吃肉對人體造成的利害？吃肉會減短人類壽命嗎？
看到一個報道：NBC華盛頓載文：人每天食用4盎司的紅肉或加工肉食早死的比率高出30%。研究表明紅肉的攝入量和死亡率有關，多食紅肉將會增加得癌症，心血管疾病的幾率。
這個報道我自己感覺有些謬誤，4盎司＝113g，每天吃這麼點就這麼可怕么～
希望大家可以談談自己的看法，最好有科學的依據。
問：每吃4盎司肉減少30%壽命，請問自殺需要吃多少盎司肉。
首先，我舉個例子：傳統的因紐特人生活在北極，他們90%的食物來源都是肉類，但他們都非常健康！
（未經本人允許，請不要隨意轉載，謝謝）
媒體做了很多貶低動物蛋白的工作，特別是紅肉。每隔幾個月，就會出現一項新的研究，似乎要說明「紅肉會殺了你。」然而，幾乎所有的這類研究都是流行病學的研究，也就是那些關注一大群人去看他們吃的東西和他們在數年之後的死亡率之間是否存在聯繫。
流行病學研究存在的問題是：它們旨在制訂假說，但它們並不適合建立因果關係。在流行病學研究中發現的聯繫，需要被進一步評估，因為它們會被許多其他的變數所混淆。在這些研究中，每隔大約四年，參與者通常通過填寫一個食物頻率調查表來填寫他們吃什麼。你能記得你在去年有多頻繁地吃紅肉嗎？這就是這些參與者要回答的一類問題。
（PS：你可能連你昨天吃的什麼都不記得了）
除了顯而易見的回憶問題，在流行病學調查中的偏差也是十分常見的。重視健康的人可能會選擇社會認可度更高的答案，也就意味著他們要吃比平時更多水果和蔬菜以及更少的肉。在另一方面，被診斷有糖尿病或者心臟病的人可能會心感愧怍，並且會將原因歸咎於通常被認為的不健康食物上（比如肉和油脂），於是他們會過度報道他們實際攝入的份量。
除此之外，這些研究通常不會說明和紅肉一起食用的食物種類。只有小部分人吃牛排時混著健康的蔬菜和橄欖油。大多數的食客吃肉時還搭配著用精鍊麵粉製作的小圓麵包、法式薯條和汽水。如果這些數據沒有被仔細地分析（似乎大多數情況下都是這樣的），那麼遺憾的是，這些疾病的誘因將都被歸咎到肉食上而並非那些和肉類同時食用的加工食品。不僅如此，大多數這些研究從來沒有區分傳統的穀物養殖的肉類和牧場上牧草餵養的肉食。
一個2012年發布在Archives of Internal Medicine 的文章注意到在紅肉和死亡率增高之間，有很多因素會影響這之間的聯繫。這項研究中，攝入最多肉食的群體也恰好抽更多煙，運動更少，飲用更多的酒精，有更重的體重，並且攝入更多的卡路里。你難道不認為那會讓調查結果傾斜嗎？
隨機對照試驗會是確定肉食的真正健康影響的最好的研究方式，隨機對照試驗被認為是調查研究的金標準。在調查中，有著相同特徵基準的參與者在幾年內（理想的話應該是在幾十年內）分別食用肉類蛋白和非肉類蛋白，直到我們能夠觀察到他們健康狀態的差異。這將會是確定紅肉對人們健康是否有問題的一勞永逸的方法。然而，不要指望著能夠很快看到任何這樣的研究。招募人們連續幾年只食用研究者提供的食物，這實際上是不可想像的。僅僅花費就是一個障礙，而現狀是大多數這些研究的資金通常來源於製藥公司。
既然研究似乎永遠都不大可能對紅肉給出一個確切的答案。你最好的選擇就是做你的個人試驗。如果你仍舊擔心紅肉，在定期嘗試動物蛋白的同時記錄下一些重要的健康標記。你可以自己來測量你的體重（特別是你的腰圍），你還可以叫你的醫生去追蹤你的血糖（空腹、餐後水平和血紅蛋白A1c）血液膽固醇水平（特別是甘油三酯和高密度脂蛋白膽固醇），炎症制因（c反應蛋白）和腎臟功能（肌酸酐 腎小球過濾率）。如果在你吃3-6個月的紅肉後一切都在控制範圍內，你就不需要有任何擔心了。你就吃你的牛排吧！
3月15日補充：
動物蛋白和植物蛋白的比較：
素食源的蛋白，比如黃豆、扁豆、大豆和堅果，是非常難得消化的，特別是對於已經受損的消化道。大豆中的蛋白是非常具有過敏性的，與此同時，黃豆和扁豆等豆類中含有大量的能引起小腸細菌過量繁殖的FODMAPS和澱粉。相比而言，動物蛋白是更安全，更優秀的選擇。
動物蛋白擁有最佳的質量。不像素食蛋白，動物蛋白中的氨基酸是完整的，因為裡面包含均衡而完全的氨基酸。對人體而言，有21種不同的氨基酸有需求，並且只要缺乏其中的一種就足以讓你的身體無法完成每日的任務。你的身體需要均衡的氨基酸來組成、修復細胞組織以及合成免疫系統所需的荷爾蒙，和其他運輸維他命、礦物質、膽固醇、脂肪的蛋白質。
