到底維拉為什麼不立刻討伐魔苟斯？

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如果是為了不毀滅中土的話，憤怒之戰只波及了貝烈瑞安德北部，儘早發動還可以遠遠在人類誕生前就結束，所以理由不成立。最有可能是曼威得到了伊露維塔的指示，故意實現愛努大樂章。

第一次維拉和魔苟斯的大戰，也就是所謂「眾神之戰」，造成了怎樣的後果呢？
維拉創造的規整的世界格局徹底毀滅。具體毀滅到怎樣嚴重的地步，可以參見《中洲歷史4》的 The Ambarkanta。
這個時候的魔苟斯，有著邪神的力量，有著毀滅萬物的野心，所以破壞力驚人。
但是魔苟斯並不一直如此。隨著魔苟斯將自己的力量不斷揮霍於製造軍隊、腐蝕萬物，他的力量削弱了：他被困在了肉身軀殼裡，可以被刀劍傷害（比如芬國昐）；他的野心也縮減了，僅僅滿足於做一個統治奴隸的暴君。
這個時候的魔苟斯，正是破壞力最弱的時候。
因此，維拉一直在西方等待時機，等待魔苟斯從叱吒風雲的邪神墮落為欺壓奴隸的暴君。到了第一紀元末，其一，這個墮落已經完成了；其二，人類和精靈也到了最危險的時刻——直到這個時候，維拉才選擇攻打魔苟斯。
事實證明，這次造成的破壞僅限於一片大陸的西北一角，和「眾神之戰」中的世界重塑相比，戰損確實小多了。
題主只看見了「憤怒之戰戰損不大」的結果，卻沒有看到戰損之所以不大，正是因為維拉的耐心等待。誠然，這樣的等待對於中洲人民而言未免有些殘酷，但為了更大的利益，也只能姑且如此。

多角的回答很好，我想補充一點
想像你養了一條狗，隔壁家小孩是你表侄子，經常偷偷打你家狗。
你沒法把他家炸平。

這個我覺得跟神學有關，就像為什麼上帝不親自將所有的邪惡除盡一樣，我感覺托老是依據這創作故事的，伊露瓦塔在整個故事中都如同上帝隱匿在祂所創造的世界背後，邪惡必然降臨，祂將除去邪惡的責任交給了祂的子女(精靈和人類)，這點很像耶和華跟耶穌的關係，借維拉之力再祛除莫高斯之力，雖然故事最後說謊言什麼依舊存在。