傳統日式早餐有哪些搭配？

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有時日劇經常透露細節，就是早餐是納豆，米飯和烤魚之類的搭配，這屬於傳統類型還是現代？通常的搭配有哪些？現代有何變化？

日式傳統早餐最基本的幾個元素有：米飯，dashiだし湯汁（用鰹魚乾、木魚花、香菇干、昆布等煮的湯汁），さ糖satohし鹽shioす醋suせ醬油shoyuそ味增miso。不管是家庭版或是日式旅館裡的早餐，都有這些：
1.味增湯
2.蛋白質：魚、雞蛋、豆腐
3.米飯/粥
4.漬物
5.茶

上豪華版。

這家是我去箱根每次住的地方。這是提供的早餐。

每個季節都會推出不一樣，當季最新鮮和當地的食材。圖上可以看到豆腐、蔬菜、類似oden的海鮮蔬菜等的煮物，當然少不了tamagoyaki玉子燒。

okayu粥。看似一般，吃起來卻很驚艷。應該用的是鰹魚、乾貝、江魚仔等熬制而成。旁邊是各種tsukemono漬物。有白蘿蔔泥、紫菜、鰹魚乾、菠菜、腌蘿蔔等。

umeboshi梅干、生魚片和類似魚餅那樣的東西。

金槍魚上面是山藥泥和海苔片

魚餅？吃起來口感不錯。隔壁的是wasabi口味調製的醬料。

烤魚！日式早餐一定會有。味增湯長得都差不多，沒拍，大家自行腦補。其實味增湯變化很多，基本是だし加你喜愛的味增，再加bite sized的蔬菜和肉類。大清早的胃被味增湯喚醒是很幸福的事！要注意的是納豆不是所有的日本人都愛吃的，所以不一定會有。家庭版的之前大家都說得很清楚啦。分日式和洋式。日式最簡單的也肯定有飯糰和味增湯。洋式的話就是麵包果醬、沙拉、水果、果汁咖啡養樂多酸奶等。第一次去日本家庭住的早餐就是日式和洋式的一起上，簡直吃撐了。不吃又不好意思，默默的把食物遞給嘴饞在等待的狗狗^^

啊啦，這個問題……
我只能就我所了解到的皮毛，試著答一下。

如題主所說，現代日本家庭的早餐一般分兩種，日式和洋式。
日式早餐以米飯為主，搭配味噌湯、烤魚、下飯的漬菜、納豆。
洋式早餐以麵包為主，搭配牛奶、果醬等。

上圖出自是日本電視劇《家政婦三田》。
三田為家裡的男主人製作了一份日式早餐，男主人感嘆說，自己其實喜歡吃日式早餐，但是已經去世的太太喜歡洋式早餐，所以家裡以前早上都是吃麵包。至於變化情況嘛，就我所知，以米飯為早餐是江戶時代就已經有了。
只不過那時候日本老百姓比較窮，所以肉類不一定會出現在早餐里，多以漬菜、納豆下飯，味噌湯也是一直都有的。

馬克準備填坑啦。

因為家庭環境影響的原因，從小就愛追著爸爸問各種日本相關的問題...其中日式早餐的點擊率還是蠻高的。

比較傳統的日式早餐包含：
湯類：味增湯，大醬湯
肉類：煎／烤魚（焼き魚通常是三文魚或者青花魚），牛肉，魚餅
主食：米飯，麵條（煮烏冬，有可能用高湯，即だし，煮加些蔬菜菌類）
雞蛋料理：生雞蛋（生卵ご飯加醬油拌飯），雞蛋燒（玉子焼き）

只找到在北京日料時候打歪了的生雞蛋…但是其實大部分日本提供的都是溫泉蛋，也更好吃。

其他配菜：納豆，海苔（用來放在米飯上裹著吃），一些漬物（比如腌的蘿蔔片或者腌海帶，青瓜，梅子等），多種類的筑前煮即小型煮物（比如藕，筍，紅胡蘿蔔等）

飲品：茶水，冰水

豆腐料理：福袋，甜甜的稻荷外皮的豆腐（我不知道這個具體叫什麼...*可能是厚揚げ），嫩豆腐配細蔥花加醬油

這個是福袋這次裡面有的是各種野菜和菌菇類外皮是稻荷腐皮當時覺得這個包的比其他的萌就照了…

然而總所周知的日本麵包房真是贊爆啦。

所以現代的話，不少年輕人會買些麵包作為早餐。
也有去便利店買飯糰和烤物的。

新幹線排長隊的可頌。

找到了一篇2014年關於日本早餐的調查文章。
來源：日本人早餐吃的最多是什麼？日經中文網
所以現代日本人其實偏愛各種麵包的。也曾經看過一組日本媽媽給孩子準備早餐的照片，酸奶，水果，麵包，甚至pasta也會出現。

