紅樓夢裡都有哪些吃喝用度的講究？

12-08

幾個不太常見，但我印象格外深的：

為了擱鮮荔枝好看，選一個纏絲白瑪瑙碟子來配它；

給湘雲送去的鮮果與栗粉糕，都是裝在小掐絲盒子里的，想想就精緻；

菊花宴，黛玉想吃酒，拿起烏銀梅花自斟壺，揀了一個海棠凍石蕉葉杯；

簪戴的折枝菊花是盛在大荷葉式的翡翠盤子里；

只有四樣顏色的軟煙羅，銀紅的又叫霞影紗，糊窗屜遠觀如煙霧，連鳳姐都不認得；

招待客人（劉姥姥）的筵席，鴛鴦讓揀兩碗給平兒送去，聽得她已吃過飯了，道「她不吃了，喂你們的貓」；

探春房裡的筆墨紙硯，名人墨寶，汝窯花囊，大觀窯盤；

寶玉屋裡一片金彩珠光，連地下踩的磚都是碧綠鑿花；

天寒地凍，賈母穿的青皺綢一斗珠的羊皮褂子；寶玉的大紅猩猩氈斗篷和雀金呢，金翠輝煌、碧彩閃灼；黛玉的大紅羽紗面白狐皮里的鶴氅；寶釵的蓮青斗紋錦上添花洋線番羓絲的鶴氅；湘雲的貂鼠腦袋面子、大毛黑灰鼠里子、里外發燒大褂子；寶琴的鳧靨裘；

賈母廳里「紫檀透雕、嵌著大紅紗透繡花卉並草字詩詞的瓔珞」，是姑蘇女子慧娘的綉工，如今只得一兩件，雅稱「慧紋」，兩件進了上用，這一架十六扇的瓔珞賈母自己留著賞玩；

黛玉給寶玉雨夜照路用的玻璃繡球燈；

一處令元妃都默默嘆息奢華過費的大觀園。

化妝品啊~
第44回變生不測鳳姐潑醋喜出望外平兒理妝
這一章裡面寫著鳳姐生日時，鏈二爺被捉姦在床，無辜的平兒挨了揍，於是被寶玉給帶回怡紅院安撫去了。
「寶玉忙走至妝台前，將一個宣窯瓷盒揭開，裡面盛著一排十根玉簪花棒，拈了一根給平兒。又笑向他道：這不是鉛粉，這是紫茉莉花種，研碎了兌上香料制的。平兒倒在掌上看時，果見輕白紅香，四樣俱美，攤在面上也容易勻凈，且能潤澤肌膚，不似別的粉青重澀滯」
這是粉底或者bb霜一類的，全植物草本存天然，零污染，不含激素和化學藥品，美容養顏，潤澤肌膚，改善膚質，國家免檢…
再看看她們用的唇膏，也就是書裡面所說的胭脂，更是從配方上還是工藝上，都可以和當今大牌並駕齊驅。
「胭脂也不是成張的，卻是一個小小的白玉盒子，裡面盛著一盒如玫瑰膏子一樣。寶玉笑道：那市賣的胭脂都不幹凈，顏色也薄。這是上好的胭脂擰出汁子來，淘澄凈了渣滓，配了花露蒸疊成的。只用細簪子挑一點兒抹手心裡，用一點兒水化開抹在唇上，手心裡的就夠打頰腮的了。平兒依言裝飾，果見鮮艷異常，又甜香滿頰。」
且不說這又是唇膏又是腮紅的兩用化妝品製作如何考究吧，就連化妝品的容器我也非常想要啊。更何況，這會兒，怡紅院里只有寶二爺一個主人家居住，所以，這些精美高端連平兒都沒見過的化妝品，只能是襲人，麝月，晴雯，秋紋那幾個領頭丫鬟使用了。
正因為純天然無污染工序考究品質上承。
所以，寶二爺有一個毛病：
愛吃人嘴上胭脂~~~~~~

想說的都被說了，趕緊補幾個沒被說過的，回頭再來補充

1，晴雯吹湯

晴雯……一面說，一面端起來，輕輕用口吹著。因見芳官在側，便遞給芳官道：「你也學些伏侍，別一味傻玩傻睡。——嘴兒輕著些，別吹上唾沫星兒。」芳官依言果吹了幾口，甚妥。他乾娘也端飯在門外伺候，向里忙跑進來，笑道：「他不老成，看打了碗，等我吹罷。」一面說，一面就接。
晴雯忙喊道：「快出去！你等他砸了碗，也輪不到你吹！你什麼空兒跑到里槅兒來了？」一面又罵小丫頭們：「瞎了眼的！他不知道，你們也該說給他！」小丫頭們都說：「我們攆他不出去，說他又不信，如今帶累我們受氣！這是何苦呢！——你可信了？我們到的地方兒，有你到的一半兒，那一半是你到不去的呢！何況又跑到我們到不去的地方兒——還不算，又去伸手動嘴的了！」一面說，一面推他出去。階下幾個等空盒傢伙的婆子見他出來，都笑道：「嫂子也沒有拿鏡子照一照，就進去了！」羞的那婆子又恨又氣，只得忍耐下去了。

下人分工明確不得逾越，下人之間有很明確的鄙視鏈，主要體現為：越接近主子的下人越高級。

「我們到的地方兒，有你到的一半兒，那一半是你到不去的呢！」，也就是說晴雯&>小丫頭&>芳官乾娘

這湯，芳官吹得，她乾娘吹不得；不止吹湯，連地也不能踩，物理隔離。

2，小紅倒茶

秋紋聽了，兜臉啐了一口，罵道：「沒臉的下流東西！正經叫你去催水去，你說有事故，倒叫我們去，你可等著做這個巧宗兒。一里一里的，這不上來了。難道我們倒跟不上你了？你也拿鏡子照照，配遞茶遞水不配！」

寶玉房裡的丫頭剛好都有事兒出去了，沒人倒茶，小紅作為「院子里的丫頭」上前倒茶，回來被「屋裡的丫頭」見到罵了一頓。上面那個不配吹湯，這個不配倒茶。

有句話叫「你給他提鞋都不配「，可見貧窮限制了人民群眾的想像力。提鞋在大觀園裡，應該算相當高級的工作了。

3，寶玉問名

寶玉一面吃茶，一面仔細打量那丫頭……寶玉看了，便笑問道：「你也是我這屋裡的人么？」那丫頭道：「是的。」寶玉道：「既是這屋裡的，我怎麼不認得？」那丫頭聽說，便冷笑了一聲道：「認不得的也多，豈只我一個。從來我又不遞茶遞水，拿東拿西，眼見的事一點兒不作，那裡認得呢。」寶玉道：「你為什麼不作那眼見的事？」那丫頭道：「這話我也難說。……

自己名下的丫頭，寶玉不認得，可見屋子有多大，丫頭有多多。「眼見的事兒一點兒不作」，可見這院子里事有多多。寶玉問「你為什麼不作那眼見的事？」，可見寶玉富貴少爺不食肉糜的習氣。小紅說「這話我也難說」，隔著幾百年我都能想像那畫面：「小紅一臉看傻逼的眼神看著寶玉」。

不過作者在35回中解答了「你為什麼不作那眼見的事？」——

鶯兒道：「這麼遠，怪熱的，怎麼端了去？」玉釧笑道：「你放心，我自有道理。」說著，便令一個婆子來，將湯飯等物放在一個捧盒裡，令他端了跟著，他兩個卻空著手走。一直到了怡紅院門內，玉釧兒方接了過來，同鶯兒進入寶玉房中。

