從化學角度看，破解可口可樂和肯德基的配方是否可能？

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以現代的化驗設備與化學技術~區區配方要破解應該不在話下吧？為什麼還沒被破解？是真的無法破解嗎，難在哪？還是不需要破解？
分割線上是被用戶徐書龍修改過的問題，這不是我的原意。我將原問題再貼出來一次：各位無需從營銷與品牌的角度引申發散這個問題。只需要從化學的角度來回答配方是否有被破解的可能。

我來啦…
飲料、快餐等等食品，其原料的用量，並不是固定的點值，而是在某一小範圍內波動，也就是說，正品個體之間存在差異、批次之間存在差異、產地等等因素都會給產品帶來差異，但這種差異只要在可控單位呢，不會給消費者的口感帶來顯著的差異。
那麼，現在的技術是不是可以確定飲料中的組分呢?是的，基本可以確定，氣相、液相、氣質、液質等等，手段多的是。除了相近峰的物質不好完全確定。
但是，能不能因此就能夠反推而複製產品，我持保留意見。首先，工藝處理方式的不同，會給產品帶來差異；其次，飲料的一些原料是從植物中提取的，有時候還是多種植物原料的混合，即使知道飲料中糖苷、糖醇等等的用量，也很難推出各種原料的配比。
非飲料的食品，就更不用說了。化驗的時候，需要提取、有機溶劑各種搞，更不容易反推。
但是呢，其實食品行業，尤其是飲料，真的不需要模仿的多像，自己的產品有自己的口感，也就有不同的受眾（例子：同樣的冰糖雪梨，統一和康師傅不一個味，也說不好誰優誰劣），只要受眾不是太小眾，其他的就看營銷等。

1）配方不是那麼容易破解的，哪怕知道有哪些元素，在製備過程中的比例、順序、溫控等等都是非常關鍵的。不然醫藥企業花費二十年做出來的新葯不是一出來就被「破解」了？

2）雖然完全相同的配方沒有被破解，但是相關類似口味的飲料其實已經很多，尤其是在歐美國家，人們也許沒有完全破解，口味也不是完全相同，但根據試錯原理還是可以估計出大概。

3）不公布配方的主要目的不是營銷（去市場里問問，有幾個人因為不公布配方覺得可口可樂牛的？不公布配方反而會讓人覺得是不是有什麼不符合標準的東西而讓顧客擔心。）在專利領域，有兩個常用的概念，一個是Patent，一個是Trade Secret。Patent就是我們常常談到的一些發明創造的專利，如果一個公司有了一個發明，諸如一種叫做「可口可樂」的飲料，那麼在申請專利的時候他們就要詳細公布這個飲料的一切，而法律會保護這個公司的專利權，而一般為了整個社會的進步，一個專利的期限在二十年左右。Trade Secret則類似於商業機密，有一定法律效應，不需公布，沒有期限。這樣，如果可口可樂是申請的專利，他們的可樂生產一定年限後就會失去唯一生產權，而申請Trade Secret則可以有效避免這種情況的出現。

破解了也沒意義，賣不動。王老吉就是個例子。

就算你破解了，在一年花50億廣告費的企業面前，你的品牌就是個渣。

嚴重懷疑可樂的配方在中國很多企業手中早就存在了，但是他們試圖賣自有品牌的可樂的行為都遭到慘痛失敗。——因為可樂的配方其實根本沒有價值，有價值的只是可口可樂與百事可樂這兩個品牌而已。

品牌的價值不在於配方。

看看王老吉就知道了。

說白了配方就是個扯淡的東西，可口可樂公司現在隨便賣點糖水都比娃哈哈要賣的好。肯德基賣的那坑爹的豪華午餐就是比10塊錢的盒飯顯得高級。

還沒有被人破解的原因就是，其實沒人在意那個配方。

說實話，利用目前的化學檢測手段無法得到完全一樣配方和工藝。

打個比方，煮麵的時候用使用不同的麵條和手法，口感差別很大，但把做出來的面打碎了放到各種實驗儀器里測出來的元素組成一樣。

那麼假設我們從檢測儀器中大致知道這是某種澱粉和水的混合物。那首先要找到可能的澱粉來源，可能來源十幾種吧，都做成麵條拿來試試。接著各自在不同溫度下煮，簡單點，我大致猜想應該選擇50到100度中10個不同溫度吧。完了還要確定時間，那就試試從5分鐘到15分鐘選10個不同長度的時間吧。

