在家吃火鍋，一般選購哪些食材比較好？

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在腐國時最開心的事情就是大家聚在一起吃火鍋，萬能的中超里能買到小肥羊鍋底料、各種羊肉、牛肉卷還有各種丸子。回國後自己住，就很難有大家聚在一起吃火鍋的機會了。那時候吃火鍋都會準備肉和蔬菜、蘸料，寫給你參考一下，希望你度過很開心的火鍋時光。
如果真的要說火鍋食材的話，恐怕三天三夜都說不完。火鍋的亮點就是什麼東西都可以往裡加一點。肉加蔬菜加素菜是最常見的搭配，
海鮮和肉是火鍋的主角，但是沒有蔬菜的火鍋是不完整。蔬菜不僅可以解膩，還能豐富湯的口感。火鍋里你可以加任何蔬菜，我更喜歡那些久煮也可以保持口感的食材。
葉類蔬菜。比如菠菜、生菜、蒿菜這些，一碰到湯就焉了了，煮個兩三分鐘就好了。這類蔬菜放在清湯鍋中會比較好吃，如果吃麻辣鍋的話菜葉上會裹滿辣椒油，吃起來會比較辣，如果你喜歡吃辣的話可以試一下。

蘑菇。當時在中超只能買到金針菇和干香菇。不過在國內蘑菇種類就比較多了，草菇、茶樹菇等等。香菇這類大一點的菇最好對半切再丟到火鍋里，這樣的菇需要3-4分鐘才能煮熟。金針菇很快熟，大概30秒左右就可以了。

塊根類蔬菜。比如蘿蔔、土豆、藕等，這類蔬菜有兩種準備方法，一把它們切成小塊，做火鍋的湯底，二切成稍大塊邊煮邊吃。土豆建議切得大塊一些，因為時間煮的久了，土豆會化掉。
豆腐。包括老豆腐、油豆腐、豆乾、腐竹、魔芋絲等。因為豆腐本來就是熟的，你只要稍微在火鍋里加熱一會就可以了。老豆腐切成小塊、豆乾就切絲、腐竹泡好扯成段就可以了。你也可以把用料酒、生抽和鹽腌制過的肉糜塞到油豆腐里，這種油豆腐吃起來味道超鮮美。

番茄。番茄最適合放在麻辣火鍋里了，它酸酸的味道和辣味混合，做湯底的時候也可以多放一些，湯也會非常好吃。
肉類
其實任何肉都適合放在火鍋里。牛肉、豬肉和羊肉最好事先切成薄片（可以在超市購買現成的），這些肉一般涮個幾秒鐘就可以吃了。
牛肉。牛肉是火鍋的必備菜品，火鍋中用的通常是肥牛。如果買不到肥牛，可以用牛肋骨或牛肉丸，牛肉丸熟透一般需要四到五分鐘。

羊肉。羊肉也是不可或缺的一種肉，像肥牛一樣，火鍋通常用的羊肉叫肥羊（羊大腿和肩上的肉）。一般超市都可以買到。

如果喜歡吃內髒的話。豬內臟、豬舌頭、豬肝這些食材最好放在鹽水或酒中去腥味之後再放入火鍋中。如果能在菜市場買到鴨腸的話放在火鍋中煮的時候，謹記「七上八下」這個方法，筷子夾住鴨腸放到鍋中燙一到兩秒然後拎起來，重複八次，這樣煮出來的鴨腸入口爽脆。

海鮮
和肉一樣，火鍋里可以放得海鮮也是多種多樣。這裡的海鮮分為兩種，一種是新鮮的海鮮，一種是像魚丸這樣的半成品海鮮。
魚。魚一般的做法都是切成薄片，因為它很快熟，所以最好放在濾勺之後，再放到火鍋里。現放現吃。
貝殼類。比如說蝦、扇貝、螃蟹、牡蠣、蛤、貽貝、蝦是最常見的配菜，通常蝦和貝殼會一起煮（蝦的頭拔不拔掉都可以）。貝殼類的食材要記住提前放到水盆里，讓它們把沙子吐乾淨。
魷魚和墨魚。新鮮的和乾的都用。可以給火鍋湯增加獨特的鮮味。如果用新鮮的墨魚的話，一定要確保已經清理乾淨了。干魷魚更麻煩一點，用之前需要用水浸泡24小時。
魚丸和魚餅。這些東西在超市都可以買到，魚丸的口感Q彈爽滑。因為魚丸本身就已經是熟的，所以不用煮太久（冷凍的魚丸除外）。

湯底和蘸料
要吃清湯鍋的話煮一鍋雞湯就可以搞定，麻辣鍋的話可以用各大火鍋店出的成品底料煮。
沒有蘸醬的火鍋吃起來會乏味很多。簡單一點的話，只要把醬油、醋、辣椒調和一下就好了，隨個人喜好加點香菜和蔥，重慶人也喜歡加點麻油。喜歡濃一些的醬料的話，可以放花生醬、腐乳和蚝油。
以上圖片來自網路

