如何用烤箱烤出好吃的魚類（海鮮）料理？
材料不限。
謝 @藺佳 美女邀請！
西餐中，魚肉的處理使用烤箱是非常常見的，因為魚肉相比其它肉類來說比較脆弱，易碎，比較難處理，魚肉也比較適合低溫處理，不會一下控制不好火候，烤過頭，進烤箱的話，對於那些比較薄的魚肉、全魚或是魚排來說都是非常好處理方法，乾燥的烤箱也起到很好的濃縮魚肉和調料香氣的作用。
用烤箱烤魚基本有以下幾種方法：
一.高溫烘烤
1.烤箱『油炸』法
為了防止魚變老，這裡我們需要給」魚「穿上一層」外衣「再進烤箱，最簡單的方法，我們可以裹上：蛋黃醬、黑胡椒、檸檬汁、洋蔥粉、再撒滿麵包屑和一些黃油或橄欖油，大概220度，烤制20分鐘
2.先煎再烤
這個方法很像中國人做魚的方法，先煎炸再燉煮，西方人是先煎炸再進烤箱，這樣可以使魚肉的表皮能有很好的酥脆度還有焦香，我們可以用鐵平底鍋煎制，煎制的時候將帶皮的面朝下。
大概5-6分鐘後，魚皮開始出現焦香，之後將其放入烤箱，烤個6-7分鐘，有了解西餐料理的朋友們，應該對此做法不陌生，這種先煎再烤的方法可以運用在各種肉類的烹調里，比如大名鼎鼎的 Beef Wellington。
從烤箱拿出來後，我們將另一面再稍微煎制十幾秒鐘，烤好之後可以撒一些 Parsley
低溫烘烤
烤箱溫度基本在100度-120度，烤出的魚肉整體都非常嫩滑，這種方式基本是通過烤制過程中的水分蒸發對流將魚肉」蒸熟「
我們可以用油紙、錫紙、或酥皮，東南亞喜歡用芭蕉葉等味道不影響主食材味道的材料。這種方法主要是不讓魚肉直接受熱、這種方法可以使魚肉受熱均勻，這種做法最大程度的保留了所有食材的味道。這種方法類似於低溫烘烤。
基本的配料食材有：蒔蘿Dill、檸檬、黑胡椒、番茄、橄欖油、鹽、蒜，蔥，黑橄欖、白葡萄酒、洋蔥等等你喜歡的蔬菜和喜歡的味道都可以放進去。
Paul Bocuse 的名菜 Loup en cro?te feuilletée
是時候讓我這個烤箱小王子出馬了！
我做菜幾乎用烤的，因為懶得洗鍋子！哈哈哈
海鮮什麼的用烤箱，不會粘鍋，又能鎖住它鮮嫩的成分，堪稱完美！
【烤蝦串配麝香葡萄醬】壓箱底的菜拿出來了！聽名字就可以流口水的菜，為什麼會有麝香呢，是因為這個葡萄醬自帶麝香味，好奇寶寶們，可以買了自己嘗嘗~懶得淘這個醬的小夥伴，直接用葡萄醬代替也OK啦。
做法：
1、在碗里倒入植物油 (3 湯匙)、辣醬 (3 湯匙)、義大利歐芹 (2 湯匙)、新鮮百里香 (3 湯匙)，攪勻，然後加入去殼蝦仁 (2 磅)，攪拌徹底將蝦仁與醬汁混合，用保鮮膜包好放進冰箱冷藏4小時。
2、把蝦仁從腌醬里取出，用浸泡過的竹籤（或金屬簽）將蝦仁和義大利熏火腿 (1/4 磅) 交錯串插起來，撒上少量鹽。在中號碗里倒入賈思特簡麝香葡萄果醬 (3/4 杯) 和墨西哥小辣椒(1個)，攪勻，留一半待用。
3、加熱烤架或室內用烤盤，在上面塗少量油，適當開大火烤制。用葡萄醬混合物多次塗抹蝦串，直到蝦肉烤熟為止，每面約烤2分鐘。
