有哪些適合單人下廚的菜品？

12-20

料理簡單且營養均衡，味道好
鏡像問題：兩個人做飯有哪些推薦？ - 知乎

有哪些適合單人下廚的菜品？

那當然是本人拿手菜！！！香煎大鴨腿啦！！！味道秒殺鄉巴佬鴨腿好嘛！！包你吃完一隻還想再吃3隻！！吼吼！！

去大超市，那超級大的鴨腿一排排的，別提多過癮啦！價格你猜多少？？！！我們這邊才3.6元一斤！！這。。。這價格實在是。。。。

這鴨腿價格為何如些兇殘呢，是有原因的，一是工業化大批量，二是鴨肉纖維比較粗，不易烹飪，三是有股子濃濃的鴨騷味，很難去除，所以這價格自然普大喜奔啦！！！

這鴨邊腿啦好比是宋時的黃州豬肉，看起來很美味實惠，但那股子揮之不去的鴨騷味，卻讓人望而卻步！今天看到這篇答覆的朋友算賺到啦！去除這鴨騷味俺可有絕招哦！對付鴨騷味的大招就是二鍋頭跟花椒啦！！！二鍋頭就選用大廠出的最便宜的那種這行，才7塊錢一瓶保質保量！花椒就普通的就成！加入一小杯的二鍋頭，一勺花椒，加水沒過鴨肉泡上一晚上即可，大夏天建議用冷藏的方法泡製，如下圖所示：

經過一晚上的泡製，不但可以去鴨騷，而且肥的鴨油也會跑出不少吼吼，那個白酒跟花椒的香味可以有效的侵襲進鴨肉置換出鴨肉異味，這就是去鴨騷的奧義之所在了！！！

下一步呢，就是要去掉鴨邊腿邊上的內臟殘留。這個東東最好去掉，很敗味的！如下圖所示：

去除髒東西後，就乾淨順眼多啦！！！

有些細心的朋友可能會注意到以下這個部位：

感覺這個東東很雞肋哈，沒什麼肉嘛！你如果用來切塊炒菜，那這個部位確實沒什麼意思的，但這道菜，可千萬不能丟！成品做出來後，這個部位就像啃鴨鎖骨一樣，多了一種風味！對整體口感有很大的加分！

下面進入重點：炒秘制椒鹽！這是我多次實戰後調製出來的比例哦：一般4隻鴨邊腿，5大勺鹽足夠了！多了少了效果都不理想的！如圖：

乾的鐵鍋加入5大勺鹽後，先小火炒上五分鐘，先熱個身！然後加入一大勺花椒，再小火把鹽炒成微黃，這裡呢，可以把花椒用鏟子壓碎一些，這樣香氣更能釋放！！如圖：

下面整道菜的重點來了：在炒好的椒鹽中我們要加入一勺的五香粉，半勺的十三香！注意嚴格比例！不能讓十三香的量超過五香粉！！！重要的話，講一遍！！！然後再開小火炒1分鐘即可關火！如圖：顏色更深了

然後趁熱下入鴨腿！這時還比較熱，所以先用筷子夾鴨腿入鍋，鴨腿兩面都沾上鹽！等鍋涼下來後，再用手把鹽搓進鴨腿中，注意：鴨皮的那面多搓幾下，鴨腿內側那面不用多搓的，搓好腌20分鐘！！如圖：

腌好後呢，這裡有個重要細節：如果你口味比較重,喜歡咸一點的，那麼腌好的鴨肉啊就稍微沖一下水馬上撈出，如果你口味偏談的，不喜歡鹹的，那麼可以泡水30秒撈出！當然也不能泡水時間長了，最多最多30秒！！！時間一長這椒鹽味就會徹底消失了，那就白忙了！！！

沖洗乾淨後，再入蒸鍋上汽後加蓋中火蒸30分鐘！！！注意時間太長太短都不行！！！下圖就是蒸好的！

這個環節也有一個很有意思的小秘招，極容易被人忽視掉！！吼吼吼，看下圖：

這是什麼？！這就是蒸鴨腿流下來的初級的鴨油！！表看它油膩膩的！這可是寶貝！！有大用！！可能有朋友會跳出來說：這鴨油不是騷味很重嘛，怎麼還能用捏！！？？呵呵，你直接熬鴨油那肯定沒法用的，這裡為什麼可以用呢？因為啊我用二鍋頭花椒泡了它一晚上，把它的騷味完全去除掉啦！！！這裡的鴨油哈，只有鮮香味，而沒有半點騷味！！！而且在蒸鴨腿時，鴨肉的鮮汁也流下來一部分了，白白扔掉實在可惜哦。這個鴨油還是很有水分在裡面的，可以開大火蒸發水分，收濃湯汁，得到鴨油！！有人會問這鴨油有什麼用呢？答：這鴨油用處大了去了，你可以炒素菜哈，也可以做鴨油酥餅哈，煮麵哈，最牛逼的用途就是用來做：油飯！！！！這才是極終大招啊，老牛逼了！那味道比煲仔飯銷魂，我來說下最初級版油飯，特簡單但味道一級棒，干鍋加入2勺鴨油，下入洗凈瀝乾的米粒，小火炒出米香！然後倒入電飯煲（如果你的電飯煲有模擬柴火功能就更完美啦）加入水，加點臘腸片就可！就這麼簡單霸氣！！煮好後，那叫一個香氣撲鼻，那米飯油亮亮的婉如一粒粒小珍珠哈，再搭配這個成品的香煎大鴨腿！那滋味難以言表！絕對一瞬間征服你的味蕾！！這時候你除了狼吞虎咽還能做什麼呢2333

蒸好30分鐘的鴨腿趁熱抹上草菇老抽！主要起著色作用！如下圖：

然後下入一個鴨腿入油鍋煎兩面金黃即可出鍋，再下入第二隻依次操作，當然你要想成品好看，可以用油淋法，就是把鴨腿提起來，用熱油淋下去，這樣會更好看一些，如果想更好看一些，可以抹一點蜂蜜上去，當然不喜歡帶點甜味的，可以不用抹蜂蜜的！下面就是成品圖啦

這道菜哈熱吃涼吃都灰常好次哈！熱吃呢，你可以用剁骨刀」咔咔咔「斬成段，講究點可以蘸著烤鴨醬吃哈，這裡面最最好吃的就是那層鴨皮了！酥香可口油滋滋哈，想想都哈喇子了！!涼吃的話，可以就著啤酒，大快朵頤哈，也可以把鴨肉手撕下來吃，也別具風味哈！

以上內容您如果喜歡的話，可關注本人公眾號：(滿天星美食) 回復「表情包」有驚喜哦！

真人純24K手工碼字啊，相當不容易哈，絕對原創，禁止轉載！

聽說看完「點贊」的人，運氣會特別好23333

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那麼
味道要好，逼格要高，速度要快！

稻草肉！

精挑細選五花肉，巴掌大

扔鍋里煮一下，水倒掉

稻草綁一下，看起來有點屌吧

再扔回小鍋里，加一片八角，一片姜。

加米酒到沒過半塊肉，加生抽多一點，老抽三四勺，一小勺糖，可以加兩勺醋去膩。添水末過肉，煮就行啦！

半個小時後。。。。

筷子戳一下，酥爛就好！

別問問稻草幹嘛的，我就喜歡捆綁

(●—●)

