如何在家做出和奶茶店一樣好喝的奶茶（求視頻展示製作過程）？
特別是奶蓋！在家做了幾次，都很奇怪。一次是牛奶加多了，一次是鹽加多了…… 但整體感覺就是怪怪的 拜託知友用視頻分享一下經驗～
謝邀，其實在家做奶茶容易的，冬天了特別適合喝一些香香熱熱的奶茶。之前研究了一下香芋奶茶，感覺還是自家做的最好喝，也更健康。
▼一分鐘教你完成香芋奶茶
——————視頻太快了沒看清就看下面——————
▊ 香 芋 奶 茶
- 食材 -
香芋泥：芋頭200g，煉乳2大勺，牛奶80ml
奶茶：牛奶250ml，香芋泥隨意，薏米隨意，濃茶50ml
1.薏米浸泡過夜
2.薏米瀝干水後和清水倒入小鍋，大火煮開後轉小火煮半小時
3.芋頭去皮切厚塊，蒸20分鐘
4.薏米煮至15%呈開花狀，撈出待用
5.蒸好的芋頭與煉乳、牛奶一起加入攪拌機打碎，待用
6.泡烏龍茶
7.小火煮牛奶，煮至冒小泡之後按口味加入糖，煮開之後立即關火
8.薏米、香芋糊放入杯中
9.倒入熱牛奶，沖入烏龍茶
10.完成
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【泰式奶茶】用摩卡壺煮茶，萃取濃度高，煮出來的泰式奶茶太香啦。而且煮的速度快，不用過濾茶渣，很方便。
原料：泰式紅茶（我用的是手標紅茶），低乳糖全脂牛奶一盒（比其他牛奶更甜更香），煉乳
工具：摩卡壺（我用的是一人份的）
方法：
Step 1 把紅茶粉放入摩卡壺放咖啡那層（八成滿），摩卡壺底層加滿水，放明火上加熱，直至沸騰的茶快要溢出摩卡壺
▲右邊的是煮出來的茶加煉乳的顏色，左邊是還加了少量牛奶的
Step 2 茶水倒出來，大概能做兩杯奶茶。每杯加入3g 左右的煉乳（我一般都看心情放，擠出來的煉乳有 4cm 長度吧），攪拌均勻。
Step 3 加入牛奶調製到下圖的顏色
左邊的茶味更重一些，右邊奶味更重一些。看個人口味。
感謝我的好同事送了泰國帶回來的紅茶。感謝我的好室友，從三聯生活周刊上學到了用摩卡壺煮茶的方法。從此之後我也能享用咖啡器具煮出來的香濃奶茶，再也不用到泰式餐館花幾十塊喝一杯奶茶啦～
去買產地奶蓋漿＋雀巢/安佳淡奶油。
看到沒，所有亂七八糟的都加好了你只要把奶蓋漿和淡奶油加一起打發就行了
隨便你怎麼打都能打出來。
最好是坐冰打。
一杯奶蓋成本大概3塊。
需要的多我再更新做相似度80以上的coco奶茶
//--------更新相似度80以上的coco奶茶做法---
台式奶茶都是紅茶湯加奶精加糖。
用的是奶精，0反的對身體沒危害，介意的別看了。
準備材料：coco復配錫蘭紅茶，奇藝鳥32a奶精，果糖或者白糖，熱水，攪拌勺，500/2000量杯，濾茶袋。
步驟：
一.2000ml熱水大火燒開關火，專用紅茶50g倒入水中攪拌3圈，蓋蓋燜2min，中途再次攪拌一次3圈，時間到過濾出茶葉保留紅茶湯。補凈水至2000ml。
二.取200ml紅茶湯加入奶精45g，白砂糖35g攪拌均勻，加熱水至500ml，熱的奶茶就做好了。
