如何評價清華大學小橋燒烤於2017年3月16日後結束營業？

12-12

物理系學生會做了採訪：小橋關門前夜，我們採訪了店主
一位知友：燈都熄滅了，也不停留 -- 寫給清華小橋 - 知乎專欄
排隊的延時攝影：清華小橋燒烤之尾聲_日常_生活_bilibili_嗶哩嗶哩
航拍：航拍小橋最後一天營業

物價表

1元：小饅頭
2元：細腸、鵪鶉蛋、豆腐、麵筋
3元：雞排、豬排、鴨肉、魚丸（有時候有湯汁兒！）、粗腸、魷魚、雞柳（曾經2元）、蟹排（曾經2.5元）
（物價表還能補充一下嗎？）

2017年3月17日01:52分，小橋燒烤——茶葉蛋——關東煮結束了她的使命。
再見！

大家懷念的不是小橋燒烤，而是自己逝去的青春吧。我卻懷念我的翅香園。

理性看待，別矯情，現在有的人就是太矯情。懷念確實值得懷念，畢竟已經成了園子里的一種文化符號，停業前去拍拍照紀念下也是應該的；但是要說該不該取消，我說確實該，關於噪音、油煙、無證經營的問題已經有很多人提到了，就說說味道和質量吧。
味道，也就那麼回事吧，不算難吃，但是就是一些以澱粉和無法確定真假的雞鴨肉為主要材料的東西，簡單煮熟煎一煎，塗上點齁鹹的醬你告訴我算美食？醬里都是味素類的東西吃完了不覺得特別渴么？至於質量，更是呵呵，用的原料，鵪鶉蛋饅頭這些不說，魚丸質量感覺還可以，但是其他的，雞肉串，不覺得顏色鮮艷口感嫩滑得過了點么，魷魚，不覺得比一般吃的魷魚乾癟很多麼？細腸就不說了，完全就是長圓柱體澱粉塑型物，豬肉排，裡面包裹的是啥？而且也是紅紅的，粗烤腸，那麼大一根三塊錢，我只能說曾經在裡面吃出過好長一根頭髮好吧。
哦對了說到價格，好像有一次聽老闆跟同學說說過，我這賣得多便宜啊二三十塊錢吃一頓燒烤吃到飽，很多人懷念的理由也是「用不多的錢享受一頓可口的夜宵」，單純說絕對價格作為一頓夜宵可能對大多數同學來說確實不高，但是問題是如果和成本比較下呢？稱為物美價廉就有點過了吧。我就隨便搜了個蟹排，哦對了這東西其實叫仿蟹排，淘寶第一頁隨便找了個，5斤裝大約80個37元，平均每個0.46元，一串兩個原料成本不到1元，簡單煮一下煎一煎塗點料賣3元，注意這個是淘寶上零售的安井牌的價格哦，像小橋這種大批量的話，以及如果不是安井這種大牌子的話，價格會有多低大家也可以想像了。再搜個麵筋，淘寶輸入「烤麵筋」，第一頁上隨便找一個，40元100串純手工製作，平均0.4元一個，賣2元吧好像。總之就是想說，這樣簡單加工一下如此高的溢價比例如果也算「便宜」的話，那五道口附近很多店簡直可以算是慈善了……（此處就不用拿國家補助的食堂比較了）這裡我不是說人家做買賣不能盈利，經商肯定要追求利潤最大化，只要在保證食品健康衛生的前提下這沒問題。我想說的是小橋的商家只是千千萬萬普通個體經營者中的一戶，他們所做從事的也是最普通的經營行為，自己勤勞付出獲得酬勞固然值得尊敬，但是有些人大可不必將他們的形象過度美化，甚至腦補人家是受學校行政機構壓迫的靠微薄利潤度日的生活艱難弱勢群體，畢竟這個利潤率可不算微薄了，簡單算算不難知道人家的月收入可能比我清絕大多數的畢業生不知道要高多少，之前朋友圈裡轉物理系學生會的那篇推送，我就看到不只一人轉發時對推送里提到的「每天賣兩千串」「月收入只有一兩萬」提出質疑，去問問學校里食堂叔叔阿姨保安大哥大姐的工資有多少工作強度有多大每天幾點睡幾點起再來看看誰更值得同情吧，別選擇性聖母心泛濫又對真正的弱勢群體選擇性失明了，更何況，小橋究竟是否做到了前面說的「在保證產品衛生健康的基礎上」追求利潤最大化這個我就不多討論了；同時，也更不必將小橋燒烤形容做一種物美價廉方便健康又有情懷的深夜特色清華美食彷彿誰把它取締了誰就是要讓清華里需要吃夜宵的同學忍飢挨餓一樣，如果將這東西定義為清華美食的話那我清招生時候剛剛因為隔壁裝了空調丟掉的空調優勢加分又要因為美食牌子砸了再丟一分了畢竟桃李現在夜宵也有鐵板燒，味道不見得有多好但是牛肉豬肉這些大多數能看出來都是大塊的自己加工的比較優質的肉，桃李關門後叫外賣也有不少品質不錯用料看上去更可靠味道也很好的外賣可以選擇，單純拼產品質量不討論便捷程度的話，小橋早就該取消了。

