北京哪裡的燒烤最好吃？
12月2日更新
我認為，一千個食客有一千個味蕾，一千個對美食所謂「好吃」的認知理解。寫這個文章的目的並非把自己所謂好吃的店介紹給大家，是更希望介紹一些有文化，有京味兒，有意思故事的東西呈獻給知友。那些老北京傳承下來的燒烤美食。其實這些都是發生在北京此時此刻，在我們身邊的飯館，其實這樣的飯館有很多，真要我說全了可能一天都說不完，對於熱愛生活的人來說，發現美食品嘗美食與分享美食是一件特別幸福快樂的事情。
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如果說初雪時分，怎麼能沒有炸雞和啤酒，那麼到了夏天，那必須少不了燒烤和啤酒，時至今日，烤串啤酒儼然已經成為生活在北京的人們一種消夏文化。傍晚時分，約上三五好友，點點兒烤串啤酒，再來點毛豆花生，小酌一番，聊聊工作談談感情發發牢騷，這正是普通的老百姓一種簡單幸福的生活方式。
當然，燒烤分為直接烤制和間接烤制兩種。直接烤制又有明火暗火之分，間接烤制也分為鐵板，石板，銅板等多種。像最常見的包含：熏烤（碳烤）與烙烤（隔著篦子），燒烤方式的多種多樣也豐富食客的味蕾，不論是物美價廉的大排檔燒烤，肉質飽滿有口味保證的新疆阿達西清真燒烤，或者是傳統的老北京炙子烤肉，還有深受年輕人喜愛的韓國燒烤，這些都是無肉不歡的吃貨們在夏天的盛宴。
北京人喜歡燒烤，喜歡吃肉。比如以前在北京街頭看見哪個大老爺們吵架賭氣的，經常會說一句，「誰也不是吃素的」 潛台詞意思就是，爺們我是吃肉長大的，不是那麼好欺負的。因為北京背靠著大草原啊，有著極其豐富的牛羊肉供應，比如西口肥羊，喝著玉泉山的泉水，吃著茂密的青草，肉質口感極佳。現在比較多的是錫林郭勒盟的黑頭白羊，肉質細膩，不腥不膻。「南有大閘蟹，北有黑頭羊」——黑頭羊是內蒙錫盟草原「烏珠穆沁羊」的俗稱，是成吉思汗一生最愛的美味珍饈。
除了咱們理解的傳統意義上的「燒烤」，多為牛羊肉，其實烤豬肉也是一個有著歷史的吃法，作為幾百年古都的北京這一點滿族文化的影響很深，豬肉也是滿族人的最愛之一。
乾隆年間潘榮陛所著《帝京歲時記勝》「八月」「時品」條中就記有「南爐鴨、燒小豬、掛爐肉。」此處的南爐鴨指的就是現在的烤鴨，取小豬烤之，則為燒小豬，其不用小豬者，名為爐肉。
（這裡插一句，據說全聚德的烤鴨技術就是清朝皇宮裡烤小豬的掛爐技術）
根據崔岱遠先生寫的《京味兒》一書里描述道：「所謂爐肉，就是皮薄肉嫩的，五花三層的豬肉經過洗刷，湯皮，掛糖後烤制的美味肉食，色澤紅潤，皮酥脆，肉耐嚼，由於工藝複雜幾乎失傳，所幸2006年天福號又重新恢復了這個傳統美食的製作」有老北京民謠寫道：「臘月到，五花肉，七分厚，烤爐火，紅亮亮，脆酥皮，油汪汪。咬一下，滿口香，煮一煮，香滿堂，我來做，爹來嘗，今年吃，明年想……」爐肉吃法多種多樣，比如爐肉丸子，還可以砂鍋下白菜等。據說趁著剛烤好的爐肉微溫下酒，也別具一番滋味。對烤肉有講究的知友們可以嘗試一下。
接下來介紹幾家我心目中幾家味道不錯的燒烤館子。
我評判的標準有三點：口味第一，氛圍第二，環境只排在第三。當然，有歷史文化背景的店也是加分的。
關於口味——首先，得是新鮮的好牛羊肉，會吃的主兒的一嘗，是頭天現殺的羔羊肉還是放冷凍櫃里幾個月的冷藏肉，基本上吃兩口這新鮮程度就明細了，當然，您吃的得是真牛羊肉，這一點相對來說，還是去回回的館子或者清真的館子更加放心踏實。
其次是烤制的過程，比如吃炙子烤肉，這牛羊肉必須是現腌的，鐵板不能沾，比如碳烤的肉串兒，要是像咱們吃烤魚的那種大塊碳基本這串就不好吃了，這碳是細條的緊密的果木炭是極好的，然後是火候兒，這點無需多說。當然如果大腰子收拾的乾淨，騷線去的好，烤制的講究，肥瘦恰當，考完再煨（wei）一下是肯定加分的最後包括料的配置，烤串里的鹽，孜然，辣椒，這其實挺難形容的，比如孜然粒兒的大小，香氣如何，辣椒面的粗細，辣度（強度和持續程度）在比如烤翅里的蜂蜜的甜度等等。還有像韓國燒烤肉的分量，腌的口感，蘸料的配置，還有乾料是不是粘嘴。
比起口味，飯館的氛圍也是我很看重的一點，有人味，很熱鬧。「好的飯館的每位食客都在散發著一種幸福的正能量，我相信很多人會喜歡這種感覺的。」
關於環境——簡陋不是問題，但不是口味特別突出的情況下，環境臟是要減分的，比如現在很火的望京小腰，名氣很大，相對來說還是值得一去，但是特地的大老遠跑望京的話就不值得了。真正好的館子，大都遍布在四九城，一是有歷史，有年頭了。一是新開的館子，靠近商業街區的多，比如東西單，比如王府井，比如鼓樓後海，比如簋街等等這些。各位知友不妨就進選擇吧，比來比去，很難說哪家第一好吃，哪家第二好吃，總之，各有各得特色，一切吃好為主。莫矯情。
以下內容單純個人推薦，不涉及任何利益。
老北京炙子燒烤
首先介紹兩家老字號，烤肉宛 和 烤肉季，北京經營烤肉的餐館數烤肉宛的字型大小最老，創建於清康熙二十五年（公元1686年），至今已有300多年歷史。早年間北京的南宛北季，人人皆知。現在都是國營老字號了。價格稍微貴一些，吃過這兩家，就算是炙子烤肉的標杆吧。說起烤肉，不得不再提一個地方-------虎坊橋，懂這口兒的應該知道，來這吃肉，一定錯不了。有兩家可以選擇一是烤肉劉，一是厚味居
新疆清真烤肉篇——永遠的阿達西！
羊腿君，肉質新鮮緊緻，烤的有滋有味，外焦里嫩，每一口下去都像是有隻幸福的小精靈在口腔內翱翔，一個羊腿比十個肉串吃起來要爽多了。這家店第一次來是某年的夏天同學帶過來的，那會他正好在旁邊的某錄音棚實習開了工資請我過來吃，來過一次之後就已經被欲罷不能，口味，氛圍絕對是京城燒烤店的拔尖水平。深夜兩點，客人依舊絡繹不絕，實乃夜食檔之福音。這家店位於東四錢糧衚衕的阿達西餐廳。他家不止是羊腿必點，大腰子和脆骨也是極品。關於阿達西的選擇真的很多，比如巴依老爺，小尕子新疆菜，還有遍布京城阿達西招牌的連鎖店。還有一些像望京小腰很火爆的館子我沒有介紹，總之，人氣旺還是有他的一定道理的。介紹不全面大家莫怪。
