影視劇拍吃飯場景用到的飯菜拍完怎麼處理？

12-09

影視劇里拍吃飯的戲時用到的飯菜是真的嗎？完事之後這些豐盛的菜是咋處理的，直接扔了太可惜吧，演員和劇組工作人員分了？一個資深餓貨的疑問～
補充：像李安的《喜宴》，裡面大料的食材和菜式看著都很真材實料，是怎麼製作和處理的呢？要都扔了甚是暴殄天物。

劇組裡拍到吃飯場景時，飯菜肯定是真的。但是，拍攝時可能一場戲要拍很久，而且還有道具連戲的問題，所以，很可能這場戲拍完以後，那些擺在桌子上當道具的飯菜都已經不能吃了……

某次拍攝，酒席場景因為戲份較為複雜，加上是夜戲，所以拍攝了兩天。夏天那些菜放兩天後……還有一次，我們遇到過頭天晚上準備好飯菜，擺放好後，等劇組來拍攝時，這些菜被影視基地附近的老鄉已經連鍋端了……

如果有演員吃菜的鏡頭，除非那盤菜需要有特寫，或菜和劇情有直接關係，演員吃的那盤菜一般是拍攝前現炒的。大家如果有興趣可以仔細觀察一下，大部分電影中吃菜的鏡頭中，演員一般只夾固定的一兩個菜——雖然桌子上擺滿了其他菜。或者為了省事，演員只吃炒花生米、拍黃瓜、豬耳朵這樣的便於快速製作或耐存儲的現成冷盤。

當然大製作電影中，有時為了保證效果，現場有廚師準備，但國內這種情況很少見。
美劇《老友記》拍攝中如果涉及到食物場景，劇組準備的食物都是可以直接食用的，而且會根據拍攝的次數多準備一些。拍攝後多餘的食物都會直接捐給慈善機構，再由他們分發給街頭流浪者。（得說明一下，他們差不多是在第五六季後才開始有錢變土豪的。前三季這個劇組還是很窮的……）