主要就是要買特定的紅茶和奶精，紅茶大概30-40價位，奶精有小包1kg的大概20-30吧，一杯成本2塊大概，其實還不如去奶茶店買著喝。自己去淘寶搜coco紅茶，大致能找到差不多的，不會的私信我吧，為了避免做廣告嫌疑就不說在哪買的了
我就推薦一款紅茶吧，大家淘寶搜 採集本味 coco 就行了。奶精就搜奇藝鳥32a，然後價格由低到高找最便宜的
我這些原料都是餐飲通路的，茶飲店也都是用的這些，並不是什麼家庭自製奶茶，請大家區別下。恕我直言，所謂的家庭自製的奶茶用的什麼鮮奶和功夫茶我個人認為是難以下咽的，至於為什麼有人說超好喝秒殺奶茶店我覺得可能是自我滿足和成就感彌補了味道吧！
補充：關於高票答案的芋頭奶茶，台灣各大飲料店做芋頭茶拿鐵（鮮奶茶）一般用的是綠茶，不是紅茶（高票是烏龍，看錯了，但我覺得烏龍味道也比較搶戲）。我個人也覺得綠茶比紅茶的味道更適合和芋頭搭配，有興趣的可以嘗試一下。但綠茶也放得非常少，主要是用來提味而已，主角還是芋頭和牛奶。700毫升的飲料杯的話使用綠茶50-100毫升。然後個人覺得煉乳和薏仁不放也可以，就蒸好的芋頭泥+鮮奶+綠茶也可以，看個人喜好。
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我在85度C工作過一年，在台灣某個曾經很熱門的飲料店工作過兩年。但都是幾年前的事了，我懶得去找比例表，隨便說下。
奶蓋不是用牛奶，是用液體鮮奶油（安佳）加點鹽，用攪拌機打出來的。
鮮奶茶的話（所謂茶拿鐵），泡好的茶跟鮮奶的比例大約1:1，至於茶泡多濃，自己在家拿茶包隨便泡泡吧，大概半個馬克杯的水一個茶包。味道如何基本取決於你用什麼茶用什麼奶。（廢話）紅茶類的茶好像泡大概20分鐘記不清楚了，綠茶大約8-10分鐘，記得把茶包拿起來，太久會苦。每種茶用水的溫度也不太一樣，但是都是九十幾度，反正你在家裡也不會拿溫度計量…就燒滾了等半分鐘一分鐘之內沖，沖完最好蓋蓋子。
奶茶的話，奶精粉的味道影響很大（廢話。85用的奶精粉特別香不知道哪裡來的，後面一家飲料店用的是雀巢的咖啡奶精粉，沒什麼很香的味道，主要喝茶味。
奶精泡奶茶的話，紅茶好像一般用阿薩姆。茶拿鐵的紅茶就可以用什麼天然帶果香的紅茶。
個人喜歡烏龍，鐵觀音，綠茶做的奶茶/拿鐵多過紅茶做的，可能是喝膩了紅茶的。
想到什麼說什麼：以前很喜歡五十嵐的奶茶（台灣Top 5的飲料店），但在五十嵐做過的同事說，他們一杯奶茶加六大勺奶精，都不敢給客人看……85的奶精也加很多的，我後面做的那家加的少，兩大勺而已。還是茶拿鐵（鮮奶茶）比較健康一點…請看「一顆」的回答，很好了。
我做些補充說明。
1.奶蓋是用「淡奶油」做原料打發的，不是牛奶，比較知名的是「雀巢淡奶油」。還有一種直接就是現成的奶蓋粉打發的，出於成本原因使用，味道自然沒奶油的好。
2.鹽用的不是一般的食用鹽。海鹽或者玫瑰鹽。
3.打發的時候加點芝士進去，奶香味更佳，就叫奶霜了。
4.茶用的也不是平時用的茶，大多是茶包。
