民間習俗，上車餃子下車面的由來？

「上車餃子下車面」的含義
在北方傳統習俗中，有「上車餃子，下車面」一說，這是指送行的時候給被送人吃餃子，接風時給被接的人吃麵條。也有說「送客餃子，迎客面」的，還有說「出門餃子，回家面」，或「上馬餃子，下馬面」的。這一習俗歷史久遠，寓意深長，一直被百姓沿用至今，已成為人們迎來送往的一個重要禮節。

那麼為什麼有此一說呢？說法種種，請聽我慢慢道來：
一、關於上車餃子
一說、是表達對被送人的尊敬
餃子，也叫扁食，水包子。現在的我們對它已經看得不為重了，平時我們可以隨心所欲地吃到它。而過去不行，只能在重大節日或是祭祖、敬拜天地鬼神等隆重場合時才可以享用。因此，在人們即將離別時，以餃子相送，表達了對人的敬重。
二說、寓意出門的人可以發大財
餃子的外形酷似過去的金元寶，寓意出門的人要發大財。舊時人們出行大都出於探親、經商、淘金的目的，送上美好的祝願，以表心內之情。
三說是盼望團圓
因為餃子是包起來的，象徵團聚，送行吃餃子的寓意就是盼望團圓。舊時出趟門不容易，交通不便、車馬勞頓、路有兇險。能否安全、平安令人擔憂挂念，不像現在交通快捷，四通八達，方便安全。對舊時出行者曾有民間諺語云：「在家千日好，出門一時難。」「外出十日，為風雨計；外出百日，為寒暑計；外出千里，為生死計。」「走大路有水，走小路有鬼。」「父母在，不遠行。」從中不難看出人們對出行的艱辛、兇險的牽掛和擔憂，以及情感方面痛苦的折磨。出遠門吃餃子有不舍親友再次團聚之意。

四說、祝願有個好腳力
餃子諧音與腳相似，出門人吃了餃子，祝願有個好腳力。
五說、可以抗餓，以保旅途舒服
餃子皮薄餡多，而且餡都是剁碎的肉菜，易於下咽，而且對北方人來說也算耐餓的食物了，吃罷了再喝點餃子湯鉤鉤縫，也應了「原湯化原食」之說了呢，所以出遠門吃一頓餃子，至少能舒服半程旅途呢

六說、是希望遠行者能安安全全，順利歸來
餃子是中國特有的飲食文化，餃子的皮兒相當於漢字「回」的外框，而餃子餡相當於「回」字的里框，就是說，一個「餃子」可以形似「回」字，遠行者臨行前，家人或朋友請他吃餃子，希望遠行者能夠安安全全，順利歸來。

二、關於下車面
一說，寓示從此不再分離
面，即麵條。它在我們日常生活中已成為不可或缺的一道主食，而且它的花色品種繁多，諸如混湯麵、炸醬麵、炒麵、冷麵、麻辣面、速食麵等等。但麵條用在這裡卻另有一番寓意。在民俗中，它象徵著「長」和「常」。如在婚禮、生育、壽宴等儀式中採用，寓示著子孫綿長，富貴長壽；在待客儀式中，它寓示著常來常往、親情永遠；在迎歸儀式中，它寓示著慶賀勝利凱旋、回歸，從此不再分離。

二說、長接長聚
朋友來到要吃面，此謂"長接"。表示從此以後可以長久團聚。麵條有長遠纏綿之意，遠方來客無論親朋好友，進門就希望多待幾日，好好敘敘舊，嘮嘮磕。
三說、祝願好好休息，養精蓄銳
麵條之面與眠似，遠程而來吃個順溜溜的麵條，好好休息，養精蓄銳，恢復元氣。

四說、是為了痛經活絡，補充營養
遠方來的進門了，因為後半程的飲食不適造成了元氣損耗，所以需要來點葷素炒菜，湯湯水水，甚至瓊漿玉液的，通經活絡，補充水分營養的，最後總得來點主食麵條才算吃的飽。

五說、以表示親熱 麵條象繩索，用來絆住來客的馬腿，要他多住幾天，表示親熱。 六說、是表示牽掛的心終於放下了
麵條順溜，不增加消化負擔，旅行之後便於身體調節
下車面」：擀麵也是中國特有的飲食文化，一根根條相當於生活中的線，寓意著一種牽掛。當遠行者遠行安全歸來，家人或朋友請他吃面，是表達牽掛的心終於放下了。 在北方，每當兒女、親人要出遠門，長輩就會包一頓餃子為其送行。這時餃子裡面包裹的不僅僅是美味佳肴，更是濃濃的親情。親人相聚一堂，將血濃於水的情誼包進一個個「金元寶」之中，讓遠行的親人帶到天涯海角，帶到地老天荒，所以，那些在外奔波勞碌的人們，一端起水餃，就會思念家鄉，思念親人。雖小，它蘊涵的情愫比天大，比海深。這就是為什麼上車要吃餃子。 兒女、親人遠行歸來，暫時結束了離別思念之苦，長輩又會下一碗香噴噴的麵條，歡迎歸來，希望親人從此長長久久伴隨在自己身邊。這就是為什麼下車要吃面
「人有悲歡離合，此事古難全」。親人的聚聚散散是平常的事，人們利用餃子麵條這些尋常食品來表達彼此的深情。以食物作為傳情的媒介，讓人睹物思情，這種思念是每日每時的，是天長地久的。
餃子，它有形無聲，卻勝過任何夸夸其談，勝過花言巧語。
餃子，它是老少咸宜的美味食品，給人以合理營養。
餃子，它是「金元寶」，代表人們對美好未來的憧憬與追求。
餃子是親情的媒介，它越過萬水千山，維繫著親人之間脈脈溫情。
麵條，形為長長，寓意長久，用來表達歡迎勝過千言萬語。
麵條，有湯有水，味美可口，可給人解除旅途疲勞。
「上車餃子，下車面」，這種具有民族性歷史性的飲食文化，一定會綿延不絕、發揚光大。