求教黑社會2中鄧伯滾下樓梯的鏡頭是怎麼拍的？
本人非常喜歡杜sir的黑社會，兩部都喜歡，隔一陣就會重溫一遍，百看不厭。
在以和為貴中，有兩個鏡頭很好奇是怎麼拍的：
1、鄧伯被林懷樂踢下樓梯那段，感覺很真實，也沒看出有剪輯，看上去就是他自己滾下去的，而且還滾了兩次，求教用了什麼拍攝手法。不可能是CG，是替身穿得很厚嗎？
2、阿力（安志傑）被Jimmy找人扔下海那段，從綁住、裝麻袋、收口、扔下海、到船開走，是一個鏡頭完成，難道安志傑是真的被扔下海了嗎？雖然時間很短，但這樣拍會不會出事……
望大神能解開我多年的困惑。
謝邀。
來來來，我們來從這兩個段落簡單看看杜琪峰如何平衡作品的美學追求以及演員和拍攝實地的條件限制。
首先，題主有這樣的疑惑就說明老杜很成功，因為黑社會系列要的就是一種追求殘酷和冷血生態的殺人場面；而這種殘酷就必然伴隨著所謂的「真實感」。因此讓觀眾覺得「卧槽！這怎麼拍的？」就成功了。題主舉得這兩個例子恰好是兩種不同的解決手段，都為的是影片「不流血的殘酷殺人」目的而設計的。
先插一下這段視頻，來自電影37"25""-38"20""：
說實話這個答案當時是看完片隨手寫的，沒想到這幾天不少人關注。當時有點懶沒有貼視頻，結果有些朋友對這段有些疑問，所以現在貼一下。我認為安志傑這個角色當時或許有替身的可能（儘管我個人覺得可能不是），但個人認為演員入水應該是沒有問題的。另外截圖這東西確實不那麼準確，所以大家還是看完片然後才能有更準確的認識吧（笑）。
當然我也並沒有找本片拍攝相關資料，或許老杜叫美術搞了特高級的辦法能夠做到如此亂真也有可能，至少在拉片過程中很難看到破綻。
題主說的鏡頭應該是這個：
安志傑在船上被貼上膠布，然後套進麻袋。
收緊麻袋。
把麻袋抬到船邊。
鏡頭下移，船邊的「海」水。
麻袋入水。
在麻袋入水之後的約18"內，船開走，然後鏡頭漸隱結束。
首先解答：個人認為，安志傑確實被扔到水裡了，這個鏡頭沒有用特殊的效果。
杜琪峰選擇了一個長鏡頭，一個大俯拍來完成這個場面，達到了非常殘酷而真實的殺人效果。
為什麼這麼拍？為什麼能這麼拍？
第一，效果好，長鏡頭讓人感到真實。
第二，安志傑是一個敬業的演員，擁有很強的形體表現力，同時江湖地位相對較低。
第三，20"左右的憋氣表演，相對可以接受，危險性不算太高。
第四，這不是前一個鏡頭表現的那片深水海域。
因為鏡頭的局限性，我們看不到這片水域到底在哪裡，但是根據鏡頭連貫性，我們自然地猜測，這就是那片水。而實際上，這肯定是一片相對好控制的較淺水，從水面上那個斜光可以看出，布光有刻意隱藏水深的傾向。
另外，鏡頭外，有一大堆劇組人員正等著把安志傑救起來呢。
因此，這個鏡頭的拍攝對於演員的人身安全來說並不算特別嚴峻；結合各方面的因素，杜琪峰選擇了這樣一種拍攝方式，是十分到位的。2.鄧伯摔下樓梯段落
還是插一下視頻，來自原片47"00""-47"52""：杜琪峰《以和為貴》片段賞析2—在線播放—優酷網，視頻高清在線觀看視頻
現在再看，我覺得應該後期還做了一些升降速調整。
我們先看一下這段樓梯：
再來看一下飾演鄧伯的演員：
王天林（香港著名導演）
嗯，這個場面絕對不可能讓王天林老人家真的摔下去的，唯一的辦法就是用替身。
那麼怎麼做的呢？我們來仔細看看：
首先這第一個鏡頭，後景的任達華出手出腳，王天林向前倒。
緊接著的這個鏡頭的第一幀，看出來了嗎？頭髮長短和顏色略有差異，面部依稀可見，是替身。身上應該是裹了一些諸如海綿之類的化妝效果。導演利用連貫剪輯，將前一個鏡頭王天林向前倒的動勢延續到後一個鏡頭，就完美地替換了演員。
在這裡真的需要向動作替身(stunt)致敬！摔樓梯是動作替身最經常做的動作之一，在這裡也不例外。
再切下一個鏡頭，動勢依舊延續。這裡放不了動圖，但是逐幀就可以看出，這位演員非常善於在滾樓梯中保護自己，他的頭和重要器官是不會撞到樓梯的：
從上一個動作到這裡，演員藉助樓梯扶手的遮掩，做了一個類似側翻的動作，讓自己頭部不受到損傷，但是翻滾看上去更為真實。
最後，放一個老人家躺在地上的鏡頭，整個過程就非常完整了。
扔第二次的時候：
替身有很明顯的躲鏡頭的傾向。
靜幀可能看不清，這裡替身有很明顯的保護自己頭部的動作。
這個段落決定這樣拍攝的原因，主要就是：
1.滾樓梯對演員損傷大，容易出事故
2.王天林的年齡、江湖地位等等
3.通過流暢剪輯達成這個效果。
總之，一部電影需要依據拍攝條件的限制來完成自己的表達效果，杜琪峰無疑是這方面的大師。
以上王天林是替身啦，杜琪鋒哪敢真讓他師傅滾樓梯
@章漱凡基本贊同你的回答，尤其是鄧伯摔下樓梯段落，解析得相當精彩。
不過我對安志傑被扔水裡的鏡頭有點質疑，借用一下@章漱凡的截圖。
這兩個鏡頭明顯角度不一樣，應該是兩台攝影機拍下的，或者一台攝影機在不連續的時間裡拍下的，經過導演剪輯，看起來是就是連貫發生的一樣。
相比真把演員扔海里，這樣兩段剪一起的成本明顯低得多，所以我覺得這段是剪輯出來的，而非找替身或是真的扔。推薦閱讀：
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