能否用視頻展示一下，你平時是如何做烘焙的？
感覺美食的意義除了在成品端出來那一刻，更在過程。過程的記錄，整個食物都更有存在感啦！
講真的一直都是用心在做美食，用心在拍視頻。
可能是自己不太懂得如何運營推廣吧！
三五分鐘在自己手裡一直不溫不火。
難得看到有人提問是要視頻的，
索性把手頭上有的幾個風格的視頻都放上來一下。
《苦瓜釀肉》
這是我最愛的一條片子，開始只想拍一段美食製作的視頻。在想想我們的定位是「吃與吃相關的故事」於是家了一段故事性的內容進去。成了整條短視頻的點睛之筆。
《麻辣烤魚》
麻辣烤魚是我們拍的第一條片子，為了大片的感覺我們真的是買了很多條魚，整整拍了兩天。這是老林的驕傲，每次說道片子的標準都要說到烤魚。這也是去年11月上線的第一條片子，想到烤魚就想到了大學時和朋友們在校門口飯店吃飯的場景。當時有吃就會點，因為這是大菜，點一道就可以少點很多道其他的，主要還是窮。
《吃咖喱的少女》
是我覺得最有趣的一條片子，用趣味性的方式將美食和生理調養結合在了一起。公司女同事的表現實在驚艷，看得我直咽口水。先為女演員點個贊。
《泉州真好呷》
《城食》欄目是我最想要堅持的，它讓我覺得三五分鐘不僅是一個美食平台，還是一個可以宣傳各個城市美食、文化的平台。這是最耗時的，也是在耗錢的一個欄目。我們去拍了泉州、漳州、廣州、杭州等幾個美麗的城市。在開眼、微博上的點擊量還算可以，但也不能說滿意。現在先放泉州的上來，其他的片子有興趣的可以到我們的公眾號「三五分鐘」，微博「三五分鐘food」來觀看。
《潮汕粿條》
這是我們之前準備的另一個欄目《守藝》，目的就是通過視頻記錄那些傳統的美食手藝，我們都是載著滿滿的拍攝工具出去的，不想說得很偉大，但真的就是想為傳統美食的傳承留下點東西。我們還拍了《客家米橙》、《潮汕牛肉丸》，都是好片子，值得大家去點看看看。
《戚風蛋糕》
戚風蛋糕是比較視覺系的美食拍攝，將美食和音樂、環境、配色等做一個整體的搭配。將蛋糕的製作完美呈現在大家面前。
我們後面還有拍了去鄉村的美食視頻，就拍了兩條，一條冬筍的一條蘿蔔餅的，很有感覺，視頻還沒有找到，有興趣的可以給我留言，我去拿硬碟。哈哈哈！
瀉藥
很火的日式泡芙卷
其實說難也不難 分為兩個部分操作
蛋糕卷和泡芙皮
這是我寄己琢磨改進之後的配方
步驟很詳細細節圖清晰
新手也可試著操作
泡芙皮剛好適合28*28的金盤烤一張泡芙皮
蛋糕卷可以用你喜歡的任何蛋糕卷方子捲入任何你喜歡的奶油/果醬等等
我做的是芋泥卷
這裡為了方便
記錄的是小四卷方子
步驟圖和成品圖都是我自己拍攝
轉載請告知
用料
蛋糕卷部分低筋麵粉40克雞蛋4個無味油40克水40克糖40克泡芙皮部分黃油63克牛奶63克水63克糖3克高筋麵粉63克全蛋液108克
日式泡芙卷的做法
- 先做蛋糕卷 水和無味油混合均勻
- 篩入低筋麵粉混合均勻 不要畫圈攪拌 蛋抽上下攪拌就行
- 分離蛋白和蛋黃 蛋白放入無水無油盆中備用 蛋黃加入2中混合均勻 可加幾滴香草膏去除腥味 我習慣用後蛋法
- 分三次加糖打發蛋白 可加幾滴檸檬汁穩定蛋白 蛋白打到提起打蛋器有小彎鉤的濕性發泡狀態 千萬不能打太硬否則捲起蛋糕卷會裂開
- 取三分之一蛋白和蛋黃糊切拌均勻 切不可畫圈攪拌 再倒回剩餘蛋白中翻拌均勻