好，上下一道菜~
【檸檬紙包烤魚】鮮嫩的龍利魚一烤就熟了，整個魚身被包裹著檸檬和蒜香，還有迷迭香和羅勒等香料味。一口一個幸福感。（感謝蝸牛小姐提供給曬廚易APP的菜譜）
做法：
1、土豆 (1個 ) 不去皮，切片，鹽水煮5－10分鐘至略軟，龍利魚切成長方形。
2、切檸檬 (1個) 和混合香草（百里香，鼠尾草，迷迭香，薄荷，羅勒等）。
3、大蒜 (1瓣) 剁末，混合刺山柑 (2湯匙n) ，橄欖油 (1湯匙) ，加鹽和黑胡椒調味。
4、準備大張油紙，先放土豆，再放刺山柑的混合物；放魚，撒黑胡椒；放檸檬片，混合香草；最後再淋上刺山柑混合物。
按圖片所示摺紙，放入烤箱200度烤15-20分鐘。
【蕉香烤魚】用蕉葉包裹著的烤魚，不僅把魚肉鮮嫩的肉質保護住了，蕉葉的香味也滲透進了魚肉里，是一道好吃又好看的美食！
做法：
1、圖片上的材料切成丁，將小洋蔥 (1) ，大蒜瓣 (1) ，椰奶 (1 杯) ，酸橙汁 (2 湯匙) ，干辣椒 (1/2 茶匙) ，姜粉 (1/8 茶匙) 和紅糖 (1 湯匙) 放入食品料理機中充分攪拌，作為腌泡汁。將羅非魚 (2 塊) 放入密閉的塑料袋中，倒入三分之二的腌泡汁，密封好後放入冰箱里腌制一晚上。
2、將蕉葉 (2) 內側朝上平鋪在砧板上，將腌制好的羅非魚 (2 塊) 放在葉子中間。
3、用蕉葉將羅非魚包好後用牙籤固定。將包好的羅非魚反過來，接縫朝下，放入烤盤中。放入烤箱180度烤20分鐘，直到烤熟。
4、羅非魚烤好後，除去蕉葉，盛入盤中就可以和雜糧米飯一起吃啦！
【乳酪酥皮烤三文魚】乳酪！芝士！酥皮！看著這幾個，是不是口水都能流出來了。芝士控一定不能錯過的美味啊！
做法：
1、魚片上撒上適量的鹽和胡椒，洋蔥切片鋪在上面
2、取一隻小碗，倒入沙拉醬 (1/4 杯) ，第戎芥末 (1/2 湯匙) ，檸檬汁(2 湯匙) 和切好的蒜，攪拌均勻。
3、將拌好的醬汁均勻地撒在洋蔥上。
4、上面再撒上磨碎的芝士[蒙滋瑞拉芝士 (1/3 杯) 和帕爾瑪乾酪 (1/4 杯) ]
5、烤箱210度，大約烤15-18分鐘，烤完後加點檸檬汁和羅勒碎，就可以享用了！
先分享這幾道菜譜給大家
要知道，一道菜好不好不僅僅由你的廚藝決定，菜譜的好壞，也是成功與否的關鍵！
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我是曬廚易的CEO，是不會坑你們的啦！
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來源：知乎
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錫紙烤鱸魚
1、將洗凈的鱸魚魚身兩側各切3刀，然後用鹽和料酒腌漬片刻，取出後在鱸魚身上拍一些干澱粉；
2、在五成熱的油鍋中將鱸魚煎至兩面金黃色；
3、在油鍋中加入蔥姜蒜、豆瓣醬，以及芹菜末、紅辣椒丁、料酒、糖和適量清水，再把鱸魚放進去燒5、6分鐘；
