《火星救援》里男主角只吃土豆不會營養不良嗎？

12-07

如圖

你沒看最後瘦成那樣，皮下出血嗎？

你看英國人不是活得好好的？

你沒看他到最後渾身都有疑似皮下出血

他還有其他食物。

他沒有隻吃土豆，原作里有寫棲息倉內有足夠的維生素片和蛋白質食物，他種土豆只是為了獲取卡路里

不會！

2010年美國馬鈴薯協會負責人曾做了一次挑戰，在兩個月內只吃土豆，為的就是證明土豆是一種極具營養價值的食物，以及長時間僅靠土豆也能維持身體所需營養成份；期間他總共吃了1200個土豆，體重下降9.5kg，膽固醇與血壓都有下降。

馬鈴薯營養成分非常豐富，它含有碳水化合物、維生素、氨基酸、胡蘿蔔素及礦物質，被蔬菜專家譽為「十全十美」。

馬鈴薯富含VC，當年歐洲水手經常出現壞血病（缺乏VC），雖然說檸檬汁能治療壞血病，但是濃縮檸檬汁價格太貴，不能普及；後來大家發現馬鈴薯也能治療壞血病，於是出海的人就會大量攜帶馬鈴薯，從而消除了壞血病的爆發。
再比如，馬鈴薯富含的礦物質比一般的穀類糧食高一到兩倍，是蘋果的幾倍到幾十倍不等；
0.5kg的馬鈴薯的營養價值大約相當於1.5kg蘋果的營養價值。那句口號可以改成：每天一個馬鈴薯，醫生遠離我。

06年廣州召開馬鈴薯營養研討會，大家一直認定馬鈴薯營養非常全面，營養結構合理，不足的是鈣、VA、蛋白質含量不是很高；
美國權威機構測定，使用馬鈴薯+全脂奶粉就能提供一個人所需的全部營養。

最後說兩點
1.怎麼吃很重要
土豆做主食確實有非常大的營養價值；但是只是當作配菜營養並沒有那麼大，如果經常吃油炸的薯條或薯片更容易增肥和不健康；看看美國吧，當年是全世界身高最高的，現在是全世界最胖的。

2.雖然土豆有非常豐富的營養價值，所謂的土豆+牛奶可以提供所需全部的營養，但是我們從來就不是僅僅為了營養而吃；就像大家明明知道麥當勞是垃圾食品還趨之若鶩。

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更新與11-27
好吧，其實是個玩笑。
因為我上面所說的是完全錯誤的！！！
所謂土豆+牛奶=全部營養是純粹的謠言!

拿上面的那個人來說，沒錯他是減下來9.5kg，當然任何人只吃主食都會減肥，因為增加體重的重要原因就是多攝入了脂肪，油炸的、葷的食品含量都很高，所以不吃葷、不吃油炸的肯定會導致脂肪的攝入量低，從而瘦下來，並且膽固醇含量也降下來。

但是缺點是：單一食物缺少必須的營養物質，比如人體所需的蛋白質主食補充不了，我們需要蛋白質的首要原因是氨基酸，（蛋白質進入人體後背分解為氨基酸然後為我們所吸收）成人必須氨基酸種類8種，土豆內的蛋白質只含有一部分我們所需的氨基酸，所以只吃土豆會導致我們所必須的氨基酸種類不足！
另外通過和牛奶來補充蛋白質也不靠譜，牛奶中蛋白質含量很低的，只有3%左右，你得喝多少牛奶來補充呀！
多數魚類的蛋白質含量為18%-20%，並且蛋白質的吸收率也超過80%，所以一般多吃魚類和瘦肉等來補充蛋白質。

營養學核心原則就是平衡膳食，其中重要的兩點：
1）食物多樣化
中國營養學會建議一天最好吃30種以上的食物，不過一般的話15種也就差不多了
2）平衡：一切都是量的問題
理論上講，不存在什麼好的食物和壞的食物，當你吃的少時，就會缺乏；吃的多時再好的東西也會有毒副作用。
比如牛奶是好東西，可是喝多了照樣出問題（一般建議一天1-2杯即可）；因為牛奶中的鈣、磷等會阻礙鐵的吸收，因此過量喝牛奶會導致貧血；（醫學中有個牛奶貧血症，可以自行百度）同時還會攝入很多的壞脂肪（飽和脂肪酸）從而導致患心腦血管疾病的概率大大增加，而心腦血管疾病是我國死亡率排前三的！

