小龍蝦真的含重金屬么?

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真的是這樣么，還是謠傳？

要說養殖小龍蝦的水質沒有一點點污染，你們可能也不信。

但是小龍蝦真的是一種生命力極強又很神奇的生物。

如果攝入了重金屬，它自己會有一套機制把這些毒素轉移到外殼，慢慢的通過生長和脫殼，將毒素排出體外。

當然，完全排出體外是不太可能的，但小龍蝦體內的重金屬主要集中在它的鰓和內臟裡面，而小龍蝦的鰓和內臟是長在頭部的。

這就是為什麼我們吃蝦不要吃頭的原因了。

參考文獻

[1] 張萌, 朱春潮, 汪雁, 等. 克氏原螯蝦重金屬富集的研究進展[J]. 南昌大學學報 (醫學版), 2016, 2: 022.

[2] 王海英. 食用淡水小龍蝦存在安全隱患[J]. 食品安全導刊, 2014 (1): 74-75.

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如果小龍蝦來自工業污水污染的水體，那顯然有很大可能含重金屬超標。
但是現在的小龍蝦絕大多數都是人工飼養的，水體問題應該很小。
所以，環境導致的小龍蝦重金屬含量超標問題基本可以排除。
然後小龍蝦基本是處於食物鏈底層的，重金屬積累是很小的，越是在食物鏈上層，重金屬積累就越高，譬如日本人喜食海豚或者鯨魚肉，這些就是食物鏈頂層的，那就是切切實實的重金屬超標，很多日本人都存在汞超標的問題，沒有什麼其他原因，就是喜歡吃這些高等動物而已。
小龍蝦的重金屬累積和海豚鯨魚等想比，幾乎可以忽略。
吃小龍蝦需要注意的不是小龍蝦本身安全不安全，而是是否會吃到變質、回鍋的小龍蝦。

去吃小龍蝦，服務員介紹說有家養和野生兩種，問要哪一種。我問：「家養和野生的有什麼區別啊？」服務員說：「家養的吃抗生素長大的，野生的有重金屬沉澱污染，看你的承受力了。」

關於小龍蝦的傳說，除了處理屍體等等，還有人說小龍蝦的生活環境超級臟，重金屬污染超標，不能吃。真的有這麼嚴重嗎？

關於小龍蝦，坊間有不少的說法，比如說它是蟲啊，是當年日本人引入中國處理屍體的呀，還有說小龍蝦是轉基因的什麼的，更有人說小龍蝦的生活環境超級臟，有嚴重的重金屬污染不能吃等等。這些說法的都靠譜嗎？

小龍蝦的學名是克氏原螯蝦（Procambarus clarkii），雖然長得有點像龍蝦，但它是淡水蝦類。小龍蝦原產北美地區，今天，它以入侵物種的姿態侵入了亞洲、歐洲和非洲。小龍蝦的食性龐雜，植物、藻類、水生昆蟲等等，不論死活，甚至存在同類相食的現象，非常兇悍。而且它們對環境的耐受能力強，繁殖力也很強，是生存大師。也正因為如此，它們會對生態環境造成較大的破壞。至於入侵東亞，日本確實是跳板，不過日本人是以養殖飼料的目的引入的小龍蝦，與吃人屍體什麼的無關。至於說外國人不吃小龍蝦也是錯的，美洲、歐洲和非洲的人都在吃，我國也有小龍蝦出口貿易。

小龍蝦對重金屬也確實是有富集作用的，作為底棲動物，它體內的重金屬含量直接與生活環境有關。目前，我國水體重金屬污染形勢嚴峻，部分水體泥底的重金屬鋅、鉛、鎘和汞等超標達150倍以上。但是，這種富集作用並非小龍蝦獨有，是普遍存在於生物界，或者說，所有的底棲動物和水生魚類都面臨類似的威脅。也可以說，污染嚴重地區的野生水產品都是需要注意的。

但是，傳言說小龍蝦都是從溝渠里摸來的是不對的，相反，市面上大多數小龍蝦都是專門人工飼養的，沒有那麼嚴重的污染。近年來，針對公眾對小龍蝦重金屬污染的擔憂，多個機構曾對多地的小龍蝦進行了檢驗，除一些污染記錄，總體沒有發現重金屬嚴重超標的問題，應該是比較安全的。而且小龍蝦能夠通過蛻殼的方式將重金屬等有害物質拋棄，肉質重金屬含量相對低一些。因此，只要我們購買渠道來源正規、明確的小龍蝦，應該是沒有問題的。當然，要去蝦線，買活蝦養上一兩天，待其排凈體內的泥沙，會更好。

此外，小龍蝦身體重金屬的分布有差異，頭部鉛、鎘等重金屬含量高於尾部，有時會略超標，如無錫曾檢出小龍蝦頭部鎘元素超標，但不嚴重，而且尾部沒有問題。雖然小龍蝦尾部汞含量高於頭部，但是總體安全。總的來說，小龍蝦可以吃，但不建議食用小龍蝦的頭部，也不建議油炸吃其蝦殼。

只有頭部有不吃頭就沒事

含~

不過重金屬都在小龍蝦的鰓部和內臟，尾部的肉還是好噠~放心吃