小米粥里放冷紫薯為什麼變綠色了？

12-07

僅僅是顏色混合了么。。。like this。。。

紫薯的花青素有指示劑作用，遇鹼變藍。加上小米的黃色，就是綠色了。
你放了小蘇打么？沒有的話，可能是水有鹼性。
藍莓松糕因為發酵粉里有小蘇打，有時會變成灰綠色。
如果單煮紫薯，會得到綠松石般迷人的翠藍色…

我也煮過這樣的，哈哈
很怪異，像毒藥
如果你在裡面滴幾滴白醋或者酸奶或者其他其他什麼酸的東西的話，會變成很漂亮的粉紅，淡紫，或紫紅，添酸的酸度決定啦
紫薯相當於一種酸鹼指示劑，像ph試紙一般的東西
明白了吧

哈哈哈哈哈哈哈哈和我在學校餐廳買的紫薯粥簡直一毛一樣，藍綠色的，跟畫完色彩的涮筆水兒一樣