4、烤箱預熱200度，將鱸魚和油鍋中的配料放在錫紙中間，然後用錫紙包裹起來放入烤箱中，5分鐘後就可以取出了。
錫紙烤大蝦
1、將蝦洗凈去線，滴幾滴檸檬汁去腥氣；
2、在空碗中放入生抽、蚝油、料酒、白糖、黑胡椒粉和鹽攪拌均勻，將大蝦放在碗中腌漬半個小時；
3、在錫紙底部鋪一層洋蔥絲，然後在上面碼好腌漬過的大蝦；
4、烤箱預熱200度，烤20分鐘即可。
錫紙烤蘆筍三文魚
這是鼠二最喜歡的一道錫紙美食。
1、將三文魚洗凈，在表面擠上檸檬汁，撒上黑胡椒粉和鹽，腌漬一刻鐘；
2、將蘆筍洗凈，老皮撕掉，只保留嫩莖的部分，另外將土豆切條；
3、烤箱預熱180度，將魚和蔬菜放在錫紙上，記得在蔬菜上撒一些胡椒粉和鹽，如果口味重一些的，還可以淋一些橄欖油或者乳酪，做出焗蔬菜三文魚；
4、烤15-20分鐘就可以出爐了。
錫紙蛤蜊
微信公眾號：樂鼠基地
內容為原創
轉載請註明出處
圖片來源於網路（侵刪）
官方網站:樂鼠基地 | 國內外精品美食資訊分享
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上周在家烤了三次魚，一次三文魚頭，兩次青花魚，都是用的比較簡單省心的方法。
以青花魚舉例，洗乾淨、吸干水、去除黑膜，撒上鹽、胡椒粉、一點料酒，腌十分鐘。這十分鐘時間正好用來預熱烤箱，大概180到200度吧。烤箱預熱好，拿一隻烤盤鋪上錫紙，稍微抹一些油預防粘連，放置烤箱中層。魚肉一面向上，魚皮一面向下，烤十五分鐘。然後翻面，魚皮一面向上，烤箱溫度可以提升到250度，烤5分鐘，然後降到200度左右再考5分鐘，撒上檸檬汁，開吃！
大概最後就是這個樣子：
最後的要點：
1、剛開始的溫度不要太高，會過於外焦里嫩，甚至裡面不會熟。
2、充分發揮具體問題具體分析的原則，烤的時間視自己家烤箱情況和個人口味而定，喜歡嫩的就少烤會，喜歡焦的就多烤會。青花魚很便宜的，烤壞了也不心疼。
3、千萬不要學我，烤出一條好吃的魚，卻不會拍照……
謝邀，因為體質原因不能吃海鮮，烤河魚還沒試過，超級遺憾~
只能回答個有點搭邊的——烤箱烤大閘蟹
螃蟹紮好洗凈，刷一層黃酒，在蟹身上撒滿粗鹽（蟹腳不用撒），放兩片生薑用錫紙包好200度25-30分鐘
我做的時候沒有刷黃酒和薑片，出來的蟹略腥，但是挺帶勁的腥氣（重口味的可以試試，原汁原味）
吃之前記得把粗鹽抹掉，不然可咸了
我烤了40分鐘，蟹背還是青的，但是裡面已經全熟幹了（蟹背很難掌握熟度，歡迎大家來討論更好的做法）
烤出來的蟹鮮甜，同時蒸了一批，對比實在太大。
蒸的蟹濕潤口感水滋滋的，淡淡的甜味，必須蘸醋才足夠甜。
烤出來的口感結實超級鮮甜，不用蘸醋可以當零食吃，只是烤過頭了會發乾。
三文魚，隨便怎麼烤都不錯
三文魚切成1cm厚的條，扯一扯讓肉鬆散，放鹽，姜，胡椒，料酒（沒有，用金酒代替）。錫紙敞開。烤箱預熱到200度烤15分鐘，表面略焦為止。
Q.E.D.
