如何在家做一頓美味正宗的親子丼？
日本是一個溫和的民族，這份溫柔更多的體現在當地的料理中，比如生魚片，比如烤活魚，比如親子飯……把作為父母的雞肉和作為孩子的雞蛋一起吃下去，這種一口滅門的快感想想都讓人渾身戰慄欲罷不能呢。
上周的時候我的好友@王端端 先生在他的公眾號【一吃就胖】里分享了一家在築地市場的親子飯專賣店。知乎的專欄也發了同樣的內容
築地市場里的一碗親子飯 - 一吃就胖 - 知乎專欄
在原文中他請朋友翻譯了這家親子飯的做法，並讓我也試一下。
南原亭の炙り親子丼
炙烤親子飯的材料（1人份）
雞腿肉 50g
洋蔥 適量（切成一厘米大小的小碎塊兒）
蔥 適量
雞蛋 1個（可生食的雞蛋）
調味料：
橄欖油 適量
出汁 100cc
醬油 100cc
赤酒 180cc
做法：
1. 將出汁/醬油/赤酒混合之後過火煮沸，冷卻後放置一整天。
2. 雞肉略微烤過，烤的程度是雞皮不能捲起，再放入已經熱油(橄欖油)的炒鍋里炒。
3. 在丼鍋（就是那種專門煮丼的扁平鍋）里放入洋蔥碎，切好的雞肉塊與50cc步驟1里放了一整天的混合醬汁煮到沸騰，離火加入蔥， 再放入打散的雞蛋，稍微攪拌後就可以放到米飯上了。完成
第一次看到這個菜譜的時候說實話我有點兒蒙，按照正常的做法出汁，醬油和味淋的比例絕對不會是這樣1:1:1.8的，如果家裡有量杯的同學可以試試看100cc的量是多少，真這麼放醬油的話這碗飯可就沒法要了。而且赤酒的味道也不確定，無法等比的兌換成其他酒類也是很重要的問題之一。
於是我選擇了最先進也是最實際的策略，嘗（此處請為我的機智鼓掌）
在調汁之前我也搜了一些常見的親子飯做法，真是不搜不知道，一搜嚇一跳，隨便google一下就能發現不下幾十種做法，有用雞肉的，有用雞肉末的，有用赤酒的有用味淋的有用清酒的，總之各家不止在醬汁的配比上有區別，在烹飪順序上也有很多的出入，想題主要的「正宗的」親子飯更是無從考究了，並且還有人喪心病狂的加了香菜，真是糟糕的很。因為在日本料理中用香菜的地方真的是鳳毛菱角，偶有見到也是鴨兒芹或者法香這種西方的材料。
其實越是這種家常的料理版本反而越多，10個人做番茄意麵估計能做出10幾種不同的方子，那麼我個人喜歡的親子丼大概是什麼樣的呢？
雨前羽街の親子丼
雨前羽街の親子丼的材料（2人份）
雞腿肉 2個
洋蔥 半個（切成一厘米大小的小碎塊兒）
小蔥 一根（切蔥花）
雞蛋 2個（可生食的雞蛋）
調味料：
橄欖油 適量
出汁 120cc
醬油 2 tbsp（每tbsp約15ml）
味淋 3 tbsp（每tbsp約15ml）
做法：
1. 將出汁/醬油/味淋混合之後過火煮沸，冷卻後放置一整天。
2. 雞腿肉去骨，雞皮朝下用平底鍋將雞皮煎變色，不用翻面，取出切塊。（這個時候的雞肉應該處在半生狀態）
3. 鍋內放洋蔥，炒香之後加入雞肉塊
倒入1
煮開
離火加入蔥花
再煮開，關火倒入打好的蛋液，用餘溫把雞蛋燙至半熟。
以上內容，照片都出自本人之手，並且也發佈於我的公眾號【雨前羽街】所以未經許可不得使用，小心吃你全家喲~
謝邀！
關於親子丼 Oyakodon 的名稱來源，肥肥貓說的很正確
