如果婉拒客人無休止的索要番茄醬?
我是一名快餐店的員工 薯條.上校等小食標配1-2包番茄醬。但是客人經常無休止的索要番茄醬,大大的影響了成本。害怕讓顧客養成習慣
如何婉拒?
詢問直屬上級,例如領班/經理,此類事件如何處理。
然後只需要按當班經理給你的回復回答顧客即可。
在領班/經理對你的回答時,你可以任意進行提問/建議。
但是只要沒經過領班/經理的許可,你就不可以自行做任何決定和行為。
成本什麼的顧客養成習慣什麼的,不是你考慮的。
來個有點誇張的例子
老闆說點小薯條必須配1000袋番茄醬,你也不需要問為什麼直接去庫房抬番茄醬就行了。
顧客說小薯條吃不了1000袋番茄醬。不好意思顧客,店裡規定,1000袋番茄醬我必須放配餐盤上,您可以任意處理。
老闆說點小薯條不給番茄醬,那你就不給,也不用婉拒,就說老闆說的「點小薯條不給番茄醬」。
顧客說TMD不給番茄醬,分分鐘推土機推了你家店。
推土機來了,你只需要帶上你的個人物品,離開收銀台,到一個安全地方,給你的經理/領班打個電話告訴他:有人要推了漢堡店。
然後在旁邊站定,欣賞暴力美學就好了。
來個常規例子。
電影院
店長發現售票廳大屏幕的場次和價格打錯了。馬上喊工作人員:快把大屏幕關掉!
優秀的員工:好的店長,把大屏幕關掉。(關大屏幕)
不優秀的員工:誒,店長,現在還是營業時間啊,可以關嗎?(沒關大屏幕)
你什麼都不需要思考,只需要按上面的意思做就行了。
店不是你的店,千萬不要自作主張、自以為是。
這是大忌。
謝邀!
賣烤肉飯的時候也有很多同學會喜歡沙拉醬番茄醬,我們用的是袋裝裝瓶子的那種。
碰到這種情況,毫不猶豫的把瓶子給他,說!
來!同學!隨意加!
然後心滿意足的走了,
下次來的時候把一個宿舍的人都帶來了 。看你們吹吹吹的,神煩。說的好像餐飲是不充分競爭的樣子。 餐飲的換手那麼高,人家問一下婉拒被你們批判一番,呱呱呱都不高興了。請回歸知乎,就事問事回答問題好嗎?
我女兒大概三歲了,特別喜歡吃薯條蘸番茄醬,每條都要蘸。即便吃的飽飽的,再出去連玩帶吃也能吃掉一個中包薯條。
我每次歇班,就會帶著女兒去離家近的麥當勞買包薯條可樂,去二樓的兒童區讓她邊玩邊吃。然而麥當勞給的番茄醬特別少,一般只會給兩包,你強調多給番茄醬才會給三包,再要不給。中包的薯條其實對孩子來說還是比較多的,然而小孩子蘸醬沒輕沒重,一旦蘸醬吃,大約不到半包薯條就能把送的番茄醬全部吃掉。女兒就會向我繼續要番茄醬,這讓我很無奈。
我年青的時候過的很清苦,很少去肯德基麥當勞這種對小城市來說相對奢侈的地方。一直以為所有的麥當勞或者肯德基都是這種規矩。
直到半年前,我同學帶著孩子在大潤發的兒童城玩,於是我們兩家把孩子都帶過去,大人聚一聚,順便看孩子。中午去樓下的肯德基休息一下。點薯條的時候習慣性的強調了一下多要番茄醬,前台一把抓給我五包,問:夠么?
後來我就再也不帶孩子去麥當勞了。這不是員工應該做的事情,別好心辦壞事。如果店長or老闆要求你這麼做純屬他腦子有泡
總有客人索要番茄醬說明你們配的番茄醬本來就不夠!不夠人家客人來要你還不想給,你是嫌客人光顧你們了吧?
我是一名快餐店的老闆 薯條.上校等小食標配1-2包番茄醬。但是員工經常無休止的不給客人番茄醬,大大的降低了客人的飲食體驗。害怕讓顧客因為差勁的服務離開我們的餐廳。
如何婉辭?
你又不是店長,管成本幹什麼。
為什麼有的店鋪生意火爆,有的店鋪卻沒什麼人?好吃與否是一方面,服務是不是更重要?海底撈為什麼那麼火爆,你問問他們敢吝嗇這些配料嗎,菜都可以免費送,番茄醬?
披薩店小個體戶來回答。別在意那點番茄醬,只要顧客有需要,無論是打包盒還是打包袋還是番茄醬,我都是給到顧客滿意為止。讓顧客滿意了多來買你幾次還掙不回來那點小錢了?你開心顧客也開心,豈不更好?
不怕神一樣的對手,
這種問題也要邀請我回答了。你下次跟顧客說:以後自己帶番茄醬。我保證,以後顧客不止不會跟你拿番茄醬了,連門都不上了。
開門做生意居然有這種問題....做餐飲還有捨不得配料的..我們光吃個烤土豆都有26種佐料隨意加。
一周最少去三次的雞排店,每次都要六七袋料才過癮
有一次老闆娘看見了,就不給我這麼多酸辣醬了,然後我就不去吃了,然後我就瘦了5斤
(他們雞排配的是好幾袋孜然粉,我都把孜然粉還給他的)
原則:只要顧客要還是要給的
根據我這麼多年的經驗,除了黑人兄弟會拿番茄醬當沙拉吃之外,中國的顧客也就是再多要1到2包。
你說的是極端顧客,無休止的要。
這種顧客能一天甚至都碰不上一個。
現在快餐業常規處理是:你好,我們的番茄醬和薯條是配套使用的,不過謝謝您對我們產品的喜愛,給您番茄醬,請您慢用。
其實一般顧客臉皮都挺薄的……
至於你說的大大影響了成本,可以看出你所在的餐廳管理還是可以的,有人願意關注這個,贊一個。
不找自己的原因,反而要想辦法婉拒身為餐飲業衣食父母的客人,這樣的問題也說的出口。
嫌客人太多了嗎?那就不要做了吧。
唉!
你是一名沒有腦子的,可怕的員工。如果是我的員工,我會第一時間開除你。不站在顧客角度考慮問題的,還喜歡瞎搞的員工是我最討厭的。
我覺得吧,要點番茄醬都心疼。你店裡生意咋能好?有舍才有得嘛
我去過的每一家店都是店員讓我們不夠來拿
一般最多拿兩三包 我不相信會嚴重影響成本
人在美國,要番茄醬通常都是店員隨便抓一把,五六包至九包十包不定,有的人會要番茄醬,有的人不要番茄醬,所以我想,最後番茄醬平均每個人3-5包還是在可接受範圍內吧
成本控制可以細化在水、電、氣上,在這種輔料上控制成本得不償失。
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