有哪些又難吃，又沒營養，卻還被人追捧的食物？為什麼？

12-13

美味又健康的食物是我們所樂於追求的，也有人僅僅追求美味而忽略營養，或是追求營養而放棄美味。但生活中有沒有既不營養又不美味，卻被人追捧的食物呢？又是什麼原因讓它一直長存呢？

酒。

馬卡龍

抓了一把糖放嘴裡的感覺

各種親朋好友從外地帶回來的「知名土特產」………

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補充一下吧～
其實好吃的伴手禮真的也是很多！但最怕的就是一些關係遠的熟人出去玩了之後，完成任務式的特產禮物(? ?︿ ??)「
「他知道我出去玩了，給點東西面子上過得去」
糊弄一下的伴手禮，吃起來味道也是不走心的好嘛(?ì _ í?)
ps：移步評論區，你將會發現美食天地：舌尖上的中國(((o(*?▽?*)o)))

前方高能！！！！智商稅很重！！
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一、酵素。

1.營養價值低

什麼是酵素？

人的身體複雜無比，代謝和調控網路無比繁複，各種化學反應有條不紊的進行。學過化學的都知道，很多的化學反應進行的都很慢（當然也有快的，比如炸藥燃燒），這些慢吞吞的化學反應通常都需要各種方式來加快反應速度，比如升溫、加壓、加催化劑等等。特別是工業生產，各種方式基本同時進行。

同樣的，人體也是一個很大的化學反應器，而人體的溫度是恆定的，很難通過升溫來提升化學反應速率。比如人體對能量、物質的需求是很迅速的，血糖有點低，身體馬上會做出反應，分泌各種激素，促進糖原的分解和其他物質向葡萄糖的轉化。這些化學反應都是有賴於生物體內獨特的化學反應催化劑---酶（也就是很多人傳來傳去的酵素），使這些原本慢吞吞的反應在短時間內完成，快速達到人體的需要。

我們先來說說酶（酵素）的發現過程。

歷史上，全世界各地的先民都在利用酵母進行發酵生產酒，卻從來搞不懂到底是什麼東西促進了這種糖向酒精的轉化。直到19世紀，在誕生近代科學的西歐，開展了對這個化學反應的大規模研究。

一開始很多人都認為酒精發酵是酵母細胞活動的結果，也就是只有活的酵母才能進行發酵。但是也有人反對，提出發酵現象時由溶解於酵母細胞液中的酶引起的。直到1897年，Buchener兄弟用石英砂磨碎酵母細胞，製備了不含酵母活細胞的提取液，並證明了不含酵母活細胞的酵母提取液也能使糖發酵轉變為酒精，說明發酵的過程與細胞的活動無關，從而說明了是酶催化了發酵的化學本質，為此，Buchener獲得了1911年的諾貝爾化學獎。

這個在發酵過程中的活性物質也被命名為酵素（但是這個名字已經被拋棄很久了，更廣泛的稱呼叫做酶）。不知道哪裡刮來的復古風，也許是台灣和日本的舊譯幫了大忙，愣是把這個塵封許久的小名重新包裝了一下，瞬間變得高大上起來。

不管是酶還是酵素，它們的本質都是一樣，是基因表達的產物，是蛋白質（RNA也有催化的作用，這裡不詳細討論了）。只要是蛋白質，就逃脫不了蛋白在人體中的消化與吸收過程。

不管你是蜂蜜中的還是水果中的酶，吃下去之後，在胃酸的作用下蛋白質變性（失去了催化活性，變得跟煮熟的雞肉一樣），然後被胃和小腸中的蛋白酶催化分解成小肽和氨基酸吸收入人體，那些妄圖從外界補充酶的說法可以休矣（不管是吃下去，還是塗在臉上）。

恩，主要成分就是蛋白的酵素，喝一大瓶營養價值還不如一個雞蛋！

還有很多人說人體的衰老是酶的數量和活性下降，這個沒有考證過。從基因到mRNA的轉錄，到翻譯成酶的過程極其複雜，這個過程的調控更是無比精密，想做到精確控制科學家都很難完成。

2.難吃

看到很多什麼水果酵素的製作方法堂而皇之的寫在百度經驗里，真是無言以對，估計是想模擬發酵過程，與其這樣不如去喝生啤酒，生啤不但是發酵出來的，裡面還含有新鮮的酵母菌呢。

就這麼一瓶跟我老家的四川泡菜一樣、酸酸甜甜的鬼東西，我不敢想像口味到底如何。

酶的活性跟很多因素相關，比如常見的維生素和礦物元素，很多都是作為酶的輔助因子---輔酶，這些東西的缺乏會導致酶的活性降低而引發疾病；酶的活性還與溫度、酸鹼度，表面活性劑，還有很多競爭性結合的小分子有關。酶這個東西調控太複雜，還需要科學家們進一步研究清楚。

現在生物技術興起，通過轉基因，把特定的酶基因轉入細菌中，通過細菌的表達來生產高純度大劑量的生物酶作為工業用途，這就是生物工程里的酶工程，是新興的、高技術含量的科技行業。