問你爽不爽！

一個人吃不完沒關係啊，剩下的米飯和肉直接碗里速凍，下次拿出來蒸一下就又是一碗好漢！
簡單不！好吃不！家裡宴客要露一手，把肉買大點就好啦！

好吧如果你比我還懶，還有更簡單的。
來！速度要快！

買來凍冰箱，家中有糧，心中不慌。

洋蔥一個切圈圈，洋蔥平時存儲也可以放好多天。

燒開一鍋水

一起扔進去，三四分鐘牛肉變色，撈出來裝盤。

北方的朋友們，老乾媽有沒有！

南方的朋友們，拿出你們的傳家寶！

四川湖南的朋友們。。。

你們隨便放，別理我。。。

。。。。。。

什麼都沒有的朋友們，加點醬油胡椒粉好不好！

變！變！變！

家裡宴客，多買兩盒，加兩個洋蔥，就是一個大菜！秒變大廚有木有。

相信我，除了速食麵，沒有比這個再簡單的了！超過十分鐘算你贏。。。。

自己吃可以擺個造型

打個雞蛋上去，就是日本那個丼。。

bibi...老乾媽牛肉丼(￣ε(#￣)

不喜歡生雞蛋的，換成荷包蛋罷，剛才那個水裡滾一下就好啦

拌一拌，吃罷。

對了，還有一步！

不發朋友圈不是白做了嗎(?˙ー˙?)

沒人贊。。。。

不要緊，還可以這樣

假裝朋友很多。。。

大兄弟我只能幫到這裡了。。。。

發完自己吃罷，黯然銷魂飯~

莫道不銷魂，簾卷西風，人比黃花瘦。。。。

(?????)

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旅行類手工文藝答主又來客串廚子了(?ω?) hiahia

單人下廚，又想大快朵頤大口吃肉的時候怎麼破

首先，你要有一個烤箱。

小烤箱不貴，大概兩三百就能買一個了，但是真的用處多多。

準備食材如下：

排骨（大塊）、蜂蜜、紅糖、醋、香料、辣椒粉、料酒、醬油、大蒜

都很常見，超市可以一站買齊。

步驟如下：

將紅糖、鹽、香料粉、辣椒粉按照5:1：1:2的分量，調配好，然後均勻塗抹在大排表面。

留下大概一半的調料放置一邊，把塗抹好的排骨用錫紙包好，放進冰箱腌制，腌制時間因人而定，大概兩三個小時就差不多了。

將剩餘的一半調料，加上蜂蜜、醋、料酒、醬油，比例大概是3:1：2:2，大蒜剁成蒜碎，也一併加入。這調料大概是一碗的分量，然後澆淋在排骨上面。

想吃甜一些的可以加多點蜂蜜。

做到這個步驟，大概就是這樣：

用錫箔紙將排骨整個包好，不要破洞，包好邊緣，然後放入烤盤。

烤箱預熱180度，然後將烤盤放入。烤制時間為80分鐘，在最後的十分鐘，打開烤箱，拆掉上層錫箔紙。然後將底部的醬汁澆在排骨上，再進去烤制，可以重複兩三次，直到表皮有碳烤效果。

接下來就大功告成了。

表面撒上一些干香料碎末。

光吃肉，太油膩，可以搭配一些青菜，再來一杯預調酒。

排骨外焦里嫩多汁，在家簡易幾步即可享受到的大餐hiahia

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我是喜歡吃牛肉的人，尤其是牛腩。牛腩若是要做到酥爛入味需要久煮，高壓鍋雖然可以實現頃刻而就，但是對於單身狗而言又像是高射炮打蚊子，畢竟每天洗高壓鍋也不是個辦法。好在牛肉容易儲存，一次做一大鍋也不是難事，每天搭配不一樣的澱粉質，新鮮感也會一直存在。

今天分享的是一個麻辣牛腩的菜譜。這個菜譜是我爸爸教我的，地道的重慶味道。之前旅居外地也一直用這個方子慰藉肚皮，百吃不膩。

要準備的食材較為麻煩，如果實在覺得有困難就直接買「橋頭紅燒牛羊兔」底料包，再象徵性地放幾塊薑片和干辣椒截子炒制即可。但是我既然誠意為大家推薦自家的菜譜定然是相信自家的這個做法更加美味，希望大家遇到買不到的食材靈活變通。

註：我每次分享做菜經驗都會寫很多注釋，因為菜譜是死的人是活的，我希望我分享的是做菜的邏輯。即使離開了一兩樣食材，也能迅速找到代替品，不亂陣腳。

牛腩三斤，干辣椒兩把（一半切末，一半切段），花椒一把，八角四枚，桂皮適量，香葉三片，冰糖五粒，料酒一勺，郫縣豆瓣兩勺剁成泥狀，姜塊取十厘米切片，鹽適量，蔥白半棵。

Step1：牛腩切大塊（煮後容易縮水）泡水兩小時後洗凈，冷水下鍋，放入薑片三枚，大段蔥白。水滾之後撇去所有血沫，撈出牛肉，棄掉蔥白薑片後沖洗乾淨待用。

Step2：燒熱炒鍋下油，若是菜油，等待泡沫基本消失時下入郫縣豆瓣，所有辣椒和其餘薑片。

Step3：香氣飄起後倒入牛腩，香葉，八角，花椒，桂皮大火翻炒半分鐘。

Step4：加水漫過牛肉後倒入冰糖，料酒，加入少許鹽後煮十五分鐘。

註：這裡加冰糖的作用是產生川菜百菜百味中的「荔枝味」。荔枝味有兩種說法，一種說法是酸甜味，比魚香味略少些許酸味，突出甜味；另一說法是回甜味，比如重慶人常說的「這個火鍋是荔枝味型」，鍋底不可能加醋，所以這裡是指用冰糖、甘草和醪糟調出的回甜味。這樣做出來的味道更鮮美且不至於燥。

Step5：倒入高壓鍋中定時半小時。

Step6：壓好後放置檯面使其冷卻，待至上層牛油凝成油膜時蓋上蓋子繼續冷卻（期間千萬不可以攪動）。

Step7：摸到容器四周都涼後蓋上保鮮膜放入冰箱保鮮層待用。

好了，這樣一個麻辣牛腩就做好了，每次用時切開一坨和飯一起蒸熱，或是做面澆頭，或是燒土豆，燒胡蘿蔔都非常好吃。做的時候放入少量鹽是讓牛肉有鹹味而已，每次吃的時候再重新調味更方便一些。

註：高壓鍋壓出來的雖令專業廚師所鄙視，但是好處也很多，一是方便，二是不容易把肉煮散開來。既然是家常味道當然簡單為宜。

如果覺得我寫得不錯請給我個贊吧，給個關注就更好啦，正在破萬粉飛升呢！祝你早日找到飯友，哪怕一個人也要有個好胃口哦~

8月11號更新

因為塞車決定來一波更新，給在全國抗日的戰友送清涼

真系好熱啊!!!