這婆子不就做眼見事的人么？苦勞都是她的，臉面是大丫頭的。

4，丫頭級別

剛剛說的「越接近主子的下人越高級」是個虛的，要明確的話，看丫頭的工資級別。

王夫人聽說，就停了半晌，又問：「老太太屋裡幾個一兩的？」鳳姐道：「八個。如今只有七個，那一個是襲人。」王夫人說：「這就是了。你寶兄弟也並沒有一兩的丫頭，襲人還算老太太房裡的人。」鳳姐笑道：「襲人還是老太太的人，不過給了寶兄弟使，他這一兩銀子還在老太太的丫頭分例上領。如今說因為襲人是寶玉的人，裁了這一兩銀子，斷乎使不得。若說再添一個人給老太太，這個還可以裁他。若不裁他，須得環兄弟屋裡也添上一個，才公道均勻了。就是晴雯、麝月他們七個大丫頭，每月人各月錢一弔，佳蕙他們八個小
丫頭們，每月人各月錢五百，還是老太太的話，別人也惱不得氣不得呀。」

這段話非常可見王熙鳳的才幹和人事的複雜。襲人是老太太送給寶玉用的，使用權在寶玉，但產權算老太太的，為什麼不把襲人算入寶玉名下呢？因為寶玉還有個不招人待見的弟弟，不管一家子上上下下心裡怎麼想，這種制度上的事情，嫡子和庶子必須一碗水端平（不是宅鬥文寫的那樣哦）。寶玉多一個襲人，賈環也要多一個，為了省錢省麻煩，乾脆就不更改襲人的產權了。

從中可見寶玉一個人使喚的丫頭，月工資就分一兩、一弔、五百錢三檔。需知，榮府中這一輩妾的月工資是二兩，肯給一兩銀子給大丫頭，可見已經不僅僅是貼身保姆了，更是女僕管家。

5，寶玉撒尿

評論區 @韋皮皮提到寶玉喝湯都要人吹， @江伊提到寶玉盛夏不能吃冰，讓我想到這個。

寶玉便走過山石之後去站著撩衣,麝月秋紋皆站住背過臉去,口內笑說:"蹲下再解小衣, 仔細風吹了肚子。"

這一段我看的時候真的笑了。想請男同胞來說說，正月十五，北京的天氣，躲到假山背後，脫褲子撒尿（滿檔褲），會吹病了嗎？

還有一次蘭哥兒學騎射，他持反對態度：「把牙栽了,那時才不演呢」。騎射取的天下，終將在溫柔鄉斷送。

6，小蓮蓬湯

這碗湯上邊有人說過了，說的是這段

薛姨媽先接過來瞧時，原來是個小匣子，裡面裝著四副銀模子，都有一尺多長，一寸見方，上面鑿著有豆子大小，也有菊花的，也有梅花的，也有蓮蓬的，也有菱角的，共有三四十樣，打的十分精巧。

但我還想說前面這段

賈母便一疊聲的叫人做去。鳳姐兒笑道：「老祖宗別急，等我想一想這模子誰收著呢。」因回頭吩咐個婆子去問管廚房的要去。那婆子去了半天，來回說：「管廚房的說，四副湯模子都交上來了。」鳳姐兒聽說，想了一想，道：「我記得交給誰了，多半在茶房裡。」一面又遣人去問管茶房的，也不曾收。次後還是管金銀器皿的送了來。

看看大戶人家是怎麼找東西的，廚房、茶房、金銀器皿，都需要用到圖書館分類學了。

鳳姐這麼精明強幹的人，怎麼想錯了兩次呢？因為一副食物模具的去處，是非常瑣碎的小事，鳳姐作為管家要是知道在哪兒才奇怪了，作者讓鳳姐想錯兩次，即低調展示奢華，又低調展示鳳姐管事冗雜，寫得熨帖。

我補充兩個我印象最深的。

寶玉的怡紅院的正房內的陳設——
且滿牆滿壁，皆系隨依古董玩器之形摳成的槽子。諸如琴、劍、懸瓶、桌屏之類，雖懸於壁，卻都是與壁相平的。眾人都贊：「好精緻想頭！難為怎麼想來！」

還有就是著名的軟煙羅——
賈母笑道：「你能夠活了多大，見過幾樣沒處放的東西，就說嘴來了。那個軟煙羅只有四樣顏色：一樣雨過天晴，一樣秋香色，一樣松綠的，一樣就是銀紅的，若是做了帳子，糊了窗屜，遠遠的看著，就似煙霧一樣，所以叫作『軟煙羅』。那銀紅的又叫作『霞影紗』。如今上用的府紗也沒有這樣軟厚輕密的了。」薛姨媽笑道：「別說鳳丫頭沒見，連我也沒聽見過。」鳳姐兒一面說，早命人取了一匹來了。賈母說：「可不是這個！先時原不過是糊窗屜，後來我們拿這個作被作帳子，試試也竟好。明兒就找出幾匹來，拿銀紅的替他糊窗子。」鳳姐答應著。眾人都看了，稱讚不已。劉姥姥也覷著眼看個不了，念佛說道：「我們想他作衣裳也不能，拿著糊窗子，豈不可惜？」賈母道：「倒是做衣裳不好看。」鳳姐忙把自己身上穿的一件大紅綿紗襖子襟兒拉了出來，向賈母薛姨媽道：「看我的這襖兒。」賈母薛姨媽都說：「這也是上好的了，這是如今的上用內造的，竟比不上這個。」鳳姐兒道：「這個薄片子，還說是上用內造呢，竟連官用的也比不上了。」賈母道：「再找一找，只怕還有青的。若有時都拿出來，送這劉親家兩匹，做一個帳子我掛，下剩的添上里子，做些夾背心子給丫頭們穿，白收著霉壞了。」

瞧瞧，一匹好紗，做什麼用，都是有講究的，雖然名貴，但不能做衣服。

鶯兒打絡子中體現的審美，大紅得石青才壓的住，松花配桃紅，蔥綠柳黃都是我最愛的……這一番小女兒情趣，輕盈活潑，閉眼一想就極美。
而後來給寶玉的玉打絡子，寶釵給的建議也是思慮一番，雜色斷然使不得，大紅又犯了色，黃的又不起眼，黑的又太暗，最後是用金線配黑珠兒線一根一根拈上的。寶玉平常就穿的偏明亮，身上的配飾若再用些明亮色不大顯，暗色又太暗，最後用的明暗搭配，還取了貴氣的金線不同於黃線，又與寶玉整體著裝風格相契合，倒是很像現代的服裝搭配了。

賈府里的燈具多種多樣，第53回榮國府元宵開夜宴，所寫到的燈就有玻璃芙蓉彩穗燈，鏨琺琅的活信可扭轉的倒垂荷葉彩燭燈，各色宮燈，各色羊角、玻璃、戳紗、料絲，或綉、畫、或堆、或摳、或絹、或紙……諸燈。華彩流溢，火樹銀花，端的是世家大族的氣派。然而這一系列華貴精緻的燈具間，還藏著一個小小的奢飾品。

羊角燈三字看著樸素無奇，可是細細想來，小小羊角，如何做得燈呢？這其中又大有講究。所謂「羊角燈」，是山東工匠取上好的羊角將其先截為圓柱狀，然後與蘿蔔絲一起放在水裡煮，煮到變軟後取出，用擀麵棍反覆擀，再把紡錘形的楦子塞進去，將其撐大，再放到鍋里煮，然後再取出，換大一號的楦子撐，如是反覆幾次，最後撐出大而鼓、薄而亮的燈罩來，一盞品質上等的羊角燈「燈罩極薄而透明如玻璃紙」。

許多羊角會在撐大的過程中破損掉，最後能成功的不會太多，尺寸大的尤其難得，這樣製作的羊角燈罩的最鼓處直徑常能達於一尺甚至更多，加上附件製成點蠟燭的燈籠，上面可書三寸見方的字，提著或掛在大門上面，自然方便而得體。故宮裡就收著一對羊角燈，連底托在內高約六七十厘米，白得有些泛黃的燈罩前後各有雙喜字，據說是光緒大婚時擺在桌子上的物件兒。

