如何高效的準備多樣的中式早餐？

12-16

知乎關於早餐的問題，大多數回答都是以麵包水果等為主的西式早餐。我相信有不少人跟題主一樣，早餐的麵包無論如何是很難以下咽的。西餐甜甜膩膩的味道，不是不喜歡，只是在清晨確實是有些反胃。
題主的早餐一般是粥、煎蛋、煎火腿、煎饅頭片、手抓餅之類的，偶爾包包子餃子，會多包一些留給早餐。準備時間倒是還好，就是種類比較單調，基本上都有些吃膩了。所以想問問大家，還有哪些比較省時間的中式早餐做法？

中西式早餐都做過一些，但因為租的房子沒有烤箱，所以還是中式偏多。知乎大家常PO西式早餐圖因為看起來會比較有逼格呀哈哈，其實中式也很棒喲。

如何高效？當然家裡要常備米、麵粉、酵母、糯米粉、挂面、干香菇、雞蛋、火腿腸、老乾媽、芝麻醬之類，有一個帶預約功能的電飯煲是必須的，不粘平底鍋也是利器，其他蔬菜按需購買，沒靈感的時候就去下廚房（快給我廣告費）看看。總體來講，從複雜到簡單，我覺得分以下幾種情況吧。

1、今天心情好又比較空閑：
那麼可以買買蔬菜水果，晚上提前做好準備，把一些麻煩的步驟事先搞定，比如最近做的玫瑰紫薯廣受好評。

如果第二天想吃這個，那麼頭天晚上必須把所有功課都做完。蒸紫薯、碾碎、酵母融化、加麵粉、加牛奶和面，醒面一小時的時間就去洗澡做面膜吹頭髮。之後開始揉一揉捏一捏，上鍋蒸。第二天早上微波爐轉一下就好。

其他費時費力的，比如腸粉、蘿蔔糕、雙皮奶、蝦餃都需要前一天晚上提前準備好。

做法：【蜜豆雙皮奶的做法】蜜豆雙皮奶怎麼做

做法：【蝦皮豬肉腸粉的做法】蝦皮豬肉腸粉怎麼做

做法：【水晶蝦餃的做法】水晶蝦餃怎麼做

2、晚上有點累不想太麻煩：
預約香菇粥，早上再起來煎蛋。

預約黑米紅豆粥，早上做一個煎餅果子。

預約白粥，早上隨便煎個蛋餅，再加點肉鬆和剩菜就能開吃了。

3、一切交給明早吧：
洋蔥一部分切成洋蔥圈，另一部分切碎和胡蘿蔔丁、蔥花放在麵糊里攪一攪，加鹽。洋蔥圈放平底鍋上，麵糊倒在圈裡，兩面煎熟即可。

蕎麥拌面簡單粗暴，水燒開，下面、下蔬菜，繼續煮，煮麵的時間可以刷牙洗臉。煮開撈起，再加芝麻醬、香油、一點辣醬，拌一拌開吃。

炒飯和燉蛋，這個不用解釋了應該。

前一天買現成包好的，第二天做鍋貼。平底鍋熱油，煎一煎，再加一點水轉小火燜一會。

4、尼瑪要遲到了
趕緊買點什麼人模狗樣去上班吧。

【碗是回來再洗的】
【碗是回來再洗的】
【碗是回來再洗的】
重要的事說三遍~

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謝邀~我覺得邀請的原因是看到這篇了吧怎樣做出一桌高逼格的早餐？ - 衛小妖的回答
不過那篇里基本都是我開始系統減脂後做的偏西式的早餐，畢竟卡路里好算。
對於中式早餐，很有意思的一點是，我做中式早餐基本都是我早期在美國讀書的時候做的，那會廚藝也不怎樣，只是為了果腹，而且我屬於早上必須得往肚子里填東西的人，否則胃疼。人都是這樣的（至少我是這樣）吃不到豆漿油條煎餅果子豆腐腦蝦餃雲吞牛肉湯羊肉湯胡辣湯的時候就會分外想念，等回國可以吃到這些了，我又開始想念omelet，eggs benedict, 所以說，人呢。。。。