所以說，對於小橋，別那麼過分青春回憶小清新別那麼過分煽情好么，同學們確實對這東西有感情，算是大家的一段集體回憶吧，懷念下沒問題；但是，對於小橋來說，【存在不代表就合理】，當初北門外翅香園紅辣椒那一片小餐館對同學們生活的影響帶給大家的美好回憶比小橋不知道高到哪去了，該拆不是還是拆了？以及還有人拿出來趙元任先生的小橋食社做比較？有關係么這倆？？？說個可能不恰當的極端點的例子，你要是說回憶，現在六教主幹道上那一片烏鴉是不是也算大學生活的一種回憶呢，是不是等哪天六教主幹道上樹的樹冠也像三教主幹道那樣被處理掉了（此處可以開啟另一個話題，從園林學角度學校里的這種楊樹年頭多了就需要修剪樹冠以便樹木更好生長，記得當時也好多人吐槽再也看不見林蔭大道吐槽學校官僚來著）大家是不是還要去拍一下滿地烏鴉屎，回憶下生活在烏鴉屎恐懼下的歲月呢？
所以，現在同學們合理的意見表達應該是，我們需要一個吃夜宵的地方，而不是需要小橋回來，取消小橋，單從對學校同學健康的角度來說，絕對是利大於弊的，更不用說還涉及到油煙、噪音以及校園環境治理、國有資產管理規範化的問題了。坦誠說在後勤方面，跟國內高校比，清華的同學已經很幸福了，比如最近的公寓早晨熱水（我不是現在足夠幸福所以同學們就不能提意見讓校園變得更好，而是要清楚地認識客觀現實，認識到合理提出合理建議問題是有可能得到比較好的處理的，意見該提還是要提的，比如最近的校園電動車管理，咳咳……），之前學校開了桃李和玉樹的夜宵也已經是一種進步了，桃李好像是到11點吧，有一次去都已經十一點十幾了，賣煎餅的窗口阿姨還在做煎餅，後面排了三四個人，旁邊的大叔跟大家說，後面的不給做了別排了啊，就營業到十一點的已經多給做這麼多了，明天早上四點多我們就要起來準備早餐了阿姨得休息了，而阿姨還說沒事沒事給大家做完這幾個的晚上不能餓著肚子，說實話當時聽了真的挺感動的，你們不覺得這樣的阿姨要比小橋攤主更值得大家去採訪去了解么？？？ PS. 利益相關，在園子里混跡了六年多，零字班的，現在在做輔導員，帶班的和團委的都做過，學校的院系的都做過，但是這個回答不代表【任何】學校或者部門意見，純粹是屬於自己看不下去部分小朋友【過度】文藝裝X小清新【過度】抬高小橋在大家生活中地位的抒情來吐個槽，甚至還有說清華學生太老實要跟學校鬧事把小橋鬧回來的，EXM？小樣兒，那些說鬧事兒的你要是我帶的學生我分分鐘先咬死你~
哼~~~ ╭(╯^╰)╮

挺可惜的，放幾張剛拍的今晚的場景吧。
「While you record memories, I record you.」
（圖片未經授權禁止任何形式的使用）

水木清華。
THU清華樹洞。
百分制。
辦公自動化軟體應用，衛生與保健。
強制鍛煉。
小橋。
學堂路上的樹。
…………

我生活過的那個清華已經死了。

現在那裡只不過是恰好是同名的一所大學罷了。

第一次聽說小橋是在暑校。告別的前夜，輔導員給買了三大袋烤串，帶著我們走了很久來到一個路口（後來才知道是至善路和新民路的交匯處）。空氣里滿是夏天夜晚的味道，我們圍成一圈吃著串兒講著掏心窩子的話一直到凌晨。大家都知道這個晚上過去後，我們的人生道路或許便再也沒有交集。

一年後如願來到這裡。一開始隔三差五便會約一次小橋。有時甚至晚上熄燈後，群里一聲招呼大家便紛紛鑽出宿舍，跑到小橋買幾根串，接著到紫操席地而坐，又是一個在無謂閑談中度過的0點。

