有哪些讓你覺得驚艷的南京美食？
不一定要是南京特色，只要坐標在南京
各地都有的連鎖就算了吧
店面大小价格高低都無所謂！只求驚艷！驚艷就是吃過一次讓你一直難忘的，而不只是好吃
原文收錄於企鵝吃喝指南專欄：知乎專欄
必須是南京烤鴨！
金陵的鹽水鴨盛名在外，但並非所有人都鍾情那鮮鹹的鴨味，反倒是藏在街頭巷尾小店裡的南京烤鴨，以炙肉的油香，不動聲色地佔領了這座城市的舌尖。
在前文《南京烤鴨：「北京烤鴨？快叫爺爺！」》中鵝君已經講到，北京烤鴨起源於南京，便宜坊的南爐鴨和後來全聚德的掛爐鴨花開兩朵，構成如今北京烤鴨的兩大派系。
處江湖之遠的南京烤鴨，雖沒有了北京烤鴨的儀式感，但卻從未沒落，你看金陵城那些家鴨饌小店：排隊到爆，去晚了就吃不到啦！
從秋天到冬天，企鵝君在金陵走街串巷，大啖烤鴨20家。挑剔的鵝君居然沒有怎麼踩雷，南京果然不負「鴨都」之名：真是沒有最好，只有更好啊。
在南京吃烤鴨，關鍵詞是「趁早」和「排隊」。
時間雖然寶貴，但是為了那一口蘸著鹵子的烤鴨滋味，排隊也是甘之如飴。
下面，是我們最喜歡的 6 家店：
粗暴地總結一下這些店的口味特點，方便各位對號入座：
鹵子一般都是咸甜味交織，其中甜口略勝的是金宏興、張記、闞老二；偏咸口的是巴子、章雲和徐家。
喜歡鴨肉肥一點的推薦章雲、張記和徐家；反之則可以嘗試金宏興、巴子和闞老二。
這些店不但可以真空包裝、現場快遞、還可以手機叫外賣。想想上班的時候叫個鴨四件外賣，下班就可以帶回家，開瓶啤酒，烤鴨大口嚼著，鴨四件啃起，刷劇看球賽必備！
金宏興鴨子店
澆上滷水，等待奇蹟發生
地址：新街口明瓦廊5號105室
時間：7:00—賣完收攤（19:00左右）
人均：22元
Tel：025-84463872
「明瓦」，是古時用羊角煎熬成液，加顏色凝固後壓薄成片的玻璃。連綴明瓦製成的燈，「透光明，無火患，且不脆裂」；而明瓦廊就是因此手藝得名的一條商道，曾明瓦高掛、商鋪櫛比。
今天的明瓦廊，仍然燈火通明人潮熙攘。街上有兩家開門就要排隊的店：一家是金味栗子，牛氣哄哄只做半年生意（剩下的半年據說是去種栗子了）；而另一家金宏興鴨子店，一年四季長龍不減。
為了保持口味純正，即使生意好到爆，老闆也只獨開一家。隔著明亮的玻璃窗，看到剛烤好的鴨子棗紅油亮，脆香焦皮里滲出的油脂帶著香氣，無疑給排隊等候的人打了一劑強心針。
如果買整隻鴨，免去了切的功夫，就可以不用排隊，算是隊伍中的一條綠色通道。
鴨子一切都烤得恰到好處：鴨皮薄而脆韌，鴨肉肥瘦適中，汁水飽滿、肉香濃郁，更不用說加上滷水，就是見證奇蹟的時刻——
是的，吃南京烤鴨一定一定要澆上滷水（敲黑板）。滷水是由烤鴨時，鴨腔里外烤內煮鮮香的汁水，加上各家店的獨特配料調製而成。
蘸上滷汁的南京烤鴨，就像是背上了翅膀的維密天使。咸甜鮮香的鹵子滲透在鴨肉里，咀嚼時汁香肉嫩，口感豐富，生生勾得胃中的饞蟲傾巢而出。
唯一需要注意的是你的錢包：一激動在他們家買上二三百，也是常有的事。
徐家鴨子店
支起烤爐現烤鴨
地址：秦虹南路36號
人均：18元
時間：6:00—19:00
Tel：13951827907
買烤鴨最好的運氣，莫過於趕上剛出爐的鴨子。而吃了這麼多家烤鴨的企鵝君，在徐家鴨子店撞上了。
與南京很多鴨餚窗口店或者門麵店相比，位於秦虹南路的徐家鴨子，門店算是豪華頂配：店面敞亮整潔，外賣的櫥窗店旁，就是烤鴨的後廚。玻璃窗後的幾個白色的大燜爐里，圍著內壁懸掛了一溜兒肥鴨，幾個小時後，被烤得棗紅滴油的鴨子就會被師傅嫻熟地取出，直接送到隔壁售賣。
鮮出爐的烤鴨，稍微放置一下後腥味散去，帶著恰到好處的溫度。想吃肥一點的可以斬前脯（鴨胸到腰），喜歡有嚼勁的可以斬后座（腰到鴨腿的部分）。金黃的鴨皮烤融了脂肪，變得焦香綿脆；鴨肉的汁水被好好地鎖住，一嚼滿是滑嫩鮮香。
鹵子味道調得醇厚鮮甜，細品鮮味無窮，跟肥嫩的鴨肉搭配在一起，就是一個大寫的完美！
張記滷菜店
尋常巷弄里的好味道
地址：秦淮區三條巷31號（近常府街）
時間：9:30-13:30; 15:30-19:00
人均：20元
Tel：13813978136
叫張記的滷菜店有好幾家，不過老南京推薦的這家在三條巷上。
鴨肉很豐厚但是鴨皮很薄，皮下幾乎沒有脂肪。滷汁顏色紅亮，口味是帶點梅子味的甜，鴨肉浸潤其中入口分外解膩。
低頭看看碗中的飯粒，染上鴨油後閃耀著誘人的金光。這種被烤鴨和滷汁「寵幸」過的米飯，幾口就能扒拉完見碗底。
澆上熱滷汁，鴨肉細膩鮮嫩，焦香的鴨皮越嚼越香
張記的鴨四件亦不可錯過：一點微辣和甜味中和，鹵得分外入味，肉質又緊實又有嚼頭，在齒間撕扯著的時候皮彈柔嫩。他們家的鴨腸也處理得相當乾淨，顏色晶亮，口感多汁Q彈，企鵝君一度以為自己是在吃水果。
章雲板鴨
好吃的遠不止板鴨
地址：升州路236號
時間：7:00－19:00
人均：18元
Tel：13222060355
板鴨，在明朝時候是達官顯貴們互贈佳品的「貢鴨」，講究的是醬香入味、肉質緊實。章雲板鴨在南京正兒八經駐守了八十多年，雖然主打板鴨，但鹽水鴨、烤鴨、鴨四件、鴨肫鴨腸什麼的一應俱全。慕名前來的新老吃貨不論四季，都執著排成街頭的一道風景。
櫥窗後的烤鴨紅亮油潤，隔著櫥窗香味就霸氣地迅速攻佔了鼻腔。店裡的夥計手藝熟練，噌噌幾下切出整整齊齊的一盒，舀一勺熱醇的鹵子，打包一起遞給等待的新老客們。
章雲家的烤鴨嚼起來滿口生香，鹵子里加了蔥葉和松子，別有一番香味。南京烤鴨的鹵子也分甜咸黨，但涇渭並不分明。
最好的鹵子，是甜咸兩種滋味兼得，就像章雲家，單是鹹味，食久會齁，加上甜味，給了舌頭一個層次感的體驗，浸潤到烤鴨里，才能一口一口著了魔似的停不下來。
巴子烤鴨滷菜店
秦淮河畔飄散的焦香
地址：長白街50號(近淮清橋)
時間：8:30-中午賣完（12點左右）
15:30-下午賣完（18:00左右）
人均：15元
Tel：13400062903
「巴子」在南京話里，是家中最小的男孩，一聽店名就是老南京。巴子烤鴨位於老城南，向來是金陵城的民間美食重地。
企鵝君趕著開門的點，他們家就已經在排隊了！不光是老城南對他家的味道有執念，開車過來排隊買鴨子的也大有人在，從小吃到大的店，味道「恩正」。
店面超級小，兩三個人在裡面就轉不開身。烤鴨和鹽水鴨高高地壘在櫥窗後面，一紅一白，分外誘人。
門面雖小，該講究的一點不含糊：鴨肉切得均勻薄細，肉質偏瘦但是口感鮮嫩緊實，鴨皮薄而香脆。相比金宏興家，巴子的鹵子偏咸，帶點蔥花，香味撲鼻。
如果是斬半隻烤鴨，會搭個鴨頭或是鴨頸，這也是每家店的慣例。鴨頭蘸上滷汁，外面的鴨皮香脆勁道，嚼得咔咔響；骨頭裡面的嫩肉帶著汁水，一吸就化。
唯一美中不足的是因為店面太小，鴨子都是別處烤好了送過來賣的，不太容易趕上那種買到手裡有點餘熱的鴨子。
闞老二鴨子店
任性的鴨子店，想吃得去早
地址：雨花區雨花北路雨花新村二村8棟
時間：9:30-12:30;16:00-18:30
人均：20元
Tel：13382761802
大隱隱於市，這家名聲在外的店，乾脆把店開在了居民樓里。
與百米開外接踵摩肩的雨花北路集市不同，這裡的居民樓好似被一種閑適安逸的氛圍結界，除了鳥語幾乎沒有別的聲音。「順著坡走上去的那棟樓，左手邊看到有人排隊的就是了。」小區里的阿姨熱情指路。
這是一家任性的店，想吃到他們家的烤鴨，得踩好時間點：中午12:30關門午休，下午快16:00了才開，18:30就結束一天的營業。
U型的隊伍排在一個狹窄的過道里。除了靠近窗口的位置能聽到「來個前脯」、「斬個后座」的點單聲，還是一片靜謐。
闞老二家是瘦型鴨，肉質恰到好處，不柴不幹，肉筋皮酥。鹵子味道偏甜，隔著櫥窗也能聞見，是一種帶著安撫味的清淡鮮香。就算冷天鹵子涼掉也不要緊，微波爐打熱了又是一包撩鴨的好鹵。
對於想吃烤鴨又擔心油脂過多的人，這家烤鴨店不妨一試。不過像鵝君這樣的肉食動物，啃了幾口還沒過癮就只剩下骨頭了。
被鹵子開過光的烤鴨讓人饞涎欲滴
除了賣鴨子，小店還兼賣鴨血餛燉。這是愛吃鴨的南京人發明的，簡單說，就是鴨血粉絲湯去掉粉絲+餛燉。鴨血、豆腐果、蝦皮和榨菜，和精肉餡的餛燉相得益彰，鮮上加鮮！
* * *
以後去南京，記得嘗嘗企鵝君今天介紹的金陵味道。
文 | 艾栗斯
圖 | Min、艾栗斯
設計 | Yue
編輯 | 阿七
生活在南京二十年的飯桶來了(●°u°●) 」
我一直是一個好吃且吃相浮誇的人，遇見好吃的會一臉幸福地要死掉，而以下我推薦的館子，都是我吃了以後覺得人生完滿少活幾年也不要緊的～
這邊插個話，剛剛看到說有小夥伴想來南京玩的，給大家推薦下吃貨路線，南京的小吃街有幾條巷子，除了最有名的明瓦廊那條以外，一個是南湖砂鍋大王那條，那條一個是來鳳小區四鶴春那條，一個是評事街李記那條，而南京有一條特別神奇的公交路線，那就是7路公交，他竟然默默的把後面幾條全覆蓋了！不僅如此還覆蓋了老門東和夫子廟！簡直是跟著吃的走的！坐著公交花兩塊錢跟著退休的大爺大媽就能吃大半個南京了(￣▽￣) 啊，現在發現這些巷子里有好多好吃的我還沒說 好頭疼。。
1 明瓦廊 易記皮肚面
圖是我自己的，原圖刪了於是在自己的微博小號上找了下。這是我從小吃到大的店，我和我媽經常專門開車從河西趕過來吃。皮肚面是南京的一大特色，雖說聽起來簡單，其實也有很多講究。比如面一定是八分熟的嗆面，端上來時帶著勁道，吃一會兒也不會坨；皮肚要炸的很蓬鬆，每一塊都要吸滿湯汁；很多外地人吃不慣油渣，但是油渣是一定要放的，不用多，兩個人點一份放在碗里，整碗湯都會飄著油香味；最最關鍵的，還有辣椒，南京人無論吃皮肚面或是小餛飩一定要放辣椒，南京的辣椒不辣，但是很香，會有點嗆，放過以後舌頭不會辣，但是身上是熱騰騰的。
