如何用文字描述把食物寫得更好吃？
看了很多關於美食的小說，想自己也寫出這種感覺但是做不到，請問怎樣才可以用文字描述把食物寫得更好吃？希望是可以描述食物的色香味的，最好可以有湊字數的技巧一類的，謝謝。
想知道如何把食物寫的更好吃？
兩個字-餓著！
自己寫食評大概也有三年多了，期間供過稿，弄過評鑒，甚至在報紙上有過自己的美食專欄，所以對寫美食文章還算有點自己的想法。之前每次被編輯催稿到不能再拖的時候，我就跟編輯約個deadline然後通常是拖到第二天零時交稿，於是那天起床以後，我就憋著啥都不吃，不吃早飯，不吃午飯，不吃晚飯，然後全天只喝點牛奶跟果汁什麼的以防餓的暈死過去，然後就等到大晚上大概10點多的時候， 餓的兩眼昏花走路飄忽的時候坐定在電腦旁，然後google圖片輸入你要寫的某種食物然後目不轉睛的盯著屏幕看它個十分鐘，然後你再打開word……
簡直了，那叫一個文思噴涌，那叫一個下筆如有神，整個人伴隨著低血糖已然到達一個物我兩忘，心神一體的境界了，我舍友的描述是：「黑燈瞎火中，電腦屏幕下映襯出只見兩道綠幽幽的獃滯的目光，一邊雙手在鍵盤上不斷飛舞，一邊口中發出低沉的嘶吼伴隨著滴滴答答的哈喇子，彷彿我就是口水雞，口水雞就是我……
如下則是例文一則，證明我所言非虛：
不論哪家，每次推開霧朦朦的大門，門背後撲面而來的香氣彷彿給鼻腔伴上椒麻，活了紅油，就著糖醋，淌下蒜泥??逼的人使勁咽下口水，落座，立馬點單。此時小饕方才一顯身手，小四川的一罐飄香含蹄膀，筍尖，肉圓，鵪鶉蛋，素色砂鍋中片片油花襯著一股子淡黃湯汁，舉勺淺嘗輒止，一口先暖了脾胃，再者抿出脂味，最後唇齒留香，滑潤恣意莫不如是；大四川者當選甜水麵，雖是幾根麵條裹著紅油淋上糖色，但口感筋道醇厚，頗有嚼勁，做的有那麼幾分成都百年鹵店盤飧市的味道；麻辣誘惑首推毛血旺，雖鴨血不如山城街邊小攤之爽朗厚實，但好在用料實在，百葉，肥腸，豆芽都夠量，嘗的出是用老雞湯做底輔以上好麻椒，香菜，紅油熬制，其湯汁若粘稠琥珀，其味道麻辣鮮香，汗流浹背兼酣暢淋漓之感並峙；天府偏家常且雅靜，常閑暇時攜一兩好友至此品評，薦天府小炒，是老師傅改刀用切下的「三線肉」（五花肉上半部分）和著青蒜苗、郫縣豆瓣以及老豆乾武火爆炒，其時短，火急，汁少，口味鮮嫩，拿來下飯莫不妙哉！
所謂置之死地而後生，不過此法卻也過於兇險，若是沒有十足把握特別容易走火入魔，一個不小心，不是完稿前被餓暈過去就是事後被宵夜撐死，萬望諸位謹言慎行。大凡寫吃，不外乎從色香味三處著手，但食有千種，清寡濃稠依人口味，文字落下，卻要切記不可肥膩。
何為肥膩？
詞藻堆砌如山，修辭層出不窮，讀者彷彿被擲進了一壇五十年的老鹵里，掙扎不止，喘息不得。
我讀過不少這樣的文字，從第一眼看到他寫：「來自1846年紐西蘭南緯40度分界線，氣候溫和的New Ulster省霍克斯灣TeMata酒庄出產的白葡萄酒，緩緩順著……」我就知道接下來的三個自然段我可以跳過去不用看了。這類文風近年來盛行，以無數定語襯托物品的不凡，卻不知其實空洞乏味，讓讀者難有興緻。
還有不少美食文章，上來就寫怎麼做，幾斤幾兩火候幾分，勾生芡勾熟芡，注意這是美食文，不是菜譜，如果讓做法的描寫佔比太大，也十分不妥。
下面我想我們還是先參考幾位大家的作品吧：
《雅舍談吃》梁實秋
寫吃包子：取食的時候要眼明手快，抓住包子的皺褶處猛然提起，包子皮驟然下墜，像是被嬰兒吮癟了的乳房一樣，趁包子沒有破裂趕快放進自已的碟中，輕輕咬破包子皮，把其中的湯汁吸飲下肚，然後再吃包子的空皮。
你看梁先生，並不直接說剛出爐的包子滾燙，而是說要「眼明手快」。這個手法在很多小說中都常見，叫做側面描寫。這種寫法的好處是，能充分激發讀者的想像，形成畫面感。
另外，只用了一個明喻，就巧妙地帶出了包子的形態，言語樸實，卻生動。動作的描寫如「猛然提起」，「輕輕咬破」，「吸飲下肚」，彷彿他正坐在你我面前小心地吃著熱騰騰的灌湯包，情趣橫生。
信遠齋的冰鎮就高明多了。因為桶大罐小冰多，喝起來涼沁脾胃。他的酸梅湯的成功秘訣，是冰糖多、梅汁稠、水少，所以味濃而釅。上口冰涼，甜酸適度，含在嘴裡如品純醪，捨不得下咽。很少人能站在那裡喝那一小碗而不再喝一碗的。
說酸梅湯好喝，也並不直接說好喝，而是說「涼沁脾胃」，「上口冰涼」，「甜酸適度」，「如品純醪」，「捨不得下咽」，「還要再喝一碗」。同樣是側面描寫。
這裡還寫道：「桶大罐小冰多」，「冰糖多、梅汁稠、水少」，用的是「單音節性質形容詞做謂語」，起到的就是對比的作用。
豆汁兒之妙，一在酸，酸中帶餿腐的怪味。二在燙，只能吸溜吸溜的喝，不能大口猛灌。三在鹹菜的辣，辣得舌尖發麻。越辣越喝，越喝越燙，最後是滿頭大汗。我小時候在夏天喝豆汁兒，是先脫光脊樑，然後才喝，等到汗落再穿上衣服。
說豆汁兒的妙，一是味道，二是溫度，三是配菜，這其中，一是味覺嗅覺，二是觸覺，我雖然沒喝過，但是想來那辣鹹菜配熱酸豆汁，定是極合一些人的胃口的。注意這裡面運用了一個重疊形式的象聲詞「吸溜吸溜」，既寫出了豆汁的燙，又寫出了小口喝的動態，同樣讓文章更加生動。
說到這兒，汪曾祺先生在《汪曾祺談吃》里恰好也寫過豆汁兒：
豆汁兒攤賣熟豆汁兒的，在街邊支一個攤子。一口銅鍋，鍋里一鍋豆汁，用小火熬著。熬豆汁兒只能用小火，火大了，豆汁兒一翻大泡，就「澥」了。豆汁兒攤上各有辣鹹菜絲——水疙瘩切細絲澆辣椒油、燒餅、焦圈——一類似油條，但做成圓圈，焦脆。賣力氣的，走到攤邊坐下，要幾套燒餅焦圈，來兩碗豆汁兒，就一點辣鹹菜，就是一頓飯。