烤翅
看到有答案說 炒豆合作社，在地鐵張自忠路出來的衚衕里。他家是做烤翅為主。還有烤牛肉披薩芝士扇貝土豆泥大拌菜，來北京找我玩的朋友我基本都會帶他們來這裡。平時也會帶小夥伴好機油過來。
炒豆是一個特別有」京味兒「的飯館，這種京味兒並不是貼著所謂「老北京」文化的標籤，不是那種有大碗茶兒，有叫賣聲兒，很有歷史的飯館兒，「炒豆合作社」一個讓很多七八十年代出生的人聽起來親切的似曾相識的名字，一條韻味十足的老北京衚衕，一扇家庭院門一般的實木大門，和一個不起眼的門牌。他們用著三四十年前人們純樸實誠的精神做著新時代的美食。炒豆的老闆都是80後的很普通有自己的想法的年輕人，都是為了各自的夢想在奮鬥著的北京孩子，我記得有一次後廚的師傅出來透個氣抽根煙，他滿頭大汗略顯疲憊的叉著腰站在門口微笑的看著食客們的大快朵頤，然後他就這麼站著，笑著。我想，顧客滿意的笑容是對辛勞的廚師最好的支持吧。
在北京永遠全國最豐富大使館資源的地方，異域風情又怎麼能少呢？尤其是，那些熱愛燒烤的國家。
德國烤肉
你造嗎？這是二人套餐。
申德勒碼頭餐廳
老牌的德式西餐廳，大多是老外光顧，有外國樂手駐唱。啤酒是一大特色，從德國空運而來，包括生扎啤、黑啤、白啤等純正的德國啤酒。肉食是主打，烤豬肘和香腸拼盤均分量碩大。
普拉那啤酒坊
主要原料進口自德國。黃啤和黑啤是主打自釀鮮啤，黃啤口味清淡，黑啤則相對濃厚一些。餐廳主打南德風格，不定時有樂隊演出。脆烤豬膝配德式酸菜，外焦里嫩的豬膝和酸甜生津的酸菜結合起來，煎德式麵包餃既是主食又可以當點心。
Eve"s Bistro Lounge夏娃的小館德國餐吧
德國私房菜，更加鄉土正宗的德國料理。推薦德式烤牛腰肉，肉塊很大，牛腰肉很嫩，橫豎都切的動。據說醬汁是秘制的，裡面的口蘑非常美味。四斤德式烤豬肋排，像一座小山一樣。
巴西燒烤
戈拿旺巴西烤肉
正宗巴西烤肉的用餐風格，肉食動物的天堂，烤肉一輪一輪地上。三角肉特別好吃，牛肩峰非常嫩，很有嚼頭。每天晚上都會有桑巴風格的演出，一邊吃肉，一邊看演出感覺非常不錯哦。
聖保羅巴西燒烤餐廳
位於望京的巴西烤肉，四星級豪華餐環境，烤肉餐廳有大廚師現場烤肉，烤好後會到餐桌上來為我們切割烤肉，有烤雞翅、烤雞腿、烤羊排、烤牛排、烤培根等等許多，其中烤牛排的味道最好，鮮嫩可口，令人念念不忘。
北京唯一一家開在五星級酒店裡的巴西烤肉餐廳。牛肩峰、牛排、羊肉、雞腿和培根牛肉卷等都是不錯的選擇。再加上不同口味的熱湯、沙拉、甜點和水果自助，很是過癮。
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大口君能提供的是一個「全」字，至於是不是「最好吃」，就等待您來檢驗了！
—————【論風格】——————
北京的烤串有五種：京派、東北風格、新疆風格、西北風格和南派。
【京派】其實是雜糅之物，新疆的體例，內蒙的口味；
【東北風格】強調腌料和蘸料，「擼串」的幽默就來源於東北；
【新疆風格】豪邁紮實，稍微講究的兩串就管飽；
【西北風格】中的內蒙派只加鹽一樣好吃，蘭州派熱衷鐵簽小串
【南派】花活多一些：武漢口味更濃稠、雲南的傣味燒烤味道奇特、涼山燒烤的坨坨肉烤洋芋更是好吃的讓人停不下來……
—————【論特色】——————
1、劉小串（北京派）
地址：西壩河中街6號老國展西門對面
營業時間：周一到周五11:00-14:00，17:00-23:00；周六周日11:00-23:00
推薦：小羊肉串18元/份，豬蹄56元/份，法式土豆12元/份
劉小串，顧名思義，名字源於用28車的車條串的串兒，一根車條穿上三到四小塊羊肉或肉筋，撒上孜然辣椒，小孩兒們用來解解饞，大人們要上十串二十串，坐下來開瓶冰鎮燕京，侃天說地，那才叫自在。
在劉小串，不得不點的是小羊肉串，按把出售，一把十個十八元，吃起來香噴噴；再叫上一份豬蹄，趁熱啃一啃，滿嘴膠原蛋白；如果是約上三五個哥們兒一同去擼串，還可以點上一個涮鍋，熱鬧！
劉小串，無論是店鋪的裝修風格，還是菜單上的設計，都是姆們80後小時候的味道，這味道延續了二十年，能不懷念嗎？
2、景坤園（北京派）
地址：天壇東路21-4號（玉蜓橋北口對面）
營業時間：10:30-23:00
推薦：羊肉串5元/串，羊肉筋5元/串，雞肉串3元/串，炒麵片18元
景坤園，根紅苗正的電烤串，原名叫「永定門胖子電烤串」，歷史比當年永定門烤串盛世還長，已經有整整31個年頭了，當年風華正茂的老闆小郭也變成了現在的老郭。
先結賬後上菜、一張塑封的點菜單、方方正正的褐色吸油紙上擺滿了肉串肉筋大腰子，香不釋口，還可以點上一份羊眼，嫩！
這31年北京變化太大了，景坤園也從永定門搬到天壇東路。唯一不變的是生意一直都特別好，無數北京人到這兒來，都要嘗一口小時候的味道。
3、老鄭串吧（北京派）
地址：劉家窯路蒲安西里5號門口(東鐵營一中西側20米路南)
營業時間：17:00-03:00
推薦：肉串2元；純筋3元；雞關節3元；速食麵
南城劉家窯有兩家骨灰級烤串野攤，多少北京爺們從小吃到大的地方。一家叫老林，從88年開始擺攤；另一家就是老鄭，從95年開始擺攤，兩家現在都有了店鋪 —— 老林比較委屈，跟如意餛飩合用一個鋪面。
老鄭家招牌沒有燈，找起來卻很方便，周圍人聲最鼎沸的那家進去就是。
老吃客進門，二話不說先點一份花毛一體，冰鎮燕京來上兩瓶，那些點鐵罐原漿的都是新手。再點上二三十串肉串、純筋，滋啦啦上來一大盆。料足肉多，吃到嘴裡，火星四濺，滿是肉香味；牛板筋一隔一串著牛油，越嚼越香；雞關節很脆，配上辣椒也是一絕。對了，老鄭家辣椒是自己種的。