所以大家也不要幻想什麼完美的食物啦，世界上根本不存在什麼十全十美的食物，道理很簡單：他們生來又不是想要給我們吃的。

還有一點非常重要的是：營養素是非常重要（一共六類共40餘種），但是營養素不等於健康，因為還有一些非營養素存在，而這些非營養素在預防慢性病、延緩衰老、提高人體免疫力等方面有著重要作用。
這時蘋果的價值就來了，雖然說在營養素含量上它比不上很多其他食物，但是她所含物質種類多，裡面含有的非營養素成分使得它對我們的健康有著很大的價值！

（非必需營養素：對人體健康有意義，但是不在我們之前熟知的六類營養素內，因為目前科學界對非必需營養素的了解還不是很多。像我們傳統的食療養生這種經驗型的營養學應該包涵很多這種非必需營養素。）

好了，補充到這裡，其實我不是營養學專業出身，這些知識也都是從網易公開課和一些書籍上得來的，或許有錯誤，大家見諒。

補充點有趣的知識來彌補下：
1）.古印第安人把馬鈴薯當作計時工具
主要是居住在今秘魯地區（也是現今所有馬鈴薯的老家）的古印第安人，將燒熟一罐馬鈴薯的時間作為標準時間；
同時他們相信婦女吃了馬鈴薯能促進生育；
另外他們把馬鈴薯看作生長之母和豐收之神，每當歉收時，會舉辦大型祭祀活動

2.）俄國的馬鈴薯暴動
發生在19世紀，俄國強硬推行馬鈴薯種植，廣大農民以為是沙皇要把他們變成農奴，於是奮起反抗，便發生了一場由馬鈴薯引發的起義。

3）英國的暖手工具
1820年開始，在倫敦出現街頭賣烤馬鈴薯的小販（咱們這邊更多的是烤紅薯），於是在寒冷的冬夜，一位紳士常常會為身邊的女士買一個烤馬鈴薯，然後放到她取暖用的皮手筒里。（當然，作為吃的也很普遍）

4）薯條源於法國
這點從薯條的英文名稱就可以看出來：French fries

沒有蛋白質，死不了但肯定營養不良

小說里寫他有大量的維生素片。

但問題是只有土豆沒有炸魚這怎麼活？—— 英國人民腹誹

沒有火鍋怎麼活？！——四川人民表示不服

我們要涮羊肉和羊蠍子！！——北京人宣言

應該養鵝…——法國人不滿

我們只吃肉腸！———德意志科技全球第一…

酸菜呢？——韓國人無法理解

拉麵 (= =)——《南極料理人》的所長已寫遺書…

我編不下去了……

今年20，也就吃了20年的土豆，別的菜也都不吃，豆腐還吃點，嚴重挑食。現在身高183 ，體重123，確實有點營養不良

就快吃土了，還談什麼營養不良。

土豆蘸著廿金維他啊。看到這句字幕真笑了

我們家鄉那裡基本上農民主要種植土豆的，土豆也是主食，吃了十幾年都吃不膩，而且真的比麵食和米飯好吃（個人觀點）

關於為什麼要吃止痛藥配土豆。x雖然看了一些解釋說是翻譯錯誤，應該是複合維生素。但想想，如果是水楊酸類止痛藥就是酸味的，會不會蘸著吃顯得口感更好。

土豆是一種營養比較全面的主食。主角很幸運。如果我去火星，只能帶一種植物作食物，也會選擇土豆！但書里寫的，他的維生素是綽綽有餘的。

個人認為，土豆是世界上最好吃的蔬菜，營養且美味。

在知乎了解了一下種土豆的相關知識點，想到如果馬特達蒙換成一個農學家懂得種田的人去火星搞不好，就在那裡定居了吧？

不會

不管是原著還是電影都有提及營養物是不缺的，缺的是熱量。

大半夜看他吃土豆都看餓了……

只有我一個人看到後期他用土豆蘸維生素片就著吃的情節么？