以上，所以在家做和奶茶店一樣的口味是比較困難的，原料不一樣。
奶茶店的原料沒什麼神秘高端大氣上檔次的，不一樣的原因是因為更便宜還有味型調製豐富，要知道喝的茶葉稍微好點的要幾百塊一斤，而奶茶店200塊可以買到十幾斤茶包了。
原料到馬家去搜吧，要什麼樣的都有。
不說奶蓋的話，有個最簡單的。
第一，立頓紅茶包
第二，純牛奶
工序，燒開水，泡紅茶，取出茶包，加牛奶。
保證好喝，不信現在就試試。
我來強答一下。畢竟我都準備投資在瀋陽開一家劉三叔奶茶店了呢。
奶茶用普洱茶比紅茶好喝。
紅茶的加工工藝東西方是有很大差異的。大吉嶺紅茶如果直接沖泡，那是完全喝不動的，苦澀難耐。
所以我用西式奶茶的時候，都是煮好了茶之後，直接倒入到常溫的牛奶中，這樣牛奶就會跟茶葉產生化學反應，紅茶的苦澀味道就去去掉不少。
但是我這個人比較喜歡用正山小種這種紅茶來做奶茶，一來是喜歡地瓜干味道的口感，二來是喜歡甘甜的茶香。但是正山小種的茶湯顏色很清淡，很難做出賣相好看的奶茶，巧克力色完全上不去。
先把茶葉用開水快速沖燙醒，扔掉茶湯不要苦澀味，再把正山小种放到茶包里直接扔到鍋里煮，開鍋之後關火慢慢浸泡，放少許鹽，一小時後撈出茶包後開火再次加冰糖燒開，開鍋瞬間倒入牛奶，再開鍋後馬上關火靜置。一般物料配比是，水700克，糖100克，奶500克。
普洱茶的做法有些差別，是把熱茶湯倒入牛奶中。
最近三叔研究出了一款我將來開店鎮宅的奶茶，特別好喝。
1、雲南普洱磚茶或正山小種，熱煮。
2、杭州九溪龍井，礦泉水冷泡，放到冰箱里冷藏24小時。
3、普洱熱茶煮好400克，倒入牛奶煮到開鍋。關火。
4、熱奶茶稍微降溫後，取冷萃龍井茶湯200克放入奶茶，100克冰糖，鹽少許。
茶葉中有很多芳香元素遇到開水會分解，也有很多芳香元素不用開水難以激活。所以我這種冷萃和熱煮混合的奶茶，茶葉的各種香味都俱全。
是的，這就是劉三叔奶茶，喝過的都說好。
做港式奶茶有段時間了，跟大家分享一個在家裡自製港式奶茶的小方法。（家庭自製版，非商用。）回答里介紹港奶的那麼多，我這就不再次介紹了。但是感興趣的小夥伴可以私信我。
一、工具
1帶濾網茶壺，2克稱，3量杯，4攪拌棒，5盛裝器具（一定要選濾網式茶壺，且網眼不要太大，見圖）
二、原料（這是參考比例，可以自行調配）
1拼配茶12g，2開水250ml，3黑白淡奶80g，4幼砂糖22g，5精製細鹽一點點（水溫95度以上；一定要選用黑白淡奶，黑白淡奶是專門為港式奶茶調配的；砂糖選用韓國幼砂糖，糖度甜度穩定，出品效果好；鹽只需一點點）
三、操作步驟
1將稱好的茶倒入濾網中，然後左右輕敲茶壺調整至茶表面平整
2開始沖茶。用量杯量出所需熱水。中心注入，勻速螺旋式擴散，注意水的流速和力度要保持統一。在茶表面濕潤後，可以停止注水，稍等10秒左右，然後再次注水。均勻衝到每一處茶，過程大約45秒。沖完茶後，將茶水倒回量杯，重複上述，再沖一次茶。250ml的水衝過茶後，得到200ml茶湯，因為茶葉會吸收一部分水
