殺人的時候真的有電影裡面那種不知道用什麼擬聲詞來形容的那種聲音么？

根據多年殺豬的經驗，聲音取決於以下幾個方面：
1、刀刃鋒利程度、刀刃的材質；
2、是否觸及骨頭；
3、入刃部位；

一般來講，刀刃越鋒利、鋼火越好，聲音越小。只有輕輕的噗的一聲悶響；因為與皮膚和軟組織的摩擦比較小，所以沒有後續嗤嗤聲；
如果觸及骨頭，則會發出喀拉喀拉的刮擦聲。
入刃部位如果是肌肉部分，則聲音是摩擦聲；入刃部位如果是內臟、腔體，則因為氣壓、體液等原因，會發出悶響、液體噴濺的吱吱聲。——這也就是古龍小說里說的，流血的聲音，像風一樣。
如果入刃部位脂肪堆積，則聲音會被擴散和壓制，除了最初的一聲輕響，基本就沒什麼聲音了。