汪先生的豆汁兒，也不說如何好喝，就緊著周圍的物什來描寫，什麼銅鍋啊，小火啊，辣鹹菜啊，焦圈之類，最後來一句「就是一頓飯」，告訴我們什麼？生活。豆汁兒就是老北京人的生活。
你看，大師們寫吃，都喜歡拐彎抹角，從不堆砌辭藻，就讓你自己腦補，我們都說想像，想像，想出來的才像嘛。這就是寫美食的訣竅咯。
但是美食跟文章到底是什麼關係呢？那就再說下《雅舍談吃》一九二六年冬，某日吳梅先生宴東南大學同仁於南京北萬全，予亦叨陪。席間上清蒸火腿一色，盛以高邊大瓷盤，取火腿最精部分，切成半寸見方高寸許之小塊，二三十塊矗立於盤中，純由醇釀花雕蒸制熟透，味之鮮美無與倫比。先生微酡，擊案高歌，盛會難忘，於今已有半個世紀有餘。
由火腿引出故事，反過來故事又因火腿增味，在我看來，文章中美食的橋段，大抵是此功用：食物需要一些故事當佐料來變得更加回味無窮。光只是寫吃，只能讓人當下流涎，若有了故事，便成了讀者心中奇妙橋段。比如說起茴香豆和紹興酒，我們就想起了魯迅。說起花生米和豆腐乾，我們就想起了金聖嘆。說起肉糜，我們就想起了晉惠帝。說起肯打雞，我們就想起了。。。呃。。。唐馬儒。
下面再談談題主的另一個疑問，如何「湊字數」。舉個例子：
我煮意麵。
這麼一個簡單的事情，我們來看看村上春樹是怎麼描寫的：外面下著雨。
春、夏、秋，我繼續煮著義大利粉。那簡直就像對什麼事情的報復似的，就像一個把負心情人的古老情書，一束束滑落爐火中的孤獨女人一樣，我繼續煮著義大利粉。我把被踐踏的時光之影放在缽里，搓揉成德國牧羊犬的形狀，放進沸騰的開水裡，撒上鹽。並拿起長長的筷子，站在鋁鍋前面，直到廚房的計時鐘「叮鈴」發出悲痛的聲音為止，我一步也不離開。
因為義大利粉狡猾得很，所以我的眼睛不能離開它們一下。它們好像現在就要溜出鍋的邊緣，散失在暗夜裡似的。正如原色蝴蝶在熱帶叢林里會被吞入萬劫不復的時光里一般，黑夜也在悄悄地等待著吞沒義大利粉。（《義大利粉之年》）
長見識了沒？你說如何湊字數？太簡單了。先寫環境（外面下著雨），利用環境引出心情（我很不爽，我下面給我自己吃。）再加比喻（被踐踏的時光之影）【是什麼鬼？！】，擬人（狡猾得很，溜出鍋），中間穿插些許動作還有小感慨就可以了啊。你這麼寫，字數立馬飆升，bigger也就出來了。我才不會說我以前的散文都是用的這一招呢。有讀者說看不懂？看得懂能叫bigger么？
你還想看？想讓我告訴你什麼叫做集大成的美食文章？
那坐下來，我給你講一個故事吧：
清風拂面金桂香，我想起了遠在天邊的故鄉。
我是黃風洞門下的唯一世外行走。
八年前，我們門派中出了叛徒，被暗中施下九陰犬奴散，師門上下均遭毒手。此物被喚作天下第一毒藥，蓋因其能讓中者靈魂脫身，專挑土狗附體。
只有我拼著靈魂受損三成，才僥倖逃脫。
兩年前我流浪山野時，在一卷古籍中得知人間有一味「九轉黃參羹」有回天之功，可以起死人，肉白骨，再造靈魂。
六年後的今天，我站在寫著「五三食肆」的店門口，我知道我終於找到了它。
"王老漢，別藏了，速速把那『九轉黃參羹』的藥方交出來！"
「少，少俠饒命，藥方在此！請過目。」
「嗯？你為何答應得如此之快？莫非有詐？」
「小老兒豈敢欺瞞少俠，不如這樣，讓小老兒依這藥方給您配置一副，您一試便知！」
「哼，"有毛的不吃撣子，有腿的不吃板凳，大葷不吃死人，小葷不吃蒼蠅"，你若是當我不敢那就大錯特錯了！快去做！」
這王老漢瘦馬骨筋，得有七十上下，動作卻是一點不慢。
稍事片刻，只聽得屋外嘩啦啦流水聲響，一股異香頓時飄然入鼻。
初聞這香氣，好似秋日裡江南人家新釀的甜酒，百轉千回，凝而不散。細細再嗅，卻又如清泉泡綠茶，於竹林間四溢飄香。
泉定是中泠老泉，蓋因水新則味辣，陳則味甘。茶必是武夷山頂，白霜初降之時剛生出的最嫩新茶。以穿心罐武火烹煮，新滾即沖，即沖即飲，頓時口齒留香，樂而忘己。
我不及王老漢端來，便衝出屋外。可此時眼裡哪還有鍋碗瓢盆之物，只覺金光萬道，雲開霧消，倉郎朗寶劍出鞘，嘩啦啦馬踏連營。血氣上涌，雙目圓睜，一步亮爪牙，魔鬼之步伐，雙手摩擦，摩擦。
王老漢見我把持不住，連忙大叫：「少俠休要以肉掌抓食，此羹初生，大動天地元氣，開休生三吉門感應黃道星宿組成生生混元陣，若貿然衝動，性命危矣！」
我被他一攔，頓時一怔，暗恨修為不夠，竟然為元氣所迷，大小周天運轉七七四十九次，壓下氣血，腦中逐漸清明。
此時定睛再看，此羹已金光內斂，湯水中，老參糯肉沉浮上下。
只見這老參早已被細細剃去鬚根，切成拇指肚大小，四面用野豬油煎過，金黃剔透。
我食慾早被勾起，王老漢見狀，取出一隻勺子說道：「此乃先帝御賜韜奮調羹，以人間帝王之勢挾大地坤母之威，方能抵擋生生混元陣，小老兒雖家道中落，但誓死」
「啰嗦！」我劈手奪過韜奮調羹，急不可耐地探向這九轉黃參羹。王老漢不知趣地介紹道：「少俠請看這糯肉，糯米是取惠泉之水，經八天八夜不停火慢蒸而成，肉乃是下足五十顆蛋的老母雞，以生蟹調原湯文火煨煮十二個時辰，再加些許五穀酒麴提氣，端得是大補之物。」
我口水快浸濕了褲腿，哪裡還聽得進去，調羹划出祖沖之所創牟合方蓋曲線，輕輕切中那老參糯肉，順勢再提起一盈羹水送入口中。
「砰！啪！」