毛豆花甲絲瓜湯。廣州最熱那幾天胃口不好，我幾乎每天都煲來喝。鍋里放水，加入毛豆煮20分鐘後放入花甲、瘦肉，花甲將開的時候放入絲瓜，加鹽加油，絲瓜煮軟了就可以關火了

夏天我很喜歡吃涼拌，但是覺得超市的涼拌料都太重太多了，掩蓋了蔬菜本身的清甜。

青瓜拍碎、干木耳提前泡軟（木耳買小的那種比較好吃）、豆芽灼熟放涼開水裡泡一下然後晾乾。

然後步驟就都是一樣的了。放入2-3勺醬油、1勺陳醋、半勺糖、一點點鹽、半勺油辣椒、1勺麻油。蒜頭、兩條朝天椒切碎放小蝶子里，熱油到進去小蝶子里。然後把蒜頭倒到涼拌菜里，攪拌一下。然後放進冰箱冷藏一會就可以了。

以上調料是我的口味，大家可以按照自己的口味調整

燒烤味的韭菜。韭菜對半切開，晾乾水。鍋里放食用油，加入醬油、耗油、燒烤醬，然後開火，用鏟子攪拌下鍋里的料。鍋燒紅後放入韭菜，把韭菜兩面煎軟後撒點孜然粉，就可以出鍋了。

麻婆豆腐。肉碎用醬油耗油一點點澱粉腌好，鍋里放油，放兩勺豆瓣醬小火炒一下，然後加入肉碎翻炒至變色，然後加水，燒開後放入切好的豆腐。小火煮個10分鐘加入麻油就出可以出鍋了。

最近還做了烤魚，但是這次感覺沒有做得很好，就不說了。

最近還做了酸辣田雞、雞雜、豬肝，自己泡了酸豆角，下次再跟大家分享

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有妹子問教程，其實粵菜都是很簡單的，網上教程也很多。我就跟大家分享一些我平時做飯的習慣吧。其實做飯這種事情，只要同菜系就是萬變不離其宗。

1、煲湯。把食材放進鍋里，水燒開後，把火關到最小，煲兩個小時，除非你是燉泡麵，不然都會好喝的。

有兩個湯是特別要推介給大家的

一是苦瓜毛豆豬骨頭湯，降火奇效。每當我熱感、上火、喉嚨痛的時候，煲來喝，第二天就好很多了，不用吃藥。做法也簡單，骨頭焯水後跟苦瓜、毛豆放進瓦煲里，放兩片姜，水燒開後煲兩個小時。怕苦的，可以多放毛豆，毛豆清甜會沖淡苦瓜的苦。

二是煲雞酒湯。女生來完例假後一個禮拜內煲來喝，對身體好。半隻老雞、半瓶米酒、再加入紅棗、党參、百合、蓮子、枸杞、香菇（菜市場的雜貨鋪上讓老闆幫你配）。放入米酒兩倍的水，燉兩個小時。如果能喝酒的，可以用純米酒來煲，不能喝酒的，可以少放點酒。

還有一些0失誤搭配：蓮藕+花生米+骨頭、烏雞+西洋參、紅蘿蔔+玉米+馬蹄+骨頭、雞頭+紅棗、枸杞、香菇、党參，海帶+骨頭、冬瓜+薏米+骨頭（祛濕解毒）、五指毛桃+黑豆+骨頭

2、炒青菜的時候，特別是一些易熟的青菜，可以熱油的時候，就把鹽放進去，然後再下菜。不然好多人青菜炒好了再放鹽，青菜就熟過頭了

3、煎魚不粘鍋，熱油的時候在鍋里放點鹽，就不粘鍋了

4、煮肉的時候倒一點米酒

5、煮魚湯，在湯里切一隻番茄，湯會更鮮

6、煲粥的時候可以滴兩滴花生油，粥會更糯

7、蒸魚。上鍋蒸的時候，魚身只抹鹽、放姜（料酒、胡椒粉，我都覺得破壞了魚的鮮），蒸7、8分鐘後關火，把碟子上的水都倒掉。鋪上蔥絲、倒上蒸魚醬，最後潑上熱油。這樣，魚肉的鮮就不會被配料破壞了。最近看了李安的《飲食男女》，裡面說，鹽不要抹在魚身上會破壞掉魚的鮮味，放在碟子上就好，下次試試。

大家潑油的時候一定要安全操作，不然會跟答主有同款豬蹄的：

暫時想起來這麼多

發幾個最近幾天做的菜

醬油雞。我以前一直用電飯鍋做的，但是每次做完都感覺電飯鍋它要不久於人世。來後就直接用湯鍋了。下半邊一整塊的雞腿肉，用雞精抹一層，然後放醬油、耗油、腌好（腌多久看自己方便吧提前一天也可以提前半小時也可以）。在鍋里熱油，然後把雞放進去，把腌雞的水也倒進去，蓋上鍋蓋小火煮10分鐘，然後翻邊煮10分鐘。如果鍋里比較干，可以加一點水。煮好夾出來，斬碎就好，擺好在碟子上。

特別說一下，大家砧板，生食熟食一定要分開用。如果實在只有一個砧板，那在砍熟食前最好用開水湯一遍。

豆腐在煎之前放在菜籃里，瀝下水。下鍋前，在鍋里放鹽，這樣既能讓鹽比較均勻又不會粘鍋。出鍋前，撒點孜然

在鍋里放水、倒點料酒、放薑片，水開後把切好段的魷魚倒進去。煮兩分鐘後，撈出瀝水。然後在鍋里熱油、放入醬油、耗油、豆瓣醬，然後倒入魷魚爆炒幾下，讓魷魚入味，就可以乘出了。

酸梅湯真是便宜量大，幾塊錢的料，能煮一大鍋。

還有說一個人做飯孤獨的，真的，你體會不了提起錢包往菜市場跑的急凍！去到海鮮攤上，我都控寄不住我寄幾！

周末的時候，癱在床上，恍如腦癱病人，一想到某個菜。能一秒變廣場舞上的霍元甲，穿衣直奔菜市場。

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原文:

我喜歡一個人做飯，一個人吃。不用考慮別人的口味，更不用考慮要怎麼搭配。做好端到電腦前，找一部自己喜歡的片子。邊看邊吃。

花甲粉絲，有肉有主食。連碗都不用洗

懶得炒菜了，做了麻辣燙。青菜、肉、海鮮全在裡面了。開瓶rio。想談戀愛的人，是酒不好喝，還是麻辣燙不好吃。

健身回來，有點餓，想吃又不能吃太飽，洗過澡，更不能有油煙。清蒸青口，方便又美味。

海鮮粥。夏天胃口不好，最好喝粥。

我是廣東人，吃小龍蝦不太在行，所以瞎做的。在夏天的周末夜晚，一個人看著喜歡的電影，剝個小龍蝦也是不錯的

烤個豆腐、炒個青菜，又是一頓。碟子都省了洗了

煎了幾條泥鰍，炒個青菜配粥，吹著風扇。就像小時候無數個夏天的傍晚。

周末不愛出門，存了一些魷魚乾、香菇、瑤柱，煮粥喝

周末在家的下午有點餓，煮晚飯又還早，做點甜品。超級方便，只需要煮西米、芒果切好、西柚剝好，倒入提前冰好的椰子汁

總擔心外面的飲料不健康，乾脆自己動手做些簡單的。泡點茶放涼，切入金桔、檸檬（淘寶有賣，買一斤放冰箱可以半個夏天），加入蜂蜜，冷藏即可喝

最愛還是煲湯，全丟瓦煲里燉。一鍋下肚，連飯都省了。

懶的時候炒個面對付。把面泡軟，晾乾水，下鍋炒，加入雞蛋、香菜

生地煲筒骨，清熱祛濕

菜市場買了牛骨頭，三塊錢一斤，熬火鍋湯底

悶個雞翅，炒個青菜。又一頓飯

周末不想出門，但是冰箱里只剩下番茄、雞蛋的時候。番茄用開水燙下，去皮。鍋里熱油，下雞蛋煎一下，然後放入番茄翻炒一會，加入水、薑絲、一丟丟米酒，煮開後，關小火煲二十分鐘。出鍋後撒點蔥花。

一個人吃飯，既想炒菜吃，又想喝湯，但是又怕吃不完的時就煮個黃立魚湯。在鍋里放水，切一個番茄進去，燒開後加入瘦肉、黃立魚、薑絲、一丟丟料酒，水開後魚熟了加入就可以關火。不要煮太久，肉老了不好吃，時間我都是憑感覺，所以沒太留意我一般煮多久。關火後把魚夾到碟子上，倒點醬油，再炒個下飯的菜，既能喝湯又能吃炒菜。

▲煮魚湯的時候我喜歡放番茄，因為魚湯不能煮久，不然魚肉會老。但是，不煮久燙又不夠鮮。放一個番茄，魚既能不用煮老，湯也鮮（照片這次沒有放）

燉個湯

在燉湯的時候，清蒸幾個大閘蟹，邊吃邊等鍋里的湯

又或者剝蝦。自己吃不用擔心好不好看，蝦頭直接去掉。白灼，在味碟里切點蒜頭，倒入醬油，淋上熱油

油燜也好吃

有閑心的時候做個烤鴿子，小小一隻，不怕一個人吃不完。就是吃鴿子一時爽，洗微波爐火葬場。

最後以一碗牛肉飯來結束這個答案，不然能發一晚上。

另外說一下青菜保存的辦法。青菜買少了，阿姨不賣給你。買多了，又吃不完。可以把青菜晾乾水，裝在保鮮袋裡，袋口紮好，放冰箱里。可以保存3天。或者放保鮮盒裡也可以

一個人吃飯選擇太多了，就算做成黑暗料理也不用有心裡負擔。分量不大，還不用擔心工作量太大，可以細細心來做。

祝大家都有個好胃口。

滾進來曬一曬我單身時的實戰經驗。首先，一個人做飯，最重要是簡單。

超市或者普通菜市場都能買到的半肥瘦豬肉，或者直接就買五花腩，叫豬肉檔老闆切好。回家用花生油，鹽巴先腌著。

可以的話，加點蔥花和薑絲，提升一下檔次感。飯半熟的時候就鋪到飯面。

飯熟透了，肉也熟透了，很省心。

肉單獨盛起。

米飯里也充滿了肉汁的香味。

再用鹽水煮一個娃娃菜，有肉有青菜，十分健康。

嫌這個還不夠簡單吧？還有終極絕招~~~

只需要一隻雞蛋。

同樣灑上蔥花。

飯一熟透，立即把雞蛋倒到電飯煲里。

2到3分鐘左右（這要看天氣和電飯煲的功率）雞蛋焗到7~8成熟最佳。

盛到碗里，香氣撲鼻。

澆上一點醬油。

再拌均勻，太有幸福感了。這兩味菜陪伴了我無數個單獨在外的日子。特別是一些大時大節，與其在外面的餐廳看著人家你一口我一口秀恩愛的~~~還不如回家自己回去簡單搞一搞~吃得窩心吃得舒服。

酸湯肥牛和五香滷蛋吧。你們的滷蛋更新啦

酸湯肥牛：用料很簡單，肥牛，金針菇，蔥，小米辣，西紅柿和檸檬（這兩是手裡沒酸菜，拿來調酸味的，有酸菜的話會更簡單的）

做法更簡單，基本二十分鐘不到就能搞定。西紅柿涼水下鍋，煮開關火就能很容易的去皮了

一頓亂剁

檸檬切片，小米辣切段

然後開火，油熱了炒一下泡椒和西紅柿泥

炒香了，加水和番茄醬

煮開了加檸檬片和金針菇

煮個幾分鐘，熟了加肥牛，半分鐘變色了關火加鹽就可以起鍋了

最後撒蔥花，淋點熱油（這一步其實經常被省略）就可以吃了。
五香滷蛋：原料也很簡單，雞蛋和圖裡各種香料）以及老抽和鹽

雞蛋洗乾淨，涼水下鍋，水開關小火煮

煮個八分鐘，撈起來涼水泡一分鐘

很容易就去殼了，然後每個雞蛋劃幾刀

所有香料涼水下鍋，再加老抽和鹽。煮開再煮十來分鐘把香味煮出來

然後，心情好呢就把雞蛋擱滷水裡面燉半小時

懶得燉的話，直接滷水雞蛋一起裝到一個密封盒子里放冰箱一晚上就可以拿出來吃了

2017.08.25

嗚嗚嗚你們一群騙子。。說好了要我髮菜譜給你們，我好不容易開了專欄更菜譜你們又不不來看。。。。。。 → 李煩的吃吃喝喝

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2017.07.06更新

承蒙諸位厚贊，若是大家喜歡，我將不定期分享一些新菜譜與小心得，希望可以和大家一起交流互相學習。我也將分享一些葡萄酒和啤酒的文章，尤其是我在紐西蘭喜歡的當地葡萄酒和craft beer。在遙遠的南半球還是有一些好酒的，可惜大多數被歐洲那些驚艷、久負盛名且運費更便宜的佳釀們掩蓋了。但平心而論，有些澳新的好酒，也是不輸歐洲貨的。若你喜歡美食，喜歡美酒，你懂得的。

早上起來看到有新朋友問我那個類似豆角燜面的意麵做法，在此也將方法貼出來與大家交流：

做法類似於國內豆角燜面，只不過意麵比較硬，要先泡一下水，大概20分鐘左右（視意麵質量），煮到半熟放在鍋里（不控水）備用，然後炒肉末豆角，如果火小的話就先微波一下，畢竟豆角不能生著吃；這樣就避免肉末太柴。因為國外火小，說是炒菜其實都是咕嘟出來的，溫度達不到，所以菜肉會出很多湯汁，加入的料酒醬油之類的也不會蒸發，正好留著。這時再把面撈出來控干，入鍋和肉末豆角翻炒混合，然後酌情加一點水，蓋蓋子燜。實際操作要看爐子的火力啦。所以整個流程就是先煮後炒，最後鍋裡帶點湯汁蓋蓋子燜。

