為什麼唐僧要蒸著吃？
為什麼妖怪抓住了唐僧，都喜歡蒸著吃呢
舌尖上的西遊
第一集
要統計妖界菜的菜品數量、毫無爭議地劃分菜系，是一件幾乎不可能完成的事。烹炒煎炸蒸，火候，食材，調味……有時候，這些顯得簡單，有時候卻又無比複雜。妖界的廚房裡，藏匿著什麼樣的秘密？是食材，佐料，調料的配比？是對時間的精妙運用？是廚師們千變萬化的烹制手法？這不是一道簡單的數學題。
妖界眾生最早將「蒸」帶入廚房，也創造了海量的蒸制菜肴。明天是鼉龍的二舅西海龍王敖順的生日。晚上之前，鼉龍要準備一場大型暖壽宴，壓力可想而知。
宴席的場所就在衡陽峪黑水河神府，灶台是黑水河河神早年建好的，這樣的爐灶，對於暖壽宴再合適不過。西海是美食之鄉，這看上去毫無秘密可言的黑水河廚房，卻要滿足西海來的挑剔的食客。
黑水河畔，蘆葦和野花草地中，鼉龍尋找著一種精靈般的食物——唐僧。
唐僧師徒經過黑水河只有短短的半天，鼉龍必須以最快的速度對唐僧的進行準確的捕捉，這樣一隻唐僧四個時辰之後就會出現在今晚的餐桌上。
正是鼉龍預計的時間，一個白白胖胖的和尚騎著白馬，另有三個相貌奇怪的徒弟跟在邊上。每年經過各種妖精山寨的和尚很多，但每一個妖精都有識別唐僧的慧眼。唐僧出現後，鼉龍悄悄地化為一個棹船人，只有這樣才不會引起唐僧師徒的警惕。為了延續自然的饋贈，妖精們小心翼翼地遵守著妖界的規矩。
鼉龍棹著兩座的小船經過岸邊，和尚們要渡河，鼉龍卻拒絕了，大鬍子表明了身份後，鼉龍船兒棹近岸邊。船太小，所以和尚們約好分兩次渡人。豬臉和尚扶著白胖和尚先上了船，鼉龍撐開船，船到河中時，鼉龍用黑水河那充滿鄉情的好客的風將兩個唐朝和尚抓回洞府之中。
在妖界的宴席里，蒸菜往往是主角。蒸是妖界菜烹飪法的基本方式之一。在人們發現油脂的快速加熱功效之前，蒸被認為比煮加熱更快，並且更容易保持食材的完整形狀。歷史上，蒸」字曾經和「祭」字同義。犧牲、祭品要保持完整形狀。而水蒸氣的運作，使熱量比較均勻彌散於容器中，也使得蒸一整隻唐僧成為可能。
鼉龍一邊吩咐下屬的小妖將鐵籠抬出來，準備將唐朝和尚蒸熟，一邊提筆給思念已久的二舅寫請柬。
（此處請柬要特寫）
愚甥鼉潔，頓首百拜，啟上二舅爺敖老大人台下：向承佳惠，感感。今因獲得二物，乃東土僧人，實為世間之罕物。甥不敢自用。因念舅爺聖誕在邇，特設菲筵，預祝千壽。萬望車駕速臨是荷！
請柬已經裝在渾金的請帖匣子里，黑魚精帶著承載著水族親情的匣子走上了去西海的路。
在西海，每隻水族幾乎都是美食家，他們對菜肴有著幾近苛刻的要求，蒸菜的味道甚至可以成為衡量一個外甥合格與否的標準。蒸唐僧將是今天宴席的壓軸菜。作為一場成功的暖壽宴，家人團聚，老友相會是重要的，美味傳達出的滿足感也必不可少。
雖然敖順最終沒有吃到唐僧，但是這個外甥的孝心讓他在西海的涼夜裡感到久違的溫暖。
廚房的秘密，表面上是水與火的藝術。說穿了，無非是妖精與天地萬物之間的和諧關係。因為土地對妖精的無私給予，因為妖精對美食的共同熱愛，所以，廚房的終極秘密就是——沒有秘密。
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
未經本妖私信授權，任何人不得轉載本答案。
西遊記中，關於唐僧肉要蒸著吃的提議差不多有十幾次，雖然人妖殊途，但妖精也是講究生活質量的，唐僧恨不得幾千年才出一回，落在自己手裡，當然要心肝脾肺腎連血帶骨頭的都不能浪費了，連掉個渣兒都得撿起來吃乾淨了。