紅樓夢中多次提到羊角燈，古本《紅樓夢》里，第14回是這樣寫的：「鳳姐出至廳前，上了車，前面打了一對明角燈，大書『榮國府』三個大字，款款來至寧府。」明角燈就是羊角燈。能夠「大書『榮國府』三個大字」，想來這燈的尺寸是小不了了。第75回又寫到中秋節「當下園之正門俱已大開，吊著羊角大燈」。卻不知吊了幾盞？比之光緒雙喜羊角對燈如何？賈府的講究，怕是不遜於皇家吧。

PS：以上關於羊角燈工藝內容均來自百度百科。

10.14更新

看到前面有人提到寶釵的冷香丸，用料只看「可巧」，「真真能把人瑣碎死」。這還不是重點，藥丸子難得，其實算不上講究。先前寶釵就說過了：「為這病請大夫吃藥，也不知白花了多少銀子錢呢。憑你什麼名醫仙藥，從不見一點兒效。」

那麼，寶姐姐不知白花了多少銀子錢，看了多少名醫，吃了多少仙藥，最後還靠著禿頭和尚的海上方，搓了一罈子極盡瑣碎講究的藥丸子才得緩解的病究竟是什麼病呢？

周瑞家的也好奇了：「這病發了時到底覺怎樣著？」

寶釵道：「也不覺什麼，只不過咳嗽些，吃一丸藥下去也就罷了。」

寶釵這個「咳嗽病」，只有薛家這樣的人家才會當做一個正經的「病」去看，也只有他們才能看得起，而且還會為了這點咳嗽認真地去配一個來歷不明，看起來幾乎是專門為難人的海上方。這才是真講究啊！

最講究的倒不在用精用細，而在保存，府里的閑置物品都收在樓里，用的時候拿鑰匙開樓，如軟煙羅、惜春畫畫用的畫材、用不到的傢具擺設，實在沒有的再去採買。正在使用的也一一有數，東西再多也精打細算，如鳳姐協理寧國府，一盅一碗都調派專人看管，丟了照數賠償。

寶玉的扇套，荷包一概不要外人做，放到現在就是，別人逛穿衣店買名牌的時候，人家用的是私人裁縫，而且有一次雀金裘破了，外面的裁縫沒人見過，不敢接手
軟煙羅，那樣好的布料做衣服不好，要用來糊窗子
晴雯生病了，從寶玉到丫鬟，不認識銀子，隨便挑了一個就給了
各色美食，都不是為了填飽肚子，都是……偏我才吃了飯，放在那裡；胡亂吃了兩口；吃了半個，便遞給丫鬟……就算吃大家都愛吃的螃蟹，也要喝著燒酒，用著菊花葉子桂花蕊熏的綠豆面子的洗手（謝謝評論提醒），吃的時候還要拿個桂花，把花蕊摘下來給魚吃，唯一吃的香的，只有寶玉痛喝了兩碗的酸筍雞皮湯和大家一起烤的鹿肉
總而言之，就是咱們看的稀罕的不得了的東西，對人家都是司空見慣……

謝題主邀，這個問題有點大，我先挑印象深刻的說一些，其餘的列好提綱，等空了再慢慢翻書重新編輯。

題目問的是都有哪些吃穿用度的講究，那就先從吃談起吧。

一、賈府日常——"吃"

1）規矩

2）主食

3）菜餚

4）點心

5）養生

規矩

第三回金陵城起複賈雨村　榮國府收養林黛玉
王夫人遂攜黛玉穿過一個東西穿堂，便是賈母的後院了。於是，進入後房門，已有多人在此伺候，見王夫人來了，方安設桌椅。【甲戌側批：不是待王夫人用膳，是恐使王夫人有失侍膳之禮耳。】賈珠之妻李氏捧飯，熙鳳安箸，王夫人進羹。
賈母正面榻上獨坐，兩邊四張空椅，熙鳳忙拉了黛玉在左邊第一張椅上坐了，黛玉十分推讓。賈母笑道：「你舅母你嫂子們不在這裡吃飯。你是客，原應如此坐的。」黛玉方告了座，坐了。賈母命王夫人坐了。迎春姊妹三個告了座方上來。迎春便坐右手第一，探春左第二，惜春右第二。旁邊丫鬟執著拂塵、漱盂、巾帕。李、鳳二人立於案旁布讓。
外間伺候之媳婦丫鬟雖多，卻連一聲咳嗽不聞。寂然飯畢，各有丫鬟用小茶盤捧上茶來。當日林如海教女以惜福養身，雲飯後務待飯粒咽盡，過一時再吃茶，方不傷脾胃。今黛玉見了這裡許多事情不合家中之式，不得不隨的，少不得一一改過來，因而接了茶。早見人又捧過漱盂來，黛玉也照樣漱了口。盥手畢，又捧上茶來，這方是吃的茶。

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此段是以林黛玉的視角來寫賈母吃飯的場面，可得出如下信息

【賈母吃飯，媳婦到了才設桌椅，否則失禮】

【座次有序】

【小姐們可以上桌，媳婦們不上桌，王夫人能坐著吃是賈母之命】

【吃飯不說話，飯後先漱口，再喝茶】

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再來看看第六回劉姥姥視角里，王熙鳳吃飯的排場

劉姥姥屏聲側耳默候。只聽遠遠有人笑聲，【甲戌側批：寫得侍僕婦。】約有一二十婦人，衣裙窸窣，漸入堂屋，往那邊屋內去了。又見兩三個婦人，都捧著大漆捧盒，進這邊來等候。聽得那邊說了聲「擺飯」，漸漸的人才散出，只有伺候端菜的幾個人。半日鴉雀不聞之後，忽見二人抬了一張炕桌來，放在這邊炕上，桌上碗盤森列，仍是滿滿的魚肉在內，不過略動了幾樣。

可得出如下信息：

【吃飯同樣的鴉雀無聲，可見吃飯不說話賈府鐵定的規矩】

【菜肴比較豐富，然而王熙鳳只是略動了幾樣，剩餘的婆子丫鬟們吃】

第十九回中襲人曾說道——「如今幸而賣到這個地方，吃穿和主子一樣，又不朝打暮罵。」也印證了這一點。

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以上是分別吃飯時的情景，再來看家族聚餐時的規矩。

第四十回史太君兩宴大觀園　金鴛鴦三宣牙牌令

賈母帶著寶玉、湘雲、黛玉、寶釵一桌，王夫人帶著迎春姊妹三個人一桌，劉姥姥傍著賈母一桌。

座次主客分明

賈母素日吃飯，皆有小丫鬟在旁邊，拿著漱盂麈尾巾帕之物。如今鴛鴦是不當這差的了，今日鴛鴦偏接過麈尾來拂著。丫鬟們知道他要撮弄劉姥姥，便躲開讓他。

漱口遞帕都是小丫鬟的事，鴛鴦是大丫鬟，平時不用做這些。

只見一個媳婦端了一個盒子站在當地，一個丫鬟上來揭去盒蓋，裡面盛著兩碗菜。李紈端了一碗放在賈母桌上。鳳姐兒偏揀了一碗鴿子蛋放在劉姥姥桌上。

兩個孫媳婦需要在一旁侍奉。

一時吃畢，賈母等都往探春卧室中去說閑話。這裡收拾過殘桌，又放了一桌。劉姥姥看著李紈與鳳姐兒對坐著吃飯

長輩和小姐們都吃完了，再擺一桌，李紈和鳳姐才能吃飯。

鳳姐兒便拉鴛鴦：「你坐下和我們吃了罷，省的回來又鬧。」鴛鴦便坐下了。婆子們添上碗箸來，三人吃畢。

若主子賞臉，體面的丫鬟也可以和主子一塊兒吃。

鴛鴦便問：「今兒剩的菜不少，都那去了？」婆子們道：「都還沒散呢，在這裡等著一齊散與他們吃。」鴛鴦道：「他們吃不了這些，挑兩碗給二奶奶屋裡平丫頭送去。」鳳姐兒道：「他早吃了飯了，不用給他。」鴛鴦道：「他不吃了，喂你們的貓。」婆子聽了，忙揀了兩樣拿盒子送去。鴛鴦道：「素雲那去了？」李紈道：「他們都在這裡一處吃，又找他作什麼。」鴛鴦道：「這就罷了。」鳳姐兒道：「襲人不在這裡，你倒是叫人送兩樣給他去。」鴛鴦聽說，便命人也送兩樣去後，鴛鴦又問婆子們：「回來吃酒的攢盒可裝上了？」婆子道：「想必還得一會子。」鴛鴦道：「催著些兒。」婆子應喏了。

