有哪些像老乾媽和亨氏番茄醬一樣的神級醬料？

就是那種百搭百好吃的神級醬料！

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必須有Nutella啊！吐司/鬆餅/華夫餅/可麗餅拯救者！
說多了都是淚....

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（果然又是，收藏比點贊多3倍，天理何在）

其實醬料哪有什麼神級不神級，

無非就是對不對大多數人的胃口（翻白眼）。

看著，今天就推薦上幾款桌兒覺得還不錯的！！！

沒有排名，不分先後！

泥萌要是不愛吃，別怪我！

有一些之前在其他答案推過，沒關係啊，比例沒超過50%！

1、新疆西爾丹雪蓮辣椒絲

——新疆人除了炒米粉之外的私藏法寶

這個醬很多人推薦過了，但桌兒不一樣，桌兒是實地考察過他們廠家，跟他們家美女老闆進行過座談的，美女老闆在他們自己的莊園飯局上招待的我們，除了各種美食外，各色辣椒醬用小碟子盛了讓我們品嘗，看得出來，是對辣椒真的有愛~她們家還有個辣椒歷史博物館~

這個醬的特點是，不上火！

好像是因為某種發酵技術的原因，所以口味很柔和，是甜辣味兒的，那種甜不是來自於糖，而是來自於新疆天然的厚皮肉質辣椒發酵帶出來的甜，完全可以空口吃。

反正就是嗷嗷好吃！我現在就想去補貨了！

2、茂德公 牛肉辣醬

作為一個山東人，吃辣的技能分應該是送給了四川人；所以當人生走到六分之一的時候（是的桌兒打算活120歲），才知道辣椒分那麼多種；

原來有的辣一旦開始了就沒有終點，只會覺得「這裡面放了大煙殼子吧為什麼停不下來！」

所以廣東產的這款辣醬就是我說的後者，他是走香辣路線，香多於辣，一點也不霸道，吃辣等力弱的人也完全可以空瓶！

哦這可能是缺點，一頓吃醬就吃掉十幾塊錢的畢竟有點肉痛；

港真要不是怕油分、鹽分過多，一頓幹掉一瓶是很合理的事兒，畢竟裡面有很多肉啊很多肉！

理智和金錢什麼的，這時候不太重要。

3、河南桃園建民氂辣椒

桌兒家雖然是山東的，但是毗鄰河南，班裡一半山東人一半河南人，經常分幫派鬥嘴挑事兒，但唯有這個辣椒醬，可以讓大家一統天下，桌兒從小到大，家裡一直沒斷過；後來出來上大學或者工作，剛開始是家裡里三層外三層的用保鮮膜包好了賽行李箱裡帶，後來有網店了就直接網購；

這個醬 的特點是，特別香！

香味來自於大約70%以上的花生碎、腰果碎、芝麻，而且基本不考驗吃辣能力，別的不說，能被山東人接受的辣度，你就懂了吧，山東人可是基本不吃辣的（說生吃大蔥的那個你放學別走，我們山東的大蔥一點不辣，是甜的！甜的！甜的！）

現在出了很多口味，答應我，第一次買就買經典的」牛肉氂辣椒「款，吃完你會來贊我。

4、蓬盛 橄欖菜

作為一個北方人，桌兒是不認識橄欖菜的，看名字都以為是橄欖果碎，腦補的是沙拉里偶爾出現的黑橄欖，看到名字就聞到煙屁股味兒的那種；

但第一次因緣巧合吃到後，就惦記起來了；

沒事啃個饅頭，閑來吸溜白粥的時候，都能妥妥的配上，味道油潤咸香，像20年以上的婚姻那樣平淡、溫馨又不乏味（什麼破比喻！）。

對了，這個醬用來炒菜，比如肉末豆角，或是炒飯，都是快手又好味！

尤其不讓人看見操作過程的時候，完全可以不要臉的宣稱是：私房味道。

5、皇牌 沙茶醬

桌兒知道，大多數人是從潮汕火鍋店第一次認識的沙茶醬；

對他的認知開始於「服務員推薦說這個蘸料專門吃肉最爽啦！」的嚷嚷。

是的，沙茶醬跟涮牛肉的絕配程度，簡直到了山無棱天地合才肯與君停下筷子...的地步；

然而你不知道的是，他也可以做做菜的調料耶嘿嘿嘿！

比如燜排骨、做肥牛煲的時候，都可以甩一勺子進去，簡單直接就能做出原本你需要用很多香料才能搞定的味道！

6、陽江橋牌 即食豆豉

其實桌兒不是特別愛吃豆豉，尤其是國民乾媽裡面的那種，單取出來一粒嘗嘗覺得味道像剛跳完廣場舞的大媽；

但是這款，他的豆豉又大又黑，油亮蓬鬆，豆豉一嚼，微微辣，小清新，滿口豉香，配粥好棒的！

同樣！好的醬料也要適合燒菜，蒸排骨，蒸魚的時候，不要放味精，加幾勺這個豆豉，直接讓魚肉變得和味美鮮，炒素菜也是，加蒜片豆豉炒香，能冒充一點點肉香，低配版葷菜cosplay！

7、廈門杏鮑菇蛤蜊醬

這個是去年桌兒發現的神醬，當時他的宣傳是」媲美老乾媽「，當時桌兒的白眼就翻到天上去了：哼，誰都媲美老乾媽，真的假的啊！然後看到評論說，10幾塊錢一頓就吃完了，好心疼！然後桌兒心想：我恩格爾係數那麼高我怕什麼！於是就買買買了；

這個醬的特點是，吃了你覺得你在好好愛自己！

因為他有大顆的蛤蜊肉，處理的很乾凈沒有沙子，然後杏鮑菇的口感處理的柔韌入味，由於他非常小眾，所以你完全可以暗暗地拌面拌飯拌菜，然後端出來，收服你的男/女票，妥妥的有面兒！

實不相瞞，這瓶醬，桌兒冰箱里現在還備著有。

8、蓬盛牌 蝦仁菜脯

菜脯又是個不那麼普及的詞了；

菜脯是蘿蔔乾的廣式叫法，蝦仁菜脯看名字都懂啊，就是用蘿蔔乾配上小蝦，加海鹽、香油調味而成，是桌上最簡單易得的鮮味了。

啊，給個近景是這樣的啊，你也不要期待裡面的蝦仁比例哈，人家就是提個鮮，你看看價格也冷靜點哈。

9、如豐牌 香辣蘿蔔

同學，你愛吃蘿蔔鹹菜么？

我愛，所以特地給大家推薦這一瓶哈！

不知道為什麼總覺得白粥配鹹菜，養生得不得了！

這瓶蘿蔔丁，微黃、味濃、肉厚、聲音脆，推薦用門牙咬，清脆一聲，妙！

嚼起來的每一口，都好像在教你學中文：

來來來，次吳為，脆！

10、李錦記 拌面醬

李錦記是一個全線產品都讓我有好感的牌子啊，放下矜持瘋狂為它打電話！

這個主題下推一個拌面醬吧！

小小的一碗，但是可以成為一碗素麵的靈魂！

喜歡吃辣的朋友可以選他家豆豉香辣醬，喜歡蒜香的可以選蒜蓉香辣醬，也是下飯、拌面都可以冒充神秘醬料傳女不傳男的那種。

11、 廣合腐乳

是時候拿我們中式的「乳酪「來挑戰歪果仁了！

平時我們見的紅豆腐乳是加了紅曲的」紅方「，這種白色的腐乳當然就叫」白方「了。

它質地綿軟，酒味香噴噴，和紅方風味不同，味道更為細膩鮮美些，乳香味也更重；

白方配白粥，要是拍照好看點的話，搞不好也能引領一種中式ins風~

12、天山雪蓮 辣椒絲

這個跟第一款介紹的有點像，只有牌子的區別，買不到第一款的可以買這款。

至於裡面到底有沒有雪蓮，桌兒是不在乎的，

畢竟，好吃就行；

好了好了就先介紹這麼多吧，足夠你塞滿半個冰箱的了；

可能有人注意到了，這次推薦的醬料大多是廣式的，不是重油重辣的，

畢竟，大家也都也到了該養生的年紀了。

好像我特別喜歡安利大家吃的：

芊小桌兒：有什麼看包裝覺得不會好吃，但吃起來很驚艷的零食？

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蓬盛橄欖菜（≧?≦）拌粥神物

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①黃燈籠椒辣醬！！
超級好吃！！超級辣！！
小時候爸爸有朋友去海南帶回來的。拌飯、拌粉吃都超級好！辣得出眼淚！
後來去廈門旅遊在特產店也有看到有賣。
【百度百科：