調一個醬
各種你喜歡的水果、蔬菜，搭配你喜歡的醬汁調味汁，盡量調得濃稠一點
錫紙上摸一點點橄欖油，放上海鮮，然後澆上你特調的醬汁，錫紙包起來
烤！
吃！
^_^男友喜歡釣魚，每次陪他去，我就安安靜靜在旁打遊戲或刷新聞。上周，我們釣到至今最大的一條魚，足足有三斤半。
做個清蒸全魚？太普通了。應該物盡其用，才對得起這魚的犧牲。於是，把魚頭做成剁椒魚頭。削一邊的魚肉做烤魚，另一邊的魚肉做魚丸，剩餘帶肉的骨頭做成酸菜魚。這樣才算功德圓滿。我就詳細地介紹下這幾種做法吧。
剁椒魚頭
把魚頭砍成兩瓣，用鹽腌制幾分鐘，再用清水沖洗乾淨，把蔥和香菜切細，大蒜和蔥剁碎，放到碗里，把魚頭浸泡下去，上面鋪滿剁椒，倒入食物油，撒半勺鹽。放到鍋里，隔水蒸即可。別問我，各種配料的比例，按個人口味調整吧。
烤魚
用刀在魚肉上划出幾道傷痕，撒鹽，用勺子拌均勻，腌制幾分鐘，沖洗乾淨。把魚肉放烤盤上，刷上厚厚的黃油，放到烤箱里，烤到魚肉略微焦黃，就拿出來。把茄子切長條，土豆切塊，放到油鍋里煎到半熟，撈出來，鋪在烤盤上，再把魚肉放上去。把姜蔥切長條、蒜頭切小粒，放到油鍋里熱出香味，加上辣椒豆瓣醬，攪拌均勻，再倒在魚肉上。讓魚肉安安靜靜地在調料里浸泡十分鐘，再放到烤箱里烤，至少開200度，烤10分鐘，拿出來，不夠熟再放進去烤。
魚丸
現在市面上所謂的手工魚丸，大部分是機打的。按傳統的做法，是把魚肉割出來，魚皮朝下。用菜刀在魚肉上順著一個方向不斷削，削出來的魚泥會粘在刀面上。
待積累到一定厚度時，用勺子把魚泥刮下來，弄到碗里。如此反覆，待魚肉快被削完，魚骨外露時，可以停手。
把生粉、鹽和糖放到魚泥里，生粉和魚泥的比例大概是一比二，如果怕腥的話，可以多放點生粉。開鍋燒水，把姜蔥蒜頭香菜剁碎放到水裡煮，從沸騰的水裡勺一些放到魚泥里，攪拌均勻，待其呈粘稠狀態。
用勺子挖出圓球狀魚泥，放到沸騰的水裡煮熟，撈出來即可。
待水幹了，放到油鍋里炸，外皮微微泛黃就好。
酸菜魚
把魚用鹽腌制，洗凈。把酸菜切條、姜蔥蒜剁碎。鍋里倒油，把所有食材放到鍋里炒，待魚肉泛白，有香氣撲面時，倒入適量的水，撒上鹽，蓋鍋煮20分鐘即可。
說到酸菜，又叫我心馳神往。小時候，老媽總會腌制一大壇酸菜，酸得讓人一提到就想流口水。潮汕的酸菜，是用芥菜做的。挑選胖乎乎、水分飽滿的芥菜，豎著切成兩瓣或四瓣，把菜葉洗乾淨，再一顆顆碼在鏤空竹籃里，待晾乾後，放到盆里，撒上鹽、糖和南姜，攪拌均勻，用鵝卵石壓實。至少要腌制24小時，待菜葉變軟，把滲出來的酸水倒掉。再一顆顆，整整齊齊地放到陶罐里，倒入鹽和糖，使勁壓，不要留半點空隙，在最上面壓上鵝卵石，把罐子密封。待半個月後，就可以開罐吃了。炒瘦肉或鰻魚，簡直絕了。
不說了，我擦口水去了。
文章皆屬原創，有意轉載者，請附帶下文作者信息。
柯玉圓，混過傳統媒體，也玩過新媒體，干過互聯網020商家運營，現為某上市互聯網公司碼字娃。歡迎添加微信號 keyuyuan92 交流
