烏賊為什麼要叫烏賊？

在看這個日本壽司名稱的時候，突然有感而發。
烏賊為什麼叫烏賊，有何典故？

烏賊這個稱呼出現得很早，《神農本草經》中就已經提及，但這本書早已亡佚，所以不確定烏賊最初是不是寫作「烏賊」二字：

烏賊魚骨，味咸微溫，主治女子漏下、赤白經汁、血閉、陰蝕、腫痛、寒熱、癥瘕、無子。生池澤。
—— 卷二（孫星衍 輯本）
烏賊魚骨，治寒熱驚風。（此句摘自《藝文類聚》）

許慎在編《說文解字》時解釋「鰂」字：

鰂，烏鰂魚也。

可見「鰂」應該是烏賊比較通用的稱呼。曹魏時，王粲的《游海賦》中寫作「鰞鱡」：

其魚則有吞舟鯨鯢，鰞鱡龍鬚。

到了西晉，左思《吳都賦》中開始寫成「烏賊」，與今天說法一致：

烏賊擁劍。

差不多同時期的崔豹在《古今注》中還提到了烏賊一個非常有趣的別名 ——「河伯度事小吏」：

烏賊魚，一名「河伯度事小吏」。（《本草》作「由事小吏」。）
—— 卷中·魚蟲第五

和烏賊有類似別名的還有龜、鱉、鼉（揚子鱷）和?等：

• 龜、鱉 —— 河伯從事
• 鼉（揚子鱷） —— 河伯使者
• ? —— 河伯健兒

南朝劉宋時，沈懷遠在《南越志（記）》（引自《藝文類聚》及《太平御覽》）提到了烏賊名字的起源，認為烏賊常常浮在水上裝死，趁烏鳥被引來鵮他時，把烏拖入水中，所以被稱為「烏賊」，而又被稱為「海君白事小吏」則是因為胸中有墨水且知禮節，堪任河伯或海君的胥吏：

烏賊魚，一名「河伯度事小史」，常自浮水上，烏見，以為死，便往啄之，乃卷取烏，故謂之「烏賊」，今疋烏化之。
烏賊魚有矴，遇風浪便虯前一須，不矴而住，腹中血及膽，正黑，中以書也，世謂烏賊懷墨而知禮，故俗雲是「海君白事小吏」。或曰，古之諸生，常自浮水上，烏見，以為死，便往啄之，乃卷取烏，故謂烏 , 烏化為之 。

陶弘景認為烏賊「是烏所化」，因為「口腹猶相似」，嘴和肚子很像。

北魏酈道元的《水經注》說在會稽石帆山北有個大湖，傳說通著東海，何充（字次道）當太守的時候，人們經常能在那捕撈到烏賊：

北則石帆山，山東北有孤石，高二十餘丈，廣八丈，望之如帆，因以為名。北臨大湖，水深不測，傳與海通。何次道作郡，常於此水中得烏賊魚。
—— 卷四十·漸江水 斤江水

到了唐代，徐堅在《初學記》里也引用了《南越志》的內容，可見那時關於烏賊的故事還沒有太多的演繹：

《南越記》曰：烏賊魚，一名「河伯度事小史」，常自浮水上，烏見，以為死，便往啄之，乃卷取烏，故謂之「烏賊」，今疋鳥化之。
—— 卷三十·鱗介部·魚第十

稍晚一些的段成式在《酉陽雜俎》中提到了烏賊放墨逃生、用觸手固定身體等習性，還說我們江東有人利用烏賊墨寫字據騙人錢財。此外，書中還記載了一個傳說，說是烏賊是當年秦始皇東遊時丟棄在海中的算袋所化。宋代李昉在《太平廣記》（卷第四百六十四·水族一）里也引用了此條：

烏賊，舊說名「河伯度（一從）事小吏」，遇大魚，輒放墨，方數尺，以混其身。江東人或取其墨書契，以脫人財物。書跡如淡墨，逾年字消，唯空紙耳。海人言，昔秦王東遊，棄算袋于海，化為此魚，形如算袋，兩帶極長。一說，烏賊有矴，遇風則虯前一須下矴。
——卷十七?廣動植之二·鱗介篇

五代時期的馬縞在《中華古今注》里也照錄了前人的說法：

烏賊，一名「河伯度事小吏」。
—— 卷下

宋代陳昉在《穎川語小》提出了烏賊得名的新看法，他認為烏賊本名「鰂」，這個字從魚從則，世人因為烏賊能夠吐出烏黑的墨汁，加上「則」與「賊」音近，所以慢慢便傳成了「烏賊」：

