怎樣做披薩？
本人熱愛烹飪但廚藝不佳 所以不敢輕易在網上找個方子就做披薩，畢竟坐一會也挺不容易的，無奈男朋友愛吃，他生日快到了，想給他一個驚喜，希望大家幫忙，從簡單入手，我看他們廣告裡面總說好多芝士什麼的，就查了一下，芝士還是很好買的，那麼其他的，怎麼辦呢？麻煩大家了！
在紐約有個叫Jim
Lahey的麵包師，寫了兩本關於麵包的書，從此可以說是改變了整個烘焙界的風向。嚴格說來，披薩也算是麵包的一種，披薩餅底就是典型的扁平型麵包
（flat
bread），和naan，pita這些都算是同一類。如果你是完全不想自己做餅底的終極懶人，去超市買個原味的naan，放上配菜和芝士烤一烤，就可以
冒充自製披薩了。
如果你的懶惰程度還沒達到那麼極致，原意抽出5分鐘的時間來做個披薩餅，就請繼續往下看吧。
雖然發酵麵糰的時間很長，但是通過合理安排，就能用最少的時間和精力，做出最新鮮美味的披薩。比如你想在某天的晚餐吃披薩，就在頭一天的晚飯後拌好麵糰，
經過大概22個小時的發酵，到第二天晚餐前麵糰就發好了。趁烤箱預熱的時候準備配菜，拿出麵糰，放上菜和芝士，經過10到15分鐘的烤制，這樣幾乎不需要
花費任何額外的時間，一個麥香濃郁，鬆軟適口，新鮮美味的披薩就出爐了。
5分鐘免揉法~春日田園披薩【曼食慢語】
曼食慢語 2015視頻
披薩麵糰：中筋麵粉375g，水280g，速溶酵母0.5g（1/8小勺），海鹽1/2大勺
配菜：蘆筍6根，馬蘇里拉芝士125g*2，小土豆一個，薩拉米香腸10片，口蘑三個，蒜頭2瓣，橄欖油適量，鹽適量，現磨黑胡椒適量
以上材料可以做2張兩人份披薩。
做法：
1. 首先準備麵糰，把麵粉和酵母混合，海鹽溶解在水中，把水慢慢倒入麵粉中，邊倒邊攪拌
2. 混合至沒有乾粉即可，包上保鮮膜，放在20°C左右的室溫下，發酵18-24小時
3. 第二天麵糰應該已經發至三倍大了，開始準備配菜。蘑菇切片，土豆切片，蘆筍去掉老根後縱向切半
4. 蒜頭壓成蒜蓉倒入2大勺橄欖油中，撒入適量鹽和黑胡椒，拌勻成蒜油
5. 烤箱預熱，熱風230°C，或上下火250°C
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6. 發好的麵糰分成兩份，每一份都輕輕地團成一球
7. 拿起一團面，小心地把邊緣抻開，大致整形成長方形，轉移到撒過麵粉的烤盤上
8. 在餅底上刷一層蒜油，把馬蘇里拉芝士撕成小塊，鋪一半在餅底上
9. 再均勻鋪上蘆筍、土豆片、蘑菇和薩拉米香腸
10. 再鋪上另一半芝士，撒上適量黑胡椒
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11. 送入預熱好的烤箱中層，烤10-15分鐘，至餅邊烤成金黃色，芝士融化即可http://weixin.qq.com/r/w3XK0mfEDzpwrSOx9yDR (二維碼自動識別)
12. 出爐後可以再淋上少許橄欖油Tips：
- 麵粉可以用高筋的，但水的量也要增加，中筋麵粉需要約75%的水，高筋麵粉需要約80%
- 如果用一般的乾酵母，需要把酵母先溶於水，再倒入麵粉中。用量也要增加到1g（1/4小勺）
- 如果想要縮短髮酵時間，可以增加酵母用量，升高環境溫度，但是不建議發酵時間短於8小時
- 整理麵糰時要多用手粉防粘，手法要輕柔，盡量保持麵糰內的氣孔
- 把麵糰分割好團成球狀後，如果暫時不用要及時地蓋上濕布或是用保鮮膜覆蓋，保持麵糰的濕潤。也可以放入冰箱冷藏1-2天，下次要用的時候，提前2小時拿出來回復到室溫
- 披薩上放的菜和芝士要適量，不要太貪心，太多的菜和芝士會產生大量水分泡軟餅底
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關注微信公眾號，每周上新菜！本人不才，同義大利人學習過家常的披薩做法。雖然披薩磚爐很重要啦，但是家庭裡面沒有也不是沒有辦法做出來的。有烤箱就行。
意式披薩重視的是原材料的鮮美和具體的手藝。不會太複雜，材料也不會太多，就是細節上不好把控罷了。所以大體的方向上還是沒什麼問題的~
額當然了，實際製作披薩和寫菜譜是兩回事，所以我下面主要是翻譯一篇義大利文的方子，並加以註解。
一：披薩麵糰的準備（可以根據自己的飯量按比例調整）
1公斤麵粉
18克鹽
2小勺麥芽糖（或者普通的糖）