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二、魚翅

魚翅，是鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，和燕窩一樣，是只在華人世界裡被推崇的「滋補佳品」。那麼什麼是魚翅？

魚翅就是鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，是用鯊魚的鰭加工而成的一種海產品，鯊魚屬軟骨魚類，所以它的魚鰭並不像我們想像的那樣是很硬的骨頭，而是形似粉絲。

鯊魚是生態系統中頂級的捕食者，可以想像，在出現近代捕魚工具之前，應該是極難撲捉的，物以稀為貴，所以人們覺得魚翅味道鮮美，營養豐富，是宴請貴賓時最顯面子的高檔菜式。

事實真的是這樣嗎？

【既無豐富營養】
其實，魚翅的味道很一般，鮮美靠的都是調味品，更重要的是魚翅的營養還不如雞蛋和牛奶，目前也沒有確切的科學根據證明食用魚翅對健康有利。除此之外，魚翅背後還藏著許多可怕的內幕。

我們來看魚翅的主要成分，跟燕窩一樣，魚翅中蛋白質含量確實較高，魚翅中含80%左右的蛋白質，還含有脂肪、糖類及其他礦物質，而且絕大部分都是膠原蛋白，看到這種資料，很多人覺得這魚翅一定是營養豐富，既能美容美顏，又能滋養身體。但魚翅中的大量蛋白，並非人體所需的優質蛋白，膠原蛋白更是不能營養到我們的皮膚上。

生物體內的蛋白質由20種氨基酸組成，其中一些人體不能合成，必須從食物中攝取。自然界中各種食物蛋白質中的氨基酸比例是不同的，而人體對各種氨基酸的需求也不同，因此，那些氨基酸組成跟人體需求比例接近的蛋白質，才是優質蛋白。優質蛋白中氨基酸利用率高，產生代謝廢物如氨、尿素等也少。

但是，魚翅中膠原蛋白含量雖然占粗蛋白的92%以上，可其氨基酸構成比例與人體蛋白質相比差異顯著，其所含的必需氨基酸也僅占氨基酸總量的20.5%，並不是優質蛋白。從營養價值上來看，魚翅還不如牛奶、雞蛋等食物。同時，魚翅所含的蛋白質缺少一種必需的氨基酸(色氨酸)，是一種不完全蛋白質。

【也不美容養顏】
許多人認為，就算魚翅不夠營養，但那些膠原蛋白的美容功效至少是毋庸置疑的。實則不然。膠原蛋白不能美容的故事需要再講一次。

皮膚衰老確實有膠原蛋白含量減少的原因，但膠原蛋白是生物大分子，人體無法從食物中直接吸收。這些膠原蛋白進入消化道後，被消化酶分解成為小分子的氨基酸，而我們的身體會根據需要，把這些分解後的氨基酸重新組裝成新的蛋白質，而不是吃膠原蛋白就能補膠原蛋白的。

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三、燕窩

【燕窩的主要成分】
我們知道，在今天的科學研究方法里，植物或者動物來源的藥材中一定有某種或某幾種起作用的主要成分，然後將其提純做進一步的物理化學結構、生物效用的分析和毒理實驗，最後才能證明這種藥材真的有效。那燕窩中究竟含有什麼有效成分呢？

我們先來看看金絲燕的生活習性。在今天，金絲燕的生活習性已經被了解地很清楚了。它主要以昆蟲為食，而且它嘔出的是自己的唾液，並不是沒有消化的食物。所以古人關於燕窩藥性的推理也就成了無稽之談。燕窩無非就是燕子的口水，羽毛，再加上出產地的一些樹枝，甚至還有雛燕的糞便。不過很多人認為，雖然中醫的理論不一定可靠，但是燕窩中含有很多有益健康的物質，所以它或多或少有點保健作用。事實是這樣的嗎？
科學家仔細地分析了燕窩的化學成分。干燕窩中含有約50%的水溶性蛋白質，30%的碳水化合物，10%左右的水分以及一些礦物質[1]，並不包含什麼神奇的東西。當然，由於燕窩成分過於複雜，至今也沒有能完全解析其中的所有成分。

【不起作用的膠原蛋白和生長因子】
燕窩的蛋白質含量很高，但低於豆腐皮和豬皮，所以作假分子通常用豬皮來冒充。而且一些研究顯示，燕窩中的蛋白並沒有囊括所有種類的必需氨基酸，不能算是優質蛋白。其實對於人類來說，最優質的蛋白質就存在於日常的食物中，比如牛奶和雞蛋。

燕窩的蛋白質特性還表現在可以被胃蛋白酶和胰蛋白酶消化, 因其蛋白含量較高, 其消化速度很慢, 還不及雞蛋。因燕窩蛋白不能全面地按照人體所需比例提供蛋白, 因此燕窩蛋白並不能算是優質蛋白。

還有一些保健品廠家這樣宣傳：「燕窩中含有膠原蛋白，可以保養皮膚；同時還有表皮生長因子，可以延緩衰老。」的確，膠原蛋白能保持皮膚彈性，表皮生長因子可以刺激皮膚的更新。膠原蛋白的神話已經被很多科學家戳破了，我不再贅述。而且膠原蛋白的作用是把燕窩在海風中牢牢地固定在懸崖上，這種堅韌的蛋白並不容易被人類消化吸收，相當一部分口服的膠原蛋白會被直接排出體外。

