古代書籍中的蝴蝶指什麼，如果真是蝴蝶，它可以吃？

參見《都城紀勝·食店》 ［南宋］耐得翁著
其實是想問這裡的蝴蝶指的是什麼，就是現在意義上的蝴蝶還是另有別的意思？

參考了一下《夢梁錄》和《東京夢華錄》，發現還是自己之前還是弄錯了，句讀還是應該這樣的：

衢州飯店，又謂之悶飯店，葢盫飯也，專賣家常（鰕魚、粉羮、魚麵、蝴蝶之屬），欲求麤飽者可往，惟不宜尊貴人。
—— 耐得翁《都城紀勝·食店》

《永樂大典殘卷》也有這段，多了一個賣字：

衢州飯店，又謂之悶飯店，蓋賣盒飯也，專賣家常（蝦魚、粉羹、魚面、蝴蝶之屬），欲求粗飽者可往，惟不宜尊貴人。
—— 卷之七千六百三

吳自牧《夢梁錄》卷十六：

又有專賣家常飯食，如攛肉羮、骨頭羮、蹄子清羮、魚辣羮、雞羮、耍魚辣羮、豬大骨清羮、雜合羮、南北羮，兼賣蝴蝶面、煎肉、大熝、蝦燥等。蝴蝶面又有煎肉、煎肝、凍魚、凍鯗、凍肉、煎鴨子、煎鱭魚、醋鮝等。下飯更有專賣血臓、面齏、肉菜面、筍淘面、素骨頭、麩筍素羮飯，又有賣菜羮飯店兼賣煎豆腐、煎魚、煎鮝、燒菜、煎茄子。此等店肆，乃下等人求食粗飽往而市之矣。

孟元老《東京夢華錄》卷二：

其餘小酒店，亦賣下酒，如煎魚、鴨子、兔、煎燠肉、梅汁、血羹、粉羹之類。

蝴蝶，應該是一種特別的麵食，也許不長下面這樣……

魚麵是魚麵，蝴蝶是蝴蝶。

魚麵至今仍有，蝴蝶爲蝴蝶麵、蝴蝶麵疙瘩的省稱。

《東京夢華錄》：「又有菜麵、蝴蝶齏肐[月達]（蝴蝶齏疙瘩）。」

《都城紀勝》：「?[食達]店專賣大熝、臊子?[食達]並餛飩。」

《本心齋蔬食譜》有水引蝴蝶麵。《演繁露》：「水引蝴蝶，皆臨鼎，手托爲之，特精麄不同耳。」則蝴蝶大概爲精緻的麵疙瘩、麵片湯之類。

「蝴蝶面」指的是古時候的一種湯餅：
（蝴蝶麵，蝴蝶面）
湯餅名。
? 明·蔣一葵《長安客話?餅》：「水瀹而食者皆為湯餅。今蝴蝶麵、水滑麵、托掌麵……之類是也。」
? 清·翟灝《通俗編?飲食》：「《演繁露》：齊高帝所嗜水引餅，今世猶或呼之，俚俗又名為蝴蝶麵也。
? 陳達叟《疏食譜》有水引蝴蝶麵。」

而「湯餅」、「水引」指的是什麼，請參考這篇文章：
http://m.doc88.com/p-343620587128.html

宋代以後，「湯餅」泛指一切水煮無餡麵食。
而「水引」指的是跟後世類似的粗麵條。