我望著天際出現的碩大焰火發獃，四野無聲，只有星斗和我。我不知道身處何地，只覺宇宙洪荒，曠古絕今。焰火接連炸開，聲響震天，我卻無比安寧。
忽然覺得右手牽著一隻柔荑滑嫩無比，轉頭觀去，一名紅頭嬌俏少女眉目含春，眼窩帶水地也望著我。
「你是……？」
「公子今日約我跑出來看花火，莫非是要與我玩些猜謎的無聊遊戲？」
「我約跑……？」
「公子你若是再這樣戲耍穎兒，穎兒今後便不再信你了。」
啊，原來這是我青梅竹馬的穎兒姑娘，我少時入山門修行，不知歲月，本以為穎兒姑娘早已嫁作他婦，沒承想居然痴情守候至今！
我心中感慨，按捺不住愛憐之情，將她一把摟入懷中，這一次，我不會再放你走！
「哎呀，少俠你這是怎麼了！快放開小老兒，小老兒的骨頭都要被擠散了！」
我低頭一瞧，哪裡有什麼穎兒，一張猥瑣老臉在我的懷中不停扭動，正是王老漢。
我如夢方醒，又是該死的幻境！可口中奔涌著的鮮醇又讓我無法生氣，甚至王老漢在我懷中也變得可愛起來。我伸手撫平他的抬頭紋，輕輕問道：「疼么？」
「嗯。」
「那我鬆開？」
「別。」
時間過去了好像一秒，也好像過去了萬年，腹中那團火熱漸漸褪去，我知道九轉黃參羹已經在我體內消化完畢。耳中忽地響起洪鐘大呂：「「五德之首，巍巍聖神，八卦有作，誕開我人，物無能稱，玄酒在尊，歆監在茲，惟德是親。德是親。是親。親。親。音。」
霎那間我知道我的靈魂終於完好，心中暢極，原來三千大千世界，都是夢幻泡影，如黃粱一夢。眾生愚痴，沉迷不知自省，可悲，可嘆。哪裡還有什麼「五三食肆」，去什麼黃風洞修行，真是天地不仁，以萬物為土狗哇。嗯？土狗？
再看王老漢，正蹲在離我不遠的草叢裡，一邊驅趕著紛飛的紅頭蒼蠅，一邊沖我怒目而視：
"哪兒來的野狗？滾遠點，等我拉完你再吃！"
完。
我試著寫一個醬爆沙發搭配煎炸洗衣機。
穿過那片冷清到驚人的岩石群，我們依稀看到了莊園的輪廓，而管家先生已經受主人委託在門口等著我們了，歡迎的宴會則在我們進入大廳後立刻開始。
說是宴會，其實更像是老友之間的簡餐，我們坐在一張不知道是海獺皮還是什麼的毯子上，隨意的聊些無關痛癢的趣事，一邊用葡萄酒先喚醒一下疲勞的腸胃和喉嚨。當我們講完劉因為喜歡的姑娘去和人打架被抓傷，結果養了一隻貓來掩飾的笑話時，那瓶雷司令已經消失了將近一半，酒精的微醺下不但沒有令我們遲鈍，反而讓食慾更加敏感起來，漸漸的大家陷入一種微妙的沉默，開始等待起主菜的出現。
主菜最終在我們達到飢餓頂峰的時刻登場，伴隨著濃厚的香氣出現在主人家精美的餐盤上的，是莊園主廚最拿手的醬爆沙發。不得不說的是，傢具城的沙發雖然質量也不錯，但這種統一配方製作的原材料往往味道不夠鮮明，莊園主人用來招待客人的是古法縫製的手工沙發，在下鍋前已經在地窖中封存了半年以上，避開了陽光對口感的影響，處理之前特意抹上了厚厚的一層蜂蜜，又在蜂蜜之外加上了山地特產的優質岩鹽和傢具油，令它的外皮經過煨燉依然得以保持住了嚼勁，同時鎖住了內部鮮甜的汁液和真皮的香氣。煨燉也是從前一天就已經開始，泉水中的礦物質過多會讓沙發表面變硬同時海綿失去彈性，主廚選用了濾清分離的方式來處理湯汁，加入幾滴朗姆酒和檸檬汁是關鍵之處。用來爆沙發的醬也有獨特的配方，牛油與鞋油的味道融在香醇的醬料里，混在其中的小茴香和陳皮的香氣讓人食指大動。咬下去的口感好的令人難以置信，在我記憶里即使是最軟嫩的紅酒燴牛頰肉也沒法像它一樣給人同時帶來這樣的感動和衝擊。
同類型的煨燉牛肉，配菜往往選擇煎小洋蔥或者草菇片。主廚在這道菜中別出心裁的搭配了煎洗衣機，本以為味道寡淡的洗衣機會在醇厚的醬爆沙發味道下黯然失色，沒想到在主廚精妙的火候控制下能有這樣的清香！後來在我們的央求下管家先生才透露這股清香的秘訣，原來這台洗衣機在解體前使用的洗衣粉並不是單一的，而是幾種香型混合使用，才有這樣的獨特味道。最美妙的一點在於它雖然有種北美威士忌的粗野橡木味道，整體卻仍然是偏清淡，和主菜形成的對比讓每一口都有嶄新的味覺體驗，彷彿沁入人心般讓我停不下來。
在我們吃到想要陷進地毯中不再起身的時候，促狹的管家又用一道小吃把我們勾了起來，烤小土豆搭配甜芥末！讓甜芥末和沙發的醬汁混到一起，在滾燙的烤小土豆上散發著焦香的味道，這真是最難忘的一晚。還記得劉一口氣喝掉半瓶酒倒在地毯中沒出息的睡著後，我們依舊興緻勃勃的瓜分了他的那份小食。
這頓美味又瘋狂的晚飯，一直讓我們到第二天中午都再也吃不下更多的食物，倒正好是個遠足的好機會了。
完。
等什麼時候能寫好排風扇炒微波爐的時候我覺得大概就算可以寫一般美食了= =
你可以這樣：
（漫畫：L鼻，編劇：正港奇片）
平時吃半碗飯的女友，這次一下吃了一鍋。。。
冰封三尺。
他萬萬沒想到，這一場大雪，漫不經心就來了，輕而易舉就毀滅了這個村子原有的生機。
雪維持了三個月。
什麼都沒了。
他罵了一句"操他媽的" 。當他從窗戶看到外面的世界的那一刻。
這三個月，雪每天都下，下一會，停一會。他也納悶，為什麼都下了這麼久的雪，這個村子還沒有被埋掉。
他想了一個星期帶兩個小時三十七分五十秒，就在電光石火一瞬間，他明白了。
老天爺要他死。
準確點說，是老天爺想用最慈悲的方式，耗死這個村裡的人。
他們出不了門，他試過走出去，可是一出去那雪就跟死媽了一樣，往死里下。他每走一步，他的腿就陷得更深。
這兩天，他意識到鄰居已經死了。因為前幾天他們還會從窗戶對視。有時候也說話，可是隔著玻璃，雙方都不知道對方在說什麼。
"嗨，我還活著"