易記的面，很完美的做到了這些，而且他家的鮮味靠的不是味精，而是鹽滷，這是我在任何一家其他的皮肚麵店里都沒看到過的。我在他家，通常都是點皮肚腰花面+油渣+溏心蛋，他家料多，我經常發生面吃完了料吃不完的情況～
這邊補充一下來吃易記的小夥伴可以配上隔壁的小魚鍋貼，就是這個
看起來沒有魚其實是裡面刷了魚肉醬，現在這家價格漲了但是醬越刷越少，所以，買的時候請讓它多刷醬，然後雄赳赳氣昂昂地拎一份到易記吧～
2 四鶴春 辣油小餛飩
對象家樓下就是汪家餛飩，可是我每次都寧願再走十分鐘的路，去喝四鶴春家的辣油小餛飩。
汪家餛飩肉是多，可是有點紮實過度，又有點太咸，他家的辣椒也是不討喜，很辣，卻沒有什麼香氣。四鶴春他家餛飩的味道，和我小時候吃的柴火餛飩一模一樣。南京的小餛飩，精華不在於肉餡，而是在於那層薄薄的餛飩皮，好吃的小餛飩，餛飩皮一定要做到滑爽二字，所以餛飩是絕對不能打包的，一打包，餛飩皮就稀爛了。
3 雞鳴湯包的湯包
南師大旁邊的雞鳴湯包是老店新開，沒想到竟然一躍成為我心目中湯包排行榜中的榜首。
南京的湯包，微甜，但不會到無錫湯包那個甜度，分褶在上和褶在下兩種。像雞鳴，尹氏都是褶在下的，這種皮稍厚，肉很紮實，像一個小肉丸子；四鶴春的湯包就是褶在上的，皮薄，肉較松，主要是要吮湯包里的湯汁。我最喜歡的是雞鳴的湯汁，不會很厚重，清清爽爽，一次吃四個完全不會膩。
4 南京大牌檔的麻油乾絲
來南京，大牌檔還是要吃的，但是吃什麼烤鴨包就顯得有點業餘了。其他幾個招牌菜，也是勉勉強強，江米扣肉初吃驚艷吃兩口則膩，泡椒雞美齡粥雖美卻偏甜。倒是這一道麻油乾絲，吃一口讓我心心念了好久。乾絲是南京的嫩乾絲，撒上一點炸過的蝦皮，和黃酒很配。
5 紫金山下王務民牛肉湯館的牛雜粉絲
圖是燕子牛肉湯館的牛雜粉絲，王務民的又不知道被我扔哪兒了。在新街口能吃到燕子牛肉湯他家的鍋貼和牛雜粉絲我已經很開心了，但不得不說，牛雜粉絲還是王務民的好吃。王務民的特色是湯頭特別濃，牛雜煮的軟爛，一個不經意就能吸溜一大碗，配上他家的蔥油餅，美哉美哉～
6 李記清真館的爆汁牛肉鍋貼
嗯 這張忘記是哪家了好像不是李記，拿來充數～
李記在南京的名氣是不用提的，他家因為生意太火爆，營業時間從晚上五點半延長到了六點，又從六點延長到了七點。我有時六點四十去的時候，大部分菜都沒了，人卻還是坐的滿滿的。他家的招牌便是這個鍋貼，要排著長隊去取，我平常要是看這鍋快取完了，都是寧願延後一點，等新出爐的那鍋。剛出爐的鍋貼不僅噴汁，汁水都會濺的很遠，我都要在下面拿一個碗接著，以免濺的到處都是。
接下來就開始雖然不是南京特色但是做的非常好吃的店了～
7 玉林串串香的雞翅
從成都開過來的店，與其他串串相比，一是牛油放的猛，二是東西腌的入味。裡面腌的最好的就是雞翅，辣鍋剛燒開的時候就拿一把放進去，二十分鐘以後拿出來，雞翅已經脫骨，雞皮入味軟糯，雞肉竟然也還是嫩的。而說到雞翅 下面一家就一定得提到～
8 小紅烤翅的蜜汁烤翅
晚上六點才開的烤雞翅店。特色是用果木烤的，將肉咬下時口中會留有炭烤的木香。他家雞翅口味有三種，蜜汁的，單面辣的，雙面辣的，建議如果不是特別嗜辣，點蜜汁的最好，辣椒反而會遮住原本的香味～
9 曼度嘉年華逆鱗的煮牛筋
喜歡吃煮牛筋的人大概分成兩派，一派是喜歡吃有嚼勁的，另一派則是我這種喜歡吃軟軟的牛筋的。逆鱗的牛筋在我看來是做到了煮牛筋的巔峰—入口即化的境界，含在嘴裡的彷佛已經不是食物，而是滿口的膠原蛋白。
補充一下逆鱗的可爾必思汽酒～甜甜的冰冰的好多氣泡～我愛喝到沒人攔著我的話我會連喝好幾杯～而他家酒的size是這樣的
哈哈好大杯喝著好爽～
10 御殿山八吉的味增牛腸鍋
他家可能是南京最好吃的日料店了。老闆是一個日本大叔，帶著一位永遠溫柔永遠笑眯眯的太太。他家每一道食材，都能吃得出用心，非常新鮮，就連花蛤都比外面海鮮店賣的還鮮嫩很多。味增牛腸鍋是別家沒有的，牛腸會比豬腸勁道些，肥油也少些，適合女生吃，而味增的味道，也比現在風靡的壽喜鍋味道醇厚多了～
這是他家的花蛤，也是好吃炸～
11 老胡烤鴨舌的烤鴨舌烤鴨胗
這個外地人想吃到就比較困難了，因為太火爆所以要提前兩個月預約，並且要老胡認識的人才可以，所以，我也都只有幸吃過一次（；￣ェ￣）真是一吃就驚為天人。鴨舌都是精心挑選的，個個都是大塊頭，也正是這種規格的鴨舌，才能做到烤出來外面是燒烤的焦香，裡面卻還是嫩得流汁～ 鴨胗是切薄片烤，老胡也是烤了幾十年，才能有這種爐上功夫，使得每一串鴨胗都能達到脆嫩二字～
突然發現說了好久沒有說鴨血粉絲，嗯，那先給大家介紹下南京鴨血粉絲的形勢。南京的鴨血粉絲現在大概分為兩派，一派是清湯的，一派是白湯的。清湯的一般以回味等為代表，白湯的是以鴨得堡為首。其實我一般不會給人特意推薦鴨血粉絲，因為，作為這樣小吃的產地，你其實隨便去哪個小旮旯里找一家專門賣鴨血粉絲的店都會蠻好吃的，我一般饞了哪家方便吃哪家。所以鴨血粉絲我就不重點推薦了，主要給大家分析一下南京的幾家名店～
首先就是回味了嘛～他家我確實是從小吃到大的，從七塊吃到十一塊。他家可以嘗嘗，但是不喜歡吃辣椒的人就別去了，他家好就好在辣油上，可以注意到冬天都是凝固起來的，應該是牛油，非常香，我和小夥伴去的時候一次就能把桌上的辣油挖掉大半～
老微博上很久以前的照片了，所以拍的比較爛～
鴨得堡在南京最近也是很火，白色的湯頭很濃郁，能讓人忍不住一口接一口地喝。然而他家的粉絲我覺得有些難嚼，所以通常都是湯喝完了，剩一堆粉絲溢著。所以白湯我還是喜歡鴨鮮芝，他家不僅粉絲爽滑，湯包也還不錯，就是上次想吃居然找不著了，也不知道是關了還是我吃粉絲吃多了變蠢了=_=
同樣是老照片拍的很爛～
算了還是給大家推薦下我覺得還不錯的粉絲吧，像正大雲記金源鼎鼎鴨都不錯～
照片下次吃的時候我再拍了補啊，來來來討論完鴨血粉絲後我們繼續～
12 小綿羊的烤腦花
小綿羊可以稱的上是江寧萬達夜晚的台柱子，每次一到十一點，其他店都關門了，只有他家一枝獨秀。烤腦花我在南京只認可兩家，一家是92旁邊獨門燒烤的烤腦花，還有一家就是小綿羊。好吃的腦花，一定是柔軟卻不能過綿，用勺子挖一下要能感受到腦花的彈性；必須要能嘗到肉香但是絕不能吃出腥氣。小綿羊的腦花，又滑又軟，混著花椒和蒜泥的香氣，吃上一口，再配上他家的蘋果莉塔，完美～
沒錯其實他家是個清吧，環境好有駐唱，我有次喝HIGH了老闆娘還縱容我去台上唱了兩首歌哈哈～
對了女士們注意了，他家的蘋果莉塔和粉紅佳人真的非常好喝～
13 甘尼仕印度餐廳酒吧的芝士烤餅沾咖喱蟹
這家其他回答的小夥伴里有提過，我也要隆重推薦下這家。像泰姬瑪哈的咖喱確實也不錯，很多印度人會去吃，但是他家的主食我實在喜歡不起來，飯煮的太軟爛，烤餅裡面的芝士乾乾的，再加上他家幾乎只有咖喱，以至於我有時候在他家看好久的菜單都不知道該點什麼～ 然而，甘尼仕的菜品就豐富地感人了，魚蝦雞羊肉牛肉都有，最關鍵的是他家的芝士烤餅，餅極軟極薄，裡面夾的是厚厚的能拉出絲的芝士，作為芝士控吃到的時候簡直要爆炸了～ 他家的咖喱質量都不錯，但我最愛他家的咖喱蟹，參雜著奶香的咖喱湯汁，拿它沾著烤餅，配上他家的香檳，熱量爆表，幸福指數也爆表～
沒錯我就是個不愛喝好酒愛喝甜酒的酒鬼(￣▽￣)
14 大蓉和的川菜
他家的照片就比較抱歉了，我以前拍的全刪了，只能在大眾點評里盜些圖。下次吃的時候再補吧～
南京這些年開了不少川菜，但是可以說的是沒有一家能和大蓉和相比。大蓉和的風格偏賓館菜，每一道的調味在別家都是吃不到的。我們全家都超愛，曾經一度每周都要去吃。
在他家有四道我們必點的菜，第一道就是上圖的特味三角峰，其實就是小昂刺魚，很辣，但是是山椒的辣味，混合著一點青芥辣，能把昂刺魚的土腥味完全去乾淨～裡面還配了土豆粉，要先吃土豆粉，然後再慢慢吃三角峰，這樣土豆粉不會爛掉，三角峰也可以在石鍋的熱度下完全燉至入味～
第二道，仔姜爆蛙腿
醬香味的牛蛙腿比雞腿還嫩，每一根都包裹上了香味和辣味。我最愛吃裡面配的芋艿，咸口的芋艿辣而綿軟，有一番風味～
第三道，鳳香蓉和
聽名字就知道是他家招牌中的招牌，嫩雞和豬蹄山藥一起燉煮了十幾個小時，最後達到拿筷子一夾就能拆骨的效果。對這道菜我只能說，目前我還沒吃到過比他家更好吃的燉雞(￣▽￣) 贊贊～
第四道我真的找不著圖了，下次吃一定拍給你們哈～ 燒汁鱸魚
鱸魚很難燒的好吃大家應該都知道，而他家的廚師竟然能把鱸魚的魚肉燒成蒜瓣的質感，配上微甜口的醬汁，是不能吃辣的軟妹子的最愛～
還有一個非常有趣的，就是他家的宮保雞丁是拿腰果炒的，喜歡吃花生的我爸那次吃的相當不開心哈哈～
大蓉和在南京還開了消費低一些的小米餐廳，上面的菜都有，味道嘛，嗯，只能說大概的味道差不多，但是很明顯是徒弟燒的，量也要少很多。嗯，所以說一分錢一分貨，大家還是盡量到奧體的大蓉和來吃這些～
之前有小夥伴說到旺雞蛋和六合豬頭肉，我也來說一下吧～
一家好的旺雞蛋鋪子，老闆的眼力一定要准，就是說全雞就是拿全雞，說半雞半蛋就是拿半雞半蛋，絕不能拿錯。而至於全蛋的，那就是活珠子了，一般賣旺雞蛋的店裡沒有。我吃旺雞蛋，喜歡去李記附近那家，沿著小巷穿到彩霞街就是，一對夫妻經營著，一塊五一個，會很豪爽地給你很多很多椒鹽。當然你沾的時候絕對不能貪多，先把那層皮咬破了，把裡面鮮美的雞汁吮吸掉，剝開，胎毛揪掉，沾一丁點椒鹽足矣。像我這種從小吃旺雞蛋吃到大的壯漢，一定是要吃全雞，要是老闆給錯了我是肯定要翻臉的～
放一張大牌檔的活珠子，當然沒有小攤上的好吃啦～