至於朋友問到的醬油炒麵，建議意麵煮到半熟控干，然後炒鍋爆香蔥蒜，下面翻炒狠一點，然後用鏟子把面撥到一旁，醬油倒入鍋心而非面上，這樣醬油能被加熱一下，減少發酵品的陳味，並且能減少水分變得粘稠。然後再依據個人口味調味啦，我不太喜歡清淡的，咖喱粉孜然粉什麼都試過，自己挺喜歡的。因為時常偷懶，已經精通了各種不加任何配菜就能做出美味炒麵、炒飯、湯麵、拌面、燜飯的技巧，歡迎懶惰如我者一起交流~

晚上又有朋友來家裡吃飯了，昨天買到了大隻的虎蝦，晚上茄汁油爆大蝦走起~

最後的最後，當然是求一波關注啦~

-----------------以下是原答案------------------------

留學黨怒答。多圖預警。

背景：本人18歲剛過前往紐西蘭留學，此前從未下過廚，一直過著「爸，我餓了！」「媽，我餓了！」「爺，我餓了！」「奶，我餓了！」的生活。無奈全家除了我做飯都很好吃，我在挑嘴上已達出神入化天外飛仙之境。離出國還有一個月時，父母語重心長地把我叫到廚房，說，「學一兩個自己喜歡的菜吧，以免餓死在國外。」我想了想，說，那就水煮魚，紅燒排骨和回鍋肉吧。反正除了紅燒排骨以外，其他兩個菜在出國第一年裡加一起做了不到十次，太麻煩了。簡直屠龍之技。

我上學的那個不毛之地，真是物價奇高，美食極少，一到冬天百草荒蕪蔬菜價格集體升天；大學沒食堂，只能自己動手，無奈租房子還是和一群當地人，每日飲食簡直蠻夷，想找個吃得來的室友搭夥也沒戲了。初來乍到吧，被匯率嚇得氣都不敢喘，去超市總買最便宜方便的食材，下館子更是不敢多想，後來慢慢有了朋友才偶爾去中餐館小聚一番；並且窮學生之間的聚餐，總是菜比人頭少的。

大概早餐吃了一年的牛奶燕麥和吐司，中餐吃了也好一陣子的火腿三明治或曲奇，晚餐也一成不變的是 XX炒飯，或XX炒麵，或XX菜亂炒X肉配米飯。

這樣的生活直到我對這個又小又破的村子徹底厭倦了為止。life sucks，必須要給自己找點樂子不是嗎？在這個要吃沒吃要穿沒穿鴨子不靠岸烏龜不下蛋的地方，既然心靈填不滿，那就至少填飽肚子吧！

不得不承認，天賦這種東西是會繼承的。不多說了你們看圖自己感受一下吧。

這是12年剛出國時做的，再簡單不過的炒飯

這是16年朋友間的烹飪比賽做的，一道肉類一道海鮮，分別是我最引以為傲的秘汁羊排和西式裝盤的蒜蓉粉絲蒸蝦。

這個世界上有兩種人，一種是做飯時什麼食材都要用量器稱得精精準准誤差少於一克的，一種是一邊在廚房搖頭晃腦喝著啤酒一邊看心情往鍋里扔東西的。我們全家都是後一種，可惜只有我扔東西的手感極差，同一個味道基本做不出第二遍，這也註定了我在烹飪方面將長期停滯於非常業餘的層面。

接下來就回歸正題，曬下一個人都能做哪些東西吧。

比較初期的土豆煎餅。土豆切薄片，加肉末翻炒，煎出香味後倒入蛋液。調味隨意，可黑胡椒可孜然辣椒可番茄醬蚝油。

同一時期的豆角燜面，只不過是意麵。那時還住在一個閣樓里，廚具都是超市的便宜貨。之前從沒用過硅膠的鍋鏟，後來發現越用越短，恍然發現有一小截已經熔化被我吃進肚子啦XD 果斷棄之。

後來搬到了一個喜歡的地方，雖然破舊，地理位置卻很好，於是打算長期駐紮，開始慢慢添置器具、調料。每隔幾周踩著單車去十里地以外山上的華人店採購當地超市沒有的食材或調料。你問我為什麼不吃當地的食物？拜託，紐西蘭可是英國的殖民地。。。

首先的首先，要熬一瓶辣子，其重要程度相當於350的鐵劍之於ADC，以後大多合什麼都是不可或缺的。拌面，餃子，湯麵，甚至炒飯我都會加，瞬間提升味道。

我從小嗜辣如命，每隔一段時間都要熬上一鍋，步驟如上。

圖片是自己微博里的，搬了幾次家，換了幾次電腦，有些原圖都找不到了。在我那個學攝影的老婆眼裡，我拍的照片是世界上最被她嫌棄的。下圖依次是另一罐辣椒油；炸豆腐三鮮，話說買次木耳比上天都難；紅燒茄子肉末，非常下飯；大盤雞，有肉有菜非常適合一個人燉一鍋吃好久（關於這個問題我和朋友探討過，他們燉一鍋肉能吃兩天以上，而我最多三頓。所以對於食量異於常人者，並不能省多少麻煩）；不鏽鋼鍋的煲仔飯，當時放了魷魚、臘腸和青菜，也出來了香香的鍋巴，可惜鍋底中心有點糊，後來買了石鍋和砂鍋後就非常理想了。這個菜也很快手，並且不用看著；紅燒牛肉麵，肉以燒一大鍋，配什麼都好。

接下來的更靠後，技術也慢慢穩進了。白蘑菇牛肉醬意麵，略微甜口，很配。同理肉醬可以熬一瓶，我用的是洋蔥和蒜，由於鹽不多所以不適宜保存太久。

南瓜粉蒸肉，王XX的蒸肉粉，加上亂七八糟的調料腌上肉就能幹別的去了，一小時後放入南瓜上鍋蒸。美中不足的是生南瓜切著巨累且慢，買個蒸籠切點土豆墊底就好了。為什麼一定要有蔬菜呢？因為一個人吃飯懶得做個肉做個菜，況且土豆或南瓜能吸收肉汁，既好吃又能避免肉片浸泡在滲出的汁水裡，失去口感。

然後是模仿學校旁韓餐的辣醬魷魚，一盤盛給自己一盤打包給了朋友。話說此朋友也是個奇人，剛認識時讓他來我家一起做飯吃，連蒸米飯都不會，然後跟著我耳濡目染了一年，次年用烤箱做烤鴨給我們吃。他也玩知乎，但我好像沒粉他。

然後是肉夾饃，鹵上肉就能出門買餅了。沒錯，餅是買的，中東人還是印度人吃的那種餅，真空包裝，可惜中間有大蒜黃油之類的東西。在國內就能直接買燒餅了。在國內時每次吃都嫌肉少，自己動手，想夾頭牛都行。