媳婦們吃完的剩菜才輪到丫鬟和婆子們一起吃。

比較體面的大丫鬟待遇更好一些。

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類似的聚餐場景是第三十八回史湘雲請吃螃蟹

說著，一齊進入亭子，獻過茶，鳳姐忙著搭桌子，要杯箸。上面一桌，賈母、薛姨媽、寶釵、黛玉、寶玉；東邊一桌，史湘雲、王夫人、迎、探、惜；西邊靠門一桌，李紈和鳳姐的，虛設坐位，二人皆不敢坐，只在賈母王夫人兩桌上伺候。

以及

湘雲不肯，又令人在那邊廊上擺了兩桌，讓鴛鴦、琥珀、彩霞、彩雲、平兒去坐。鴛鴦因向鳳姐笑道：「二奶奶在這裡伺候，我們可吃去了。」鳳姐兒道：「你們只管去，都交給我就是了。」

因為是史湘雲請客，所以可以令人再擺一桌讓大丫鬟們去吃飯。但是兩個孫媳婦侍候的規矩始終不廢。

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再看平時對待下人的態度

說話時賈璉已進來，鳳姐便命擺上酒饌來，夫妻對坐。鳳姐雖善飲，卻不敢任興，【甲戌雙行夾批：百忙中又點出大家規範，所謂無不周詳，無不貼切。】只陪侍著賈璉。一時賈璉的乳母趙嬤嬤走來，賈璉鳳姐忙讓吃酒，令其上炕去。趙嬤嬤執意不肯。平兒等早於炕下設下一杌，又有一小腳踏，趙嬤嬤在腳踏上坐了。

主子的奶媽比年輕主子還要體面，一則是大家子的規矩，二則鼓勵年輕的下人們。所以賈璉夫婦給足了趙嬤嬤面子，趙嬤嬤亦守本分。

寶玉笑道：「好，太渥早了些。」因又問晴雯道：「今兒我在那府里吃早飯，有一碟子豆腐皮的包子，我想著你愛吃，和珍大奶奶說了，只說我留著晚上吃，叫人送過來的，你可吃了？」晴雯道：「快別提。一送了來，我知道是我的，偏我才吃了飯，就放在那裡。後來李奶奶來了看見，說：『寶玉未必吃了，拿了給我孫子吃去罷。』他就叫人拿了家去了。」

寶玉的李嬤嬤就沒這麼安分了，當然和寶玉的為人有關，但也可看出賈府平時在飲食上對待下人是比較寬和的。

總體來說，賈府在吃飯方面是傾向滿人的規矩的，尊卑分明，長幼有序。姑娘們尊貴，媳婦們侍奉。但對待下人賈府是比較寬容的，這一點通過第三十五回的對比可知。

玉釧便向一張杌子上坐了，鶯兒不敢坐下。襲人便忙端了個腳踏來，鶯兒還不敢坐。寶玉見鶯兒來了，卻倒十分歡喜；忽見了玉釧兒，便想到他姐姐金釧兒身上，又是傷心，又是慚愧，便把鶯兒丟下，且和玉釧兒說話。襲人見把鶯兒不理，恐鶯兒沒好意思的，又見鶯兒不肯坐，便拉了鶯兒出來，到那邊房裡去吃茶說話兒去了。

玉釧和鶯兒同來，玉釧毫不客氣的就坐下了，但鶯兒再三不敢坐，可見薛家的尊卑制度更嚴謹。

主食

先說米，第五十三回中，黑山村的庄頭烏進孝送了一批東西來，其中的米就有五六種。

御田胭脂米二石，【庚辰雙行夾批：在園雜字曾有此說。】碧糯五十斛，白糯五十斛，粉粳五十斛，雜色粱谷各五十斛，下用常米一千石，各色乾菜一車，外賣粱谷、牲口各項之銀共折銀二千五百兩。

查了一下胭脂米的來歷，有的鏈接說4000多一斤不知道真假。

胭脂米全稱為「御田胭脂米」，是一種極為珍貴的作物，原產於河北省丰南王蘭庄（舊玉田縣王蘭庄）[1]
。此米呈橢圓柱形，比普通米粒稍長，營養極其豐富，里外都呈暗紅色，順紋有深紅色的米線，煮熟時色如胭脂、異香撲鼻，味道極佳，同白米混煮亦有染色傳香之特點。
胭脂米來源自古老的胭脂稻，胭脂米還不止一個單一品種，有所差別。國內現存胭脂米包括康熙胭脂米、堯帝胭脂米、皇宮胭脂米等。

粉粳沒查到，但是查到了紅粳米，應該是一種

紅粳米是糙米的一種，營養很豐富，煮熟後放兩三天都不變味。富含錳鋅鎂等8種人體長壽的微量元素的純天然綠色食品.對高血壓、高膽固醇,便秘症等有預防保健作用。

第七十五回中，明確寫到了主子吃的是白粳米飯，下人另有次等米飯。大丫鬟鴛鴦也可以吃白粳米飯，所以尤氏提到她夠吃不用取的時候，鴛鴦表示你夠吃我不夠。

賈母負手看著取樂。因見伺候添飯的人手內捧著一碗下人的米飯，尤氏吃的仍是白粳米飯，賈母問道：「你怎麼昏了，盛這個飯來給你奶奶。」那人道：「老太太的飯吃完了。今日添了一位姑娘，所以短了些。」鴛鴦道：「如今都是可著頭做帽子了，要一點兒富餘也不能的。」王夫人忙回道：「這一二年旱澇不定，田上的米都不能按數交的。這幾樣細米更艱難了，所以都可著吃的多少關去，生恐一時短了，買的不順口。」賈母笑道：「這正是『巧媳婦做不出沒米的粥』來。」眾人都笑起來。鴛鴦道：「既這然，就去把三姑娘的飯拿來添也是一樣，就這樣笨。」尤氏笑道：「我這個就夠了，也不用取去。」鴛鴦道：「你夠了，我不會吃的。」地下的媳婦們聽說，方忙著取去了。

我百度了一下，「白粳米飯」應該就是我們如今的東北大米。

粳米是大米的一種，常見的主食。在中國各地均有栽培，種植歷史已有6900多年，是中國飲食文化的特產之一。主要產於中國東北。

第六十二回里，且看我們怡紅院芳官的待遇

芳官道：「藕官蕊官都不上去，單我在那裡也不好。我也不慣吃那個麵條子，早起也沒好生吃。才剛餓了，我已告訴了柳嫂子，先給我做一碗湯盛半碗粳米飯送來，我這裡吃了就完事。
只見柳家的果遣了人送了一個盒子來。小燕接著揭開，裡面是一碗蝦丸雞皮湯，又是一碗酒釀清蒸鴨子，一碟腌的胭脂鵝脯，還有一碟四個奶油松瓤卷酥，並一大碗熱騰騰碧熒熒蒸的【綠畦香稻粳米飯】