黃燈籠辣椒醬屬於海南省的漢族傳統調味品，一般人到了海南都會帶一些黃燈籠辣椒醬回去，鮮辣一絕，而且好吃不上火，辣而不嗆。

黃辣椒，產于海南南部，呈燈籠型，色澤鮮黃，外觀漂亮，也叫燈籠椒。經測試，黃辣椒的辣度達十五萬辣度單位，別稱辣椒王。且各種營養成份含量大大超過其他辣椒，特別是人體必需的磷、鈣、鐵，各種氨基酸含量尤為豐富，蛋白質、纖維素含量亦較高。除可幫助消化、增進食慾外，並有壯胃健脾、助於減肥、促進血液循環、防治傷風感冒等功效。而黃燈籠辣椒製作的辣椒醬也是遠銷海內外，在東南亞更是深受好評。】

長這樣：（品牌不限，海南產即可）

②「辣妹子」辣椒醬」啰～

小時候拌粉一直吃～童年的回憶啰～

③媽媽牌剁辣椒，弗蘭風味（嗯沒剁成醬，但是也相當於調料醬吧）（6/2/15補充：媽媽牌 就是自家媽媽做的啊:)) 大家有見過一個真正牌子的辣椒醬還要用怡寶的瓶子來裝嗎……）（笑pee臉）

爽爽脆脆，辣得開胃！拌粉、拌面、拌飯佳品！自家製作，絕不含防腐劑。

自從大一帶來學校，就成了宿舍熱品，每個人吃飯都要來倒一點倒一點再倒一點（阿喂要沒了！！！）。之後每學期都要帶個6、7瓶，不然不夠…
吃得多了宿舍里的妹子都知道了：第一次開蓋子不能對眼睛，怕氣沖辣椒辣到眼睛，小心謹慎；吃完用完蓋子要蓋緊，不然下次沒有好風味怪我落？（傲嬌臉）
長這樣：

不要問我為什麼在我眼裡「神奇醬料」全是辣醬，辣妹子我愛怪我落？

BTW：知乎簡直要氣炸我了！！！只不過是去瀏覽器搜幾張照片，一下下，我一回來又是開啟畫面，答案全沒了！！！快點修復好嗎！我打那麼久的字！(╥﹏╥)

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行銷全球的醬：

1. 是拉差公雞辣醬。我去年才吃到，比一般的甜辣醬好吃多了。
2. 卡夫奇妙醬（香甜味的）。亞太地區的話應該是丘比沙拉醬。
3. Tobasco辣椒醬，俗稱辣椒仔。海鮮很好用
4. 李錦記舊庄蚝油（最貴那個）、蒜蓉辣醬（賣得很好但是我不是很喜歡這個）
5. OK汁、保衛爾牛肉汁、HP sauce、美極鮮味汁
6. 好時巧克力醬。那個N牌巧克力醬我也買，也還行。
7. 好時焦糖醬，有股濃郁的太妃糖味道。
8. 金寶湯的番茄湯，很迷戀這個味道。

國內好吃的主流醬

1. 李錦記XO醬。除了價格叫人難以下手外…很好吃。
2. 橄欖菜。蓬盛不錯，不過我一直吃玉蕾的。我覺得主流牌子都差不多。
3. 黃豆醬。六月香/香其醬/或者其他牌子我無所謂。
4. 泰康黃牌辣醬油，點蘸。

私人推薦有點冷門的好吃醬：

1. 香港喜記出的蟹味蒜蓉。非常不好買，也貴，我是走業務渠道討要的。東莞製造。
2. 成都廖記棒棒雞的辣椒油。特別香。成都當地店裡價格比網上便宜。
3. 味島香松，只要是香松都很好吃，其實哪個牌子的都行。
4. 味千拉麵的炸蒜片香辣醬，用醬油粉做的，我吃的是業務包，不知道零售瓶裝好不好吃。哪天經過味千店裡，可以吃一點看看口味。
5. 天山辣椒絲，哪個牌子的都好吃，西爾丹牌、食物戀牌的。據說飯爺的也好吃，但我沒買到過。
6. 牛頭牌沙茶醬。（最近兩年買的少了）
7. 在四川街子鎮買的果仁辣椒醬，有腰果，但是回來在網上買不是那個味道了。

覺得不好吃的：

1. 金菜地我覺得不好吃，我吃這麼多年沒吃過很好吃的牛肉醬。
2. 老乾媽我覺得也有點吃疲了。
3. 不迷戀吃豆腐乳。江記的甜豆腐乳還可以。
4. 澳洲那個補充什麼微量元素黑糊糊的醬一點也不好吃，我寧願吃藥來補充維生素。
5. 春光黃辣椒不喜歡

以上信息均為長期消費經驗。我個人口味略偏甜，比較能吃辣吃咸。如果真要買可以參考這個信息。

補：

利民蒜蓉辣椒醬這麼大名氣我當然吃過了，我覺得咸…

仲景香菇醬，不喜歡吃…。這個味道和肉醬差遠了。

吉香居：普遍在水平之上但總覺得缺點什麼東西，現在基本不買了。

味噌：欣和的小盒做的挺好的，竹什麼什麼。

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伍斯特醬，原產地是英國，配方來源是印度，在中國的南方又名喼汁，配方引進內陸地區後，改頭換臉變成了上海辣醬油，主要在上海地區，用來蘸炸豬排。

雖然是市售品，但它卻是在全球無可替代的兩種醬汁之一。

【李派林的喼汁】

這兩種醬汁，一個是塔巴斯科Tabasco辣椒醬（俗稱「辣椒仔」的一種很小瓶的辣醬汁）。另一個就是李派林的伍斯特醬。一定要是這個品牌，亨氏雖然收購了李派林，也出了自己品牌的伍斯特醬，但還是沒有李派林的好。

【塔巴斯科Tabasco辣椒醬】
無可替代的意思就是，沒有其他廠商比原本發明者的品牌做得好（這是一個相對比較客觀的說法，不代表本人的主觀意見與建議）。

【亨氏的喼汁】

伍斯特醬汁的發明，要從英印人（因東印度公司在印度的活動，長期在印度工作生活或者長大的英國人）在印度打獵時，喜愛吃的「獵人醬汁」說起。

1830年，前孟加拉總督馬庫斯·桑茲勛爵，帶著一張天才美食家配置的，最辣的獵人醬汁配方，到布勞德街專供亞洲和美洲進口香料、乾果的商鋪，配置他喜愛的印度醬汁。

商鋪的兩個主人：梅瑟斯·李和佩斯林，按照配方調製出來一種混合物，卻辣得讓這兩個英國人眼淚直流。

因此，剩下多餘的混合物，就被他們丟到了地窖里，然後忘得一乾二淨。

很多年後，一次春天大掃除中，一種令人垂涎欲滴的芳香從桶中飄散出來，李與佩林斯驚喜地發現，這種調和物經過發酵，已經變成了可口的香料醬汁。

在發現商機後，有膽有識的李和佩林斯立即在伍斯特郡建立工廠，批量生產。

伍斯特醬汁最終成為英國最知名的調味品之一，1855年就賣出3萬多瓶，甚至出口到了印度。

這種醬汁最合適的，就是配搭各種紅肉和重口味的肉類，往往在燒烤時也會用上。在廣東和香港地區，喝茶時的炸春卷和清蒸牛肉球，如果配了醬汁，那用的就是喼汁。

可以說，它就是肉食版的百搭醬汁！

它的味道，是一種酸、甜、咸、辣和香料氣味的平衡結合。因為來源於印度的醬汁配方，伍斯特醬的瓶子里，會有明顯的香料粉末顆粒的沉澱。

【海天的喼汁】

【黃牌上海辣醬油】

——————分割一下——————

有人在問配料表，我把家裡的拍了照傳上來給各位看看。

如果按照印度人的習慣，這個醬汁的核心重點應該在香料，但是已經由亨氏生產的李派林明顯沒有上海辣醬油這麼厚道了。

直接用「香辛料」帶過(￣▽￣)／

【李派林喼汁配料表】
反觀上海辣醬油，就厚道一些了，好歹多寫了幾種香料名稱吧(￣▽￣)~*

【上海辣醬油配料表】

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帶著激動的心顫抖的手我買了兩盒排名第一的金菜地牛肉醬…
可能不是太對我的口味，
真的…太一般了…就是濃度低的老乾媽混牛肉…
給它三顆星，嗯……三顆不能再多了，