要是用煎炸或是其它只講逼格，不重視實質的吃法，一來實在浪費，想想要處理食材的過程中，免不了一部分食材（比如血液）的流失；二來也沒那條件，唐朝的時候各種調味料都很精貴，等湊齊了準備上鍋了，孫悟空早把師傅救走了，所以費事兒的一概免了，直接拔乾淨了上鍋蒸熟最省事兒，畢竟入口為安嘛。
再者，中國自古最頂級的食材都講究個原汁原味的料理手法，既營養又絲毫不會掩蓋食材本身的新鮮滋味，西遊記的作者吳承恩據說也出生於淮揚地區，淮揚菜最大的特點就是清淡、細膩、原汁原味，所以作者自然也將家鄉的口味融入作品的創作中去，想想蒸出來的白花花的唐僧肉，只蘸著醬油吃，應該都很贊！
其實不止淮揚菜、廣東菜清淡，湖北人也喜歡各種蒸菜，重視養生的人不妨了解一下：
魚米之鄉湖北，沒有什麼是不能做成蒸菜的 - 知乎專欄.
因為逼格
你看把八戒嚇得，臉都白了
看到這個問題下的答案震驚了，這麼多人回答贊同沒有一個人直接拿原文說話。
大鵬之前和如來在一起，他應該最清楚唐僧該怎麼吃，才能發揮其長生不老的功效：
那城上大小妖精，一個個跑下，將城門大開，吩咐各營卷旗息鼓，不許吶喊篩鑼，說：「大王原有令在前，不許嚇了唐僧。唐僧禁不得恐嚇，一嚇就肉酸不中吃了。」
——第七十六回《心神居舍魔歸性，木母同降怪體真》
大家吃唐僧肉又不是品鑒美食，「不中吃」自然不是指不好吃，而是指失去了「延壽」的功效。
三怪道：「大哥，你抱住他怎的？終不然就活吃？卻也沒些趣味。此物比不得那愚夫俗子，拿了可以當飯。此是上邦稀奇之物，必須待天陰閑暇之時，拿他出來，整制精潔，猜枚行令，細吹細打的吃方可。」
——第七十七回《群魔欺本性，一體拜真如》
肉體必須被完整地製作出來，保持食物精緻潔凈。此外的環境（天陰閑暇）、餐桌禮儀（猜枚行令，細吹細打）也是必需條件，但不是討論烹飪方式的重點，不再提及。
要完整地製作，就不能動刀了，已經限制到了為數不多的烹飪方法，同時要保證精緻潔凈，我不精通烹飪，但要滿足這兩點，蒸確實是比較容易被想到且常用的方法。此外，還要保證唐僧不能被嚇壞了，那麼相較於直接放在熱湯里煮，或者在滾燙的熱油里炸，慢慢蒸也會更合適一些。
說到精緻潔凈，我的第一反應就是粵式茶點，其中比較著名的幾道菜都是蒸出來的，但凡是第一次吃的朋友都會發出讚歎: 真是太精緻了。所以說到精緻，確實容易想到蒸。
這也許是他們都選擇蒸著吃唐僧的原因，不是因為喜歡，是因為要延壽。
以上是我的理解，希望對你有幫助。
----------------------------------------------------
補充說兩句：我拿大鵬舉例，並不是只有他知道方法，而是他明確地在書中說出來了。金角大王說早年聽說唐僧肉云云，說明大家在唐僧出世前已經知道了唐僧肉的作用，既然傳播範圍這麼廣，傳播時間這麼久，那麼正確的食用方法應該也是所有人都知道了，所以眾妖怪才都是蒸著吃。
此外以上對於「整制」的解釋都是我自己的理解，我沒有說給出題目正確答案，只是搬出了原文加上自己解讀，如有錯誤，歡迎指教。
薤妖。最高答說了基本事實，我來說點更深的。
先問個問題：如何評價諸葛亮在分子生物學方面的造詣？
這個問題自然是沒意義的，有諸葛亮的時代，還沒有分子生物學。
同理，在沒有唐僧的時代談唐僧肉烹飪技巧，是沒有意義的。我不是針對在座的各位，而是針對《西遊記》里的妖怪。