換電腦了先來給大夥把標點加上
先普及幾個知識：
現場道具，這是個職位我在文中會經常提到這個職業，他們是一幫活生生的人吶！然後「道具」這個詞有的時候指的也是職業！請大家自己區分語境。
然後提兩個部門,美術部門和道具部門，從職位上來說美術部門是要管理道具部門的，而道具部門才是這些菜肴的主要採購製作方，所以這才是來自最基層的信息好嗎。
說一下群演，群演的頭叫群頭，組裡負責直接與群頭溝通的是演員副導演屬於導演的部門，現場維持秩序的部門是場務屬於製片部門，準備吃的是道具屬於美術部門。這三個部門是完全分開的，而道具部門拍攝現場一般只有兩三個人，根本制止不住這些職業群演的吃道具這種的。
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我也來講幾個我見過用過的方法吧
首先，經常會看到的吃火鍋的戲，往往只有主演那桌是真的很豐盛，周圍配戲的群演桌上一般就是各種菜，冬天就是大白菜，因為肉多貴啊！道具部門需要卡預算的，甚至鍋底都有可能是白水就為了看點水蒸氣。再說主演那桌，除非劇情需要否則你不會看到，大批量的往鍋里下肉的，而且能不真吃絕不吃。
說完火鍋再說說家常菜一類，這個確實要現場就近找人做了，一般就是找近處的店，點外賣送過來。不過如張小北老師所說一般拍完了，這菜吧也就歇菜了，實在沒法看了就接著叫外賣，最方便。一般來說一場戲導演喊停之後，現場道具如果比較聰明的就會裡了拿保鮮膜把菜保護起來，因為可能這條沒過，重拍還得吃一次，不講究一點演員會鬧意見嫌臟（演員脾氣越慣越壞），如果菜需要熱騰騰的畫面，就需要依靠微波爐（評論里有朋友提到熱水也可，這個只要結果一樣其實怎麼方便怎麼來，熱水比較受限制其實肯定還有別的方法），如果實景拍攝，廚房可用也會非常便捷，但是這種情況少，不是因為實景少，而是因為廚房一般都不給用，尤其開放式的廚房，油煙很大不好散。
常見的戲最好拍的就是吃早點了，豆漿油條全買現成的，不過一般來說兩三個人吃油條的戲，道具部門油條可能少說也得準備個十五六根，要是碰上需要演員咬一口的戲估計就準備的更多了，包子同理。而現場道具還是得一停就上保護，不然演員還得嫌棄
最費勁的估計就是一大幫人吃飯，比如村裡大會，婚禮（這個能偷懶後面單說），宴請一個大廳每張桌子都有貨，還不是吃火鍋，這時候道具老大就偷著罵娘了，太瞎預算了！！！ 2333這類戲的最大難點其實不是道具量大。而是群演不可控性太大，這幫群演可是真吃啊，劇組盒飯難吃大家是知道的。眼前就有個機會找補點，而且群演你指望他多高的覺悟呢，他才不管你下一條怎麼拍呢！這時候靠文明警告是沒用的，只能出大殺招了：現場道具（又來了）會當著群演的面往飲料里吐口水，瓜子噴膠水，水果打葯（清洗劑膠水都行，打蠟也可以還能保護下不過略麻煩），飯菜故意大量加鹽，可樂用醬油勾兌，紅酒用可樂勾兌，白酒瓶里都是白水，還是那話除了主要的那桌其他能假的都假。
這種大型吃飯活動呢，如果導演同意也願意的情況下，可以做成自助餐的形式，吃的東西轉冷餐簡餐，就好對付了。糕點瓜子小零食，最多準備個蛋糕就能撐過去，飲料上當然還是勾兌大法好！這就是我說的婚禮怎麼偷懶的辦法一了。婚禮如果還想偷懶也行，只拍儀式，上菜吃飯的環節直接帶過。主要還得看導的意思，導有要求，製片沒意見，美術道具部門就得準備。
補充下，拍完怎麼處理，我覺得就我描述的各種拍前的處理手法您看完後，也就不去惦記最後誰吃了吧。2333333333
就先想到這麼多手機打字累死我了
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PS：醬油真的比可樂貴，我承認的。但是醬油尤其不太好的醬油濃稠度是特別高，能摻好多水，顏色也還能看，最重要的是，那這個調出來的可樂，絕逼沒人喝！
PPS：我覺得我還是給你們講一個演員喝醬油可樂的真實故事吧（此事我不在現場也是聽他們回來說的）……那是一個年代戲，劇情女一開了小賣部賣東西，男二前來勾搭調情，時間是夏日午後。情節（具體記不得大致如此）：男二一來就說渴，女一回頭從貨架上取了一瓶玻璃瓶的可口可樂就給了男二，男二二話不說仰頭狂灌，咕嘟咕嘟就喝完了，說台詞這個鏡頭完成，導演喊咔，這場戲成功拍過。一切正常，大家正準備換下一場的時候，男二爆發了！#￥%……*！對的，剛才的可樂就是醬油可樂……然後就追問道具部門怎麼回事，道具這邊說真的可樂不夠用了，就勾兌了一些放在貨架比較靠後的位置了，還全部擺在角落裡……女一也不知道怎麼鬼使神差的就給拿著了……
時候工作人員都感慨這位男二真的很有素質，他在發現了可樂味道不對的情況下，他還堅持的把戲演完了，而且中途沒有人發現任何問題，直到導演喊結束，他才跳出身份來說明這個事情，這個男演員姓何是大陸的演員，具體是誰我就不說了。
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好吧告訴你們是何冰啦完全歪樓了都在猜這個這個戲現在好像正在播？好像啊反正我不太看電視劇的

我拍片時，沒動過的菜一般是吃了。演員吃過的可能就會扔掉。

我們劇組很窮，所以有些菜不是真的，綠色的可能是草，或者是生的。不知道別的劇組怎樣。

我只是想起了無間道2裡面尖沙嘴那四個大佬在一起吃火鍋的場景了。那場戲很不好演的，估計他們應該吃了很多次吧。然後每次都表現的很香的樣子？看的時候真的餓死我了。(☆_☆)

