感光植物（芹菜、香菜等）人吃了會變黑嗎？

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媳婦不愛吃芹菜、香菜等，倒不是因為不喜歡它們的味道，而是聽別人說，這些蔬菜屬於感光植物，吃了之後了皮膚會更加容易變黑。

我對她的這種偽科學謬論進行了多次教育，收效甚微，因為她去百度知道一搜一大片支持她觀點的答案……

在我影響下她也開始看知乎，所以借這個平台，請各位知友從科學的角度給她來一次徹底的科普吧！

糾正，題主說的應該是導致光敏反應的植物。

有氧分子參與的伴隨生物效應的光敏反應稱為光動力反應，把可引發光動力反應、破壞細胞結構的藥物稱為光動力藥物，即光敏藥物。避光不全可造成皮膚光毒反應，用藥後1周內如受白熾光或陽光直接照射、接觸溫水，可出現皮膚癢感、紅斑、水腫，嚴重者可起水泡，潰破後形成糜爛或潰瘍。

光敏反應（Photosensitivity）包括光毒反應（Phototoxicity）和光變態反應（Photoallergy）兩大類。
　　1.光毒反應——呋喃香豆素類、煤焦、四環素族和汞制等藥物與紫外線照射同時應用，可增強機體對紫外線的敏感性，產生較強的皮膚反應。所以有些藥物要求晚上服用，避開光照導致不良反應。其中，呋喃香豆素類普遍存在於柑橘類和傘形科許多植物中(香菜,芹菜等)，過多攝入可能導致皮膚褐斑積澱。香豆素類成分的代謝通路機理未明，但對皮膚的影響做過對照試驗，確實可以導致色斑、皮膚老化。作用的機理肯定不是呋喃香豆素本身沉積於皮膚，而是這類成分在體內的代謝產物促進皮膚細胞對各波長光的吸收。另外，抗癌作用機理可能是是基於呋喃香豆素作為DNA嵌入劑的起效的。
　　2. 光變態反應——少數人單受日光（或人工紫外線）照射，或同時有已知外源光敏劑存在時，可能發生日光蕁麻疹或接觸性光過敏性皮炎。此類光敏反應與免疫反應有密切關係，已知外源光敏劑主要有鹵化水楊醯苯胺、氯丙嗪和六氯酚及葉綠素類。看到了葉綠素，別擔心，光變態反應僅見於少數過敏體質人群，大部分人不受影響。

補充:
以上和色素無關，赤橙黃綠青藍紫都只是植物體內化合物的顯色作用，進了人體通通水解氧化甲基化排掉，部分可能對人體有藥理生理作用，但絕不會是染色。不過，從前一則過量食用橘子導致變黃臉的新聞，是胡蘿蔔素過量累積導致。任何一種物質超出了人體負荷，只能呵呵了，飯吃多了也得撐死啊。

再補充：呋喃香豆素可能導致皮膚色斑等，但也是有益的，主要表現在抗腫瘤、抗 HIV 、抗氧化（也就是抗衰老）、抗炎鎮痛、抗抑鬱等方面，況且蔬菜里的含量也不會太高，不必因為一點光敏毒性如避蛇蠍。
以上。

要相信植物不感光的話請讓她再思考一下什麼叫光合作用

不會吧，我喜歡吃香菜

http://www.zhihu.com/question/21183629/answer/45129462

對於這樣的提問者，我想反問幾個問題：
1.非洲人是由於吃香菜（文中就用香菜代表感光食物）吃黑的嗎？或者說是由於感光食物吃多了，然後代代遺傳下來的？
2.如果讓你在不曬太陽和不吃香菜之間選一個，你選擇哪個？
3.對於打開手機就能看到今天PM2.5是一百多，你是否選擇閉氣不呼吸了？

回答：1.非洲人是由於日照強烈晒黑的，那是不是要比吃香菜更可怕了，但是依然會有很多人在太陽下面活動，有人甚至進行日光浴。

2.這個問題我猜大部分就會選擇不吃香菜，那麼再回頭看第一個問題，曬太陽比吃香菜更容易邊黑，也沒見你選擇不曬太陽啊？

3.這個問題好像扯的有點遠，但是我想說的是，比吃香菜更有害的東西多的去了，為何偏偏要糾結於那麼微小不足輕重呋喃香豆素或者是金屬元素，它的量很少很少。

中醫認為香菜性溫味甘，能健胃消食，發汗透疹，利尿通便，驅風解毒。香菜營養豐富，香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。
香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量；
香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。

你是否會因噎廢食，是否會因為「是葯三分毒」而一輩子都拒絕吃任何葯，是否因為瓜果蔬菜打過農藥而拒絕食用？……
總結一句話：提問的人是閑的蛋疼，無病呻吟。比感光食物造成變黑更壞更嚴重的東西多的去了，所以不要糾結於這些小問題，愛吃的蔬菜我依然會吃，菠菜、土豆、香菜、胡蘿蔔、芹菜、韭菜……也沒見得你比我白，而我覺得我會比你更健康。