後來因為想減肥之類的原因，去的次數也少了。不過我一直覺得小橋還挺好吃，是鐵板燒的感覺但是醬很棒啊。魷魚的味道尤其好，可以吃三串。

不知不覺中，小橋於我已經成為一個近乎永恆的存在了。從我第一次接觸清華開始它便在這裡，由於我自己孤陋寡聞也不知道它之前曾經被迫改造很多次的歷史，我只覺得它過去在這裡，現在在這裡，將來也一樣會在。但是我錯了。它開始不斷關門又開門，從鐵板燒到茶葉蛋再到水煮橋。昨天聽到這次是真的要關門的消息，不知道店主們以後會怎麼樣生活，也不知以後不眠的夜晚，再去哪裡尋找一盞燈的慰藉，再去哪裡高談闊論、遊蕩不歸。

和賣烤串還是茶葉蛋無關，小橋最終成為了這代清華學生成長中不得不捨棄的事物的代表。

小橋不得不關門讓你想起了大一時自己為了學習不得不捨棄掉的社團活動，

讓你意識到大二時一起熬夜籌備學生節的日子一去不復返，

讓你發覺你不得不逐漸脫離學校走入社會。

我們渴望成長，但我們都害怕失去。

問題很小眾，看的人不會多，但躺在床上，翻來覆去卻還是想為小橋寫點什麼。

讀博的日子裡，十一點後離開實驗室是常態。每當午夜來臨時，身心俱疲的我，若想吃點熱食以慰飢腸，小橋的燒烤便是首選。

這個時間段，多數人已經進入夢鄉，園子里一片靜謐，人跡難尋，而小橋的亭子則永遠是人聲鼎沸，成為園子里人流最密集的所在。

談到小橋燒烤，那澱粉為主料的「雞排」「豬排」，以及一成不變的甜膩醬料，甚是油膩，廉價感十足，算不上美味。

但那條隊伍卻永遠是那麼長，願意為之等待的人永遠是那麼多。

在我看來，小橋除了賣燒烤之餘，還奉送情懷。這個只有幾平方米的小亭子，成為了無數學子青春中的一處小註腳，亦是校園記憶的一部分。

在寒冷的夜晚里，當你飢腸轆轆打算入睡之時，某人在微信群里吼一句「我在小橋排隊，你們誰過來？」亦或是「要不要給你們帶點？」

此時，若能和二三好友一同排隊，在夜幕的燈光下，拋開白日間的苦悶和壓力，相互暢談人生。排完隊後，買些熱氣騰騰，還有些燙的烤串，以慰自己那飢腸，甚是滿足。然後大家邊吃邊聊，一同回宿舍樓，洗漱候進入夢鄉，迎來新的一個工作日。

而在等待時，隊伍中永遠有各種各樣的人，有學霸在討論學術和科研心得，有社工達人在交流活動的策劃方案，有好基友在討論遊戲開黑，亦有不少秀恩愛的情侶或基友在「虐狗」。這裡便是白日中，那個忙忙碌碌的清華園的一處小縮影。

而這些，很快將停留在記憶之中。

今夜裡，數百名清華學子聚集在小橋，課程繁重的大家，願用一個小時的睡眠時間，換最後一次，與小橋共度的午夜時分。

而這個午夜之後，小橋就會離開我們，園子里便失去了這片小天地。但這段記憶不會消逝，正如更老一輩師兄心中的「翅香園」或是閔行交大的華聯那樣。

十年後，不知我會在何方，但若回想校園時光，記憶中一定會有那條長長的，人聲鼎沸的隊伍。

燈火都熄滅了，再見了我的小橋。

剛進大學，和高中兩個舍友加死黨一塊去買小橋。排隊時，無非討論的就是她她她，說來說去說的嗨了還會被老闆罵，叫我們安靜。買完之後就繞著28號樓一圈又一圈，一邊聊天一邊吃…聊到很晚，聊得很開心…

賣什麼，好不好吃，真的不重要。可往後，深夜之時無聊萬分的時候，我又有什麼理由發微信喊你們出來呢？

「吃小橋嗎？」

哦，已經沒有小橋了。

我翻開物理系的推送一查，這推送沒有題目，歪歪斜斜的每頁上都寫著「懷念小橋」幾個字。我橫豎睡不著，仔細看了半夜，才從字縫裡看出字來，滿篇都寫著兩個字是「鬧事」！

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解釋一下，物理系推送不知道大家看了沒有，篇章里多次提到「之前也有關停的想法，只不過學生鬧得厲害」，感覺好像是委婉地指責這屆學生不行啊（笑cry）不如前幾屆學生能鬧啊…… 也是，現在大家都關注著自己的GPA，自己的那個「TA」，「有了甜蜜的軟肋」，誰還想去鬧事呢……

