美國學校健康午餐計劃失敗的原因是什麼？
根據美國農業部的規定，學校午餐要符合更高的營養標準，現在的學校午餐里應該增加更多的粗糧，減少肉類和鈉的攝入，並且至少要有一樣水果或是蔬菜。結果，吃慣了可樂漢堡薯條的學生根本罷吃健康午餐，很多學生寧可餓著也不吃蔬菜和粗糧，結果引發家長大規模抗議，在校吃午餐的學生人數也發生了下降。
雖然現在的營養午餐賣相難看了點，但我感覺以美國人的口味，健康飲食根本就無解，相比之下，日本學校午餐算搞得比較好的。
這個問題我來回答下，以下內容僅代表我的經歷。不同學校和不同州肯定會有不同。
我在 按住房位置分配入學的公立系統 和 私立 都上過學。
公立資金少，市內地方也小，沒有空間做廚房。學生基本都是說西班牙語的和非裔美國人，少量白人和亞裔。很多很多學生有餐補，也就是說發的餐是免費的。
公立學生吃的是最差的預包裝半透明塑料餐盤，每天早上從工廠用卡車送過來。一般裡面放著幾塊cheese/ham/spam/炸雞塊/水煮雞胸 炸土豆條/餅乾/土豆泥/麵包 生的小蘿蔔/芹菜/青椒/ketchup（是的！番茄醬也被算作「蔬菜」！）/水煮的broccoli 味道非常詭異的醬（白黃紅） 小學有盒裝奶，中學就沒有了（注意我說的是比較差的公立中學，據說富人區的公立中學有獨立食堂現做食物）
不想吃預裝盤的話就只有各種穀物圈泡牛奶，但是牛奶不是免費的，soda和各種人造果味的「果汁」卻對學生免費敞開供應。（這應當是軟飲料公司的陰謀）於是很多人吃完餐盤裡的炸雞和餅乾，把剩下沒味道的東西全部扔掉然後拿塑料碗用可樂泡fruit loop.
這個吃法身材很快就會漲起來。
我在這個公立學校上了沒半個學期就轉去另一所私立學校了，亞裔家長不知道為什麼都很喜歡那所學校（或許是因為入學嚴格按照考分不比家庭背景吧），所以有不少亞裔學生。餐廳是自助形式，自己拿pizza/各種肉塊/湯/蔬菜/醬 每天都有切好的新鮮水果 因為有不少亞裔所以專門有個窗口每天供應味道調的特別奇怪的炒菜/湯麵/米飯。
私立的餐費跟學費一起在開學時交，價格是公立的十倍，而且沒法申請餐補（三位數和四位數的差別）。
由於美國的糧食戰略計劃，玉米這些糧食產物常年過量生產，以至於多的都能製作生物氣油來燒而不是吃。因為穀物過量所以雞肉也很便宜。肉價要比菜價低，肉冷凍之後也沒有保鮮問題。
你有價格概念之後應該就不難理解「健康午餐計劃」為什麼做不起來了。美國的公立學校經費基本全部來自當地房稅（1~3%房屋價格，一般80%左右都花在當地公立學校上了）。公立學校，特別是窮人區的公立學校常年處在虧損線。本來餐費預算就低，申請了餐補的學生更是不出錢。這麼點兒經費，能買的基本上就是便宜的蔬菜，玉米，土豆和炸雞。把炸雞換成了同等價格的蔬菜之後，學生自然抱怨吃不飽。而且為了控tou制gong成jian本liao，蔬菜只能選擇罐裝的，或者品相不足以進入市場的「歪瓜裂棗」打成糊糊，覺得好吃就更不可能了。網上有不少學生抱怨新餐分量只有日本人能吃飽，而且比壽司難吃多了。
我覺得美國現在這個肥胖問題根本無解，米歇爾就算是有通天本事也弄不成。一些比較窮的家庭，根本就沒時間做飯（大部分父母雙人三份工作甚至四份也沒多少錢），或者少數吸毒喝酒沒法做飯。好一點兒的情況給小孩塞些錢去KFC加餐，壞一點兒的就只能吃學校了。小時候養成了垃圾食品偏好之後基本沒法改過來，完全就是惡性循環。
要解決，恐怕要把整個公立系統運作的模式全部更改。比如富人區加稅，減少富區的公立學校數量，並且交的稅全部給窮區學校。建餐廳；不許軟飲料上架；研究各種符合營養比例又好吃的配餐（$$$）。這一套改革在美國目前的政治現狀下基本不可能進行，巧婦難為無米之炊。