為了讓更多的人吃到好吃的神級醬料，我這個吃蘑菇長大的承德姑娘不得不再一次為老家的品牌做個宣傳了……

請蘑菇愛好者和肉食愛好者，
看！這！里！

這裡要推薦兩個牌子，菇芳源 和 格林 。

======== 菇 芳 源 ========

這個牌子的蘑菇醬我從高一吃到現在，出國也帶給同居的小夥伴，恨不能將這個蘑菇醬傳遍天下
= =

◇第一個是【蘑菇醬】系列。
有一種包裝是這樣的：

還有一種看起來比較美麗的包裝：

在味道上真的沒什麼區別，但可能因為第一次吃是那個丑一些的包裝，我還是認為那個更好吃，湯水更美味~

◇第二個是【爆炒的蘑菇醬系列】。

和第一個比起來蘑菇更多，口感更滑，口味也偏淡一些，沒有很咸（第一個也不咸哈，它們不是鹹菜）。

口味有：
什錦，☆
香菇，（香菇作為常見菇，真的是吃膩了 …所以少給他一顆星）
平菇，
滑子菇，（我相信你們已經知道哪個最好吃了）

買的話我推薦買禮盒裝，口味比較齊全。
每一小盒正好是妙齡少女我的手掌大小，正常一人可以吃兩頓的量（我一次吃一盒 = = ）
價格超市應該是是8塊+

======== 格 林 ========

◇第一個推薦的是【鹿肉蘑菇醬】，，我男友的最愛。
和菇芳源的蘑菇醬是兩個口味，這個更像是肉醬味道（畢竟加了鹿肉丁在裡面）
鹿肉……咳咳……溫腎壯陽喲~

◇第二個要推薦的是【山雞鹹菜】，☆
和以上推薦的蘑菇醬不同的是，這個山雞鹹菜是真的咸！菜！
除了普遍吃法，還可以倒出來一小碟加醋，早上配著包子吃，味道——嗷~~~~~~~~~~

◎以上所有醬的吃法

蘸一切，拌一切，加適當調味品炒一切。
就是這麼酷炫

========附上我盜圖的鏈接（……Orz）========

①除了蘑菇醬承德還有很多特產，感興趣的小朋友還可以試一試承德寬城的板栗 還有 怡達的山楂 ，這都是相當有名的承德特產。
這是找到的一家靠譜的淘寶店 首頁-紫城食品專營店

②菇芳源屬於承德森源食品，這是森源官網（更多蘑菇 更多選擇喲 但別的款我不保證口味哈 因為沒吃過！！） 承德森源綠色食品有限公司

③承德格林食品的官網 更多肉類蘑菇醬的選擇，比如袍子肉~ 首頁--承德格林食品有限公司--官方網站

======== 最 後 ========

我對蘑菇發誓，
一這不是廣告，
二它們真的超——級——好——吃——！

再啰嗦一句，
買到了，吃了，覺得「嗷！！！！！！！！！！好吃！！！！！！！！」請來評論區嚎一嗓子好嗎，給我點成就感！！！
sie sie！

那麼，小朋友們，今天的醬料大會就開到這裡，
我宣布，散會！
各自回家吃蘑菇去吧！！！

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必須是 香菇醬！

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天津利民蒜蓉辣醬

大家好，我最近又覺得泰式蒜味甜辣醬real好吃，謝謝大家

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丘比沙拉醬焙 煎芝麻口味（白煮雞胸肉的大救星），丘比沙拉醬 日式口味（蔬菜沙

拉的良配）

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雲南的單山蘸水

單純的一袋一袋辣椒面，內放有各種香料輔佐。每個學期從家帶來幾大袋(每大袋有10小袋)，各種被搶光。可以當火鍋蘸料，可以撒到烤串上。
我也可以用他拌飯，但諸位估計不習慣。
最重要的是，所有菜都能蘸著它吃，絕對比老乾媽棒啊。

ps:辣度比老乾媽弱一點。不能吃辣的慎重。

更新，我用他麵包蘸過，都好吃！還有，5毛一包的小當家，撒上簡直值5塊！！

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一、XO醬，火腿肉，瑤柱，蝦米製成，最最喜歡就是XO醬蘿蔔糕，平時用XO醬撈一碗面都很滿足。

吃過最料足的XO醬是香港喜萬年酒樓出品的，裡面滿滿的瑤柱，一罐XO醬，我撈麵三次就吃完了。

二、蚝油，蚝油撈麵，蚝油青菜，蚝油牛肉，太多簡單複雜的才都無法離開蚝油了。最好的當屬李錦記蚝油，畢竟李錦記是靠蚝油起家的。

三、鮑魚汁，都說吃雞精味精不好，炒菜炒麵放點鮑魚汁就剛剛好，提鮮必備。還可以撈飯，燜雞，都很美味。

四、白腐乳，千萬別以為它僅僅只是腐乳而已，腐乳的用處科大著了，撈麵，撈麵秘方就是白腐乳橄欖菜生抽香蔥加一點點炒過的蒜蓉，撈出來的面絕對找不到第二個好吃的了。下白粥，就不用說了，炒通菜，夏天在外面吃飯不知道點什麼青菜，就是一份腐乳通菜，廣東人還用白腐乳沾東山羊，千萬別絕對奇怪，白腐乳可以把山羊的騷味很好的中和了。

五、廈門特產的呱呱甜辣醬，用來沾海蠣煎，小時候拜託傳統的大蒜醋沾水餃，因為實在太臭了，就用呱呱的甜辣醬，水餃都變甜了。

六、香菇肉醬，廈門古龍拍香菇肉醬，離開福建很久都會回憶起這個味道，這個肉醬配白粥可能會沖淡他的味，所以撈白飯撈麵是最好的。

七、沙茶醬，沙茶配牛肉，絕對是絕配了，打潮汕牛肉火鍋的時候絕對離不開沙茶，有的時候去吃四川火鍋也會默默的問有沒有沙茶，人家都會投來疑慮的目光，但是沙茶真的是打邊爐必備啊！

八、蒜蓉醬油膏，第一次吃這個醬料在沸點（那個風靡LA的臭臭鍋），醬油不咸，略帶甜味，搭配蒜蓉的味道，剛剛好。這個醬油膏很適合搭配烏冬面吃。

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hi對面的朋友看過來！！ 黃芥末在此↓

黃芥末醬吃法: 一般是配熱狗吃的，烤熱狗腸＋洋蔥＋chili（一種混合肉泥，墨西哥豆類做成的辣醬）再塗上mustard醬，夾在熱狗麵包里。也可以配漢堡包。 或者燒烤的時候根據自己喜好塗抹。 最好能配點番茄醬，黃芥末醬和番茄醬絕配。 (↑百度)
其實這個醬料你想怎麼吃都可以，可以麵包拌沙拉都。還有人用黃芥醬炒雞蛋~

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給大家介紹一下我冰箱里常備的八種醬料吧！其實醬料不容易壞掉，因為油脂含量很高，所以大家可以一次買齊好幾種回家隨意搭配哦～

