在酒吧做服務員體驗怎麼樣？
原來在酒吧打過工，回答過 去酒吧兼職有什麼注意事項 。至於體驗如何，還可以再回答一下。
我打工的地方嚴格來說類型更偏向於 live house，基本上每天都有樂隊的現場演出，並且樂隊很有水準。其實這纔是我去打工的原因，每天都有免費的好現場音樂聽，為什麼不呢？
開始在那裏工作的時候我剛剛租了房子，還沒搬家。白天還需要回五道口寫論文和工作，晚上七八點回到酒吧開始工作，大概晚上一兩點的時候結束。
基本的節奏是到了酒吧之後，戴上圍裙以把服務員和客人區分出來。在圍裙的大兜裏放上記點單的本子和筆，然後把凳子拿出來擺好，菸灰缸擺上桌子，拿抹布擦乾凈桌椅，地上如果比較髒要再掃一下。我工作的時間是夏天，所以還會打開空調和電扇。然後回到吧檯幫助調酒師打掃吧檯，整理好酒單。這個時間樂隊會過來配合調音師調音，還沒有什麼客人，所以我會抽空工作一下。
到了八點半左右就有客人陸陸續續來了。客人進來之後會找地方坐，這個時候就要把他們帶到符合他們要求的地方。有的人想靠近舞台聽音樂，有的人喜歡僻靜的角落喝酒聊天。迎接客人的時候手裡會拿著酒單，但是在他們落座之後纔會雙手遞過去問他們是否需要什麼。有的客人對酒吧文化不熟，不知道如何點。看到他們翻來覆去地看酒單並且不能做決定的時候，就一定要做推薦了。給男客人推薦好的啤酒，給女客人推薦特色雞尾酒，這樣成功幾率比較高。客人一邊點單一邊在本子上記下來他們點的東西，一邊在後面標出來價格。如果客人點威士忌，會問一下是否需要加冰塊。我工作的酒吧會即時結賬，所以點完單以後會跟客人說「您好，一共消費 X 元」。然後接過客人遞來錢，拿起酒單衝到吧檯把賬單交給調酒師。如果需要找零，就儘快拿到零錢，並且回到桌子那裏給客人。如果服務員人手充足的話，我不會著急去接下一桌客人。調酒師做好酒水的時間很短，我會在吧檯等到她做好之後給客人端過去。拿扎啤或者其他深筒的杯子時可以快一點走，拿馬天尼這樣的淺口高腳杯時要格外小心一些。可以叮囑調酒師一定把杯子擦乾凈了再倒酒，沒有水漬的杯子能給客人一個好印象。酒水小心放在靠近客人，同時又離桌子邊沿稍微有點距離的地方，說上一句「您點的 X」。
不用連續接待客人的時候我會站在視野比較好的角落，看有沒有客人找服務員。有的人會伸胳膊示意，有的人會伸著脖子到處看，有的人會舉起酒單，有的人會喊服務員。看到之後就過去給客人點單。如果當天服務員比較多，我會和大家分開站，這樣所有的人就能顧及到周圍的區域。站得累了可以小範圍走一下，看看哪裡有空的酒杯和酒瓶，把空的酒杯收回到吧檯給調酒師清洗，空的酒瓶扔到固定的地方。另外也會看一下哪裡的菸灰缸已經快滿了，及時倒掉。
演出結束後客人就越來越少了，基本上也不會再有新的客人來。所以客人已經離開的桌子可以收起菸灰缸並且擦乾凈桌子。但是這個時候不會收起桌子邊的凳子，這會給還在的客人「我們要關門了請你們快點走」的印象——當然，不排除我們的確想給他們這個印象的時候。客人走光以後就是和準備工作相反的一個流程：擦乾凈並且收起桌椅和菸灰缸，打掃地面，關閉各種電源，歸還圍裙。
很簡單也很累的工作，但其實是鍛鍊耐心和溝通能力的好時候。客人並不是每個都彬彬有禮，有的甚至爛醉，但是工作的時候會發現耐心總是一劑好藥。無論情況多複雜，擡起頭的時候堆一臉笑，語氣緩和一些，事情就能解決。笑多了之後就會覺得，生活中其他的事情也是這樣，而且這種笑就會變成源自於信心的笑，而不是假笑。