600毫升水
50毫升橄欖油（特級初榨，味道會比較濃郁）
25克鮮酵母塊（就是那種飽含酵母的面塊，或者俗稱面起子，用酵母粉的話要調整用量）
製作：用溫水化開酵母塊。
在一個大盆中加入麵粉、糖、鹽，混合均勻。加橄欖油
加入剛才的酵母水，開始揉麵糰，並逐次加入水，把麵糰做到比較稀軟，放盆里會略微自己沾在盆上並緩慢攤開的感覺。
蓋上保鮮膜，放大概四個小時，就會發酵開。
然後再揉一次麵糰，就好了
後面的步驟就容易了。
取一塊大小合適的面，用手揉成薄餅，再通過兩隻手互相扔甩，靠慣性把披薩甩得更薄且均勻接近圓形，適當的再用手抻一抻也可以啦~
總之做到非常薄，大概一毫米厚，然後表面鋪上一點番茄醬（做義大利面那種，不要蘸薯條的ketchup，兩者的區別比醬油和醋的差別還要大)。
然後撒上切成塊的 馬蘇里拉 鮮酪，再配上兩片九層塔（羅勒，basilico）的葉片，放烤盤裡，然後放在預熱好的烤箱里用最高溫（建議最好能達到485攝氏度，90秒，就可以了（反正披薩薄如紙嘛，熟的也快）如果溫度不夠就只能延長時間了，不過會導致效果大打折扣……如果沒有300度的烤箱最高溫度我覺得就可以放棄了……
只有實在找不到的時候才可以用馬蘇里拉乾酪代替，但效果會大打折扣，切記！
p.s 那波里的披薩之所以現在還是義大利最好，就是因為當地乳酪特別好，別的地方根本沒辦法複製。除了高質量的馬蘇里拉鮮酪，當地還特產優質的水牛乳酪bufala，其他地方也有但是質量相差甚遠……
你一定不知道披薩還可以這樣做！｜餃子皮披薩
我有一次去義大利，在一家披薩店看到披薩是一整塊四四方方的，大概有二十多種口味，想吃什麼可以自由組合。其中有一款脆皮披薩很好吃。今天在?詹姆士的廚房?，我想用餃子皮來做一款脆皮披薩。味道怎麼樣?看看就知道!
烤箱、刀、刷子
雞蛋 1個
黃瓜 1根
餃子皮 適量
橄欖油 適量
蟹腿肉 適量
飛魚籽 適量
甜味美乃滋 適量
【1】刷橄欖油
將橄欖油均勻地刷在餃子皮（單面）上。
【2】準備入烤箱
將沒有刷油的一麵餃子皮朝下，平鋪在烤架上。
【3】烤餃子皮
將餃子皮放入烤箱150攝氏度烤5分鐘，烤脆即可。
【4】處理蟹腿肉
將蟹腿肉壓碎放入碗中備用。
【5】切黃瓜
將黃瓜切絲備用。
【6】切雞蛋
將雞蛋煮熟後剝殼，再切碎備用。
【7】做餡料
將蟹腿肉、黃瓜絲、雞蛋碎裝在一個碗中，加入1大匙飛魚籽 、甜味美乃滋攪拌均勻。
Tips
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這是我在日本念書時很喜歡吃的一種壽司餡料。我想把它加在脆皮披薩上，一定會很好吃。
【8】盛盤
將烤好的餃子皮取出盛盤。
【9】鋪餡料
將做好的餡料舀在餃子皮上。
【10】加飛魚籽
將少許飛魚籽 放在餡料上即可享用美味。
這道餃子皮披薩外觀真的很漂亮，味道很特別，非常清爽。原來吃披薩的時候，如果放涼了我就不會吃了，因為口感會變得不好。但是這道披薩很特別，涼涼的餡料配上脆口的餃子皮，超級好吃，一口氣能吃100個吧！餃子皮突然變得好高大上，它真是食物界的變形金剛。
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餃子皮披薩：「我長這個樣子！」
不請自來，先上圖。
昨天第一次做披薩，算是比較成功的吧，做法可以給你參考一下
首先你得有一個烤箱
然後，第一部和面
所需材料，高筋麵粉160g(我用的是普通麵粉)，低筋麵粉40g，生蛋黃一個，溫水100ml，黃油20g，乾酵母粉10g，鹽8g。
把上面的所有材料加在一起揉成麵糰，揉到表面光滑就可以放在盆中，蓋濕布醒發了( ????? )
大約兩小時後，麵糰會發到兩倍大，取出來，繼續揉，讓空氣排空，然後再次放到盆里，進行二次醒發。
大約20分鐘就可以了，然後將麵糰取出，用擀麵杖擀成圓形餅皮，放到披薩盤中，不勻的地方可以用手指推平，再用叉子叉出均勻的小孔。
烤箱預熱，上下200度，放入餅皮，烤七八分鐘，取出，在餅皮上刷上番茄醬或者是披薩醬，然後再放一些馬蘇里拉芝士
再放到烤箱里烤五分鐘，讓芝士融化。
然後再取出來，就開始DIY時間了，想吃什麼就放什麼。我放的就是普通的蘑菇火腿腸
再撒上青紅椒絲
最後再放一層馬蘇里拉芝士
放進烤箱，200度，再烤20分鐘就大功告成啦(???ω???)