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沒有「過分解讀」。要相信作者很清楚他自己在寫什麼。只不過有些東西不能說明了。文章嘛，烘托個差不多的情感氛圍就得了，能不能品出來得看讀者自己了。

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不要問我支持不支持鬧事，在知乎這樣一個公開的實名制平台上我肯定不支持鬧事啊（咳咳，私下裡我當然也不支持），鬧事是違法的，我怎麼能支持？！簡直胡鬧！

我寫這個答案只是覺得物理系推送的潛台詞很多人沒看出來，就跟著流了很多眼淚。其實人家推送的意思是這些眼淚本來不必流，或者可以換個場合和時間去以另一種方式去流，而不是躺在被窩裡自己感動自己。

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推送原文：小橋關門前夜，我們採訪了店主

從小橋煎餅到小橋燒烤，算是一種T大校園文化符號吧。

1、其實小橋燒烤和翅香園存在期是有重疊的，只是功能不同。後者可能更多是周末聚餐。

2、08奧運是個分界點，期間小橋煎餅貌似以防火理由被關閉。此後復活，但改成賣燒烤炸串了。（奇怪）

3、深更半夜，月黑風高，吃夜宵地方不只小橋一個，其實東西門外也有地方，但是太遠了。小橋近水樓台也。

4、當年賣煎餅果子的不只小橋一家，至少C樓地下超市，照瀾院里也有。三者吃起來差不多，但是C樓最貴。

5、小橋離大家比較近，營業時間可謂雪中送炭，價格相對公道，口碑因此而來。

6、消失的事物不僅僅是翅香園，小橋燒烤，還會有後來的，也許是獨峰，也許是XXX。

7、利用現有工具記錄這些校園文化元素吧。你總覺得它在那裡，觸手可及而不在意，轉眼卻已不見。

btw：對於類似現象，現在網路流星雨怎麼說來著？鐵打的清華，流水的學生？我一定上了個JXX？

一時興起做了個超簡單問卷，作為補充

寫在124天前：
我建議清華的老師和清華的黨團研究者都來吃一吃小橋燒烤，這裡居然是你清學生表達政治觀點的場地。今天聽了後很有感觸啊。
而且貌似吃小橋的人有很大一部分都是學生會、團委的學生，這就更有趣了。想一想未來這裡很有可能出現未來的領導者、幹部，這就更有趣了。

1. 是不是該保留一個給同學吃夜宵的地方?
2. 如果原因是擾民能否安排移至其他地方?（如果沒有地方，能不能把c樓煎餅這種破服務和物價依然不被取締，換做小橋或其他更好的經營方?不就是仗著你官方背景，c樓的服務態度才這麼差么！）
3. 先是幾年前的翅香園，再到現在的小橋，領導們天天想著世一流，卻容不下一個給有需要的同學吃夜宵地方；
4. 聽說希望同學們不要因為吃夜宵而睡太晚也是原因之一?我建議校領導還是把如何培養優秀人才作為主要工作，看看現在的畢業生質量吧！
5. 我清學子能不能抗議下?逆來順受的習慣真的是被學校培養出來了！這一點隔壁好太多！
建議去友校看看，北有北大，南有浙大、復旦，人家校園生活氣息比我們不要強太多，好像。。。也沒耽誤培養人才?甚至比我清還多吧?