攝取均衡的氨基酸對血清素、y氨基丁酸、多巴胺等神經遞質的合成也是非常重要的。這些神經遞質就像和你大腦交流的信息，它們減輕焦慮、使你能感到快樂和輕鬆。血清素，是由動物蛋白中特含有的色氨酸合成的，它對人體情緒的調節和在促進腸道運動中都起著重要的作用。
動物蛋白的營養是非常集中的。這些營養成分包括鐵、維生素B12和許許多多的脂溶性營養物質。像牛肉、羊肉、豬肉、家禽這樣的動物蛋白源是最富含鐵、維生素A、維生素B12、鋅、鎂、鉀、硒等營養元素的。來自動物源的比來自植物源的這些營養物質更具有生物相容性（更容易吸收和利用）。例如，鐵在動物蛋白中是以亞鐵血紅素的形式存在，這比植物源中的非亞鐵血紅素形式的鐵元素更容易吸收。魚肉和海鮮富含能消炎的歐米茄3脂肪，並且雞蛋中富含膽鹼。有機肉類（肝臟 腎臟 心臟 胰臟 舌頭 睾丸）是真正意義上的超級食物，因為這些食物擁有更集中的上述營養物質，並且還更是維生素D、輔酶Q10和膽鹼的好來源。
（需要指出的是，植物蛋白中不含維生素B12,長期缺乏維生素B12造成的神經損害是不可逆轉的；維生素K2也只存在於草食性的動物中，它對骨骼健康有著相當重要的作用）
3月15日補充2：
肉食不是導致腎臟損傷的原因。
首先，在每餐吃動物蛋白不一定意味著你正在攝入一個高蛋白的膳食。是的，肉類是蛋白質的好來源，但是你不大可能在每餐都吃16盎司（約450g）的肉。一天吃三次4-6盎司（約113-170g）蛋白質只會積累96-144g的蛋白質。這個份量可能比那些吃標準美國膳食或素食者膳食的人攝入得要高，但是這在仍在推薦的攝入範圍內。
你可能知道，患有腎臟疾病的人需要限制他們的蛋白質攝入量，但是這並不意味著膳食中的蛋白質會造成腎臟的損傷。那究竟什麼會導致呢？炎症，高血壓，高血糖是最常見的誘因。只有在腎臟損傷後大量的蛋白質才會使他們的身體狀況變得更糟糕。如果你真的擔心的話，你可以讓你的醫生給你做個簡單的尿液測試。
數字說的很嚇人，其實沒什麼。
假設某科學家做實驗，抓了200個人，分兩組。
A組每天吃素，順便通過其他補充必要的營養。
B組和A組吃的一樣，每天多吃113g肉。
五十年後，A組死了10個人，剩下90個；B組死了13個人，剩下87個！
科學家得出結論：每天多吃113g肉導致早死幾率高出30%
題主表示，太可怕啦！不吃肉活著有什麼意義T^T
好可怕，我先吃兩口肉壓壓驚。
活著開心就好，吃什麼用什麼都怕死。活著有毛線意義？
改革開放前大多數人過的是「過年才能吃得上一頓肉」的日子，然而1970年和2013年中國人的平均壽命(分別是60歲和75.4歲)會分分鐘打媒體的臉。
有CKD 1期（大概就是腎病綜合症 一期）吧，不過我是腎炎，sign，但也注重了蛋白質的攝入量。
鑒於患病前是食肉狂魔，獨自一人狂刷全家桶外加一分香菜肉餃毫無難度。
所以患病後也選擇從肉類中攝取蛋白質。但是醫生說不能吃太多肉，還給了我一個公式，大概是每公斤體重攝入蛋白不超過幾克。很抱歉啊我也忘記了，反正大概就是如果是如果生重不超過150g的樣子吧。她說過多的蛋白質會加重我們的腎臟負擔。
不知道對健康人是否適用，總之我真的很懷念以前隨隨便便吃肉的日子TAT。
————————我的風情嬌艷的分割線————————————————很不專業，錯了請一定要指證。好像又文不對題了
w
很不專業
題主給舉的例子消息來源是否可靠不好說，但紅肉和加工肉食確實是有害健康的，這個常識不再解釋了。
但是肉類多種多樣，紅肉的危害不代表其他肉類也非常有害。
中國人好像只吃白肉，有屁毛關係
該咋吃咋吃。免得死了之後發現自己啥都沒吃到！！
聳人聽聞的答案都是記者博眼球，太無良了
中國膳食寶塔推薦每日攝入鮮重50-70g禽畜肉為宜。
若單純進行紅肉攝入，則不超過75g。舉個例子，如果這麼多的紅肉做成五香牛肉也就幾小塊而已。而且攝入過多紅肉是能增加患癌風險（尤其是直、結腸癌等）的，因其含有大量飽和脂肪酸，會增加腸胃負擔同時也會有誘發糖尿病的風險。所以該報道並非聳人聽聞。
能少吃就少吃吧，以上。
推薦閱讀：