從小，媽媽在「吃」這件事情上，就有著一套自己的飲食哲學——在合適的季節，吃到搭配合適的食材，才算是吃對了。印象最深的是，她曾自創了一道秋葵炒蒜苗的「雙綠」蔬菜，看起來一片綠意，洋溢著夏天的味道。我迫不及待嘗了一口，秋葵特有的粘稠口感、蒜苗淡淡的清香、再加上簡單天然的調料，別看食材樸素，製作簡單，味道可真是好極了！
5年前，離開台灣來到北京，「啃老」情緒偶爾發作，這時就會去市場買上2斤秋葵，配著時令的蔬菜清炒。一次偶然的機會，把秋葵金槍魚，放到披薩上一起烤熟，烤得略焦的秋葵，搭配有嚼勁的餅底，這樣的秋葵彷彿有了第二個讓人驚喜的性格。
賦予了麵糰和秋葵二次性格的美味披薩
今天就把這份來自繆斯母親的靈感披薩食譜，分享給大家，林育瑋不藏私菜譜——秋葵搭配金槍魚，一道賦予了披薩和秋葵二次性格的美味。
‖ Ingredients
披薩麵糰
鹽10g / 奶粉15g /
橄欖油30g / 0度冰水320g /
高筋麵粉450g /
全麥麵粉50g / 低糖乾酵母粉5g
配料
金槍魚碎 / 秋葵 / 馬蘇里拉乳酪
適量
‖ Cooking steps
step1?
先把材料中的液體部分倒入麵包桶。
step2?
再把鹽、奶粉、全麥麵粉、高筋麵粉倒入麵包桶內。
step3?
最後放上酵母，啟動麵包機和面功能。
step4?
麵糰揉出手套膜後，蓋上麵包機，使用發酵功能讓麵糰鬆弛發酵30分鐘至2~2.5倍。
step5?
發酵完成後輕壓排氣，再次滾圓後，分割成每個220g，滾圓，再蓋上保鮮膜鬆弛發酵30分鐘。
step6?
用擀麵杖徹底擀成圓形，直徑大概26cm左右，8寸披薩盤大小。
step7?
再給烤盤刷油，把擀好的麵糰放在披薩盤內，鬆弛發酵15分鐘。
step8?
秋葵切塊，放在披薩麵餅表面。
step9?
放入切碎的金槍魚肉。
step10?
最後根據個人喜好放上馬蘇里拉乳酪。
step11?
放入烤箱，上下火200-220，下火170度，烘烤10-12分鐘。
step12?
馬蘇里拉乳酪融化，表面稍微變黃即可出爐。
‖ Tips
Q1為什麼用0度冷水啊
用冰水是為了不讓麵糰溫度高
Q2沒有麵包機，用廚師機代替怎麼做呢？發酵溫度是多少？夏天和冬天溫度會不一樣嗎？
要攪拌出手套膜，夏天發酵溫度是面溫要低些，20~22℃，如果是冬天，25~27℃也沒關係
Q3老師，奶粉是脫脂的嗎？
奶粉脫脂全脂都可以
Q4不用扎洞洞么？
不需要，因為餅底已經足夠擀平了
Q5為啥餅底不抹醬？口感難道不會淡？
可以自己選擇加醬
Q6披薩麵糰是不是兌低粉會脆點？
可以加上低粉
Q7如果做好的餅底有多餘的，怎麼保存？是先烤一下冷凍還是直接冷凍？
麵糰封上保鮮膜冷藏保存，要用的時候直接退冰即可使用。
Q8這個麵粉的量可以做幾個披薩底?