六合豬頭肉六合豬頭肉，一定是六合的才好吃。我在南京市區嘗試了無數次豬頭肉，都沒有以前我六合的同學帶給我的好吃。六合的豬頭肉好吃就好吃在那個肥肉，非常軟糯，然而肥瘦比最好不要超過三七，一定要讓足夠的瘦肉去中和它的膩，否則過猶不及。要買的實在太肥，就只能學東北人切切碎拌黃瓜蒜泥吃了。六合同學給我強烈推薦了一家豬頭肉店，在六合一中旁邊，每天賣的不多，一定要早點去排隊～
嗯 這個圖我下次吃上豬頭肉再補～
關於之前有小夥伴提到的龍蝦～我這邊也就推薦兩家，一家是從以前吃的，一家是現在經常和小夥伴去吃的～
15 星湖飯店的龍蝦
這家真的是南京的老牌子了。說實話他家不便宜，但是還是建議有條件的小夥伴去試試看。他家的龍蝦都是自己的湖裡養的！每一支龍蝦都是鰓白白凈凈的背後一點黑線都沒有，可以說是我在南京吃過的品質最好的龍蝦～也正是因為他家龍蝦質量好，所以他家都是用很樸實的燒法燒，大家到那兒都是吃紅燒的呀清水的呀，這樣才能體現出他家蝦子的優勢～
16 小胖子功夫龍蝦的蒜香龍蝦
這張也是從大眾上盜的～
他家叫小胖子是因為老闆叫胖子(●°u°●) 」在南湖開了第一家後生意爆好於是在南京開了不少分店。現在我幾乎大半的同學吃龍蝦都是到他家，第一是因為他家價格比較適合學生，48一斤還買五斤送一斤，第二就是他家的蒜香味道做的特別好，蒜汁兒裡帶著鮮，鮮品完了後味還有點甜，吃完龍蝦還可以就著蒜汁拌炒飯吃，再配幾件啤酒，就是學生們最過癮的宵夜～他家中午開到晚上，越晚生意越好，我和小夥伴去竹山路那家，經常晚上十點還要排隊～
對了，友情提醒，南京的冷鍋串雖然好吃，但是真的別多吃了，好多不給你涮熟，樓主這兩天又食物中毒了，這已經是第三次，三次都是南京冷鍋串害得，還是三家不同的店=_= 好了我要去回答食物中毒是什麼體驗了（?＿?；）
怎麼辦感覺這篇回答寫不完了=_=
我看了一下只有Air King說的靠譜，大多數太不靠譜了，並且還有很多人說沒有，來作答。
私以為，光有驚艷，是不夠的。
驚艷的食物吃過很多很多。好的餐廳，終歸是有一兩道菜驚艷的。做飯獨特用心深，抑或用料新鮮且特別，終究會獲得驚鴻一瞥，但是不會在腦海中留下任何印象。只會有一天想起來覺得，恩，還不錯，挺好的，推薦。
比驚艷更高的，是想念。
你會在望盡高樓大廈之時，行走街頭之日，突然想起以前在某地吃過的那麼一兩道菜，那個心中的念想會一直揮之不去，想著有一日可以再回去吃就好了。這個念想或者一刻，或者一年，年復一年，始終縈繞而不散去，就那麼久久回蕩。
南京是有可以念想的食物的。
可是麻煩之處在於，一定要本地的特別懂行的人才會知道。非真吃貨幾乎不知，更別提按照大眾點評上打分的遊客了，其中也涵蓋了很多答題的人們，也不怪大家，有的地方太難找到了，不過，不能因為你找不到，而說沒有，對吧？ : )
就拿遊客們說來說去的方婆來說把。他們的店面重新翻修過兩次，每次都影響到了部分質量。為什麼？因為去得人太多，導致油煙嚴重影響到周圍住戶而被投訴。所以現在即使是手藝還在，但是原來的一絕炸南瓜餅已經不做了。原來的滷蛋非常非常的棒，可是因為現在量太大，味道終歸是差了那麼一些，即使如此，也推薦。不過，蒸飯這個喜歡的人仍然說方婆技術工藝依然特別贊，雖然和德基二期中間巷子里每天上午排隊40分鐘的蒸飯差了一些，不過依然算是上乘。
好的店，跟文玩一樣，講究的是傳承有序。所謂的傳承有序，例如老爺子的手藝，是否能真正傳給兒子。大家反覆推薦的以及遊客們心心念念的汪家混沌則是一例。王成師老先生開了3家店，從1983年一直開到現在，但是很多年前捨棄了柴火，然後分了家。現在的三家各有三個兒子繼承，每家做法各有千秋，所以我們一般的做法，則是打包包好的生混沌自己回來用高湯下。他家的辣油質量也有下降，不加也可。如果一定要去，還是去去總店把。
借用圖一張，這個拍得的確好，地址：南京 . 汪家餛飩，南京人都知道
聽說雨花新村的店要搬家？不知道會去哪裡。總店的確偶爾會驚艷下，但是不會念想。
說到混沌，吃得還是那一口柴火的香。有人說沒有差，可是總覺得火候還是不一樣的。留在心裡總有念想的還是那麼幾家。老闆開得總是很有個性，天熱不出，天冷不出，出去旅遊了不出，天氣不好也不出。不僅有混沌，同時也有小刀面和滷蛋。遠遠的就能聞到那飄香，是真的不怕巷子深。許久不見，也不知道下次攤位啥時候能出。心中念想日復一日，以至於路過也要前去張望一眼。
剩下的好的混沌攤應該都在夜裡了。著名的那個馬台街混沌攤，我實在是再也沒有找到過了。不過，幸好還是有心頭好可以進行彌補的。他們往往存在於某街道和某街道交叉，一到晚上就客人如織，宛若世間百態。
這裡面是有一口火候的。看的是老闆的功力，和高湯的味道。隨著記憶中的店一家家的關掉，這口僅存的鮮味也越來越少了。混沌雖然只有那麼星星點點一口肉，但是對於我是冒著宵夜胖3斤的風險，也要去看一看的。
鴨血粉絲湯也是一個很有趣的例子。其實原來的回味並不是像今天這樣無法入口，獅子橋總店的口味原來其實非常的地道，以至於心心念想日復一日，直到有一日發覺其實已遠沒有當日之好。至於大家傳來傳去的鴨德保，原來能去的也只有新街口那一家，而且一定是要加鴨腿的，只不過現在也早已氣數已散，不可入口也。不過，有念想的還是有的，只是可能這家店已經關掉了。
別看招牌上列了那麼多條，其實只有鴨血粉絲湯是可以吃得。我也奇怪，為什麼別的一點都不好卻獨獨鴨血好？老闆每日鴨血的量就那麼多，粉絲早早的加工等著，靜待食客上門。只是旁邊有宿舍有營區，每天走的量也挺集中的，所以日日賣的也還不錯。
剩下的鴨血粉絲湯，則是和湯包一起吃的。尹式就算了，還是別提了。南京很多連鎖店有極強的隱蔽性。例如小李湯包，抑或雞鳴，不過正虧了這隱蔽性，才讓真正的精華得以倖存。對，是倖存。先說小李，開遍大街小巷，口味特別差直到大家打呼冤枉。可是真正小李湯包的總店則在一公廁旁100米處，裡面按季節有著蟹粉湯包，小李湯包，以及想起就滿口生津的鴨血粉絲和鍋巴湯。南京做這個的老店，必含著一個鍋巴而供選擇的。先開窗，後喝湯，濃厚湯汁入口即回味無窮，早已經把其他的一些店忘到腦後。
雞鳴湯包自從走了遊客化的路線，我們也樂得見到遊客們蜂擁而去老門東獅子橋等地，笑聽大家說他得湯包不好吃。可是真正的雞鳴總店和二店，精品則是按季節來供的。菊葉湯包和蝦仁湯包，第一個應該剛剛下架，第二個應該還有，進去3種每個一籠，滋味環繞久久不能自已，要了就可離去，別的都不用吃，只剩下舌尖的那麼一點味道，覺得地方之大不過一口湯，也就夠了吧。
南京的麵館很多人可能吃得並不很習慣，但是又自成一絕。麵館從南湖起到全城分布，各有個的味道。南湖是一個特別複雜之處，範圍廣門道深，就是很多老南京都不一定知道和吃得全。麵店有分非常多種，大肉面，皮肚面，肥腸面海鮮面林林總總不一而足。每一家都是深藏箱中，一日中午一家，很多到了晚上之前一定賣完，所以晚上是不用去的。
店面都是在居民小區，有的還有外號。例如這家其實是叫胖子肥腸麵館，可是人家真名其實就是肥腸面。每個店幾乎都是有off menu的，你要自己加料，自己懂，要油渣不要油渣，要辣椒不要辣椒，加什麼料如何加，都是有竅門的。每家店吃得東西只有一個，例如項記的皮肚，許記的肉，可以驚艷，但是不太會念想。
即使這樣，也有偽裝成麵館的好店。例如老瞻園麵館其實面做的真不怎樣，但是他得小籠包（不是湯包，小籠）做的卻相當道地，令人遐想聯翩。同樣，麵館也一樣講究傳承的。例如老店地雷麵館。以大肉和小肉排骨聞名。可是，不知道的人總覺得不好吃，其實是因為老爺子也分了家，店面兩半一半大兒子一半小兒子，一家一種面。最好吃的是素雞面，喜歡甜口的人一定超愛。
既然說道了地雷，順便說一下對面的鴨子店。南京的鴨子自成一絕，基本上每個在南京的人都是從小吃到大，可是大多數人分辨不出板鴨，鹽水，桂花和南京的烤鴨。桂花鴨是總廠自己研發的，板鴨是要用水在做一下的否則太咸，鹽水的味道應該差不多，烤鴨則自成一絕。章雲也是名聲在外早就去得不是特別多了，其他是每家自有一個絕活，例如金陵飯店中餐廳就只有鹽水鴨好吃的，同樣，心心念念的是別的鴨子店。
這家店的烤鴨和鹽水都不錯，但是唯獨愛的是烤鴨，比鹽水略勝一籌。鹽水的還有另外兩個菜場門口水準更高一些。南京的烤鴨是帶汁水的，落日餘暉，回家在街頭巷尾切一個鴨子前譜，帶上湯汁泡飯，另外買半隻南農燒雞（南京農業大學-原來筆誤寫成了學院，經樊越指正 - 開發的燒雞，非常不錯，現在也少見），回家炒一個青菜，溫溫暖暖的就過一個晚上。
說完家常的南京還有一系列的愛馬仕系。首推鴨舌中的愛馬仕老胡烤鴨舌。氛圍特爛鴨舌特貴那一口鮮味特別帶勁，4個人每次我們都吃到1500以上，對你沒看錯，價格也不低。一定要提前打電話預定，熟客才有好脾氣，所以很多人總說他不好因為覺得老闆太拽了吃得也不過如此那種。經常有人說是不是飢餓營銷，其實就是老闆不叼。土豪面，麵條中的愛馬仕張姐海鮮面和舟山海鮮面也獨成一絕，湯的滋味過齒難忘。當然，可能也是比較會加料的緣故。
說了這麼多，你會發現南京沒有南京菜。對，江蘇出名的是以淮揚菜為主打（別跟我說啥無錫菜蘇州菜啥的……），南京在很久以前我會推薦淮揚府，在酒店3樓，原淮安駐南京辦事處開得，非常道地用料靠譜且口味好。可惜後來不知道為什麼手藝大變於是味道也大變，雖然開了分店，可是我再也沒有去過，有兩家，只有一家比較靠譜一些，能吃，談不上驚艷。直到前段時間江南灶的開出，南京終於有一家可以好好吃淮揚菜的地方了,遠勝現在的金陵飯店，非常非常棒，原中國大飯店主廚，舌尖上中國加持，讓人慾罷不能，可惜及其難定，一定要提前3天左右定散台，包廂更加沒有辦法說了。希望在如此多的可流下技術還能保持如一啊。