在酒吧工作最大的收穫是認識了很多好朋友，酒吧老闆不必說了，後來再去的時候經常請我喝好酒，偶爾一起打羽毛球。另外結識了一些來酒吧演出的音樂家和常來的客人。有一次是一個 blues 樂隊，主唱 Tom 邀請了一大堆朋友來，整個酒吧都快被美國人擠爆了。音樂本來就很帶感，所以人羣也很熱鬧。要給客人點單真不容易，總是斜著身子或者踮腳伸手把酒單遞過去。由於不能很好地走動，所以我就只照顧著附近的幾個客人，稍微有了些接觸。沒想到幾天之後受邀去另一個酒吧時遇到了很大一部分人，於是相談甚歡，成了朋友。有一次是 jazz jam session，晚上十一點半之後客人就很少了，但是樂手們還在台上玩，居然還有其他樂手經過時被吸引進來，幾個人一直玩到一點多鐘才盡興。我則餓得肚子呱呱叫，和一個樂手騎車去簋街飽餐一頓才回家。現在周末在酒吧打雜。之所以沒有用「打工」「工作」這些詞語，是因為...沒有酬勞...也任何工作契約。
因為個人比較愛喝酒，也喜歡去酒吧，跟相熟的酒吧主動要求，幫他們洗杯子幹活。
這家 Bar 是屬於 speakeasy 風格，在三里屯的一棟樓里。吧台可以坐大約十人，然後有 6 張桌子。整體來說，是一個比較小的 Bar。裝修得很有風格，吧台設計、酒櫃陳設、以及整體店面設計都很有特點。一杯酒大概在 70～90 元。如果是想買醉，一般不會在我們店。或者如果想買醉，需要的金額也相對不低。來我們店的人，整體素質比較高。
很多人覺得在酒吧做服務員可能不太好，畢竟屬於「夜間」工作。但是隨著酒吧業態的進一步細分，啤酒吧、雞尾酒吧、威士忌吧、club 、lounge...這些雖然都屬於酒吧，但其實區分還是很大的。我沒有遇到過亂七八糟的客人。甚至說搭訕或者尋求艷遇的都比較少。大家都是各喝各的酒，各聊各的天。相熟的客人，會跟調酒師聊聊酒、沒有油鹽地聊一些近況。坐在吧台的話，相鄰的不認識的客人可能會因為調酒師，大家再一塊聊聊天。所以，調酒師不僅是調酒，還會充當「朋友」的角色。
我也會很樂意跟客人交流。有客人買了一大包旺旺仙貝，分給我吃了幾個。有獵奇的客人想要嘗 96 度的生命之水伏特加，我給他們倒了一些，然後默默觀察他們的反映。有男生帶女生來喝酒，女孩子此前沒喝過 cocktail，然後我跟男生分享了自己走上酒鬼的道路，並且鼓勵女孩子抱著輕鬆的態度點第一杯酒。她猶豫了大概半小時終於決定好點哪杯酒。可惜調酒師給她做酒、她喝第一口的時候，我去洗杯子了。
很想看到她的表情。我猜是有一點點忐忑，然後就化為驚訝和微笑。
酒吧是七點開始營業，但五點鐘就會開始上班。五點至七點之間，會需要打掃清潔、整理吧台、準備調酒要用的一系列東西。訂購的新鮮水果、香料、基酒，也都會在這個時間送來。
噢，對了。七點開業之前還得吃頓飯。不然就可能要等到凌晨兩三點了。不過正常人的晚餐（第三頓飯）的時間，對酒吧工作者來說，只是第二頓，甚至是第一頓飯。因為營業到很晚，再加上收檔、理賬等等，以及宵夜...睡覺時間是四五點很正常。因而也就會睡到中午，然後到五點才吃飯了。
七點開始上班，但不會那麼早有客人。這個時間，調酒師會教新人一些調酒知識或者對待客人的要點。類似於上課時間。開始上客人之後，就是一般的服務工作了，領位-倒水-點單-上小食等。整體來說，會分為吧台里和外場兩部分。我大部分時間都不在外場。主要是在內場洗杯子、擦杯子以及協助調酒師。協助調酒師的工作包括拿杯子、拿酒瓶、收酒瓶、洗調酒工具，給吧台的人員倒水，聊天，還有保持微笑！微笑很重要！
關於擦杯子...真是最瑣碎又考驗細心的功夫了。（不考慮手冷的話，洗杯子比擦杯子爽多了！）