這是一種什麼米呢？

碧粳米是清代的貢品，屬於晚稻，具有籽粒細長、顏色淡綠、煮時有香氣的特點，出產於河北省玉田縣附近。用碧粳煮成的粥飯香氣撲鼻，早些年，玉田當地家裡有新生兒斷奶時，都用碧粳米的米湯替代母乳。碧粳是一種優質大米，產於河北省玉田縣。

第四十二回里劉姥姥回家，賈府送劉姥姥一種御田粳米

平兒一一的拿與他瞧著，說道：「這是昨日你要的青紗一匹，奶奶另外送你一個實地子月白紗做里子。這是兩個繭綢，作襖兒裙子都好。這包袱里是兩匹綢子，年下做件衣裳穿。這是一盒子各樣內造點心，也有你吃過的，也有你沒吃過的，拿去擺碟子請客，比你們買的強些。這兩條口袋是你昨日裝瓜果子來的，如今這一個裡頭裝了兩斗御田粳米，熬粥是難得的；

這又是什麼米？

御稻米，這種早熟的新稻米米色微紅，氣香味腴，因為產在宮內，又是康熙皇帝親自發現和培育出來的，所以稱為「御稻種」或「御稻米」。乾隆帝下江南，攜回紫金箍水稻良種，在京西試種，所產穀米供宮廷食用，稱之「貢米」，即京西稻。

第十四回里，還出現過一種奶子糖粳米

那鳳姐必知今日人客不少，在家中歇宿一夜，至寅正，平兒便請起來梳洗。及收拾完備，更衣盥手，吃了幾口奶子糖粳粥，漱口已畢，已是卯正二刻了。

好吧奶子糖粳米不是一種米，是粳米粥熬制時加入牛奶和糖熬成的粥。

太困了明天再更吧，真是個深坑，不著急慢慢填。

10.11二更

說完了米和粥（以上的米幾乎都熬過粥，就不贅述了，也可能沒說完，發現遺漏了再補充），再說各色湯類。

第八回中薛姨媽待客的一湯一粥，「痛喝」二字淋漓盡致。

幸而薛姨媽千哄萬哄的，只容他吃了幾杯，就忙收過了。作酸筍雞皮湯，寶玉痛喝了兩碗，吃了半碗飯碧粳粥。【甲戌側批：美粥名。】

第五十四回，老人家的口味和現代人基本保持一致，偏清淡和素食，鴨子肉粥嫌膩。

又上湯時，賈母說道：「夜長，覺的有些餓了。」鳳姐兒忙回說：「有預備的鴨子肉粥。」賈母道：「我吃些清淡的罷。」鳳姐兒忙道：「也有棗兒熬的粳米粥，預備太太們吃齋的。」賈母笑道：「不是油膩膩的就是甜的。」鳳姐兒又忙道：「還有杏仁茶，只怕也甜。」賈母道：「倒是這個還罷了。」

第四十三回，但老太太遇到有味的野雞崽子湯她也愛吃~

王夫人又請問：「這會子可又覺大安些」？賈母道：「今日可大好了。方才你們送來野雞崽子湯，我嘗了一嘗，倒有味兒，又吃了兩塊肉，心裡很受用。」王夫人笑道：「這是鳳丫頭孝敬老太太的。算他的孝心虔，不枉了素日老太太疼他。」賈母點頭笑道：「難為他想著。若是還有生的，再炸上兩塊，咸浸浸的，吃粥有味兒。那湯雖好，就只不對稀飯。」鳳姐聽了，連忙答應，命人去廚房傳話。

第四十五回，寶釵提到的冰糖燕窩粥

黛玉嘆道：「『死生有命，富貴在天』，也不是人力可強的。今年比往年反覺又重了些似的。」說話之間，已咳嗽了兩三次。寶釵道：「昨兒我看你那藥方上，人蔘肉桂覺得太多了。雖說益氣補神，也不宜太熱。依我說，先以平肝健胃為要，肝火一平，不能克土，胃氣無病，飲食就可以養人了。每日早起拿上等燕窩一兩，冰糖五錢，用銀銚子熬出粥來，若吃慣了，比葯還強，最是滋陰補氣的。」

另一個養生湯出現在第十回，秦可卿的藥方，益氣養榮補脾和肝湯

益氣養榮補脾和肝湯
　　　　人蔘二錢　白朮二錢土炒　雲苓三錢　熟地四錢
　　　　歸身二錢酒洗　白芍二錢　川芎錢半　黃芪三錢
　　　　香附米二錢制　醋柴胡八分　懷山藥二錢炒　真阿膠二錢蛤粉炒
　　　　延胡索錢半酒炒　炙甘草八分
　　　　引用建蓮子七粒去心　紅棗二枚

第六回，在秦可卿家游完太虛幻境歸來的桂圓湯

卻說秦氏因聽見寶玉從夢中喚他的乳名，心中自是納悶，又不好細問。彼時寶玉迷迷惑惑，若有所失。眾人忙端上桂圓湯來，呷了兩口，遂起身整衣。

第五十二回，建蓮紅棗兒湯，論怡紅公子的幸福生活

寶玉點頭，即時換了衣裳。小丫頭便用小茶盤捧了一蓋碗建蓮紅棗兒湯來，寶玉喝了兩口。

第五十八回，火腿鮮筍湯，芳官的櫻桃小口呀~

一面擺好，一面又看那盒中，卻有一碗火腿鮮筍湯，忙端了放在寶玉跟前。寶玉便就桌上喝了一口，【庚辰雙行夾批：畫出病人。】說：「好燙！」襲人笑道：「菩薩，能幾日不見葷，饞的這樣起來。」一面說，一面忙端起輕輕用口吹。因見芳官在側，便遞與芳官，笑道：「你也學著些伏侍，別一味獃憨獃睡。口勁輕著，別吹上唾沫星兒。」芳官依言果吹了幾口，甚妥。

第六十二回里，依舊是芳官，蝦丸雞皮湯

說著，只見柳家的果遣了人送了一個盒子來。小燕接著揭開，裡面是一碗蝦丸雞皮湯

第三十四回，寶玉挨打時候要吃酸梅湯，新知識~挨打之後不能喝酸梅湯，所以襲人只餵了玫瑰鹵子。

王夫人又問：「吃了什麼沒有？」襲人道：「老太太給的一碗湯，喝了兩口，只嚷干喝，要吃酸梅湯。我想著酸梅是個收斂的東西，才剛捱了打，又不許叫喊，自然急的那熱毒熱血未免不存在心裡，倘或吃下這個去激在心裡，再弄出大病來，可怎麼樣呢。因此我勸了半天才沒吃，【蒙側批：能事態。】只拿那糖腌的玫瑰鹵子和了吃，吃了半碗，又嫌吃絮了，不香甜。」

王夫人趕緊拿了兩瓶貢品給兒子，木樨清露和玫瑰清露。唉，餓了。

襲人看時，只見兩個玻璃小瓶，卻有三寸大小，上面螺絲銀蓋，鵝黃箋上寫著「木樨清露」，那一個寫著「玫瑰清露」。襲人笑道：「好金貴東西！這麼個小瓶兒，能有多少？」王夫人道：「那是進上的，你沒看見鵝黃箋子？你好生替他收著，別糟踏了。」

第三十五回里，jiaohanness的寶玉又要喝荷葉湯，鳳姐另外添了東西做了十來碗。

寶玉笑道：「也倒不想什麼吃，倒是那一回做的那小荷葉兒小蓮蓬兒的湯還好些。」
鳳姐兒也不等人說話，便笑道：「姑媽那裡曉得，這是舊年備膳，他們想的法兒。不知弄些什麼面印出來，借點新荷葉的清香，全仗著好湯，究竟沒意思，誰家常吃他了。那一回呈樣的作了一回，他今日怎麼想起來了。」說著接了過來，遞與個婦人，吩咐廚房裡立刻拿幾隻雞，另外添了東西，做出十來碗來。