看到這裡，肯定有人說我為什麼發那麼多卻不發地址？我一直覺得有心有緣的人自然會找到，否則你一無真心而無緣分只是湊熱鬧去一下，回來跳腳罵娘說不好，我也懶的去扯的蛋疼。另外，南京之前出過一個這個事情。一家特別好吃的炒飯被朋友圈曝光了以後第二天引來了大約100多人排隊圍觀，城管直接出動收了老闆的攤。旁邊眾人拍照嬉笑，讓人心涼。不過那個炒飯後來也自找地址，老闆仍然開心著，也就心安了。另外，南京人吃飯其實口味是很重的，所以其實像龍屋砂鍋這些，雖然很多人去，但是料，尤其是味精鮮味加的太重了，我就不做專門推薦了。
自己以前拍得圖實在找不到了，有的借用了一下各個網站的，望多擔待。對了，還有一個喜歡吃火鍋的哥們，南京最好吃的是在江寧，不是在市內的九尺鵝腸，以前老闆有想市內開分店，可惜和當時合伙人鬧變扭，後來回去了，我們想吃辣火鍋都是開車去江寧。寬窄巷子那些，能吃，不過中不見得那麼美好。知乎上關於南京美食的話題，可以暫時做一個完結了吧。什麼時候，跟誰吃，這才是最重要的吧。
南京菜可以算是淮揚菜徽菜浙菜混合體，偏咸，有點辣有點甜，全國兼容。
如果我說我及全宿舍及隔壁宿舍都喜歡南京大排檔會不會被嘲笑……但口味真心不錯，整天爆滿排隊，個人特別喜歡蜜汁藕，糖芋苗和桂花拉糕……
下面著重介紹下民國菜，心頭愛，記得中學時看了沈宏非的《人間有味是滄桑》，無限心嚮往之......作為資產階級菜，口味偏富庶之地蘇錫浙，喜歡鮮甜，清淡，一副斯文做派，很合我口味……
民國紅公館，非常好吃，價格略親民，1912街將軍別墅改的，裝修海派風格，掛著大大的中山先生，西施牛眼肉啊乳鴿啊樣樣都好吃……佛跳牆千萬不要點不要點不要點……
中央飯店也是總統府旁老建築，價格挺平民，菜也大眾一些，雞汁黃魚張學良的愛，可以一試。還有馬祥興清真菜館，老得不得了的老字號，稍有特色些，據說白崇禧很喜歡他家的蛋燒賣，後來白先勇也趕來吃了……
全南京最有逼格就是頤和公館吧，和紅公館一樣也是老建築，不過是超五級別……長輩帶著吃過家宴，看著藝術品一樣的酒杯，牆上掛著的真跡，就覺得吃在嘴裡的苦瓜都別有風味，然而看著桌上的長輩們又得謹言慎行，吃得不嗨皮……
小吃的話，其他貼說的已經很詳細了，芳婆，尹氏湯包都老字了，么的說。牛肉鍋貼好吃，還有南京的藕夾是淋汁的，愛死了，這兩樣好像沒人提。
然後著重介紹南京的酒吧餐廳。個人其實不太喜歡酒吧餐廳，感覺做菜不精，但我的友人兼飯搭子很喜歡自由熱鬧的氛圍，而且兩三個人點菜酒吧餐廳比較適合。
仙林的馬鈴薯餐廳，牛排真心正點，雖然名字很土，還在小破樓里，但都很好吃，不管是馬鈴薯芝士球還是鮮蝦蘆筍綠咖喱，都意外地不錯，酒水也豐富，特別是葡萄酒和啤酒。
菊次郎之夏居酒屋，老闆留日回來的，美式壽司做的很棒，師傅刀功很好，主要價格特別親學生黨。
隆重介紹一家叫 職 的日料店，招牌是芝士鵝肝，熔岩三文魚飯糰和小鮮拼。每季菜都不一樣，有些魚聽都沒聽說過，超新鮮。老闆滿世界跑（旅遊）找食材，動不動就關店……店超級超級小，在個破巷子里，當時找死我了，一點鐘都沒位置後來才知道不預約是吃不到的。酒的話美少年，一滴入魂這種稍有逼格的都有的。
我是辛香料控，所以蠻喜歡東南亞菜，兩年前吃過一家叫甘尼仕的印度餐廳也不錯，廚師都是印度人，話說在蘇州開了分店，算連鎖嗎（答主不要連鎖）……
還有一家叫poets的，在艾尚，口味和內裝都很棒的東南亞餐廳。
前幾天吃了一家阿拉伯餐廳，本來叫翡冷翠，後來居然變成了迪拜餐廳，然而還叫翡冷翠……羊肉卡巴，沙瓦馬都好吃，還有金槍魚拌鷹嘴豆泥醬，奇特的香料們我吃都吃不出來。老闆是個挺白的阿拉伯人，帥得一塌糊塗(*/ω＼*)
上海路外國人多，都是比利時餐廳啊德國餐廳，然而我還是吃的日料……叫花馬世家，也好難找的！但口味很好，是職的代替品，當季限定也很新鮮，海膽啦牡丹蝦啦，價格適中，友人超愛他家的芝士豆腐（甜品）駐唱蠻不錯~
先碼這麼多吧
先插播一下微信公眾號：CBD白骨精，歡迎大家來公眾號找我聊天^_^
1、必須是美齡粥
一直偏愛潮汕的生滾粥，鮮香可口，從來覺得甜粥簡直黑暗料理，直到遇到了美齡粥
位置：南京大排檔
口感：甜糯 不是很稀的那種，米粒很細，這份粥可是加了豆漿、山藥泥熬出來的，美味又養顏，吃完一碗好想吃第二碗（圖中是大份）。
2、南京經典的獅子頭
獅子頭常常給人「好大一塊肉根本吃不下」的感覺，但南京我吃過的獅子頭裡有兩家真的肥而不膩，吃半個毫無壓力。
大排檔的：
獅子樓的：
位置：南京大排檔 獅子橋的獅子樓
口感：都是佐以青菜 口感清爽，成型不散卻又入口即化
3、在南京不得不吃的鴨血粉絲
雖說吃了不少家鴨血粉絲，尹氏雞汁湯包家的也常吃，但能稱得上驚艷的必須是下面這個
位置：鴨得堡
口感：不是別家的清湯而是熬制的白湯，味道鮮得食指大動，「壯士，我先幹了這碗熱湯，你隨意」。用料都超新鮮，特別愛脆脆的鴨腸鴨肫！
4、雞汁湯包我偏愛這一家
南京大街小巷都是湯包，口味有甜也有不甜的，有幾家蠻喜歡的，但常去的就是獅子橋的尹氏雞汁湯包（最開始吃的時候還不是這個名字哈）
位置：尹氏雞汁湯包
口感：湯汁帶著一點甜味，每次吃第一個都會忍不住被燙到，因為太心急了QQ，肉餡兒一點也不肥，咬起來有彈性QQ的，他家其實還有別的餡兒比如薺菜肉餡兒什麼的，但是還是原味最好吃！冬天時候可以配他家的鴨血粉絲（每次我都會多加一份鴨肝，因為他家鴨肝好肥嫩！），夏天的話一定要搭配他家的綠豆沙，一級棒！
5、牛肉鍋貼
南京有些小吃算是風靡大街小巷的，除了鴨血粉絲湯包，鍋貼也要算上。雖然也吃過幾家口碑很不錯的，但還是吃來吃去還是橋頭的最棒，可能是因為清真的緣故，肉質比別家紮實多了。
位置：丁家橋18號（清真）橋頭……（忘了全名了，也給自己跪了）
每次去都排隊啊，看著這麼一大鍋，可排在前面的人經常都是三份四份五份的買啊（一分5個），不僅要和店食的人搶，還要和各種買的帶回家的外賣黨搶。因為永遠都是一鍋好了才做新的一鍋，尤其最後幾個被前一個人拿光的時候，那叫一個焦躁！
口感：吃過的湯汁最豐富的牛肉鍋貼！肉汁飽滿到我都不捨得蘸醋，免得破壞了汁水本身的味道。肉也是扎紮實實的在裡面，不管從哪個地方下口，第一口總會咬到餡兒！吃到嘴裡就會感覺到肉很新鮮很Q，他家的牛都是每天早上新鮮宰的哪！
剛推薦的都是南京的經典小吃，還有兩個推薦是在飯店裡：
超愛拿破崙酥，也算吃遍南京和小半個上海了。強力推薦南京最好吃的拿破崙酥，沒有之一。
位置：芳芳法餐廳
口感：酥酥酥酥酥酥脆！奶油一點也不膩，比起很多家在上面加水果來抵消奶油的膩味的方法，他家直接用上好的奶油，口感純粹豐滿，完全不需要水果來提升了！
還有一家生蚝一級棒的
位置：海弘昌
口感：可以選擇加料或者完全不加料（自己加料）。吃第一個就有種完全回到法國的感覺，肥肥的完全不腥，還有種清甜！聽請客的朋友（他常來這家）說老闆是因為自己愛吃海鮮所以都是空運噠，雖然價格真的不便宜，但是值！比起上海好幾家三四百的日料自助的生蚝不知道高到哪裡去啦！
看在我都把自己的最愛掏底啦，所以
瀉藥。第一次被葯。
題主你要知道在南京這個地方，大部分食物都是流水賬，只是賣給別人吃然後收錢滾蛋，能讓人驚艷的東西實在是少之又少。不多的驚艷被各種節目各種榜單一上，陸續人多，又變得不驚艷了。
我的驚艷線比較高，說幾個珍藏的：
富臨軒私房菜的古法紅燒肉，在堂子街。做的絕好的紅燒肉，數年不聞此味。
閩南食屋，南京西站旁興安街，很破的一個小店面。主賣海鮮的，個個都是新鮮鮮甜，扇貝和你在燒烤攤，自助裡面看的都完全不同。滿是籽的魷魚筒，原味皮皮蝦，還有飽滿海蠣。海膽也有，對新鮮度要求非常高的一種。有最低消費，吃完十塊錢來個海鮮打滷麵。o(≧v≦)o~~
因為路程遠不好去，我當初可是為了這家店下決心買了一輛車，剛提到車就喊上小夥伴去吃了。我的驚艷可見一斑，呵呵。
瑞金路的南京第一蜜汁藕 藕有季節，貌似是七月後才有。藕很結實，一點不帶粉，只曉得糯。配上糖桂花調成的蜜汁，冰冰涼，夏天吃真是太棒太棒。
丸龜制面 的番茄涼烏冬 夏天才有的品種。番茄被腌漬後有酒香，和涼水過過的烏冬拌在一起，撒羅勒碎。有嚼勁，一碗素麵能吃出醇厚的感覺來。
章雲板鴨 滷汁甜甜的，板鴨撒上花生碎。也不肥膩。在一家腸粉店裡，石榴給我帶了這個來，配上腸粉和粥吃，相當懷念。
蘇大姐火鍋 這個有兩家，但我要說的是鼎新路和升州路交界那個電力中心二樓的才正宗。酸蘿蔔豬蹄鍋，那個湯的味道真是絕了。光喝它的湯底就驚艷了。
成誠酥燒餅 河西萬達金街那邊；肉月餅 酥酥的，作為燒餅真是好吃，但也有排隊排個一小時累了餓了吃什麼都覺得香甜的嫌疑。
想到了再補充。(未完)
2016.10.5
一年後突然想更新一下
這個答案居然拖了一年了快，內心好複雜。
補充一下，招飯友的信息長期有效！之前組了個微信群，大家私下都約的很勤，歡迎有意約飯的girl或者boy加入呀。
凡有想要約炮或者撩妹打算的出門左轉豆瓣情感小組蟹蟹。
201510.19更新
10.11更新
疲憊不堪的狀態，下次會更新(發誓)。對了，不會幫你們介紹對象的。(嚴肅臉)私信我介紹對象的直接拉黑。
9.29更新
聽說有國慶要來藍鯨耍的！明晚寫個比較不靠譜的攻略給大家！(這flag已經立好，打自己臉會很痛的吧？)
幾個地點科普一下：
石鼓路、豐富路一圈，平價料理。
正宗韓料還是堯化門附近最美妙。
評事街一周，傳統味道。
三牌樓馬台街周圍，毛家水餃左師傅梅花糕韓復興算是靠得近。
夫子廟附近有條瑞金路。
知友@洛可可補充：
南財附近的那家鴨血粉絲，真心好吃啊！很多計程車司機開夜車路過都會來一碗，朋友家住橋北，時常開車過來來一發！幸好我就住那附近、哈哈哈哈！另外，這附近，南有和會街，廣東路，三牌樓大街，北有鐵路北街，五所村菜市場，簡直幸福到爆！
