不同形式的吧台（雞尾酒/威士忌/啤酒/咖啡/餐飲等）高度寬度樣式等是否有國際標準？為什麼要這樣設計呢？

大多酒吧的吧台好像都是有固定規格的，並不是設計師或者老闆一拍腦門想做成什麼樣都可以，聽說歐洲的傳統酒吧就有類似行業標準，高度寬度都是固定的，這也是幾百年來摸索出的行業經驗，大概在這樣吧台邊，顧客和吧員感覺最舒服。

立式吧台（高腳凳）以客人就bartender，即高腳凳安排為保證客人坐下後和bartender站立等高

坐式吧台（沙發）以bartender就客人，吧台內做成下沉，bartender和客人完全坐下後等高，下沉程度根據客人坐下高度安排

目的是保證雙方視線平行，不會產生一方凌駕另一方的情況

確定座位高度後，吧台高度也就定下來了：客人抱胸身體自然前傾後的雙肘高度即為檯面最佳高度。立式吧台因為客人身體更靠近吧台一些，所以吧台相對客人身體高度會比坐式高一些。

bartender的操作方便是通過副台和內台保障，吧台的人體工程重心是客人。

然後吧台寬度，一般一肘（指尖到肘根）為最低要求，但最好在1.3肘～2肘為最佳，這個取捨根據空間安排，立式傾向取小坐式傾向取大。原因很簡單，bartender一伸手即可把自己面前的酒遞給客人。同時這個寬度能給予客人和調酒師足夠的距離，保證雙方在想溝通時能舒適溝通，想安靜時不會距離過近。

以上是按照bartender身高常人來確定，但身材比較嬌小或高大的話會根據bartender的方便做一些微調。但微調以後要在吧台客人一側補足人體工程，譬如上面19老師說自己的吧台矮，但我在她家坐上去覺得並不矮，這個就是吧台外高腳凳的功勞了

當然，歸根結底這是個經驗規律，不絕對，但一般來說是正確的，就醬～

「桌子的高度是：持站立姿勢,雙手自然下垂於身體兩側,手掌翹起與地面平行,此時掌心向下.你的掌心與地面距離就是你的桌子的高度.
椅子的高度是：在你坐好後,你的大腿應與地面平行.」

呵呵呵呵呵呵呵呵呵按照這個說法，我們家吧台應該就是差不多一個茶几高度。
今夜我是段子手，做@信様 補充。

再見。
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國外有沒有標準我不敢說，因為理論上我覺得不現實——吧台的大小和格局受限於店面本身。但確實，當時義大利的大牌餐飲總監來店裡的時候，有指出我的吧台內部通道偏窄，兩個人並行活動會不易。

我可以這樣自豪的說，別看我老店那麼破，但放眼國內應該也沒有這麼寬敞的可以跳鋼管舞的吧台了???? 我腦子裡進的可是大西湖的水。

你可以明顯看到老店的吧台高度是是有問題的，短腿短腳的我，既無法在吧台上做酒，也無法把酒遞到客人最手邊，這真是個悲傷的故事。

大過年的插個段子：
我給朋友的婚禮拍照：

新娘這麼問我：

我朋友給我拍照：

她這麼說：

你們考慮過我的感受么。

後來……

………………
………………
………………

好了現在可以合上你咧開的嘴巴了。我的觀點是這樣的：

1.根據調酒師的身高確定吧台的高度。當然像我這麼矮這麼迷你的實屬例外。
我主要指雞尾酒吧or威士忌吧，啤酒吧的啤酒頭，咖啡館的意式咖啡機，回憶後發現和雞尾酒 吧的高度基本無異——抬手後操作最舒服的位置。我們家是1.1m 怎麼說呢，我犧牲小我成全了大我。

2.根據調酒師手臂長度確定吧台的寬度。伸手能平穩遞酒到客人面前就可以。按照一般調酒師180（又一陣悲傷），臂長在67十，吧台寬度在70-80m差不多。

3.根據吧台高度確定操作台的高度。吧台和操作台之間留足三十公分左右的高度。放置各種材料。至於寬度，我的建議也是多出吧台30-40左右。下圖裡操作台的寬度就是過寬，我也不知道是哪裡看到的圖了，侵刪。

4.至於吧台內部的過道么。實話說，一二線城市的租金寸土寸金，調酒師百分之百的舒服的情況不太有，因為背後還有需要做造型的酒櫃，還有款式不同的冰櫃，等等。首先合理分配空間，再來綜合考慮高度。
不舒服的情況我覺得則是可以通過區域分塊負責等可以靈活解決。最核心的原則仍然是可以與客人平視，可以觸手可及的服務。

5.吧椅的高度。和吧台高度黃金比例吧，客人舒服。感覺說了好多廢話，沒關係，過年嘛，哎嘿。