3沖好的茶湯先不倒出來，在量杯中加入80g黑白淡奶，再將沖好的茶湯倒入量杯中，先奶後茶。再加入22g幼砂糖。用攪拌棒攪拌均勻，底部無顆粒感即可。之後加入一點點鹽，小夥伴們可以分開品嘗一下加鹽和未加鹽的口感。
4攪拌均勻後，倒入盛裝器具。
控制點：1拼配茶的選擇直接影響整杯奶茶的口感，選對茶第一重要！2水質對奶茶的影響第二重要！3操作手法注意水的流速、力度，沖茶時間！4加鹽是秘方哦！一般人我不告訴他！
你們想知道自己要怎麼配茶嘛？
啊啊啊
我曾經在奶茶店做過
還會和店長自己調水果茶喝，就是線下挺流行的那種水果加果汁。
奶茶用的奶要雀巢全脂牛奶，因為這種牛奶才可以加熱。
然後再加一點雀巢淡奶油
然後加你自己喜歡的茶就ok了
正山小種的奶茶超好喝
比例大概是茶水300毫升，牛奶35毫升，淡奶油25毫升。
唔，差點忘了，還有糖漿。
根據自己口味調就好啦
還有還有，超好吃的燒仙草，真的跟平時吃的不一樣。
如果有喜歡我再回復啦
回答題主問題
奶蓋粉本身就咸，不用放鹽了。
這個牌子的奶蓋粉，原味就挺鹹的了，不過這個也是看個人喜好。
然後我店長姐姐用萃茶機打的奶蓋，要加雀巢淡奶油，不是加牛奶，雀巢淡奶油是液體哦。濃度你自己看著來，因為我忘記了，畢竟差不多一年不做了。稀了就加粉，稠了也好喝。奶蓋其實很簡單，很容易，也很好把控。
有小夥伴問燒仙草，我去找了燒仙草汁，突然找不到了，很多人都不知道那個產品怎麼樣，所以不火。
我可能還要找久一點
龜苓膏什麼的，仙草粉要用冷水融了，再倒入燒滾的水裡，煮的時候要不停攪拌，不然會粘鍋並燒焦
要用紗布過濾，放涼了就行了。
其他豆類材料直接買就行了。
你們等我找仙草汁，因為真的超好喝，單單喝仙草汁就很好喝了。
還有，燒仙草可以不放仙草汁。倒點雀巢淡奶油也很好吃，一點點就行。
謝邀
個人認為做奶茶最主要的是符合自己的口味。
比如我做的奶茶和一般奶茶店的不太一樣，因為鮮奶鮮茶的緣故。但這是因為我更喜歡清淡的調調。如果題主的口味偏向醇厚的話就可以用其他的方法。
比如制茶改沖泡為煮，想要更醇厚就多煮一會，但是不要澀掉（每款茶都不太一樣，建議自己嘗試一次，記下時間），奶的話可以改鮮奶為奶粉，奶茶店一般用植脂末，雀巢的咖啡伴侶就是「高檔」植脂末的一種。不過一般的植脂的末反式脂肪含量很高不推薦大量飲用，或加煉乳，淡奶。
當然啦，如果覺得以上步驟太麻煩，可以在阿里巴巴找一下喜歡的連鎖店有沒有原料賣，成功的幾率很大。
我覺得手制奶茶最大的樂趣在於，哪怕只有一點點調配，材料或步驟上的改變，整體的口感就會發生很大的區別，就像調香師製作香水一樣，不一定非要追求「像……的味道」，其實創造出自己喜歡的獨一無二的口味其實並沒有想像的那麼難哦。
昨天剛實驗的，最簡單方便的，好喝
白糖和一點點水熬成黃色焦糖狀，倒入500ml純牛奶（超市買的蒙牛），煮開有奶皮後，放入兩包茶包（超市買的立頓紅茶），煮一小會兒，有香味和顏色出來，就可以啦~
可以一試，口味不輸奶茶店的