插播一下，招飯友(和我一起拔草)，(不要再問我的性別了 我是女的)長期有效，有意者請私信。
國慶節之後估計要被各種姿勢打臉！各位請不要心軟！
(?????)っ多圖預警！！殺流量不眨眼哦！
光收藏不點贊！?_?沒禮貌！
超級超級沒禮貌的話寫在前面：本回答十分爛，只推薦一些很多人都去拔草的俗店或者一些不如從前的老店，不推薦超級小眾特別難找的精品或者老饕眼中的美味，不保證你們吃了以後難以忘懷。
由於之前很多自己拍的照片都丟失了，所以放的圖片大部分來自大眾點評(會標註出來，侵刪)，選的圖都是非常接近實物的。(環境髒亂請別介意)
歡迎小夥伴指正和補充，一切放地圖炮的評論會果斷刪除。(講真，說某地無美食的大多數人不過是吃的太少而已。)
首先說幾個非常非常不推薦的地方：新街口任何美食廣場人均不超100裡面的店(可能有了例外暫時沒想起來)，夫子廟傳說中的秦淮小吃，江南小鎮回味鴨血粉絲等聽名字可能和南京有點關係的連鎖店(簡直敗壞我大藍鯨名聲)，以及買真空包裝的桂花鴨店(帶給親友嘗嘗我也不推薦這個，理由在下面)。
然後！準備吃我一發安利！
?●ω●?～
前方高能！
前方核能！
?●ω●?～
一.平民的好吃到飛起系列
(一)傳統小吃早點類
我覺得大多數南京人的早飯還是沒有特別的喜好的，麵條包子油條豆漿餛飩粥都能接受。嗯，我們一樣一樣來。
①首先要提胡辣湯(好吧我就是想安利一下芳婆)
芳婆！
沒錯！
就是那個芳婆！(雖然不驚艷！但是感受南京味絕對是夠的！)
(糖芋苗)
(胡辣湯)
(麻團)
(桂花藕)
(上圖來自大眾點評)
麻團甜而不膩(還有肉麻團)，胡辣湯也挺不錯，以及喜甜者不可錯過的糖芋苗。
當然，我同學教給了我芳婆的正確食用方法：赤豆元宵，冷藏兩小時食用。味蕾跳舞系列。
補充：很多人說這家老店，不如以前了。
②
然後我要安利我最最最喜歡的食物！！！ 桂花糯米藕！！！ 說到這個，就不得不再說說糖粥藕和糖芋苗了！(上面的芳婆就有賣哦！)
桂花糯米藕，一般的飯店做的味道已經挺好的了，如果要更好吃，推薦：南京第一蜜汁藕。
(來自大眾點評)
記住！吃藕！丑！(劃掉)
是，吃什麼藕?深水老藕！七月八月份就不要指望吃到完美的桂花藕了！(糖粥藕同理)
還有，不給汁的桂花藕都不是好藕！
藍老大糖粥藕
(來自我的手機)
糖芋苗棒棒的！糖粥藕也還不錯啦！
注意！不要去老門東分店！不要去！不要去！那是騙歪果仁用的！做的都不用心！
還有一個木有名字的小攤子！也賣糖芋苗，味道出奇的好！在軍人俱樂部和獅子橋之間的小巷子里，地圖上說是叫樂業村。。這是一個神奇的地方，下面會介紹。
③
接著，來南京一定要吃鴨血粉絲湯呀！
但是！現在滿街假貨！隨隨便便就冒充自己是正宗的老鴨粉絲湯！各位不要輕易嘗試啊！(凡是開很多分店的都不是特別推薦)
小潘記鴨血粉絲湯
牆裂推薦啊！
就在南京九中附近。
上圖是台灣美食節目拍攝節目中。。(依然來自大眾點評)
皂片在相機裡面，懶得放了。嗯。
真的很正宗！
金中鴨血粉絲湯
名字叫金中可不是開在金中門口。。。
在南財附近啦！
(大眾點評圖)
真正的老鴨湯底。味道很好。
金之湯鴨血粉絲湯(已刪)
謝知友提醒。這家味道確實變了，不好吃了。
關於鴨血粉絲湯，總是有要撕的意思，我覺得食材新鮮才能討論湯頭好不好，有些連鎖店的鴨內臟腥味很重，就已經算不上好吃的了，更別談驚艷。之前說到鴨德堡、金原可以試試，並不是推薦的意思。
嗯，不要忘了配合名句「阿要辣油阿」食用風味更佳。
④
這個應該是正宗南京貨了：梅花糕。
首推 左師傅梅花糕
傳說中南京最好吃的梅花糕！當然是豆沙梅花糕啦！軟糯的餡等等要哭了，味道棒棒的。
其他地方的就不要隨便試了。
⑤
牛肉鍋貼
提到這個應該會想到七家灣。
但是！
但是！
到處都是七家灣！到底哪家是正宗的呢？
鼎新路上的是正宗的！
香噴噴！排隊買！
還有草橋清真牛肉鍋貼扁食店
推薦一下，雖然我沒去過。這家店上了舌尖2。
(鍋貼)
(熏牛肉)
當然有噱頭的店還是比不上正宗老店！
蔣有記！
好吃到跪下系列(就是有點干 樓下毛家屬於有汁噠)
牛肉餛飩也是完美。
李記和蔣有記不分仲伯
還有一家我很喜歡的店。就是不知道你們喜不喜歡了。
毛家水餃！
他們家的鍋貼真是讓我樂不思蜀啊(等等有奇怪的成語進來了)
餛飩價格很便宜也很好吃，業界良心。
當然餃子也不錯。
還有一家，但素，大眾點評上找不到。
名字貌似叫 馬家清真牛肉餛飩。
在六合南門。每天都有很多人次。
小時候一到周末我媽就開車帶我去吃(難怪長大了很能吃)。
(以上圖片均來自大眾點評)
⑥
本來這個坑是留給麵條的！
但是！一想到自己不怎麼喜歡麵條，隨便安利有點不負責，於是計劃在底下重新開一個單元給麵條，大家不要急啊！
⑦
說鴨血粉絲湯的時候，居然漏下了這個神物！不該！不該！
那就是！燒餅！
世豪酥燒餅
買的話，要排隊！咸燒餅真的很好次啊！一次可以吃兩塊！
朱記小鄭酥燒餅
(親攝)
還是不建議去老門東店，人太多。
對了，滿二十塊可以免費用盒子包裝，燒餅大概可以擺個五六天，遊客帶回家絕對沒問題。
俞家巷小燒餅
老闆擀麵真是厲害。
還有大名鼎鼎韓復興！
鴨油燒餅酥酥酥，想起小時候讀的一篇文章，說有個人吃完燒餅，還要假裝發怒拍桌子，把掉在桌縫的芝麻震出來，用手指沾了吃掉。
他們家最有名的還是鹽水鴨了。(底下安利)
⑧
不知道叫什麼名字！
湯包還是小籠包！吃了這麼多年依然很糾結！
最有名應該是雞鳴湯包了。
長得有點不一樣啊！第一次吃以為是蒸餃呢！(蠢哭)
雞汁的和蟹黃的是我最喜歡的。
補充：口味不如以前好了。
徐建萍湯包
老闆的粑粑是雞鳴酒家的主廚，湯包自然不用說。
馬祥興
這模樣才是小時候常吃的款。
這家店十分神奇，下面會詳細介紹。
(圖片來自大眾點評)
⑨
補上這個：香江米糕。
雖然不是南京特色，但是真的很好吃。
(貼士：小個的很好吃，我覺得大個的不好吃。)
⑩
補個餛飩。這裡特指豬肉餛飩。
@萌主@於果 推薦(怎樣才能艾特藍起來?！！在線等！急！╭(°A°`)╮)
汪家餛飩
基友推薦：
柴火餛飩
早點小吃系列的總結和注意事項！！一定要看哦！！
(這兩天總是在十點多跑去問減肥的母上XX店好不好吃，差點被吊打)
⑴安利的店基本上大眾點評上是可以搜到的，去之前最好弄清楚什麼時候人比較少，一般較火的店，工作日期間九點半以後人會少一點，周末不建議去(多半要排隊)。吃鍋貼基本上都要等，要有耐心哦！
⑵有些店我只提到一個特色，沒詳說，但是其實還有很多可挖掘的地方。
綜合評價一下，想要一次性吃好幾樣美味，上面幾家店推薦：芳婆，蔣有記，李記，毛家水餃，雞鳴湯包，馬祥興。
⑶不著急的話，小潘記芳婆俞家巷可以湊一早上走一遍，都在新街口一帶；韓復興左師傅毛家水餃湊一起，都是湖南路那邊的。
㈡早飯過後的熟食點心篇
(終於寫到這，好感動啊)
①
首先，我表示板鴨鹽水鴨肉眼上我分不清。
所以，這點就寫板鴨／鹽水鴨／南京烤鴨
首先就是韓復興
瘦鴨絕對要比肥鴨好吃一萬倍這點是毋庸置疑的。
(看圖看餓了，哭)
章雲板鴨
板鴨
他們家烤鴨是甜鹵的，從小吃鹹鹵長大的我表示有點不習慣。
很多人說他們家烤鴨比板鴨好吃。我也這麼覺得。
金宏興鴨子店
瘦鴨子，沒腥味。
滷汁味道比較淡。
小周烤鴨店
這家店我吃了有十二年。我對烤鴨的大部分記憶都來自這裡。很可惜的是，開在江北大廠，大眾點評上都搜不到。
味道一點都不亞於上面推薦的。
提示：上面推薦的所有店鋪買鴨子都可真空包裝(一般可以放一周)，章雲可以直接寄順豐，不用去買桂花鴨這種次次次品當特產了！
②
東溝老鵝
這個我去請母上大人問問去，過幾天補。
③
六合豬頭肉！
豬頭肉！
肉！
不要跟我說油膩不吃豬肉！都是借口！吃了正宗的六合豬頭肉你就是我的人了！(不對，劃掉)你就是我豬頭教的人了。
六合有兩家有名豬頭肉店，(店都十分破爛非常破)
第一家是李鼎記豬頭肉
豬耳朵豬頭肉豬尾巴都很好吃很好吃！
第二家是滕記豬頭肉。
我小時候常吃。但是不推薦這家店。因為這家店倒閉了。
好難過。
④
說冰糖葫蘆會不會感到違和呢？
京城葫蘆王
從小吃到大系列。看著他家一點點漲價。就在湖南路獅子橋。
⑤活珠子／旺雞蛋
這兩貨不是一個東西大家造嗎？就是活珠子是年輕的旺雞蛋，旺雞蛋是老了的活珠子。旺雞蛋的小雞有毛。(正常語氣)
我好喜歡吃的。如果這個就噁心的話，對不起我也吃兔頭豬腦還有炸蟲子。
真的很好吃，先敲開小口，吸汁，然後剝開來蘸椒鹽吃，異常鮮美。
一般街邊小店的活珠子都挺好的，要特別推薦的話，就是這家了！
評事街旺雞蛋！
好吃好吃很好吃。很新鮮。
小餐館的安利系列裡，我盡量把驚艷到我的菜品名字寫出來，不敢保證這些餐廳無雷區。有些餐廳可能只是機緣巧合讓我感覺很驚艷，主觀性強的盡量告知大家，沒必要特地去嘗。
二.一些小餐館的安利
①泰姬瑪哈
第一要獻給我的小本命。
（此處應有配圖）
聽這名字大概就知道是印度菜了，廚子也確實是是印度人，吃飯的大多為歪果仁。
印度菜的辛辣和粗獷大概是大多數人接受不了的。
他們家的紅咖喱和黃油喃餅真的是絕配。真真絕配。
②勿相忘
（圖我盡量明天補上）
這家店真的名氣太大，我雖然嗜辣，但也沒去過成都，不敢說正宗某某地味，但是絕對是魂牽夢繞系列，在南京本地串串中算頂級好了吧。
每個月都會去吃一次的人寫到這裡餓了。
③梵泰蘭
（你們都知道我沒圖）
去年這個時候，瘋狂迷戀泰國菜，南京就一家泰果沒吃過，其他的都吃了一遍。爭取今年把泰果也嘗了。
他家的冬陰功我可以喝一缸。咖喱蟹也是最讓人滿足。最最最喜愛是他們家的冬陰功蝦河粉。菠蘿飯不喜歡。
他們家在河西， 萬一失望了會不會怪我害你們跑太遠。
④街角西餐廳
