歐洲吃飯為啥是分餐制呢？

受羅馬影響、還是日耳曼影響、還是軍隊習慣的地方化、還是糧食不夠、還是什麼原因呢，應該不是出於衛生健康的考慮吧

分餐制是普遍現象，基本上大部分民族都是分餐制，包括隋唐以前的中國，題主其實應該好奇中國為什麼是聚餐制。
分餐制之所以普遍大概是因為它最符合人類社會的結構了，而且我認為這和衛生沒有太大關係。我猜測幾點：

一：在原始社會，部落里通常流行均分，可能食物也不例外，所以分餐是最好的選擇。

二：分餐制可以體現等級的差異，彰顯貴族的身份。上面說了分餐制是均分的最好選擇，其實分餐制也可以應用於給不同身份的人上不同的菜，而這一點顯然比在飯桌上排座位要更能顯示一個人的尊貴身份了。

三：食物的烹調形態有利於分餐。這點比較難理解，我放幾張圖：

看到了，三明治，牛排和炸雞，這些都符合我們對於一般歐美菜肴的認知，這些菜無一例外都是適合分開吃的。
中國的很多菜肴則都是不適合分餐的，比如：

我不知道這些菜肴是為了聚餐制而設計的，還是聚餐是為了適應這些菜肴的，很有可能兩者都有，而且我發現，一般像上圖中的菜都是用炒菜的做法做出來的，而我們知道的很多不炒的菜——比如丸子，香腸，燴菜，餃子和麵條——都是更適合於分餐制的（雖然我們也在聚餐時吃它們）。所以可能是食物的烹調做法影響了餐制，而我們都明白，只有中國是大範圍使用「炒」這種做法的。關於這一點存疑吧。

最後說明一下，其實分餐和聚餐的分界線並不明顯，如果你認為分餐就是每個人有一套自己的餐具，菜肴分開放，那麼其實我們在吃飯時不也經常這樣做嗎，比如北方家庭經常在午餐和晚餐中只吃麵條，麵條是每人一碗的；我們在面對帶有大量湯汁的菜，比如燴菜時，不也經常先各自盛上一碗嗎；我們在吃大排骨或者丸子的時候，也會拿一個放自己的碗里吧。