HP Sauce
英國最受歡迎的醬料之一。幾乎作為Brown Sauce的代名詞，HP Sauce每年的銷量可以達到2800萬瓶，如果把這2800萬瓶子像疊高樓一樣一個個疊起來，高度相當於6189幢國會大樓！。這款醬主要的原料包括vinegar, tomatoes, dates。HP Sauce在主要成分麥醋中添加水果和香料而成，呈深棕色濃稠狀。一般用作咸點的調味醬汁，或是作為西式濃湯、燉肉醬汁、三明治的一種醬料。例如很多英國人喜歡在英式早餐中加入HP Sauce一起食用；或者把它抹在吐司上，夾幾片煎好的培根，簡單的培根三明治就做好了；又或者在燉肉和BBQ前先把HP Sauce刷在肉的表面腌制一會，再丟到鍋里煮或烤，肉會入味不少呢；還可以用它來炒蔬菜什麼的。

Lesieur Mayonnaise
蛋黃醬（mayonnaise）永遠是西餐廚房不可或缺的伴侶。之前答主在廚房實習的時候每天都會用蛋黃醬做各種各樣的sause，比如用火箭菜做的Rocket sauce就是用火箭菜、wasabi和蛋黃醬打碎攪拌而成。包括炸魚經常會配的塔塔醬和芥末蜜糖醬也會用到大量的mayonnaise。其實這個做法也容易：蛋黃和糖攪拌均勻，慢慢地倒進油脂（橄欖油、花生油、色拉油皆可），然後以同樣的速度、同樣的方向輕輕攪勻，等到濃稠度逐漸增加時，再徐徐倒入油脂，最後加入醋或是檸檬汁，以調和味道。不過一般西餐廚房都是買現成桶裝的，作為底醬再加其它食材做出創意醬汁。

French"s Mustard
旗牌芥末（French"s Mustard）屬於美國芥末，是用白芥末籽，糖，醋和薑黃製作而成。其顏色為黃色。多用做熱狗調味料，沙拉醬等。旗牌芥末不含脂肪，不含味精。超過69%的美國家庭使用，遠超過其它同類芥末品牌。比起Dijon Mustard，它更加光滑，可以用於開心果羊排表面的碎屑粘黏，也可以用於惠靈頓牛排，當然直接蘸薯條也只很棒的選擇！

Maille Dijon Mustard
和旗牌不同，馬利（Maille）作為最有名的第戎芥末之一，始於1747年。馬利家族本是醋製造商，1747年開始在第戎建立磨坊製作芥末醬，主要供給當地貴族宴客用，也以其材料新鮮、製作精良成為路易十五的供應商，200多年來，Maille聲名遠播，成為第戎芥末醬的代表，開發出各種口味的芥末醬。相對於旗牌而言，馬利這類的Dijon mustard口味不會如此刺激，並帶有明顯的芥末籽的顆粒感，更適合用作「芥末蜜糖醬」。

Kuehne Italian Salad Dressing
德國冠利有限公司 Carl Kuhne KG (GmbH Co.) 是歐洲最大的食醋、酸黃瓜和調味品生產商，產品銷往全球五十多個國家。最有名的是他家的沙拉醬汁，其中義大利風格的油醋汁最為清爽開胃而深受群眾喜愛。

Planters Peanut Butter
雖然在2012年換了包裝，但是其復古且包含濃郁的烤花生香氣依舊征服了世界，作為全世界銷量最大的花生醬品牌之一，它有別於他家主要的競爭對手Skippy——三種口感可以選擇：粗粒、細粒和光滑。花生醬曾經是貓王生前最愛，固然好吃也勸大家不要多吃哦，超級長肉，而且據說貓王就是花生醬吃太多以致死後有十五斤宿便。

Barilla
當之無愧的第一銷量意粉醬品牌。官網介紹是這樣的：百味來集團於1877年成立於義大利帕爾瑪，最初由Pietro Barilla經營麵包及義大利面生意，目前已成為全球頂尖義大利食品生產集團之一。百味來集團的義大利面、義大利面醬、麵包以及薄脆餅乾的業務分別在全球、歐洲大陸、義大利以及北歐地區處於領先地位。

Kraft Miracle Whip
卡夫奇妙沙拉醬是風靡美國的沙拉醬品牌，也是卡夫年營業額超過1億美元的品牌之一。2006年，卡夫在中國上市奇妙沙拉醬——原味，淡甜味。它秉承美國經典口味，獨有清爽口感，酸甜適口；脂肪含量低*；嚴格的質量管理，尤其是對油脂質量嚴格控制。20世紀初，在美國小城塞勒姆市，一個名叫Max Crossett的人在自己的咖啡館裡發明了一種沙拉醬，當時命名為「Max Crossett的超級美味沙拉醬」 。1931年，卡夫購買了Max Crossett的配方，在此基礎上推出了奇妙沙拉醬。1933年的芝加哥世界博覽會上，奇妙沙拉醬一炮走紅，從此風靡世界並暢銷不衰。而卡夫奇妙沙拉醬的傳奇，也已寫入小城塞勒姆的歷史。在中國，很多西餐廳和高檔飯店都使用卡夫奇妙沙拉醬調配沙拉菜式。

想到的就是這些啦！多謝點贊和關注！

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金菜地牛肉醬

我知道你們是沒吃過所以沒人回答！！！！
非常小眾的一款神級醬料！！！！！！！！
超神的牛肉醬啊！！！！！！！！！！！！
我來給你們講講這貨到底有多好吃！！！！

其實，我不是一個吃貨，我平時吃飯連一碗米飯都吃不完 =。=
但是這個牛肉醬自帶的飯量buff徹徹底底把我變成了一個吃貨啊尼瑪啊！！！！

故事要從好幾年前說起……
在我初中的時候，有一次一位安徽的親戚來我家，留下了一盒小小的三隻裝金菜地牛肉醬。

當天晚飯的時候，母上大人說咱擰開一罐嘗一嘗吧，
結果特么就像潘多拉魔盒一樣一擰開尼瑪就不可收拾啊！！！！
當天晚上我和我爸倆人就把一瓶醬分完了啊！！！
一瓶醬兩個人啊！！！一個人吃了半瓶醬啊！！！
而且我搶不過我爸我特么還差點哭了啊！！！！！
那天晚上我吃了尼瑪的兩個半的饅頭啊！！！
尼瑪我平時吃一個饅頭都要剩下一小口扔給我爸的啊！！！
都把我尊敬的母上大人嚇到了啊！！！
把母上大人嚇到了啊！！！
嚇到了啊！！！
啊！！！

按著這個速度三瓶牛肉醬沒兩天就干光了。
然後我的飯量在那兩天之內一發不可收拾……
然後我母上大人特別傷心…… 因為我吃饅頭拌牛肉醬吃米飯拌牛肉醬吃麵條拌牛肉醬……母上大人炒的菜就那麼淡淡的坐在盤子里淡淡的看著我和牛肉醬，和我的母上大人一起淡淡的黯然神傷……

醬吃完了之後我就跟網癮少年一樣魂不守舍整天跟俺母上大人說咱去買點吧咱去買點吧咱去買點吧……（楊教授：這是病給電）

然後俺母上大人拗不過我，照著瓶子上的廠商電話打了過去。【當時淘寶還不發達么，買個東西都要打電話給廠家】
然後給了我一個晴天霹靂的壞消息……
人家金菜地是馬鞍山特產，外面除非你帶個幾瓶過去，基本上你買不到的。
就是說只有安徽有得賣不賣省外啊尼瑪！！！！！！！！