（好了圖的事情還是改天再說吧）
對於我這個天天吃土的人來說，還是有點小貴的，但是牛肉漢堡和西班牙辣牛肉湯還是先干為敬。帶皮的薯條還是他家最香。
去年出過一次很划算的團購，不知道現在還有沒有了。
⑤玩吧韓料
（沒圖沒圖！都是一年前吃的了！好氣！）
去吃的韓國留學生很多，挺熱鬧的小店。只能說是很正宗吧，因為我對韓料感覺一般，吃不出所以然來，不過泡菜確實很討喜。喜歡韓料的可以去試試。
⑥
就先這樣吧，感覺南京日新月異，好多新店沒吃過，都不敢往下寫了。
2017第一更
我喜歡的po主寫的，住在南京，大家可以去關注哈哈。雖然是個香水po。
老南京吃的，都不是去館子，都是小店
在老城南那塊的：
1.胖子燒烤
2.順心拉麵，三兩素麵三塊錢，不夠還可以再加。好吃不貴
…
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3.茶南的一家燒烤
4.新橋水餃
5.龍屋砂鍋
6.七家灣鍋貼
7.柴火餛飩
8.92門口花甲
9.明瓦廊一條街
10.獅子橋的阿春家蟹黃包
11.南京翠香閣早茶
12.王府大街，阿婆家的粥（特別是海鮮粥）
未完不續
13.金輪樓下 一松亭 韓料 權志龍上次來南京包場吃的
前言
出生在南京，讀書在南京，工作在南京，結婚在南京，生子在南京，計劃死在南京，墓碑上書：端走吧，我吃不動了
序語
南京美食對於我來說，除了色香味型以外，當然還有「家」的味道，是以為記：
正文
- 麵條（由於麵條實在太多，我打算排名不分先後，按照區域來總結）
- 地雷麵館長魚面
地址：長虹路6號，鱔魚面，大肉面，小排面
新街口寡婦面
- 茶南西祠街區內老葉哨子面
從這個路口進去，右轉再左轉，特色：哨子面，酸菜魚，鴨頭。
太平洋皮肚面
四鶴村麵館
春，感謝更正
小籠包
茶南夫子廟麵館
老瞻園麵館
餛飩
汪家餛飩
特色餐廳
白下路強燁酒家
夫子廟淮清橋兔子肉火鍋（有龐由說找不到，請看圖，百度地圖關鍵字已加粗）
茶南福滿天龍蝦（多個吃貨權威認證）
要吃趕緊，估計過了季節，老闆要改行賣羊湯了。
- 天冷系列
給大家安利一家涮羊肉吧，銅鍋炭火的，肉是現切的品質可以
口味不錯，值得一試
蒙達烤羊腿
龍屋砂鍋
地址:
長樂路中山南路十字路口，晚上去，看路邊停車最多的地方
米線
軍人俱樂部對面巷子里，下圖屈臣氏對面，老闆記憶力和口才都很好，基本都要排隊，酸菜魚牛柳等米線值得試試
此貼不定期更新
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2015.6.23
2015.12.24
2016.3.10
2016.3.26
2016.5.10
南京美食，給我印象最深的一點就是：無鴨不成席。
南京人對鴨子的迷戀，在這個星球上，如果說南京人第二，誰敢稱自己是第一呢。
初到南京，見一幫光著膀子的金鏈漢子，拿著鴨腦袋蘸著啤酒吃，啃一口鴨腦袋喝一口啤酒……何止是驚艷，當時就震驚了。居然還能這麼吃。
圖：南京人非常喜歡吃的鴨頭。這只是其中的一種做法。
鴨子身上，除了鴨毛鴨屁股不吃，其他的部分，南京人都吃。
南京名吃的兩大招牌鹽水鴨，鴨血粉絲湯。都是跟鴨有關。南京人，不僅吃鴨肉，吃鴨頭，還吃鴨舌頭，鴨掌，鴨脖子，鴨腸，鴨胗，鴨血，鴨翅膀，鴨心。不僅可以單著吃，還能組合著吃，把鴨胗，鴨頭，鴨心，鴨掌擺盤一起吃，就是南京人特別喜歡的鴨四件了。吃鴨子，居然都可以吃出來四件套的覺悟。秋冬進補的時節，南京人則比較喜歡吃老鴨煲。
圖：南京特色的鹽水鴨。
鴨血粉絲湯裡面，除了放鴨血，還要放鴨肝和鴨腸，香菜和豆腐果，也必不可少。正宗的鴨血粉絲湯，一定要用鴨子煮成白色的奶湯，才算地道。那種水水的湯，都是調味料調處來的，不是最好吃的鴨血粉絲湯。
圖：一碗正宗的南京鴨血粉絲湯，大概是這樣的。（文中圖片都來源自網路，如侵刪。）
除了聞名遐邇的鹽水鴨，南京的烤鴨，一點也不比鹽水鴨遜色。吃習慣了南京口味的烤鴨，再吃北京烤鴨，相比之下，感覺北京烤鴨，就如同白水煮出來的一樣，味同嚼蠟。
圖：南京烤鴨。吃法和北京烤鴨不一樣，南京烤鴨是切成塊，然後把滷汁澆在烤鴨上。
南京的幾乎每條大點的街上，都有烤鴨店。烤鴨過程中，鴨子的脂肪會被烤出來，滴在烤箱下面的槽子裡面。南京人，便收集了這些鴨油，用來做鴨油燒餅。
圖：南京特色的鴨油燒餅。連鴨油都不放過，要不然，怎麼叫無鴨不成席呢。
還有一個關於鴨子的吃法，是南京人比較有想像力的地方。是把鴨舌頭單獨的拔出來，擺成一大盤吃。而且還貴的不得了。把鴨子身上的每個部位都吃光了，還要來跟鴨子搞舌吻……我吃過幾次，肉太少，脆骨很多，吃起來，比較複雜繁瑣。
圖：南京名吃，鴨舌。來南京，品嘗南京地方特色的美食，如果不把南京的鴨子系列都吃一遍，就如同去北京旅遊，沒有去過故宮和長城一樣。
居然沒看到有人說龍蝦么。
我上學期間在南京呆了六七年，也算在南京有幾家偏愛的餐館或小店，對龍蝦最是津津樂道。哦，南京不愛說小龍蝦，直接說龍蝦。
來南京前就一直很愛吃龍蝦，無奈那時杭州真的不流行，做的也很難吃，基本是走麻小的路線，龍蝦個頭小油又重，完全是不尊重食材的做法。
到了南京第一次吃龍蝦好像是在星湖飯店，簡直打開了新世界的大門，十幾種口味、超大的個頭，以及手套圍裙垃圾桶的全套服務，都讓我感受到了我熱愛的食材被尊重被嚴謹認真對待的極大喜悅。從此南京對我來說就是一個一年兩季的城市，一個龍蝦季，一個大閘蟹季，青黃不接的時候吃野菜（霧）以度日。
來幾張我愛的華江飯店的頂級小龍蝦鎮樓吧。
我在很多地方吃過小龍蝦，也特地如果龍蝦之鄉盱眙，都沒有南京的龍蝦好吃。南京不是小龍蝦產地，小龍蝦也並不是從南京火起來的，但在南京形成了全城吃龍蝦的風潮，一到夏天大大小小各種菜系的飯店餐廳沒有不賣龍蝦的，南京人一天要吃掉幾噸龍蝦。市場大了競爭大了，自然產業就會發達，工資水平高了最會做龍蝦的廚師就雲集南京城，自然小龍蝦的整體水平就相對高。
南京餐桌上的小龍蝦大多來自蘇北和湖北，清水養殖，個頭大黃多。對待好食材的處理方式要能體現出食材本身的原味和鮮味，所以清水、冰鎮小龍蝦在南京都是很常見和流行的做法。一家店肯定也會把最好品質的龍蝦拿來做清水（其實就是類似鹽水蝦的做法），因為調味品少、清淡，更能嘗出蝦是否新鮮。然後把次一級的蝦拿來做重口的十三香之類的口味。
說到十三香，大約是和香辣並列，在全國最風靡的做法了。十三香每家店都有自己的配方，口味各不相同，燒製得有追求入味的也有追求肉質嫩的，還是看個人喜好，找到一家最適合自己口味的吧。吃過一家城內有名的餐廳做的十八香，各種香料氣味混合衝撞，並不喜歡。有些小店反而做得味道更好。
離開南京幾年了對現在的行情不熟悉，只推薦兩家今年去過的。
1.華江飯店，價格分三六九等，味道都是一樣的，區別就是蝦的個頭和品質，可以點來比較，最貴的檔次建議不要點太重口的，不然可惜了。
2.廣源龍蝦。大概是這個名字吧，在鼓樓大鐘亭旁邊的一家小飯店，小店裡他家的清水龍蝦是我吃過最好的。十三香的味道也調的很棒，但偏咸，比較重口。
說完龍蝦再來隨便說點別的吧，離開南京有日子了，大家隨便聽聽就好。
1.雲中食品店
南京我最愛的甜品店，雖然現在已經明顯沒有過去好吃了。
我曾經是不愛吃提拉米蘇的，覺得又甜又膩，直到吃了雲中食品店的提拉米蘇才知道原來可以是這麼好吃的。當然我後來也在義大利吃過，確實……又甜又膩哈哈哈。總之這家的最合我的口味吧，清爽，有明顯的酒香，吃完一整塊我也不覺得膩。
曾經我也以為馬卡龍是很甜很硬的，直到上大學時吃過雲中的馬卡龍（當時叫法國點心，馬卡龍這個名字尚沒有火起來，然而現在已經順應潮流改叫馬卡龍了），才知道傳說中的少女的酥胸是什麼意思。今年又去過，價格漲了兩倍我不怪他，但味道已經不是原來的味道了，其實不必追求潮流推出這麼多口味的。
2.涵潔地鍋的地鍋雞
涵潔地鍋正兒八經是一家居民區里的蒼蠅館子，很多人就追求這種感覺。在南大邊上的陶谷新村居民樓小院子里，環境有點驚人。
再說地鍋雞，南京的徐州地鍋大約比徐州本地還多，但最有名的（其實是我說得上名號的）也就這一家。最流行的莫過於地鍋雞和地鍋魚，地鍋魚一般是鯰魚燉粉皮，地鍋雞就見下圖吧。
我不是太愛吃麵食，但鍋上貼的這個餅子泡著湯汁很好吃，雞不用說了，打底的是南瓜和土豆，我偏愛南瓜，留到最後吃讓南瓜在湯汁里多浸一會兒，直到軟爛入味，甚美。
3.貓山王
這家是連鎖店好多城市都有，但我是在南京第一次吃到，算是我吃過的榴槤千層里最好吃的。據說現在有山寨的了，唔大家當心找錯。
還是那句話，其實推薦吃的真的很主觀，各人口味不同不一定會有共鳴，無非是把自己的一點心得體會整理出來跟大家分享探討，給彼此多個選項也是挺好的，吃東西這件事本來就是小馬過河嘛，好不好吃還是要自己吃了算～
以及，本人跟以上商家無利益相關，嗯，就先這樣，想到了會來補充的。
去杭州一定不能錯過的美食有哪些？ - Tory 的回答
南京是個怎樣的城市？ - Tory 的回答
龍蝦小王子張嘉佳同學親手做的小龍蝦……
好吧，我還沒吃過，這混蛋做過幾次，都沒叫我！每次都只叫一票妹子去吃。
以前不明白為什麼鹽水鴨要叫桂花鴨，直到去了梅苑。
921更新
很多人覺得我寫的答案就是純吐槽，戾氣太重，並沒有乾貨，那我就來更一下。
個人認為，對食物的評價是一件非常非常私人的事情，生活環境，成長經歷，個人偏好，甚至性格都是影響因素，所以我沒有辦法把這種很主觀的東西當作是乾貨分享出來。舉個最簡單的例子，你們都嫌low的南京大排檔，可以在同一家館子同一頓飯吃到南京美食合集，這樣的地方還不推薦給外地人？更何況他們家做的東西雖然不一定是最好吃的，但水準怎麼也在行業標準線上吧？