"卧槽我跟你說，我昨天晚上竟然夢到吃羊腿了"
"你說我們誰先死"
"媽的，芙蓉暖帳，美酒美人美食，太他媽爽了"
一個月前他彈盡糧絕了。
他的米，他的肉，他的存貨。
事實上更早前他就已經不知道肉是什麼味道了。每天數著米粒，一百個米粒，加七碗水。一鍋粥能吃一整天。
現在他什麼都沒了，這一個月他吃掉了他的書，這個房間所有能吃的。
看著空蕩蕩的房間，他有些獃滯，目光找不到焦點。但有那麼一瞬間，他的眼睛一下子閃亮了。
他看到了他的牛。
那頭牛他養了五年，它的職業生涯非常完美，它替他耕開了兩千四百五十二畝地，它是一頭倔強驕傲有信仰的牛，是全村耕地最厲害的牛。它曾經獲得過村子裡"花式耕地錦標賽"冠軍。
可是現在呢，它好像老了。起初它尿尿，噼里啪啦下來能揚起兩斤土，起初它拉屎，真是飛流直下，一氣呵成。
可是現在的它困在那裡，三天才能拉一炮屎。
因為下雪。寸草不生，它吃的也越來越差。
它的屎也從那種帶著綠色的黃色，慢慢到黑色。
他覺得心疼，他恨老天爺，要毀掉一個天之驕子。
此刻他看著它屁股後面那坨只有巴掌大的屎。
他的眼睛無法離開目光。
這是一坨並不精緻的屎。
它隱隱約約冒著熱氣，在此刻的冰天雪地里，更讓人從潛意識裡覺得，這顆屎不容易，這顆屎不簡單。
他想到了十歲生日，跟著爸爸去鎮上。小鎮來了個洋人，開了一家蛋糕店。
他想到了那個蛋糕。
旋轉，在燈光下三百六十度佔線它的優雅。
它通體發光，在那一刻美過世上千萬美食。
它的姿勢、造型，都完美的無懈可擊。
此刻它冒著熱氣，就在他眼前。
他想，它一定是巧克力味的。
說著他竟然隱約聞到了，濃郁，熏香，搭配上好的"書湯"，他無法想像那是一種什麼樣的享受。
他感覺到了自己體內生騰而已的燥熱，和活下去的希望。
他知道自己已經在心裡有了答案。
他的牛，還是他的牛，他那頭替他贏面子、掙地位的牛。
他那頭在田野里馳騁，縱橫四畝地無敵手的牛。
他那頭在冰天雪地里，在他彈盡糧絕時，救他一命的牛。
此時此刻，他感受到了自己靈魂深處壓抑不住的信仰。
他跪下了。
他用朝聖者的姿勢，走一步，就行一次跪拜大禮，一點一點靠近的牛，他的恩人，他的救贖。
他已滿頭大汗，可當他抬頭看到那依然冒著熱氣的"聖餐"，他就一點都不覺得累。
它依然光華如彩，儘管它黑乎乎，軟趴趴的小小一坨攤在地上。但此時此刻，當他靠的越近，他就越覺得真實和甜美。
他胸口好像被人放了一塊糖，當他閉上眼，他彷彿聞到了它的味道：
真的是巧克力！
他周身充滿了從未擁有過的力量。好像此刻他才是那個拿下花式耕地錦標賽冠軍的牛，他才是一個小時能耕三畝地的牛，他才是那個"mou"的一聲，能讓花鳥蟲魚都顫抖的，牛。
他終於到了，他雙膝跪地，身體還伏在地上，小心翼翼地捧起小小一坨。
天啊，它是那麼完美，那麼閃耀。
他閉上了眼，像一個虔誠的聖徒。
他又想到了十歲那年，父親用三天的糧票換了那個蛋糕給他，他如獲珍寶，捨不得吃，抱著它跑回來要給村子裡其他小孩看。
可是路上他摔了一跤，他親眼看著它飛到了自家的田裡，親眼看著它被一頭老牛，一口，兩口，就吞咽乾淨。
他無助又憤怒，失聲痛哭，憤怒地對那頭牛拳腳相向。
他看著手裡這坨屎，看著眼前攤到在地的"昔日牛王"。真正感受到了宿命的力量。
他眼前的牛，就是當年那頭吃了他的蛋糕的牛的孩子。
想到這裡，他眼中竟多了兩份戲謔，瞬間又轉化成了某種心酸。
老天爺啊，兜兜轉轉，十幾年了，現在終於還是還給我了。
他依然跪著，面帶微笑，他慢慢靠近手心。
一如當年那個笨拙欣喜若狂的孩子。
只是此時他不再急著顯擺，也沒人看他顯擺了。
他不再躁動，心中的激動也被那種"儀式感"轉化成一種大義凜然的沉靜。
他小心翼翼伸出了舌頭。
他的舌頭顫抖著靠近它，就在倆倆接觸的一瞬間。
他看到了當年那個孩子，開開心心坐在田頭，一口一口品嘗著父親的愛，那個美味的蛋糕。
他流出了兩行熱流，原來，這就是巧克力的味道和口感。他心中慢慢出現四個大字：
入口即化。
沒目的，不自知，反正我看完那個牛肉醬的文章就默默去下單了，大概就是那樣吧。
巧克力二首
聞君舊所耽，別贈欲成歡。細細開金箔，心溫冬不寒。
此物舊所耽，相贈人已遠。久看金箔開，一閃斜光轉。
這個雞做的很有雞味
生活小記錄 原創 請勿轉載喔:D
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清水羊肉。師傅一吆喝，端上一鍋咕嘟咕嘟的汪汪白湯。玉一般的羊脂白熱鬧翻騰，雲霧裡撥開又暖又香的黃豆黃，煮透了燜爛了，是抿一口就融化的溫柔。湯水甜卻不腥膻，清清爽爽，口舌生香，風寒惹的頭暈腦漲也緩緩。小塊羊肉清湯滾了，醬料裹住，鮮嫩薄赤如帶彈牙軟骨，嘴裡跳跳，回味悠長。茼蒿芋頭放下去，回回神，風寒都好幾分。食堂吃飯不過是生存而已呀，這才叫晚飯！！
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好餓啊，想吃粽子。墨綠竹葉尖稜稜裹住，解開小段麻搓繩結，微波爐稍微轉個兩分鐘。叮一聲，白瓷盤碟來盛，碧綠粽葉墊底，粽尖十字剝開，澆澄明鮮醬油。糯米是金黃色，顆顆珠圓玉潤。一口，糯米軟彈，呼之欲出，板栗如雪化齒間，點點咸醬油味蕾上橫流，狠狠把葉香肉鮮提一大個檔次。酥得你層層分明，熱騰騰陶醉傾心。
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櫻花阿里山。