- 烤盤墊油布或硅膠墊也可不墊看自己習慣 倒入蛋糕糊輕拍烤盤底部消除氣泡
- 烤箱中層180度18分鐘 出爐倒扣在墊有油紙的網架上撕掉油紙 毛巾面非常漂亮細膩
- 虛蓋一張稍長的油紙防止水分蒸發 否則捲起時也容易開裂 油紙稍長是為了下一步好卷
- 放涼後抹上奶油或果醬等喜歡的餡料利用擀麵杖捲起 我這裡卷的是芋泥 然後包上油紙放入冰箱冷藏定型 切記蛋糕卷不可放太久再卷 涼了就馬上抹餡捲起否則也會開裂
- 接下來做泡芙皮 黃油.水.牛奶.糖放入鍋中放在電磁爐上加熱融化煮至沸騰
- 沸騰後離火篩入高筋麵粉
- 用刮刀碾壓均勻後再上電磁爐繼續加熱
- 一邊加熱一邊用刮刀碾壓 切記不要糊底 加熱至鍋底有一層薄膜 搖晃不粘鍋壁即可離火
- 稍降溫散熱後分次加入打散的全蛋液用刮刀拌均勻 一定要降溫後再加蛋液否則雞蛋會直接燙熟 切記分次加入 每一次都拌勻後再加下一次
- 加至用刮刀撈起麵糊呈倒三角形掉落
- 裝入裱花袋 烤盤墊油布或硅膠墊 花嘴用這種擠花籃形狀的
- 按斜線一條一條擠出 每一條之間不要有縫隙否則烤好後容易裂開 注意不要擠反了花嘴有齒的一面在上 不然烤出來沒有紋路
- 烤箱中層175度25分鐘左右 具體根據自己的烤箱溫度調整 烤至表面上色 不要烤太干否則捲起容易開裂 出爐後撕掉油布放涼
- 取出蛋糕卷在蛋糕卷表面側面底面全方位都抹上奶油或果醬各種醬都行 把泡芙皮包裹在蛋糕卷上即完成
謝邀~
哈哈哈，這個問題簡直問在了我的心坎里！答主除了美食和健身沒有其他追求了！所以每周都會至少做一次烘焙，每天去健身房！曬一波自己錄的美食視頻：
- 【素食烘焙】不加黃油、蛋奶，還好吃到流淚的軟曲奇，簡直就是減肥健身人士的福音呀！_美食圈_生活_bilibili_嗶哩嗶哩
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謝邀。
享受美食的有兩個，一是做（1），二是吃（2）。
1.（1）布朗尼提拉米蘇——手工製作：
（2）成品——開吃：
2. （1）糯米牛角包——烘焙出爐：
（2）成品——開吃：
謝邀
因為我們的節目是在演播室拍攝的
所以時常為了鏡頭的需要不止要做一遍的操作
打個比方
我們錄製完一期白色戀人餅乾教學要拍攝餅乾被掰開的瞬間
小編就掰了半個小時才選到滿意的鏡頭
高清拍攝，老師的操作手法就被放大很多，個人的烘焙技巧是否嫻熟，鏡頭下一目了然
老師在台上製作，幕後大家看不到所有工作人員其實是蹲守在現場，有時候是一整天無間斷的拍攝，非常辛苦，演播室需要高清的燈光拍攝，烘焙老師在強光下操作比在自家工作室操作也要辛苦的多，但是再辛苦等到產品出爐的那一刻，都是非常開心的，既有意味著這一段拍攝結束可以休息下，也有等下可以吃到老師做的美味竊喜一下。
既然從事了錄製烘焙節目這項工作，就努力為大家帶來更多賞心悅目的視頻，謝謝。
附加一個我們的節目小視頻~
每個愛烘焙的寶寶都不會胖！
視頻是沒有精力拍的了，一些簡單的圖片記錄是在做的。先放一些毒吧，晚上詳細作答
麥芬烤制前
麥芬烤制大成功(?&> &-------------------------------------------------------------------