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對我而言，烤什麼東西都是三把料：辣椒面，孜然粉，鹽……沒錯，烤什麼都是這三把。你想說味道都一樣嗎？錯，相互搭配起來，而且每一种放的多少不一樣，就有近20種味道……
別問我是誰，我的老家在西北
這個算么？
烤箱做的，香香辣辣，超級簡單，一點也不高大上，有喜歡的我才上教程。
隨便怎麼烤都好吃的請記住銀鱈，比目，龍俐，巴沙！ (｀?′)Ψ
抹橄欖油再放點海鹽和檸檬汁就夠了 (′⊙ω⊙`)
絕對不會像三文魚那樣又老又腥……三文魚除非用魚腩，放芝士和黑胡椒粉……不然我簡直吃不下去……
不愛吃烤魚的妹子來答一發～
吃魚就要吃它的鮮味，如果是活魚，我就不推薦烤魚的做法了（個人喜好而已，勿噴）。
環顧一周，還沒有人提到鹽封這個做法，所以我來講講曾經做過的 鹽封海鱸 吧！不啰嗦了，直接講做法吧，巨簡單！
材料：海鱸魚（整條，不打鱗不切段），粗鹽一包（食用鹽也行），蛋白1～2個（視乎魚的大小），青蔥（可有可無）
做法
1、海鱸魚整條洗乾淨，控干水！控！干！水！往肚子里填一把青蔥，可有可無，隨個人喜好
2、烤箱預熱，調到180度吧
3、蛋白打發成蛋白霜，做烘焙的妹子懂的，就是打發成奶油狀唄
4、往蛋白霜倒進大半包鹽，用翻拌的手法混合鹽和蛋白霜（自行百度「翻拌」，其實就是為了防止蛋白霜消泡而已）
5、用這個蛋白霜混合物包裹整條鱸魚，包嚴實了，頭也要
6、扔烤箱里，180～200度，烤30分鐘左右
好了，耐心～耐心～還要講完注意事項再上圖
首先，買海鱸魚時，別只貪圖大條的，考慮一下自己家烤箱的大小，買條體型適中的。賣魚的會給你殺好了，跟他強調千萬別打掉魚鱗，只是開膛破肚清掉內臟就好，這一點很重要。因為魚鱗的存在，鹽才沒法滲入魚，否則太咸。
其次，一定要控干水，不然鹽封起來裡面水分太多，做出來效果沒那麼好。所以也可以拿廚房紙把水印干。
第三，關於粗鹽還是細鹽。一方面因為我當時買不到粗鹽，所以就用食用鹽代替了，我感覺都差不多的，如果用過粗鹽的可以來指教一下二者做出來的效果有啥區別(^_^)。另一方面，據我母親大人說的，散裝的粗鹽不靠譜，很多混合一些神馬工業用鹽，或者只給餐飲業提供，不零售，然後包裝的粗鹽在超市又沒賣或者小小一包賣很貴啥的（也不知道真假，大家可以跟我說說你們買粗鹽的途徑不，一直想買來著）。所以就買了食用鹽代替。
第四，關於翻拌，其實翻不翻拌隨你，主要是混合起來就好。為啥提到翻拌呢，因為蛋白霜不如奶油穩定，消泡快。所以混合之後就趕緊抹到鱸魚上吧，動作快點就好。
第五，蛋白霜只是包裹魚的外部，額……這個可能說的有點多餘，但我總感覺會有人往肚子里塞點……對了，是包裹整條魚，也就是底部也要的，別魚躺著，就只抹魚的上面。然後也有做法是用麵粉加鹽做成粉團，然後包裹魚的，做法類似，可自行百度菜譜。
第六，關於烤箱溫度，具體多少度我也說不準，但時間一定要夠，30分鐘左右吧。你會看見蛋白霜被烤得焦黃色，把水分烤乾是正常的。
最後，開吃！注意，皮是不吃的～～～！鹹得慌，而且有魚鱗……嗯～順帶一提，也別吃蛋白霜……
烤出來是這樣的，蛋白霜完全乾了，成焦黃色
敲碎，魚露出來了～
