如何挑選鳳凰單叢？
12-08
剛開始喝單叢，買過香氣豐富口感順滑的，也買過焙過頭難以入喉的。買到新茶，洗過澡，吹著風準備試茶，結果那樣，真是掃興。希望前輩們能給點經驗，在不試茶的情況下如何挑選好的鳳凰單叢。 在茶莊和網上挑又要注意哪些方面？
「不試茶」又要「挑好茶」，兩個互斥條件，饒恕在下無力回天。
類似的投機取巧的問題，都超出在下的能力範圍。各種求「巧鑒」、「妙選」、「速成」的，都可忽略在下。
自身品鑒能力以外的XX，都是OO，在下的大實話，就這句。我是當地人。就目前鳳凰單叢來講，不試茶，在網上買，只能看枝條了。但這個就考眼力了~
網上賣單叢的蠻多，裝飾也搞得很不錯，茶葉照片看起來也是那麼回事。真真實實也難分清。
不過，對於鳳凰單叢來說，便宜絕對的口感必須差，沒得商量。除非老闆跟你交情很不錯，送你點好茶喝~
就今年的茶價，毛茶，最低端的鳳凰產的，一般的茶葉也要60+一些都開價到80,90以上。毛茶就這麼貴，再烘焙，挑揀，加上一些包裝人工的，成本都快過百了。所以你想想網上賣的，低於100塊錢一斤的，口感如何。這個就不用我多說。
說到價錢，誒，沒辦法，供給少於需求~ 也不錯，反正我家隨大流漲點價，多長點收入，還行。
還有，求同鄉人別噴我爆底價。
原文發表於單叢叢談微信公眾號——再也不怕單叢水深
一，看外形，1從成茶的外形緊結程度可判斷高山、低山、嫩采、熟采、老采及四季茶葉。也可從中判斷茶葉製程中哪些環節失誤造成茶葉松扁、輕飄等劣質的外形。
2從色澤有潤枯、鮮暗、勻雜可判斷茶葉的香氣高低。油潤、鮮明茶葉一般香氣較純正清高, 而枯暗茶葉香氣低沉、味雜。凡是色澤枯暗的，多由於茶青粗老，做青過度，殺青不及時，乾燥火溫太低或太高等原因所致。
3從色澤顏色可判斷花香和品種韻香。一般黃褐色多為花香較明顯, 而黑褐色多為品種香和韻香明顯。
4從整碎、凈度可判斷滋味醇爽、濃雜。
二，聞茶香：
嗅氣時可從香氣的類型、高低、持久判斷單叢茶品種香型、地域特徵、採制季節。花香的高低、持久可判斷茶葉製程是否完善。花香的高銳, 清高, 漂揚,純雜,可判斷在做青吐香階段掌握時間是否恰當。從香氣的濃郁、細銳持久、 韻味、清揚可判斷產地高低；從香氣清純、粗細、純正可判斷採制季節。
三，嘗滋味：
將茶湯啜入口中，使空氣將茶湯帶入口中, 讓口腔上部能接觸到霧狀茶湯, 再以舌頭不斷振動，讓茶湯與口中舌部位感覺官能(舌尖辨甜味、舌兩側辨咸酸、舌背辨酸味、舌根舌心辨苦味)連續接觸，以鑒定其滋味。
四，看湯色：
湯色可以看出單叢茶的火工，火候輕的湯色淺黃，足火的轉橙黃。做青過度或殺青不足的湯色也會偏暗、混濁。杯底焦末是殺青鍋溫太高或殺青過度所致。好的單叢茶，茶湯清澈透明，在日光下可以看到杯沿有很明顯的金圈，一般茶越是好，金圈越是明顯。也許是因為茶湯內容令茶湯的可延展性非常強，導致有效反光面積很大。
五，辨葉底：
將葉底倒入盛清水的玻璃杯中，可看清原料的老嫩、做青程度以及殺青、乾燥等過程是否適當。好的單叢，因為高山及嫩葉制茶的原因，葉底柔軟明亮有韌性，理想的葉底是軟、亮、勻，「綠葉紅鑲邊」。實際上是指葉脈淺黃、葉的中央淺黃綠、葉緣紅邊現。紅點也不都在邊緣、也有在葉面上，關鍵在於是否分布均勻，紅的程度恰到好處。從葉底也可認別出品種特徵。
