《倚天屠龍記》中張三丰出場時候為什麼喊了一句「無量壽佛」？

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不清楚題主所說張三丰出場是哪一段。不過「無量壽佛」這四個字是過去道士的常用稱呼，——或者說，是過去「人們以為」道士會經常用的打招呼語。在古典小說評書里多有見到。所以張三丰作為一個老道，喊這個是很正常的。
如紅樓夢二十九回：

那張道士先哈哈笑道：「無量壽佛！老祖宗一向福壽安康？眾位奶奶小姐納福？一向沒到府里請安，老太太氣色越發好了。」

這句話又可以簡化為「無量佛」，也有說「無量福」的。其來源，據網上說是道士原稱「無量壽福」，後因音近而訛錯。聊備參考。

至於「無量天尊」，網上有兩種說法。一說是「福生無量天尊」的簡稱。另一說是：

八十年代初，廣播電台常播出某著名評書藝人所說的傳統評書。書中道家人物出場時，每以「無量——佛」為口頭稱號。後來在一次政協會上，評書藝人恰與千山無量觀許信有大師同在一組，於是大師向藝人提出建議：道家不稱佛，所以「無量佛」不宜用於道家人。而藝人為了評書的需要，懇請大師解決一個類似於「阿彌陀佛」的四字用語。大師無奈，但又念其評書為世間之藝術，與玄門並無相干，遂告之以「道教尊神稱天尊」。評書家觸類旁通，於是「無量天尊」就這樣產生了。
故此，對於正規道士，此稱呼也是不合理的。

後者見於中國道教協會網站http://www.taoist.org.cn/getDjzsById.do?id=298，或許是可靠的。

張三丰是少林出身。武當是後來他自己琢磨出來的。

其實應該是無量壽福，因福與佛發音相似，故以訛傳訛就成這樣了，在很多地方，道士是口呼「無量天尊」的！

因為這是小說呀，上面那位說以訛傳訛的也對。
不過其實道教並沒有像佛教「阿彌陀佛」的口頭禪，硬要說一個，那就是「福生無量天尊」了，或者簡化版的「無量天尊」道人們見面問好之類的會稱念此號。

補充一下，還有的會說「慈悲」

張三丰一開始是少林弟子，口頭禪『阿彌陀佛』。而這些名稱大多是音譯的。
阿彌陀（梵音譯），意譯為無量壽、無量光，故阿彌陀佛亦稱為「無量壽佛」、無量光佛。說白了就是自己開宗立派後口頭禪沒改，習慣。

這是評書演義里的杜撰的口頭禪，金庸受其影響。真正道士都是說福生無量天尊。。。

無量壽福

道教的這一詞，最早是「無量壽福」，乃祝福善信的一個專用名詞。但道教的「無量壽福」的「福」字在西南地區的方言發音中與「佛」音相同，為避免曲解人們將佛教密宗的「無量壽佛」與「無量壽福」混淆，故後來全國道教統一以「福生無量天尊」的後四字「無量天尊」作為常尊聖號阿彌陀佛也稱「無量壽佛」，兩者意思一致。而因為人們對佛教知識不了解，聽到佛中有個「壽」字，便以為膜拜它可以添福添壽，也更增加了對他的供奉。在很多地方，人們常將阿彌陀佛的「佛裝」像稱為「阿彌陀佛」；而將他的「菩薩裝」像稱為「無量壽佛」，其實都是一回事。

【阿彌陀佛】

梵名 Amita-buddha，西藏名 Dpag-tu-med, Dpag-yas。為西方極樂世界之教主。又作阿彌多佛、阿弭跢佛、阿弭嚲佛。略稱彌陀。梵語 amita，意譯無量。另有梵名 Amita^yus，音譯阿彌多廋，意譯無量壽；梵名 Amita^bha，音譯阿彌多婆、阿彌嚲皤，意譯無量光。

劉寶瑞相聲大師的《鬥法》中，道士口喧福號就是「無量佛」。這其實是來自評書中的誤傳，本來應該是無量福，但是被評書藝人們說成無量佛，基本上只要是有道士出場的評書，都有這句。金庸怹老人家應該也聽書，所以不免會以訛傳訛。

老子化胡，佛本是道！