然後我就不幹了，各種打滾賣萌撒嬌哀求然後把俺爹也拉來組成了統一戰線。

然後母上大人又一個電話打過去，
然後給了我一個滋潤心田的好消息……
可以平郵，先匯款過來，一箱起賣。

那感覺，就像東非大草原上饑渴了整個旱季的小草突然間聽到了雨季的雷聲！！！
天空飄來五個字：買買買買買！！！！！

為什麼說是雷聲呢？
因為他很有可能幹打雷不下雨……

俺母上大人猶豫了……
因為母上大人覺得一箱子太多了我吃不完……（怎麼可能吃不完！！！！
然後母上大人覺得買一箱好浪費……

不過機智如我怎麼可能放棄！！！
於是跟母上大人說，咱可以轉賣給你單位同事嘛~~一定很受歡迎的。

然後母上大人猶豫了一下…… 答應了！
那感覺，就像東非大草原上饑渴了整個旱季的小草突然間聽到了雨季的雷聲！！！

然後我就等啊等等啊等等啊等，
差不多過了兩個星期，牛肉醬來了！！！！！！！

俺娘拿給我的時候，只有三瓶……………只有三瓶…………有三瓶………三瓶……瓶…
我說娘這劇本不對啊……一箱子怎麼只有三瓶……

母上大人淡淡的回復我，早上寄到的，中午在單位食堂開了一罐讓大家嘗了嘗，結果下午就讓他們買完了，這三瓶還是我拼死拼活留下不讓他們買的，說我兒子還等著吃呢。
然後母上大人轉身進廚房切菜去了，默默深藏功與名，只留下黑線站在原地的我，原地黑線……

當時我那個幼小的心靈啊 QAQ
娘親啊我真的不是你充話費送的嘛 T^T

晚上母上大人吃飯的時候還安慰我：沒事這次咱把運費都賺回來了，下次再買啊。
我狠狠的夾了一大勺牛肉醬放進饅頭裡面，和新歡牛肉醬一起下決心要把桌上的正房西紅柿炒雞蛋打入冷宮。

我對這牛肉醬痴迷到什麼地步呢，啊不，是這牛肉醬好吃到什麼地步呢。
拌著這牛肉醬我可以吃三大個饅頭或者兩大碗米飯或者一大盆麵條而不需要任何其它的菜。
甚之到最後和家人一起去吃火鍋的時候我死活堅持要用牛肉醬！！！沒錯牛肉火鍋蘸牛肉醬！！！那感覺！！！人間美味！！！！！！！

之後跟母上大人約法三章，
給我買牛肉醬吃，不過我不能吃太多，也要吃菜注重營養攝入的均衡。

所以用俺母上大人的話說就是這孩子慢慢的也就戒掉了牛肉醬不挑食了。
用俺爹的話說就是終於沒人跟他搶牛肉醬了。
用俺自己的話說就是……其實我長完身體了！！！！！！
其實我那個時候吃那麼多是在長身體！！！！！！！！！
我吃牛肉醬吃的最瘋狂的那幾個月我身高從 155 長到175 ！！（高中三年時間只從175挪到180這種事我會亂說嗎
俺爹娘表示非常的開心因為他倆都沒170…… （那個，我真的不是充話費送的么……

這就是我和金菜地牛肉醬的故事，
雖然我現在已經過了靠牛肉醬才能吃很多飯的年歲，（現在是靠牛肉醬都吃不了很多飯
但這牛肉醬，在我幼小的心靈裡面留下了神聖而不可磨滅的烙印。

======
謹以此文紀念我和牛肉醬的那些年。

人生本來就有很多事是徒勞無功的啊，比如說，買牛肉醬。

/** update
@倫巴 ：LZ應該說一下自己所在地，以便大家推斷下LZ口味，畢竟口味這種東西地域性很重的，有時甚至完全相反。

那啥，我來自太行山脈東側某三線小城……
小時候住在華北平原一直吃我大河北的飯菜，現在……嗯，現在現在好像不重要了 -。-

不過我覺得我口味沒啥地域性……至少沒有過哪裡的飯菜不喜歡吃，我去哪個地方吃飯都不挑食，除了不能吃辣……

啊對了，我們家做飯好像放鹽比較多……
**/

還有這些說我是軟文廣告的泥門垢了！！！！
軟文泥煤傅！！！！！
這是情懷，情懷泥門懂不懂！！！！！（鎚子：阿嚏！

-。- 還有那個，我只是在分享自己對自己喜歡的牛肉醬的感情嘛，這東西對我來說驚為天人可能對你來說就一文不值。
口味這個問題上很地域性很個人的，我覺得好吃的當然也肯定會有人不喜歡吃：
有哪些像老乾媽和亨氏番茄醬一樣的神級醬料？
各位權當看故事吧，動心了買買買買買什麼的買完失望了別來揍我就行 =。=（收拾細軟準備跑路
決定買之前記得先讀一下評論裡面小白鼠們的感受啊…（望天

還有我這麼可愛一定是個男孩子嘛！！！！
說我是妹子的都在想什麼啊真是的討厭啦！
誰再說老娘是萌妹子老娘跟誰沒完！！！！
你才是萌妹子你們全家都是萌妹子！！！！
老娘分明就是一隻活脫脫的美男子！！！！
哼！！！

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Hey～食貨評測小隊時隔3個星期又回歸啦～先道個歉，說好的拌飯醬評測拖到現在才著手來準備，對不起艾瑞巴蒂，這一次我們準備好了！這期的任務就評測拌飯醬！

▼
如何挑選拌飯醬？

我大中國有辣么多拌飯醬，到底該怎麼選呢？我也母雞該怎麼選，最後還是評論區搞定的～謝謝大家的建議嗯！

呼聲很高的仲景香菇醬和嘗相思

@依舊那麼累累累 同學推薦的天山雪蓮：

@林貓喵 林貓喵要的海天拌飯醬：

@張小賎 要的李錦記蒜蓉辣椒醬

@NotPrimadonna 同學建議的母親牌咖喱牛肉

還有 @彭高興同學看看是不是這款沙茶醬？

不一個一個艾特啦，全家福上面也有的哈～大家看看

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如何評測？

?評測標準
對於吃貨來說，其實沒有什麼標準，好吃就是王道！包裝成色什麼的都是浮雲～
鑒於不同的地方口味不同，所以評測員會根據每款的下飯程度、辣度、鹹度、甜度這4個方面分別打分，分值1-10分。最後我們會根據拌飯醬的相關得分，評出相關名次喲～

?評測過程
我們邀請了來自不同地區的10位評測員進行評測，然後將評測的20款拌飯醬進行編號，依次評測，評測員每評測一款就打分，直至20款評完。

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評測結果

在結果部分，小編會根據得分從不同維度評出最佳拌飯醬，也會將評測員精彩的評語搬上來。

最佳拌飯醬 第1名

?母親咖喱牛肉醬

?咖喱我喜歡，有牛肉！我是肉食動物，愛就一個字！
?辣味和甜味都很適中，也不會太咸，很下飯！
?應該是咖喱牛肉吧，雖然比不上現做的，但是咖喱味很濃，不錯～

最佳拌飯醬 第2名

?老乾媽風味雞油辣椒

?下飯神器！辣度剛好，還有雞肉～
?老乾媽吧？好吃！辣！但是感覺拌面更好吃。
?經典的老乾媽，棒棒噠～

最佳拌飯醬 第3名

?桃園建民牛肉蚝辣椒

?個人超愛這一款，有花生粒，還有牛肉粒，很香也不腥，吃起來還不油膩。
?脆脆的，吃起來感覺有滋有味～
?蠻好吃的，再辣點就更好了。

最佳拌飯醬 第3名（並列）

?天山雪蓮辣椒絲

?滿滿的辣椒，以為會很辣，結果還是蠻好吃的，不會太辣。
?好吃沒商量，辣中帶點甜，火辣的少女的感覺。
?辣味適中，口感很好，很下飯。

最辣

?春光黃燈籠醬

?很辛辣的一款黃椒醬，就是那種後勁強到讓人止不住口水的辣......
?特別辣，感覺一點醬就可以配大口的飯。
?後勁太足！！！已暈......

最咸

?阿香婆牛肉醬

?超！級！咸！配著米飯吃都覺得咸，能下飯完全是因為咸！
?除了鹹味，什麼都沒吃出來......
?太咸，不夠辣，寶寶想喝水......