4-5個
Q9秋葵不用提前烤或者燙一下嗎？
不需要，可以按照自己需要烘烤或者燙一下。
Q10?老師，我做的披薩底和裡面的食材經常分開是什麼原因呢
馬蘇里拉放的不夠，沒有粘著性。
Q11餅底大概擀多厚比較好
0.5~1cm。
Q12披薩餅也要揉到出手套膜呀
要揉出手套膜，要有些延展性，麵包才會有彈性，有膨脹度，披薩麵糰也一樣
Q13披薩餅皮為什麼底部是濕的？
底部是濕的話，要把它烤乾，烘烤時底火調高些，才會熟
Q14麵糰攪拌好溫度過高是不是就是縮短髮酵時間？
對的，需要縮短。儘可能降低它的溫度的話，可以把食材冰一下。夏天的面溫寧可低不能高，除非是冬天
想要第一時間知道不藏私菜譜和更多麵包知識，歡迎關注！原文首發在公眾號：不藏私麵包匠人（id:linyuwei201706）。
參考自己器具。
做美式披薩最簡單。網上你看得到的咸口披薩基本是美式的方子。配料和餅皮烘培原料店都採購得到。
意式薄披薩最難。首先它是用磚爐烘烤。這個你在器材上先天就難做到。勉強用烘培石板在烤箱操作也是不倫不類。
再則就是創意披薩。
有捲筒披薩。或者凱撒大帝這種麵包底的異類做法…
最有趣的當屬墨西哥餅披薩。最簡單粗暴。
具體做法可以參照韓版《深夜食堂》披薩篇。去試製。
我看成怎麼做菩薩，興沖沖點進來卻看到一群吃貨！
暑假某天得到一個烤箱，就想做點吃的，於是就想做自己挺喜歡吃的披薩，下廚房（某個美食app，平常做菜都是在這上面找，很方便）上一搜，發現不是很難，於是淘寶買了芝士，烘焙工具等等。
簡單來講
第一步：和麵粉（加酵母），之後放在盆子里醒一兩小時，等到變大，並且手指插進去會有彈性。
第二步：將麵糰擀成披薩盤大小，中間薄，四周厚一點，用叉子或者牙籤在餅皮中間戳很多小洞。（記得披薩盤要刷一點油，再將餅皮放進去）
第三步：刷一層披薩醬（其實什麼醬隨你自己，我當時刷的義大利面醬），然後鋪一層馬蘇里拉芝士（據說這個芝士很容易拉出絲，實驗之後的確是的）。再在芝士碎上鋪上你想吃的食材，有些生的肉類可以提前放水裡焯熟（我第一次，雞肉忘了煮熟，結果披薩好了，雞肉是半生的_(√ ζ ε:)_），再鋪上芝士，喜歡芝士可以多放。
第四步：提前打開烤箱預熱，然後將烤盤放進烤箱，具體時間溫度我忘了，這個跟各家烤箱而異。
時間到了，就吃到美味的披薩了，你男朋友一定會淚流滿面的。（づ￣3￣）づ╭?～
上一張我第一次做的披薩
我的朋友們都覺得不錯的，後來變懶了，做了超級簡單超級無美感但我覺得很好吃的簡陋披薩。。
自認為披薩是烘培里最簡單的一種，前提是不用自己做麵皮。
淘寶找一家同城的烘培店鋪，一般都有賣餅皮，大概兩三塊錢一張，很方便。
芝士、蕃茄醬、沙拉醬，依自己的口味添加。喜歡什麼餡就放什麼餡，我做過金槍魚的，火腿的，培根的，牛肉的，輔料可以參考青紅甜椒、胡蘿蔔粒、黃瓜粒、豌豆、玉米、小蔥，或者放幾塊菠蘿上去。
餅皮解凍刷一層番茄醬，沙拉醬，撒一層芝士，鋪一層餡料，再撒一層芝士，放進烤箱，開上下火，180--200度之間，不同烤箱功率不同大概就這個溫度。大概20分鐘就ok了～
有次在家聚餐烤了披薩給大家，自此同事們生日讓我做個披薩就成了慣例哈哈
暑假兼職 在披薩店
自己也做了很多披薩
其實很簡單
就是和面 發酵 攤餅 撒料 鋪芝士 進烤爐
下圖是自己做的
-------我是分割線
工作了兩個月後的披薩長這樣，就要回學校上課了~
正好上上周的公眾號寫了披薩的麵皮和用家用烤箱做經典的瑪格麗薩披薩：
以下就直接搬我們公眾號內容了
一提到義大利美食, 怎能沒有披薩。誕生於那不勒斯, 在義大利各省傳開後衍生出了各種做法。
原以為要做出和餐館那般脆邊薄底披薩並不是見容易事。畢竟家用烤箱一般最高只有250攝氏度, 正宗的那不勒斯風格的披薩可是在450攝氏度的高溫下烤制的ゞ◎Д◎ヾ...
感謝披薩小哥(鬍子發小), 一個從14歲開始就做披薩的專業級人員(現在在義大利北部一個一年只招收10個牛人的烘焙大師項目里進修)。披薩小哥離開柏林前留給了鬍子一塊披薩石板/烘焙石板並親口傳授給了鬍子麵皮的配方步驟。
好吧, 胡喵二人沒少吃披薩小哥烤制的披薩。小哥在西西里的鄉村小屋裡還有個燒木頭的大磚爐來烤披薩?(????? ?)
