牛奶可以解辣的原理是什麼？
12-07
解辣的原因是，辣椒素和牛奶中的酪蛋白的結合速度快於被腸胃吸收的速度，二者結合之後的產物不會刺激消化道痛覺，這就是原理。
實際來說。。。用處不大，不過吃辣前來點酸奶還是有點效果。
補充一點，辣椒素不會被人體分解利用，它是會被完全排出的，所以吃辣之後菊花會起火。。。這個時候，吃辣同時配合牛奶(優酸乳營養快線這種含乳飲料還是一邊去，我說的是純牛奶一類的)顯得特別有必要。牛奶中的某些蛋白質可以與辣椒中產生辣味的物質結合。
但對於我來說然並卵
這麼說吃奶油效果更好？
因為辣椒素 不蓉於水 ，會被奶、油、酒溶解，喝奶後口腔和食道的辣椒被牛奶快速溶解掉 ，自然就不辣了
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