香辣蝦里的蝦用的是哪種蝦？

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一般選用的是基圍蝦

1.基圍蝦洗凈後剪去蝦須，用刀將蝦尾背劃破，用牙籤在倒數第二節處挑出蝦線
2.將鍋燒熱，倒入基圍蝦干煸至破口處泛白盛出
3.倒入適量油，燒熱，加入干辣椒，生薑片爆香，將干煸好的蝦倒入，油炸至金黃
4.加入醬豆，洋蔥，蔥花翻炒
5.加適量鹽，起鍋

一般採用的都是基圍蝦，去蝦線經油炸在於調料相結合

基圍蝦