鰂魚，《本草》從魚，從則，世俗見其能吐黑沫，且則、賊之音通，遂呼為烏賊。
—— 卷下

到了明代，大才子楊慎編了一部叫《異魚圖贊》的書，裡面搜集了幾條關於烏賊的記載：

烏鰂魚
烏鰂八足，集足在口，縮喙在腹，形類鞋囊，其名烏鰂，吸波潠墨，迷射水慝。（萬振《海物異名記》）
魚有烏賊，狀如算囊，骨間有鬐，兩帶極長，舍水噀墨，欲蓋反章。
烏則之魚，（又作鵬，鵯鵊也，今俗名「山呼」）鳥所變，海若小史，懷墨帶算，須與其足，皆在眼畔，風波稍急，粘石為纜，「章舉」、「石距」，同狀異面，食品所珍，圖畫悉絢。（《呂氏春秋注》引古《月令》曰：「九月寒烏入水，化為烏則」。魚之入月令七十二候者，惟烏則爾。天台智顗禪師請禁海際捕魚滬，陳宣帝勑答曰：「此江既無烏則珍味，宜依所請。」觀此，烏則之味為食品之珍尚矣，「章舉」、「石距」，烏則之別種，見《日華子》。今山東登萊有名「八帶魚」。）
—— 卷三

不過在《升庵集》里也有一篇烏賊的贊，文字與上略有差異：

烏賊魚贊
魚有烏賊，絕短（【答主注】或作脰）八足。集足在口，縮喙在腹。形類鞋囊，其名烏賊。吸吸（【答主注】應作「波」）噀墨，迷射水慝。（《海物名記》）
—— 卷八十一

胡世安給楊慎《異魚圖贊》作箋注時，又增添了很多新的材料，《異魚圖贊箋》卷三：

烏鰂 烏鰂八足，集足在口，縮喙在腹，形類鞋嚢，其名烏鰂，吸（一作噏）波噀墨，迭（【答主注】應作「迷」）射水慝。（萬震《海物異名記》）
趙德麟《侯鯖錄》所載同，但八足下有「絕短」者，水慝下有「以衛害焉」。
《埤雅》：「每遇大魚，輒噀墨周其波，以衛身害。若小蝦魚過其前，即吐墨涎惹之。」
李時珍云：「烏鰂無鱗有須，黑皮白肉，大者如蒲扇，煠熟以姜醋食之脆美。背骨厚三四分，輕虛瑩白，名海螵蛸。形似摴蒱子而長，兩頭尖，脆如通草，重重有紋，以指甲可刮成末，人亦鏤作鈿飾。」

魚有烏賊，狀如箕（一作算嚢），骨間有鬐，兩帶極長，含水噀墨，欲蓋反章。
《南越志》：「烏賊魚浮水面，烏見之，以為死，啄之，乃卷取去，故云烏賊。」
蘇頌云：「生東海，形如算嚢，口在腹下，八足聚生於口旁，有兩須如帶，甚長，能吹波噀墨，令水溷黑自衛，以防人捕，人反以是取之。」
《炙轂子》：「此魚遇漁舟即吐墨，染水令黑，以混其身。漁人見水黑，網之，大獲。《傳》曰：『欲蓋而章，圖存而亡』，此之謂也。」
《越志》：「烏賊懷墨而知禮，蓋腹中血及膽正如墨可以書字。江東人或取其墨書契以紿人財物，書跡如淡墨，逾年自消，惟空紙爾。」
《夢溪筆談》：「宋明帝好食蜜漬鱁鮧，一食數升。」按鱁鮧，烏賊腸也。
《澠水燕談》：「雒陽園戶相妬，則以烏賊刺刺花樹枝皮中，花心死盡，牡丹忌此魚耳。」
《漁書》：「烏賊，有雲秦皇渡海，筆槖墜水化為此魚，故形猶似之，墨尚在腹也。魚種大小不同，名稱亦異，有名『花衫』，象其色也，有名『尖殼』，象其形也，最小者名『春桃』，則其子也。」