===========================密封線內不答題==============================
陳玄奘出現亦即出生於江州，在陳光蕊死後不久，見原著附錄。然而「唐僧」的出現並不在那時，乃是在第十二回答應代表唐太宗取經之後。「大唐國和尚」「唐三藏」，簡稱唐僧。
第一次出現「唐僧肉能延壽」這種說法，是在貞觀十六年夏天的白虎嶺上。此時距離唐僧動身取經，已有將近三年。
顯然，這三年里，沒人吃過唐僧肉。延壽說不可能是由吃過唐僧來的。
那就只可能由金蟬子入手。
《西遊記》的設定里，投胎之後完全忘卻前塵故事。玉女投胎寶象國，全不記得情郎黃袍怪何許人也；素娥落草天竺國，根本不知仇家玉兔精到底是誰。豬八戒「投胎」倒是記得曾經記憶，然而八十五回內容分分鐘戳穿他在觀音面前的謊言。唐僧自己都不知道自己是金蟬子。你要說鎮元子本領高強手眼通天倒也罷了。路邊的妖怪比如白骨夫人，要實力沒實力，要勢力沒勢力，她怎麼知道的？
再者說。看鎮元子的口供：
大仙道：「你那裡得知。那和尚乃金蟬子轉生，西方聖老如來佛第二個徒弟。五百年前，我與他在蘭盆會上相識，他曾親手傳茶，佛子敬我，故此是為故人也。」（24回）
如來佛的徒弟，豈是說吃就吃的？居然能吃如來的二徒弟，那得是什麼人吃？就算真吃過，也得是絕密，走漏了風聲豈不是打如來的臉？
也就是說，最早放出消息的人必須滿足以下幾個條件：
1.確實吃過金蟬子。
2.知道金蟬子就是唐僧。
3.願意把這件事說出去，不怕佛教惱羞成怒地報復。
4.交際圈夠廣。能讓廣大妖怪都知道、都相信。
這幾點都很難。而且，能從地藏王菩薩的六道輪迴里弄到消息的，而且是這麼重要的人物的去向的，只可能是觀音（觀音送金蟬子投胎的）或其他極少數幾個佛教高層。
同時滿足這幾點的，基本不存在。別急，往下還有。
你們注意過沒有，對唐僧（包括但不限於肉）感興趣的都分布在哪？
從白骨夫人開始，到玉兔精為止。不是所有妖怪，是不少妖怪。為什麼從白骨夫人開始？有何深意？
很簡單，因為白骨夫人是西牛賀洲第一個妖怪！南瞻部洲的妖怪也有幾個，黑風怪、黃風怪等，都沒提到唐僧肉的問題！也就是說，「唐僧就是金蟬子，金蟬子能延壽」的說法，只在西牛賀洲流傳！
這個說法的傳播，導致了廣袤的西牛賀洲土地上盤踞的妖怪爭相捕捉唐僧，其中不乏高人如百眼魔君等。然而在取經隊伍的運作下，他們死的死降的降，回家的回家，窩點被剿滅。如果附近有人類居住的國家郡縣，其中居民統統成了佛教的鐵粉。
如果真的是有人惡意泄密，那一定會有一幕，他大搖大擺地出來，老子吃過，老子還要再吃一次，你奈我何！
有人說對啊，這不就是大鵬么。
大鵬確實符合這幾點，但有一點不符合，那就是：動機。
試想假如你是妖怪，你會把這事說出去？是我我就不說。我說出去你聽見了，你把唐僧吃了，我上門道喜，興許還能蹭一口。要是你同學前對象鄰居他二大爺的同事把唐僧抓了吃了，我連湯都沒得喝。
所以，這個人不是妖怪。
那能是誰呢？答案越來越明朗了：觀音。
理由如下：
1.觀音是最早知道唐僧是金蟬子的人。
卻說南海普陀山觀世音菩薩，自領了如來佛旨，在長安城訪察取經的善人，日久未逢真實有德行者。忽聞得太宗宣揚善果，選舉高僧，開建大會，又見得法師壇主，乃是江流兒和尚，正是極樂中降來的佛子，又是他原引送投胎的長老，菩薩十分歡喜。（12）
2.觀音有動機。
沒有唐僧作為誘餌，很多妖怪不會跟取經隊伍起衝突，也就達不到佛教勢力擴張的目的。