底茶很有層次感。烏龍的清冽和櫻花的悠甜層層疊疊，冰茶攜寒氣先至。明前雨傾身而下，花瓣上留涼涼一吻。餘味像是故意，姍姍來遲一步，莫須有的女兒嬌矜。匍匐唇齒間，下一秒翻海涌潮。罔顧風的多情，衣袖驚動綠枝，抖落紅綃。梨渦飲醉，擅自露出深藏清冽的幽幽清甜。
無心的明媚最是驚艷。
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加冰，甘洌透涼，甜蜜緊隨其後，在喉頭順下有些過分的刺甜。但還是甜，餘味讓人上癮。於是再次再次，貪戀味蕾的短暫歡愉，罔顧咽喉發炎紅腫，不理蛀牙潛伏眈眈對視。
就算不幸，以上全部發生
下一回還是會在烏龍茶小哥面前
"烏龍茶，過量糖"
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核桃包。初見嚇一跳。灰黑乎乎一團，儼然五大三粗一大漢。與釋迦果一般無二的小包突起，遍布整隻，密集恐懼者大概是萬萬不能接受的。咬牙一嘗，卻與想像截然不同的軟甜溫柔。不理會糖包標榜自身黏膩的糖分，有別於粉絲酸菜大刀闊斧，鹹味來當勺。甜味恰如其分，核桃仁兒調和糖漿與面，粗糙細膩並存，核桃狡黠唇齒間一碰。清脆。一驚，反差萌。粗獷彪悍大漢如項羽，亦奉平生溫柔只於虞姬。和流沙包麥香包一般，都是得趁熱吃的主兒……罷，寫你便只寫你，對你，我從不會心口相異。
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小包熱狗腸最解饞。合乎我正餐非得吃鹹的口味，又不至於讓我吃完面對躺床上飽得睡不著的自己後悔。小巧又玲瓏，脆生生有嚼勁兒，是充滿口腔的安心感。一個，一個，又一個。一下子掃蕩光，嘴上砸吧咂吧，應付了嘴上寂寞，胃裡卻還莫名蕩蕩的空虛。果然只能是夜宵，不是你，嘴上心裡都不能互為周濟。卻還是要帶著餓意入睡了，許願，誠懇祈禱，要夢到我心愛的螺螄鴨腳煲。
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蘭州拉麵的雞蛋炒拉麵也很好吃就是吃不完會有點膩，肉也有點少，不過並不影響它的美貌。超香，辣椒青翠火紅相間，還有洋蔥略帶淡紫的溫婉。醬汁濃郁噴香勾人眼鼻，一口，可以知道什麼叫好吃得要叫人把舌頭都吞下去。
未完待續
實際上至今為止我讀到的最讓我魂牽夢繞的美食文是一篇小學語文課文，大概叫《吃墨水》。
大致講的是某位開國功勛小時候努力勤奮，寫書法時候把家人給他送來的餅無意間蘸著墨水給吃完了。
文章的主旨當然是要說主人公學習專註，可即便當年的我還是個小學生我都知道這不扯呢么！真專註還能把一碗餅都給吃光了？
真相只有一個！指定得是這餅好吃啊！
好吃到就算蘸著墨水都讓人停不下來，這要是按原來的吃法蘸著白糖吃那還不得翻了天了？要是能讓我嘗嘗那餅我也每天寫書法了！
央視美食節目評審組兩大利器：這道菜很有層次感，這道菜入口即化
我看汪曾祺寫的很具體，比如材料，不是調料就完了，要說，蒜，辣椒，姜啥啥的。再比如姜，要寫出來鮮姜還是老薑，切絲還是切片。越具體味道層次越多，也顯得講究。
1.這種濃郁的味道真不可思議，和極有嚼勁的面搭配起來，讓人不禁想要一口接一口...
2.就是這個味道，這就是當年阿貝師傅的...
3.這是我第一次吃到這種味道，這道菜有著前所未有的新鮮味，溫潤的甜味，讓整盤菜更顯出奧妙....過熟柿子自然樸實的甜味，跟蔬菜的味道十分搭配，將青椒肉絲的嫩與脆襯托的更為出色，呈現出完美的青椒肉絲
4.酸酸甜甜的，沾醬的辣味有點刺激而濃郁，這個比我所知的四川風味紅油醬味道還要豐富奧妙..菠菜清新的甜味，能讓辣醬的辣味相得益彰
5.鮮美多汁的內餡，加上香Q的皮，完美的搭配 。。。
6.這個是....這是高湯焦掉發出的香味，確實這樣的話就不用沾醬了，高湯滲入皮之後，適度的焦黃確實讓味道更香了啊，不過應該還不止這樣，也不能說粉粉的，能讓皮的口感這麼清爽，應該是還有用山芋吧，每吃一個都有新的口感，感受新的味道，內餡柔潤的好像要化掉一樣，每嚼一口嘴裡就溢滿了鮮汁，微麻微辣的風味，輕輕的刺激著舌頭，乍看之下，這些煎餃好像沒有什麼特別，其實裡頭下了不少讓人吃起來回味無窮的功夫，沒想到煎餃也能達到如此美味的地步，這是我頭一次吃到的滋味...
7.這個面，彷彿突然有一股強大的力量從體內湧出來，這個湯又醇厚又香濃，用大量的骨頭經過很長時間熬出來的湯頭，與其說在喝，不如說在吃，這個面經過揉打，咬起來嚼勁十足，我從來沒吃過這麼Q的面，面裡面沒有多餘的調味，但是卻與湯頭十分搭配..
8.面在嘴裡慢慢的融化，這種口感是多麼細緻而高雅，這個紅白粉是砂糖，他竟然把面做成甜點的形式，香味也極為高雅...
9.面，面竟然彈到牙齒，這個面怎麼會這麼Q呀，每嚼一下，面就在嘴裡面彈跳，還會彈到牙齒，這可是我第一次吃到這麼有嚼勁的面...不光是有嚼勁而已，剛磨好的新鮮麵粉氣味芬芳，不用水而用蛋來代替，所產生的滋味真讓人陶醉呀，它本身有濃郁的辛香料的美味，以最微量的調味帶出面本身極致的美味，真是很傑出的作品
好吃，只是把牛肉做成面的形狀，照理說應該和吃牛肉差不多，但是這個口感太新奇了，麵條和炒蛋的搭配，一同滑入口中，一咬下去，牛肉的肉汁溢出來，和炒蛋的配料配合在一起，產生濃郁香醇的滋味，乍看之下是單純的構想，可是竟然能產生這麼新鮮的效果...
