食物攝影在打光上有哪些技巧與限制？

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恩...好問題
由於工作需要，最近都在用攝影燈拍攝料理，積累了幾個月，感覺差不多可以寫一些心得回答這個問題。

Roc Ho說的沒錯，食物攝影的打光，最好從側逆方，非常適合營造食物的立體感。
光源可以是日光，也可以是閃光燈。關於日光的用法在之前的另一篇回答略有提及(如何給美食拍照？ - 梅迪的回答)所以這次主要說的是閃光燈。

2017.4.18更新：

最近在跟朋友做了個小專欄VisualFoodie玩料理。自己做的菜，可以隨便拍。所以嘗試一些不同的拍法。再整理一個比較簡單的：

還是單燈，但這次我用了30*120cm的窄條燈罩加格柵蜂巢。有什麼區別呢？它可以限制光的散射角度，讓光線更集中，製造純黑的背景效果。

柔光燈罩參見：

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燈光可以製造出不同的質感，氛圍。以簡單易行效果優質為初衷，以下是我最常用的布光方式：

用的是Bowens 400w單燈，重點來了！我拆除了閃光燈燈罩，用裸燈拍攝(注意是不加任何燈罩，包括標準罩)。之所以如此，是為了模擬自然光的散射狀態。此時不加柔光板的話，你可以拍出近乎夏日午後陽光直射的感覺。而加了柔光與反光後，便可以滿足大部分的拍攝需求。

舉個例子：

Sony A7R2 / Zeiss 50mm makro / 攝影燈Bowens 400W單燈
圖為前段時間為公司拍攝的麵包組圖，用的便是如前文所示的布光方式。

再舉幾個例子，看這種布光方式的表現能力。

以上攝影都用的是同一個布光思路，不同點在於，柔光板離攝影燈的距離。簡言之想要柔和就靠近料理，想要對比明顯就靠近光源，easy。

另外種單燈布光方式：

攝影燈加標罩和柔光傘，斜上對著牆打，利用牆反射回的光線拍攝。這種方式所呈現的光線分布均勻，沒有強烈的明暗對比。

舉個例子：

關於多光源的拍攝，抱歉本人還在琢磨中。可能得再過幾個月回來補充一下。

關於限制
恩...理論上是沒有限制的，誰能規定只能這麼拍不能那樣拍呢？就算是個人認為最不利於表達食物肌理的正面順光源，也照樣被一堆fashion雜誌用來拍食物大片。所以沒有限制，只有用的恰當與否。

燈的選擇

建議購買bowens或bowens同級及更高級別的攝影燈。反正貴有貴的原因，好燈絕對會讓作品更出彩。瓦數不要高，如果只是拍靜物的話，個人建議買200w。如果兼顧拍攝一些場景，可以考慮400w的燈，但同時你得面臨一件事情：就是400w的燈，就算用最小功率，在大光圈拍攝的情況下非常容易過曝。當然解決方法也很簡單，購買鏡頭減光鏡就可以。

Bowens 200w攝影燈，物美價廉的工作夥伴。

以上，希望對各位有所幫助。

----------------------------------------------06/15/2016更新------------------------------------------------------------------------

感謝收錄，有時間再放些乾貨。

----------------------------------------------05/31/2016更新------------------------------------------------------------------------

個人做的其實並不是"拍吃的"的攝影師，而是「拍好玩的玩法」的攝影師，被攝物恰好是吃的而已。

所以放一堆長得差不多的照片似乎並沒卵用。

Hmmmmm，介是嫩們要滴乾貨：

比較奇葩的玩法。時間略久已經記不清面光是怎麼打的了，似乎是只有從畫面上方來的頂光一盞。點在於下面的冰。冰是真的（當年蠻拼），冰塊下面又鋪了一層冰面，冰面下面打了一束光，所以看上去，被攝物幾乎木有影子，像是飄起來的。

標準光線，點在於，大場景光源一定要大，這種風格的片子受光不均勻會很難看（除非刻意製造窗戶效果啊，玻璃效果啊之類的），玻璃器皿一定要處理乾淨，金屬反光盡量避免攝影師和周圍環境出鏡。畫面右下角的叉子，後期修了許久。

----------------------------------------------05/29/2016更新------------------------------------------------------------------------

