油炸楓葉科學嗎？
微博上看到日本的新吃，油炸楓葉…
好奇，這個東西的做法合理嗎科學嗎？
謝邀。。
沒什麼不科學的啊，無非就是把楓葉做成天婦羅了。。看起來比較有意思咯。
圖片出處在日本相關網站上有介紹：日本の秋のお菓子『もみじの天ぷら』知ってる？←外國人「なにこれ、食べたい！」「日本でやることがまた１つ増えたな」と大好評！！ : ユルクヤル、外國人から見た世界
稍微說下原理什麼的好了。。
日本人賞楓的習俗古已有之，這些相關的秋日觀葉樹種，和我們一樣通稱「紅葉」。根據wiki日文詞條「紅葉」下的植物名類表示，日本地區的紅色「楓葉」一般來自以下的科屬種：
- Aceraceae 槭樹科
Acer palmatum 雞爪槭
Acer japonicum 羽扇槭
Acer saccharum 糖槭
Acer maximowiczianum 毛果槭
引用《中國植物志》介紹：
很多省區又把「槭樹」叫做「楓樹」，清代昊其浚著的《植物名實圖考》一書中就把「三角槭」叫做「三角楓」。因為它確系一種槭樹，著者就用「三角槭「為正確的中文種名：把「三角楓」作為它的別名，以避免與金縷梅科的「楓樹」中文名稱重複引起紊亂。在本科都採用。槭，為中文名稱。其它區域性的名稱均列為別名，以供參考。
槭樹科的植物普遍無毒性，其中糖槭樹還是重要的食用糖漿生產來源。所以從食用角度是完全可行的。
還記得加拿大的楓糖漿么？我還蠻喜歡的，甜味很純~
據說加國國旗上這片葉子就是糖槭樹的葉子。。。
但是！槭樹科的眾多物種里，也只有糖槭、銀糖槭等個別種具有較高的含糖量，而且主要來源於其體內汁液。
也就是說你隨便揪一片已經紅透了快要乾枯凋落的楓葉來吃是不太能嘗到甜頭的。。。
至於這個楓葉天婦羅具體的口感和材料，就不甚了解了。。。歡迎日本的同學們分享更多資料~
（其實我個人懷疑和很多日本傳統的和菓子一樣，欣賞風雅、迎合時令為主，至於味道嘛那是其次的- -）
楓葉的和菓子。
楓葉天婦羅的製作實況。。。看老伯碗里的楓葉，形狀應該是雞爪槭，色澤則很可能是經過腌漬處理的。（真實的雞爪槭葉片從綠變紅的過程中只有非常短暫的黃色，而且顏色並不會如此均勻。）
話說雞爪槭的葉子本來就很單薄，也沒有什麼芳香性內含物。所以油炸之後可能還是麵粉和調料的味道比較明顯吧。。。
P.S. 其實我國江南地區也是以槭樹科為重要的秋季色葉觀賞樹種。所以如果有興趣完全可以弄點葉子回來自己炸個天婦羅什麼的試一下。。。
天氣冷了，盤算著確實該去賞楓了~
油炸楓葉？我覺得這玩意才叫out了。
今年去洪湖遊玩，吃飯的時候上了這麼一道菜：
問人家這是何菜？答曰：炸荷花。頓時一桌人愣住，從沒聽過荷花也能油炸的。好奇之下夾了一個沾著白糖吃，味道清香，帶著淡淡的苦味。洪湖盛產的蓮藕蓮蓬都是佳品，沒想到荷花都可以這麼好吃，一盤油炸菏花瞬間被分食乾淨。
既然這個世界上存在油炸荷花，存在油炸楓葉，那麼顯然不止一種葉子和花可以被炸的，譬如這玩意：
油炸薄荷葉
還有這玩意：
油炸絲瓜
以及這玩意：
炸桑葉
跟這玩意：
油炸菊花
你可以想像下，人類到底什麼不能炸？
去法式餐廳吃飯，大廚向你介紹，今天的主菜是油炸法國梧桐。
一家人團聚，共享一盤油炸水仙花，寓意高潔，家和萬事興。
以後奔赴荷蘭，除了為了結婚以外就是要感受下異國風情，試一試那油炸鬱金香。
主人宴請賓客，為了體現自家的經濟實力，上來一道名菜：油炸曇花！客人瞬間被主人的豪爽所折服。
情人節邀請戀人共享燭光晚餐，先在外面買幾把玫瑰回去油炸——土豪還能深情款款的對女友說，我的油炸玫瑰跟別人的不一樣。
有啥不一樣？
我的是油炸藍色妖姬。
多麼美好的油炸世界呀！
題主，我建議把題目改一下，就改成：
卧槽這玩意竟然不能油炸？這科學嗎？
（以上圖片均來自網路，如有不妥，煩請告知）
=========================
因本人對植物常識的匱乏，經評論中的提點，才記起來水仙花食用似乎是有毒的（鬱金香貌似也是）。因此敬告各位，在食用這些油炸植物花葉時，請務必確定是否有毒。倘若有毒，請立好遺囑後再食用——反正不吃是不可能的。
楓葉都是提前一年腌制好的啊
可以看看這個鏈接 講得很詳細http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5NzE1NjIyMQ==mid=201431448idx=1sn=b0e9edeff9c1d0dbd3a394b8dcfec9b1#rd
日料：萬物皆可天婦羅
卧槽，說起這個我就想吐槽一個神奇的東西：油炸海帶！
本人海帶控，那次在日本一個小鎮旅遊，看見旅遊特產店裡有油炸海帶，就買了！還不是天婦羅，就是一個充氣袋子裝的那種零食，類似薯片！卧槽，好jb硬，上面的麵糊好咸…當晚實在吃不下晚飯，嘴都刮破了…
飲食類，我的感受來說，沒有科學不科學的，只有敢不敢吃_(:_」∠)_好不好吃︶︿︶
科學難道不是可重複性嘛？葉子麵糊油鍋灶台哪點不可重複了？
天婦羅系的顏值擔當。
麵粉量多多！賺錢利器
推薦閱讀：
TAG:油炸食品 |