在老鄭那兒，最後點上一碗速食麵一頓燒烤才算完整，也沒啥特別的，就家常口味，卧一個蛋，但不吃就是不過癮。
老鄭家油重鹽重，基本沒有環境，建議口輕愛乾淨的朋友慎重。
老鄭二兒子長得帥，算賬好。如果你哪天摟著老二讓他去個零頭，他點點頭再給你拎上兩瓶啤酒，那麼你在京城擼友圈子裡也算是混出來了。
4、星炭烤串（北京派）
地址：西直門外大街18號（金貿大街C2座最東側1樓）
營業時間：11:00-14:00，16:30-23:00
推薦：紅柳羊肉串10元，秘制霸王腰25元，農夫疙瘩湯6元
星炭烤串，位置低調，卻藏著兇殘的巨型紅柳烤羊肉串。
外焦里嫩的肉串，撒上孜然和辣椒面和自貢產的鹽，俘虜了無數人的味蕾，擼完此串，天下無串！這裡還有霸王腰，大隻的羊腰串成一串，烤得焦黃，表皮上一層酥脆的肥油，趁著熱氣一口咬下，口腔立刻可以感到汁水般的噴射感。
配上一碗西紅柿疙瘩湯，一紮涼啤，這叫四兩撥千斤，把兇殘油膩化解得無影無蹤。
星炭家用的是極好的內蒙羊肉，品質特別高。
5、保利老李烤串（北京派）
地址： 工體西路8號2層(COCO酒吧旁)
營業時間：18:00-05:00
推薦：肉串、肉筋、腰子、雞翅
保利老李烤串，原來是東二環保利俱樂部樓下的一家野攤，京城第一代網紅，無數富二代炫車的秀場，無數明星深夜的聚集地。孟京輝跟不少人推薦過；孔二狗和高群書因為春節收到老李的祝福簡訊而炫耀；劉春專門寫過文章讚美老李家的腰子；就連范冰冰都被拍到在路邊吃老李 ——
相傳無論是否有錢、是否有權，在老李這兒規矩都是一樣的，烤什麼吃什麼，誰吃都過來，當時收錢，人人平等彷彿在這一刻得到了體現。不過後來老李表示，他一個烤爐三米多長，生意太好根本來不及點，只能烤什麼吃什麼。至於范冰冰這些明星來，他當然也想搭理，但人家不主動聊天，秉著職業操守也不會去套近乎。
老李現在搬到了三里屯，他家就六種串，羊肉、肉筋、板筋、腰子、雞翅和脆骨，火候到位，簽小而味足，最麻煩的就是等位，但各位朋友，咱們吃的可不止是串，是活生生的傳奇啊。
6、大韓燒烤（東北派）
地址：箭廠衚衕20號
營業時間：18:00－0:00
推薦：牛蹄筋3元/串，肉筋2元/串， 秘制雞翅6元/串，（隔壁小賣部冰水2元/瓶）
大韓燒烤，在箭廠衚衕一個非常不起眼的小房子里，連門口的小桌子都不全是自己家的，那是隔壁雜貨鋪老闆娘給好心借給他家的。
大韓是錦州燒烤，用的是城裡已經很難見到的炭火，必點的是肉筋肉串，醬料咸中微微有一些甜，用的是新鮮羊肉。他家毛豆鹹的也到位。牛蹄筋不點上一把不過癮，提前腌過煮過，軟糯恰當，咬起來略韌又不硬。它家還有烤雞爪，紅色雞爪是腌過煮過的，不過雞爪水平有點飄忽。
大韓只做烤串，喝的得去隔壁小賣部買，啤酒不貴，也夠冰，喝上一瓶，痛快。對了， 夏天去記得自帶驅蚊水，不然會被蚊子咬死。
7、拉斯維佳木斯（東北派）
地址：石門東路百子灣西里104號樓底商
營業時間：11：00－02:00
推薦：烤熟筋3元／串、烤脆骨4元／串、牛肉絲豆腐絲雙拼28元／份、涮肚38元／鍋
拉斯維佳木斯，名字里滿滿是東北人特有的幽默，味道也是妥妥的東北風味，佳木斯燒烤，客人里十有八九是東北人。
一大把烤串，熟筋、牛肉、羊肉、脆骨都有，刷了東北特有的醬汁，味道香濃；一份冷盤，有牛肉絲、豆腐絲、海虹、茄子十幾種選擇，都是家常味道；一鍋涮肚，麻辣鮮香，配上豆皮和涮面，吃得額頭微微冒汗；這裡還有東北特產的實蛋、毛蔥。
最厲害的是烤五花肉，吃到嘴裡，表皮彈牙，內里爆漿，點個烤餅一夾，就是佳木斯漢堡，三口兩口下肚，配上奪命大佳鳳，跟老朋友嘮嘮嗑，「吹牛吹的沒有邊兒，哥們叫的特有面兒，一頓下來兩百塊」。
店裡有一大面牆的手繪，一輛疾駛的火車寫著K339，這是一輛由北京開完黑龍江省佳木斯的快車，途徑瀋陽、長春和哈爾濱。拉斯維佳木斯，幽默的背後是百萬北漂東北人的鄉愁。
8、偏臉子羊蛋王精品燒烤（東北派）
地址：通州區通州北苑西門金街C區－115招商銀行旁
營業時間：11：00－01：00
推薦：羊肉串3元／串、羊蛋20元／串
偏臉子羊蛋王，其實每每這種名字的餐廳都會有驚喜—— 這是從哈爾濱開來的連鎖店，食材都是從哈爾濱直接送來的，味道很正宗。裝修風格清新，滿是綠植，東北范兒加文藝范兒的融合。
一入座，服務員就會贈送花毛一體，西瓜片和小冷盤，濃濃的熱情。
到了偏臉子肯定要試試羊蛋，色澤金黃，味道也不膻，因為是新鮮的，比凍過的羊蛋要更嫩，還滋補；羊肉串兒則保留了傳統的炭烤方式，色澤醬紅，麻辣鮮香，撒上一撮辣椒面，孜然粉，特別解饞；還有牛板筋，在這裡叫「折磨人」，筋道，越嚼越香，但不建議牙口不好的朋友來吃。
9、新疆巴州金絲特餐廳（新疆派）
地址：皂君廟2號新疆巴州駐京辦事處內（近地鐵十三號線大鐘寺站，建議出站騎共享單車）
營業時間：11:00 - 13:30；17:30 － 21:00（最後接單時間）
價格（非會員價）：紅柳串15元／串 ，鐵簽烤肉8元／串，羊小排15元／串，大盤雞(小) 68元／份
擼遍京城駐京辦烤串，味道最好的還是巴辦。它全名叫新疆巴音郭楞蒙古自治州駐京辦，裡面的餐廳叫金絲特餐廳。
巴辦的烤串，肉質好，肉塊大，肉筋瘦肉肥肉每串都有，兩串兒抵飽，解饞解餓。紅柳串也有，肉更多，吃它個實實在在。除了串兒，其他新疆特色菜也是實打實的紮實豐盛。如果三個人來吃，小份大盤雞里基本上雞肉比土豆還多，最後用手扯麵蘸上汁簡直完美，一盆小份手抓飯，只要再來五個鐵簽肉串，就絕對能吃到翻肚皮。
巴州駐京辦的食材每天都是巴州空運來的，從羊肉到水果，吃完飯搬一箱水果回家，美滋滋。
10、新疆兵團食府（新疆派）
地址：北京市西城區馬連道南街6號院2號樓（家樂福西側）
營業時間：11:30-14:00，17:30-21:00