準備材料
- 低筋白麵粉 300g 德國超市裡的type405麵粉
- 水 200g 溫水, 室溫溫度就可以
- 新鮮酵母 2g
- 橄欖油 4g
- 鹽 8g
ヾ(??ω??)以上用料可以做兩個直徑26cm的披薩麵皮哦！
製作過程
老規矩, 麵粉一定要先過篩。
新鮮酵母放入溫水中, 攪拌, 直到酵母完全溶於水中。
開始攪拌/揉捏麵粉, 慢慢倒入酵母水和橄欖油。以上過程建議一邊攪拌/揉捏麵粉, 一邊放入用料。如果有廚師料理機的話會非常方便。
用料都放入後, 料理機不斷攪拌/揉捏5分鐘(如果是用手的話, 一直要揉捏到麵糰變得平滑為止)。然後在上面蓋一塊濕布等待1.5小時。
操作板上撒上麵粉，將麵糰拿出稍作揉捏。
一切二。2個麵糰分量要一樣。靠譜鬍子當然是使用了廚房電子秤啦?(??? )
兩份麵糰都捏成略扁的圓球形。
需要將麵糰放入冰箱中24小時, 請選擇可以放入冰箱大小的平底烤盤, 或者是2個菜盤子。盤子上一定要先撒上麵粉, 再將圓球形麵糰都放在盤上。之後在麵糰上也撒上一些麵粉。
&<鬍子溫馨小貼士&>
不論是操作板, 之後放麵糰的盤子上一定要撒上麵粉。在最後蓋上濕布前也需要在麵糰上撒上一點麵粉。Why? 3：2麵粉和水比例的麵糰真的是粘你沒商量啊...
劃重點: 一定要用濕布蓋上, 然後放入冰箱等24小時就可以啦。
不用濕布的話, 24小時後麵糰上面就會結成干塊...做出的披薩就不太能見人了（/?＼)
24小時後拿出, 配上不同的食材就可以做出各種口味脆邊薄底的意式披薩啦！
目前除了披薩麵皮，也更新了瑪格麗塔的做法：
底很薄, 邊卻很厚。撕開看邊里都是空氣哦！披薩小哥的麵皮配方和24小時的發麵功勞啊！食譜就直接發鏈接了，實在是每次照片不能黏貼要重新編輯還挺。。。
披薩皇后 | 經典瑪格麗塔披薩
題主我就是拼著一槍熱血在網上找到的食譜搞了一個，上個成品圖先
先去到超市買一些合適尺寸的披薩底，這個很重要會決定你能承受多少配料。
然後就先預熱烤箱，同時給你的底刷上一層番茄醬（水果泥之類的都行吧，反正大不了我就是黑暗料理界的新星），然後墊上一層碎馬蘇里拉芝士條或者是片（作用是連接底和配料，所以可能芝士片可能會更好用，只是一個猜想）
接著就開始撒上你的配料，我們選擇的是帝王蟹肉還有火腿腸一些肉椒，注意配料要撒的平整，配料需要細碎要不然就是這樣的
然後再撒上一層芝士條放進烤箱里烤就行了。
另外需要注意的是，如果做水果披薩，水果一定要先在微波爐里叮一下，要不然披薩底會很軟，不硬脆
就醬我來放圖了！！！嗷嗷嗷！
芒果pizza
黑椒雞pizza
放完圖就跑真刺激！
前方多圖！！！多圖！！！多圖！！！預警，流量黨請注意！！！
先放一張成品圖，賣相就這樣，但是真的超級好吃
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洋氣的配料表，中文已經後期加上，大家可以參考著配料來製作。
準備配料表的時間其實可以用來做其他事情。
1、預熱烤箱。烤箱的溫度最好保持的四十度左右，太高或者太低都不太好。太熱的話，可以用個小夾子夾在烤箱門，通通風降降溫，pizza會更好吃喲 &>&<
2、使用溫水將酵母攪開，酵母在40度以上就會失去活性，在25-35度之間擁有最佳活性。
3、用篩子過濾麵粉，並且將高筋和低筋混合在一起，加入剛剛攪拌好的酵母。
接下來！！！！！我的哥！！！厲害啦！！！
重磅登場！！！
Kitchen Aid！！！廚寶！！！
用來攪麵餅，攪餃子皮，包子皮！！！簡直就是一大神器！
4、待麵粉和酵母攪拌之後，放入鹽和色拉油，再攪拌，攪拌至麵糰可以拉伸20公分左右即可。
加料順序如下：
5、把麵糰團成圓形，放進烤盤，覆蓋上保鮮膜，放入剛剛預熱好的40°的烤箱中，合上烤箱，大約半個小時左右。我們可以去做醬料了。
6、加熱黃油，倒入大蒜，炒出香味後，倒入洋蔥。
7、待洋蔥變軟後倒入西紅柿，加入番茄沙司，最後加入香料，調味品。
未完待續...
