不切斷蔬菜是否能更好的留住纖維？

12-20

老師說她的某個同事吃菜的時候，比如說一根藕、她只會把藕豎著切成兩半就煮著吃，白菜就整片煮來吃。她解釋說有的人吃了菜也便秘就是因為把菜的纖維切斷了。

ps：有的朋友說的當然也是在下心中所想，恕在下愚笨，發起這個問題只是想得到一個嚴謹的回答。在此感謝大家的回答，知乎是個很好的地方。

你老師的同事是不是在潛意識裡把這種白菜的筋誤認為成纖維了，所以只能豎著切不能橫著切啊……

纖維素（Cellulose）是細胞壁的組成之一，「細胞壁的纖維素形成微纖維（就是圖裡藍色圓柱狀的 Cellulose Microfibril）。寬度為10－30毫微米，長度有的達數微米。」（維基百科）
「纖維素的主要生理作用是吸附大量水分，增加糞便量，促進腸蠕動，加快糞便的排泄。」（維基百科）

也就是說：

纖維素是細胞級、微米級的東西，你就是把蔬菜榨成蔬菜泥都不會影響纖維素的利用，更別提刀子切了。當然，如果過濾成蔬菜汁，那纖維素就都剩在那堆渣滓里了……
纖維素能夠幫助消化，是因為其吸收水分、使糞便濕潤易於排泄，不是因為他很長、很直、很硬……

跑個題，我想起在聊我用跑步機在家裡鍛煉時，辦公室里的大娘很激動的說不行啊，那是無氧運動對身體不好，要到室外跑步才是有氧運動。我被這股氣勢震得無法辯駁了，真理永遠掌握在她們手裡，只要一個字就行，服。

那吃山藥怎麼辦？像吞劍一樣吞下去？

那為什麼不吃一整根老韭菜或芹菜呢？這樣就可以留住最多的纖維了，這樣就可以把糞便都給扯出來了。
膳食纖維不是說越長越好，切斷了也是纖維。看過牛糞沒，它也是要嚼碎再吞下去，但它們很少便秘。
便秘是因為。。。。。。。。。自己百度

……切斷和咀嚼的效果不是一樣嗎？莫非你的老師都不嚼食物的？
老師實際上弄混概念了，簡而言之，纖維素和纖維不是一個概念。
纖維是一種通俗的說法就是絲線狀的物質，纖維素是一種多糖。
纖維素和纖維沒有必然聯繫，硬要說的話天然的植物纖維絕大部分是由纖維素構成的。
不過現在人造纖維佔了主流，纖維和纖維素更沒什麼聯繫
纖維素是一個引入的辭彙，在英文中，纖維素的英文叫cellulose,是個化學名稱，特指由葡萄糖單元通過糖苷鍵連在一起的天然高分子。看吧，和纖維fibre半毛錢關係都木有……
表達比較亂，總之纖維和纖維素沒有什麼關係。
還有，那位不會是體育老師吧……

holyshit!她吃菜不嚼嗎？

我想把這個問題發到果殼笑點低……

欠嚴謹地建議，題主老師的那位朋友適合吃金針菇…

蔬菜用掰的更好，是因為切了之後有金屬接觸斷面，更多的破壞了維生素，掰的、手撕的能保護植物細胞，只是個別細胞壁壞了什麼的。能保住維生素。應該最早是這個原因，後來傳啊傳，傳成了纖維素吧。

那位老師是覺得蔬菜纖維能有多大一根。。難道我們說一個人神經大條就是他真的有一條很大的神經么。。

滿臉黑線。。

纖維首先就不能被人消化，因為人的消化系統中不像牛和羊有可以消化纖維素的酶，其次，纖維素不是一整根蔬菜都有，沒那麼長。。根本不存在切斷只說。。

但是這樣你會咽不下去，然後整根從喉嚨里拉出來

嚼碎了纖維不還是斷了！！你正根吞啊！

簡單地說，纖維和纖維素是兩種東西。

語文老師吧

其實，纖維對人類來說是不能消化的，只有反芻動物能消化纖維。

你再怎麼煮，好歹還是要進過咀嚼才下咽的啊。。。

一早起來，看到這個，笑得滿嘴的蛋糕都要掉出來了，哈哈哈！知乎果然高水平，罵人也能如此幽默！

不過看完才知道原來纖維是這樣子的，倒是憶起以前生物有教哦！

只能說她們做菜太不講究了。。。不過從口感上來講，手撕菜確實比拿刀切做出來的要好吃，至於纖維素什麼的反正橫豎都是吃進肚子了，反倒是什麼東西煮的太久再吃都沒營養了，切兩截不得煮更久＝，＝

好久沒看到這麼好玩的笑話了~~~