一碗好的親子丼雞蛋香滑，雞肉鮮嫩多汁，最好選用走地雞雞腿肉，因為雞蛋半熟，最好選用7天內，可食用生雞蛋。
開始製作吧！
原料有：
2兩 去骨雞腿肉
2隻雞蛋
3兩 大米
香菜 一小撮
白芝麻一小勺
出汁 Dashi 部分
半個白洋蔥
Mirin味啉：1大勺
生抽: 大半勺
日本清酒 Sake ：1大勺
糖： 小半勺
水 50ml
大蔥（蔥白部分）半根
將雞肉切成1英寸大小的塊
將半隻白洋蔥切成半厘米作用的細絲
將大蔥切成6cm左右小段後切絲
將雞蛋輕輕打散，不要打過了
第二步，製作出汁
在一口平底鍋，放入50ml清水，放入日式醬油、味啉、清酒、白糖，開小火，再放入洋蔥絲和大蔥絲蓋上蓋子煮開，大約煮2分鐘。加入雞塊，再蓋好蓋子煮2分鐘，開蓋將雞塊翻面。
第三步，香滑雞蛋的關鍵做法：當看到雞肉煮熟後，慢慢將攪散的雞蛋倒入一半，用竹筷輕輕攪動，讓雞肉和雞蛋融合在一起，大約10秒鐘後，再加入剩餘部分的雞蛋液，同樣也用筷子慢慢攪動，放上香菜，關火，蓋好蓋子燜10秒。可以撒上一些白芝麻做點綴，倒在煮好的米飯上完成！
想單純吐槽一下「親子飯」 這個詞。日語里 親子丼（おやこどん、-どんぶり） 指的是以雞肉、雞蛋、洋蔥等覆蓋的一種飯。「親子」的名稱是因為裡面同時包含雞肉與雞蛋而來。
話說我以前一直懵懂的以為這個親子飯指的是媽媽帶孩子去吃，或者是適合母子互動的食物，還覺得名字很暖很陽光~ 原來是把媽媽和孩子一併吃下肚子的意思，堪稱一家滅門。
用孩子的屍體（蛋液）包裹並裝點媽媽的屍體（雞肉），還以此為賣點。這要是站在雞的角度看，人類TMD是有多喪心病狂！
這玩意兒應該叫團滅飯。
//只有我一個人想到了《小夢幫倒忙 Z》嗎
歪個樓...
有次去吃飯，老闆推薦一道《母子相聚》的新菜。內容是，炸鵪鶉配鵪鶉蛋...
那天飯沒吃好。排名第一的答案跟我的腦洞一樣。
小時候以為親子飯是一大一小兩碗飯媽媽和小孩一起吃，我想我平時一碗都吃不下兩碗怎麼行所以從來不點。。。。後來才知道是媽媽和小孩一起被吃，再看這名字簡直感覺自己是奇形種啊么么噠！！！
吃過很好吃的一個親子飯，是用照燒的方法做雞肉，配上大蔥，雞蛋直接生的拿上來自己打上去，蛋黃裹著雞肉和飯一起吃簡直不能更配。記得用親子鍋哦～
日式料理三大寶：清酒 味淋 日式醬油
主要就是這個汁啦 盡量去日超或者網上買日本進口的這三樣東西。事實上最很多日餐都是需要的 如果你喜歡可以常備啊
雞腿肉卸下來！切塊！清酒一點醬油一點抓抓腌一下 下鍋煎到兩面微焦
雞蛋打散不要過度 吧蛋白蛋黃繳均 加點溫水比較嫩啊
下油 切洋蔥圈 蔥白 可以適量加香菇碎啊 炒出香
加入味淋 清酒 醬油 5比1比1吧 煮開咕嚕咕嚕
把雞肉丟進去 咕嚕咕嚕
煮3-5分鐘
倒入一大半蛋液 咕嚕咕嚕1-2分鐘
然後再倒入剩下的蛋液 倒數5秒 關火
把稱好的米飯拿過來 鍋子扣過去 Biubiu丟點蔥花 完事～在日料店打工做廚師的來回答一下 一天大概要做幾百份日式蓋飯 親子飯是僅次於豬排飯的大熱款
關於如何煮雞肉 以及醬汁調配 其他回答已經講了 不多贅述 順便一說醬汁不用煮直接調好就行