如何高效的準備多樣的中式早餐？
1，工具

{多功能豆漿機}

我一般起來，就是看看冰箱里哪些豆子順眼就扔進去，一般的組合是：
黃豆/黑豆/紅豆+紅棗
薏米+紅豆
燕麥
大米+糯米
水果（西瓜，木瓜，草莓等等）
豆類穀類和大米提前泡和不泡都可以。
扔進去後，選擇相應的功能---乾濕豆漿/快速豆漿/五穀類/米糊/粥/果汁/玉米汁
然後再去洗漱什麼的，等收拾的差不多了，豆漿或者粥也就好了

（桑葚汁+桑葚+蘆筍炒雞胸肉+煎豆腐+煮玉米）

{慢燉鍋}

如果覺得早上現榨豆漿，現做米糊還是來不及的話，那可以選一款慢燉鍋。前一天晚上睡覺前，將米或者五穀扔進去，調好功能，設置好時間，一般第二天起來，粥好了，而且還是溫的可以直接食用。
一般的組合是：
銀耳+紅棗+百合+蓮子+紫薯（可自行組合）
糯米+大米+紅薯
紅豆+薏米
其他喜愛的穀物

{玉子燒鍋}
喝的有了，作為多樣的中式早餐，那還應該有別的填肚子的食物，我很喜歡日本的一個小食，玉子燒，也叫蛋卷（我這裡就放到中式早餐里吧,相信不會有人問「如何高效的準備多樣的日式早餐」吧）
平底鍋做蛋卷一般也足夠了，但我們這裡討論的是「高效」，一個好的工具絕對是可以提速的，比如下面這個鍋

這口鍋好就在於受熱快，不粘，而且方形鍋做蛋卷更容易成型。
玉子燒的一般組合：
雞蛋+香蕉（香蕉不切碎，是整條卷在裡面的）---這個組合是我的最愛，雞蛋的柔滑卷著香蕉的香薷，配一起十分的好吃，還果腹
雞蛋+西紅柿（這裡的西紅柿是切成碎末和雞蛋打在一起）
雞蛋+香蔥
雞蛋+蘆筍

當然，這口鍋買了，不僅僅是用來做蛋卷的，基本上，除了小點，什麼都可以做啦~

{煎餅果子神器}
在美國時，高中同學結婚，我送了她一套煎餅果子神器，還可以做雞蛋灌餅，分分鐘早餐高大上的節奏啊

其他的工具就是什麼蒸鍋，微波爐什麼的了，用來熱提前做好凍起來的饅頭或者包子蒸餃之類的

2，順序與組合
剛才提到了，如果早上喝粥的話，我要麼是前天晚上已經燉上的，要麼是早上一起來就用豆漿機開始做的，如果是慢燉鍋已經做好的，那麼直接盛出，然後在微波爐熱包子或者蒸鍋蒸包子的同時，可以準備一些小菜，拍個黃瓜啊，快速炒個小菜什麼的都可以。

另外，我早上也比較喜歡吃餛飩。很多人認為除了速凍餛飩，現包的早上根本來不及，其實不然。提前準備好餡料放在冰箱冷藏室，早上起來，拿出十個皮，拿出餡料，如果手快的話，包的同時，把水坐上，十個包好了，水也開了，直接丟進去。然後可以平常準備些餛飩湯包，開水一衝，煮熟的餛飩一扔，直接開吃啦~

下面的是三人早餐

其他慢慢的再補充。。。。thx~

多圖。

如果小米粥是預約的話，上圖早餐需要花費時間是十五分鐘。小菜盡量選涼拌和快蒸的，餐點可以在x寶搜索廣式早茶冷凍。回來分包再冰凍，想吃取一份，水燒開上籠八分鐘就解決了。