我們的杯子用得太好，特別容易碎。我第一次擦杯子，活生生捏碎了一個。因為隔著口布，所以手沒事。調酒師做酒用的酒杯，要求杯子里沒有水。杯子里沾水可能會影響雞尾酒的風味。所以洗好的杯子要一個個擦乾...纖細的香檳杯、以及手伸不進去的長直身杯，都很讓人崩潰。最喜歡 moscow mule 的杯子，隨便使勁隨便擦！
沒有杯子可洗，在吧台內協助調酒師的時候比較開心。可以看他們耍酷，也可以面對客人，觀察客人。你會看到約會的男孩女孩，喝著喝著，好像坐得近了一些～臉上的表情也放鬆了很多。酒精真是個好東西不是嗎～
最喜歡 10～11 點客人們的狀態，一般這個時間大家都酒過一兩巡，狀態都剛剛好。感覺整個 Bar 裝得都是愉快的人～
凌晨一點之後，酒吧一般就不會新來客人了。視當時客人數量而定，可能會提前收拾吧台。
凌晨兩點，營業結束。把吧台收拾好，酒、果汁、火腿（唯一賣的食物）都會封好。外場不在這個時間打掃。（太累啦！喝多啦！）
接著就是對賬～猜測營業額環節。
最後，宵夜。
～～～一天結束～～～
總的來說，在酒吧做服務員體驗，我覺得很有趣。（不以此謀生很重要...）
給了我另一個狀態和視角。我有機會接觸我喜歡的東西，更了解酒吧，也能站在吧台內觀察形形色色的客人。
而我此前，都是坐在吧台外看吧台里。
突然換個位置，很新鮮吶～
在酒吧干過半年 大學兼職 周五周六晚七點-早兩點
客人很多種類 正經休閑范 裝逼范 都有 因為酒吧生意一直不錯 我們都比較有底氣 所以和客人很多都成了朋友
上班的時候你很少有時間去想別的 基本在打酒或者點酒 或者加酒
只記得有一次西安下大雪 我兩點多從鬧騰騰的酒吧出來 （兼職早下班 ）整個西安的南門靜的一塌糊塗 可能是下大雪的緣故 沒有一個人 但是南門卻燈火通明
景色很不錯
目前在一家日式料(jiu)理(guan)打周末工。小談一下。
〔開始面試的時候對方問起會不會說日語，
我以為只用說こんにちは（你好）這樣的就可以了，
於是就大膽的說，會！對方就接受我了...〕
-----------------------------------------------------------------
這家料理店主要以日式酒和日式料理為主，
主要是面對日本人的，
一般下午四點開始收拾屋子，清潔，員工餐，購置菜品。
六點半第一波客人就會到了。
-----------------------------------------------------------------
一、假如來客要吃飯
這時候工讀生就會拿著托盤去招呼客人
擺筷托→筷子→下飯菜碟→毛巾→菜單。
一邊擺一邊說：您好，歡迎光臨。
客人一般會翻兩頁菜單就點好東西。
〔如果是熟客，老闆娘還會從後廚出來親熱的打招呼，
然後親自把客人的酒（之前沒喝完的酒會標註名字放入酒櫥）取出來。〕
點好餐之後，菜單送入後廚，
我主要在後廚（因為日語水平不高orz），
日式料理的精緻之處就在於一次只做一份。
比如雞肉串這樣的東西，絕不會提前炸好，
而是等到客人點之後，再取雞肉，切洋蔥，串，裹天婦羅，炸。
最大程度的保證了食物的新鮮。
之後從後廚把東西送上桌子。
客人會非常客氣的對你說，謝謝。
日本人真的是習慣性的禮貌呢。
--------------------------------------------------------------------
二、假如來客要喝酒
這時候客人一般會選擇坐在吧台。
擺好酒菜之後就慢慢的喝。
我見到過很多個獨酌者。
會要求播放某個特別的節目(店裡有電視，會有風雲直播)，
他們大部分都喜歡棒球(看不懂.....)