烏則之魚，鳥所變，海若小史，懷墨帶算，須與其足，皆在眼畔，風波稍急，粘石為纜，章舉石距，同狀異面，食品所珍，圖畫悉絢。 《呂氏春秋注》引古《月令》：「九月寒烏入水，化為烏則。」故義訓云：「魚之入月令七十二候者，惟烏則爾。」
羅願云：「此魚有文墨，可為法則，故名。」
掌禹錫云：「，或作鵯鶋，小鳥也，亦名鵯鵊，俗稱「山呼」。《圖經》云：「背上骨厚三四分」，則非小鳥。今據《爾雅》雒鳥，是水鳥，似鶂短頸，腹翅紫白，背上綠色，名字既與圖經相符，而背骨又類螵蛸則所化，明矣。
《雜俎》：「一名『河伯從事小史』。海人言，秦皇東遊，棄算袋于海化此魚，形如算袋，兩帶極長。舊說烏則有矴，遇風則虯前一須下矴。」一名纜魚，風波稍急，即以其須粘石為纜，蓋此魚每遇大風，遠岸則虯前一須為矴，近岸則粘前一須為纜。
天台智顗禪師請禁海漈捕魚滬，陳宣帝勑答曰：「此江既無烏則珍味，宜依所請。」觀此，烏則之味為食品之珍尚矣。
《相感志》：「烏則過小滿則形小。」山東登萊名「八帶魚」，金州衛、高麗名「八梢魚」。
章舉、石距，烏則之別種，見《日華子》。章魚，《臨海志》名「（音佶）魚」，生南海，如烏則而大，八足，身上有肉。閩粵人多采鮮者，姜醋食之，味如水母。韓退之所謂「章舉馬甲柱，斗以怪自呈。」石距亦其類，身小而足長，入鹽燒食極美。蘇頌云：「二物似烏則而大，更珍好，食品所重，不入藥用。」《雨航雜錄》：「海上鱗族異者，名章巨，大者名石拒，居石穴，人取之，能以腳粘石拒人，故名。」形如算袋，八足，長二三尺，足上磈戢戢如釘，每釘有竅，浮海砂中如死物，烏啄之即捲入水，噓足釘啜之以飽，其小者名章舉，又名章魚，別一種生海塗中，名望潮，身一二寸，足倍之，士人稱「塗蟢」。又一種腳短而無釘者，名「瑣管」，寧、台、溫皆有之。其名章巨，蓋江東子弟所名，項羽引江東卒與秦戰，秦將章邯拒之，卒為羽所降，故江東名是物「章拒」，人怯而負勇名者，亦號「章巨」。《漁書》云：「望潮，里人呼為章魚，生於海泥中，潮至則出穴取食，故以為號。非鱗非介，有身無骨，腳有八而無其帶，藏口於腹，以首為腸，中亦有墨，大抵皆墨魚一派而異形耳。其首似僧，兩傍無耳，腳中肉自成圈，離離有章，此章魚之所由名也。亦有因腳磈磊怪異，呼為『癩魚』。凡有數種，有名『長腳姨』、名『候水』，俱至秋冬而肥，狀與章魚相類，而章魚實別一種，其最小者，首圓如彈丸，傍有兩耳，大不盈寸，名『胡泥』，生於春，最大者為『石巨』，生岩中，頭大如升，腳長數尺，重可十數斤。海上人小豚游於水濱，多為負去，諺云：『石巨卷豚，反為豚所卷』亦極言其大耳。」

周亮工在《閩小記·墨魚》里提到烏賊的另幾種稱呼「墨魚」，其中福建人稱「花枝」的說法我是第一次聽聞，末尾他還熱心地為大家傳授了一種烏賊的烹飪方法：

墨魚，一名算袋魚，一名烏鰂，一名海鰾鮹，閩人名之「花枝」。相傳一胥吏醉墮海，周身悉化為異物，此其招文袋也，所垂白帶宛然浮游海面，有物觸之輒吐墨自覆，人反得，因其墨而跡捕之，愚矣。用濕紙層層裹之，敲細稻秸，火煨之，香熟可啖。

一番獺祭，總結一下古人認為的烏賊名字來歷：

1. 本名「鰂」，因為會噴烏墨，被稱為「烏鰂（烏則）」，加之「賊」從戈則聲，「則（鰂）」和「賊（鱡）」發音很像，所以被稱為「烏賊（鰞鱡）」。
2. 這種魚會浮在水面裝死吸引烏鴉啄鵮，並趁機把烏鴉卷著拖入水中，所以稱為「烏賊」。

其實，我還有個新的想法：也許「烏賊」來源於古越語，「烏」是個發語詞，但也沒有什麼依據，權當一個猜測罷。