上幾張便利店裡的多樣化麵包~

害羞的KUMARON

LAWSON各種飯糰子

插播小新聞：
日本麵包片都比較厚。我覺得中國切八片的量日本鬆鬆軟軟的就是四大厚片...
麵包房種類很豐富。

日本的豆沙非常甜。豆沙麵包吃不慣和果子裡面的豆沙也是。比如有名的ひよ子。

&>&>&>&>&>&>&>以下是例子&<&<&<&<&<&<&<

1.比如住在傳統的溫泉榻榻米和式酒店，基本早餐會有一個set或者讓客人自助。

那麼自助就會結合和式和洋式了，為了照顧客人各種口味吧。

這次在九州熊本阿蘇住了到一個很喜歡的地方。
早餐自助提供：
周圍農場自家種的生菜，小西紅柿等。
各種各樣的腌菜。
當地有名的辛明太子。
味增湯與奶油玉米湯。
米飯。
當日煮物。
溫泉蛋。
烤魚
附近農場自產生牛乳和自製的酸奶。（特別濃郁）

厚麵包片。
蜂蜜／果醬。
咖啡機。
Scrambled egg.
香腸。
人造魚片。

然後set大概找到了一家小和式溫泉旅館的照片，我不太喜歡這家…不過都蠻典型的。

2.有時候為了簡單，早餐去過比較常見的連鎖快餐店。（類似於國內吉野家）

比如やよい軒和すき家。

很傳統的やよい軒的朝食定食。
圖片來自官網。
納豆朝食
370円

目玉燒朝食
460円

銀鮭朝食
530円

すき家上面的都有但是它有叮鐺鐺
牛小鉢

於是可以組成

而且溫泉蛋味增湯等等都可以單加。
真實照片~

3.作為狂熱的玉子燒愛好者！

我

就

發張好吃不好看的自己一年前做的早餐便當哈哈哈

時間久遠連原圖都找不到了…沒錯黃黃的就是玉子燒。

甜甜的又有高湯的味道好吃極了…

未完待續！
圖片挖坑待填。。

感覺有的答主沒有分清【傳統日式早餐吃什麼】和【日本人早餐吃什麼】…不同地域飲食習慣相差很大，用關西地區的正統【京料理】舉個栗子：
主要內容有米飯、漬物（鹹菜）、魚類（多為白水煮的三文魚）、海苔、玉子燒、冷豆腐、味增湯。
總結起來就是六個字——分量足、淡出鳥。在日本的時候每天早上都開玩笑說去吃齋飯了。

當然現在日常飲食中越來越多西化的成分，比如麵包、牛奶、雞蛋、鬆餅、沙拉等等，但是說到傳統的日式早餐，米飯/粥、烤魚/水煮魚、鹹菜、味增湯、茶几乎是雷打不動的主角。

有必要定義一下傳統是什麼。是到哪個時代為止的傳統？
日本的飲食生活在戰後發生了翻天覆地的變化，在出現現代物流保證魚類新鮮運達各地之前，新鮮烤魚還是比較難得的，最多只有腌漬烤魚，味道和現在的主流也是有區別的。歷史的時鐘再往前調一點，由於物資匱乏，日本的平民老百姓一直都吃著沒有什麼營養的早餐。
所以早餐是納豆，米飯和烤魚之類的搭配，這屬於傳統類型還是現代？通常的搭配有哪些？現代有何變化？
這個問題得要看如何定義傳統或現代了。等這一點確定好了再完善答案不遲。