基本火鍋店有的你喜歡的都可以採購的啊沒有什麼列外額關鍵是你處理的來食材就好哈哈

今年冬天我在家吃了兩次火鍋。除了選用自己喜愛的鍋底，食材嘛。我推薦幾個這個季節普通的市場上容易買得到的。白菜、粉條（或者寬粉）、油菜、豆腐、羊血、金針菇、蘑菇、香菇、茶樹菇、木耳、香腸、豆芽、丸子（魚丸肉丸市場買得到）、腐竹、香菜、魷魚、肉類（可以自己買生肉切片，也可以去超市冷櫃買做好的牛羊豬肉的肉片）、毛肚、鴨腸。。。。。以上這些是我家會選用的菜，你可以參考。根據自己口味添加。。。

我推薦個我經常在家弄的鍋底全素的.

大蘿蔔500g 切片, 芹菜300-500g 切小段 1cm寬就行香菇梗你肯定會買香菇下火鍋吃香菇梗你先摘掉然後洗凈放入加上蔥一大塊或者一條姜一大塊花椒一大湯匙或者5g左右冬天的話放個橘子皮進去然後放一大勺鹽用高壓鍋煮到出氣然後煮5分鐘,關火等自然冷卻10分鐘鍋蓋能打開的時候鍋底就好了把湯倒出來其他的就可以扔掉了這次可以再煮出一大鍋來的如果沒有高壓鍋用普通的鍋子也成鍋開後10分鐘ok.

選購你自己喜歡吃的食材。

鍋底：雞湯/高湯
蘸料：六必居麻醬+王致和腐乳（汁）+一點醬油+一點香油，加燒開的高湯調勻至不黏糊
配菜：
素菜：按照下鍋順序，香菇、平菇、娃娃菜、木耳，土豆、冬瓜、青筍，藕片、海帶、凍豆腐/豆腐泡、西蘭花，豆油皮/腐竹、青蘿蔔絲，生菜、金針菇
葷菜：
海鮮鍋，蝦（有耐心可以自己打個蝦滑）、魷魚、鱈魚片，丸子系列的魚丸、牛肉丸、魚豆腐、肉燕、脆皮腸、蟹棒
肉鍋，牛肉、羊肉、鴨血
吃不飽加點粉絲或者面
一本滿足！

咳咳……有人提到了我～
首先，你給有一個好吃的鍋底。

其次，幫主我是肉食動物，牛羊肉是必須的！

作為地道的重慶火鍋，毛肚和，黃喉和鴨腸

爽脆的口感，透著彪悍的底料的香味，蘸麻醬蘸香油都別有一番滋味。
還有幫主家獨有的特色菜品哦～

哦哦哦……作為無肉不歡的朋友們，還不快來嘗試啊！～～～么么噠

肉肉～大白菜～娃娃菜～菠菜～冬瓜～土豆～海帶～菌類～寬粉～千張～丸子～手擀麵～就這些吧反正宿舍四人吃火鍋就這些了

在家吃的話，一般簡單點弄個雞湯，這樣湯比較鮮也比較有營養，菜也有了一個雞，然後可以提前用冷水泡一點黑木耳，放一些肉圓、魚圓、肉皮，上桌的底料就這些。
蔬菜方面可以買點生菜、娃娃菜、豆苗、小青菜、西紅柿、土豆切片、蘆筍、香菜、大蒜，這些菜既可以清火驅寒，又營養豐富。
然後葷菜可以弄點肥牛、肥羊、蟹肉棒之類的燙燙。如果有特殊喜好還可以弄點茶樹菇香菇之類的，海鮮要是不嫌麻煩也可以，但是在家裡弄海鮮個人覺得比較麻煩。

只要：肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉

建議點個火鍋外賣，吃完了鍋也可以給收走，你想吃的基本都有，方便。有一次我們吃的哈火幫，鍋底比較正宗，服務態度也好，現在在北京挺火的。

明天準備吃家庭自製火鍋啦！

我們家每次吃火鍋的食材有：娃娃菜生菜油麥菜藕山藥黑木耳金針菇土豆片香菇蘑菇土豆粉寬粉肉丸油豆腐冬瓜腐竹炸豆腐羊肉雞腿排骨
今天看到有人說放地瓜和南瓜也好吃。明天試試！
當然還可以放各種魚丸，蟹棒啦

各種肉了~

各種蔬菜

首先是肉類，羊肉卷牛肉卷也可以嘗試雞肉（很嫩的），各種丸子魚丸，蔬菜，菠菜苦苣茼蒿小白菜娃娃菜生菜金針菇，還可以嘗試海帶扣，魔芋絲，香腸

黃喉鴨腸或鵝腸、牛肚、番茄、白菜、各種菇類、千張、牛或羊肉、