3.觀音吃過唐僧……嗎？
嗨。
重要麼。
我硬說我吃過，嘎嘣脆，雞肉味兒，三腌三榨，怎麼有鼻子有眼怎麼來。
而且就像很多人吐槽的，偏偏是最費時間的吃法。這正是這個謠言的精華所在。觀音要說抓住就吃，唐僧早就被吃八百六十回了。得拖時間，慢功夫，小火慢蒸，心情愉悅，還得是陰天。細節記不清了，最高答的原文里有。
而且得強調，必須這麼吃，不然沒用！異端！不能直接吃！不能爆炒！不能油炸！總之就是規定一個非常拖沓的流程，給取經隊伍的營救爭取時間。
最後爆個猛料。
其實「唐僧肉服法禁忌」觀音寫了很長，據說還特意強調了不能加生菜、不能加培根、不能加火腿腸等等，後來這一段成了佚文，單獨流傳到了天津，至今仍有不少人知道。
新鮮，嫩，活的，剛殺……只有北方人才會紅燒，南方人都是清蒸。
為了品嘗食物本身的風味和鮮味。和廣東人拿到一條新鮮魚要清蒸的道理一樣。
生吃不衛生，可能有寄生蟲。
煎炸煮烤，火候掌握不好，活性成分流失，吃了沒用，豈不是天大的冤枉？
只有清蒸，既可以保留活性成份，又可以嘗出原滋原味，合家共享，益壽延年。
妖怪們都是懂生活的。要不說唐僧這一路都在亞洲這一帶 要是去歐洲取經 後半段應該都是炸著吃
過兩天有外媒要報道了:"可怕的中國人，不止出口人肉罐頭到非洲，還在網上公然討論怎麼做人肉才好吃！！！" 然後網友還擊"卧槽，你們漢尼拔都拍出多少部了，還有臉說我們？？？" 接著外媒解密:唐僧到底是何人？為什麼中國人都要吃他？ 一通解密之後，外國人也加入了吃唐僧肉的討論隊伍，中國傳統文化成功走向世界，同時外網上又多了一樣中華零食代表，
最後有老外痛訴中國人的騙局：該死的中國人說吃唐僧肉能活到一百八，但是我老舅喝了幾斤牛欄山配唐僧肉，人就這麼沒了。
哈哈哈哈哈哈哈哈哈…………………………
這個我們還要追溯到唐朝的烹飪手段。
唐朝時的烹飪手段還十分的單調，基本只有煮，烤，蒸。那麼我們把注意力放在食材「唐僧」上。
首先烤的話，我覺得平時按妖怪的飲食習慣，烤可能是最泛濫的烹飪手法，好像我們北方平時吃魚大多紅燒，突然送來一條鰣魚或者斑魚，總會想換個更合適的做法，比如清蒸。妖怪我想也是一樣，吃慣了烤，這麼稀有且難得的食材，也想換個新鮮的方法做。
再來說說煮，煮會把食材的營養部分釋放在湯內，妖怪可能也會擔心，煮後部分營養隨著時間的作用流失在湯內，而發生「藥效不足」的情況。而唐僧這種食材的藥用價值是「長生不老」，這就意味著段時間內無法確定是否有足夠的效果，而煮熟了的湯和食材肯定遠遠不能做到超長時間的保存。最重要的是，作為一個山寨的大王或是妖怪中的領袖，那麼「大王吃肉，小的喝湯」這種事情就有可能發生，萬一湯的效果也不錯，那不是直接威脅了大王的地位？
最後我們說蒸，蒸這種在粵菜里極為流行的烹飪方式，能保證食材的原汁原味。唐僧方面大耳，面臉福相，這在食物身上簡直就是一副肥美之相，洗凈清蒸，能最大程度保證食物的品相，味道也沒有太多的調味料阻礙，大體保證了食材的本味不被破壞。而且大多數名貴食材，其實並不需要過度烹飪，相比妖怪也明白此中道理吧。
唐僧蒸著吃主要是從獅駝嶺這出來的，主要是大鵬的說法。我們來看一看大鵬精是怎樣吃唐僧肉的:
1 「此物比不得那愚夫俗子，拿了可以當飯。此是上邦稀奇之物。」可見, 大鵬他是識貨的! 他很清楚唐僧肉是一種稀有資源! 一個
謠言騙小妖還說地過去, 騙他沒門!