而皮膚生長因子，很多人肯定沒聽說過，學名為表皮生長因子，也是一種蛋白質，有促進上皮細胞增殖的作用，我們實驗室在上皮或者表皮細胞的培養過程中添加，促進細胞的增殖。可是別忘了它是蛋白質啊，它在人體內也逃不過蛋白質的消化軌道，在pH 小於6.5的環境中會變性，所以在pH小於3的胃酸里皮膚生長因子會很快失活，被胃和小腸中的蛋白酶降解成氨基酸吸收，所以根本無效。

大分子蛋白質既然沒用，那總是有其他小分子起作用吧，這些小分子就是糖類。確實燕窩中有很多小分子糖類，比如:海藻糖、甘露醇、半乳糖、N-乙醯葡萄糖胺和唾液酸。這些都是很普通的東西，沒有哪一種是燕窩獨有的。

【不神奇的唾液酸】
比如裡面還算是有作用的唾液酸（畢竟是雨燕的唾液），為神經氨酸的衍生物, 是燕窩中主要的生物活性成分, 對人體的生理和生化功能具有重要的調節作用, 也是嬰兒從母初乳中獲得的重要營養成分之一, 能夠提高兒童智力發育, 增強免疫力。這玩意兒在母乳、牛奶和雞蛋中同樣含有，而且含量也不低。所以，燕窩中的這點東西根本不值這個價錢。

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四、阿膠（驢皮）

阿膠中主要成分是膠原蛋白。

從營養學上說，比如驢皮的主要成分是膠原蛋白，水煮驢皮後變成了部分水解和純化的膠原蛋白。遺憾的是，水煮豬皮、羊皮或牛皮，都可以得到類似的膠原蛋白。

說阿膠有用的，麻煩提供一下人體臨床數據。

我能夠找到的sci臨床綜述只有一篇：陳慧慧,尤金花,田守生,張淹,馮明建. 復方阿膠漿藥理及臨床研究概況[J]. 中國中藥雜誌,2012,(20):3021-3023.

你沒看錯，這貨是sci，不過裡面大都是老鼠等動物實驗；僅有的幾個人體實驗還不是雙盲對照，基本沒有參考價值。

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五、蜂蜜

蜂蜜的組成

經過現代科學研究，蜂蜜的組成並沒有文人騷客描寫的那麼神秘，不同來源的蜂蜜的成分不同，一般蜂蜜中總糖量（葡萄糖、果糖、蔗糖）占質量分數75%以上, 水分16%~25%, 蛋白質（各種酶）平均含量0.16%, 此外還含有少量的揮髮油、有機酸、花粉及多種酶類和微量元素佔1%不到，其中並沒有什麼特別的成分，都是尋常的小分子。

也就是說它的主要成分是糖，能佔到蜂蜜的75%左右。再除去百分之十幾的水，其他成分甚至不到百分之一。所以，從現代營養成分組成的角度來說，蜂蜜是一種熱量高、營養高度單一的食品。

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六、蟲草

我就不寫了，貼個方舟子的文：

2005年我去青藏高原考察，一路上看到有人手裡拿著棍子在草地上撥拉，尋找著什麼。問地陪，說那是在找冬蟲夏草。那時候冬蟲夏草的價格已經飆升到一千克上萬元，刺激了許多外地人和本地人都去找冬蟲夏草，給當地的植被造成嚴重的破壞。此後冬蟲夏草的價格仍然一路飆升，按克計價，最高的時候是黃金價格的數倍。今年冬蟲夏草的價格有所下降，但散裝冬蟲夏草的價格每克在500元左右，仍比黃金還貴很多，更有在媒體上大作廣告的所謂「極草」，每克售價高達千元。

中國人迷信補品，自然有其傳統文化因素，總以為古人認為是好東西的，就一定好。不過冬蟲夏草被國人消費的歷史卻比較短暫，被許多人奉為聖典的《本草綱目》中甚至找不到它的身影。一直到清朝乾隆年間出的《本草從新》一書，才有關於冬蟲夏草的首次記載，對其功效的說法只是：「保肺，益腎，止血，化痰，已勞嗽。」主要用來治咳嗽（是否真有效是另一回事），與今天冬蟲夏草被當成了抗菌、抗炎、抗癌、抗疲勞、抗衰老、調節免疫等等的萬能滋補品、保健品相比，顯得很不上檔次。