成品就這樣，把皮撕開，只吃裡面的肉
因為做完就瘋狂開吃了，沒有拍魚肉的照片……
也就只能用我笨拙的語言描述一下了
魚肉富有彈性，鮮嫩多汁，鹹度適宜。
完全嘗到魚的原味，因為肚子里塞了蔥，所以沒有魚腥味。比起蒸魚，這更純粹，肉汁反而更豐富。
大家可以嘗試嘗試，這其實是功夫最少，材料最少的一種做法了，而且沒有失敗率可言，失敗的話，估計也就是魚不新鮮所以不好吃了@_@
end.超市裡冰鮮的龍利魚比目魚或是隨便什麼魚的魚片4片，沒刺的那種，解凍後洗乾淨吸干水。把大蒜6瓣生薑一小塊香菜小撮糖3勺搗碎，加少許魚露或醬油，白酒，香油，鹽，黑胡椒粉，塗抹到魚片上，腌一個小時。烤箱墊錫紙抹油，大火15分左右，出鍋。以上調料用量火力烹飪時間都是我蒙著算的。自己把握吧，不服打我呀哈哈哈哈。
在北美經常給小夥伴門做烤魚吃，看到了這個主題肯定要回答一下。
簡單地說烤魚有兩種不同的烤制方式：
一是未經腌制，直接放入烤箱烤制。特點是保留了魚的鮮味而且操作十分簡單，只需要把調料灑在剛剛買回來的魚上面放入烤箱烤制即可。
二是，需要對魚進行2-5小時的腌制，讓魚充分入味，然後放入烤箱進行烤制。烤制時間的長短可以烤出不同風味的魚。（汁水的多少）
下面說一下對於烤箱和烤架的選擇
如果你想吃的是烤魚，而不是燜魚那麼烤箱必須要有broil功能，如下圖所示，就是在烤箱的上部有一個加熱裝置。
烤架的選擇有很多，可以是Cedar Plank，下圖，拷出來的魚帶有木頭的清香，很鮮。
烤架，可以是網狀的或者是開口盤狀的，主要功能是清除多餘的汁。
不過千萬不要用烤盤，下圖，這是烤餅乾的，不是用來烤肉的。
第一類烤魚
最拿手的就是Cedar Plank Salmon。做出來上面是脆脆的，然後下面的肉十分的嫩，並且還有相對充足的汁水。
需在在烤魚前準備的是把Cedar Plank放到鹽水中泡1-3個小時，讓其充分的潤濕。
操作指南：
1. 把買回來的三文魚片放在已經潤濕過的Cedar Plank上面，主要魚皮抄下。
2. 烤箱300 F預熱（bake檔，下熱），同時把三文魚燒烤調料均勻的撒在三文魚上面。調料可以在超市買到，也可以自去配。
我之前用過的是下圖這種，烤出來的魚十分的清淡，並且帶有檸檬清閑。
如果要自己配置調料的話，需要黑胡椒，鹽，糖，蒜粉（最好是mix過的，帶有洋蔥和青蔥粉），姜粉（半分），羅勒葉，蒔蘿，牛至（四分之一份）按照1：1來配置。如果想辣一下，那麼可以放一點辣椒粉。當然還有檸檬汁，先撒上檸檬汁，然後撒調料就好了。
3. 烤箱預熱結束把三文魚和松木板一起放入烤箱，根據魚的大小烤制5-15分鐘，不要考的太久8分熟即可，而且松木板上應留有一定的汁液。
4.烤箱調成broil功能（上熱），烤制3-5分鐘，讓魚表面的水分充分揮發有些焦灼感即可。
這樣非常簡單而且外焦里嫩的三文魚就做好了。
由於最近剛清了手機的內存，找不到圖片了，我就貼一張在在網上看見的類似的好了。
最後基本是這個樣子，只是我做的賣相沒有這麼好，上面會比他在焦一些。下部的汁水還是很充足的。
第二種烤魚