失敗的原因在於口感，還有質量與供應量。
從報道來看，健康午餐的口感並不好，現在已經是21世紀了，人們有能力追求更好的口感了，那麼為什麼還要吃這種自己不喜歡吃的食物呢？西方健康快餐當中也不乏口感優良的食物，三明治，沙拉搭配麵包，或者義大利面與墨西哥卷都是口感與營養並重的食品，為什麼不考慮呢？
同時，健康午餐的質量也是不敢恭維。連學生都說了，不清楚這是一坨什麼東西。無論是東方還是西方，一般的食品應該都能看出是什麼製作的。而觀感不佳，除了製作水平低之外，恐怕還有原料的問題。
最後就是供應量了，這在報道中也飽受詬病。連中國人都知道，學生正是長身體的時候，應該多吃一些。為什麼美國人就不這樣做呢？如果學生能夠在正常飲食中就獲取足夠的營養，自然不會吃那些垃圾食品。
正是因為健康午餐有這麼多的問題，對比垃圾食品，學生才發出這樣的聲音，要是換幾個中國廚子，估計學生每天可以對營養午餐抱有最大的期待！
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對於食堂，我真的覺得沒有什麼不好，可能是我們家本身做飯就不好吃，我不覺得食堂做的難吃。只能說是沒有飯店啊，自己做的好吃而已，這不是很正常嗎？換個說法吧。最近有一種做大鍋飯的機器人，好像做得還不錯，美國可以考慮引進一下……
我們學校是私立的，中午吃飯收費是這樣的：你交錢存到你的號碼里，然後每次你吃飯輸入這個號碼就行了。要是錢不夠直接給收銀員錢，她會幫你把錢在你的那個號碼里加進去。不過這樣也會造成一個缺點，有的小朋友沒錢就會冒充，輸入你的號碼然後蹭飯。That"s inappropriate.
吃的方面，也無非是那幾樣。有的時候吃cici披薩餅；有的時候吃漢堡，你拿一片牛肉餅，放到兩個漢堡包片中間，當然你也可以就拿一個牛肉餅；還有的時候吃義大利面(spaghetti)，把肉醬當澆頭澆在上面。不管主食怎麼變，基本每天都有薯條。如果你就吃這些，拿個主食拿點薯條，那就算你五美元。我一般會買瓶飲料，再買袋薯片，於是我每天就花七美元吃午飯。
照這個食物配置，似乎健康午餐計劃費點勁。不過在旁邊還有一個沙拉窗口，你選你喜歡的蔬菜放到塑料碗里，再擓幾勺沙拉醬。不管你盛多少，都算你兩塊。
食物雖然不太健康，好在有沙拉能彌補一點。肥不肥胖就主要看個人的自制力了。不過其實美國小孩也吃不了多少東西，黑人沒仔細觀察過，年齡和我相仿的白人小孩吃的還沒我多呢....
話說。。。如果那個也叫營養午餐的話。。。我也寧可去次漢堡薯條的。。。
北歐也在搞營養午餐計劃。。。奧巴馬夫人。。。米謝爾媽媽可以去看看倫家的。。。
賣相難看——一坨
分量少得可憐——你喂鳥呢
種類少——我只能在吃與不吃之間選擇
那些說因為供應量大，準備來不及的企業——找理由吧，蒸個玉米來吃也比你現在玉米糊糊美味好吧
健康飲食計劃是一場巨大的失敗。他為大量的孩子提供了免費午餐，同時孩子們把大部分的食物都扔進了垃圾桶。
"A football player isn"t getting full on seven chicken nuggets, and a lot of our students who play sports are here till 6:30 p.m.," said Ella Mae "Bluejay" Fenlong, who is a food service director at Canton Central in New York. "The kids can buy extra food, but a lot of kids can"t afford to."