古人之所以把冬蟲夏草當成靈丹妙藥，是因為覺得這東西冬天是蟲，夏天變草，很神奇，神奇的東西那就一定有神奇的作用。《本草從新》是這麼說的：「冬在土中，身活如老蠶，有毛能動。至夏則毛出土上，連身俱化為草。若不取，至冬則復化為蟲。」我們今天知道這個說法是錯誤的。冬蟲夏草一點都不神奇，不過是一種叫蝙蝠蛾的鱗翅目昆蟲的幼蟲身上寄生了一種真菌，而且被寄生以後幼蟲是不可能再復活的。蝙蝠蛾幼蟲在土裡過冬，被真菌感染，真菌在幼蟲身體里生長，導致幼蟲死亡。當氣溫回升時，真菌菌絲從蟲的頭部長出來，冒出地面，其子座看上去像草一樣。蝙蝠蛾幼蟲的屍體和寄生真菌合起來，就成了中藥里的「冬蟲夏草」。

這種寄生現象在自然界很普遍，光是這類被稱為蟲草屬的寄生真菌就有500多種，但是中醫認為只有其中一種才真正具有神奇的功效，那一種就是冬蟲夏草。但是冬蟲夏草說白了，就是毛毛蟲屍體再加上真菌，吃它能有什麼神奇的功效？但是就有人堅信冬蟲夏草含有神奇的活性成分。那麼我們就來看看冬蟲夏草里究竟都有什麼成分。

其實冬蟲夏草的成分和別的蟲子、真菌沒有什麼區別，主要都是碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質，這些東西在幾乎所有的食物里都有，沒什麼神奇的。上個世紀50年代，有人發現冬蟲夏草有一種特殊的成分，其含量大約佔7%，將它命名為蟲草酸，認為它就是冬蟲夏草的有效成分。後來發現把蟲草酸的化學結構測錯了，更精確的測定發現它就是甘露醇，這是非常普通、非常便宜的化工產品，一千克也就是幾十元。甘露醇被廣泛用於食品、藥物當中，比如口香糖里就有甘露醇，治便秘的開塞露有的就用甘露醇。如果蟲草酸就是冬蟲夏草的有效成分，那麼嚼口香糖是不是就相當於在吃冬蟲夏草了？

後來有人從蛹蟲草里發現了一種很微量的成分，稱為蟲草素，認為這才是冬蟲夏草的有效成分。其實冬蟲夏草里是不是真的含有蟲草素還是有爭議的，有人檢測不出來，有人檢測出來了，但含量也是極低，只佔0.1%左右。蟲草素也不是什麼神奇的物質，它的化學名稱叫3′-脫氧腺苷，有的黴菌也含有這種物質，現在也可以通過化學方法合成了。3′-脫氧腺苷能夠抑制核酸的合成，所以在理論上可以抑制腫瘤的生長。有人認為，冬蟲夏草能抗癌，就是因為有蟲草素。的確也有不少離體和動物實驗表明蟲草素能夠抑制腫瘤。例如，日本科研人員發現，如果給患黑素瘤的小鼠餵食蟲草素，連續喂14天，腫瘤的重量減少了36%。這是不是就意味著吃冬蟲夏草真的能抑制腫瘤呢？我們就來算算。那個實驗的蟲草素用量是每天每千克體重15毫克。就算小鼠實驗的結果能夠推廣到人，那就意味著一個65千克體重的癌症病人每天要吃1克的蟲草素，按冬蟲夏草含0.1%蟲草素計算，每天要吃1千克冬蟲夏草，一個療程吃14天就是吃14千克冬蟲夏草，按現在的價格，要花700萬元，其結果只是讓腫瘤縮小了36%。這種治療即使真的有作用，也是最昂貴而又效果甚小的癌症治療了。就算你是億萬富翁吃得起，每天要吃1千克冬蟲夏草，相當於把冬蟲夏草當飯吃了，能受得了嗎？

所以蟲草素如果就是冬蟲夏草的有效成分，由於其含量極低，靠每天吃那麼點冬蟲夏草，也是不會有什麼作用的。蟲草素既然可以人工合成了，也許以後可以直接用它，把它作為化療藥物。實際上現在也的確有類似作用的化療藥物。但是蟲草素的抗癌原理是抑制核酸的合成，那麼就和許多化療藥物一樣，在殺死腫瘤細胞的同時，也能殺死正常細胞，對身體造成傷害。明白了這個道理，如果你真的相信吃冬蟲夏草能夠抗癌的話，你還敢吃它嗎？

還有人認為冬蟲夏草的有效成分是其多糖或別的成分。這些都只有非常初步的離體或動物實驗研究結果，並不能算確證。實際上，目前也沒有可靠的臨床試驗證明了吃冬蟲夏草能夠有任何保健或治療效果。那些尋找其有效成分的研究人員（主要是中國、日本的研究人員），都是先入為主假定了冬蟲夏草的確有傳說中的那些功效，然後找到某種新的成分，就認為其有這些功效。所以如果我們相信這些研究結果，那麼我們就得相信，冬蟲夏草里發現的任何一種微量成分，都具有抗癌等神奇功效，這種研究結果本身就夠神奇了。