這種時候就要祭出殺手鐧啊
話不多說，直接上圖！

對！你沒有看錯！這些都是早飯！喪心病狂已經不能形容了！有一次我還看到過大閘蟹出現在這個桌上！

但是！我好羨慕啊！超級羨慕啊！
誰來給我做這麼一桌早飯啊！只能自己動手好嗎！

說回正題，我是絕對偏愛日式傳統早飯的。
烤魚配白飯配味增湯+各種漬物+冷豆腐絕對可以吃下兩大碗

去日本的話，現在溫泉旅店有些也會提供和式和洋式的早餐給你選

上班族的話，如果家裡沒有哦庫薩馬給做早飯，一般也就是麵包或者飯糰給打發掉了

米飯，味噌湯，腌菜，豆腐，魚，有時候有厚蛋燒（甜的…）
話說在某家東橫居然看到有人在碗里盛一塊白豆腐，加味噌湯，攪碎了就是豆腐腦…人才啊

講真傳統日式真的很複雜，看了其他答主的答案，稍微講幾句。
沒有什麼不同意的意思，只是溫泉的早餐現在只能被稱為旅行早餐，就是為了給外國人驚鴻一瞥的。而且箱根也只能代表那一個地方，旬也是每個地方都不一樣，雖然的確有通的地方，不過還是特色比較強，如果另說一般日本人家庭的早餐，沒什麼特別的定義一定要有什麼，列出一些代表的典型料理就可以了，搭配也千奇百怪，總的來說生活層面上來說日本人也是很嫌麻煩不會早起現做，除了烤魚這類焼きたて類型的基本小皿料理都是頭一天晚上準備好的。
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首先早餐，除了和我們國人一樣吃剩菜剩飯，速食麵土司等等解決一下的類型，總得來說分為和食和洋食
題主既然提到了傳統，主要簡單說說和食吧

和食
主要早餐主食以米飯為主，當然米飯的類型也可以有很多種，炊き込み、雜糧米飯等等。
有了米飯就會有鹹菜（漬物）這個鹹菜種類很多，地域不同搭配習慣，味道也差別很大。舉個例子，一說到鹹菜我會想到榨菜，有人會想到辣白菜，同理，日本人的傳統鹹菜基本都是大頭菜，蘿蔔，茄子，梅子等等，腌制方法不同味道也不同，但大多都不會比中國的鹹菜味道重，反而比較清淡，咸甜居多，辣基本也是微辣。
說完鹹菜，先談談味增湯，味增分為兩種，白味增，赤味增，個人比較喜歡白，稍微清淡，赤比較濃答主有些苦手。味增湯的做法主要是だし（主要分為昆布、鰹、還有我忘了一個什麼名的魚的底湯）沸騰之後加入你想要的具材，一般都有ワカメ，蔥，其他的看自己喜好，比如油豆腐，蔬菜，海鮮類，蘑菇之類的。沸騰之後最後把味增溶解就OK啦。另外還有種叫做吸い物的湯，是不包含味增的只有低湯，一般裡面都放ワカメ、竹輪，這個是在主菜里有味增料理的時候才會喝到（畢竟全是味增會有點咸）
接下來是小皿料理，就是一小碟量很少的冷盤或者特色料理，一般都是頭天晚上做好，放冰箱里，說幾個比較有代表性不分地域的，（名字我隨便翻譯的，完全憑做法）醬油甜茄子，玉子焼き,燒甜南瓜，ナムル（一種豆芽，火腿，芝麻油，薑汁為主的小冷盤），きんぴら（芝麻油炒切絲的ごぼう），タラモ（九州這面的一種明太子土豆泥美乃滋沙拉），目前想到這麼多，這是一般超市也能買到的常備料理，當然也有使用大頭菜絲蔬菜沙拉等等代替小皿料理的。大家對早飯的口味都不同嘛，不過這個一點點的料理一般味道比較重而且大多可以涼著吃，甜，咸為主。偶爾也會有人做時雨（芝麻油和生薑怒干牛肉的一道小菜，佐料金針菇醬油）這道菜異常濃厚答主非常喜歡作為主菜也能吃掉幾碗飯。
接下來說到主菜啦，之前那麼多小菜鹹菜味增湯，講真主菜一點點就足矣，所以一般日劇里那種魚之類的也就變成一般主食了，魚分為很多種，做法也很多，基本都是海魚，最常見的就是さば(鯖) 直接烤就可以，海魚本身就咸，其他的還有三文魚之類的也是經常出現，當然你也可以選擇炒個小菜，這個就比較隨意，果然要說傳統還是魚吧，答主內陸黨，很多海魚沒吃過，所以不會翻譯，還有一些其他的魚在超市都是味付け賣的，回家了放到鍋里可以直接照燒，也很方便，其他菜類可以是牛肉炒蔬菜這種。
最後，如果覺得單調，納豆啊，生雞蛋啊什麼都可以加進來，完全取決於個人，有個叫ふりかけ這種類似於小調味包的東西，也經常出現在餐桌上，直接撒在飯上下飯用，現代人的智慧【不】
日本人講究少食多樣，看起來量很少，其實非常豐富，對於剛起床的人來說很少存在吃不飽的情況，講究色彩季節搭配，比如地瓜收穫了就會吃地瓜，蘿蔔收穫了就吃蘿蔔，超市裡跨季的蔬菜一直價格不菲，所以老百姓就講究當季美食。
跑題比較嚴重，不拘泥於搭配里，什麼季節吃什麼就是日本人普通家庭，以上內容還算是講究吃早飯的人或者家庭主婦的做法，現代社會的我們，早晨能起來，就不錯了。