10.怎麼會，怎麼會這麼有嚼勁，就算是鹼水面也沒有辦法象它這麼Q啊，用了大量的辣椒，照理說應該會辣到令人噴火的地步，可是他的搭配，光看就令人覺得清涼的冷湯，使得辣的口感意外順口...
11.為什麼，為什麼鯰魚面這麼有嚼勁呢,這麼好的彈性決不可能是鯰魚的彈性..這些面都有心，這是魷魚乾，所有面都有，一根根的塞進去，鯰魚和魷魚的雙味面，搭配鯛魚湯和鯛魚肉卷，面本身選擇沒有魚腥味，沒有土味也沒有海氺味的鮮美鯰魚，用鯛魚做的湯頭，也十分鮮美出色，在這樣的場合竟然能完成這樣大膽的實驗，真令人不可思議..
12.那種味道彷彿吸盤似的，刺激我的舌頭，讓我口水直流的酸味，強烈的震撼了我的食道和胃壁，讓我食慾不由自主的燃起，再加上那種鮮活的酸味，跟咸中帶甜的炒蛋融合在一起，那種味道簡直是難以形容的奧妙，原本因為熱而喪失的那些活力，全部又再度出現了..
13.就是這個，這讓人無法抗拒的香味，趁湯汁還沒有滲透鍋巴之前....這些鍋巴炸得金黃香酥，吃起來清脆爽口，香味由球形的鍋巴散發出來，熱騰騰的濃郁甘醇，絕對沒錯，這正是我三十年前吃到的美味，不過這菜里傳達出來的熱情，比當年有過之而無不及...
14.這，這的確是雞的味道，而且是最頂級的...這是多麼莊嚴而華麗的甘甜，彷彿波濤洶湧席捲而來，卻又繽紛無比，引人入勝的濃郁口感，我的血液，我好想能聽到我體內血液奔騰的聲音，既優雅且甘甜的獨特滋味，真可謂是極品，這才是能給人帶來幸福的百分之百的雞啊....
15.黃色的皮，上面是黑色的碎屑，色彩相當鮮艷......真好吃，彷彿有無數的顆粒在嘴裡鮮活的跳躍，這應該就是第三種蛋吧.....太好吃了，當三種蛋在嘴裡融合在一起的時候，彷彿有一種和諧的力量，在口中的大海里鼓舞了新的生命，展現出獨一無二的新氣息，這無疑是三蛋合一，小子，真是太棒了
16.太出色了，這燒賣真是太出色了，蝦子磨成泥以後，仍保持了彈性，鮮美的蔬菜充滿了爽朗的口感，蛋黃鬆軟柔和的甘甜，再加上金華火腿油而不膩的溫順口感...這個燒賣最成功的地方在於四種料分量之間的平衡，他們不會彼此掩蓋味道，反而能調和到一起，這全靠分量比例的拿捏..
18.首先是海味，是海吔，龍蝦的滋味，還有悠遊在其間各種高級海鮮的甘甜，如波濤般席捲而來氣派濃烈的湯頭，這個東西應該是充分吸取日光精華的，保存良久的乾貨吧，這個砂鍋，如同巡弋大海的巨龍，太棒了，實在是無法形容....各種山菜熬出的湯頭，味道十分的柔和，能將龍蝦本身的甜美滋味襯托的更加出色，讓砂鍋呈現不完全同等級的絕妙滋味，要比喻的話，就像翱翔在山中的金色巨龍，我舌頭感受到的，就是這種景象....
19.清淡的味道，蓬蓬鬆鬆的柔軟感，這裡是豬肚肉；有嚼勁但是不膩口的豬腸；這裡是豬蹄筋。。。。。UMM,原來如此，這個燒賣的味道之所以會如此多變，原來是因為你將一整頭豬都包進去了。
正是如此，這個燒賣里有一個生命體的宇宙在裡面閃閃發光呢。不愧是名符其實的宇宙大燒賣。
你可以用這絲綢般的皮，看你愛吃哪裡，就包哪裡的肉來吃，以點心而言，這真是太有趣了
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大招：這就是媽媽的味道呀！！
作為一名可愛又美麗的撰寫食物的雞湯大師！我來了！！！！！
說說自己的經驗：
首先，觀察。
觀察每一道你吃到的讓你驚為天人慾罷不能的美食！不要只是瘋狂的吃掉，要學會觀察。用舌頭觀察。觀察辣子雞帶來的舌尖的酥麻，觀察佛跳牆留下的唇齒間的鮮美。用鼻子觀察。細細的嗅剛摘下來的小黃瓜的清香，榴槤那種既刺激又暗含韻味的奇異。用眼睛觀察。出鍋後淋上一勺滾油的水煮肉片還在微微的顫抖，上好的牛肉切開後那美艷不可方物的肌理紋路。
用心觀察。觀察食物好吃，是為什麼好吃。
其次，感情。
人是一種很奇怪的動物。什麼東西，一輛自行車，一本舊書，如果一旦有了故事或者有一段回憶。就會莫名其妙的變得與眾不同起來。
賦予食物感情，是很重要的事情。
媽媽會炸的荷包蛋，總是邊緣有點焦，出鍋前還要加一點白糖和醋，離開家之後，我卻再也沒有吃到。
剛剛畢業的時候總是做月光，在深夜煮速食麵，加一根火腿腸，但是有一個年輕的愛人陪我一起爭先恐後的吃那一包面，就變得格外好吃。（男朋友我只是打比方請不要誤會哦）
食物不僅僅是食物，還有很多感情在裡面呢。
再次，純粹。
其實好吃的食物，真的是好吃。忘記所謂的條條框框，真正的愛上某一種食物，你就能寫好了。不要試圖去寫只是別人說好吃的東西，寫自己最熟悉，又最喜歡的食物。
把你的感受細膩的，一點點表達出來，這真的很重要。
大巧不工，抱著一點點對事物的敬畏之心，純粹的寫出它本來的樣子。
最後，就是像我一樣，做筆記！
任何學習都是有價值的。看見任何描寫食物的片段，只要是打動你的，都可以記錄下來，有空拿來翻看一下，你會不自覺的被影響，當有一天，也許只是一碗簡簡單單的卻實在美味的叉燒飯擺在你的面前，之前的積累忽然就起作用了，你可以抱著對食物的感恩，以及對美味的感動，寫下一點什麼了~
想像自己身臨其境
你看到食物流口水的樣子
食物的口感 是否柔軟還是香脆
色澤 氣味 溫度等等都是描述的關鍵啊
其實現在寫食評的分三大流派，一廚師派，簡直寫做飯的過程，pass；二比喻派，喜歡把味道和某種體驗類比，例如少女的穌胸，pass；三情懷派，媽媽的味道，奶奶的味道，外婆的味道，pass。