有一次遇到兩位客人，坐在吧台，要求聽日文歌，
是很古典的吟唱，不是那種流行音樂，
我也不知道是什麼歌，但是對方聽的很滿足。
那時候聽著，真的覺得很凄涼。
背井離鄉，來到這個大部分人都對他們不太友善的國家，
能找到一個盡情說家鄉話的地方，已經算是難得了吧。
---------------------------------------------------------------------
三、假如來客要聚會
......
無緣得見。
不過另一個工讀生說，上一次聚會，累死店裡人了都。
雖然進賬不少，但是想必很累吧。
----------------------------------------------------------------------
嗯，另外的呢，
沒有遇到過動手動腳的日本客人，
沒有遇到過把煙灰彈到桌子上的日本客人。
沒有遇到過互相調戲的日本情侶，
總的來說，還是不錯的。最後打個小廣告：歡迎來重慶南坪春の日本料理~~
去正規酒吧做過。有唱歌的小酒吧。
基本職責就是倒酒，客人喝一點就要滿上。
然後閑的話可以陪客人聊天，盡量讓他們請你喝水（LD）。
每一杯LD都有抽成，一杯抽25塊錢rmb吧。
因為是小酒吧，來得基本上都是熟客。一般就會嘮嗑一下，玩玩遊戲，看他高興了就要他請LD。玩遊戲熟了會被要求喝酒，量力而為吧。可以找其他熟客賣萌要求幫忙喝。就是我輸他喝，歐耶。
也有些客人喝醉了想吃你豆腐，走開去下一桌就好了。我的老闆娘很好，因為都是熟客，那些不規矩的客人老闆娘會先告知。比較保守的女孩就不會去那桌。當然，這些好色的顧客一般LD會請很多杯。我最高看到一個人請24杯。
我們酒吧的LD最多的女生不是最會喝酒的也不是最漂亮的。她酒精過敏，也有很多女生比她漂亮。但是她是最善解人意，最會聊天的。一晚上平均拿15杯，都是熟客給她的。基本上一來，還沒怎麼聊，就先買LD給她。
我們酒吧最風趣幽默的是個30多歲的姐姐，長得最抱歉，但是和每個客人都聊得很好。LD也拿很多很多。酒量很好，基本上都是她幫我們擋酒的。
我最多也就被摟腰和摸手。一看到這樣情形就是客人差不多醉了，然後我就會跑去其他桌。
我們酒吧一般都是附近工作的人，下班後放鬆放鬆。目的是和朋友聊天喝酒，而不是把妹。所以相對來說很安全。
有時候客人會要你的電話或者送你回家。這時候可以禮貌拒絕，不行就開玩笑打馬虎過去。再不行就叫老闆過來擋。因為都是熟客，和老闆娘很熟悉，每次老闆娘一來他們就慫了。哈哈哈哈哈。老闆娘，威武啊。
就先寫那麼多 以後續更現大二，做過半年酒吧兼職。起初就是為了賺錢，但是老闆來酒吧的目的更是說不清，幾個人一拍大腿就開了。酒吧兼職對於外人來看一份十分光鮮亮麗的事情，在高中的時候我也期待著如果能在大學在酒吧兼職那一定是非常好的。大一的時候開始的，剛去的時候單純的象匹 ，幹活像個牛 。
接觸不同的人，體驗那些看起來很刺激的事情。可能是我多愁善感或者說是自作多情，可能那些事對於別人來說感覺沒什麼，但其實對於我來說這些都太快了太直白的。
每天一兩點鐘下班後走回學校像個瘋子，走在夜路看著星星也不知道自己為什麼要做這份兼職，就為了去一趟南方值得嗎？
夏天放假回去的時候發現與同齡人格格不入。
但後來也確實認識到，這些都是成長路上所都會經歷的，只不過是時間不同。
既然選擇走出安逸，走出自己的年紀，成長就是不能回頭。
但是還是喜歡著酒吧，也讓我收穫了不同的情感。但是也許每個人都想開酒吧，但是背後的故事與經營。都是始料未及的。
有一段時間因為那些事抑鬱，還好意志力頑強，但是無論幹什麼身體與自己是最重要的。
現在，更努力的生活
擦杯子擦到手腕疼...
