为什么配料表上只有果汁浓缩汁和水，且号称不添加香精、防腐剂、砂糖的饮料喝起来很甜？

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谢@张家诚邀
国家质检总局质检法函[2008]105号
一、关于食品配料的标注
2、在食品中直接使用的食品添加剂，不包括生产加工食品时加入的除食品添加剂外的其他配料中所含有的食品添加剂。

题主所说的是果汁产品，其实是一种产品加水复原成像鲜榨果汁浓度的100%果汁。也就是一种产品加水成另一种产品，实质上添加在果蔬浓缩汁里的辅料和添加剂不用标在果汁饮料上，只要添加剂的量不超过国标允许使用量就可以了。这个叫食品添加剂带入原则。带入原则的文件内容如下：

食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）中规定，在下列情况下食品添加剂可以通过食品配料（含食品添加剂）带入食品中：
1. 根据食品添加剂使用卫生标准，食品配料中允许使用该食品添加剂；
2. 食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大使用量；
3. 应在正常生产工艺条件下使用这些配料，并且食品中该添加剂的含量不应超过由配料带入的水平；
4. 由配料带入食品中的该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品中通常所需要的水平。　　比如说，肉制品中不允许使用苯甲酸（山梨糖醇），而酱油或其他食品中允许使用。在肉制品制作过程中，酱油中含有的苯甲酸会带入到肉制品中，在符合上述带入原则的情况下，并不违反食品添加剂使用卫生标准的规定。

果蔬浓缩汁是有下食品添加剂和食品辅料的（包括糖），一是工艺需要，二是口感需要。题主说号称不添加香精、防腐剂、砂糖，不添加香精，防腐剂是有可能的，这个要看不同的产品，砂糖不加，那应该是加了其他甜味剂的。不同公司配方不一样，上图一张，我就不赘述了

。

配料表里面的浓缩果汁加了。
而他没加。

谁来告诉我什么是「果汁浓缩汁」是什么？

基本上，除了甘蔗汁，其它的「纯果汁」、「非还原果汁」，如果不加甜味素或其它调味剂，都不好喝。

自己在家榨果汁的经验，苹果、梨、西瓜什么的，只要水果品质不是太差，榨出来汁都齁甜，然后如果水果买的不好味道寡淡的话，榨汁可以改善很多。所以根据经验总结，果汁本来就应该很甜，买的果汁甜可能是加了料也可能是水果品质好，不甜的话说明水果品质不高。

我想找个专业的工程师私聊，，，15805572678

那全家／711冷藏柜卖的那些瓶装纯果汁，其实里面也是放了蔗糖的吗？？