第五十三回的合歡湯

兩府男婦小廝丫鬟亦按差役上中下行禮畢，散押歲錢、荷包、金銀錁，擺上合歡宴來。男東女西歸坐，獻屠蘇酒、合歡湯、吉祥果、如意糕畢，賈母起身進內間更衣，眾人方各散出。

第二十九回，林妹妹夏天喝的香薷飲解暑湯

林黛玉一行哭著，一行聽了這話說到自己心坎兒上來，可見寶玉連襲人不如，越發傷心大哭起來。心裡一煩惱，方才吃的香薷飲解暑湯便承受不住，「哇」的一聲都吐了出來。

關於這個香薷我查了一下，說好的治嘔吐的呢2333

石香薷或江香薷乾燥地上部分可入葯，有發汗解表，化濕和中，利水消腫功效
。主治：夏月感寒飲冷，頭痛發熱，惡寒無汗，胸痞腹痛，嘔吐腹瀉

最後，送給男生們的福利，一貼只要998，大名鼎鼎的療妒湯

王一貼道：「這叫做『療妒湯』：用極好的秋梨一個，二錢冰糖，一錢陳皮，水三碗，梨熟為度，每日清早吃這麼一個梨，吃來吃去就好了。」寶玉道：「這也不值什麼，只怕未必見效。」王一貼道：「一劑不效吃十劑，今日不效明日再吃，今年不效吃到明年。

總結：

值得注意的是，無論是紅棗還是火腿，顏色都是比較符合寶玉對紅色的喜好的。

每個人愛喝的湯都暗合人物身份，長輩們以清淡為主（篇幅有限沒一一列舉），女孩兒的湯多以養生為主（書里有多次提到女孩兒喝米湯、燕窩粥），而寶玉的湯都是些精緻風雅的類型，暗合他的性格。

菜肴點心

紅樓夢中有哪些美食

http://www.zhihu.com/question/25909797

這個問題下列舉的比較全

我找到了一個令我很崩潰的回答，這個答案非常全，我覺得我不用再浪費時間翻書了。

https://www.zhihu.com/question/25909797/answer/53644679

養生

前面已經列舉過很多保養的湯粥，再來看看人物的生活習慣。

在第七十五回，賈母飯後是有消食的習慣的。

又向尤氏道：「我吃了，你就來吃了罷。」尤氏答應，待賈母漱口洗手畢，賈母便下地和王夫人說閑話行食。尤氏告坐。

各位都在談吃穿，我就說點出行和住宅，不算跑題吧？？

1.林黛玉拜別父親，投奔賈府，路途遙遠，江南水鄉，自然提到了乘船，

隨了奶娘及榮府幾個老婦人登舟而去。雨村另有一隻船，帶兩個小童，依附黛玉而行。

貴族小姐坐船，應該是大船，奶娘婦人陪同，賈雨村雖為老師，然而男女有別，自然是另有一隻船了，所以蒙府側批：細密如此，是大家風範。

2.接下來，從黛玉的眼裡觀看賈府，

又行了半日，忽見街北蹲著兩個大石獅子，三間獸頭大門，門前列坐著十來個華冠麗服之人。正門卻不開，只有東西兩角門有人出入。正門之上有一匾，匾上大書「敕造寧國府」五個大字……想著，又往西行，不多遠，照樣也是三間大門，方是榮國府了。卻不進正門，只進了西邊角門。

大宅門門口的下人也是「華冠麗服」，進門也是有區別的，正門需要重要人物光臨才能開，平時都是走角門，行事嚴謹啊！

3.到了賈府，需要拜見兩位母舅，賈赦之妻邢氏帶了外甥女過去，二門內的女眷出行，為防人看見，那也是繁複瑣碎啊

出了垂花門，早有眾小廝們拉過一輛翠幄青紬車。邢夫人攜了黛玉，坐在上面，眾婆子們放下車簾，方命小廝們抬起，拉至寬處，方駕上馴騾，亦出了西角門，往東過榮府正門，便入一黑油大門中，至儀門前方下來。眾小廝退出，方打起車簾，

4.鳳姐協理寧國府，兩邊都離不開，只能寧榮二府混跑，

鳳姐出至廳前，上了車，前面打了一對明角燈，大書「榮國府」三個大字，款款來至寧府。大門上門燈朗掛，兩邊一色戳燈，照如白晝，白汪汪穿孝僕從兩邊侍立。請車至正門上，小廝等退去，眾媳婦上來揭起車簾。鳳姐下了車，一手扶著豐兒，兩個媳婦執著手把燈罩，簇擁著鳳姐進來。寧府諸媳婦迎來請安接待。

因為是辦喪事，所以正門開著，小廝們在車簾外服侍，退出後才是眾媳婦揭轎簾，少奶奶出行，前面是媳婦提燈，旁邊還有丫頭豐兒扶著，好一派氣勢！

5.可卿送殯，真是熱鬧非常，不過眾位的交通工具可是不一樣哦

彼時賈珍帶賈蓉來到諸長輩前讓坐轎上馬，因而賈赦一輩的各自上了車轎，賈珍一輩的也將要上馬。

賈赦這輩有了坐車轎的權力，賈珍這輩就只能騎馬了，就連寶玉也是「猴在馬上」，等級一點沒亂。

6.貴族出行，東西準備的真是齊全，半路休息一下，也是吃喝齊備，衣服都得換。

鳳姐洗了手，換衣服抖灰，問他們換不換。寶玉不換，只得罷了。家下僕婦們將帶著行路的茶壺茶杯、十錦屜盒、各樣小食端來，鳳姐等吃過茶，待他們收拾完備，便起身上車。

7.喪禮剛過，「烈火烹油，鮮花著錦」之事，初露端倪，元春加封賢德妃，老太太領著太太們去謝恩

於是都按品級大妝起來。賈母帶領邢夫人、王夫人、尤氏，一共四乘大轎入朝。賈赦、賈珍亦換了朝服，帶領賈蓉、賈薔奉侍賈母大轎前往。

進宮可不是隨便什麼衣服都行，得是「按品級」，轎子也不是隨便的，得是「大轎」

8.元春省親的大觀園，賈政自然需要過目，門面也就是大門自然需要格外強調，

賈政先秉正看門。只見正門五間，上面桶瓦泥鰍脊；那門欄窗隔，皆是細雕新鮮花樣，並無朱粉塗飾；一色水磨群牆，下面白石台磯，鑿成西番草花樣。左右一望，皆雪白粉牆，下面虎皮石，隨勢砌去，果然不落富麗俗套，自是歡喜。

資深的貴族要的是優雅，己卯夾批：門雅，牆雅，不落俗套。朱粉塗飾，富麗俗套，那是暴發戶，雕刻強調「新鮮花樣」，「鑿成西番草花樣」西洋的花草才是新潮。

9.元春省親，那是皇家氣派

忽見一對紅衣太監騎馬緩緩的走來，至西街門下了馬，將馬趕出圍幕之外，便垂手面西站住。半日又是一對，亦是如此。少時便來了十來對，方聞得隱隱細樂之聲。一對對龍旌鳳翣，雉羽夔頭，又有銷金提爐焚著御香；然後一把曲柄七鳳金黃傘過來，便是冠袍帶履。又有值事太監捧著香珠、綉帕、漱盂、拂塵等類。一隊隊過完，後面方是八個太監抬著一頂金頂金黃綉鳳版輿，緩緩行來。