有人覺得吃了冬蟲夏草有保健作用，不過是心理作用。吃了那麼貴的東西，不感到有點作用，總覺得過意不去吧。冬蟲夏草如此昂貴，就難免有人造假，摻雜一些鉛、汞之類的重金屬進去，既不容易被發現，又能多賣很多錢。據報道，有一位落馬高官的妻子被發現得了慢性重金屬中毒，檢驗發現她平時用來滋補身體的冬蟲夏草里含有重金屬，懷疑是有人下毒要害她，從此得了被迫害妄想，疑神疑鬼，引發了一系列重大風波，最終導致該高官落馬。其實她吃的冬蟲夏草里的重金屬，很可能不是有人要對她下毒，而是商販為了增加冬蟲夏草的份量加進去的，無非是要多賣錢。要不是她迷信中醫狂吃冬蟲夏草，不就沒有後面那些事了嘛。

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有人問海參，那我就多說一句：

七、海參

海參的主要成分是什麼？

研究人員檢查了10 種海參在營養成分上的差異, 其粗蛋白含量範圍為 73.58~87.20%, 灰分含量範圍為 4.10~8.71%, 黏多糖含量範圍為 7.86~13.15%, 總氨基酸含量範圍為 61.42~75.84%。10 種海參均富含人體必需的 Fe、Zn、Cu、Se 等微量元素, 而 Cd、Pb、As、Cr 等元素。

海參蛋白質含量雖高，但質量不高。海參的蛋白質仍然主要是膠原蛋白，在營養學上叫非完全性蛋白質。蛋白質由氨基酸組成，有高質和低質之分，主要是通過考量人對蛋白質中氨基酸的吸收率來做評判，這就涉及對蛋白質生物價值的評分。首先，要看氨基酸量的多少，數量多自然是要好些。其次，要看氨基酸質量的好壞。越符合人體需要模式的，吸收率越高，其生物價值也越高。這一點雞蛋比海參高。

黏多糖什麼的，就扯到藥用價值了，而且廉價的黏多糖（比如秋葵、山藥）到處都是，沒必要吃這麼昂貴的海參。

參考：趙玲,馬紅偉,曹榮,劉淇. 10種海參營養成分分析[J]. 食品安全質量檢測學報,2016,(07):2867-2872.