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廣告君正在趕來的路上......
到10月20號為止，芽茶蘇芒果盒子或榴槤盒子兩份立減十塊喲~
這是我們的甜品
這是全世界獨一專為你私人訂製的蛋糕
快來掃一掃右下角的二維碼，各種甜點，蛋糕，曲奇，小餅乾。
可支持全國各地發貨。
每周六下午還有我們烘焙師傅專門開設的DIY課堂
快來關注啊！！！
微信號：
Ycake02
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8、們把麵餅取出，用擀麵杖擀成任何你喜歡的模樣，放進烤盤裡，打開烤箱，加熱三十分鐘。
9、取出烤好的麵餅，均勻的，抹上醬料，撒上切好的芝士碎，培根塊，再放入烤箱加熱三十分鐘。
10、出爐啦！！！（別問我為什麼芝士沒有融化，只因為買的太便宜了！！！推薦百吉福的成長乳酪啊！！！太好吃了！！！）
===========================================================================================================分割線===================================微信號：
Ycake02
各種甜點，蛋糕，曲奇，小餅乾。
可支持全國各地發貨。
3款不同口味披薩製作方法，一起學一學吧!
01
夏威夷風情披薩
總重量：800g 每個80g 可做10個
口味描述：本款披薩口感柔軟，披薩邊皮較脆，配合菠蘿的甜味，加上火腿的咸香味道，口感純正，刺激味蕾。有一種夏威夷的異國風情，適合於正餐食用，盡量趁熱食用味道更佳。
材料配方：
高筋麵粉：244g 50%
低筋麵粉：244g 50%
鹽： 9g 1.8%
酵母： 6g 1.2%
牛奶：47g 9.6%
橄欖油：16g 3.3%
水：235g 48.2%
輔料：
芝士：600g
番茄醬：120g
洋蔥： 適量
火腿片：100g
菠蘿片：10片
青、紅椒： 適量
製作過程：
1、所需材料準確稱量備用，乾性與濕性材料分開稱量。
2、將乾性材料倒入攪拌機中攪拌均勻後，加入濕性材料，一起慢速攪拌至無乾粉狀後開啟快速攪拌。麵糰攪拌至8成，可拉出發暗麵筋膜，麵筋膜呈現不規則條紋狀。
3、將麵糰砸出光面，揉圓放入撒有手粉烤盤，入醒發箱進行第一次醒發，以溫度35℃相對濕度80%基本醒發約60分左右，體積約至原來1.5~2大。
4、當第一次醒發完成後麵糰拍扁進行分割稱重，分割成80g一個麵糰。將分割好的麵糰揉圓放入烤盤靜置常溫鬆弛約20分左右，並蓋上濕布防止表面乾裂。
5、鬆弛好的麵糰拍扁排出氣體，用擀麵杖將麵糰擀至披薩盤大小的圓薄餅狀，為避免披薩薄底厚不均勻，需特別注意擀麵杖力道的使用。
6、將薄餅放入披薩盤中，並將麵皮表面均勻的紮上小孔排氣，為防止後期膨脹過大導致形態的變化。
7、將紮好孔的披薩底放入烤箱以上火250℃，下火250℃.烘烤約3分鐘左右即可，第一次烘烤無需上色。
8、待披薩底自然冷卻時，準備好其他輔料。
9、在冷卻的披薩底表面均勻塗抹一層薄薄的番茄醬。
10、再將上面均勻撒上適量的芝士，並預留適量芝士備用。最後將剩餘的火腿片，菠蘿片，青，紅椒，洋蔥依次均勻的放入披薩中，最後撒上預留的芝士作為裝飾。進烤爐以上火250℃，下火230℃的爐溫烘烤約5-6分鐘左右即可出爐。
02
意式薩拉米披薩
總重量：800g 每個80g 可做10個
口味描述：
本款披薩口感柔軟，披薩邊皮較脆。薩拉米是一種義大利特有的傳統香腸，口感獨特，別有一番異國風味。適合於正餐食用。盡量趁熱食用味道更佳。
材料配方：
高筋麵粉： 244g 50%
低筋麵粉： 244g 50%
鹽： 9g 1.8%
酵母： 6g 1.2%
牛奶： 47g 9.6%
橄欖油： 16g 3.3%
水： 235g 48.2%
輔料：
芝士：600g
番茄醬： 120g
洋蔥，黑橄欖： 適量
薩拉米： 120g
黃椒： 適量
製作過程：