2 「不許嚇了唐僧。唐僧禁不得恐嚇，一嚇就肉酸不中吃了。」大鵬他不僅知道吃了唐僧肉可以延壽, 而且還知道唐僧肉會在什麼
情況下失效!
3 「必須待天陰閑暇之時，」大鵬他還知道具體的吃法, 必須要等到陰天才能吃! 吃的時候, 必須是在閑暇之時，心情愉快, 放鬆, 沒有任何外界的打擾才行!
4 吃唐僧是要蒸了吃的。前面說過, 他們平常吃人都是或煮或烹, 但是吃唐僧肉的時候, 卻是要蒸了吃的。
5 吃唐僧要蒸整個活人! 他們平常吃人, 都是先將人颳了肉再吃, 但是吃唐僧肉的時候,卻不殺不刮, 是要把唐僧整個活人放在蒸籠里蒸熟!
6 「拿他出來，整制精潔，細吹細打的吃方可。」細吹細打的吃,就說明吃的時候, 必須慢慢地吃, 決不能狼吞虎咽, 唐僧蒸熟後, 得切成小片慢悠悠地吃。
大鵬他怎麼就知道的這麼具體, 這麼詳細 他像一個吃唐僧肉的專家似的, 各個環節一清二楚。他若沒吃過, 又怎麼會如此的內行
!
因此, 我只能說: 大鵬他是吃過唐僧肉的!
因為唐朝的烹飪技術比較單一，食用油也比較匱乏，蒸和炙是當時最通行的兩種烹飪方法。
在唐朝談論唐僧小炒肉和唐僧紅燒肉純粹耍流氓，第一你沒炒鍋，第二你沒那麼多油。
天竺在南方，所以妖怪口味都偏清淡。
另外，清蒸可以讓營養流失最少，還能讓被烹飪的生物自動排出屎尿……
我就想知道這個問題為什麼是美食區的
風餐露宿許久，不洗洗乾淨，蒸一蒸，消消毒，你敢吃？
蒸是比較隆重的烹飪方法，食材的外形和味道都能得到保持，妖怪請客時想讓客人看到吃的是什麼，就必須用蒸的方法。
這問題把人都看餓了
喜歡清淡嘛。
荷葉一包，放少許醬油，
上蒸屜大火15分鐘轉小火，
半個小時出籠，
切下一片，
薄如蟬翼般，
在唇邊輕輕顫抖，
慢慢放入口中，
細細品味，
夕陽灑在嘴邊，
回味悠長。
對了，
吃前記得發朋友圈，不然就白吃了。
別忘了屏蔽悟空。
前方高能，處女座，偏執狂請自重。
飲食習慣的養成，大多數是靠文化指引的。日本料理和日本養成的飲食文化一部分是自身地理條件的局限性，另一部分是受到唐朝的影響。蒸煮和生吃是架構日本料理最為重要的兩種烹飪技法。中國地廣人多，幅員遼闊。食材和氣候造成了大家耳熟能詳的八大菜系。
西遊記以唐代玄奘法師西行取經為故事藍本，描述了唐僧和三個徒弟歷經苦難取得真經的故事。（碧池，你廢話真多，快點講重點好嗎？）好的！
玄奘法師生活在唐初，中原大陸剛剛進行大規模的實際意義上的大一統。南北朝的胡人和漢人已經經過很長一段時間的融合，生活上和形態意識也早已沒有五胡亂華時期的民族對立那樣嚴重。融合通婚也不是什麼新鮮事，著名的小楊，小李都是貴圈模特界的混血兒。背景暫時到這，我們來談星星談月亮，談人生談理想。哦不，我們談作者和玄奘。
吳承恩生活在明代嘉靖皇帝時期，比小朱大，還比小朱死的晚，估計小朱長得帥，所以才比丑逼小吳死的快。聽著繞口不是？簡而言之一句話，反正這倆都沒我帥。吳承恩生活的時代和玄奘法師生活的年代足足差了九百年。你說他架構的那個時期的衣食住行，那能準確嗎？好比你現在讓我說九百年前那時候吃啥，我上哪知道？1115年北宋都快嗝屁了，金朝已經崛起，吃啥喝啥我也只能從書里去研究。那麼小吳能從書里去架構和構思唐代人的吃喝拉撒，為何我們不能直接省略小吳的設定自己去分析那個時代怎麼吃。