註：本文只討論營養，中藥、護膚請另開貼辯論。

魚翅？

周董拍的宣傳視頻裡面有解釋：https://www.youtube.com/watch?v=lTNMT5yk86s

或者周杰倫呼籲拒食魚翅-在線播放-優酷網，視頻高清在線觀看

簡單來說魚翅就是又難吃又沒營養又破壞環境又殘忍。。。卻還賣得很火。

宴席上吃魚翅大概是為了有面子吧。。。

那當然是大名鼎鼎的鯡魚罐頭啊。

畢竟臭得登峰造極。

土雞蛋更好吃、更健康嗎？
方舟子
　　一個以前在中央電視台當記者的網路名人在網上做某家土雞蛋的廣告，說他吃土雞蛋只吃這一家的，已經吃了好幾個月了。有人翻了他一兩年前發的微博，發現他曾經發了很多條微博抨擊土雞蛋，說「土雞蛋是一個騙局」、「買土雞蛋的都是傻子」、「買雞蛋千萬別買土雞蛋」等等，前後跟換了一個人似的，引來了一陣冷嘲熱諷。
　　這個前記者當然可以因為什麼原因改變自己的觀點，一年前認為買土雞蛋的都是傻子，一年後認為買土雞蛋的都是聰明人。我們且不去管他。之所以有人買賣價格不菲的土雞蛋，是因為在一般人的心目中，覺得土雞蛋和普通雞蛋相比比較好吃和健康。好不好吃是一種主觀的體驗，難以有一個客觀的標準，很多被認為更好吃的東西都經不起盲法試驗，比如說同時讓你吃土雞蛋和普通雞蛋，但是不預先告訴你，你可能就分辨不出來了。
　　養雞業專家們對這個問題已經做過很多研究，他們的結論是，人們覺得雞蛋好不好吃，取決於他們看到的蛋黃的顏色深淺，如果他們看到吃的是蛋黃深的雞蛋，就會覺得好吃，反之就覺得不好吃。因為土雞蛋的蛋黃顏色通常比較深，所以人們會覺得土雞蛋好吃。但是如果在試吃的時候用一種特殊的光線照射讓人看不出蛋黃的深淺，那麼人們就分辨不出來哪種雞蛋更好吃，分辨不出吃的是土雞蛋還是普通雞蛋。順便說一下，人們普遍覺得棕色殼雞蛋比白殼雞蛋好吃，所以土雞蛋都是棕色殼的，選的是那些下棕色殼雞蛋的雞品種（雞下什麼顏色的雞蛋，取決於雞的品種），其實這也是錯覺。所有的雞蛋吃起來都是一樣的，除非由於用了某種特別的飼料讓雞蛋有了「異味」，比如為了增加雞蛋中歐米伽3脂肪酸的含量，在飼料中加了魚油，這時候雞蛋就會有魚腥味。
　　所以你覺得土雞蛋好吃，乃是一個主觀錯覺。雞蛋是不是更健康倒是可以有非常客觀的標準。那麼土雞蛋是不是更健康呢？
　　土雞蛋除了下蛋的雞的品種可能不同，主要指雞是在農家環境下放養的，而普通雞蛋是工業化籠養的雞下的。所以這個問題可以轉化成，放養的雞下的蛋是不是比籠養的雞下的蛋更健康？
　　要比較兩種食品的健康程度，可以從兩方面入手：比較營養成分，看哪一種更富有營養；比較有害成分，看哪一種健康風險更小。
　　我們先來比較放養雞蛋和籠養雞蛋的營養成分。雞蛋的主要營養成分是蛋白質、脂肪、維生素、礦物質。有人對市場上的雞蛋做了抽查，得出結論說放養雞蛋的營養成分比籠養雞蛋高，甚至高得驚人，比如說放養雞蛋中維生素E的含量是籠養雞蛋的四倍。不過這項研究是一家提倡有機食品的組織做的，帶著偏見，沒有經過同行評議，是不可靠的。雞蛋的營養成分和雞的品種、下蛋雞的年齡、飼料等多種因素有關，本身變化就很大，這種市場抽查研究是很不嚴謹的。
　　美國北卡羅來納州立大學研究人員做了一項更嚴謹的研究，他們讓同一個品種的雞在同一時間孵化，接受相同的看管（例如光照、疫苗接種、補充飼料等都相同），唯一的差別是一組是放養的，一組是籠養的。結果發現它們下的雞蛋的維生素A、維生素E和膽固醇的含量是一樣的，但是放養雞蛋的總脂肪含量比籠養雞蛋的高，這並不是什麼好事。歐米伽3脂肪酸被認為是有益健康的「好脂肪」，它在放養雞蛋中的含量也比籠養雞蛋略高一些，一個佔0.17%，一個佔0.14%，很難說這點差別會有什麼營養價值。
　　這個研究沒有比較雞蛋的蛋白質含量。但是有另外的幾項研究都發現籠養雞蛋的蛋白質含量比放養雞蛋高。放養雞蛋也並非一無是處。有幾項研究都表明放養雞蛋中的類胡蘿蔔素含量高於籠養雞蛋（這就是為什麼放養雞蛋的蛋黃顏色往往比較深，因為蛋黃顏色取決於類胡蘿蔔素的含量）。如果要提高籠養雞蛋中的類胡蘿蔔素含量，只要改進飼料配方，多加入類胡蘿蔔素即可。所以總體來說放養雞蛋的營養成分並不比籠養雞蛋高，甚至可以說比較差。
　　我們再來比較兩種雞蛋的健康風險。雞蛋的健康風險首先要考慮的是它會感染某些對人體健康有害的微生物，特別是沙門氏菌。在雞蛋形成過程中，沙門氏菌能夠進入到雞蛋裡面。所以即使雞蛋沒有破裂、蛋殼經過消毒，並不等於雞蛋就是乾淨無菌的。被沙門氏菌感染的雞蛋比例不高，美國的估計是大約只有0.005%的雞蛋被沙門氏菌感染，但是美國雞蛋年產量是700億個，這就意味著每年有350萬個雞蛋被沙門氏菌感染，對健康仍然是很大的危險，人因為食用被沙門氏菌感染的雞蛋發生食物中毒乃至死亡的病例相當常見。在沙門氏菌導致的食物中毒事件中，75%和雞蛋有關係。
　　那麼放養雞蛋和籠養雞蛋哪一種更容易感染有害微生物呢？不幸的是，不同的研究出現了相互矛盾的結果，有的發現放養雞蛋有害微生物含量更高，有的發現籠養雞蛋有害微生物含量更高，有的發現二者無區別。有很多因素會影響有害微生物在雞群中的傳播，出現這種相互矛盾的結果並不奇怪。比如說，不管是放養雞還是籠養雞，如果雞群密度大、環境不衛生、周圍蒼蠅太多，那麼病原體就容易傳播。不過，從生物安全形度看，放養雞更難以控制，它們會接觸到昆蟲、野鳥、鼠類等野生動物這些有害微生物的宿主或載體，會接觸到受有害微生物污染的土壤、水源，是難以預防、控制的，風險要比在可控環境中飼養的籠養雞更大。
　　如果堅持不吃生雞蛋或半生不熟的雞蛋，那麼被病原體感染中毒的風險基本上就沒有了。但是還有一種健康風險不是通過有效的烹飪就能消除的，那就是雞在進食的時候會攝入一些環境毒素，而這些環境毒素會在雞蛋中積蓄下來，再被人吃下去。這些環境毒素包括重金屬、殺蟲劑以及有機污染物（例如二噁英）。這些環境毒素會在食物鏈中累積，被人吃下去後則很難被人體清除掉，也能在人體中累積，因此即使每次攝入的量很少，長期地攝入之後最終仍然能對人體產生不良影響，應該盡量減少對它們的攝入。
　　籠養雞的飼料是嚴格控制的，如果飼料、養殖設備不受污染，就不容易攝入環境毒素，一旦發現飼料、養殖設備受污染，也容易消除。而放養雞到處跑到處吃，與外界土壤和生物直接接觸，吃種子、吃蟲子、吃土，周圍有什麼就吃什麼，對它們的攝食是難以控制的，就很容易攝入環境毒素。所以理論上放養雞蛋中的環境毒素應該普遍高於籠養雞蛋，如果飼養環境受污染的話，含量就會高得驚人。
　　實際檢測的結果也是如此。其中研究最多的是二噁英類有機污染物，包括多氯二苯並二噁英（PCDD）、多氯二苯並呋喃（PCDF）和多氯聯苯（PCB）。這些有機污染物在環境中幾乎無處不在，進入生物體後難以清除。美國加州一項研究發現，在一家木材加工廠（使用了五氯苯酚作為木材防腐劑）附近放養的雞產下的雞蛋，二噁英的含量極高，其PCDD和PCDF的量是籠養雞的100倍。這些污染物來自受木材加工污染的土壤。這項研究證明了土壤中的二噁英能在雞蛋中積蓄。即使在未受嚴重污染的土壤放養的雞，甚至是在沒有工廠的農村放養的雞，其雞蛋中的二噁英含量仍然要比籠養雞高得多。歐洲的一項研究表明，放養雞蛋中幾乎有10%其PCDD/F殘留超過了歐盟的最高限量（3皮克/每克脂肪），而籠養雞蛋都遠遠低於限量（95%低於0.83皮克/每克脂肪）。除了有機污染物，環境中的殺蟲劑和重金屬也能進入雞蛋中。巴西的研究發現，放養雞蛋中的DDT含量是同一地區籠養雞蛋的DDT含量的一千倍，雖然那個地區已經有九年沒有使用過DDT了，但是殘留在土壤和生物體中的DDT還是能跑到雞蛋裡頭去。比利時的研究則表明，放養雞蛋中鉛、汞、鈷、鉈等重金屬的含量比籠養雞蛋高了2～6倍，它們可能也是從土壤中來的。
　　所以土雞蛋並不更好吃，也不具有更高的營養價值，反而有更高的健康風險，不僅不是更加健康，反而是更加不健康。當然，我並不是嚇唬你讓你從此不敢吃土雞蛋。偶爾吃吃是沒有關係的，但是花大價錢專門吃土雞蛋，不能就說是「傻子」，但是的確沒有必要，而且健康風險也大了。