性格開朗一點的會更開心，性格總是放不開或者容易多想的就各種糾結各種覺得低人一等。
其實挺好玩的，有一段時間跟幾個朋友體驗酒吧服務生，晚十點到凌晨兩點，一天三十。一周內才背出所有雞尾酒相對應的英文……
一眼瞅見這個問題，我心情老複雜了。但我感覺這個問題我感覺我有不得不答的理由。下面由我為大家講述一下 在 酒 吧！
當做咖啡的泡茶師傅兼傳菜員同時兼刷杯工和開瓶倒酒小弟兼收銀的調酒師體驗到底怎麼樣。
那是在上海某一處的一家西餐廳，過了晚飯點兒是一家紅酒為主的酒吧，門臉兒不大，裝修中規中矩，生意出奇的好。
去之前我已經做了兩年的調酒師，入職表履歷寫的滿滿的老闆還算滿意，當天入伍。和尚團隊服務員都比我小，有的剛成年。
吧台有一小口，彷彿若有光，直通廚房，店裡所有的菜都從這裡出來由我傳遞，雖然我知道紅酒吧里調酒師不是特別吃香兒，但我沒記錯我是以調酒師的身份招進來的啊。
竟然還要傳菜，接下來我發現鬧心的太早了，因為有西餐廳這個基礎設定，除了做酒，我還要做打奶泡咖啡，要泡紅茶綠茶小菊花玫瑰枸杞茶，要準備檸檬水，要提供熱水，要準備單點紅酒客人的免費小吃，吧台里就我一個，我要收銀做賬，我要洗杯子刷煙灰缸，另外還有放在吧台外面展示的生蚝，也放在吧台里，廚房要用到冰或者一些水果也是要我從吧台拿給他們的簡單來說所有出品的東西，除了菜品都是我做的，菜品也都是我傳遞的有的也是我參與制作的。
從一個調酒徹徹底底淪為一個雜工兒打工仔，我只想簡簡單單問一句那是噶哈呢？
雖然活兒多了一點，但是我以為充實一點時間會增加自我價值的認知，並不一定會是壞事兒，而且我天真的認為一般像這種艱苦奮鬥的店裡，戰友們應該會建立很深的革命友誼，應該會交到新的朋友。然而我的工作剛開始我就擊碎了這個念頭。
主管是一個精瘦的有潔癖的已婚中年男人開始感覺挺招人煩的人後來發現除了愛開黃腔之外是個挺好玩兒的人。
經常向我炫耀他女朋友給她買的睡衣，雪茄什麼之類的，並囑咐我別讓她媳婦知道。開始不是特熟，後來總站在吧台我就一邊幹活一邊跟他吹牛逼，給我講以前在老家做dj時候和陪酒小妹的激情小故事，偶爾來兩個他的女朋友，人走了之後，他會給我講這個那個人身材哪裡好，好在哪。
他不光跟我聊跟服務員也聊，他這性格多多少少引起了不少影響。
有一回有一個妹子問我要電話號碼我沒給她，事後有個剛成年的服務員過來問我
「咋不給她啊？」
「我有女朋友啊。」
「有便宜不佔，先上了再說啊！」
「……」
看見祖國剛開放的花朵竟然這麼燦爛我對國家二婚政策，不不不，二胎政策的實行放心多了。
其實我每天日常也不忙，也就是得時刻盯著，小吃還有沒有，檸檬水夠不夠，熱水是不又得燒了，煙灰缸，杯子醒酒器還夠不夠，同時盯著出單的機器看看有沒有新的單子要出，檢查有沒有沒出的東西，榨果汁，做做酒，做做咖啡，泡泡茶，收銀，看看零錢夠不夠用，打消費單，做做帳，傳菜，收空盤子，臟餐具，把臟杯子煙灰缸用洗潔精刷了，擦乾，給廚房碎碎冰，拿一拿要用的水果，生蚝，把客人點的單杯的紅酒，啤酒倒好，給點整瓶的紅酒的客人準備準備醒酒器，口布。
