川菜1/4菜是辣的這種說法是否準確？由何而來？有何論據？

是這樣的，幾天前有人跟題主說川菜中只有1/4的菜是辣的，反而3/4的菜是不辣的，所以去吃川菜點完全不辣的一桌也是可以做到的，並且反覆強調這是歷史內容。【大概還順便諷刺題主的無知？
但題主覺得這個說法總有不妥
首先川菜有什麼好像並不屬於歷史的範疇吧？
其次即使有這樣的記載，但川菜在不斷發展，這樣的統計數據還有任何可靠的作用嘛？
再其次題主查了查百度，唯一一個提出川菜1/4辣觀點的來源是一篇人人網的分享，所以好奇這種說法到底是胡說八道還是有據可查？如果有據可查，又有哪些論據呢？
最後題主自己是個很愛吃辣的非四川人，所以，如果去川菜館點一桌不辣的菜，真的可以品味得到地道的川菜嘛？
辣椒賽高～
內個。。可能沒表述清楚。。。【題主這個語境下的辣菜只是單純的指帶有辣味的菜。。並不是說川菜只有辣味呀】。。。主要是能不能對這個說法進行反對或剖析呢。。。。

如果說川菜=辣，確實外行，川菜追求的是複雜的味道。
但是1/4就值得商榷。

川菜重調味，（大體）有24種「味型」一說，三大類：
第一類為麻辣類，10個味型：
麻辣味、紅油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、魚香味、陳皮味、怪味。

第二類為辛香類味型、8個味型：
蒜泥味、薑汁味、芥末味、麻醬味、煙香味、醬香味、五香味、糟香味。

第三類為咸鮮酸甜類味型，6個味型：
咸鮮味、豉汁味、茄汁味、醇甜味、荔枝味、糖醋味。

如果按照廣義的辣味算，麻辣類10個味型，說明超過1/3的菜是有比較明顯的辣味的。

但是按照狹義的辣味算，恐怕只有麻辣、糊辣、椒麻、家常味是」純辣味「，比例很低了。