更新：希望一些同學能夠認識到：

1. 知乎不是你家開的。

2. 清華人可以談國家大事，也可以談瑣碎小事。事，無貴賤之分。

3. 其他大學要是願意，也可以提問貴校的瑣碎小事；要是有興趣，我也回來圍觀。

4. 但若提的瑣碎問題沒什麼人回答，那就只能歸因於貴校和知乎緣分不濃。

5. 正因為4，在高校層面，清華給知乎帶來的廣告收益占額排名是很高的。

6. 你沒有理由規定「清華大學」話題下的必須是你關心的事，這樣太自私了。 @沈賢初

7. 看到沒有，題主自問自答。有一定情商的人會知道，這一方面可以回答為何「懷念小橋」，一方面也可以回答為何「支持取締小橋」。但絕不是「為何這種小事也能上知乎」？

8. 智者，知趣。

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記得大一剛開學，還嫌棄別人竟然喜歡吃它，也不知道誰帶我入坑後，有時候晚上就惦念它。
第一次自己狂吃很多是在大一的光棍節，覺得串串棍棍一類也。第一次大劑量買是大二那個生日，我就直接買了五六十串給大傢伙分。
後來就買的不多了，覺得如果不是遇到可以聊天的熟人了，排隊15-30分鐘沒什麼意思（那時候真的不長，哪像現在動輒半小時）；要買也不過在半夜一兩點買。再後來，半夜一兩點我發現校外也有7-11，烤翅，蛋炒飯等美食，也有購買力了，也不怕路途遙遠，於是就基本和它相敬如賓了。雖說沒太多感情，但看到它就這麼離去也是會懷念的。或許幾年後，在馬路街頭看到燒烤攤，我還是會再想起在清華園的小橋燒烤吧。

這是最後一天晚上8點的隊伍。

以上是20:30-20:45，不知何方神聖祭出了航拍器。

現在是21:00-21:15

21:30隊伍長度沒有增長，似乎趨於平衡。估算，有兩小時15分鐘左右的長度。

22:15 隊伍已經超過28號樓（U形樓）的對稱軸了。

23:00，實時數數，一個隊伍230人（±5）

臨近尾聲，小橋限購，每種1串。

1:52分，最後一串不知被哪位幸運兒買走了。

最後一波隊伍足足排隊188分鐘。

（最後兩圖已征而轉）

昨天小橋關了，今天玉樹就接班了

就是這樣

丟圖跑(

天下沒有不散的筵席，小橋關門有什麼可評價的，這麼發展下去，估計哪天園子里走失一隻流浪貓都得上知乎來熱議一下。

懷念小橋，不是因為小橋有多好，而是除了小橋根本沒什麼選擇好嗎？同學們需要的不是小橋，而是宿舍區方便、便宜的夜宵啊…

我從來不覺得小橋好吃。但過了晚上十一點，如果想吃點啥，小橋幾乎是唯一選擇。

要出學校的話，北門已經只剩下樹了，不管去西門還是去東門，騎車都得二十分鐘左右，對於我這種體渣，等騎到了已經沒心思吃了，何況吃完還要費半天勁騎回來。

以前東北門門口有燒烤，後來被城管攆到了過街地道的那一頭，味道還行，就是過道里風太大，比較冷。對於不住留學生宿舍的人來說，距離也略遠。

後來有了餓了么、美團，確實方便多了。但正餓的時候要等一個小時外賣，也是挺折磨的。相比而言價格也略貴，反正我當學生的時候每次點外賣都要糾結一下。

正如有的答案提到的，一個方便、便宜、味道還過得去的夜宵，就只剩下小橋了。

大家懷念，一方面是情懷，另一方面是吃夜宵的剛需沒有得到滿足。

當然了，校領導是不吃小橋的。從熄燈制度看，應該也不太鼓勵大家十一點之後吃夜宵。對於政策決策者來說，夜宵是不存在的「剛需」吧。所以小橋的關閉，也就在情理之中了。

昨天我去航拍了小橋排隊場面，確實壯觀。不過這並不是因為我有多麼喜歡小橋，只是預感到會有很多人去紀念於是跟風。
果然，除了排隊的人群，還有大量攝像機，清華各大媒體，攝影協會等人，甚至還有一個學長也使用了航拍器（破解過的4P，比我不知道高到哪裡去了）
今早起來發現我昨天寫的推送閱讀量破千了，而且昨晚我還被某個電視台採訪了，感覺搞了個大新聞。
（就當我是零點以後航拍的）
先放張圖

再放一下我寫的推送
https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzI1MjY1NzE5NQ==mid=2247483682idx=1sn=5acd634460b27c70da2df39b9ddffa21chksm=e9e12a66de96a37016de8f48960c082dd634cc933b353b84055af11e4d7b14dbdaba1e55c0ccscene=0key=849dd4b212a4e4ba3e2cec8e5329f920fb0598028b85efdfbce45ea0fc9013b219447db57fc261ec94405ff081e198cd38b754c54fc1bc8b0f4fe46b828b2b8c75915886188d8dddfeff0d3785670d16ascene=7uin=MTE5MjgwMTIzOQ%3D%3Ddevicetype=android-23version=26050434nettype=WIFIabtest_cookie=AgABAAgACgACAHqGHgCAhh4AAAA%3Dpass_ticket=ZAo8NsMaYFaCG%2B4bHpU%2B%2BMioWaWNQZbBIJ1Lw7iy5pAvvfAayJ7HDJ7DCM6nQNCwwx_header=1

看著復旦南區外，國權路大食堂的燈火，我只能表示同情，