所以知乎真是個奇怪的地方，更畢，歡迎不點贊。
你們跑來南京，玩個三五天，打開大眾選擇「人均xxx」，就說自己來過南京，嘗過美食，最後下定義：南京沒有好吃的。
先不考慮口味上的偏差（這是我很多朋友說南京美食不好吃的原因），那些回答里提到的粵菜，法料，日料，各種自助，這些稍微大點的城市幾乎都有分店吧？有意義嗎？就好像你跑到南京，逛了逛某奢侈品，「印花好土啊，又沒歷史又low」，但是這關南京屁事？
我看到的是，茶南的早餐鋪從五點開始排隊，旺家餛飩旁邊的燒餅都供不應求，蔡家雞湯麵開到凌晨4點客人都沒有斷過，金味板栗排隊排了這麼多年也沒見師傅有空抽一根煙。
我知道知乎上的人一般都是人均不過500不動筷子，但我身邊的二代們最愛的還都是這些街頭巷尾的小吃攤。而且，我們討論一件事的時候標準不是應該定在平均水準嗎？超過就是略好，可以，還不錯，低於就是一般，不行，很難吃。人均200就想要驚艷你讓米其林都關門嗎？
最後，城市的精華永遠在巷子里，好吃的當然也不例外。鴨肝和鴨腸務必要雙份的鴨血粉絲湯【其實我想要三份但是怕太驚世駭俗
謝邀。樓主說的有理，南京的特色/好吃的美食不在於店面大小和知名程度，它也許隱藏在某條只有本地人才知道的街頭巷尾：好吃才是硬道理。
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頂著一個「非常小吃」的名字，老吳的蒼蠅館子在寸土寸金的新街口管家橋，已經開了18年。中途有兩年更換門庭，後來又神奇復活了。
這裡，一直沒有菜單。客人們點單全憑默契，葷菜就是常吃的那幾樣，蔬菜就看下貨架上有什麼。
這家不起眼的蒼蠅館子，主要群體是附近證券、銀行以及媒體的小白領。吃頓飯，偶遇幾個媒體人是大概率事件。
18年了，大眾點評上至今只有7條點評。事實上，老吳早就用幾道紅燒菜把孟非、曹洋、陸之瑞等南京本地的大咖堵在了這兒。
" Ⅰ "
差點取名叫非常好吃
▼
1998年，「非常」大概是年度的高頻詞之一。綜藝節目《非常周末》這一年開始火爆熒屏。杭州娃哈哈出了一款可樂，名叫非常可樂。
第二年，吳老闆的「非常小吃」在平家巷開了張。最初想叫「非常好吃」，後來覺得這名字有些囂張，還是低調點好，於是誠實地變成了「非常小吃」。
剛開的頭兩年，快餐是小吃店的主業。盒飯主要外送到周圍的華榮大廈、新華大廈等寫字樓，證券公司的經紀與報社的老總吃著同樣一份盒飯。
不過，老吳很快就厭倦了盒飯生意。原因是盒飯的局限性很大，做得早了，菜悶在飯盒裡，容易變質，影響口感。
開過大排檔的老吳，拿手的菜就那麼幾樣。他決定重操舊業，開個小館子，並且找到了說服自己的理由：菜搞多了就雜了，始終這麼幾樣，客人來了一吃：嗯，還是熟悉的味道。
" Ⅱ "
老客與新客的不同待遇
▼
出門左手，成人用品的廣告牌還掛著，不遠處就是公廁。這樣的位置，沒什麼就餐環境可言。不知是不是因為這個原因，18年前年租一萬八，現在也不過三萬八。
沒什麼房租壓力，老吳做起生意來，也就隨性了，開不開門開到幾點都憑心情。
有的老客臨時起意，想吃一口老吳燒的菜，興沖沖跑到店裡可能撲個空。一個電話打過來，老吳哪怕在釣魚，也會趕緊扔下魚竿，跑到店裡燒菜，「老客嘛，有這麼個念想，我肯定要成全。」
忙完午市，老吳坐下來抽煙歇息。落了單的老客，兩條紅燒鯽魚一碗白米飯。老吳在對面坐下，隨意拾搭了幾句。有新客推門進來，廚師老吳忽然切換成高冷臉：這個點，廚師下班了哎。
" Ⅲ "
破，是蒼蠅館子的表現形式
▼
18年來，唯一不變的就是破。
有一年，主持人曹洋跟一幫朋友來吃龍蝦，直接把桌子吃翻掉了，原因是桌子太破，稍微用點力就塌了。
因為屋內的地勢要比屋外低不少，一到夏天遇上暴雨，積水往裡倒灌，屋裡的人處之泰然地吃著。老吳說起這些，雲淡風輕。
可是，蒼蠅館子的生命力就是頑強。18年來，見慣了新店開張舊店開門，離它不遠的華僑路上，城市花園咖啡店關了門。「非常小吃」不小心成了附近的老字號。
不鏽鋼大盆里，五花八門的飯碗是附近關門的餐廳送給老吳的「遺產」。不同的花紋背後，是各不相同的過去。
" Ⅳ "
對醬油的準確拿捏是紅燒菜的關鍵
▼
老吳拿手的幾樣菜，白菜肉圓、毛豆米燒仔雞、魚頭燒豆腐，都是濃油赤醬的紅燒菜。前兩年，加了個季節性的小龍蝦。
他引以為豪的是自己對醬油的拿捏與把握。南京本地的機輪牌醬油，燒糖醋排骨寡倒醬油就可以了，連鹽都不用加。後來機輪牌醬油停產，不得已換上了海天醬油，老吳為此失落過。新換的醬油上色尚可，味道卻略有偏差。
作為老城南，老吳認為自己做的就是南京菜。其實，幾樣菜談不上菜式，都是家常菜的味道。他有兩樣堅持，一是食材不摻假：肉圓嚼在嘴裡，有瘦肉的嚼勁，雞和魚能吃出新鮮。二是不愛用雞精味精，「甩放調料，只會把嘴都吃麻木了。」
段子手潛在的技能，只對老客施展。有個相熟的客人，每次來對老吳的唯一要求就是菜淡一點。老吳提醒他，要不下次來直接穿件T恤，上面寫一個字：淡。還有一次，有個客人吃毛豆燒雞，吃到最後吐槽燒咸了，老吳嘿嘿一笑：咸了怎麼辦，要不再加點雞燴一下？
" Ⅴ "
媒體人的「龍門客棧」
▼
新華日報集團還在管家橋辦公的時候，新華、揚子、晨報的不少記者編輯是這裡的常客。慢慢的，被圈內的朋友帶過來的食客，覆蓋到了現代快報，以及更遠的金陵晚報、省電視台，house365。
這個不起眼的館子，成了南京媒體圈的一個「龍門客棧」。想吐個槽，得先環顧左右，有沒有臉熟的同行。
老吳很少會關心媒體朋友們到底在聊些什麼，也不知傳媒江湖的風與浪。對他來說，只管在煤氣灶前燒好菜就行了。也不是沒有遺憾，新華日報集團集體搬去了河西，有些相熟的臉好久沒見到了。
圖片/屋頂的蝸牛
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總參涮羊肉
在海福巷，木炭火鍋，羊肉新鮮，沾的芝麻醬也很好吃，就是要早點去，免得排隊。大凡這類問題，要兼顧外地人和本地人，還要考慮登堂入室與市井小吃，往往在紙面上就已經眾口難調了。
作為在寧生活了幾十年的外地人，我說說個人的喜好。
鴨子，在民國時期，香港街頭都可以看到「金陵大片鴨」的招牌，可見盛名遠揚。除了著名的章雲板鴨店，幾乎所有老小區都有受周圍居民追捧的滷菜店，比如寧南、南湖、鳳凰西街等。南京烤鴨、鹽水鴨的吃法應該是全國獨有，至少我沒見過類似的。
南京一度以板鴨聞名，其實板鴨是物質匱乏時代的貯藏過冬吃食，現在已經很少有人吃了。江北有個地方叫「長蘆」，當地板鴨出名，有段子說外地人看到「南京市長蘆板鴨」的廣告，很詫異地問:「你們南京的市長怎麼起這個名兒？他叫『蘆板鴨』」？另外一位著名的南京市長叫「江大橋」。
南京曾經有很大片的回民聚居區，除了清真鴨子店，還有很多牛肉鍋貼店，也賣餛飩、牛肉湯、煎包等。老七家灣一家店，每天早晨賣牛肉湯和煎包，用碗排隊，經常排到店門外，蔚為壯觀。逢誰家有人過生日，拿口鍋來排，能把新出一鍋煎包包圓兒，後面人只能叫苦不迭。老客帶朋友第一次來嘗鮮，經常以看著新人筷子夾不牢包子，掉入湯里為樂事。南京人吃牛肉煎包、鍋貼(可以理解為煎餃)，講究要有「鹵」，就是餡兒要有湯汁。
七家灣拆遷後，新興的鍋貼店都是仿效舊時風氣，依舊紅火，但牛肉煎包不再奇貨可居了。小吃類的吃食，首先要有見天兒吃的環境與習俗，吃過了很多難吃的店，不放棄、有對比，真正的美味才能口口相傳，對於匆匆一游的外地客來說，縱然有《舌尖上的中國》加持，嘗過也往往覺得不過爾爾，看到店內食客長龍，納悶得緊。
清真安樂園菜館幾經搬遷，依然開在朝天宮附近，是幾代回民結婚、慶生宴請的首選地點。不過，好像還是菜包和牛肉包更受推崇一些。菜包餡用鴨油，打小吃慣了的人根本離不開這一口兒。另外還有牛肉小籠包，堪稱「素菜葷做」的經典，當然這裡指的是清真的「素」，而非佛教之「素」。南京人愛吃野菜，安樂園的馬齒莧、薺菜蒸餃也非常好吃。
需要提醒的是國營老店的揍性，幾乎無服務品質可言，對外地人沒天津狗不理那麼誇張，不過也夠人喝一壺的。體制如此，我一直想知道政協委員少數民族代表或來訪的中東國家王室在安樂園喝個早茶會是什麼樣的情景，服務員至少不會把暖水瓶「咣當」往桌上一撂吧。
再補充一家私房菜吧，在居民區內，無招牌、無菜單。刺蝟鴿子湯是絕活兒，河豚、龍蝦也很美味，冷盤的香腸、茄子亦考究，菜品兼顧四季時令。缺點是訂餐不方便，不提前訂很難有包間。只做晚餐，客人喝酒聊得開心，遲遲不走，老闆娘會不高興，我就很榮幸被趕過幾次，「阿姨要下班了」。老闆可能在長假期間回家可能出國旅遊，關門打烊。
和很多城市一樣，南京當然也會有令人驚艷的美食，而且種類豐富、層次分明。嗚哇上面一群妖……不請自來的好怕~
說實話，「驚艷」這個定位，其實很大成分上是有心理因素在裡面的吧……
比如一家小店，你尋尋覓覓好久，都快餓趴的時候終於找到了，然後這家的味道也不算壞，但在那個情景下也許你就會覺得驚艷了，因為這之前你付出了比平時更多的代價，要是不把其在記憶里定義為「驚艷」都會覺得對不起自己吧。
而且要說口味這東西還是很個人化的，正好合了一個人的口味、對這個人來說驚艷的食物，對另一個人來說就不一定驚艷了……
於是下面還是分為所謂的「驚艷」和「好吃」兩部分吧，「驚艷」那部分里的某一家如果個人覺得有心理因素，會註明。所以「驚艷」那部分的其實並不一定比「好吃」的味道更好……真的覺得值得一吃的就粗體一下吧。
在南京逛吃只有一年多，而且窮學生一隻吃過的多是街邊小食，基本上不了檔次隨便看看吧。
排名不分先後，差不多是按自己吃的時間寫的？……
【正片-驚艷的】
=本地特色=
1、太平門雞鳴湯包