大家能理解香港電影、電視劇裡面的角色，管他是古惑仔也好，大老闆也好，
為什麼那麼喜歡吃速食麵嗎？瞬間就能想起來一些經典場景：碧如《黑社會》、《新紮師妹》。。就是因為。。。速食麵多方便啊。

就影視廣告公司來說，吃飯場景中的那些菜都是叫外賣叫來的。我們一般就近找一家餐廳，炒菜，連盤子一起端來。拍完再給送回去。
正常情況下，拍完之後我們也不會吃道具的。因為片場實在是灰塵太大，再加上想著這是道具，基本上都不會下口了。但據說，片場的民工會吃掉那些菜的。
從業這麼久，我自己吃道具有倆次。
一次是實在是拍片拍太久了。我餓得不行，就那樣活生生就著中午吃飯時候剩下的辣椒圈，把道具生魚片給吃了……………………………………
還有一次是實在忍受不了鏡頭裡面那車厘子的誘人，拍完就把車厘子瓜分了

看情況，少數是真的（例如「鐵齒銅牙紀曉嵐」出現的饅頭），大部分菜是不能吃的。所以看到不少劇演員只會喝酒(其實是水)，不吃菜。最多就是筷子隨便夾兩下。
菜可能是硅膠之類的做成。可以到到寧夏銀川的鎮北堡影視城感受下，連豬肉攤的肉、大白菜也是道具。現實拍照的話，很容易看出菜是假的，但是電影的話調下對比度、選下場景模式，看起來就跟真的完全一樣。
（聲明：下述圖片來自馬蜂窩截圖，如有盜版請及時聯繫可以刪除）

作為對比，再放上一張劇照的吃菜圖。

順便提下，鎮北堡是大話西遊，各種文革片，民國片的拍攝地。

之前看一個香港的電視劇，有段劇情是女的男朋友去她家，然後留他吃晚飯，直接在桌子前面用高櫃檯擋住，攝像頭根本拍不到桌面。

我看了後當時心裡就想，窮B劇組。

這其實和吃的人是誰有關係。
要是拍主演吃飯的戲，那些菜肯定是能進嘴的。
二三流的那就沒人管你這玩意好不好吃能不能吃了，碰上一些不專業的一條條不過就沒完沒了的吃，反正鏡頭帶到了你就得吃。
拍大全的話那些群演面前的菜更沒法吃，有的導演一條強迫症一條能拍好幾次，沒等拍完菜吃沒了像話么？
大多數是扔。
水果什麼的要是不接戲，或者比如蘋果瓜之類的一會還拍氧化變色了，那服化道燈光啥的就分著吃了。
導演？導演不吃，導演得矜持。