1、所需材料準確稱量備用，乾性與濕性材料分開稱量。
2、將乾性材料倒入攪拌機中攪拌均勻後，加入濕性材料，一起慢速攪拌至無乾粉狀後開啟快速攪拌。麵糰攪拌至8成，可拉出發暗麵筋膜，麵筋膜呈現不規則條紋狀。
3、將麵糰砸出光面，揉圓放入撒有手粉烤盤，入醒發箱進行第一次醒發，以溫度35℃相對濕度80%基本醒發約60分左右，體積約至原來1.5~2大。
4、當第一次醒發完成後麵糰拍扁進行分割稱重，分割成80g一個麵糰。將分割好的麵糰揉圓放入烤盤靜置常溫鬆弛約20分左右，並蓋上濕布防止表面乾裂。
5、鬆弛好的麵糰拍扁排出氣體，用擀麵杖將麵糰擀至披薩盤大小的圓薄餅狀，為避免披薩薄底厚不均勻，需特別注意擀麵杖力道的使用。
6、將薄餅放入披薩盤中，並將麵皮表面均勻的紮上小孔排氣，為防止後期膨脹過大導致形態的變化。
7、將紮好孔的披薩底放入烤箱以上火250℃，下火250℃.烘烤約3分鐘左右即可，第一次烘烤無需上色。
8、待披薩底自然冷卻時，準備好其他輔料。
9、在冷卻的披薩底表面均勻塗抹一層薄薄的番茄醬後均勻撒上適量的芝士，並預留適量芝士備用。
10、再將剩餘的薩拉米，黑橄欖，黃椒，洋蔥依次均勻的放入披薩中，最後撒上預留的芝士作為裝飾。進烤爐以上火250℃，下火230℃的爐溫烘烤約5-6分鐘左右即可出爐。
03
義大利蘑菇培根披薩
總重量：800g 每個80g 可做10個
口味描述：
本款麵包口感柔軟，披薩邊皮較脆。蘑菇與培根的完美組合，口感純正，刺激味蕾。適合於正餐食用。盡量趁熱食用味道更佳。
材料配方：
高筋麵粉： 244g 50%
低筋麵粉： 244g 50%
鹽： 9g 1.8%
酵母： 6g 1.2%
牛奶： 47g 9.6%
橄欖油： 16g 3.3%
水： 235g 48.2%
輔料：
馬蘇里拉芝士：600g
番茄醬：120g
洋蔥：適量
培根：150g
蘑菇：200g
青，紅椒：適量
製作過程：
1、所需材料準確稱量備用，乾性與濕性材料分開稱量。
2、將乾性材料倒入攪拌機中攪拌均勻後，加入濕性材料，一起慢速攪拌至無乾粉狀後開啟快速攪拌。麵糰攪拌至8成，可拉出發暗麵筋膜，麵筋膜呈現不規則條紋狀。
3、將麵糰砸出光面，揉圓放入撒有手粉烤盤，入醒發箱進行第一次醒發，以溫度35℃相對濕度80%基本醒發60分鐘左右，體積約至原來1.5~2大。
4、當第一次醒發完成後麵糰拍扁進行分割稱重，分割成80g一個麵糰。將分割好的麵糰揉圓放入烤盤靜置常溫鬆弛約20分左右，並蓋上濕布防止表面乾裂。
5、鬆弛好的麵糰拍扁排出氣體，用擀麵杖將麵糰擀至披薩盤大小的圓薄餅狀，為避免披薩薄底厚不均勻，需特別注意擀麵杖力道的使用。
6、將薄餅放入披薩盤中，並將麵皮表面均勻的紮上小孔排氣，為防止後期膨脹過大導致形態的變化。
7、將紮好孔的披薩底放入烤箱以上火250℃，下火250℃，烘烤3分鐘左右即可，第一次烘烤無需上色。
8、待披薩底自然冷卻時，準備好其他輔料。
9、冷卻的披薩底表面均勻塗抹一層薄薄的番茄醬後均勻撒上適量的芝士，並預留適量芝士備用。
10、再將剩餘的培根，蘑菇，青紅椒與洋蔥均勻的放入披薩中，最後撒上預留的芝士作為裝飾。最後撒上預留的芝士作為裝飾。進烤爐以上火250℃，下火230℃的爐溫烘烤5-6分鐘即可出爐。
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這個問題問得太大了，披薩分類很多，要做好一個披薩真的不容易，要不然義大利好的披薩店會那麼珍貴？
放個圖，早兩天做的，意式那不勒斯披薩。
那些發出來餅底跟死面差不多的美式披薩，我真不知道有什麼好吃的。
聖誕節晚上第一次做的，勉強叫披薩吧，乳酪放多了，把滿滿一層蝦都蓋住了。逼格跌入谷底↓
說白了就是發酵的麵餅上面鋪上自己想吃的任何東西。披薩醬可以拿老乾媽代替。
因為媽媽很喜歡自己在家做麵包糕點pizza意麵之類的東西，去年春節我也跟著嘗試做了一次pizza，是最簡單的那種，但味道超級棒。
其實做pizza的方法還是挺靈活的，完全是按照個人口味和愛好去調配配料。