洋食有空再說吧，答主手機沒電，有人贊再說233

和食，也稱為日本料理。廣義上包括了日本人日常生活中的平民食物。狹義上僅指的日本料理界的三位大boss－－本膳料理（起源於室町幕府時代的武士家，超級高端，現在基本已經很少有人去製作了），會席料理（結婚神馬的儀式時食用的料理）以及懷石料理。稍微廣泛一點則可以也包括是寺廟裡面的精進料理（齋菜），日本人正月吃的御節料理，賞月賞花吃的牡丹餅，冬至時吃的南瓜料理等等。裡面涉及到早餐的高端料理主要是精進料理和懷石料理。不論是齋菜還是懷石料理，相對來說都是京都的名菜（關東人民再次受到180點暴擊）。

（1）精進料理（齋菜）

首先，可以看一下寺廟裡的齋菜的早餐搭配。大家千萬不要看到齋菜就聯想到鹹菜窩窩頭。就像日劇朝九晚五帥氣和尚愛上我裡面一樣，寺廟的主持都是真の富甲一方。下圖屬於非常低調的寺廟了。大的寺廟排場是很大的。當然，齋菜是沒有肉類的。

基本組成是一汁三菜，在此基礎上加各種副菜。一汁指的是味增湯類。三菜包括米飯，主菜（齋菜里一般用幾塊煮菜），副菜（一般是豆子或青菜）。其他的副菜就看主持夫人的喜好和該所寺廟的傳統了。

（2）懷石料理的早餐

懷石料理，幾乎可以說是站在和食的食物鏈頂端了。下圖就是一個比較普通的懷石料理的早餐了。下面這一套有11品料理，但仍然遵從著一汁三菜基礎上繼續發揮創意的原則。懷石料理的特點就是從食材的選擇到承裝食材的器具都是精心挑選的，對於色香味的要求是非常高的，看起來也一定要十分美觀才可以。

新鮮貝類製作的味增湯。

天然酵母腌漬的鹹菜。

名古屋的營養雞蛋。

烤鯛魚

幾塊煮菜，一般為根莖類植物。

雞蛋燒（旁邊那一坨是白蘿蔔磨的泥）

還是烤魚，鰆魚和鯵魚。

八寸（嚴格按照季節選取的一些小食材，一般有漬梅子，還有梅花長芋等）

楓葉點綴的應季水果

（3）比較平民的和食早餐

我們都知道日本各地的飲食習慣是有很大差異的，從北海道到沖繩，人們對於食物的喜好可以說是截然不同的。另外由於四季分明，日本人很講究隨著季節的變化改變食材選取，蔬菜瓜果都需應季。傳統的日式早餐也是建立在這樣一種飲食文化的基礎之上的。

平民的和食早餐基本構成仍然是一汁三菜，可以說如果懷石料理的食材不那麼講究，再減掉幾品料理，就變身為普通人家吃的日式早餐啦。

主食：一般是米飯類。日本人和國內不同的一點是，除了生病感冒的時候一般不喝粥，但京都屬於一個特例，京都的粥點是非常有名的，全日本只有京都人每天早上都喝粥，也是拽拽的。

