豆腐腦（豆腐花）到底應該是甜的還是鹹的？

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一直讓我很糾結的一件事情。南方叫水豆腐，豆腐花，只放糖。到了北京，放鹵，還有人會放辣椒。這兩種方式都是個啥吃法？

原來在老家的時候都是放糖，後來上學發現居然還有放鹵和辣椒的，心想這怎麼能吃呢？不過後來嘗試之下發覺也很好吃。
特別推薦：蒸碗兒豆腐腦放放鹵和辣椒之後，特好吃，絕對美味，可惜現在不多見了，估計是做的時候太麻煩，而且賣不上價錢！

我覺得只要喜歡就可以了不用在乎甜還是咸

你愛吃啥就吃啥，管嫩么多，太平洋是你家的么？

甜咸都有，不過我覺得鹹的更好吃

每個地方的人對飲食的理解都不同，沒有一成之規。滿族人喜歡用糖炒羊肉，四川人的涼麵是用糖拌的。天津人喝豆漿喜歡放鹽。總之，當地人認為這種吃法好，那一定是有道理的。至於你是否能接受，那不重要。吃東西又不是必須使用新華社通稿——隨你便。

加工過的豆腐各種本來沒味道，放什麼就變什麼……加糖加鹽的問題只要問下自己身體對哪種味感比較耐受就可以了……還糾結什麼呢

東北豆腐腦可算山珍海味。
必須是鹹的東北人愛咸、缺鹽。農村的大牲口拿鹽一騙跟著就走。
咸才好配辣南方人能接受甜辣口嗎？
腦的發源地未知，但大概是從南方傳過來的，問我為啥？東北以前除了少數民族，都是近幾百年闖關東過來的嘛，安徽開始就加上了海米和雞絲，傳到傳到西北配上了油潑辣子，中原又配上了胡辣湯香油和韭菜花，到了東北材料湊不齊了，但是乾貨海米、黃花菜、木耳或是紫菜好找好存呀，放點辣椒油，廖炸了！我們這管豆腐腦叫「豆腦兒」不知道是不是跟北京人學的叫法和放香菜。
豆腐腦啥時候吃的？早餐一般。南方宵夜也有豆腐腦好幸福！
配啥？燒餅唄，這東北燒餅也是全國一絕，椒鹽的，糖心的，一咬得拿手接著渣，心裡卻是發麵鬆軟，沒腦也能幹肯一整個。比北京那面蛋子強多了！大概是山東做法演變的。要是趕上了店主剛開爐，那滋味覺了！

圖裡是標準哈爾濱豆腐腦，勺子是醋泡過的。

哈爾濱豆腐腦聖地俗話：倆餅一腦，吃完就跑。
跑去幹啥？幹活唄，以前賣力氣的哪有興緻去品一碗「羹」喝豆腐腦全是為了往肚子里順燒餅和自己從家帶的硬幹糧，咸、辣才能下飯。吃起來也不耽誤工。
舊事貧人門吃的寶，按北京話講也算窮人樂。怎麼也賣不貴 5毛一碗若干年，近年最貴才漲到一塊五。
一條扁擔倆桶一桶腦一桶鹵子走街串巷的吆喝，那麼大桶為啥不如賣餛燉使個推車方便？
為了來往於火車道線。
打開了木桶一瞧，鹵子是琥珀凝蘭鹵。
深深的顏色瞅著就下乾糧，裡頭有黃花菜，一定是晒乾泡發的，開花時滴著花蜜，微甜。再放幾朵木耳，一定是小木耳東北叫秋耳，一年就一茬，那木耳吃起來肉坨坨，再來幾粒海米，辣椒油！
這正所謂山珍海味全了，有菜還有湯。
別人問吃啥了心裡也有個底氣兒。
腦要片著裝碗，好看又入味，還不怕腦桶里析了豆清，軟若殘雲，若離若和。
插一句,豆腐腦不能攪，攪合當真委屈了師傅的一番良苦用心。這規矩自打豆腐腦在北京和炒肝兒pk早餐no.1就定死了。老理不能改！
放點香菜！辣椒！提味！
賣腦的師傅也不用帶板凳，扁擔一搭兩桶就算坐著吃了。
面子十足
要不就乾脆坐桶蓋上吃、蹲著吃。
但也不必餐具一手拿乾糧一手端腦
圖碌碌
吃完幹活。
這是從前。
豆腦兒這東西還是配剩米飯最好吃。
我喜歡。
北京人，別罵我，北京的燒餅真難吃。

哪個說的南方豆腐腦都是吃甜的？
川渝人民不服！
我們的豆腐腦是辣的。。。加蔥姜蒜油辣子的豆腐腦，爽

豆腐花本身其實和菜場賣的豆腐是一個味道的，因為豆腐是豆腐花壓幹部分水分做成的。
答案是，其本身沒有味道。
但是，至於賣的豆腐花是啥味道，那的看買的人喜歡什麼味道。

最初產生的時候應該是鹹味的

豆油煎豆腐花，有味。 —— 蘇軾《物類相感志》
時蕺為青陽丞，潔已勤民，肉味不給，日市豆腐花數個，邑人呼豆腐花為小宰羊
。

——《清異錄·官志門》
芙蓉豆腐：用腐腦，放井水泡三次，去豆氣，火雞湯中滾，起鍋時加紫菜、蝦肉。
—— 袁枚《隨園食單》

我比較喜歡吃什麼都不放的，尤其是頭天晚上吃的飯比較油膩。
鄭州這邊單要豆腐腦一般都放糖，還可以半碗豆腐腦半碗胡辣湯摻著要，叫「兩摻」。

湖北的，從來不吃鹹的，心裡有抵觸。
覺得豆腐腦和豆漿是一類東西，難道讓我喝咸豆漿？

在北方，會放醋、醬油、辣椒油、香油等等，反正肯定是鹹的，當有來自南方的同學說豆腐腦應該放糖時，我驚呆了——那玩意兒能吃嗎……

G20

重磅消息！！！他們要吃的豆腐腦是鹹的！！這是咸黨的偉大勝利！！！這是世界人民的正確選擇！！這是正義對甜逆的宣戰！！顫抖吧！！西湖上空的甜逆的幽靈
們！咸豆腐腦將永遠地正確下去！！！//@寫文的閃靈：高層已經做出了決定//@弗朗茨_約瑟夫：滿塞！大清皇上和萬國君主背書了！

豆腐本無味，哪有什麼成規，莫要被那些甜黨與鹹派的自認眾意而裹夾了。我吃豆腐腦常常還什麼都不加呢。

坐標北京。湖北人。。。。豆腐腦和豆漿一樣啊。為什麼要吃鹹的！！！！

站甜

我的某地親戚每年見面就跟我說。真不明白面有啥好吃的，還是大米飯好吃！
懂了嗎？

我南方人，但從來都只吃鹹的
放蝦米，榨菜，醬油，香菜再來個燒餅油條什麼的

我們那豆腐腦，加豌豆，加花生，加紅燒牛肉湯，加紅燒牛肉牛肉，加粉條，加散子，還加蒸牛肉或者酥肉。
感覺其他地方無論是甜豆腐腦還是咸豆腐腦都弱爆了。