　　2016.1.19.

（《科學世界》2016.3.）

謝邀！

首先聲明，好吃難吃這件事兒完全取決於個人，正所謂「甲之蜜糖、乙之砒霜」。至於營養嘛，很難說完全沒有營養，只是營養成分多少，和人吃了後，是利大於弊，還是弊大於利的關係。

基於以上的前提，再描述我個人的飲食習慣吧，我的口味很清淡，日常多吃水煮或是燉、蒸的食物，受不了高油高鹽、油炸、燒烤和麻辣的東西。所以對我個人而言，一切油炸、燒烤類的東西基本都符合難吃、木有營養，而又是很多人的心頭好；以此類推，各種餅乾、薯片和其它膨化類食品也如此。此外，因為我喝酒會上頭，所以酒也免了。

還有一樣東西，單講講，因為對於很多人爭議會比較大，那就是披薩。我在美國讀書的幾年，為了節省時間，經常吃，吃得夠夠的，這種垃圾食品熱量超高，營養匱乏，餓得還挺快，吃得時候經常就著可樂，一頓下來，走路都覺得腿上身上的肉在顫抖。所以我回國以後有相當長一段時間完全不能聽到披薩這個詞。

當然，很多人會覺得我吃的那才叫噁心，還是那句話，真心是口味問題，無關誰比誰活得更健康，重要的是吃自己喜歡的，讓美食帶給自己好胃口和好心情！

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營養是指食物中包含的熱量及其他有利健康的成分，無非就是水、蛋白質、脂質、碳水化合物、維生素、礦物質、纖維素。

但凡是動物能吃下的東西，多多少少都會有這七大營養物質的全部或者一部分，只是量多量少的問題了。

而難吃也是一個相對的問題，有些人覺得好吃的東西，並不是所有人都覺得好吃，比如榴槤、臭豆腐一類的食物。真正難吃到難以下咽的食物一般對於大多數動物是有毒的。

在自然界中，往往一些有對動物身體有害的物質往往都是味道嘗起來很差的，甚至是難以下咽的，比如腐敗的食物。而大多數有營養的食物，比如大多數水果嘗起來都是可口的。所以對於食物好壞的品味能力，本身也是一種進化的過程。在古代，人類沒有任何化學技術的前提下來確定一個食物是不是可以吃，就不得不通過它的味道來進行判斷。

所以題主所說的那些既難吃，又沒營養的食物，嚴格來說是不存在的。

那存在對於大部分人來說是一種味道上難以接受的食物，而且營養還不及一些普通食物的食物嗎，還受人追捧嗎？

阿膠：阿膠就是驢皮加工後的一種「補品」，其主要成分就是膠原蛋白，中醫常用來補血，但其實它的營養價值真的可以超過一些普通的食物嗎？

阿膠比牛奶和雞蛋厲害的地方只有一個，那就是整個都是蛋白質，單位重量中含有的蛋白質要多得多。不過阿膠也比雞蛋牛奶要貴得多，同樣價錢買到的蛋白質估計會比雞蛋牛奶少。

轉自阿膠的真實作用。 | 謠言粉碎機小組 | 果殼網科技有意思

但是為什麼賣那麼貴還那麼多人吃？炒作出來的。

髮菜啊..