韓式泡菜火鍋，泡菜翻炒加開水加辣醬，然後手切一盤厚牛肉下去和培根豆腐年糕涮著。說來慚愧，那天的香菇沒泡開可能你們也看出來了。

湯麵。底油爆香花椒干辣椒段加蔥姜蒜，翻炒超市買來的什錦海鮮（說是海鮮，也夾雜了不少魚丸蟹棒等水貨），加開水煮沸，調味，製成湯底，然後下挂面。最後來勺辣油。

獅子頭，這個麻煩點，可以周末空閑時犒勞一下自己。肉餡加荸薺粒薑末絞成餡，捏成團滾澱粉下鍋炸褐色，然後用紅燒的方法燒一遍，最後盛出來，鍋里留點湯用紗布或網過濾一下，加水澱粉勾芡成濃汁，澆在肉丸上。天氣冷時，特想吃油炸的，但油炸特別麻煩。我總是等到一個非吃不可的時段，備一鍋油，兩三天內連著炸好多東西然後倒掉。這樣比較省油，不至於一大鍋油炸一次就扔了，也不至於放不新鮮。這樣做時要注意順序，先炸不容易掉渣的和味道輕的，不然先炸個魷魚什麼的接下來吃什麼都是魷魚味。

日本咖喱，堪稱美食里最省事的。簡單點加水就好了，複雜點先炒洋蔥絲爆香，然後咖喱湯里加番茄汁或蘋果汁提味。我在日料店裡打工時從廚房偷學來的，賊好吃。咖喱也百搭，配肉塊燉也好，配炸雞炸豬排也好，日本人還拿來配面，感覺不太能接受。重點是咖喱一定要濃，一定要濃，一定要濃。

牛肉洋蔥蓋飯。此牛肉是朋友送來的上好牛排，可惜當年不懂欣賞，有點暴殄天物。

上文提到的朋友過生日，我做了咖喱給他吃。我吃正常人吃的炸豬排咖喱，給他吃網上學來的熊貓吃翔咖喱XD

在吃完咖喱後，又吃了蜜糖吐司。我向來不喜歡吃甜點，可是既然朋友生日，就難得做了一次。在下午準備材料時，為了買一個沒切過的吐司，我廢了好大力氣，最後是從大超市麵包製作窩點裡的生產線上截下了一個還沒切的。然後回家用鋸齒刀從中間切開，又端著碗去樓下dairy店打了一碗冰激凌，才做出來的。吃完後和老婆（那時還是女朋友，異地）抱怨，這東西好膩啊以後再不吃了。老婆說，這東西我們都是幾個女生去逛街，然後去甜品店一起分吃一個的，哪有你這樣先吃一盆咖喱然後又馬上自己吃一整個的？我想了想，覺得有道理，但至今仍然沒有再動過吃蜜糖吐司的念想。

沙茶麵，輸入法總告訴我這是傻叉面。。。買罐沙茶醬，然後亂燉各種食材拌一下就好了，魚丸豆泡午餐肉都不錯。

蝦仁面，原理和上邊湯麵一樣，剝殼冰凍蝦仁，你值得擁有。做什麼都很方便。口味辣中微微有甜，能遮掩凍蝦的瑕疵並提味。當時去完健身房一人一盆。

蒜蓉粉絲蒸蝦。這次是澳大利亞的冰鮮蝦，去蝦線麻煩點，但是很好吃啊。

巨！辣！貝殼面！貝殼不知道叫什麼，有點像花蛤，這裡海邊可以撿，拿來炒洋蔥做成類似麻辣小龍蝦的口感，略有一點湯汁，然後把煮好的意麵拌進去。這是我這輩子吃過最辣的東西了，吃完和朋友去健身房打羽毛球，一跳就感覺胃裡火辣辣的燒……我也不知道為啥。

海鮮豆腐煲。用的泰國雞精塊和上文提到的什錦海鮮，比較清淡可口。也是把材料丟進鍋里隨便煮煮的快手菜。

三文魚串。超市買的，也可以自己串。切成截面為正方形的厚長方體，每面煎一下，從表皮到中心就正好是由全熟到全生的過渡，很有風味。

然後又是辣椒油。然後是照燒三文魚。一個人吃飯照燒特別合適，簡單且好吃下飯。因為可以不用蔥姜蒜等香料，蜂蜜醬油糖味醂就好，三文魚又是這麼的生熟隨意，且較於雞腿不太需要腌制。湯汁淋個青菜拌個西藍花都好。

煎餅。把麵粉加調料加水加蛋加油打成糊，平底鍋燒熱倒入薄薄一層，然後加點好熟的培根粒火腿魚丸片什麼的都行。如果不粘鍋夠好，做完的鍋簡直不用洗。醬汁也隨意，照片里是泰國酸甜辣醬，很搭。這樣的餅一般做出來只要十幾分鐘，一般人吃一個就飽了，我吃兩個半就飽了。

牛肉湯。答主洛陽人，懂的自然就懂。熬一鍋骨頭湯，碗底放上白鬍椒五香粉咖喱粉等調料，倒入熱湯泡餅絲吃，各種滿足。鍋里還能順便燉一塊焯過水的牛腱。

魚頭豆腐湯。無奈這邊只有三文魚頭，油多肉少，好在是乾淨。做好後我基本是吃湯泡飯配豆腐的，魚頭全扔了。

剁椒魚頭，也是雞肋的三文魚。魚頭用廚房剪暴力剪開，盤底鋪蔥段薑片，放入魚頭，撒剁椒料酒鹽蔥蒜末，先蒸十分鐘，倒掉汁水香料換上新的，以免帶上腥氣（不過三文魚頭倒還好），然後回鍋重蒸。出鍋後，湯汁剁椒拌面，魚頭扔掉。。。

烙餅。當年還不懂制油酥，就是學國內燒餅攤的做法，面發好擀平，中間抹上自己熬的蔥油和椒鹽，然後再包好擀平，全部做好要花上一點時間。出國五年也就做過兩次，關鍵是也沒有特別愛吃。

燒茄子！當年招牌菜之一。茄子切塊，裹澱粉糊炸金黃備用；爆香郫縣豆瓣和蔥蒜，加番茄粒熬成汁，同時下青椒木耳洋蔥茄子塊翻炒，然後出鍋前加蚝油。連我這樣無肉不歡的人，就著米飯也能吃三碗。

可以說是黃燜雞和大盤雞的結合體吧，大鍋燉系列的。

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答題部分到此結束，然後我就迎來了人生的新紀元。我和女朋友結婚並且她來紐西蘭和我團聚啦！