分包圖，上圖是三次的量。

有些別的答案已經發的很全了，我來發下快手麵條類吧。

1，

小黃魚之類隔天晚上片好，鹽胡椒腌制一晚，早上醒魚骨放一點點豬油略煎放入滾水大火熬湯十五分鐘就能變白湯，下點麵條放點雪菜，昨晚的黃魚過下熱水就可以開吃。

江南喜歡吃的陽春麵，下碗面，拌個小菜（昨晚洗好切好），還可以加個煎蛋。

豉油拌面和超快貢丸湯，全程十分鐘就有的吃。

炒麵，晚上肉絲腌好，蔬菜切好近冰箱，早上炒一下就好啦，配杯豆漿之類都可以。以上，這段在外地，圖不多，回去再更別的。

每天做早餐，且基本可以將時間掌控在20分鐘內。以下是我的心得：

第一，說說好用的工具。
工欲善其事，必先利其器。稱手的廚房用具可以幫助我們省掉很多時間。
比如，電飯煲。很多人會忽略電飯煲，認為電飯煲就是用來煮飯的。其實利用電飯煲的預約功能，可以做很多事情。

再如燜燒鍋。比如第二天想吃粥，把食材先在普通鍋里煮一下，不用煮透，然後丟到燜燒鍋里。第二天就可以吃了。無比方便，無比省電。

再如燜燒壺。這個是專門為姑娘們準備的。前一個晚上丟紅棗桂圓枸杞進去，第二天就是濃郁的養生水了。

還有煮蛋器。按照刻度加水，可以調整蛋的熟度。煮蛋的時間可以去刷牙洗臉。

豆漿機。這個應該家家戶戶都有了。可以做各種豆漿，米糊。缺點是，對於小家庭來說，有時候一次做出來的東西還是吃不完。

第二，說說早餐需要的食材。
比如，各種豆，各種面，各種粉。我家常備的有：黃豆，紅豆，薏米，黑豆，黑芝麻，出前一丁，龍鬚面，麵粉，玉米面。

還有各種鹹菜。

第三，說說如何不浪費食物又美味。
要充分利用前一晚的剩菜，當然，前提是不影響健康和口感。
比如，包餃子，那就索性多包點，剩下的速凍起來，接下去隨吃隨取，煮餃子，煎餃，都可以。同理，包子，餛飩都可以這樣處理。

再比如晚餐喝雞湯，第二天早餐我家就會吃雞湯麵，暖暖的，特別好。紅燒牛肉之類的肉菜，都可以這樣效仿。下圖是雪菜肉絲麵。

還有晚上的剩飯，第二天可以做蛋炒飯，或者泡飯，加幾個鹹菜，也是很美味的。失去水份的饅頭，裹上蛋液，可以炸饅頭片。

第四，說說早餐搭配。
原則上要乾濕搭配，澱粉蛋白質搭配。具體說，豆漿，湯，粥，就是濕的。包子，餅就是乾的。雞蛋，肉屬於蛋白質，米飯麵粉就是澱粉。掌握這個原則，一頓營養早餐跑不了。

第五，說說更細節的搭配。
比如，粥，可以煮出千變萬化的粥。白粥打底，可以加各種各樣的食材。所以，僅僅粥一種，就吃不厭了。下圖：枸杞山藥粥和鮮蝦粥。

第六，說說如何安排時間。早上起來，先把需要加熱的點上火，需要按的開關打開。然後期間見縫插針洗臉刷牙。能用一個工具完成的，絕不用兩個。比如蒸東西，第一層蒸包子，第二層蒸紅薯，底下水裡可以放上玉米和雞蛋。

綜上，中式早餐也是可以從容享受的。

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小女每天都要做早飯，而且力求豐盛。我覺得最重要的時間的分配和把控。
1.您可以盡量多選擇點火可離人的烹飪方式，比如蒸或者水煮。
2.前天晚上做好必要的前置準備。例如洗米、切料、豆漿機、電飯鍋的預約。
3.一心二用，多管齊下。例如洗臉的時候可以蒸主食、煮麵條、熬粥等。
具體說來，主食包子、水餃、麵條、米飯（最好電飯鍋帶預約，不帶預約就前天晚上把米洗好，裝入合適的水，第二天醒了第一件事把電飯鍋啟動。）、稀粥（可前天熬好，也可前天洗好米，放好水，第二天醒了開小火開鍋蓋煮）。
配菜可選擇小鹹菜、茶蛋、香腸、煎蛋等。有些外購即可，像香腸和煎蛋可以一鍋做，五分鐘內肯定能搞定。
還有一點我覺得很重要的是，多做點蔥油醬、炸肉醬等易於存放有百搭的醬料，可配飯、可拌面、還能夾麵包。用處多多。