10.　元春打發太監送了一百二十兩銀子，叫在清虛觀打平安醮，賈母興趣很大，眾人湊趣，真是車輛紛紛，人馬簇簇。

賈母坐一乘八人大轎，李氏、鳳姐兒、薛姨媽每人一乘四人轎，寶釵、黛玉二人共坐一輛翠蓋珠纓八寶車，迎春、探春、惜春三人共坐一輛朱輪華蓋車。然後賈母的丫頭鴛鴦、鸚鵡、琥珀、珍珠，林黛玉的丫頭紫鵑、雪雁、春纖，寶釵的丫頭鶯兒、文杏，迎春的丫頭司棋、綉桔，探春的丫頭侍書、翠墨，惜春的丫頭入畫、彩屏，薛姨媽的丫頭同喜、同貴，外帶著香菱，香菱的丫頭臻兒，李氏的丫頭素雲、碧月，鳳姐兒的丫頭平兒、豐兒、小紅，並王夫人兩個丫頭也要跟了鳳姐兒去的金釧、彩雲，奶子抱著大姐兒帶著巧姐兒另在一車，還有兩個丫頭，一共又連上各房的老嬤嬤奶娘並跟出門的家人媳婦子，烏壓壓的佔了一街的車。賈母等已經坐轎去了多遠，這門前尚未坐完。

賈母地位最尊，榮國府老祖宗，老公和兒子都有功名，所以是八人大轎，也有說法是「亮轎」，那就更體現賈母愛熱鬧，沒準還向路人揮手致意。其他晚輩媳婦自然不能拋頭露面，地位也差一點，就是四人轎。黛玉寶釵都是親戚，又是更低一輩的未婚小姐，只能乘車了，轎子比車可舒適多了。三春也只能合坐一輛車。其他的丫鬟們待遇更差，只能擠在一起，多人乘一輛車！

11.薛蟠被柳湘蓮羞辱，琢磨以做生意為名，出去躲一陣子，這時候的行裝打點可是有講究的。

主僕一共六人，雇了三輛大車，單拉行李使物，又雇了四個長行騾子。薛蟠自騎一匹家內養的鐵青大走騾，外備一匹坐馬。

騎騾子雖然沒有騎馬那樣威風，但是出門在外，又是長途旅行，騾子對於飼料的要求比馬低，耐力又好，正好適合。這匹又是家內養的，頗有定製的味道。貴族的體面還是需要的，所以還有備用的坐馬。

12.母親病重，作為準姨娘的襲人回家探望，鳳姐考慮的就比較周全。

又吩咐周瑞家的：「再將跟著出門的媳婦傳一個，你兩個人，再帶兩個小丫頭子，跟了襲人去。外頭派四個有年紀跟車的。要一輛大車，你們帶著坐；要一輛小車，給丫頭們坐。」

周瑞家是專管出門的，又是王夫人陪房，地位不低。襲人內定為半個主子，回家代表著賈府的面子，所以做的是「大車」，還有兩個出門的媳婦跟著，外帶兩個丫頭，四個有年紀跟車的，可謂前呼後擁。

13.尤氏到榮國府參加賈母的宴會，回來卻遇上了賈珍等聚賭，其中從榮國府到寧國府，可謂繁瑣至極。

尤氏方告辭出來。走至大門前上了車，銀蝶坐在車沿上。眾媳婦放下帘子來，便帶著小丫頭們先直走過那邊大門口等著去了。因二府之門相隔沒有一箭之路，每日家常來往不必定要周備，況天黑夜晚之間回來的遭數更多，所以老嬤嬤帶著小丫頭，只幾步便走了過來。兩邊大門上的人都到東西街口，早把行人斷住。尤氏大車上也不用牲口，只用七八個小廝挽環拽輪，輕輕的便推拽過這邊階磯上來。於是眾小廝退過獅子以外，眾嬤嬤打起帘子，銀蝶先下來，然後攙下尤氏來。大小七八個燈籠照的十分真切。

貴族婦女不能拋頭露面，自然是做車的，這段需要注意的是，大門兩邊的東西街口，有小丫頭斷住行人，可謂實行臨時的交通管制。

瀉藥

正房炕上橫設一張炕桌，桌上磊著書籍茶具，靠東壁面西設著半舊的青緞靠背引枕．王夫人卻坐在西邊下首，亦是半舊的青緞靠背坐褥．見黛玉來了，便往東讓．黛玉心中料定這是賈政之位．因見挨炕一溜三張椅子上，也搭著半舊的彈墨椅袱，黛玉便向椅上坐了．王夫人再四攜他上炕，他方挨王夫人坐了．

黛玉初入賈府，到賈政王夫人的小正房面見舅舅，曹公一連用幾個半舊形容室內鋪陳。

半舊的東西沒有金碧輝煌的耀眼外在，但真正的豪門大戶就是有這種底氣。我的東西雖然是半舊的，但並不是我用不起新的，因為半舊乃是高門大戶的講究和情調。我們是有內涵的喲，我們和那些樹小房新畫不古的暴發戶可是不一樣的喲，別人珍藏秘斂的東西可是我們見慣用慣的喲。也就類似於金絲楠木小葉紫檀等名貴傢具，貴在古樸的端莊大氣而不是趕時髦的花里胡哨，大戶人家更看重的是厚重的歷史文化沉澱和低調內斂的貴族氣質。

若是換到小四，大家猜他會怎麼形容他的豪華大客廳？XX當季最新款高級定製巴洛克風鑲金嵌玉剛從義大利空運過的大沙發哦。。。

黛玉初入賈府的時候，從角門進去到見到賈母花了多久呢？

原文:那轎夫抬進去，走了一射之地，將轉彎時，便歇下退出去了。後面的婆子們已都下了轎，趕上前來。另換了三四個衣帽周全十七八歲的小廝上來，復抬起轎子。眾婆子步下圍隨至一垂花門前落下。眾小廝退出，眾婆子上來打起轎簾，扶黛玉下轎。林黛玉扶著婆子的手，進了垂花門，兩邊是抄手游廊，當中是穿堂，當地放著一個紫檀架子大理石的大插屏。轉過插屏，小小的三間廳，廳後就是後面的正房大院。正面五間上房，皆雕樑畫棟，兩邊穿山游廊廂房，掛著各色鸚鵡、畫眉等鳥雀。台磯之上，坐著幾個穿紅著綠的丫頭，一見他們來了，便忙都笑迎上來，說：「剛才老太太還念呢，可巧就來了。」於是三四人爭著打起簾籠，一面聽得人回話：「林姑娘到了。」

換了兩趟轎子，第一程有一射之地，按常識約有120步到150步，約有60米到100米。第二程距離沒說，也是轎子抬的，但是嫌轎夫粗莽換了自家小廝。第三程步行，走過垂花門、抄手走廊、穿堂、廳房而後到達正房，這一路上都是各色點綴擺設。

要不要花十多分鐘？原文不清楚我們也不知道，但就這換轎下轎穿堂轉廊的銜接時間，估計也得四五分鐘，所以從他家大門到賈母正廳要花半個小時？

另外還有一處細節:大觀園設小廚房的理由是從少爺小姐們的卧室（大觀園）到餐廳（賈母院子）的路程太遠，怕少爺小姐們路上受凍，這感覺大概就像是媽媽怕我冷，每天把飯端到床上給我吃吧。

顯然我沒有少爺小姐的命，因為這樣我媽會打死我。

吃的話，
我喜歡賈母不喜歡的螃蟹餡的餃子
還有松瓤鵝油卷，還喜歡芳官那一桌子菜：
裡面是一碗蝦丸雞皮湯，又是一碗酒釀清蒸鴨子，一碟腌的胭脂鵝脯，還有一碟四個奶油松瓤卷酥，並一大碗熱騰騰碧瑩瑩綠畦香稻粳米飯