一方面，因為美國校後的運動習慣，以及學生的家庭經濟能力，健康午餐顯得相當不足了。
學生需要更多的能量補充，同時，富裕的孩子比起低收入的家庭的孩子擁有更多的選擇以及無需參與健康飲食計劃，健康飲食計劃又增加了這方面的花費，學校又要因此偷工減料，低收入的家庭的孩子更吃不飽了，形成了惡性循環。
「We have been thinking that if young children choose healthy food, they will eat it," said the study』s co-author Dr. Susan M. Gross, a research associate at the Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health, in a press release. "But our research shows that is not necessarily so.」
在另一方面，研究學者一開始是抱著早期接觸健康飲食，長大後就會適應這種飲食習慣的想法去支持這個計劃的，不過結果顯然不如意。
You』d think it』s the food』s palatability that』s to blame here, but the taste is not the problem as much as the environment. Researchers say the cafeteria plays a large role in whether a child eats his food or not, which comes right back down to mindless eating tricks. The noise level, supervision; how many kids were in the cafeteria that day; the length of their lunch period; and the way the food is packaged, all determined how much a child ate off from their plate.
根據研究，健康午餐的口味並不是唯一，也不是絕對性的因素影響了孩子們是否進食蛋白質以及蔬菜，反而環境在這其中飾演了相當重要的角色，如噪音，督促，人數，午餐時間，以及午餐的包裝，都會影響孩子是否進食健康食品。
就我個人經歷而言，我不是很介意這種健康飲食計劃，當然可能是我校區稍微富裕一點。不過有些事情現在看看也許有些諷刺，比如說大學城裡生意最好的是一家沙拉餐館。
說到底還是錢的問題.
就公立學校那幾個子兒,弄點兒炸雞豆子湯牛奶薯片真的就不錯了.
只要有錢有時間,啥菜都能往健康做.
都說漢堡不健康?我給你看看我的自製漢堡
全谷黑麥核桃碎的buns麵餅+整塊有機牛肩肉攪碎了做的肉餅+有機牛奶做的芝士;
自己再用超市裡買好的沙拉用醬油芝麻香油拌牛油果做沙拉.
但是對錢包確實不健康,這一份午餐光是材料就要十幾塊錢.
要是我只有幾塊錢,我也會去麥當勞買99分的漢堡,起碼得先吃飽再扯淡啊.
【結果，吃慣了可樂漢堡薯條的學生根本罷吃健康午餐，很多學生寧可餓著也不吃蔬菜和粗糧】
【雖然現在的營養午餐賣相難看了點，但我感覺以美國人的口味，健康飲食根本就無解】
事實真的如此么？
咱聽到的版本應該是由於蔬菜等新鮮農產品價格比較高，難以推廣，雙方角力的後果是potato也算蔬菜什麼的？而不是由於【口味偏好】而難以推廣？
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權當拋磚引玉吧233
除非進入社會主義了，美味、健康、實惠不可共存，只能選其二。
而且不但不好吃，飯量還不足吧？
最好的辦法就是只提供不限量，但質量一般的飯，並不是發給每一個人，而是想吃學校飯的人自己報名，不報名的自己買著吃。盡量家庭條件一般的學生吃實惠午餐管飽。至於其他的，就管不了了。
健康嗎？呵呵。
預算少，要求高。
廚師是英國人
美國人的健康餐除了沙拉還能吃（因為並不需要烹飪），其他都難以下咽，他們真的不知道怎能烹調蔬菜，豆角煮到軟趴趴，土豆紅薯就是各種mash，剩下就是雜糧三明治，但是我特別吃不慣裡面的腥腥的火腿。
平時在學校吃飯我也是要麼吃沙拉，要麼就只能是垃圾食品（披薩漢堡啥的），不然就得吃別的國家的風味比如壽司啥的。
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