皮皮蝦煮熟後，殼內多個部位有綠色不明物，除了「孔雀綠」說，還有啥說法？

12-12

變綠的皮皮蝦究竟能不能吃？

三匠廚房（微信號：sanjiangxing）也遇到過這樣的問題，市場上買的皮皮蝦看起來活蹦亂跳的，蒸熟了之後居然一個個開始變綠了。

網路上有傳聞說，這樣的皮皮蝦是加了非法添加劑、有可能致癌的「孔雀石綠」；也有傳聞說皮皮蝦是受到了污染；還有說法是認為，皮皮蝦吃了海藻、海苔這樣的生物……究竟那種說法是準確的？

三匠廚房（微信號：sanjiangxing）在查閱資料後發現，加孔雀石綠的可能性不大，北京電視台曾經將變綠的皮皮蝦送去檢測，並未檢測出孔雀石綠的物質；而海洋專家認為，如果海洋有污染，皮皮蝦肯定就先死掉了，不會吸收污染物還留在體內，並且皮皮蝦的主要食物是小魚小蝦，從來不會吃海藻類的物質。

而真正讓皮皮蝦變綠的原因是，母皮皮蝦正在甩籽，會分泌一種物質，這種物質在生的時候是墨色的，煮熟之後就會變成綠色。這樣的皮皮蝦並不影響食用，不過已經開始甩籽的皮皮蝦，味道上不如甩籽之前。如果介意，也可以挑選公皮皮蝦，它是不會變綠的。

歡迎關注微信公眾號：sanjiangxing。會寫廚房裡的大事、小事和瑣事，倡導廚房裡的品質生活。

本專欄發表所有文章，除特殊註明外，版權均屬三匠廚房所有，轉載請註明微信公眾號ID以及二維碼。

http://weixin.qq.com/r/oTiOlpzEIMFfrdj1922z (二維碼自動識別)

前兩天看電視，電視上說是皮皮蝦的生理反應，裡面是皮皮蝦的卵

有次我也遇到了，嚇一跳，同樣求解。