湯：一般是味增湯或其他湯類。

主菜一般是：肉類，魚肉類。常見的就是一塊烤魚（一般遵循家裡的飲食習慣和超市的打折習慣來選擇魚）。

副菜一般是蔬菜類，一小碟菠菜，日式南瓜等等。也有很多人家選擇納豆，不過這種比較口味比較炫酷的食物，即使是日本人也有接受不能的。

有的時候還可以再加一些副副菜（一般是一些小鹹菜，日式腌菜，蜜汁腌黑豆，兩片海苔等）。

隨便舉個例子，日本隨處可見的24小時營業的國民餐館－－松屋，普及程度相當於我國的沙縣小吃，價格十分親民，有很多單身漢早上是跑到這裡吃一份300多日元的早餐再去趕電車的。

它的早餐大概長這樣，中間紅色圓點圈起來那一小碗是牛肉片（對，就是日式牛肉蓋澆飯上面的牛肉）

總結一下就是從天皇到平民，所有的日式早餐都是在一汁三菜的基礎上發揮創意。

當然現在很多日本人都是沒有時間和精力去準備這樣的一套早餐的，大家很多也就便利店買個麵包，或者家裡隨便煮碗烏冬面，很多人還不吃早餐。

為了改善這狀況，島國人民成立了早起早睡好好吃早飯全國委員會。。。。還是文部科學省參與（相當於我國教育部）的。

下圖為該委員會logo。

以上。

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吃完早飯，再去便利店看看有什麼隱藏美食吧！

體驗日本的「便利」（下）：美食家也愛享用便利店的美食！

聽說大阪城水上漂壽司？！

在大阪的道頓堀川中進行迴轉壽司？巨大的壽司從河上飄來了！

吃遍南北西東就是人生終極目標！

來自中國的「吃貨」帶你吃關西！推薦不容錯過的神戶京都大阪美食。

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圖片來自網路：

圖1出自朝食?精進料理 : 【身も心もリセット】新春?京都で宿坊體験できる名剎三選【自分と向き合う旅】

圖2－圖11出自阿しか里のご朝食｜十二節の懐石料理｜懐石旅庵阿しか里 ASHIKARI

圖12出自朝定食｜メニュー｜松屋フーズ

圖13出自活動內容 | 早寢早起き朝ごはん全國協議會

其實現在全球的年輕人基本都是輕便早餐，十一區也不例外。工作忙忙碌碌，要想花長時間準備日式傳統早餐確實比較難。
日式傳統早餐就是以米飯糰和味增湯為代表的和食啦，再搭配上清爽口感的綠茶，一天的元氣都補足了呢。

今天桃子再教大家一下日式早餐的米飯怎麼做，哈哈，搬運工而已，不用謝噢~
食材：荷蘭豆-1小包，米-2米杯，酒-1大勺，昆布（海帶）-5cm-10cm，鹽-2/3小勺，水-適量製作方法：1. 把荷蘭豆撥殼，並把殼洗凈備用；2. 把殼放入鍋中，加水蓋過殼即可；3. 沸騰了轉小火煮10分鐘左右；4. 洗米加入電飯鍋，放鹽和酒。再倒入2的冷卻後的湯汁，量不夠的話加水補足到平時燒飯的水量；5. 最後鋪上豌豆和昆布，按下燒飯鍵即可。當然，如果你覺得這方法太繁瑣麻煩，拿現成的米飯、紅豆飯、糙米飯、小米飯代替，也是一樣一樣的啦~~~
桃子本人是很喜歡這種和食早餐的，就是準備時間挺長，喜歡的小夥伴可以試試哦，吃完滿足感杠杠的，哈哈~

記得以前看《我們這一家》的時候，裡面的花媽有時候很懶，早上的早飯就是白米飯，一顆生雞蛋加一點醬油調味。看的時候覺得真的好寒酸，能好吃嗎？然後就去買了可以生食的雞蛋，自己煮了米飯，打上生蛋，加點生抽調味。
真！！！好！！！吃！！！！！
我連吃兩大碗飯啊！！！
這個配上味增湯，我覺得就很有營養很好吃的一頓簡單日式早飯了。

早上吃米飯，真的還蠻重口的。雖然我中學那會食慾旺盛，我媽每早起來給我做白米飯，一份紅燒雞塊或者其他肉菜，加一份蔬菜，我都吃光光，年輕人的食慾啊......

基本少不了味噌湯，納豆，這是日本人的靈魂... 主菜通常是厚蛋燒或魚類，副菜會有點蔬菜，海草類，根據自己喜好~
以下是我做的日式早餐~~
1. 蔬菜沙拉，厚蛋燒，納豆，飯糰，味噌湯