為什麼蝦會有軟殼和硬殼，哪個才是顯性基因？

12-18

在市場上買同一種蝦，往往有的是硬殼，有的軟殼（雖然軟殼的往往比較少）。求問各位生物大神，同一種蝦的殼的軟硬和遺傳基因有關係嗎？哪種才是顯性基因？如果其中一種是隱形基因，會不會某一天有完全從自然界被淘汰的可能？

我要說的不多：
蝦的外殼不能隨著身體長大，它們定期蛻殼。剛蛻殼不久的蝦，新殼發育尚未完全，這就是你看到的「軟殼」蝦。這跟基因顯隱毫無關係。

軟殼蝦其實就是青春期發育了啦。只是蝦的青春期特別多罷了……都知道人一直不睡覺會內分泌失調長痘痘；青春期會有荷爾蒙分泌使得男生長肌肉、女生balabala啦……
同樣蝦，作為動物也有自己的內分泌，只是沒有人那麼複雜，那麼精密。也都知道，內分泌會受到身體內外環境的影響，比方說血糖高了會分泌胰島素，嚇死寶寶了會分泌腎上腺素。

蝦和螃蟹這些甲殼動物感覺環境合適了，生長到一定程度就會受到脫殼激素的作用脫殼，然後到處躲著免得被吃掉，直到殼硬了再出來胡吃海喝等下一春。平時則會有保幼激素來抑制脫殼基因的表達。
他們也不會大家約好一起蛻殼，所以就發生：一堆蝦里有的軟殼有的硬殼啦嚕……
------------------------------------------------
其實蝦在長大的過程里要經過很多階段，溞狀幼體糠蝦幼體什麼啦嚕，中間都是要通過蛻殼來長大，所以蝦一輩子蛻殼的次數是命中注定的了。
如果有專業做內分泌的補充一下環境因子對蛻殼的影響吧～

謝邀。 @Melissa Liang 第一次在知乎上回答專業問題，歡迎大家對回答隨時補充和添加。

可以肯定的是，蝦殼的軟硬並不是由顯性或者硬性的遺傳基因所決定的。首先，來解釋一下什麼是顯性基因，顯性基因（dominant gene）是控制顯性性狀發育的基因。在二倍體生物中，雜合狀態下能在表型中得到表現的基因，被稱為顯性基因，通常用一個大寫的英文字母來表示。人類中常見的顯性遺傳基因有大家喜聞樂見的雙眼皮基因，只要個體是Aa或者AA, 那麼就表現出雙眼皮這種表型。而兩個都是雙眼皮的父母很有可能會生出單眼皮的孩子。很簡單，父母都是Aa的話，孩子有1/4比例是aa，表現出單眼皮的性狀（為啥舉這個例子呢，因為答主就是那個1/4概率的主兒啊，先讓我閉著單眼皮小眼哭一會兒……）據我所知，目前蝦中常見的顯性形狀和隱性性狀基因是一些控制身體顏色的基因。人們會利用這些基因培養出理想表型的後代例如觀賞蝦類水晶蝦。水晶蝦(Red Crystal Shrimp)出現始於日本，1996年日本的鈴木久康先生把原產於香港的彩虹鑽石蝦帶回日本，經過6年漫長的培育和15代提純，使紅色隱性基因得以保持，即現在的水晶蝦。如果大家對水晶蝦感興趣可以自行百度，下面上張圖片感受下美麗的水晶蝦。^_^

那麼蝦為什麼會出現硬殼和軟殼以及到底哪種好呢？不好意思答案是：具體情況具體分析。雖然在大眾的認知中覺得硬殼蝦是最好的，覺得似乎蝦殼的軟硬是新鮮與否的唯一標準，然而這些都只是直觀的一些認知。真像究竟是怎麼樣的呢？

1. 蝦的軟殼並不一定是不好的蝦，這要從蝦的生長特性說起。一些情況下，蝦殼軟和蝦的死活以及營養狀況沒有關係。蝦殼的軟硬取決於蝦的生長時間的長短，現在一般我們吃的都是養殖蝦，由於飼料原因蝦的生長周期被大大的縮短。就好像小孩子身體長的過快就會出現缺鈣的情況道理一樣，造成了現在市場上我們常見的軟殼蝦、軟殼蟹。蝦肉必須有足夠的營養鹽（鈣、磷、鐵）方能長出硬殼，因此軟殼蝦的鈣含量是一般硬殼蝦的二到三倍，且軟殼蝦不用拔殼，是小孩老人常年天然補鈣的極品。並且喜歡吃小龍蝦的童鞋們都可以理解剝蝦殼的痛苦，尤其是帶著辣椒水的蝦殼一遍一遍腐蝕著吃貨柔嫩的雙手那種火辣辣的感覺。而有些聰明的養殖戶會專門培養一些軟殼的剛剛退殼龍蝦一硬殼蝦3-4倍的價格去賣給那些精緻的吃貨群體。（感興趣的童鞋請百度這個新聞：龍蝦很軟賺錢很硬）。因此，軟殼蝦有時確實是上等的美味佳肴哦。
2. 某些情況下，軟殼蝦可能是一種蝦病。蝦殼的主要成分是鈣質，而殼的軟硬與蝦的生長環境是密切相關的。長期投餌不足，使對蝦呈飢餓狀態；飼料營養配比不均衡，鈣和磷的比例不恰當；投喂腐敗變質的飼料；池水中的溶解磷的含量下降，對蝦攝磷量不足；養殖密度過高，養殖環境惡劣，水質惡化；用藥不當或水質突變造成對蝦應激，發生異常脫殼現象等都可以造成軟殼蝦的產生，在這些情況下，軟殼蝦是不健康的。因此，有專門賣硬殼素這種產品的去幫助蝦退殼。
3. 另外一寫情況下，軟殼蝦就是已經死掉了一段時間的不新鮮蝦啦~ 鮮蝦殼須硬，色青光亮，眼突，肉結實，味腥很很重。如果要是殼軟，色灰濁，眼凹，殼肉稍有分離就說明蝦剛死不久。而有些軟殼蝦色黃髮暗，頭腳脫落，肉鬆散的這種蝦一定說明其死了很長時間了。說了這麼多，估計大家最關心的還是怎麼選購新鮮的蝦，我的經驗是1. 聞；2. 據說做熟了以後尾巴捲起來的是新鮮的蝦，如果仍然是直愣愣的就是死蝦（悄悄說是一位海邊長大的師兄經驗之談），不過這種方法得買回去做了才知道，如果買到這種死蝦就果斷下次將攤位拉黑就好啦。

Anyway,回到題主的問題，蝦殼不是由基因控制的，更不存在被淘汰的問題啦~~~自然界中的蝦就是由硬殼-蛻皮變成軟殼-鈣化變為硬殼的循環過程。
回答完題主的問題答主想去吃蝦了

……

好萌的提主，不要想太複雜了。其實就是換殼了，新長出來的殼還沒變硬而已。

不是退殼么

哈哈哈哈哈哈哈哈哈，好萌的題主啊！！！！！