從葉底的柔軟度可判斷鮮葉採摘嫩老, 高低山茶園。葉底的油亮度可判斷鮮葉曬青程度, 鮮葉品種的品質。葉底紅度的顏色、勻整度可判斷做青是否完善，殺青是否恰當。從而綜合判斷整個製程工藝存在的缺失， 也可從葉底形態補充判斷整體質量。評審後過磅入倉，擬價收購。
說實話在現在的茶葉市場，找到一款喜愛的茶葉不容易，因為茶葉市場90%是禮品市場，商家很多精力關注在禮品的銷售中去了。
如何不試茶選到喜歡的茶葉，我自己現在的經歷，與商家溝通判斷（不能單看網上的描述）會是一個辦法，有幾個維度供參考：
1、先篩選出一些專業做鳳凰單叢的商家，找出專業、誠信的商家出來。
2、與商家聊天，諮詢和提問。把你需要找的茶的特點反饋給商家，觀察商家的回答，依然是通過專業和誠信中判斷。（專業的商家，可以通過客戶的反饋就能知道他需要什麼茶）
3、找身邊朋友或者朋友的朋友是常年喝鳳凰單叢的潮汕人。
個人建議花一點小錢低成本試茶還是可以的，找到感覺靠譜的，買一些樣品試試。
單叢的分類繁複，價格差距很大。
你要從
產地——鳳凰or饒平嶺頭；
香型——蜜蘭香or芝蘭香、桂花香、杏仁香等；
發酵程度——輕發酵or重發酵；
烘培程度——重烘培or輕烘培；
這些緯度逐漸明確自己的喜好，帶著你自己清晰的喜好，再去選茶會很好，和店主溝通也能更順暢。
其中烏崬山是鳳凰單叢的優品價格較高，大烏葉是常見的品種冬茶最優（俗稱雪片）。
待續。
單純從成茶外觀是比較難以辨別的，不過淘寶上有好多賣家，但是不少評論仔細看都是刷信譽造假的，所以購買的時候還是要仔細辨別~
不試茶只用看的，沒個幾年功底真心辨別不出來。網購掛羊頭賣狗肉的太多，真心不建議買。要買單叢最好從潮州本地代購。
喝。
任何買茶不試茶的都是耍流氓。
外形和干茶的味道不能完全代表茶泡出來的味道。嚼干茶？沒幾十年茶齡嚼什麼都差不多。
茶是用嘴來喝的，當然是要用入到口腔里才能知道這個茶怎麼樣。
買茶葉不要買包裝好的茶，這是基本常識。
如果店家不讓試泡，那這家店的茶沒什麼好要繼續看的了。
如果趕時間或者沒有茶具的話，那就粗暴一點的玻璃杯總是有的吧？
然後就是根據自己的口味來選了，價格不能決定一切，那只是商家對商品的綜合價值來定的數字，口感這種東西則是見仁見智了。有人喜歡茉莉花這種「吃花茶的！」，也有人只喝的慣清淡的高山綠茶。
口感ok，價格合適。那就趕緊揣兜里回家開爐吧。
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補充一下，在網上買的話只能說先買一份回來試試。買過幾回，大概人品不好，幾份茶都有點差強人意。
湜懷茶舍的單從不錯吧，但我只喝過小葉米蘭
多試，多看，多聞，多問
香氣，水滑度，枝條，湯水，山韻
小白路過， 喝過興寧單從，是托當地朋友從熟人茶莊購入。 茶還是要自己試過才知道是否適合，必須要試茶，最好到實體茶莊用舌頭收貨，非要網購也盡量先試茶樣，找到自己喜歡的茶不容易啊。
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