要碰運氣。第一次吃的時候，驚艷於其肉餡的Q彈，奉為至寶，即便一籠很貴還只夠塞牙縫也極其滿足。不過第二次去吃的時候就沒這個Q彈了……
2、第一冰糖蜜汁藕
藕脆米糯。個人覺得不用沾鹵子就很好吃了，鹵子太甜。
3、藍老大糖粥藕（雙塘路老店）
真正要說驚艷的是某一次吃到的&<赤豆元宵&>，爽口的酒釀甜，軟糯耐嚼芯子又不硬的小元宵，加上足量的赤豆，簡直完美。不過這個也是有水平波動的，後來去吃的某次酒釀就淡了。但總體而言這一家算是南京甜粥類的良心，賣的三樣（赤豆元宵、糖粥藕、糖芋苗）都是各有特色值得一吃的。但是最好別去老門東的新店……東西貴而且人多的時候還無法保證質量……
4、李記清真館
驚艷的是某次剛出鍋的&<牛肉煎包&>，外酥里嫩，餡軟汁多，在我心裡的地位直接蓋過他家招牌的鍋貼。但前提一定是剛。出。鍋。……我吃過涼掉的煎包，簡直……
5、民國紅公館
結果是一道素冷盤，&<萵筍乾&>，把我驚艷到了……把萵筍做得如榨菜一般生脆，卻又是萵筍本身的清爽，加上頂上一小撮蝦米的咸辣和調味的香油，簡直絕贊。另外他家的牛眼粒、古法蒸桂魚、少帥紅燒肉也蠻不錯，但僅限於「好吃」的檔次。
6、江蘇酒家
兩個魚，一個&<糖醋秋刀魚&>，一個&<雞汁小黃魚&>，征服了我這個從來不吃魚的人。其實不吃魚的理由很簡單的，就是怕刺……結果前者骨頭完全炸酥、後者魚刺很規則，就愛吃了……當然光靠這一點還是不足以驚艷的，前者酥鬆不膩、糖醋汁濃，後者魚皮鮮滑、魚肉緊緻，想來還真是一濃一淡總相宜。唯一的遺憾是那個小黃魚有點偏咸。另外還有一道&<黑豆煲仔排&>，見識到了吊清湯的技術，雖然味道極其清淡家常，但黑豆和小排的選料之上乘，更有湯清見底毫無油光的高超，算是在廚藝層面被驚艷了。（不過這幾個菜都是撞了大運去試吃吃到的，當時據說是他們正在開發的新菜，不知道現在有沒有正式推出……）
7、綠柳居
&<豆沙包&>，新鮮的，麵皮鬆軟彈牙，豆沙細軟不膩，面和豆沙一起嚼下去，滿口就是一股淡淡的奶香，驚艷了。結果後來不死心地又去他家吃過幾次青菜包和三丁包，尼瑪全是溫的，麵皮死而板結，傷心。所以說在這些老字號想吃到好東西都得碰運氣。不過就我去他家小吃部吃了好多樣東西的經驗來看，總體還算是可以一吃的，印象比較深刻的是&<糯米素鴨&>和&<蛋黃荷葉燒賣&>，前者素鴨的肉感的確做得很好，後者也是一整顆蛋黃和不少的牛肉粒料很足，缺點都是一個太大。薺菜類的包點也還不錯。
PS：老汪家柴火餛飩 [心理驚艷]
被不靠譜的基友拖著在老城南的小巷子里鑽了半天，差點迷路的時候總算找到了。因為個人本來對餛飩這個東西不怎麼感冒，但這一家的味道確實還可以，又找了那麼半天，所以當時的確是覺得異常鮮美了。
PS2、奇芳閣的素菜包 [心理驚艷]
還是不靠譜的基友，跟我說，「你知道嗎，我們本地人經常去這些老字號也就買個包子，不信你試試他家素菜包」，於是買了一個。可能因為基友前面這句話的廣告作用，加上這包子的確正好（見前述，在老字號店吃到好吃的包子很大程度上是因為運氣好）皮餡比適度、青菜翠綠、咸甜適中，於是就「驚艷」了。
PS3：老太皮肚面 [心理驚艷]
此前被學校食堂各種食而無味只有澆頭不同的麵條虐得幾乎認定「南京就沒有好麵條」了，結果偶然在這家第一次吃到南京的皮肚面，艾瑪原來南京的麵條是可以這麼有滋有味用料豐富的啊？就驚艷了。但後來才知道南京的皮肚面太多，這家也就是個平均水準之上吧，可以吃吃的程度而已。
PS4：江南春麵館 [心理驚艷]
同上，本來相當看不起這種一大碗老鹵只有澆頭不同的蘇式麵條的，結果在這家頭一次聽說老滷麵可以干挑，老鹵的甜加上辣油的辣，正好複合成了我個人最喜歡的甜辣味型，於是驚艷。後來才知道南京賣老滷麵的基本都賣干挑……
（哇剛好湊到PS4誒（我真的不是索狗（滾
=非本地特色=
1、朝鮮冷麵 [心理驚艷]
因為這之前從來沒吃過冷麵，本來還以為跟涼麵差不多，結果沒想到不僅是冰的、還是酸甜的！？就被驚艷到了……（有一說是「韓玉韓國料理」這家的冷麵更好吃？沒肉測，僅供參考）
2、常熟炒澆麵館
第一次聽說南京能吃到這種澆頭現炒的面，心心念念了許久去吃的，結果也沒有失望，就變成了驚艷。當時吃的是全素（各種菇和筍）和鱔糊，都是大鮮之物，加上麵條很細（以南京的標準而言）能吸飽湯汁和澆頭的香濃，很對我個人的口味，還是比較推薦的。當然就不能跟常熟本地的比了……
3、南大旁邊的宜賓燃面 [心理驚艷]
其實這裡是四川人……因為沒想到能在南京吃到香濃的燃面，於是就……（其實南京的宜賓燃面還有好些家的，到底哪家最好吃也沒肉測過，不表……）
4、漢堡王早餐的可頌漢堡 [心理驚艷]
為什麼會驚艷……因為誰想到一個早餐漢堡會好吃啊……因為是可頌麵包的關係所以相當鬆軟，加上醬給得很多，這種高熱之物怎麼會不好吃……
5、錦泰亨鍋蒸饃
對就是這種街頭早餐的東西，我還真驚艷了……&<紅豆饃&>，剛出鍋的，底子酥脆，整體鬆軟，加上滿滿的紅豆……（ˉ﹃ˉ）當然前提還是要剛出鍋，稍微涼一點面就變死了。不過紅廟那一家我去了幾次飯點都是排著隊出一鍋賣一鍋的狀態，應該也不容易吃到涼的。
6、瑞陽街的雞蛋漢堡
你知道我想吃個還不錯的雞蛋漢堡有多曲折嗎……第一次在路邊早餐攤買的，裡面的肉都快餿了一股酸味……第二次坐公交結果遇到大堵車，餓得半死之際再也忍不住了，抓緊跑下公交車，看路邊有家賣雞蛋漢堡的，其實都放溫了，但因為堵車隨時還會動又不敢等現做，只好吃了個溫的，於是……你懂的。最後總算在瑞陽街這家吃到一個新鮮的雞蛋漢堡，終於皮酥里嫩、蛋肉多汁，感動得內牛滿面……（其實要說雞蛋漢堡的話名氣最大的應該是四條巷那家號稱」漢堡皇后「的吧，因為太俏了還沒肉測過，要是以後肉測了再來補充吧……）
7、瑞金路朝牌餅
其實只是個燒餅而已，本來想買芝麻糖的，結果老闆跟我說，他家鹹的好吃，於是買了個&<蔥油餅&>。結果……蔥油真的很好吃啊！看起來全是好誇張的大蔥葉子，但吃起來卻是咸鮮適度，完全沒有蔥的沖味，而且特別神似老家那邊的肉餡餅的味道……（其實他家有蔥肉餡的。）但燒餅這東西你懂的，必須現烤的，不然那個綿軟難嚼……
【補充-好吃的】
=本地特色=
1、左師傅梅花糕
想不起來別的了，暫時就這一個吧。吃過旁邊孫氏的、新街口的，這家的綜合素質算是比較高的，面上料豐富、小元宵軟糯、外皮脆、豆沙細軟。孫氏的話個人覺得太清淡了，豆沙還是稍微得有點甜的；新街口的則是面上料少、豆沙偏甜，而且貴一點。
=非本地特色=
1、西樹泡芙
對窮學生來說太貴了……但真的還不錯……
2、榮記金牌葡撻
雖然沒有驚艷，不過這個價位的蛋撻有這個味道的確給人一分錢一分貨的實在感。&<冰蛋撻&>稍微驚艷一點吧，那種酥性餅乾一樣的蛋撻皮挺特別的。
3、中心大酒店外賣部
在那個本味餐廳旁邊，非常不起眼的一個小門頭，裡面空間也很小，但麵包什麼的都是好用料，平常的&<吐司麵包&>（還有雜糧的、紅豆的等等）就很不錯了；&<蘋果丹麥&>也要推薦一下，蘋果醬+果粒不能更多，而且感覺是自製的用蘋果熬出來的糖漿；&<拿破崙&>也可以，就是太大了（叫人怎麼優雅地吃掉嘛）……
4、尚島私房菜
其實就是個寫字樓里感覺給周圍辦公室的人做做工作餐的小館子，但基本還算是在新街口地段，性價比就算比較高了。推薦一下&<尚島奇妙卷&>，紫菜卷著蘋果香蕉再裹粉油炸，口感和味道層次都不錯，關鍵是可以￥5一個啊！不像那些大店的小吃都是X個起賣啊！他家其他招牌菜也還是味道不錯的，像是回味香芋什麼的，被我一人幹掉大半盤……不過這種東西就是哪兒都能找到類似的菜了。
5、Mr.O"Bread
銀城東苑這邊的一個棒子開的麵包房，有個招牌叫&<好吃的麵包&>……經常被我們吐槽說就是每天麵包的邊角料用點糖漿再加點核桃葡萄乾粘成一餅就拿出來賣了，但是……你別說這個邊角料集合體真的很好吃……而且非常紮實可以直接當板磚往壞人頭上招呼的一個才￥7……我記得以前有倆室友一人買了一個這麵包，然後一天就指著這一個麵包啃了……
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糟糕簡直寫成個人逛吃經歷了……不會有人看的【總之大概就是以上這些了……
更多本土小店不是本地人實在不了解，大名氣大店窮學生也吃不起嘛……_(:з」∠)_
看完排名第一的答案也是跪
我只想說在推薦美食的時候起碼保證自己是達到了吃過好東西分辨得出好吃不好吃的程度吧
連花津浦糊世刺身之類的也拿出來推
只能說真的沒吃過好東西
估計要被好多人噴
但南京做的又好吃水準又穩定的餐廳真的非常少
日本料理的話 石鼓路利久和華僑路笑門 勉強及格 笑門的水準還常常保持不住
韓料 金輪的一松亭 值得吃一下但是也靠碰運氣
西餐就沒吃過能拿得出手的
粵菜的話 答主提到的港頤軒現在簡直爛成渣渣
中央路的順德魚生算還值得一吃
大型餐廳的中餐的話相比來說水準也沒好到哪兒去
比如華江飯店 好吃的是韭菜炒雞蛋 其他就般般
比如小南都蟹粉豆腐在南京算好吧 但不知道為什麼水準比上海差掉好多
推薦連鎖餐廳是個什麼邏輯我也不懂 什麼泰煌 鹿港小鎮 晉家門（這家真的超差還不如西貝） 全國都差不多口味 但總體上海的水準要更高一些
順便說一下鴻霖 四海一家 金錢豹 大漁 這些自助餐
真心不好吃 實在不理解吃自助餐是什麼心理
有這個錢不能好好點兩個好吃的菜嗎
硬要說有南京特色 南京大排檔算一個
但是菜品也很一般 比如大家經常推的糖芋苗實在是沒有任何亮點
大約是只能吃個氛圍
其他回味粉絲也好芳婆也好尹氏湯包也好
美食是談不上的就算吃個新鮮
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