推薦：鐵簽羊肉串8元／串，紅柳羊肉串18元／串；烤板筋6元／串；烤羊腰24元／串
新疆兵團食府乍一看就像是個普通賓館餐廳，但是晚去了不一定能排到隊。特別是不少人盯著餐廳內的小院，夏天吹著涼風吃著串，特別爽。
它家烤串分為鐵簽子烤串和紅柳大串。推薦鐵簽子羊肉，便宜好吃，三肥兩瘦，瘦肉嫩而不柴，吃起來特有存在感；還可以點一些兵團特色的小菜，涼拌沙蔥、皮辣紅，口感清新解膩；手抓飯，濕潤不黏，特別適合愛吃軟米飯的北方腸胃。
兵團食府腰子跟烤包子都個大味足，但味道一般。
11、魏口面（新疆派）
地址：東城區東四十條59號
電話：13910729874 （最好提前預約）
營業時間：午餐需要提前預定，6人起；晚餐可預訂，可直接前往
推薦：鮮切羊肉串10元／串，烤小羊腿58元／份，皮辣紅10元／份，魏廚油潑面18元／碗
魏口面是家連大眾點評都找不到的私廚，老闆姓魏，對食材非常挑剔，所以很多隱藏的菜都需要他根據量去採購，建議提前預定。
魏口面所有的調味品全部來自新疆。羊肉是選擇每天現宰現殺的內蒙羊，大火烤制，外面微焦，而裡面依舊鮮嫩多汁，還泛著微微的粉紅色。配上一份皮辣紅，吃得欲罷不能。魏口麵店名里有面，面做得也很有特色，而且種類豐富，吃完覺得味道，分量都剛剛好。天晴的夏日，一口羊肉串，一口奪命大烏蘇，瞬間覺得來到了新疆。
對了，魏老闆人很好，愛讀書，家裡藏書很多，你可以帶一本自己的書換走他架子上你感興趣的書。
12、張記平娃三寶（西北派）
地址：中紡街向軍庄路甲10號(近白家莊路)
營業時間：11：00 － 04:00
推薦：內蒙古羔羊肉12元/串、牛蹄筋3元／串、招牌刀削麵18元／碗、炒花蛤32元／份
張記平娃三寶，陝西風味，有6家連鎖店，去吃比較方便。最火爆的是三里屯那家，在團結湖對面白家莊路上，開到凌晨4點，工體看完球、泡完吧，都適合來這兒擼串喝啤侃大山。
他家烤串不是陝西烤法，而是內蒙烤法，特點就一個字——大。羊肉串用的內蒙古羔羊肉，現切現串，串在鐵釺上足有七八大塊；雞翅腌制入味，比一般烤翅大了一圈；烤板筋，一片的大小是別人家的兩倍；烤羊小排，細膩多汁，調味稍微有點淡，吃的是原味；他家還有個奇怪的優點，海鮮新鮮，辣炒扇貝、烤生蚝什麼的都很靠譜。
在張記擼串有個好，吃烤串的時候也能吃到口靠譜的麵食，刀削麵、臊子面和釀皮，筋道爽快，貼心貼胃，解餓又解讒。
13、情憶草原（西北派）
地址：北京市朝陽區光明路甲1號北空司令部東配樓（近龍潭湖東路）
時間：10:30-23:00
價位：羊上腦肉串20元／串、 羊後腿肉串18元／串、油包肝15元／串
情憶草原就像它名字一般，雖然吃的是北京式傳統涮羊肉，但是肉品和部分原料都來自呼倫貝爾草原。羊肉有北京罕見的豪華杜泊羊，小料里的野韭菜花兒別處也不常能夠見到，在涮羊肉界也算自成一派。
它家烤串分為15塊的大肉串和羊後腿肉串，量很足，除了鹽什麼都不放，就是吃肉的質感，一般人2串之後基本慾望基本上就平息了；大腰子如今已經成為了奢侈品，這裡的價位還算公道；比較有意思的是油包肝，據說有小2000年歷史，每天限量供應，外面一層羊網油包裹著羊肝來烤，這樣肝能保持口感鮮嫩，趁熱吃有種爆漿的驚喜；還有別無分號的烤羊心，生猛粗曠。
情憶草原的主食也值得一吃。最妥帖的是羊肉汆面，羊肉汆是典型北京吃法，羊肉中有蔥油香，麵條是手擀麵，勁道爽滑。還有布里亞特包子，做法源自草原上的一個古老部族，薄皮大餡，可是試試沾韭菜花吃，會有種欲罷不能的感覺。
14、連手特色烤串（西北派）
地址：東城區安定門內大街分司廳衚衕4號
營業時間：12:00-14:00 ；17:00-01:00
推薦：酸辣小肚50元/把，肉串40元/把，小腰40元/把，通渭路洋芋片20元／份，花心水蘿蔔12元／份
連手在蘭州話里是好朋友的意思，這家店做的也是地道的蘭州風味，連小吃和飲料都是蘭州味道。從安定門地鐵站A口出來走到分司廳衚衕口，看到牌匾上寫著「這家串兒真不一樣」的店，就到了。
鋪面不大，人多起來稍顯擁擠，但是人聲鼎沸，大家擼著串兒聊著笑著，要的就是這個氣氛。二樓還有個小陽台，晚上吹著涼風和啤酒擼串的好地方。
他家特色的串兒都是論把賣的，一把20串，也能點半把，所有串兒都是辣油油的，看著就要流口水，一口下去油香四溢。推薦酸辣小肚，鮮嫩，入味，帶著濃濃蒜香味。洋芋片口感爽脆，浸泡在辣油里，夠辣夠麻，上癮，根本停不下來。
15、汪婆婆滷菜蝦烤（南派）
地址：北京市東城區東直門內大街277號（5號線北新橋B口）
營業時間： 11:30-21:30
推薦：入味肉串40元／10串；烤鴨脖25元／2串；烤海白蝦25元／4串；涼麵20元／份
汪婆婆滷味蝦烤，在武漢時就很有名，現在到了北京，是很多武漢人的「家」。
店裡烤串種類不多，但是每種都好吃。肉串是經典的武漢味道，看著普通，但是鮮嫩味足，充盈幸福感。再點上兩根烤鴨脖，店長還會特意叮囑，「吃鴨脖一吃肉，二嘬骨，三回味」，感覺如果沒有認真對待，好好吃乾淨這一隻鴨脖，對不起的不只是這隻鴨脖，還會對不起武漢人民對鴨脖的感情，一定要慎重對待。它家還推薦吃滷味和涼麵。婆婆有時候會說：「今天的涼麵好，不好吃不收你錢。」 涼麵裡面底料豐富，邊吃烤串邊吃面，特別滿足。
可惜小店2017年6月底合約到期，至今都還沒找到合適的店鋪，喜歡汪婆婆的可以關注他們的公眾號，去向何方那裡會有答案。
16、不是燒烤（南派）
地址：北京市丰台區大成路21號（郵局旁）
營業時間：11:00-02:00
推薦：武漢熱色烤瘦肉10元／5串；腰花4元／串；土豆6元／4串
不是燒烤開在西四環大成路的一條美食街上，一進門就感到滿滿武漢式的煙火氣，大口喝啤酒，大聲說話，震耳欲聾的感覺。
它家燒烤種類豐富，是典型武漢式的烤串，四五個人來，可以點滿滿一桌。大把孜然粉，再加入自家調料，味道獨到。