下面送上我關於小時候流動攤販賣小年糕的片段。
咱說我吃過最好吃的年糕是什麼味道，估計腦中的畫面瞬間呈現出一棵滿是黃葉的梧桐樹，樹下有一個老人在賣年糕。小時候嘴饞，想吃零食，就偷偷爬櫥櫃，從裡面刨出外婆隨手扔的硬幣，或者在搓麻將的大人身邊晃來晃去，被嫌煩了，就用一塊錢打發了，然後一群人就像屁股被點著了火一樣，一溜煙跑到小攤前，喘著氣——來來來，給我塊年糕。
很多人對年糕的印象是粘，而這款小年糕特點是韌，有嚼勁，就像活的一樣，你咬他幾下，他在你牙上打個滾，彈開去。一般年糕吃的是他本身的味道，有點當主食的意味；而這款零食就是解個饞，用大頭菜燉出濃汁和年糕熬上一段時間，兩者配合相得益彰。你可以幻想一個深秋的下午，你現在暖哄哄的爐子旁，一口咬下淌著濃汁的年糕，踩著咯吱咯吱做響的落葉，呵出一口熱氣，讚歎——真好吃呀
現在我表姐懷孕了，一直感嘆——我還想吃小年糕呀，可惜，樹不在，人不在了，我們也長大了。
今天中午去吃了喜歡的鵝肝壽司和豚骨拉麵。開心！不如回答一下這個問題吧！
在我看來，當你對食物的喜愛已經超越語言表達的範疇，再稍加一些「寫作經驗」和「文學功底」就可以輕易打動那些一樣有熱情的人。
那就先介紹一下我對食物變態的熱情。。。
我是一個跟朋友出去玩，安靜地坐在飛機上或者博物館的接待廳的時候，經常被發現莫名其妙流淚的人。。。他們以為我是不是身體不舒服，結果發現攤在我面前的美食雜誌才頓時明白，然後無奈地把我扔在一邊。。。
還有剛在巴黎一家世界第一甜品店吃過「閃電泡芙」後，晚上回賓館準備托福口語，題目剛好是「描述你最喜歡的城市」——我自然而然地想到了巴黎，說到了美味的各種甜品！那道題我根本控制不住地講了20分鐘（要求45秒）。。。而且一直在講食物=。=最後索性趴在人家青旅的廚房對著冰箱里過期的牛奶大哭了一場（你妹的怎麼老是哭啊）。。。
到一個陌生的地方倆星期一定把周圍五公里之內所有館子的招牌菜、性價比、老闆的脾性、廚師的性格摸得清清楚楚；為了去一家好吃的餐廳叫我步行十幾公里絕對沒問題；第二天deadline平面還沒有改好各種圖沒有出完晚上要通宵而且狀態不佳完全沒有行動力。。。只要有人叫我出去吃好吃的！拍桌子走起！！！！而且吃的時候一定要目！中！無！人！興！高！彩！烈！！！
前任跟我出去吃飯的時候總是要帶個相機，因為他說如果我連續一段時間睡不好目光獃滯，只要帶我去覓食，好吃的端上桌子的時候（或者隔壁桌上的好吃的被端上來的時候），我就會瞬間兩眼放光面色紅潤有光澤！那時候的我最好看！
剛跟他在一起的時候，我們總是在他上翻譯課的時候斟酌 「如何用英文描述各種好吃的土豆」。比如芝士培根土豆泥——用哪個詞描述那種忽遠忽近的芝士香氣，用哪些詞描述滾燙的土豆泥和芝士互相纏綿著冒著泡泡向上翻滾的感覺，用哪些詞描繪菜慢慢變涼了以后土豆上層的芝士脆皮的味道。那時候我經常因為一個精妙的詞語在圖書館笑出聲音來！似乎透過圖書館的玻璃窗看到飄在半空中向我緩緩靠近的芝士土豆泥。我想我一定是在那個時候愛上他的！有好幾次我都想，如果就這樣每天賢惠地煮一碗海鮮面，抱著香濃的芝士土豆泥，放著揚那切克或者那些做作卻不是很矯情的作曲家的音樂，飯後來一杯自己亂搞的沒有配方的雞尾酒加巧克力，跟他碰碰杯相視一笑——就一直這樣也挺好。
後來，我們剛分手的時候，一整個星期都是恍恍惚惚，吃一點東西就覺得快噎死，躺在床上不想起來，不管誰安慰我心情就是沒辦法變好。當時覺得整個人陷進了無底洞，四周都是壓抑黑暗的，我是不是快跪了。。。因為對於我來說失去味覺基本上就已經死掉了。後來！！後來一個朋友請我吃了一家日料！那個傻×一句安慰的話都沒有說（哼。。。），只是讓我吃了那家店的招牌鵝肝壽司和芝士加州手卷。草泥馬！！當那個滑嫩的鵝肝一點點抓住我的舌頭擁抱我的味蕾的時候！當它用「乾脆略帶刺痛的沁涼一直到粘稠得略顯浮誇的香膩」這種複雜而連貫的層次感捕獲我的時候！世上的一切都變得虛無——我聽不見任何人講話，看不清任何一個人的表情，只感覺有光在我眼前飄動。當時我的世界瞬間爆炸，從地獄被炸回了陽間的感覺！！！
嗯，食物的力量是無窮的。
以上，白痴得寫了這麼多，其實就是想說：
首先！要自己真正喜歡！！！就是你吃的時候先把自己感動死，然後你才能感覺到你面前食物的「層次感」！和每一點精妙之處。然後把這些精緻入微的感動表達出來。就比如拿吃鵝肝壽司來說，把鵝肝放在嘴裡品嘗的過程，要像對待初吻一樣，感覺一切都是那麼奇妙，膽怯、害怕、甚至有點不適，然後覺得有趣、想要去探索，最後沉迷其中戀戀不捨。如果你吃一道菜能像我一樣有個深井冰的心態，那我保證你能寫出點東西。
又好像你給一個妹子寫情書，沒有真情實感的表白語言再美也無法動人。你對她痴迷，才能體察到她微妙的心情變化、被掩飾的舉動，連她一個頭髮絲兒的飄動都會讓你浮想聯翩。你在經歷了這一系列搭錯神經的心理變化和自我陶醉之後，終於假裝淡定的、心態平和的坐下來把你的感情變成文字，這個時候「輕描淡寫的陳述句」也一定字字珠璣。
這件事情需要修鍊。。。
最後，說點有用的=。= 推薦題主看ErnestHemingway的 a movable feast ,中文名叫《流動的盛宴》？我看的是英文原版，不知道看譯本能否體會到老海用詞之美。這本大概寫的是海明威和妻子在巴黎呆的幾個月的隨筆雜記。其他的內容我基本都忘了，就記得他描寫在咖啡館午後喝下午茶的場景，以及在菜館吃生蚝吮吸生蚝汁的那些描寫！魂淡！當時就想衝過去搶他丫的。。。那樣的描寫，就是讓人嚮往得心力交瘁的描寫。。。