大一統以後，李世民輕賦稅，加之隋朝楊廣修建運河，幾次去日高句麗，弄的大家早已厭煩戰爭，都想好好過日子，所以經濟發展迅速，大家也都賣力幹活，生活水平也是大幅度的增長，以每年八個點的GDP處於世界領先地位。人民安居樂業，擁護小李家族的絕對領導，人民群眾喜聞樂見的享受著領導人帶來的改革果實。（你TM再胡扯，叫你去喝茶）。好的，收到！
經濟上給力，文化上也是繁榮昌盛。佛教，道教，成為主流文化信仰。儒教雖然沒有前兩個教派的影響大，但在中產階級也是具有一定的號召力。有些臭知識分子整天上微博喊著文藝復興，光復我大漢民族云云，孔老二再次出山。受夠你們這些微博黨了，能舉報的話，你們的菊花早已經被我捅爛了。佛教在基層信眾眾多，不亞於今日的農村基督教，雖然多，但是不統一，教義也是五花八門，沒有權威。道教方面，在掌權者和貴圈那可是有相當大的影響力。窮酸秀才才張口閉口知乎者也，仁義道德。沒錢的才整天講大道理，有錢的誰有空在那和你逼逼，俺們爹爹爺爺打下的江山，不去迪拜嫖個娼，不到馬爾地夫搓個澡，不去義大利浪一圈，那能對的起列祖列宗？講到吃，不得不講道教對唐代的影響和發展。
道教講究的是修身養性，玄學升天。對吃和煉丹也是醉心不已。實際上唐初的飲食是在秦漢的基礎上的又一次飛躍，也是對胡漢民族融合的一次總結。那時候的寵兒在江浙，淮揚菜尤為受寵，有錢，任性！
水道的便利，刺激了江浙地區的繁榮。帝國主義思想在士紳和權貴間愈演愈烈，奢靡之風更是令人乍舌，吃甜豆腐腦不說，竟然用香菜炒五仁月餅，浪費程度可見一斑。蒸煮在唐代，只是眾多烹飪技法的一種。我就不一一列舉了（其實我不懂，不敢瞎逼逼）。對於珍貴食材藥材，大多數是以簡單工序加工。生吃山珍，和吃半生不熟的猛禽更是習以為常。淮揚菜以追求本味為主，清淡平和加之刀功和用料講究，在隋末唐初有統領地位。文化認同上，裝逼分子們更傾向於經濟發達的蘇杭地區，家裡不養個淮揚菜廚師，你敢說你有錢有勢？
我交朋友從來不看他有錢沒錢，我只看他家裡有哪的廚師！——王的男人。
像唐僧肉這麼名貴的食材，你交給英國基佬，他們保准給你弄個仰望唐僧派。唐僧被蒸著吃，一是那個時代的飲食習慣和經濟文化造就的，另外一個重要原因是吳承恩也要裝逼，不然會被微博有為青年噴死，說他不懂。最重要的是，吃唐僧的都是道仙的小獸和門徒，要麼是想修鍊成仙的各種妖精，再不濟也是修道的練家子。金蟬子在他們眼裡，是名貴藥材，這麼好的東西要是不化繁為簡，不得被道家同胞罵死？我弄條東星斑，弄條老虎斑，你TM給我腌成鹹魚，你到底懂不懂啊？豬頭肉才腌來下酒好嗎？八戒表示很無辜。
一家之言，胡亂逼逼，不要相信我的話，我也是蒙的，不然會被罵不懂。我讀的故事匯和知音比較多，不會騙你們的。
推薦閱讀：
※為什麼在上海的菜場很少賣羅非魚？
※奧利奧可以用來製作什麼美食？
※如何烹飪巴爾坦星人以及貝蒙斯坦？
※有哪些簡單又健康的晚餐食譜推薦？
※怎樣做出好吃的炒年糕？