先點上一份毛豆，兩頭去尖，酸辣口感；再來一把招牌武漢特色烤瘦肉，肉是腌制的豬裡脊，滾上一層孜然粉，吃起來口感嫩、味道濃；烤腰花很有意思，是一個圓圈狀、土豆和藕片會灑一層厚厚紅紅的辣椒面，吃上幾口就想趕快喝一大口啤酒緩解一下；最後來一份蟹腳熱乾麵，據武漢人說吃了會「中毒」，就此遁入「邪教」（蟹腳）。
17、點滴燒烤（南派）
地址：朝陽大悅城北門馬路對面
營業時間：17:00-02:30
推薦：五花肉3元／串，臘排骨18元／份，珺把子3元／串，藤椒雞26元(小)／份
點滴在朝陽大悅城北門馬路對面一個小門臉，是四川樂山風味，重油重味，烤完了不撒調料都可以直接吃，因為提前腌製得當。它家燒烤師傅都來自樂山，店裡70%的食材來自樂山。
推薦是烤五花肉，按片上，一口咬下，表面焦脆，內部油脂浸滿口腔，四川的辣椒又香又辣，滋味十足。還有一個特色是烤珺把子，珺把子是指鴨胗上面的那一節管狀物，既有鴨胗的咬緊，又有鴨腸的脆爽，難得在北京還能吃到這個位置的燒烤。再來一份臘排骨，選取四川煙熏臘排骨，一紮長，肥瘦相間 ，很厚實。
18、吉食行樂（南派）
地址： 遠洋新幹線美食街6號(佳程廣場)
營業時間：中午11點半到晚上9點半
推薦：烤牛油
吉食行樂靠三元橋很近，所在的那條街，只有他們這家店夠逼格夠乾淨，其他都是小臟館。倒是跟味道無關，講的只是環境。老闆每天都會在每桌上插新鮮的鮮花，也是下了血本。
吉食行樂主打的是湘西小串，小串兒從原料到串串兒過程都是直接在湘西做好然後每天空運來京的，據說是其實這樣成本更便宜，因為湘西那兒人工成本價格比北京低。
它家烤串每根簽上的肉都很小很少，一根簽兒大概就3～5粒小肉，但入口焦香，吃的不是肉感而是焦香的脆感。必點的是京城獨一家的湘西烤牛油，烤的時候撒上一把秘制調料，吃起來就跟油渣一樣，飄飄欲仙。
他家不是只經營烤串，推薦酸蘿蔔炒牛肉，再加一瓶精釀，其他小菜再點上一兩個，基本人生完滿了。
回答節選自一大口美食榜 「2017年度最靠譜的北京烤串指南」
下回更新燒烤的眾多子女之「烤肉」！
歡迎來和大口君吃吃喝喝~
微信公眾號：一大口美食榜（laiyidakou）
沒在臟攤擼過串，何以談人生！北方的烤串最為爽快，來一杯青島純生或者奪命大烏蘇，配上烤制剛好鮮嫩多汁的肉串，吃的開心，吃的爽快，這才好友聚在一起的第一要緊事！
今天小編就介紹幾家位於帝都、好吃到讚不絕口的擼串聖地！
寬店
這是家在北京整整火了10年的烤串店，店裡面的裝修特別復古，古老的屋樑、舊貨市場收來的電視機，還有各種童年記憶中的小玩物。
重點是這裡的烤串不用盤子裝，而是小時候用的搪瓷盆！
最經典的是這裡的土豆泥，吃慣了西式的，來試一試油淋的土豆泥，辣椒和土豆的香味更加濃郁。
地址： 東城區什剎海舊鼓樓大街135號
人均：75元
爪王烤雞手
這家店聽名字就覺得很霸氣了，他家的雞爪可以稱為全北京最好吃的雞爪，一口下去滿滿的軟糯，吃著好滿足。
他家除了雞爪，豬蹄、刷毛肚的味道也特別好。這家生意好到爆，建議無論是北京常駐，還是來玩，都一定要去嘗一嘗他家的雞爪。
地址： 團結湖北四條水利局宿舍5號樓南側
人均：70元
南館烤串
這家店面特別小，一定得注意別走過了，店面雖小但是味道很好，老闆的手藝很好，來這裡一定嘗嘗這的羊肉串和大腰子。
別看這家店面不起眼，尋來這裡吃東西的可都是大咖呢！連陳奕迅都去過這裡幾次，還有人說笑這個店叫陳奕迅烤串。
地址： 東城區東直門橋向西靠右邊走輔路第一個路右拐50米即到
人均：48元
望京小腰
望京小腰可以說是北京非常有名的擼串聖地了，老字號店分店眾多，但是最正宗的店還是受到爭議。
望京小腰主推和其他店有些不同，這裡一直主打上等的新鮮小腰，店主經過研發的小腰少了腥味，味道特別好~ 來北京不嘗試一下望京小腰，簡直就是一大遺憾。
地址：
1.望京小腰（美院環島店）：北京朝陽區望京花家地中央美院環島東北角望京大廈C座
2.望京小腰（宜家店）：北京朝陽區阜通東大街南口公交站
人均：75元
五哥烤翅
五哥烤翅曾經是北京的一個傳奇，店面在小院子里，一次也就能做下二三十人，傳說周董想要在這包場擼串，都被五哥拒絕了。
烤翅都是限量供應的，價格也不貴，五哥的調料也很獨特，吸引來特別多好吃的朋友們。不過他家環境一般，老闆脾氣也不太好哦。
地址：北京市東城區南板橋衚衕5號(東四八條衚衕朝里走,第一個十字路口左拐)
人均：59元
聚點串吧
蜂蜂們推薦的一家店，這家羊肉肥瘦相間焦香細嫩，黑椒牛肉串肉質緊實，口感味道別具風味。
這家五花肉也不錯，肉類搭配三種口味的拌菜，清爽不膩。
地址： 東直門內大街5-3號
人均：85
冰城串吧
這家店是首都烤串店的扛把子，烤牛排肉又厚又嫩，很有嚼頭，蜜汁排骨、羊肉串味道都挺不錯，絕對值得一嘗！
最大的優點不僅是味道，冰城在北京有非常多分店，隨便一個地方都能點到他家的外賣，堂食也特別方便哦。
地址：大家就近選擇
人均：60元
很久以前｜只是家串串店
這是一家蠻有創意的烤串店，生意特別火爆，在北京相當有名氣，這裡的串都是提前腌制好的，自己烤著吃，而且爐子是自動轉的，不用費力就能吃到美食。
這裡最出色的還是呼倫貝爾羊肉串，肥瘦相間，肉質鮮嫩，不必添加搭配的蘸料就很夠味。
地址：朝陽區八里庄東里1號來錦創意園
人均：71元
大韓燒烤
這個燒烤店就在箭廠衚衕和五道營衚衕的交匯處，特小一個店面，不仔細看就錯過了。招牌都沒有，就在門口掛了個牌子，街邊上隨便支個桌子，就能吃了。
板筋、羊肉味道都恰到好處，毛豆花生供應不夠，窩主上次去吃就已經被賣完了！！夏天在五道營衚衕閑逛完，坐著喝個啤酒擼個串，也是好不自在啊~~
地址：箭廠衚衕20號
人均：50元
薛蟠烤串
風格偏武俠，服務員都是蒙面俠，關鍵是衛生。羊肉串很專業的分部位賣，不同部位價格口感味道都不同。雞翅沒有血絲而且比較嫩，好幾個口味選擇。