以個人做烘焙的經驗來看，我們永遠烤不出蛋糕房的美味，奶茶也一樣。既使我們用上好的動物奶油，上乘的紅茶，也做不到那麼香的味道。
因為我們真的是只用茶，奶和鹽啊。我們不加一些提味的東西啊。
旺仔牛奶加東方樹葉，你想要的口味全都有喔！我沒有在瞎亂答，超認真地推薦給大家。
奶蓋主要是掌握配料，還有用打蛋器打的時間，做出來就差不多了，我們店用的是雀巢淡奶油，加煉奶，還有奶霜粉，海鹽，到這一步就差不多了，你還可以根據自己的喜好加芒果汁，抹茶粉，芝士之類的，做出不同口味的奶蓋，最簡單的就是直接用淡奶油打就行了
微博上看到的，感覺還不錯，非常簡單，自己試了兩次，棒棒噠
最近正在播的溏心風暴3，是一部完整的視頻教程。
呃，之前我也仔細地研究過港式奶茶的做法，實際上香港茶餐廳用的不外乎兩件東西，斯里蘭卡紅茶和黑白淡奶。
紅茶建議煮，然後用拉茶袋過濾，反覆倒來倒去，當然，專業拉茶師傅是講究手法和數量，我們只能做到不要有茶渣並且讓茶香溢出來。
接下來就是港式奶茶一寶：黑白淡奶。適量黑白淡奶入杯，再把拉好的紅茶倒進去。
基本就妥了。喜歡甜口的自己加方糖黃糖冰糖隨便，不加糖則能喝出茶香奶香……不加糖考驗第一步拉茶手法和次數了，輕了會像紅酒沒醒好一樣澀和酸。
1、兩個立頓溫潤紅茶包，加開水剛好淹沒，泡幾分鐘後倒牛奶，之後放到微波爐稍微加熱，加熱完之後可以根據個人口味加蜂蜜或者砂糖。
2、奶鍋里加白砂糖小火熬成焦糖，加牛奶和正山小種紅茶一起小火慢慢煮，煮的過程中用勺子碾茶葉碾出茶味，煮好過濾掉茶葉就可以喝了，也可以放冰箱冷藏也很好喝。
3、冷牛奶泡茶葉，記住不要用茶包，試過茶包泡出來味道很淡，睡前泡好放冰箱，第二天早上就可以取出來喝了。
4、這個不是奶茶，是我經常在學校小吃街喝的一樣飲品，自己在家試著做了一些味道一模一樣。
珍珠，西米露提前煮好過冷水，準備兩到三個百香果加到純凈水裡，加蜂蜜中和酸味，然後把事前準備好的珍珠和西米露都倒進去，夏天喝超級涼爽超級好喝啊，用吸管喝的時候還能吸到一顆顆珍珠西米，超級棒啊。
以上，沒有照片，因為每次剛做完就迫不及待喝光了完全沒有想到要拍照啊啊啊。
# 半成品奶茶，可選口味多，各種配料獨立成包，口味不輸主流傳統奶茶（可不是這兩年火起來的奶蓋茶哦~）
浸泡茶包，放置其他配料，混合一起，可以喝了~
不複雜，又有樂趣。
就這樣，按產品說的比例勾兌即可。
謝邀（這是我第一次被邀請 所以真的是謝謝）
我也不會做奶蓋 不知道對你是否有幫助
準備好大約1000ML鮮牛奶、一小把紅茶（比如很一般的正山小種）、兩大匙白糖
熱鍋 一定要用小小火
微熱後，放入白糖炒糖色
炒到所有白糖都微微變黃變亮 倒入牛奶
然後迅速倒入茶葉
用勺子背在鍋底碾茶葉 茶葉隨牛奶升溫會慢慢泡開
牛奶沸騰後就可以關火了。
（最後關火時可以嘗一下，要是奶味太重或茶味太少就加開水稀釋繼續碾茶葉，要是甜味少可以加點白糖）
濾掉茶葉渣子，奶茶就煮好了。
個人感覺味道比米芝蓮的要好。
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