首先，要感謝設計小夥伴和造型小夥伴，他們的幕後工作對照片質量影響巨大。

然後，感謝所有幫我舉過板子，搭過檯子，搬過凳子的人，我一個人真心做不到太多。

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前面幾個答案基本已經說得很明白了。我來補充幾個奇技淫巧。

首先，個人是自然光小能手，能用自然光拍的食物，除非有特殊要求，一律在自然光下拍攝。陰天的自然光自帶巨大柔光箱，清晨的太陽光自帶紅藍特效，夕陽的自然光自帶暖色氛圍。晴天正午的自然光自帶硬光屬性。

布光基本方式無非那麼幾種，側向光+反光板烘托陰影，側後向以及逆光同理。

這時候技巧來了：

走出影棚，帶著你的被攝物去室外。既然是自然光拍攝，最好的布光場地自然是戶外。
如果在室內，你需要一扇位置合適的大窗戶。這點不用多說，你們懂的。
布光基本原理不難，貴在創造力和細緻程度，舉幾個栗子拋磚引玉：

這是一塊豬肉的低調照片。

道具中出現背景板一塊，牛皮紙一張，旬刀一把，鮮花若干。背景板是舊貨市場淘來的木頭，自己噴漆火烤打磨做舊；牛皮紙隨便哪裡都能買到，揉出想要的紋理；刀是食物造型師自己的私貨；鮮花是我去小樹林里現折的。

純戶外拍攝，光源是下午三點左右的晴天太陽。為了改變光源硬度，我用了一塊大概1.5x1.5米的柔光板和半透明塑料布若干。為了壓暗周圍環境，用到暗灰色塑料布和黑色小紙片若干。當時場景大概是一位助手手持柔光板，周圍用塑料布包圍使光線稍有變化，另一位助手用暗色塑料布和黑紙遮住環境光。

光線從右上方射入，左下方設柔光反光板一塊，烘托陰影。

下一個栗子：

這是一張雞蛋麵粉的正常照片。

道具中有背景板一塊，餐布一張，橙子兩個，雞蛋若干，麵粉若干，勺子一把，陶瓷鍋一個，鮮花若干。背景板製作原理同上；餐布請盡量找有質感，厚重的料子和較「正」的顏色；橙子雞蛋可用真的，找好外觀品相；鍋和勺子是我個人收的道具；鮮花同上。

依舊是戶外拍攝，光源是下午三點左右的晴天太陽。這次為了保留影子的硬度，直接用了大塊塑料紙做柔光。

光源右上方射入，左上和右下都有黑色紙板吸光（使光線微微有一束的感覺，不至於太平淡）左下角柔光反光板相對較遠，稍微給陰影一點點光線即可（相對應硬的光線如果反光板太近，容易產生兩個影子，看起來假）。

下一個栗子：

這張其實有道具上的瑕疵，當時客戶沒準備好品相好的鮮蝦。

主要還是講布光，光源是夕陽，用深色半透明物體擋住其中一半近光，另一半為了增加質感用的是帶泡泡的透明塑料布（對就是強迫症們喜歡捏捏捏的東西）。幾乎是完全的背光，側向有柔光反光板增加被攝物質感，攝影師（我）旁邊有另一塊反光板給影子。

so，重複一遍，用光講究的不是所謂光比一定要是多少，一定要是側光或者逆光balabalabala，用光講究的是細節（這也是我本人在靜物攝影上個人追求之一），以及如何「玩弄」它，對，就是如何play with it。

於是如果你想玩的話，自然光還可以玩出影棚光的感覺，而且個人感覺更加「平和」

like these：

當然了，再加點創意？

還可以再加一點（這是張gif，可惜知乎不給玩）?