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理論上講是這樣的：
我當時參照的方法如下（但其實做的時候也沒有這麼精細）：
高筋麵粉【麵餅】140低筋麵粉【麵餅】60克水【麵餅】110克橄欖油【麵餅】14克細砂糖【麵餅】10克耐高糖酵母【麵餅】2克鹽【麵餅】1克番茄【紅醬】2個洋蔥【紅醬】1個大蒜【紅醬】1頭月桂葉【紅醬】3片黑胡椒粉【紅醬】適量鹽【紅醬】適量糖【紅醬】適量肉糜【紅醬】200克熟蝦仁8個青椒絲適量紅椒絲適量口蘑片適量玉米粒、豌豆粒適量肉片【種類按自己喜好】適量馬蘇里拉芝士碎適量番茄醬【紅醬】適量
將方子里的麵餅材料混合均勻揉成麵糰，到出膜階段即可。室溫發酵至兩倍大。下面等待發酵的時間可以準備披薩的其他材料。
【紅醬做法】準備200克肉糜，肥瘦2:8左右即可。
洋蔥一個，切末備用。
蒜一頭，切末備用。
西紅柿2個，先放滾水中20秒，然後去皮做成番茄泥。
鍋中放油，油熱後放入洋蔥末、蒜末炒香。
洋蔥末、蒜末炒香以後，放入肉糜，迅速劃散。
等肉糜泛白以後倒入番茄泥、適量番茄醬、黑胡椒粉等翻拌均勻。
加入月桂葉繼續煮至湯汁濃稠，成醬的狀態，加入鹽、糖等調味出鍋備用。【方子中的量做出的醬料做一個披薩用不完，可以放冰箱冷凍，以後可以拌肉醬意麵，但是披薩的紅醬相對於義大利肉i將要更稠，所以用來拌面的時候可以少加一點點水把醬煮開再拌】
【準備披薩材料】準備肉片（加黑胡椒炒制的雞肉片、牛肉片、超市的冷凍火腿反正自己喜歡的各種肉類都可以，切薄片，大小適中），青椒紅椒切絲，玉米粒豌豆粒準備好，適量口蘑，8個熟的蝦仁。！！！！！！！注意，披薩上的蔬菜總量不要太多，不然做好以後會很水，我習慣在製作之前把蔬菜材料們放在烤盤上，烤箱預熱100度，稍微烘乾15分鐘，這樣出的水少，才也能多放些。
麵糰排氣後擀成適當大小，周邊稍厚的麵餅，【我用三能28*28的金色不沾烤盤，一般擀成差不多放下的原型】，用叉子在麵餅上扎一些小孔，然後靜置20分鐘。在靜置好的麵餅上刷一層做好的紅醬，撒一層馬蘇里拉芝士碎。
放一層肉片，撒一層芝士碎，撒上青椒紅椒口蘑，撒上一層芝士碎，再均勻擺上熟蝦仁，撒上玉米粒、豌豆粒，撒上一層芝士碎。
烤箱預熱210度，烤制15分鐘，出爐即可食用。快來嘗嘗吧！
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真正做的時候一步步的效果是：
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其實那天還做了其他的吃的！感覺第一次也還挺成功的嘛~
水果pizza+金槍魚pizza+葡式蛋撻+芝士焗飯
本人Pizza狂，給大家看下我做的pizza吧。
這個是在我在國外做的，材料豐富各種cheese都有。
這個是給愛吃肉的室友做的meat lover，賣相不怎麼樣但是食肉動物吃著都咬舌頭。
這個是在國內小朋友們做的，原材料在超市都能買到，但是味道確實差那麼一點點。儘管如此，小朋友們都說好吃啊～好評率
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做披薩一個好披薩食材很重要，一定要精緻。除去義大利披薩。pizza base和sauce當然最好自己做啦… 口味，餅胚的薄厚都可以自己掌握。往上放食材的時候注意！不是越多越好，而且盡量不要用sausages or hams，切成薄片的salami或者precooked meat多放點都行。然後就是最最最關鍵的！cheese！其實大部分cheese都能拉絲，吃三明治的cheese片因為再加工水分含量低所以效果一般。故，推薦Mozzarella，大家在國內超市買不到一團一團的那種沒事，普通的就能用，而且味道不錯。在這裡強烈推薦blue cheese。對，就是那種發霉了的乳酪。有一些blue cheese受熱後不光會融化，還會變成汁水滲到你的base里，有多好吃你們自己想像。
有問題留言，等我家的嵌入式大烤箱回來了我也會再做一些其他口味pizzas和大家分享噠。推薦閱讀：