肯德基衛生條件到底怎麼樣？
12-16
經常聽父母說肯德基麥當勞衛生條件非常差，對油對肉都不放心。相比之下，他們更願意去中餐館，但那些小街小巷裡的飯館我看著就覺得臟啊！請問肯德基的衛生條件到底如何？可以放心地吃嗎？
反正比我母上大人做的飯乾淨。 在肯德基打工一年後回家吃飯把我媽給批評瘋了不讓我上桌吃飯了……
題主家裡能夠做到生熟分開擺放？會把擦桌子，擦案板，拿熟菜的抹布分開使用么？能夠做到至少4小時一洗？能夠保證做飯的時候在接觸完生品後洗手再去接觸熟食么？如果答案都是Yes，恭喜你，你家的衛生水平剛剛達到坑爹雞的水平。
肯德基的衛生條件算不錯的了。
很抱歉沒有照片，但請大家相信我說的每一句話，因為下面是以我曾經就職過的一家肯德基為基礎寫的。
首先是第一印象，滿分按理想狀況下是十分，我給八分，相當於一個傢具全新鋪了木質地板的一般樓房家庭。下面是分開的各個地方衛生情況，都是平均情況：
大 廳：8
員工休息室：6
廁 所：7
工 具 間：6
總 配：7
前 台：7
經理 室：6
廚 房：7
凍貨 庫：7
冷藏 庫：6
清洗 間：3
腌制 間：7
干物 庫：8
垃圾 間：4
化學藥品櫃：8
以上這是肯德基所有地方的衛生情況，下面我們來談一談從原材料進肯德基到送到顧客面前都會有哪些可能會不衛生的地方。
一般肯德基一周會有兩次左右的進貨，在凌晨一點左右。原材料全部用紙箱子裝著，紙箱子裡面是密封的小包裝袋組成的。由店員搬到凍貨庫或者冷藏庫放好，一般紙箱子只會在使用完上一箱時才打開。
以漢堡腿肉為例，首先是開箱，然後在腌制間處理，腌制用的不鏽鋼桶有規定多久清洗一次，腌制全程人手接觸，腌制好按數量放在塑料袋裡放在冷藏庫特定的位置。腌制的過程中肉可能受到的污染來自於水，腌制間用水較多，髒水可能會濺到肉上。或者員工操作不當也會弄髒肉，例如掉在了地上。。。如果沒有被經理看見很有可能會清水洗一洗原路放回。
廚房在收到總配指令後會從冷藏庫拿肉，然後裹粉。帶著水裝著肉的塑料袋子放在裹面盆旁邊，然後倒入盛過很多次帶粉雞肉的不鏽鋼網籠里，稍微抖幾下之後放在面盆里，裹上粉之後放在常溫水裡浸一下，然後再裹一次面，然後才能擺在腿欄里放入油鍋炸。這個過程中面盆里的面如果麵糰太多會篩一遍，面盆邊緣的面會被收進去以減少麵粉的浪費，平時面盆旁邊放浸籠和腿欄的兩個盤子里有水又有面，水是肉里流出的血水，偶爾還會有腿欄掉下來的油炸物，這過程中並沒有很髒的地方。
油炸的鍋每天都會洗一兩次，油也會濾兩次以上，油鍋挺智能的，洗的時候會把油收起來，洗完後自動把油放回來，洗的過程中難免會有點臟。炸完的產品會放在保溫箱或者總配的貨架上，這過程中也不會弄髒產品。
上面是一片腿肉上架的流程，污染程度跟在自己家裡差不多，下面我們來說一說肯德基的打烊。打烊也算是大清理，廚房裡腌制間里總配里用的東西基本上每樣都會清洗，面盆、腿欄、篩粉欄、鋁製盤子、鋼製箅子等等，包括夾子之類的小東西，其中盤子和箅子算是數量最多的東西。這些東西全部都是大量接觸麵粉或者油的，然而在水槽間，他們全部都會接觸洗滌靈，很多不容易清洗的東西草草洗一下就算完成了，所有的東西最後都會在清水裡涮一遍，但是所有洗過的東西帶油的我覺得會佔一半還多。寫到這我把一開始給清洗間打的分從5改成了3。我認為清洗的過程中污染程度是高過家裡的。只是這些東西使用率太高，所以總體產品的污染也不會顯得多高，也能跟在家一樣乾淨。
我寫這些不僅僅是回答這個問題，也是對我曾在肯德基工作的一個記錄。不會寫東西，可能有點看不下去，大家能看多少就看多少。我現在對肯德基的印象，多半是消毒水和洗滌靈，有機會大家可以從開著口的垃圾桶旁邊呆一會，全是消毒水的味道。總之我不會主動選擇吃肯德基，衛生只是一個方面，畢竟不能不讓人家用消毒水和洗滌靈。快餐就是這樣，說一句良心話，肯德基是比很多家庭要乾淨。
個別的經理或者小頭目迫於業績壓力會不規範，我有個同學在肯德基打工，掉在地上或者案板之外的都必須廢棄，油炸食品在油裡面的時間精確到秒，他跟我說那個店的食品衛生還是很好的。一個食品企業，規範之類的並不是太重要，甚至可以到網上抄一份，重要的執行力度和細節
大廳的15分鐘轉一次衛生間，出衛生間門要洗手，回到工作崗位要洗手，取東西用專用夾子，加冰要洗手消毒戴手套，說實話，之前我也覺得不幹凈，但是真正在裡邊體驗過才覺得原來是很乾凈的。
記得特清楚的一件事：曾經在K家買的什麼爆漿珍珠奶茶，好不容易細細嘬完，準備去個洗手間走人。結果一進洗手間，撲面而來的說不上來的油腥+生肉腥+消毒劑味兒（傳說中的三合一？）強迫我將11塊5的奶茶吐乾淨了……
嘖嘖，想起來都覺得特別可惜～～
我見過一男店員用手（不戴手套）拌田園沙拉，雖然不知道他洗了沒，反正我是有點受不了這個...
進門就要戴髮網口罩，洗手消毒，洗手從手肘往下洗，摸了生品要去拿熟品？洗！撿了地上的東西？洗！啥都沒摸啥都沒幹，半小時了，洗洗洗！熟品都有專門的生品台，熟品台，不能亂放，抹布不能亂用，細心點可以看到大廳工作人員擦桌子板凳用的抹布都不是同一個顏色。總體來說衛生方面是沒啥說的，當然，哪裡都有老鼠屎……
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