所以，就算不上一個人做飯了，但依然做了很多好吃的~ 並且有些菜步驟簡單營養均衡，和一個人做也是原理相通的。

烤土豆。土豆切大塊微波五分鐘，刷油調味入烤箱。褐色是培根炒制的醬，淋在土豆上烤超好吃。其實可以改良一下，土豆出微波爐如果用菜刀拍一下，有點裂紋，就能更入味啦。

我的招牌醬汁羊排

鹽煎五花肉

好吃的雞（實在想不出叫什麼了，就是切片的煎雞胸肉）

煎三文魚，涼拌麻辣雞雜

老婆做的炸醬麵

去看望好久的不見的朋友，水煮魚，麻婆豆腐，煎羊排。

一生摯愛烤羊腿。我老婆看到這東西都怕了，因為她覺得既沒有特別好吃還上火。女生哪裡會懂，洒家追求的是拿刀切肉大口吃的快意和快感。羊腿慢燉至軟爛，控干，腌制，入烤箱。這個版本在上邊澆了一層自己熬制的番茄洋蔥濃汁。

烤羊腿2。這次的羊腿更大，或者之前的那個並不是真正的羊腿而只是一個肘子，whatever。還是先燉，然後用小刀划出網格，戴著手套用手拎著往上澆熱油，有點像《飲食男女》中炸魚的方法。直至表面酥脆，再入烤箱，然後配上和上次差不多的番茄醬汁，因為提鮮解膩。上次的味道更濃郁，這次的表皮更酥脆，各有千秋。

培根熏腸熱狗，我老婆就是搞不明白為什麼我整天喜歡這種在她看來沒品味的東西。。。白色是蜂蜜芥末醬。麵包可以把切開的面和培根一起煎一下。

烤羊排。記得先蓋錫紙烤，最後拿掉再烤一會。上邊黑了是因為刷了蜂蜜，蜂蜜比較容易糊，但肉質完美，切口是粉紅的。

老婆最愛的煎煙熏三文魚。憑什麼熏腸沒品味熏三文魚就有品味了。。。

帶皮牛排，白色是甜味蘑菇。

紅燒排骨

烤去殼生蚝。

溏心蛋陽春麵，宵夜神器

自制不知名物品。法棍切段，中間掏空塞熏腸，噴橄欖油（那種噴霧的），放Cheddar cheese片160度烤十分鐘，配碗濃湯就是晚餐啦。

根據炸雞pizza做的炸魚pizza，炸魚fish n chips買的。

紅油豬耳

煙熏三文魚

烤肉丸。牛肉末加紅酒蘑菇粒打成餡，捏成丸子鋪芝士烤。

牛排

梅菜扣肉剛炸好切片的腌制過程，成品圖找不到了

紅燒比目魚，蒸茄子

用房東鑄鐵鍋煎的牛排，肉是一家之前沒去過的店買來的，感覺比較一般。

捏了盤蘑菇肉丸燉砂鍋。無奈砂鍋太小只能放下幾個，剩下的烤了，一半原味一半cheese。

差不多先說這麼多了吧，老婆要回家了，我得做飯去了。

生活中，一日三餐是必須、又令人頭疼的事兒。

長大後，離開了父母，獨自來到一個陌生城市，讀書亦或是工作。都市的快節奏，讓生活與工作混為一團，本末倒置。

在下廚房的廚房問答欄目，有很多廚友分享了他們的一人食故事，很幸福。比如，周末去趟市場採集一周食材；比如，學業再重，也認真對待早、中、晚每一餐。或許可以給題主一些幫助。

Photo by @0夏天0

@圓小七，一個人做飯、吃飯快十年了，天天伺候自己三餐

一個人吃，還是要營養均衡，主食、蔬菜、蛋白都要有，先來說說自己的一日三餐。

早餐

雞蛋2個或者去皮雞腿一條、蔬菜半斤。早上一般選擇適合白灼的蔬菜，比如菜心、油菜、西蘭花、花菜，白灼後直接吃或者撒上些醬汁，醬汁比較喜歡越式或者泰式的甜辣汁。

Photo by @圓小七

午餐

烤魚150-200g，或者去皮雞腿兩條，或者烤羊腿，或者鹵牛肉 ? 蔬菜半斤。

魚，烤魚最方便快手，還去腥。沒有烤箱，蒸魚、煎魚都不錯。

雞腿，百吃不厭，花樣還多，比如醉雞腿、滷雞腿、可樂雞腿、口水雞、烤雞腿、三杯雞、黃燜雞、大盤雞，做法不要太多，重點是簡單快手、好吃、工具好清洗。

Photo by @圓小七

牛肉，買到了好牛腱就紅燒了或者鹵了；買到了牛柳就切絲炒青椒洋蔥香菜；買到了牛肉粒或者肉末，就炒韭菜苔做蒼蠅頭，炒芹菜丁、炒豆角丁、炒茄子丁、加點小辣椒，都是下飯菜。

Photo by @圓小七

羊腿，這個純是我的愛好，隔三差五總要烤一兩條來補補血。

Photo by @圓小七

蔬菜，如果和肉一起炒了，就不額外準備了。如果葷菜里沒有足夠的蔬菜，可以白灼蔬菜或者清炒一個。清炒萵筍、蘆筍炒蘑菇、西葫蘆炒蝦皮、番茄西葫蘆、絲瓜炒香菇，都是不錯的選擇。

晚餐

下班回家累吧，冬天最愛買些蝦或者蛤蜊，加些金針菇、蟹味菇、油菜、西葫蘆，煮一鍋暖暖的海鮮湯。喜歡泡菜的，煮的時候就加些泡菜；喜歡味增的，就加些味增。再打一個蛋進去，溏心蛋 or 荷包蛋看心情。

Photo by @圓小七

@我好睏，一個人吃飯，不會做很多道菜，但也豐盛

從買菜開始，自己吃也要吃些好的

我通常是一個星期買一次，奔著「一天要吃三十目」的目標去買（當然買不了那麼多），蔬菜、水果、肉、豆製品、奶製品和澱粉都要買一點，買的時候主要考慮食物的保質期，不能都買蘿蔔白菜，也不能都是放一天就不新鮮的菜。

