洋蔥汁煮過之後為什麼還是苦？

之前我沒有料理機的時候用榨汁機代替....將汁液和洋蔥蓉加進鍋里煮
結果苦得不行 確定是洋蔥的苦
我加了奶油 黑胡椒 糖鹽 醬油 黃油 蒜（一起打爛）原本想做黑椒汁來著

我很肯定這是洋蔥內硫化物氧化造成的，榨汁機製造了太多的空氣接觸，等於吧洋蔥和空氣充分混合。
如果一定需要打碎，可以試試先煮熟再打碎。

因為材料沒有預處理唄。

1. 炒洋蔥，建議切碎粒，這樣效果好。你可以用原有的一部分黃油來炒，也可以用橄欖油，需要時間——起碼五分鐘。

2. 炒黑胡椒粉，在洋蔥中間挖一個洞，炒30秒左右，和洋蔥混合炒一會。現磨的黑胡椒香氣比較足。

3. 把剩下的黃油放進去，黃油融得差不多了，把蒜放進去，也是要蒜粒，爆香，聞到蒜香味就可以下一個步驟。（鍋裡面還有洋蔥黑胡椒黃油，不要拿出來，不要強迫症然後把鍋洗了）

4. 加入醬油爆香，醬油沸騰以後加入水進去煨煮大約10-15分鐘讓洋蔥的甜味釋放。10-15分鐘後使用糖，鹽調味。（如果醬汁想要顏色發亮，請在3裡面加入糖去炒一下，也是中間挖洞，單純炒糖，糖溶了再加入醬油）

5. 加入奶油，放到器械裡面一起打爛，這樣你的黑椒汁就做好了。

註：如果原材料有問題，苦味是正常的。