爹媽都是比較傳統的人，假期有空的早上我一般會起床做早飯，中式西式各半，爹媽更喜歡中式。

蔥爆面。
快手，幾分鐘搞定，下廚房學來的，只需要油、糖、醬油、蔥。末了賞自己一隻醬油活著糖醋荷包蛋，開心起來就炒個小青菜吃。
蔥爆面—就是汪涵在天天向上裡面做的那個啦的做法

菠菜粥，配薺菜煎餃。
前一天把粥里的料都準備好，扔電飯煲里，預約一下，第二天早上起來把菠菜扔進去，再去刷牙洗臉收拾東西，一切準備就緒之後把冰箱里的餃子拿出來煎一下。營養搭配，色彩鮮艷，總之是頓舒心的早飯，我爹媽表示強烈歡迎。
【香菇菠菜瘦肉粥的做法】香菇菠菜瘦肉粥怎麼做

匆忙間……照歪了，求不噴么么噠。

糧倉燒麥，配超稀小米粥。
上麵包餃子的皮買多了……上網一搜，糧倉燒麥是用餃子皮包的誒！！！就順手做了好多放冰箱里，第二天起床蒸一下，小米粥也是電飯煲預約。我沒放玉米粒，因為我爹媽不喜歡洋玉米（美國甜玉米），結果燒麥非常好吃【震驚臉！，我吃了五六個，家裡四口人還不夠吃……
http://www.xiachufang.com/recipe/100360168/

鹵餌絲。
我感覺可以用年糕切絲代替，我沒吃出餌塊和年糕的區別，對不起……感覺這個方子特別好吃，只是那天口腔潰瘍沒放辣……
【鹵餌絲的做法】鹵餌絲怎麼做

壯哉我大溫州糯米飯，配紫菜湯，好吃到哭出來……

暫時這樣吧。最近忙得沒時間做早飯，坐等放假。希望能有點幫助！
自己的圖，請不要亂用哦。謝謝大家。

鴨湯餛飩，素包子(木耳油菜)，燒餅夾雞蛋，早餐很重要，一定要吃好！

直接上圖

雜糧粥：提前一天晚上把雜糧放進電飯煲，預約好時間，第二天醒了就能吃了。撒上亞麻籽粉補充omega脂肪酸噢~電飯煲的蒸籠上可以放些自己包的《速凍餃子，包子，紫薯，玉米，雞蛋等等》豆乳：黃豆一小把，洗好放碗里，碗里加一杯豆漿左右的水，碗直接放電飯煲蒸籠里，跟著飯一起，第二天把碗里東西都倒進攪拌機磨成一杯濃濃的豆乳。暫時推薦這兩樣，低GI，健康。我之前也是不習慣早上吃水果，麵包，但是現在也慢慢習慣，認真吃早餐是一種生活情趣，希望對你有幫。 [圖片未上傳成功] [圖片未上傳成功]

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「媽，明天我幾個朋友要來家吃飯。」

其實我自己做早餐，完全是想戒掉晚上熬夜的壞毛病。當時還壯志雄心的寫了一個百日早餐計劃，在空間po了有30多天。
多圖預警，請在wifi環境下打開。

可麗餅，牛奶

排骨雞蛋面

泥鰍面

胡蘿蔔雞蛋餅，多色豆漿

土司，牛奶

黃瓜雞蛋餅，酸奶，聖女果

香菇雞蛋面

蛋皮土司，蘋果

土司披薩，水果

烤土豆泥，水果
[img=1117921216

]]

直接傳圖，口味比較重，但真的都是早餐！
感覺只要有心，讓自己勤勞起來，覺得堅持不下去做不到的事情都能做到了。至於高效，現在做一頓早餐都會花上四十分鐘左右～所以每天都得早起...不過覺得充實快樂，成就感滿滿吶～

呵呵呵交出寶典，圖多預警！
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另外厚顏無恥推薦此美食繪本公眾號：sweetkitchen
/(ㄒoㄒ)/~~

更多更多美食漫畫在此落！

長輩確實是吃不慣西式早餐，所以寒假自己在家也做過一些，先寫個一個星期不重樣吧，大部分說十分簡單方便，個別需要提前一天準備好。
1木耳腐竹肉絲麵，肉絲是冰箱里拿出來的，泡木耳和腐竹的時候切了點捲心菜和香菇.