烤羊肉粒是過油炸的非常香，沒有膻味。吃完串來杯帶果仁果醬的酸奶，解膩又清爽。
地址：朝陽區 朝陽北路101號朝陽大悅城悅界6F-27
人均：110
木屋燒烤
比路邊攤乾淨的多，味道確不比臟攤兒差。烤串可以半份點，這樣就能多吃幾樣啦。烤生蚝超級鮮美，個頭兒都不小，一口一個非常過癮。
麻辣涮肚適合無辣不歡族，超級辣。韭菜也推薦，刷蒜蓉辣醬你會喜歡的。
地址：店鋪眾多，可以就近選擇
人均：75
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不過小編還是要提醒大家，入秋禁燥，應該要盡量少吃燒烤哦。
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[九十九頂氈房]。超嫩的烤全羊～烤羊的大廳隔玻璃看也超壯觀的～～另外它確實是很多氈房的大院兒，彷彿在小草原呢，一直想問是不是真的有九十九個～～～人多的話去定一個氈房吃烤全羊超棒～～～
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我艹，終於看到了一個適合資深燒烤領域吃貨的問題，必須得認證回答一下。
首先，必須先明確一個定義：燒烤不等於烤串，而且鐵板之類的（不管是鐵板燒還是街邊鐵板攤）都不能算作燒烤類！在我看來，常見的燒烤無非以下幾種：韓式烤肉（漢拿山那種）、老北京烤肉（有人提到的大槐樹、還有烤肉劉之類的）、烤串。下面我會分門類仔細說說。
韓式烤肉：
基本上分以下幾類：
1、以漢拿山、三千里、釜山料理這種為代表的
2、以韓時料理、香豬坊為代表的
3、以火爐火為代表的（後面會說為什麼把火爐火單拿出來）
本人木有去韓國本地吃過正宗的韓式料理，所以不好定義哪一種才是正宗的。只能按照個人及周圍吃貨的口味來判斷高下，個人認為：
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我總感覺火爐火的烤肉器材是介於漢拿山和火爐火之間的。從火爐火永遠排隊的狀態看，他獲得頭名真的是無可厚非，其實宇宙中心—五道口附近有很多這種類似的烤肉，店都不大，味道也不錯，但因棒子太多太多太多，實在沒有任何食慾可言了。
雖然火爐火在王府井APM開了分店，但依舊很多人啊，飯點兒去吃沒有2小時吃不上啊，好不好！南瓜羹和酸菜的味道完爆其它任何一家韓式烤肉，有木有！尤其是用酸菜卷上烤好的五花肉，呃，無法言表。
然後是香豬坊這一類的，主要以吃五花肉為主，也不用鐵盤或者鐵網類的篦子，而是用那種厚的烤盤（原諒我不知道它叫什麼）。烤完之後，五花肉會變焦，肉會被烤出去，最好也是卷著辣白菜或者生菜吃。
漢拿山排最後並不是因為它不好吃，想當初，看看和平門的烤肉一條街有多火你就會明白了。排最後主要因為從小就吃這類烤肉，完全木有新鮮感可言，雖然這些年加了菜品，但依舊沒有新鮮感可言。推薦的話，漢拿山的調味牛排還是必點的。這類烤肉，我推薦神路街烤肉，自行大眾點評即可。
老北京烤肉
其實老北京烤肉有很悠久的歷史，也有著不少老字號，但是這幾年感覺突然火了起來，可能跟這幾年流行復古、懷舊有關係吧。
老北京烤肉說的直白點，更像炒菜（除了鍋是平的），一般都是現生火，現端爐子，篦子很厚，基本不用換篦子。烤的肉呢是腌好的，不成片狀，配有香菜、大蔥之類。吃的時候直接一盤子倒篦子上，用筷子扒拉，因為肉不是片狀，無法翻面...烤完了之後最正宗的吃法就是用火燒夾著吃。所以，評判一家老北京烤肉是不是正宗和好吃，也要看燒餅做的如何；另外比較有特色的就是烤麵條，下面墊白菜絲，上面放麵條，倒上醬汁。很像家裡做的炒麵的味道。
推薦一家：友誼醫院西門的厚味居，他們家上了北京台的節目之後一下火了，以前不用排隊，現在也得排個半小時-1個小時。
然後再說說有個知友提到的大槐樹。他們家應該算是老北京烤肉里比較另類的，因為爐子和篦子用的是老北京的形式，但是肉卻是韓式那種片狀的。價格公道，每盤量不大，有效杜絕了浪費。雖然環境一般，但是老闆都是50來歲的阿姨，人超好。推薦炸饅頭片，一定要裹雞蛋炸，這才是老北京的吃法！然後配醬豆腐！我草，又忍不住了！
最後要說一點，吃老北京烤肉，一定要點冷盤吃，而且得是有老北京特色的，比特么那些老北京炸醬麵裡面賣的強一萬倍，比如：芥末墩、炸松肉、白菜絲拌豆腐絲...外地的朋友請自行BAIDU。
烤串
烤串是一個太博大精深的文化了，下面說的可能會說不全，歡迎知友補充！我也會及時更新！
先說一點，北京的烤串是分區域的，每個地區的烤串有很大的區別，當然我只說城八區啊。對於我這種曾經5頓飯裡面有4頓吃烤串的資深擼串專家，經過多年的試吃和評測，私以為，南城，特指永外一代的烤串是城八區最NB的，沒有之一。
為什麼這麼說，因為整體實力過於強大，雖然其它地區有個別小店實力不俗，但該地區的個個串店皆有過人的實力，總體評分完爆其它區域。
後面繼續說，先把烤串做個簡單的分類。
各類烤串綜合起來說，大概分四類：
1、新疆烤串
2、各類烤翅
3、東北烤串
4、其它烤串
新疆烤串
顧名思義，各種新疆館都提供烤串服務，尤以羊肉串和肉筋兩種品種最為暢銷，近些年多了羊腿之類的橫貨，表現不俗。在新疆館裡的烤串其實只算配菜，真正新疆的美食還得是饢包肉、大盤雞之類的。而且正宗的新疆館子是禁酒的，跟宗教有關係吧。新疆羊肉串的有點嘛，大部分都不用擔心吃到的是不是羊肉，因為他們不敢欺騙神...（反正我是這麼理解的）；缺點嘛，別跟夥計犯橫臭NB，人家是正經新疆人。下面推薦幾個店：
金台路的阿達西餐廳
總愛管他叫阿達 西餐廳。以前在朝陽公園對面把角，後來拆到這裡。特色就是清一色的禿頭小伙。其實北京有很多阿達西，我也不知道是不是連鎖加盟...