另外準備準備冰桶，拿拿杯子什麼的。（不忙你試試）店裡生意很好 經常我正刷著滿滿一水池子杯子的時候，突然點單機出了一串雞尾酒紅酒，這時有兩桌客人走到吧台結賬，廚房正好要用我必須現打的碎冰，並且已經在窗口擺好了要出的好幾塊牛排，服務生又突然發現熱水用光了嚷著問我要熱水，我發現新燒的熱水還沒有燒開，與此同時吧台上又送回了兩托盤滿滿的杯子煙灰缸空盤子什麼的。服務員就不一樣了， 點好單回收了杯子就穿著閃亮小皮鞋，在吧台看著我忙活完，再把東西端上去就行了，活兒多活兒少這其實都不來氣，你說本來我就夠忙了，也沒讓你們幹什麼我這亂七八糟的活，你就老實待著看會電視在吧台旁邊消停兒吹會兒牛逼得了唄，不得，非得不要臉的強行給我再找點事兒添亂，熱水明明好幾壺。
「你再打一壺準備著吧，別一會要用時候沒了」
我杯子堆了一堆沒功夫兒刷呢
「小吃多擺幾個在這放著」。
我開始以為是這幫人工作態度挺積極的，後來我發現就純是閑的過來考驗我心裡壓力承受能力來了，這幫人不光啥臟活累活不用干，說話還都牛逼哄哄的呢。
「醒酒器！」
「口布！」
「給我再拿幾個杯子！」
有個剛成年的小子我印象最深，每次打消費單時候，就來尿兒……
「來，你給我把消費單打一下來！」
你媽炸了？
給誰倆呢？
我抱你家孩子跳井了啊？
這麼跟大哥說話？
都沒有家教嗎？
還是要在這家西餐廳里當服務員都必須沒家教不懂尊重人啊？
因為這事會上會下的我沒少想辦法，理論翻臉，嚇唬都不行，軟硬不吃，沒臉沒皮，我也是挺服的。
老闆一般都是快下班時候來店裡逛逛，帶著員工王者榮耀到天亮基本是日常，那時候基本都住宿舍，小夥子們都跟老闆坐順風車回去，我每天下班以後還要刷杯子，加上日終做賬，基本日常加班半小時。
每天夜跑七公里回宿舍，有兩個小夥子跟我跑了兩天後來就再沒跟我一起走。有一天下班老闆過來逛時候說我有杯子擦的不合格，講了一下他以前在酒店杯子每天都是要經過多麼嚴格的檢查才過關的，我問他那時候你開多少錢工資，「加上加班工資得有一萬塊吧。」
「哦」。
看了看我的工資單，
於是，
我，
辭職了。
PS up一張我朋友探監時留下的照片
擦杯子八級認證圖
其實到現在我也不明白為什麼那家店這麼火。
暑假去酒吧做兼職。
去正規酒吧還好，不然的話就是一些烏七八糟的
最重要的體驗是酒吧工作跟酒師關係好有喝不完喜歡喝的酒跟廚房關係好有不同於其它服務員的小灶夜宵，糟糕的體驗是你必須要為了等三幾個喝很high的客人而加班很晚（我們是兩點下班指的很晚是兩點以後），開心的體驗是會有人誇你工作好、長得帥
推薦閱讀：