最甜

?古龍香菇肉醬

?甜醬的感覺，也有不錯的鹹味，肉粒很大，雖然不適合下飯，但適合干吃。
?口感雖然偏甜但是不會膩，有些粉末混在肉粒里，有點像粉蒸肉的感覺。
?比較甜，適合直接吃。

最佳菌菇醬

?飯掃光菌菇醬

?這款蠻好吃的，有點油但也不難聞，口感也很好，很香！
?有嚼勁，很下飯，好吃！感覺拌飯就應該是這樣的！
?味道不錯，內容豐富。

最佳牛肉醬

?母親咖喱牛肉醬

最佳辣椒醬

?老乾媽風味雞油辣椒

最不受歡迎拌飯醬

?牛頭牌沙茶醬

?我最愛的沙茶！配火鍋更好～
?很怪的口感，像嚼了沙子在嘴裡，不喜歡。
?不好吃，沙沙的感覺。

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番外圖時間

一期一張的番外圖時間，這一次我們番外圖的主角是一位小朋友，他也是我們這一次評測活動的評測員哦～我們這一次的評測員涵蓋了00後、90後、80後、70後這四個年代，這位小朋友就是00後的代表啦。雖然還不是很能吃辣，但是他也是每款都認真的吃過，認真的打分評價了呢，感謝這位小朋友～

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最終結果總覽

好啦，到這裡，我們本次的評測活動就結束啦～感謝各位參與活動的評測員和工作人員！我們評測的腳步還將繼續喲，以後的評測，我們可能會繼續壯大評測的隊伍哦，讓更多的人參與到我們的評測中。
還是那句話，如果你有想讓食貨評測小隊評測的美食的話，可以給小編留言哦～或許下一次你就能看到你想吃的美食被測評了。那麼，我們下次再見啦～感謝各位的觀看！

---------------------------------------------2015.1.8更新-------------------------------------------
對不起，說好的拌飯醬評測拖到現在才著手來弄，對不起艾瑞巴蒂。於是我去評論區把大家留言的數款都！買！了！呼聲最高的是仲景香菇醬誒，買的時候看到有三個口味，寶寶沒有猶豫三口味都買了哦，不知道集齊能不能召喚神獸。好啦，bb這麼多其實就是要告訴大家：本周會做評測拌飯醬噠，我們不見不散！再bb下：我們不為任何品牌打廣告，也不給任何品牌寫軟文，評測員都是不認識的網友們現場盲測，覺得好吃分就給高點，覺得難吃就少打些，簡單粗暴的很，所以如果評測結束後得出的結果不是寶寶們想看見的請輕拍好嗎，咱們的試吃寶寶咽那麼幾十瓶醬料也怪不容易。。

再附上友情鏈接啦戳下面
薯片，薯片，薯片！
吃了500包薯片我實在不想相信第一名是它！ - 熱門美食評測 - 知乎專欄

這個東西好不好吃，多少錢，怎麼買？

上食貨就知道了！

? 食貨——發現全球美食
? 每天向您推薦「什麼值得吃」
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從甜到辣推薦五個醬
1. NUTELLA——打折專囤它！
推薦的人很多就不多說了……絕對神醬，拌水果塗麵包煎雞蛋想咋吃咋吃，胖了別找我！！
有本書叫《Nutella: The 30 best recipes》，教你nutella的高大上吃法，有興趣的童鞋可以參考下
Nutella: The 30 best recipes: Larousse: 9781909342163: Amazon.com: Books

2. 丘比芝麻醬 KEWPIE Roasted Sesame Dressing
他家沙拉醬人盡皆知，但吃多了會膩的吧！
這裡我推薦他家焙煎芝麻醬，液體流質，可以看到大量的芝麻碎渣。
一盆菜葉洗刷刷，加一勺醬就香氣四溢了！
非常爽口，生魚 煎魚 煎牛排都能用……加多少都不夠咩！

3. VEGEMITE——澳洲人的老乾媽！釀酒副產品，酵母提取物，營養豐富，不會吃胖
在澳洲呆過的同學們都知道這貨，無不是聞者傷心，見者流淚，估計都被騙去嘗這醬了。入口咸苦，回味無窮，第一次嘗一定記得找人給你拍照～這表情很難得的！
然後困惑吧，為毛local都把這當寶呢～
知道么：你們的吃法不對！！！！！
對新手來說，這貨不是塗了麵包干吃的好嗎！
就像沒吃過乳酪的人，一上來給你塊Blue cheese，這能忍？！
我的建議是，拿塊 全麥吐司 塗上Vegemite，丟進toaster或者oven，一定要烤！！！！
這一步極其重要，烤完之後Vegemite的苦味會大大減少，啤酒香和麥香發散出來，真是聞一下就要醉了咩！
當然不喜歡麥香或者啤酒香的同學就不要嘗試了……
如果還覺得不保險，我建議你們從Cheesybite 開始，Cheesybite就是加了乳酪的vegemite啦，口感醇厚一些，苦味輕一些，吃法同上，一次好吃就會終身難忘哪親們！
丟掉Nutella，快來投奔Vegemite吧！ps：適應了之後就可以自行開發各類吃法……
私以為這貨炒菜不錯，忽略啤酒香跟郫縣豆瓣醬有一點點像的！

4. 嘗相思牛肉醬——你以為我不吃辣？別開玩笑了
作為一個湖北人，怎麼能不推薦它
吃了一瓶又一瓶，牛肉鮮辣，豆豉香醇，吃啥都來上一勺！

5. 周黑鴨鴨肉醬
後來啊，
鄉愁是一隻黑黑的鴨子，
我在這頭，快遞在那頭；
現在啊，
鄉愁是一罐辣辣的肉醬，
我在這頭，舌尖在裡頭；

不說了，去跑步
……

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沙茶醬啊

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在辣醬里，老乾媽還真是沒有可以匹敵的對手，之前分別測了6款牛肉醬、5款辣醬、6款香菇醬，老乾媽風味豆豉在辣醬組第一。。。不過如果想換個口味的話，這篇評測也許能帶來一些其他選擇。

大家都愛的醬們：

• 仲景香菇醬，大粒香菇一顆接一顆，滿口香濃。
• 不知道買什麼醬的，我們還是推薦國民女神老乾媽風味豆豉，果然老乾媽才是下飯醬中的最強者啊！

喜愛重口味的：

• 飲食口味比較重的朋友們，我們推薦海天香辣香菇醬，專業做調料起家，絕不讓你吃的寡淡。
• 還可以選擇香味濃郁、辣味濃厚的川崎辣醬。

極度嗜辣可以嘗嘗這個：

• 對於極度嗜辣者，我們推薦南國黃燈籠辣醬，一勺醬能下一碗飯。

壯士才能來一口：

• 如果你吃膩了平庸的醬們，希望挑戰味蕾，可以試試風味奇特的古龍香菇肉醬，這款就是喜歡的人愛死，不喜歡的都懶得看一眼。實際上，下飯醬主要是為了解決我們一個問題：不想做菜的時候，最需要一罐美味拌飯醬，分分鐘拯救乏味的米飯！饅頭！麵條！

評測選品：

我們選了香菇醬6款，牛肉醬6款，辣醬5款，基本囊括了市面上的爆款以及口碑產品，並招募了來自四海八荒的12位資深吃貨評測員+我們公司19位來自五湖四海的小夥伴來進行試吃評測。這些下飯醬它們分別是：