東四六條7天斜對面的新疆館
原諒我忘記了它叫什麼名字，不過這裡是我吃過相當正宗的新疆館，注意，這裡是禁酒和禁煙的。幾年前我在這裡吃的時候，羊肉串6塊錢/串，飯量小的女孩，1串就夠了。老爺們的話，如果還想嘗嘗其它菜品，最好別點超過4串，巨能吃的除外...還有這裡的烤包子相當不錯，不油膩。
勁松華堂南的新疆館
又一個忘了名字的飯館，多年前，北京烤串普遍1塊的時候，他家的肉筋就賣2塊錢了，但個頭不是一般的大，用我哥們的話說，他們家的肉筋不是用吃的，得用啃的。這幾年物價上漲，雖然肉筋沒漲錢，但變小了...沒有啃的樂趣了。他們家的酸奶不錯，很適合女孩。還有拍黃瓜無敵贊！
各類烤翅
說完新疆烤串，必然要說一下各種烤翅。各種烤翅吧的出現到現在貌似也就是10年左右的事，之前雖然各種烤串都有提供烤雞翅的品種，不過真正把烤翅作為招牌並且流行起來真的最多不超過10年。當然，這要感謝西單翅酷，說實話到現在，我都沒有認認真真的去翅酷好好吃一頓，2003年、04年那會想吃，但每次去都排大隊，預約都半個月以後，就放棄了，只有一次路過買了兩串嘗了嘗，味道嘛，勉強說得過去。隨著翅酷火了起來，北京一下子多了許多烤翅吧。共同的特點就在於：用變態辣贏人。我是那種不能吃辣的人，什麼變態辣、終極辣、雙面、單面從來不考慮，也無法體會愛辣之人的G點在哪，反正我每次都是蜜汁、蒜香、奧爾良。幾年以後，一個開串吧的朋友告訴我，無論撒多少辣椒都是騙人的，真正辣的是辣油（不知道學名是什麼），而且這玩意賣的巨貴，小小一瓶淹不了幾次就好幾十，據說還有更好的好幾百一瓶。
伴隨著烤翅的流行，串吧的概念開始流行起來，說實話，我最不愛去的就是串吧。沒有露天吃碳烤的感覺，而且價格還貴！
關於烤翅嘛，推薦幾個：
於翅
東直門內，小街口路南往西300米吧。在一個很隱蔽的小院裡面。是倆五張多的大哥（我習慣叫大哥）開的。後來裝修了，開了小二樓，環境也好了很多。以前就真的是那種小民房。屋裡有貓還有條松獅，邊吃烤翅邊逗小動物。奧爾良烤翅做的不錯，還有就是骨肉相連，這玩意誰都會烤，但火候最重要。另外就是大腰子不錯，新鮮、嫩。老闆挺愛聊，有時候還跟著一起喝點。他們家的冷盤很贊，都是自己家做的。老北京家裡做的冷盤口兒最正。疙瘩湯絕對是家裡味。
東四四條裡面的變臉烤翅
變臉也算我吃過不錯的。而且離他們家很近就是賣烤扇貝的，點完送過來，吃著方便。他家烤翅我沒試過辣的，但秘制和蒜香都還不錯，唯一的缺點就是，雞翅有點小，吃著不過癮。冷盤嘛，冰鎮情人果值得一吃。
土狼部落
團結湖。經常打完球上那搓一頓。味道說的過去，不過可以點完烤串店牛肚鍋，配著吃相當贊。他家還有各種高麗風味，比如有個涼拌貝尖，我跟家試著做了很多回都不是那味，下酒佳品。
巴依老爺，有個架子肉，香嫩多汁。不過最好早去，飯點總要等位，而且很長時間。
中國棋院斜對面 景坤園烤串
這家做的是電烤串，他家的羊肉、雞皮烤的簡直完美。料沒問題，價格也不貴，4塊錢一串的羊肉。下午5點開始營業。嘗了很多網上推薦的，沒有發現哪家能比這更好。搶兩天聽consumer research 全國聽 得出個結論就是北京人真離不開串兒啤
個人認為 普通炭烤串講究的應該是離家近 這樣才可以享受那份隨意 沙灘褲加拖鞋 原來住後現代城那會兒真覺得樓下那些家就不錯 現在搬家了就很少去了 才開車十五分鐘的路 已經嫌遠 沒法喝酒啊
所以推薦正經為了美味值得去吃的館子
新疆烤肉 推薦朝外的巴克利 紅柳的味道特別舒服 那羊肉真的是新疆味 基本感覺不到不羶 有肥油點綴又不算特肥
韓國烤肉 推薦雙井/三里屯的義氣 主要也是食材本身選的好 口味也調的不錯 吃過後真的不想再吃什麼三千里偶巴爾壇了 關鍵啤酒種類還多 服務也不錯 唯一就是因為太火 入座時候會要挾一個半小時吃完 不過實際上菜很快還幫忙烤 火也旺 時間絕對夠韓式烤肉推薦五道口的水晶烤肉，比漢拿山神馬的強太多了。。還有亮馬橋那兒有家松香烤肉也很不錯
仁者見仁見者見智，北京擼串這事兒吧，其實串其次，主要還得是擼……不管是啥串起來吃就是比直接扔盤子里香。
前兩年剛和我先生認識的時候，他當時最近的一條朋友圈寫：20個肉串20個肉筋再來一個腰子套剛剛好。我看完配圖之後第一反應是，這大兄弟看來是挺有錢的，吃這麼多還有錢去健身房。
人生前20年我擼串次數一隻手能數過來，家裡有個動衛的老媽坐鎮，經常給我上小課普及食品安全和動物疫病知識，她自己到是經常偷偷出去擼串。以至於她自己都記憶混亂地問我，我真的沒帶你吃過串？？？不是經常吃嗎？對啊那是你自己經常吃_(:з」∠)_後來母后某一天值班的時候，叫我去單位陪她吃午飯，用慈祥到彷彿看智障的目光看著我滿嘴流油埋頭啃大腰。
正式在一起後的第一次約會，他問我想吃啥，我說我想吃你朋友圈的腰子套，他用我媽看我啃大腰的目光看了我老半天之後帶我去了。然而當天下暴雨，沒出攤……
這家見證了我先生從學生到當爹的小店叫老錢。
這麼一細數，老錢活躍十幾年了吧。老錢算是比較復古的，微信轉賬漫天飛的時候去他那還得記得帶現金，後來不知道哪位好心人終於教會老錢用微信收費了。
腰子套：燒餅+尖椒+油腰
相信我，香到看走馬燈。
漢麗軒 中午39一位 經常去 覺得不錯 我知道在海淀上地有一家.
在北京吃了好多烤翅，還是管記最對我的胃口
可能我的嘴太大眾了。。
大排檔的臟串恕我嘴拙，現在吃著都一個味兒，不管是保利的老李，北苑工行，望京小腰，北太橋下，小西天牌樓，都多少帶著可疑的味道。他們所長不過是花毛多，啤酒涼。有例外的是順義回民營、朝陽常營的串兒，羊肉可以放心，味道也不過及格。
回到問題，如果允許回憶的話，北京兩派雞翅的魁首都稱得上一個最字。魚香派的雞翅源於北大西門小樹林，每晚游擊隊一樣的出攤兒，客人一人一個小馬扎圍著井蓋守著加溫的小火爐，雞翅腌制透徹，香料濃郁，雞皮焦脆，肉質軟滑。後來攤頭幾經周折，先是進了北大西門的飯館，後來又轉戰清華，再後來大抵兄弟分家，徒弟另起爐灶生出十幾個門店，現在也說不清哪個是最正宗的了。蜜辣派自然是五哥最出眾，五哥不遠的二哥也有90%功力。二哥最早在東四八條東口，是雙胞胎兄弟經營。二位乾淨爽朗，就像是自己院里的街坊一樣親切。二哥除了雞翅做的好，大腰和燒餅都是當年北京最高水平。後來雞翅火起來，腰子和燒餅就不做了。這幾年二哥搬到西口兒，也進了屋開了店，味道差了不少。