另外一點可能對我們學設計的比較有用，不知道對題主適用與否——就是配上有設計感的圖，或者用語言描繪食物畫面的時候注意空間構圖的感覺。當然這種畫面感不是越精緻華貴越好，而是要有特點！不過我沒到達這個境界，所以沒法舉例子。。。這種效果在很多義大利的裝逼雜誌上可以借鑒。我記得在飛羅馬的飛機上讓我看哭的一個雜誌就達到了這個效果（好像叫Etaly）。那個叫Gourmet的雜誌也不錯。
最後的最後！當然，甭管你寫得怎樣，必要的也是最重要的就是有一個像我這麼傻逼的讀者。
——————————————————————————————————————————不知道跑題沒有~想到哪寫到哪。欽此！
五花肉的精髓在於肥瘦相間，有嚼勁，又不失脂肪的香味。
所以在烹調中要注意溫度不要太高，不要炒得太久。
川派鄉間做法里，有這麼一些做法，我稍稍講講，可以一試。
先是說肉不必事前處理的做法。
肉可稍稍凍一下，也可稍稍煮煮，帶點硬度之後切得可薄可厚，肉片也好肉丁也罷，看個人喜好。
這川菜啊，講究一個炒的功夫，而這個炒的功夫，起手最關鍵的一步，就是炒料。
菜油勺進去，金黃裡帶著未處理乾淨的黑粒，大火燒得微微冒煙，生油的膩味散去，菜籽油濃厚的香味隨著白煙佔據了腦中全部空間。這時就該把火放小，鍋微微斜著搖一搖，讓鍋壁上也附著油。
熟悉菜籽油的人知道，此時是放料的最佳時機，我們讓時間暫停在這一刻，把視角放在菜板上。
說家裡要是年輕人居多啊，這口味就吃得重，吃得辣，講究的是一筷子夾下去花花綠綠一大堆，掃兩下嘴裡啥味都有。
提起辣的味，那天王巨星就是豆瓣，川地一般用郫縣豆瓣，全國有名的牌子，也有自家做的，比郫縣豆瓣再香上兩分，直接勻出來拌飯吃都是絕味。
豆瓣從罐子里勻出來啊，那入鼻瞬間的是帶點澀味的糟豆腐香味，這味覺是鋪在舌根上的，只一瞬間紅油的香辣椒的刺激就會卷上舌尖，跟那點澀味混在一起。外表看著也好看，女人腰身般起伏的豆瓣表面上遮著香料辣椒皮，紅燦燦的光想像著就充滿了希望。
也是隨口味，放入油里的豆瓣微微地響，也不似水入油中咔咔地炸，它只是微微地囁喏著，還聞不到什麼味。
等你把那豆瓣罐子放下去，鏟子稍稍一推，熱油與豆瓣充分接觸反應了，那勾人的香就爆了出來，深吸一口嘴裡像是已嚼了幾片回鍋肉，止不住地活動著腮幫子。
這時節是最關鍵的，豆瓣炒得嫩了不好，蓋不過肉的腥味，炒得老了更不好，那就沒有香味了。所以一般這個時候我們會加一些佐料進去，分擔一些熱量，也增加香味。
最簡單的法子，加蒜末加青椒節子，紅綠白三色夾在一起，喜人得很。想吃點別的味道，就加蒜苗，挑最肥美的地方切，就算沒肉那都是上好的佳肴。要是想再辣點，加些小紅辣椒，朝天椒，既可以調和味道，又豐富了口感。實在是想辣得直喘氣，就在炒豆瓣之前先炒干紅椒，炒得油煙吸了鼻子疼，再加入豆瓣花椒香料使勁翻。至於豆豉(chi)，泡椒，其他做法我就不細提了。
如此一來炒料的第一步可算是功德圓滿。
炒完料就可以把肉翻進去了，稍稍翻炒兩下，儘快讓每一片肉上都覆滿了油，不要炒得太久，肉熟了即可。看火候差不多了，再加調味進去。
說這調味，也有它的功夫。
醬油放得早，那味串進肉里，溫柔入汁，放得遲，那味涌在纖維表面，爽口美觀。稍稍放些白砂糖，辣的味停在口腔時，喉管處就覺得妥當，微微的甜味綜合了幾股香味，一點也不唐突。
至於鹽巴味精和雞精，最好是不放鹽巴，因豆瓣本是鹹的，那股咸與鹽不同，帶點發酵的腐香，放了食鹽反破壞香味。味精可稍稍放一些，作用和糖是類似的。雞精是最偷懶，卻最有用的調味，放了便好吃，不放也不缺它一劑。
到此，一碗回鍋（熬鍋）肉的不正宗做法就完成了。
回鍋肉十幾種做法，這是其中之一。
你家怎麼做的，關我【屏蔽】事。真沒見過幾個通過文字直接描寫食物能表現「好吃」的，個人淺見是與其寫食物不如寫吃食物的人。引用梁實秋先生《吃相》里的一段
一次在北京的「灶溫」，那是一爿道地的北京小吃館。棉
簾啟處，進來了一位趕車的，即是趕轎車的車夫，辮子盤在額上，衣襟掀起塞在褡布
底下，大搖大擺，手裡托著菜葉裹著的生豬肉一塊，提著一根馬蘭系著的一撮韭黃，
把食物往櫃檯上一拍：「掌柜的，烙一斤餅！再來一碗燉肉！」等一下，肉絲炒韭黃
端上來了，兩張家常餅一碗燉肉也端上來了。他把菜肴分為兩份，一份倒在一張餅上，
把餅一卷，比拳頭要粗，兩手扶著矗立在盤子上，張開血盆巨口，左一口，右一口，
中間一口！不大的功夫，一張餅下肚，又一張也不見了，直吃得他青筋暴露滿臉大汗，
挺起腰身連打兩個大飽嗝。又一次，我在青島寓所的後山坡上看見一群石匠在鑿山造
房，晌午歇工，有人送飯，打開籠屜熱氣騰騰，裡面是半尺來長的發麵蒸餃，工人蜂
擁而上，每人拍拍手掌便抓起餃子來咬，餃子裡面露出綠韭菜餡。又有人挑來一桶開
水，上面漂著一個瓢，一個個紅光滿面圍著桶舀水吃。這時候又有挑著大蔥的小販趕
來兜售那像甘蔗一般粗細的大蔥，登時又人手一截，像是飯後進水果一般。上面這兩
個景象，我久久不能忘，他們都是自食其力的人，心裡坦蕩蕩的，飢來吃飯，取其充
腹，管什麽吃相！
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