請看陳佩斯、朱時茂：《吃麵條》

身為一個做過現場道具的人，我很負責任的告訴各位，只有主演跟特約的飯是認真確定可以吃進嘴裡沒事兒的。群演的吃的。。。
我認識的老群頭跟老群演都是異常的慎重。真正在劇組裡待了很長時間的演員跟工作人員，往往不會打道具的食品的主意。窮組的現場道具為了保護那點碩果僅存的吃食，會無所不用其極，吐唾沫撒沙子煙餅末子。誰要吃你就來吧，出了什麼毛病也不是我讓你吃的。但是各位看官您們要是說我們道具人品有問題可就錯了，導演主演攝影燈光都能欺負咱們現場道具，個個兒都敢伸手拿個個都敢張嘴要，動手明搶的不只有大街上拉來的群演，無良的同組工作人員大有人在。
我呆過的劇組裡都是我們道具部門自己買的館子里的飯，用保鮮膜包好了在一邊擱著。如果在棚里拍，恰好棚旁邊就是住的地方，那麼飯會在房間的空調下呆著。要求冒熱氣兒咱就用電磁爐接上發電車的電熱熱它，沒什麼特別要求，主演您就別嫌棄，反正您幾位的飯都好著呢，這都是做做樣子。
在飯店裡頭拍，也分兩種情況，好館子里，導演跟主演肯定也想嘗個鮮，身為劇組的走狗之一，我們現場道具也得舔好各位大腕兒，為了後邊的工作順利鋪路。如果餐館價格合適，當初選景的時候，戲用道具會交給我們現場道具，現場點，咱們後頭報。如果實在是高檔的沒法接受，或者趕上在家裡的場景，也得從外頭館子裡頭定。而且演員喝的紅酒往往都是飲料兌的，白酒咱就用純凈水礦泉水的，啤酒。。。娛樂圈裡頭啤酒都不能喝，演員您就別幹了。。。
樓上已經有前輩說的很好，有些飯菜接戲，那今兒個拍完就得留著，如果主演明兒還得吃，那沒招兒，就得做份兒新的給端上（我會告訴你我認識的一個現場製片曾經因為給李連杰吃了一回剩飯就從此告別了道具生涯么。。。）。以上主要說的是主演，群演的話。。。群演你懂的，他們都是焦外人員，不是拍不全就是看不清，除了有些大製作全景沒招兒，那還不一水兒的擱裝飾品呢。飲料都得給他們兌水上。接戲的直接用之前用過的，你說不能吃那是你的事兒，拍著你吃了就給你筷子上換一塊能吃的。
大戲一般現場道具都會有道具車（大廂車），裡面就是道具人的身家性命，各種租來的道具，包括刀槍劍戟（真槍那是槍械組的，把把登記，把把有號，坐火車上飛機拿不出槍證背不出號你就扣在那吧），還有各種吃食，主演坐在那演著，覺得自己戲不太足，來，道具，來一把瓜子兒，上一碗茶，這裡頭有戲。車裡頭就得備著，拿不出來導演主演的那不得破口大罵，指不定給老大一個電話就把你炒了。小戲的道具往往比較苦逼，天天蹭別的部門的車，天天拎著幾口大道具箱子竄來竄去，反正各種零食小吃，再緊張也得裝點，什麼時候怕重嫌沉，東西上得慢了，指不定又是挨罵丟工作的下場。

蔡少芬在一次節目上說過，拍甄嬛傳的時候有一場是甄嬛懷孕回宮之後，皇后晚上和皇上一起吃飯，說宮裡有些瘋言瘋語說甄嬛的肚子比普通的要大些，皇上沒有信，就回養心殿批摺子去了。（看過的應該知道我說的是哪段了吧）皇后娘娘要主動給皇上夾菜，蔡少芬提前知道哪個可以吃哪個不可以吃，但是拍的時候故意給皇上夾一個不能吃的，皇上先硬著頭皮吃了，含著說了會台詞，臨走的時候給吐了。這段沒有被剪，看電視劇應該能看見。知道這事之後每一次看到都覺得好笑。

大部分是頭天晚上準備好的，有真菜，因為演員要吃，都是劇組旁邊飯店打包的，因為要擺盤好看所以細緻點的道具師會有顏色的考慮，拍時擺放美觀什麼的，至於好不好吃who cares.當然也有遇到過現場炒菜的神道具，由於廚藝頗好被演員一掃而光，導致拍時沒道具再炒兩盤的事情。這個好奇葩…拍完了基本好吃的都分著吃了。尤其是水果！

據說像吳尊那樣的拍完之後會直接吃掉。

看著饞，估計那些演員心裡得老苦了，那菜都不知道過幾次了，估計拍戲的菜是最幸福的，欣賞著眼前這一大幫人裝腔作勢要吃但又不吃的遭罪相。

我來說下老紅樓裡面都是真的但是很多不是啥山珍海味拍完熱熱就吃了很多是半生的拍出來好看
林黛玉進門吃的第一頓飯里王夫人端上來一鍋雞湯裡面有個大雞腿還很明顯的

有喝酒喝的嘴唇還是乾的呢一點水分沒有

「啤酒。。。娛樂圈裡頭啤酒都不能喝，演員您就別幹了。。。」想起了黃教主

如果是當天拍完，基本上拍完之後，大家就在現場分掉了。當然前提是好吃……的！

餓了找道具，拉屎找化妝，冷了找服裝。
菜越漂亮越不能吃，一盤菜要準備兩到三盤的量以防萬一。
傻子才吃……