就是這個黑乎乎的一團吊毛一樣的東西

學名叫髮狀念珠藻，藍藻的一種，和太湖滇池這些年爆發的那個黏糊糊的綠毛是近親。
因為名字諧音吧..深受某省人喜愛....我前幾年也吃過一次，軟巴巴的並不好吃...
其實這個就是長在內蒙古寧夏乾旱地區的泥巴地上的，採挖這個對土地水土保持的破壞極大，當地賺個幾千萬國家要賠個幾百億進去..所以國家也開始管控這個了。
營養價值的話我不太清楚，但是據我植物地理學老師說藍藻雖然蛋白質含量很高，但是細胞壁很厚，直接吃進去並消化不了，不然把湖裡那些綠毛撈起來做豬飼料也挺好的，髮菜要說也是藍藻門藍藻綱的，我想大概也差不到哪去...（這裡有問題請指正）
倒是要補充蛋白質吃雞吃豬哪不好了，硬要整這些有的沒的。

說起來我看百度百科上這玩意又叫地毛，叫地毛大概就沒人吃了吧...

好吧我還是把牛油果刪了吧

髮菜丸子、髮菜包子、髮菜湯、糖醋髮菜.....
中華料理真是博大精深啊，不過要這麼說你們喜歡吃髮菜我還喜歡吃魚腥草臭豆腐啊...

不過就算這樣還是請評論里各位盡量少吃這個吧，據國家環保總局的有關調查，每年都有大批寧夏等地的農民湧入內蒙古草原摟髮菜，涉足草原面積2. 2億畝，其中1. 9億畝草場遭到嚴重破壞，約佔內蒙古可利用草原面積的18%，有0. 6億畝草場被完全破壞，已基本沙化。

水土保持、荒漠化防治事業大家需要共同努力啊

朋友圈雞湯

韓國的辣雞面
不知道為什麼有那麼多人說好吃，我也挺喜歡吃辣的，但真心覺得這個面太難吃了，有種吃塑料的味道-_-#而且。。。沒營養

辣條？？？

對於這個問題
我只想說
這個世界最為符合你答案的東西就是
酒
世界上最難吃又沒營養，還他媽的備受推崇
為了裝做它好吃又有營養還很享受的樣子
幾乎每天都有人為此送掉性命

冬蟲夏草

燕窩
為什麼金絲燕用嘔吐物做的巢會有人吃，還辣么貴？

2180一盒十碗。

前男友前女友
已經過去千八百年的所謂青春
半夜睡不著覺琢磨的內心瞎激巴動（悸動）
等等
食之無味沒營養。還老多人追捧了，寫詩的寫詩，寫歌的寫歌，有毒。

樂事黃瓜味薯片和上好佳系列的薯條

添一句好了，這個口味我個人不愛吃，對我來說，黃瓜味薯片有股奇怪的香精味道

我有一個朋友叫做王路飛，他是一名美食家。

我曾經和他坐在埃菲爾鐵塔頂端，看著日落時，問他：「路飛啊，你做美食家這麼多年來，有沒有那種，難吃又沒營養，還特別受人追捧的東西啊？」

他抬頭，仰望了一下美麗的晚霞，彷彿能看到數萬光年外的星辰一般，說：「老王我，曾經是個海賊，15年前成為了美食家。從那時起，我就注意到了一種東西——酒。」

「能舉一個具體一點的例子么？」

「那…是我10年前在珠穆朗瑪峰上的時候…那裡並沒有電視…很無聊…」

「md當然沒電視啊！」

「那時候我遇到了雪崩，我的帳篷壞了，天寒地凍…我就要死了。於是我開了一瓶82年的拉菲，喝了起來…當時我就感覺——賊難喝！想吐！於是我就瞬間精神煥發，感覺到了一種強有力的生命的刺激，激勵我走出雪山上的困境！」

「然後呢……」

「然後我就下山了，從此以後，拉菲，非82年的不喝…所以啊！酒！難喝！不健康！但是具有生命的能量！」

「……」

「我再跟你講…5年前…我乘坐潛水艇，下潛到太平洋深處…可是那裡並沒有Wi-Fi…很無聊…於是我開了一罐德國黑啤…」

「……」

後續的事情我也記不得了，現在王路飛友人也不得音訊，只記得當時還講了不少經歷啊，總歸就是各種酒救他於危難之地。

最精彩的我記得是在俄羅斯那裡碰到恐怖分子，打開一支莫洛托夫雞尾酒強行逃生的故事。果然酒難喝不健康，但能壯膽，有生命的力量啊。

酒真是個好東西。

看了一下評論，感覺很多說不好吃的東西，個人覺得很多時候其實是因為吃到了假的～
比如很多水果和馬卡龍～
其實就像常見的食物手藝不同做出來的也有好吃不好吃，蘋果橘子也有甜和不甜的。其實正宗或者成熟的食物在正常水平下都不太會讓大多數人失望的。