2.煮土豆粉：這個超級簡單啦，煮土豆粉，打個蛋，再加上昨天的剩菜，搞定開吃。

3.炸醬麵：
先做炸醬：香菇香乾切丁，肉剁成肉沫，放油燒熱放入蔥姜蒜末煸炒，再放入肉沫，鹽醬油醋料酒黃豆醬甜麵醬加水調成醬汁倒入鍋中小火收干汁就盛出來。整個過程最多七八分鐘啦，當然提前做好放冰箱也可以啦。
然後煮麵，煮青菜，可以的話煮個水煮蛋，撈出來拌醬撒上蔥花開吃。

4.白菜豬肉餛飩：前天晚上做好放冰箱噠，餛飩皮也是自己擀的

5、三絲炒麵：胡蘿蔔，青椒，捲心菜切絲，面煮半熟撈出用冷水沖一下，炒麵最好多放點油不易沾鍋，但我不喜歡太多油沒放太多，最後喜歡的話加點老乾媽真的超好吃。

6.生煎包：這個也是晚上提前一天晚上做好第二天早上直用煎熟就好了，這個是電飯鍋煎的哈哈

7、裡脊雞蛋卷餅：用飛餅皮做噠，勉強把這個也歸為中式早餐啦。

以後有機會再寫。

我認為的可口的早餐都是建立在可口的泡菜或者榨菜上的。

西紅柿雞蛋拌面，水煮玉米，葡萄，紅棗，酸奶

玉米火腿黑木耳花生小蔥爆米飯，蛋酒，小番茄

水煮雞蛋，水煮粉絲肉末韭菜餃子，黑米紅豆薏米大米粥，小番茄

白芝麻拌水煮胡蘿蔔西蘭花，雞蛋包粉絲肉末餅，白粥灑上黑芝麻配鹹菜

前一天煮好魚湯，第二天起來煮麵條然後打個雞蛋

頭一晚上做好，放冰箱里，第二天早上熱一熱就可以了←_←

經常喜歡自己在家包餛飩，最近看到天貓生鮮在賣新鮮薺菜，頓時勾起了記憶中的美味。這種原生於北方的野菜時令極短，也沒有菜農養殖，小時候都是爸爸帶著我去野地里采，採回來的薺菜被媽媽洗凈切碎和著肉餡包餃子。長大後，定居重慶了就再沒吃過，雙十一偶然在天貓上碰見就迫不及待的下單

這一包薺菜將近一斤，已經切碎，無須清洗。將半斤五花肉和一斤雞胸肉一併剁餡，搭配著薺菜包成餛飩美味至極。我包的餛飩個頭大，每12個用保鮮袋包成一份囤在冰箱的冷凍層里，早上煮一份餛飩最多15分鐘，熱氣騰騰的吃下去滿滿地都是幸福感，家裡如果有雞湯、鴨湯來下餛飩，那就是地道的上海菜肉大餛飩。如果沒有高湯，也可以來一份成都紅油抄手，可清淡可麻辣，想怎麼吃就怎麼吃。

必須上圖，紅油抄手

不定期更新

荷包蛋青菜牛筋挂面
煎一個雞蛋，煎好後直接在鍋中加入燒好的開水，加入適量牛筋，與雞蛋一起煮。這裡煮雞蛋的作用在於肥這鍋湯。煮沸後接著燒一兩分鐘，然後加入麵條，一個人吃的話放入100克左右麵條即可。
等煮沸麵條在鍋中飛舞時，加入小半碗冷水，再次沸騰麵條在鍋中飛舞時，麵條差不多就熟了，加入幾根青菜，燙熟；加入鹽、胡椒調味，關火。盛入碗中，撒上少許蔥花，大功告成！