香菇醬

順序從左至右順時針依次是：

• 1.仲景香菇醬

評論區熱門選手，提起香菇醬就想到仲景。

• 2.飯爺辣醬—松露油杏鮑菇豆豉辣醬

內地明星林依輪的個人品牌，據說是能把人吃哭的一款。

• 3.飯掃光香菇牛肉醬

調友齊聲推薦的選手，超市開架貨，隨時都能買到。

• 4.吉香居香菇牛肉多

開蓋兒就是濃郁的香菇牛肉的味道，評論區調友一致推薦。

• 5.海天招牌拌飯醬－香辣香菇醬

專業做調味品的品牌，對它家香菇醬充滿期待。

中間的是

• 6.古龍香菇肉醬

福建特產，調友評價說是「真正正宗，一直被模仿，從未被超越」。

牛肉醬

順序從左至右依次是：

• 母親咖喱牛肉醬

和老乾媽一樣經典。

• 嘗香思香辣牛肉醬

拌飯拌面神器，裡面的牛肉粒也非常有特色。

• 桃園建民牛肉耗香辣醬

來自河南的百年老味道。

• 老乾媽牛肉沫豆豉油辣椒

來自國民女神老乾媽。

• 阿香婆牛肉醬-淡甜味

評論區推薦，曾與老乾媽齊名，後因營銷策略日漸落沒，但口碑還在。

• 金菜地牛肉醬

評論區推薦，知乎熱款，但口碑上又褒貶不一，來讓我們一起揭開它的真面目~

辣醬

順序從左至右依次是：

• 1.南國黃燈籠辣醬

來自海南一帶的獨特味道，評論區推薦。

• 2.川崎辣醬

27年老品牌，火鍋底料出身，聽說辣醬也很是誘人。

• 3.新疆西爾丹雪蓮辣椒絲

知乎熱款，調友評價說「真真是下飯利器，配上饢簡直一絕」。

• 4.十全豆豉朝天辣醬

來自台灣，有調友說「每頓飯都要吃幾口，光看著醬都能流口水」。

• 5.老乾媽風味豆豉

國民女神老乾媽，選她還需要理由嗎？

評測維度：

主要從好吃程度、基本口味、適用廣度、和外包裝進行測評。

評測結果：

根據好吃程度和基本口味這兩個評測維度，我們得到以下打分結果：

香菇醬

可以看出，香菇醬中大家最愛吃的是仲景香菇醬，咸甜辣口味都比較均衡。

飯爺松露油杏鮑菇豆豉辣醬在此次評測的香菇醬中是辣度最高的。

我們注意到，古龍香菇肉醬甜度高達4.38分，而鹹度和辣度都非常低，這樣的香菇醬究竟好不好吃呢？看了接下來的評測你就知道啦~

牛肉醬

此次不同的評測員對於阿香婆牛肉的評價差異很大，雖然它的評價分高，但是同時獲得了數個最高分和數個最低分。

牛肉醬普遍都不太辣，因此我們重點看它的咸、甜度和油膩程度。

桃園建民牛肉耗香辣醬最為油膩，鹹度和甜度都非常低，看起來不是很好吃的樣子。

辣醬

辣醬口味普遍比較重，但是在評測表中出現了一些奇葩的分數，我們有必要說一下。

辣醬組中群眾最滿意的辣醬果然還是國民女神老乾媽！從口味上看，老乾媽以油多和香味濃郁取勝，但它作為一款辣醬竟然辣度偏低。

而辣度爆表的是黃燈籠辣醬，它的鹹度甜度都非常低，油膩程度更是17款下飯醬中最低的。

新疆西爾丹雪蓮辣椒絲甜度和鹹度分值都非常高，辣度值較低，看起來味道很不好，但在實際評測品嘗時評價還不錯~

至於每款下飯醬的詳細情況，我們會在下文的購買指導中作詳細說明！

購買指導：

在這裡要特別說明，因為眾口難調，所以我們本期沒有推薦有調之選，而是根據各類下飯醬的突出特點來進行推薦，大家可以依照喜好來選擇購買~

香菇醬

如果你熱愛的就是濃濃香菇味，大顆香菇粒，那麼我們推薦你購買仲景香菇醬。

配料表：西峽香菇（≥70%）、一級大豆油、豆醬、辣椒、芝麻、食鹽、味精、香辛料、食品添加劑1種。

從配料表上看，這是唯一一款香菇佔主要原料的香菇醬，香菇含量超過70%，且原料採用的是有著「菇中精品」之稱的西峽香菇。

淺羽淺羽：香菇味道很濃郁，鹹味和辣味都剛剛好，非常非常非常地下飯！！！而且作為一款香菇醬，居然有種在吃肉的感覺~
_北遇：開瓶後有鮮香的味道；香菇很多！分量十足！

口味特點：香菇含量高，甜咸適中，油膩感非常小。

適用廣度：搭配饅頭、粥、麵包都非常美味，醬料有點干，搭配米飯和麵條拌不均勻。

外包裝：玻璃罐，容易擰開，但容易漏。

如果你口味重，偏辣偏咸才能引起你的食慾，那麼我們推薦你購買海天招牌拌飯醬（香辣香菇醬）。

配料表：非轉基因大豆油，水，香菇，非轉基因黃豆，辣椒干、食用鹽、谷氨酸鈉、白砂糖、脫水大蒜、鹽漬辣椒、小麥粉、香辛料、食品添加劑3種。

清心：海天裡面並沒有肉，全靠香菇和辣，撐起了一片天。
_北遇：海天不愧調料最出名！聞起來有一種醋的味道，甚至還有海鮮醬的味道。。。

口味特點：油水很多，口味較重，偏咸辣。

適用廣度：更適合搭配饅頭和麵條，拌米飯顯得更咸。

外包裝：玻璃罐，特別難擰開，擰上蓋子後有點容易漏。

如果你口味比較清淡，對辣和鹹的接受度都不高，那麼我們推薦你購買吉香居香菇牛肉多。

配料表：植物油、香菇、牛肉、辣椒、花生、豆瓣、姜蒜、芝麻、白砂糖、香辛料、食品添加劑數量未標。

淺羽淺羽：這款醬只有很少很少的一點辣味，整體的口味也是比較淡的，很符合我的口味，在測評結束後剩下的米飯我都是就著這款醬解決掉的。
清心：它的香菇顆粒分明，還有黃豆，花生和些許醬菜，入口的感覺很跳躍。

口味特點：不辣，口味有點偏甜，裡面有大塊的香菇、榨菜、花生、黃豆等，缺點是比較油膩，大量食用會引起不適。

適用廣度：饅頭、麵條、米飯均可，還可以嘗試搭配白粥。

外包裝：玻璃罐，需要敲擊底部才可以打開。

如果你喜歡偏辣口味，那麼你可以購買飯爺松露油杏鮑菇豆豉辣醬。

配料表：菜籽油、牛肉、香菇、辣椒、豆豉、芝麻、香辛料、味精、食品添加劑無。

飯爺是林依輪的原創品牌，包裝的顏值也是醬中明星，配料表也非常好看，沒有食品添加劑。

清心：飯爺的油特別多，打開後有一股辣椒香撲面而來，有點類似，咳咳，老乾媽。
來口鍋：辣！！！作為一個比較能吃辣的人，吃起來也會感覺到辣；香味就是辣椒的香味，辣椒品質應該還不錯；油膩度上偏油。

口味特點：油水很多，非常辣！！

適用廣度：饅頭米飯麵條均可，評測員清心用來配小餛飩，「味道炒雞贊！」

外包裝：包裝好看，玻璃罐，瓶子好開，密封性一般，有滲漏情況。

如果你喜歡豆豉的味道，只能夠吃一點點辣，那麼我們給你推薦飯掃光香菇牛肉醬。

配料表：植物油、香菇、牛肉、泡辣椒、豆豉、杏鮑菇、生薑、大蒜、芝麻、香辛料、白砂糖、雞精調味料、食品添加劑2種。

飯掃光在拌飯醬的口碑和辣椒醬中的老乾媽是一樣的，大眾的口碑貨。

淺羽淺羽：醬里有濃郁的豆豉的味道，還有一點甜，有種炸醬的感覺。
來口鍋：無論香菇還是牛肉，顆粒感都特別小，雖然這樣很容易拌勻，但是吃起來存在感也很低，往往需要倒很多。