結果做完這千把個實驗發現麵條們都差不多但就是沒找到完全一樣的面，為啥啊？

因為做面的這個師傅用了三種不同的麵粉混合做的麵條，在120度的高壓鍋裡面煮的麵條，並且分別在2-4-6分鐘添加了少許冷水，並且在5分鐘的時候把火調小了，20分鐘之後才撈出來的。

靠，你能想到啥辦法破解這碗面不？

更別提可樂里使用了成分複雜的天然香料，也許我們可以知道幾種有機物的組成，但卻不能完全確定來源香料，因為很多都是組分都是共有的，至於如何調配那更是難。。。

但是，但是，可樂的配方工藝並不是沒地方找，目前網上流傳的就有那麼5-6種，有幾個還拿出當年發明人的手稿照片。比方這個：http://www.thisamericanlife.org/sites/default/files/TAL_original_recipe.pdf

誰知道呢，做出來可能一樣，也可能不一樣，問題的關鍵是不管做出來什麼樣，可口可樂公司都不會發表任何聲明，山寨可樂賣不出去還是賣不出去。

從化學分析的角度來看，配方中物質的種類、含量是可以精確測定的，但把這些東西按比例混回去，往往得不到目標產物。就好像一個細胞里有多少種元素、各種元素含量多少都可以測，但不是說把這些元素加在一起就能得到細胞。

配方只是噱頭，人們買的是品牌和文化

對可口可樂而言，配方已經成為品牌文化的一部分。

品牌文化並不單單只是配方

GC/MS LC.MS可以知道有哪些物質，但是反推成分目前的科技做不到、

科技沒你想的那麼發達，一般混合有機物是很難測定含量的。

我覺得從化學的角度來說破解配方是有可能的，雖然我不是很懂，但在化學上，各種反應的推導是能夠把配方推導出來的

不是說原始配方存在瑞士銀行嗎，另外每一個步驟都是分開的，知道也只能知道配方中的一小部分。

連白酒都還沒搞定呢！山寨茅台不是我們的終極目標么

也未必沒有被破解，在中國，可樂一般就百事和可口可樂兩種，但在美國加拿大，可樂牌子灰常多，不止百事和可口可樂兩種。肯德基在加拿大生意很差。

我相信獨家配方一定會有，整得神神秘秘是一種品牌營銷手段，通常還要來一段神奇的故事那就更有噱頭。至於配方的破解，你即便有相同的配方，沒有深入民心的品牌基礎要想賣得好是不可能的。

星巴克的咖啡配方成分沒有任何保密吧，大小咖啡館都可以做出來，但是風靡全球. 你說是因為配方嗎？

沒有一個好的出品你怎麼能夠把它做大做強？品牌也是建立在產品的基礎上。不是你取名叫喬布斯就有喬布斯的能力，配方也好秘方也罷這都不重要，你可以做出比可口或KFC好或差得產品，但絕對不會做出一模一樣的。工藝大於配方OR秘方！

就是那個小和尚賣石頭的道理。
一個東西，當大家都說他好時，他就是好的，不管他事實上是不是好的。

在中國所有食品是必須公布配料表的。其實你已經知道了大約（因為不需要公布比例，所以你還要試幾次才能得到類似味道的），但同意Ivony所說，配方就是個扯淡的東西，可口可樂一年廣告50億。

試想，你破解了肯德基和可口可樂的配方，在你家門前擺個攤子賣炸雞塊和可樂。
願意花錢吃炸雞塊和可樂的人，為什麼不選擇去肯德基呢？為什麼不買瓶裝可樂呢？
也許你會賣得便宜一些，但是，別人會想，為什麼便宜？是不是有質量問題，會不會吃出病來？
所以，沒人買，沒人信。
他們買瓶裝可樂或者去肯德基，心裡會更踏實些。品牌嘛。