羊肉串其實也分派別，最多見的大串勉強要推薦的話只能指向幾個駐京辦。街上串店的一直在嘗試一直沒有滿意的，一定要推薦的話北太橋西一碗香拉麵的串還行。小串北京很少見，實在想吃只能去自烤自調的店裡自己折騰一下（順便說，除了自己烤點小串之外，完全不推薦 很久以前，延吉豐茂之類的自烤店），不如攢點兒力氣去濟南西安。電烤串沒落的速度快的離譜，原先方庄，安定門的名店都一去不返，好在中國棋院的那家還在，值得一吃。
囊坑肉能吃到的地方不多，阿達西腌制太過，麥芽酚味道遮住了一切，完全不能推薦。巴依老爺的可圈可點，老馮羊蠍子味道好的時候可以吃吃。
烤海鮮去木屋沒毛病。日式燒肉我老闆喜歡的丸福挺好。韓式的還是鍾愛火爐火。烤魚去夜渤海。
腰子。。。如果有一家能及得上十年前清華北門清苑餐廳之萬一，我願意入股。你們聽說過望京小腰么？你們聽說過眼鏡么？
你們可知一到夜晚，我大望京每個路口，那裊裊炊煙，那三三兩兩圍坐在一起的人們，那半張鐵皮盛起的炭火……可能在不經意間，老闆會告訴你，他是眼鏡的弟弟。其實，在大望京，很多烤串兒的多少和眼鏡有關，除了有些我們都知道他們是親戚或師徒，另外的，他們也都操著一樣的口音。
在大望京，不烤小腰，你是不好意思說自己是烤串兒的。不吃小腰，會讓「擼串兒」這個美妙的辭彙頓時黯淡無光。
在我大望京，還有另外一些存在。很多燒烤店門口招牌都寫著「望京小腰」、「望京小腰子」、「望京烤羊腰」、「眼鏡燒烤」……他們只是為了向傳奇致敬。
想當初，中央美院南門，一個攤子支起來，二十桌人，每桌四五個客人甚至更多，沒有菜單，你只管說就行了：20個小腰，10個雞關節，10個板筋，20個肉串，5條鱈魚，10個饅頭片，20個豆皮，10個雞胗……你放心，眼鏡他老婆記得住。這個一臉旺夫相的女人，不會漏單，不會上錯，諸位且感受，什麼叫深藏功與名。
眼鏡並不像你們認為的那樣風雨無阻，而是行蹤不定。我聽說，在江湖中，只有絕世高手才能做到來無影去無蹤。只有絕世高手，才能做到，現身時，呼風喚雨，歸隱時，江湖上仍流傳著他的傳說。
想當初，在美院南門外，子夜剛過，眼鏡的路邊攤燃起點點星火，人們蹲坐這星火旁，觥籌交錯。而路邊停泊的豪車，總價值過千萬。可是誰在意呢？除了小腰，皆是虛妄。
美院有一條流浪狗，我們叫他大黃。常常能看見在望京喧鬧的夜晚，眼鏡用剩下的肉串餵養大黃。在那一刻，大黃成為了哮天犬。
只不過現在，眼鏡已經搬到望京橋下九朝會去了。我不知道美院南門外哪裡不好，我只聽說，華山已留不住英雄。在學校里看到大黃，在初夏的午後躺在地上曬太陽，總能想起，那位用爐中炭火點煙的怪俠。
曾經滄海難為水，除去巫山不是雲。
只是，在那片英雄停留過的土地上，那幾塊焦黑的巨石，依然在訴說著一個永恆的傳奇。
匯總了大眾點評口碑最高的十家燒烤店，大家可以去嘗試一下，相信那麼多人積累的口碑應該不會錯！
1）口碑最好
除此之外的話，還整理了一下北京人氣最旺和最貴的燒烤店，應該也不會差！
2）人氣最旺
3）價格最貴
以上這些應該夠大家吃一年了吧！
如果你是燒烤的腦殘粉，上面這些都吃過或者吃過七七八八，我這邊還有一些熱門燒烤區域的數據，也可以去那裡吃吃看！
1）燒烤的人氣商圈
北京燒烤最火的幾個商圈構成了擼串的金三角，頂點分別是中關村、雙井和望京，三角內的南鑼鼓巷、簋街等都是出名的旅遊必去之地，此外還有亞運村、北太平庄、三元橋等可以擼串。
望京是當之無愧的擼串勝地，除了人氣旺之外，商戶規模超過100家，遠超其他商圈。此外，東直門也是燒烤人士聚集的地方。
2）燒烤的人氣馬路
二環內東北方位最多，四環外也有不少分布，燒烤的屌絲氣息還是挺重的。
簋街是當之無愧人氣最旺的燒烤一條街。75%的簋街燒烤營業時間到下半夜，甚至還有不少是全天24小時營業的。
大概就是這些了，希望可以幫助到題主：）
首先我覺得像石器時代這種烤串連鎖店的都不好吃。
其次我有個偏見燒烤這東西和窗明几淨沾不找邊際，有句話叫吃這個不能細琢磨，比如肉誰剃的，剔肉的時候摳沒摳鼻屎；串誰穿的，穿的時候摳沒摳腳丫，肉誰烤的，他用哪只手收錢哪只手撒孜然辣椒鹽..這些事兒吃燒烤就別琢磨。
歸到整題，我推四家自己覺得好吃的：
一是大家有說到的豐茂烤串，這家是京城烤串連鎖里做得最好的，所以剛才立的規矩放他一馬，廣告詞是用很多年烤串，特點是燒烤師傅會用小剪子把糊的給剪掉，口味中規中矩。
二是人大西門過了馬路有一家伊犁餐廳，羊肉味沖，烤的就那麼回事，可人家就是肉好。
三是白老虎屯，祥子哥開的店，佐料用的好，但貴，有點把燒烤往上拔的意思。
四是北太平庄橋下晚上出來的黑烤串攤，每次大學生體育館打了球路過那回家，別提了多香多誘人，肉也不怎麼好，說不上來就是饞那一口。
鼓樓寬店啊！
燒烤肯定是包括馬路邊烤羊肉串的和正經坐店裡吃的韓式燒烤、巴西烤肉、新疆餐廳什麼的，題主此問我個人感覺主要是問烤羊肉串。
而我覺得烤串兒這種東西，味道到底怎麼樣其實並不是第一位的，雖然也很重要。我覺得每個人心中都有個從學生時代開始就喜歡的烤串攤，它可能挨著你的家，你的中學、大學，它用羊肉串、肉筋、板筋、脆骨、腰子、雞翅、啤酒、花生毛豆、拍黃瓜陪伴你度過了好多難以忘懷的時光，在夏天的傍晚，和三五不用拘束的老朋友，坐在路燈下的小摺疊桌旁邊，吃串、喝啤酒、抽煙，神侃一通之後，伴隨些許醉意，搖晃著回宿舍或者回家，這才是烤羊肉串對我來說最大的意義。
所以，開車或者坐公交去很遠的地方慕名吃一個烤串，總會覺得不能盡興。題主，還是好好在你身邊找找吧，對你來說最好的烤串，它離你不會太遠。
要說老北京炙子烤肉的話，就不要去烤肉季、烤肉宛了。
首推虎坊橋烤肉劉，注意衚衕口有個高大上的山寨，裡面的破門臉才是正版的。
這種地方就不要想著服務和環境了，但是真好吃，質量也沒問題。
價格實惠，4個人撐到不行只花了230。
進去點完菜讓你交押金，向上取整，整百，吃完飯再找錢。
說是客多服務員少，怕跑單。服務質量就可想而知了。
但是好吃。吃貨么，肉新鮮好吃就行了，旁的管那麼多幹嘛。
推薦：
炸窩頭就臭豆腐、麻豆腐、烤三樣（肺肝腎）、烤羊肉烤牛肉烤雞肉、烤茄子烤平菇跟肉一起烤奇香無比。
原漿啤酒很好喝，8塊錢一紮，不能說有多好，但絕對對得起這個價格，酒鬼 @dizzarz 也這麼認為。
以下內容來自大眾點評。
烤肉劉
啊必須推中國美術館門口的
大槐樹烤肉館 ！(=?ω?)?
想起來就滿滿幸福感的好吃的店
店面很小裝修簡陋 每桌點好菜以後 給配一個古樸的小烤爐似的設備
價格倒不低 味道實在很棒 肉切的厚厚的 調料孜然什麼的都不多給 但就是特別好次！
好吃的回家以後念念不忘 去吃本地的燒烤發現完全不能比呢
對了老闆還蠻帥噠 （≧?≦）
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