口味特點：辣度比較低，有大顆豆豉，醬香較濃。

適用廣度：饅頭，米飯，麵條均可，完美和白吐司的面香融合。

外包裝：玻璃罐，不太好開，密封性良好。

如果你視老乾媽為女神，那麼推薦你購買老乾媽牛肉沫豆豉油辣椒。

配料表：菜籽油、豆豉、辣椒、牛肉、味精、食用鹽、白砂糖、花椒、食品添加劑無。

老乾媽果然是良心國貨，配料表簡潔，未添加食品添加劑。
逸然：顆粒複雜，入口咸辣，回味久，基本無牛肉口感，牛肉顆粒略小，味道被豆豉味覆蓋。

口味特點：咸辣口感，油性較大。

適用廣度：最佳搭配是米飯，其次是麵條，饅頭也可。炒菜也很適合。

外包裝：玻璃罐，難開，密封性好。

如果你愛大顆牛肉的口感，喜愛醬料在口中有存在感，我們推薦嘗香思香辣牛肉醬。

配料表：黃豆、植物油、牛肉、花生、辣椒、生薑、大蒜、食用鹽、味精、白砂糖、芝麻、食品添加劑1種。

琴子：嘗香思香辣牛肉醬是我認為綜合實力最強的一款醬，它能被稱為真正意義上的牛肉醬。因為它是唯一一款可以看見肉的醬，而且是一大塊的肉！
家剛：我喜歡材料整個的，只有這樣下飯時才不覺得少了菜，飽滿的豆子吃起來很滿足，味道也不是很重。

口味特點：口感豐富，含有整顆黃豆和大粒牛肉，辣度適中。

適用廣度：米飯最佳，其他主食亦可。

外包裝：玻璃罐，不容易打開，密封良好。

如果你想挑戰自己，推薦你嘗嘗評價兩極分化的桃園建民經典牛肉耗辣椒。

配料表：大豆油、花生仁、辣椒、牛肉、葵花籽仁、白芝麻、蔥、食用鹽、香辛料、食品添加劑2種。

Gloria 彭：對這種聞著香，但吃起來很乾很柴的醬比較不能接受。完全沒有想到要用來佐味什麼。
家剛：第一次吃，打開瓶蓋就被香味迷住，花生、芝麻、牛肉粒。一口吃下去全有了，配上一口米飯真是滿滿的幸福。

口味特點：所有配料都是油炸過的，入口酥脆，花生、瓜子、芝麻明顯可見，牛肉顆粒中等，回味有油炸香味。

適用廣度：最佳搭配是米飯，其次是麵條，饅頭也可。炒菜也很適合。

外包裝：玻璃罐，難開，密封性好。

最後是知乎大火的金菜地牛肉醬，味道難以形容，四位評測員和我司11位小白鼠經過品嘗後僅有一人推薦！

配料表：黃豆原醬、牛肉、辣椒、水、植物油、白砂糖、味精、蒜蓉、姜、食醋、食品添加劑2種。

琴子：謎之味道。我嘗了一口，四天再沒有打開過那瓶醬，後來因為要寫評測報告，忍受劇痛又打開了它，吃了一口後，我一萬次的後悔，果斷扔醬。
有調小白鼠：6款牛肉醬里最好吃的！咸甜合口還不辣。

口味特點：有大粒牛肉，油膩程度較低，但是鹹度頗高，還有一股說不清的怪味兒。

適用廣度：如果真心喜愛這個口味，什麼主食都可以嘗試。

外包裝：玻璃罐，容易打開，無滲漏情況。

辣醬

如果你非常能吃辣，我們推薦此次評測辣度最高的南國黃燈籠辣醬。

配料表：黃燈籠辣椒、蒜蓉、南瓜、食用鹽、白醋、白酒、味精、食品添加劑3種。

唯一一款不含食用油的辣醬。

不是非常能吃辣的湖南人-Rumpleteazer：入口咸辣，辣味較沖，僅需一點便可席捲整個口腔，連嘴唇也開始有辣感，略有酸味，口感與家中自製剁辣椒相似。
地道四川人-小圓圓：一個字，辣！兩個字，太辣！吃下第一口，口腔里只剩下強烈的辣味，而且持續的時間還很持久。

口味特點：不油膩的辣醬，辣度極辣，鹹度適中。

適用廣度：只要一點點醬就可以吃下一碗飯，配其他主食亦可。

外包裝：玻璃罐，容易打開，打開後還有一層密封，不會滲漏。

如果你吃膩了老乾媽風味豆豉，還想要另一款類似的百搭辣醬，那麼我們強烈推薦川崎辣醬。

配料表：植物油、辣椒、杏鮑菇、洋蔥、蒜、白砂糖、食用鹽、芝麻、芝麻油、味精、香辛料、食品添加劑1種。

貴州長大的-鏡子：甜咸適度，會回甘，在比較中我覺得是甜度最高的一款；香味很香~可以勾起食慾。
地道四川人-小圓圓：聞起來很香，看起來油油的有食慾。幾乎沒有成形的辣椒在裡面，特別碎，所以看起來有點兒像肉醬。

口味特點：香味濃郁，鹹度適中。

適用廣度：米飯、饅頭、麵條等均可，十分百搭。

外包裝：玻璃罐，容易打開，密封良好。

如果你不太能吃辣，卻有一顆想吃辣醬的心，那麼推薦給你新疆西爾丹雪蓮辣椒絲。

配料表：辣椒、植物油、大蒜、食鹽、白砂糖、食品添加劑1種。

地道四川人-小圓圓：裡面的辣椒很大塊，咬起來口感是軟軟糯糯的，回味起來會有一點點反甜味，相當奇妙的感覺。
不是非常能吃辣的湖南人-Rumpleteazer：雖然開瓶艱難，但入嘴時依然被驚喜到了，表示完全不辣，也不是很咸，但是味道竟然還不錯，完全可以當做玩電腦學習時的小零食。

口味特點：甜咸適中，不太辣，辣椒呈片狀，口感軟糯。

適用廣度：主食均可搭配，直接吃也可以。

外包裝：玻璃罐，漢子都難以徒手打開，密封不是問題，打開是個大問題。

如果你口味比較重，又喜歡豆豉的香味，那麼我們推薦十全豆豉朝天辣醬。

配料表：朝天椒、大豆油、豆豉、糖、鹽，食品添加劑無。

又是一款配料良心的醬。

煙雨朦朦：打開有濃濃的豆豉香味兒，基本沒有什麼油，辣椒跟豆豉也清晰可見。
不是非常能吃辣的湖南人-Rumpleteazer：辣椒絲被紅油浸泡得十分通透，隱隱透出下邊的辣椒籽，泡發了的豆豉均勻散布在罐內。

口味特點：豆豉比較咸，油量略多。

適用廣度：適合配米飯、饅頭、麵條等主食均可。

外包裝：玻璃罐，容易打開，但有滲漏情況。

辣醬組評分最高的，果然還是下飯屆國民女神，地位無可撼動的老乾媽風味豆豉。

配料表：菜籽油、豆豉、辣椒、味精、白砂糖，食品添加劑無。

再一次證明，我們國際美食老乾媽是不屑於放食品添加劑的！

貴州長大的-鏡子：各種做法都可以很好地突出辣椒和豆豉本身的香味~征服全世界不是沒有理由的！

口味特點：咸香微辣，油量比較大，能嚼到辣椒籽。

適用廣度：米飯、饅頭、麵條、麵包、餃子等等一切主食，拌蛋炒飯比普通米飯更美味。

外包裝：玻璃罐，比較容易打開，密封良好。

總結

最後，忽略三種分類，總結一下我們對於下飯醬的購買指導意見：

大家都愛的醬們：

• 仲景香菇醬，大粒香菇一顆接一顆，滿口香濃。
• 不知道買什麼醬的，我們還是推薦國民女神老乾媽風味豆豉，果然老乾媽才是下飯醬中的最強者啊！

喜愛重口味的：

• 飲食口味比較重的朋友們，我們推薦海天香辣香菇醬，專業做調料起家，絕不讓你吃的寡淡。
• 還可以選擇香味濃郁、口味濃厚的川崎辣醬。

極度嗜辣可以嘗嘗這些：

• 對於極度嗜辣者，我們推薦無油辣醬，南國黃燈籠辣醬，一勺醬能下一碗飯。

壯士才能來一口：

• 如果你吃膩了平庸的醬們，希望挑戰味蕾，可以試試風味奇特的古龍香菇肉醬，這款就是喜歡的人愛死，不喜歡的都懶得看一眼。

以上就是來自有調的醬料推薦，希望給大家種出一片草原！

=========還能再吃一碗的分界線=========

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