布丁烤制中
香香的布丁考好咯(づ ●─● )づ
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蛋黃酥愛不愛 ( "ω" ) 舉起你的手手來！
瀉藥
大家都拍的這麼好看
emmmmmmmm我覺得
看我就夠了，要啥自行車
瀉藥，我做甜點的時候。都是憑感覺的，感覺加點葡萄乾好吃？那就試試。感覺加點蔓越莓好吃？那就試試。家裡橘子買多了？那就加一點試試？
面多了？放點水。雞蛋多了？那就做兩份，反正憑感覺啦。味道還行，反正我玩的開心就好。
這種做法完全沒法錄視頻啊。太隨性了。。不過，我開心就好。嘻嘻。
謝邀！可是手機里沒有保存的視頻。。。過段時間拍了再來～
我其實做的很有限，而且不喜歡用烤箱什麼的。家裡有個空氣炸鍋，利用率還可以，經常烤個紅薯雞翅什麼的，也就烤過兩次蛋糕，餅乾。最拿手的應該就是提拉米蘇了，家庭版，好吃不好看那種。說它好吃是因為吃過的都說比外頭買的都好吃，過癮爽歪歪。怎麼學會的？去萬能的淘寶啊，一搜就出來了，然後學著做，不難。好吃，有點貴，但是只要是好吃，對於吃貨來說就沒有學不會的，是吧
瀉藥……
我覺得如果是我的話，過程中一直都會在想怎麼少洗兩個碗怎麼能快點完事………………
所以至今做飯的現場都很慘烈。。。
謝邀，烘焙視頻最快也得半小時，你可以關注一下我們的直播課，每周都會有烘焙產品更新哦~米熊主頁
終於有人邀請我回答問題了…
一般我做東西不拍視頻(騰不出手啊) 喜歡視頻可以看看cooking tree啊 tastemade或者廚貓…
謝邀～沒自信拍視頻腫么辦，人沒蛋糕美
謝邀…
然鵝…我不會…
謝邀
巧克力牛奶紙杯蛋糕配料:巧克力一盒,2小盒牛奶,麵粉,雞蛋,酵母粉,食用油,白糖,準備工具:打蛋器,2個大碗,筷子,紙杯,微波爐,
1:雞蛋清和雞蛋黃分別放在2個碗里,用打蛋器打雞蛋清,一邊打雞蛋清一邊放入少量的白糖,把雞蛋清打發成均勻的泡沫.
2:用打蛋器打發雞蛋黃,把雞蛋黃打發成均勻的泡沫.
3:把2小盒牛奶倒入打發好的雞蛋黃碗里,用筷子攪拌均勻.
4:把一盒巧克力融化以後倒入打發好的雞蛋黃碗里,用筷子攪拌均勻.
5:把適量麵粉倒入打發好的雞蛋黃碗里,用筷子攪拌均勻.
6:把適量酵母粉倒入打發好的雞蛋黃碗里,用筷子攪拌均勻.
7:把打發成均勻泡沫的雞蛋清倒入打發好的雞蛋黃碗里,用筷子攪拌均勻.
8:把攪拌好的所有食材發酵幾分鐘,把發酵好的所有食材裝入紙杯.
9:每個紙杯只裝半杯食材,每個紙杯中滴幾滴食用油,用筷子攪拌均勻.
10:把倒入食材的紙杯放在微波爐加熱,加熱時間:5分鐘.美味的巧克力牛奶紙杯蛋糕就可以吃了,口感是:鬆軟香甜.謝邀，好多時候做烘焙，手上都沾上東西了，一個人不太方便拍視頻，加之也沒有什麼攝影裝備，不好意思。
以後有技術了，再來秀上一段。
美食的意義………… 不是在於吃嗎？
為啥邀請我。。。我不會啊。。
瀉藥。。
但是我真的沒啥拍視頻的設備也不太懂怎麼拍美食視頻。建議直接看君之的視頻就可以，從基礎的糕點開始，淺顯易懂。
瑞典暴力廚房那樣的畫面，殘忍至極。。。。。。
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