這類的烤魚就是要烤焦，無汁，讓汁水在烤制的過程中揮發掉。
1. 腌制，建議上重口味的調料。我用的比較多的是如下2個配方。
a）孜然配方：孜然碎，鹽，辣椒粉，糖，姜粉（少許），花椒粉（少許），黑胡椒（少許），料酒，檸檬汁（少許），醬油（少許）。
b）西方配方：鹽，糖，蒜粉（最好是mix的），黑胡椒，紅辣椒粉（red pepper），檸檬汁，白葡萄酒，蒔蘿（少許）。
2. 把腌制好的魚放在烤架上，放入烤箱，開啟broil烤5-10分鐘。
3. 當上面已經開始焦了，翻面繼續烤制5-10分鐘，待水分基本揮發完全，即可出爐。
前陣子因為藥王中的秋刀魚對決讓我迷上了秋刀魚這種食材。╮(╯▽╰)╭
葉山的炙烤沒條件做，至於藥王的米糠腌魚，住在城市的孩子哪裡找得到米糠╮(╯▽╰)╭
本著鑽（zhe）研（teng）幸（hei）福（an）料理的夢想，開始試做烤秋刀魚。
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1、食材處理
基本的先去腸胃再去頭，再對半片開。為了吃的爽，最費時間的事去除魚腹的骨頭，本人能力有限╮(╯▽╰)╭，基本靠手拔（逃）。
2、腌制：參考了下蒲燒的醬汁，用簡單的胡椒粉、白糖、醬油和料酒調製醬汁腌制。比例看感覺，糖多一點沒溶解也沒關係，可以刷上去。醬油建議用味道比較淡的醬油（我買的是魯花的）。另外可以自己加一些其他的香料或是調味品，但是我覺得烤魚要好吃一定要有糖。
搞完就如下圖
用毛刷或硅膠刷子將醬汁刷在魚上，有時間的話可以放冰箱腌一晚。
3、烤
基本步驟就是先預熱烤箱3-5分鐘，把魚在烤網上，可以在烤網下放烤盤，可以讓烤魚過程中滴下的醬汁或是油不會滴得烤箱很臟，還可以在烤盤上鋪一層錫紙，最後直接扔了不用洗（懶人福利）。
基本上開熱風 225度20分鐘能熟。可以看情況加火讓魚更焦。
成品如下：
味道來說：焦的地方如魚腹口感像那種偏甜的魚乾。沒那麼焦的地方如魚背的肉有點甜甜的，個人感覺有點奶油的感覺。
PS：由於秋刀魚自身粗脂肪含量較高，可以不刷油烤制（手機答題略累，請給個讚唄～）
背上口袋去菜市場水產區，買刺身之餘帶點新鮮的三文魚頭，三文魚骨，老闆心情好還會送一堆 洗乾淨，撒點料酒，撒一點兒鹽，搓搓，磨黑胡椒，撒上，我喜歡多放點兒。
包錫紙放鐵盤，烤箱預熱，中層，雙面，200度，三十分鐘。
出鍋擠檸檬汁。再倒杯冰起泡酒。
我要給我媽看!剛買烤箱時我媽熱情似火，高一的時候很開心的跟我說要給我考蛋撻麵包......我現在大一了，我只吃過我媽用烤箱烤的火燒=_=
等一個仰望星空的答案
口味人有不同，個人覺得烤的話 檸檬，鹽，黑胡椒就夠了，海鮮吃的就是鮮，過多的調料只會讓海鮮失去本味。看過很多菜譜，自己也試過，以上三種基本萬能殺。
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如果我沒記錯的話，應該是第二集嗯("?`)
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