看的時候口水都流下來了，小時候就像丫鬟都能吃那麼好....
還有秦可卿的棗泥山藥糕！
著名的茄子和鵪鶉蛋倒沒什麼特別大的吸引力，不過更切題
穿的話：
印象深刻的丫鬟穿的掐邊月牙背心？
三等僕婦尚著不俗
如果是不凡的話，還是寶玉的雀金裘吧
還有王熙鳳出場的那一身，什麼比目配，攢絲珠釵，...小時候只覺得光看書就金光亮眼啊……
還有看雪時的眾人斗篷，貧窮抑制了我的想像力啊……
用的話：印象最深的是妙玉姐姐的點犀喬和「頒爮斝，綠玉斗，還有那個竹子茶盤，茶杯.成窯五彩盅
妙玉姐姐懟寶玉那句：未必你家找得出這樣的俗物呢，讓我小時候產生疑惑到底妙玉姐姐和賈家誰有錢.........
度的話：一是大觀園唄，什麼軟煙羅，異國異花都往上堆，初名為天仙寶境哎.......
還有秦可卿那一屋子的「
案上設著武則天當日鏡室中設的寶鏡，一邊擺著飛燕立著舞過的金盤，盤內盛著安祿山擲過傷了太真侞的木瓜．上面設著壽昌公主於含章殿下卧的榻，懸的是同昌公主制的聯珠帳」
雖然是有別樣意味，但還是給我幼小的心靈造成極大震撼啊，媽呀，她有一大堆頂尖名人同款啊……

綜上紅樓夢的吃穿用度，對我升斗小民來說就是，尤其是小時候來說是神話般的存在

@Kikio提到的「裡面是一碗蝦丸雞皮湯，又是一碗酒釀清蒸鴨子，一碟腌的胭脂鵝脯，還有一碟四個奶油松瓤卷酥，並一大碗熱騰騰碧瑩瑩綠畦香稻粳米飯」，更震撼的是，面對如此豐盛的美味，芳管不是跟我們似的，咽著唾沫撲上去每餐一頓，而是「油膩膩的，誰吃那個」。

我的媽呀，這「油膩膩的，誰吃那個」真是擲地有聲啊。小芳管啊，是窮的被父母賣掉去學戲的女孩子啊，那個時代，賣去學戲，跟賣去妓院也沒什麼區別。雖然運氣好，賣到賈府，但是在學戲期間，也是被管的死死的，而且學戲是很辛苦的。到怡紅院，伺候上了寶玉，居然隨口點菜不算，還「「油膩膩的，誰吃那個」起來了，真是奢侈。

還有就是給晴雯看病，找錢給醫生。麝月、寶玉都不認得銀子大小，拿了塊2兩多的銀子，以為是1兩的，要給。婆子說多了，讓他們換塊小的，麝月說「誰耐煩再找去"，就直接2兩多銀子給婆子了。《紅樓夢》時期，銀子還是很值錢的。劉姥姥說20兩銀子就夠庄稼人過一年了，還是一家子過一年，這1兩銀子，怎麼也能摺合現在1000塊人民幣吧。請個大夫，人家要1000塊的診金，因為分不出人民幣的面額，直接給了2500，還不肯費心把多餘的1500放回去，這個奢侈勁兒也夠瞧了。麝月也不過是寶玉的一個大丫頭。

小丫頭、大丫頭們尚且這樣，少爺、老爺們恐怕只有過之而無不及吧。這麼個奢侈，總有金山銀山，也有敗光的一天啊。

紅樓夢中最讓我覺得講究是冷香丸。
「冷香丸」藥方：

白牡丹花、白荷花、白芙蓉花、白梅花花蕊各十二兩研末
並用同年雨水節令的雨、白露節令的露、霜降節令的霜、小雪節令的雪各十二錢加蜂蜜、白糖等調和製作成龍眼大丸藥
放入器皿中埋於花樹根下。
發病時，用黃柏十二分煎湯送服一丸即可。

講究到極致！

好多人提那個芳官嫌棄那四個菜色「油膩膩的，誰吃那個？」
可是，且不說是不是司空見慣，那四個菜確實油膩膩的啊。。。平時家裡吃飯桌上沒青菜我還要特意去冰箱找根黃瓜就著吃，這四個菜湊一塊擱我我也吃不下啊
蝦丸雞皮湯，這種肉湯上面基本都會漂一層油星很難撇乾淨，就算撇乾淨也不會特別清淡
胭脂鵝脯，這個不太確定，可能是最清淡的一個吧，全是瘦肉？
酒釀清蒸鴨子，我個人蠻喜歡北京烤鴨鴨皮蘸白糖的味道，然而最多兩片，多了糊嗓子，鴨皮比雞皮油性更大，清蒸也好不到哪去
還有一個奶油松瓤卷酥，不知道具體咋做的，我可不可以理解為炸泡芙？反正奶油和酥湊一塊肯定不會清淡就是了
芳官是個唱戲的啊，對嗓子肯定很重視，平時吃飯應該以少油鹽為主，忘了在哪看到說梅蘭芳喜歡吃清炒豌豆尖兒？這才是我想像中的藝術人士該吃的菜啊

史太君兩宴大觀園那一節里，吃完飯的飯後甜點是:鵝油卷子，奶油炸的各色小面果子，螃蟹餡兒的小餃子（具體形容記不得了懶得翻書……）
賈母對待這些食物的態度:問餃子什麼餡的？答螃蟹，賈母表示這會子油膩膩的誰吃這些個……然後看了看面果子也不喜歡，最後揀了個卷子略嘗嘗給丫鬟了……
劉姥姥和板兒:劉姥姥拿起一個牡丹花樣的面果子說我們那最巧的姐兒也描不出來這樣的花樣子，要帶回家去，最後各樣吃了一半
可見賈家養尊處優到了什麼程度……
而且不僅吃的好，還精緻
比如荷葉小蓮蓬湯，我後來查了一下發現基本就屬於咱們現代的疙瘩湯，人家一個一個疙瘩是在銀模子上用面印的，不是隨意撥的或者麵糊用漏勺漏的……
賈府飲食還有一個特點，病人不吃肉……比如寶玉病了吃素，快好了才給了一碗酸筍雞皮湯（記錯了是鮮筍火腿湯，感謝評論提醒更正），賈府生小病都是餓兩頓就好了
而且晴雯病補雀金裘以後有個描寫說她素日飲食饑飽無傷，說句實話我從小到大基本上好吃的吃過不少……我也做不到飲食饑飽無傷……（有好吃的必撐爆肚我會說）
一個丫鬟尚且吃的都沒什麼想吃的了……何況主子
不過作為一個醫學類專業的學生我看書上各種高蛋白高熱量的病號飯我就很困惑……我還是站紅樓哈哈哈小病少吃點
雖然……

那就以87版紅樓夢為例吧，有圖更直觀。

先是吃，書里「黛玉進賈府」有一段晚飯描述是：王夫人遂攜黛玉穿過一個東西穿堂，便是賈母的後院了。於是，進入後房門，已有多人在此伺候，見王夫人來了，方安設桌椅。賈珠之妻李氏捧飯，熙鳳安箸，王夫人進羹。賈母正面榻上獨坐，兩邊四張空椅，熙鳳忙拉了黛玉在左邊第一張椅上坐了，黛玉十分推讓。賈母笑道：「你舅母你嫂子們不在這裡吃飯。你是客，原應如此坐的。」黛玉方告了座，坐了。賈母命王夫人坐了。迎春姊妹三個告了座方上來。迎春便坐右手第一，探春左第二，惜春右第二。旁邊丫鬟執著拂塵，漱盂，巾帕。李、鳳二人立於案旁布讓。外間伺候之媳婦丫鬟雖多，卻連一聲咳嗽不聞。

按照規矩，舅媽嫂子都在，左手第一個位置自然輪不到黛玉做，所以她要先推辭一番，等賈母解釋一番，按黛玉為客人招待之後，黛玉才坐下。