相機如何接收非三原色的單色光？

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如橙色激光。我的理解是，人類的感光細胞，接收到橙色光的時候實際上是刺激了紅色和綠色的感光細胞。
那麼是否相機的感光晶元也要模擬人類感光的特性呢。也就是說拍照的時候是不是需要讓紅色像素點能接受橙色光，綠色像素點也要能接受橙色光呢？

人眼的三種視錐細胞並不是對單一波長的光有反應，而是對不同波長的光線有不同的反應，綜合起來得到色彩的感覺。
相機也是一樣，R 像素不僅僅對單一波長的紅色光線有響應，對很大範圍內波長的光線都有響應，這個響應當然會儘力去模仿人眼的響應（從最後的結果上盡量接近）。

可以參見我最近的文章，裡面說的更詳細一些。內容太長我就不貼過來了。
《色彩空間基礎》：知乎專欄

同一塊CCD或CMOS的每個像素結構上基本是一樣的，對一個相當寬的頻譜都有響應，採集的信息只有亮度信息。
採集不同顏色的圖像是通過在像素上蒙不同的濾光片實現的。
在通過響應曲線的對比調整成和肉眼相近的效果。

對。

民科一下：

人眼是怎麼感受到橙色的？如果題主指的是一道純粹的橙色波長比如610nm波長的激光，

那麼照射在人眼細胞中時，由下圖可知，感紅光細胞此時的敏感度是0.6，而感綠光細胞則是0.15的敏感度。

（原圖來自樓上章老師，我多添了一條黑線）
而相機的濾光片中，並非透過的是單一的波長。舉個很簡單的例子：
為什麼高純高亮的單色光拍攝出來還是白色？ - 物理學 - 知乎
——以前我問過這個問題，我想當然地認為「濾光片只能透過某個波長，隔絕其他波長」，當紅光照射時，就不該有藍色和綠色分量。但實際上濾光片並非是完美的過濾器，就像顯示屏發出的光也並非完美的單色光一樣。在機身上，它會通過調節色彩矩陣的方式，讓濾光片的透光曲線接近人眼

如果相機的濾光片敏感曲線是下圖這樣子，那麼就會紅色的敏感度是0.5,綠色的敏感度是0.6
而假設相機公司為了盡量讓人眼和相機看到的相同，設置了一個補償值，但這個補償值並非是對著610nm的單純的波長測量的，那麼當把這個補償值用到此刻的感度上，就不會得到人眼0.6、0.15的結果，於是在還原時就會偏色了。

跟樓主的理解差不多，相機也是最後插值出來的。