以上，所有皆為自然光拍攝。ps，自然光的劣勢想必不用多說，一個是時間成本，一個是色溫根據時段的不同很難統一矯正。

2017年7月30日新增部分
公司的攝影師小哥哥改變了合作模式，導致一部分照片要我來拍攝啦，然後就要認真的拍攝各種水果了，其實我一點拍攝的興趣都沒有。

還有很多很多圖，有的有logo，怕被說成是做推廣的。
最後一張不幸漏出了公司logo，不是軟文，反正對我沒好處。將就看吧。
日後拍攝了繼續更新。

在微博看到了很多大神自然光拍攝的片子。

自己也在家試了試，就是上面這樣了。

沒燈沒反光板，時間緊沒怎麼深入。

可以試試吧，在往下研究一下會更好的。

以上是閃燈情況下的片子。

最近和朋友做x寶店，抽空在家拍了這些

很簡單的打燈方式，左右各一400w燈，機位正中拍就得了，不要一切柔光裝備，黑色背景。

最大限度體現質感。

拍的爛，拋磚引玉了

最後

放點大神的自然光片子。

大神咋拍的我就不知道了

有空研究下

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2017年4月1日更新

前兩個月朋友的餐廳開業，邀請我去拍照

於是有了下圖

試了試自然光

沒燈，2月有陽光的天氣

從上午10點到下午4點

有一點點感覺了

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5月19日更新
這兩個月在公司拍了點亂七八糟的東西
湊合看吧

很多人邀請我，一直在避免回答這個問題，因為網上實例實在是太多了，根本沒必要單獨發出來一個問題來問，何況現在已經有不少答主答了。就感謝邀請我的人給我面子吧，我說幾點需要注意的不要做的事兒：

不要歪著拍！不要歪著拍！不要歪著拍！保持橫平豎直
不要用「鋥亮的光碟」！這答案什麼鬼，儘可能的避免一切高反光的容器，高光斑點不好看
用IPHONE拍照的時候慎重選擇「鉻黃」效果，IPHONE的效果濾鏡不能調程度，這個濾鏡的對比度和飽和度過高
慎用大光圈！虛了吧唧的主體都沒看清楚那是啥玩意兒
無論是用燈還是用自然光，先保證足夠亮度拍亮調子的片子，暗調子的片子要在你能拍好亮調子兩年之後再嘗試
很多時候是需要前後期結合的，有些東西必然需要後期處理，比如局部提亮或者壓暗，不要在前期過度浪費時間，會導致食品本身賣相變差，要迅速判斷自己能不能在短時間內前期做好，做不好的話就要馬上想好後期處理方案把局部工作留到後期去做，記得食物永遠是新鮮的菜最好看

第一次知乎發言，請多指教～想要拍好食物非常難…那些廣告上拍得好看的不得了的東西全是假的，許多你想達到的效果並不能達到…
我們攝影課上老師給我們用的閃光燈強度非常大，功率非常大，大到連續用兩次就可以跳閘…不是閃光燈也很熱，如果真的要拍一個冰激凌，或者拍玻璃杯的水珠，根本不可能，早就蒸發得渣都沒了…
我們怎麼解決這個問題呢？冰激凌是用特殊的橡皮泥代替的，那些水珠根本就是甘油…
還想起來老師教我們拍各種銀器，我們拍得全是自己的倒影，反光嘛，沒辦法，所以要爬到梯子上，從很高的角度拉近拍…沒有老師指導我們根本找不到角度（所以老被他罵…）
然後這都是在影棚弄的，現實情況肯定更複雜，不大可能為了一個角度在餐廳里轉一圈對吧？吃飯的人多，非常容易穿幫，下一秒說不定就有熊孩子來跟你搗亂…
直說吧，拍食物非常非常難，不是說有一些技巧，手法，就能保證每次都拍得很好，有時運氣好，構圖好就好看了，其他的…自求多福吧…

合理運用小光圈
盡量不用廣角頭
盡量用不反光容器
用不突兀的桌布

補充一個要點，需要摳圖的話，一定要從各種角度拍，並且每道菜都要統一固定角度拍，最好上架，每道菜的擺放位置和角度也固定。然後最重要的一點是要把整個盤子都拍進來！！拍的再好看，盤子缺個角沒發摳圖啊！！

摳圖必須記住邊緣要清晰！
可以多次對焦在不同處，合成一張。雖然我不需要這麼做

一定要用白熾燈！！！
一定要用白熾燈！！！
一定要用白熾燈！！！
因為拍出來的顏色好看！！！
做了三年舞檯燈光了，表示這是我知道的惟一一種顯指100的燈。
其他幾種顯指比較高（就是發光顏色看起來很舒服）的燈，如果有也可以試試，但是效果不如白熾燈，比如氣體放電燈和弧光燈。
非常不建議led燈，如果一定要用，推薦用3C色溫的。

喜歡自然光，宿舍窗邊，背景是一元一張的卡紙，草莓是吃飽了沒吃完的，就這樣=￣ω￣=