鍋也有人提到 這個鍋是所有蓋飯都通用的神器
雞肉切成1.5cm的小塊事先用醬汁煮好 然後鍋底鋪洋蔥 放雞肉十小塊左右 大概鋪滿就行 不要貪心千萬不能重疊 放醬汁 不用多 廚師用的大勺子一勺就行 或者家裡盛湯的大勺子也差不多 鋪個底的樣子 蓋上蓋子煮
大概兩分鐘左右 煮到湯汁完全沸騰 準備兩個雞蛋 加入みず菜也可以用香菜打散 打散雞蛋的時候注意戳破蛋黃然後七下 打到蛋清蛋黃依舊分明但是不再成型的樣子
把蛋液加進鍋里 均勻地覆蓋
蓋蓋子20秒 蛋白凝固而蛋黃沒有的時候關火
重點在於！如何把他完整的鋪在米飯上！
米飯要鋪成平整的圓形 然後好的親子飯從鍋里直接滑下去會保持跟鍋子一樣的形狀而不散 然後完整得蓋住米飯
秘訣就是左手拿飯碗向下傾斜 右手拿鍋先抖一抖確認沒有黏住鍋底 有的話用鍋蓋窩一下使整個能夠自由滑動(一般親子飯不大會黏住) 然後用鍋邊貼著碗邊傾斜鍋子 慢慢地滑到飯上就行
其實就是多練…
首先要有個媳婦和女....？！
多打個字估計會被不友善...最近剛做了親子丼，但感覺和在日本吃到不大一樣，猜測是調料汁的不同，再去平和堂超市淘些材料試試吧。
注意一定要用帶皮雞肉！雞皮煎過的焦香是亮點！還有雞蛋不要攪勻！黃和清的不同口感也很重要！
菜譜直接奉上！
那念什麼字？
我怎麼會想到一些糟糕的東西，，
日式醬油和清酒都木。。。而且出汁是指鰹魚乾熬的汁兒+醬油？。。。。這就是為什麼霓虹金敢放大桶大桶醬油而中國按它做法吃完了只能越來越渴的原因。。。。。。
一定要有焦香味
曾經學習過。但是失敗了。做出來的蛋液太干，雞肉太老。。顏色深黃的顏色，。。失敗啊
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親子丼
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基本資料用語名稱親子丼其他表述用語出處日本性風俗用語之一，親子丼蓋澆飯的衍生含義，出處未知相關條目母女丼、姐妹丼、父子丼、兄弟丼
親子丼是一個日本語的俗語，日本語寫作「親子丼」（おやこどん），原意是指雞肉雞蛋蓋澆飯。日本語中的「親子」的意思是指孩子及其雙親，因為雞肉和雞蛋就像人類的父子（父女、母子、母女）關係，所以雞肉雞蛋蓋澆飯被日本人稱為「親子丼」（親子蓋澆飯）。
日本性風俗中說的「親子丼」，可以細分為母女丼、姐妹丼、父子丼、兄弟丼等。
母女丼是指一個男人曾經和一對母女發生過性關係，同理姐妹丼是同時和姐妹二人發生關係。父子丼指一個女人曾經和一對父子發生過性關係。等等等等……
由於以上亂倫行為就像一個人同時「吃」了親子丼中的雞肉和雞蛋（或者是三文魚及其魚子），於是日本性風俗中就有了用吃「親子丼」來作隱喻上述亂倫行徑的特別用法。
目錄
各種親子丼母女丼姐妹丼父子丼兄弟丼
各種親子丼
母女丼
參見母女丼條目。
姐妹丼
參見姐妹丼條目。
父子丼
李世民（唐太宗）與李治（唐高宗）————天朝歷史【武則天】
（待補完）
兄弟丼
凱伊姆和吉克————《穢翼のユースティア》（偏門么？八月廚表示不服！）推薦閱讀：