Photo by @雪晶晶碎碎念

回到家，對買來的東西進行整理

比如，芹菜要把葉子和桿分開，葉子一天就不新鮮了，桿卻可以在冰箱里放上一星期，還有肉末，生的頂多在冰箱放兩天，多餘的就在鍋里放鹽炒一下。

這裡可以根據喜好準備一些廚房的收納，比如帶蓋的盒子，玻璃瓶子，方便拿取，也易於整理。

做飯時，通常考慮烹飪時間和飯的可擴展性

時間上來說，像燉肉之類超過2個小時的事情，就放在周末做，平時就可以炒菜、拌菜。

Photo by @0夏天0

可擴展性嘛，比如蒸米飯，剩下的可以煮稀飯、炒飯、做飯糰，但是一鍋酸菜魚剩下我就沒有什麼辦法了，拌面？？好像也可以，反正根據自己的飯量定。

Photo by @歡歡想瘦也想吃

因為是一個人吃飯，所以做的菜不會很多道，為了食物的多樣性，要根據菜品放多種食材，比如紅燒肉里我會放豆乾和香菇，米飯里會拌一些野菜末或是雜糧。

總之啦，享受生活從自己做飯開始。

@矮霉艾梅愛美，留學的日子，每頓都創意無限，天天向上

早餐，吃得很豐盛

我的早餐比較豐富，有蔬菜又有主食。

蔬菜因為怕亞硝酸鹽，所以就每天切根黃瓜、甜椒或者洗幾片生菜撕碎。

主食的話，比較隨性，可以是各種雜糧粥和土豆山藥紅薯，米飯偶爾有，都是提前做好的。麵條一般會當天煮，不然口感影響大。

我經常會用到微波爐，比如用微波1min煮青菜、6min蒸豆角、7min蒸茄子、10min蒸南瓜等等，靈活搭配。

Photo by @白川四兩

午餐，吃得少一些

為了避免下午犯困，吃得比較少。主要是生熟蔬菜和水果、酸奶做dressing或者南瓜燕麥糊之類的，帶到學校。

Photo by @花涼涼

晚餐，最心水的是這碗湯

我會做蔬菜番茄湯，沒水沒油時先下番茄炒至出汁，再往鍋里加入清水、青菜、雞蛋，煮一煮。味道超級好，是番茄愛好者的福音。睡前，會給自己熱杯牛奶喝。

Photo by @水十九

周末，就做當天吃的飯或者到外面吃，會複雜些。留洋吃飯真心貴，時間有限，主要靠微波爐、煮和烤。但是搭配好了，味道還是很不錯的，也會盡量嘗試當地食材和調味料。總之，創意無限，天天向上哈~

@做的不是菜是心情，每周操心1天，省心6天

周未坐下來，花點時間起草一個大概的周一至周五食譜，周六、日隨性。目的是為了明確每天三餐大至內容，儘力不衝突，而且營養均衡。

早餐

主食在麵包、包子、煎餃、麥片中選每天的；飲品可在牛奶、豆漿、果汁中配上主食；可以加水果、蛋。

Photo by @dpyoung

午餐

主食可以在米飯、餅類、玉米、紅薯等中選每天的，主菜如果燉肉可以一次多做點，分次吃；也可做薰魚之類；省力就清蒸魚。配菜可在當季市售應季菜中選2、3種可以獨立清炒或搭配來炒；可配水果。儘力每天不重複。

Photo by @伊斯特艾格

晚餐

可以在午餐基礎上有點變化，或用早、午餐的方式另起。

Photo by @0夏天0

最後，希望一個人也要吃的開心！特別是營養全面！

@大吳吃飯健身賣包包，在都市打拚的上班族，認真吃好每一餐

早餐

半年前搬家到現在這個合租大四房之後，我換了一個3L的定時電飯煲。

晚上抓點各種豆子，預約好時間第二天早上一早起來就能喝一碗熱騰的紅豆湯、綠豆粥、紅豆薏米等等粥。然後會加點紅糖，或者直接喝。

再配一個雞蛋，一般我打在白色碗里稍微把蛋黃劃破一點不然會炸裂，放微波蒸籠（裡面需要點水），叮一分鐘，拿出來滴兩滴味極鮮撒一點黑胡椒，很好吃。我的微波爐一分鐘的時候蛋黃還會有一點夾生，我最喜歡這個口感。

Photo by @栗子家的喵

或者整個單丟鍋里，自己去刷牙。刷牙洗臉好了水開了一會之後關火讓雞蛋悶著，好了之後出來吃就好了。

有時候周末我會自己做點雜糧饅頭，我不是北方人不太會但是下廚房這麼多教程菜譜隨便翻翻都能成功，建議做小一點，然後涼了就放冰箱速凍，稍微分一下量，太多擠在一起速凍到時候可能很難分開。

沒粥沒饅頭的時候，我會煮一些即食燕麥，開了之後倒點牛奶、加點枸杞、再燜一個水煮蛋進去，也是又飽又好吃，然後帶點水果去公司，九、十點鐘的時候吃，就讓很完美了。

午餐

自己帶便當，食堂大家都說不好吃，外面的小炒油膩、醬料多。一次兩次還好，長期吃很膩味，加上自己是個不愛吃主食的人，所以外面的麵食、炒飯都不太適合我。

便當的話我一般是頭天晚上做，一般十五分鐘完成（不算洗東西的時間）。我很少選擇綠葉，因為隔夜的綠葉再微波一下讓人沒什麼胃口。酸辣蘿蔔丁、醋溜白菜、蒜苗臘腸、蒜蓉蒸雞胸、水炒西蘭花、涼拌木耳，都是我經常做的快手小菜。

晚餐

晚飯我很省事，買了一口小奶鍋，煮點青菜雜湯，丟一百種菜只要你開心丟點麵條丸子餃子都好！

Photo by @0夏天0

（以上所有圖片均來自下廚房）

下廚房」微信公眾號：xiachufang

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先佔一個坑
因為答主平時飯量很小，無奈嘴又饞，又愛吃肉。所以平時都會做一個葷菜，再搭配一個湯。家中最常備著的是排骨，因為排骨可以做排骨湯，土豆燒排骨，蒜香排骨，糖醋排骨！！！滿足了一次購買大量肉食，但每頓吃的都不一樣的需求。
排骨湯會在周末燉好，然後冷藏起來，每次吃的時候加適量的青菜，土豆，玉米或貢丸。大約做一次可以吃2-3天，葷菜再另外做。排骨在滾水中過一下，去除雜質。再另起一鍋滾水，放入薑片，排骨，大蔥，料酒。最後快煮完了再加鹽。

另外一個常做的湯是西紅柿雞蛋湯。在小鐵鍋里倒上油，放入切好的番茄慢慢煎出汁兒來，再擠上酸酸甜甜的番茄醬。待濃稠的番茄汁咕嚕的冒出了泡兒，加水。等水滾了，倒下攪拌好的蛋液迅速攪拌。最後撒上蔥花和鹽。這樣出來的番茄湯非常的濃郁！

可以蒸個滑嫩的蛋羹，水與蛋液 1.5:1 的比例加鹽打散，水一定要溫水！過篩去氣泡以後，那保鮮膜覆蓋住，在上面戳幾個小孔，上鍋蒸8分鐘。取出淋上醬油，麻油撒上小蔥。嘖嘖嘖！我覺得還挺下飯的
更方便的懶人蛋羹做法，這種做出來的就是老雞蛋的口感，不是滑嫩的，但別有一般風味。敲兩個蛋，攪拌後放入微波爐先轉30秒，拿出來攪拌幾下，再轉30秒。最後倒入醬油什麼的

嘴偶然饞了就燉個南乳豬蹄兒，煮個紅燒肉。
附一個土豆排骨的做法,一般我一個人吃的量比較少
排骨先洗凈，再放入加蔥姜的冷水中煮沸去雜質，全程開蓋。這時候把土豆切成塊，排骨煮沸後拿出洗凈備用。然後再小火熬冰糖，等冰糖幾乎快融化了就把排骨倒進去炒糖色（這裡是防止大家拿不準時間，把冰糖炒苦）。等排骨上了色，倒入兩勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，少量糖，鹽翻炒。再加入「開水」覆蓋排骨，就等它慢慢中火煮著吧。中間別忘記加土豆，最後大火收干。

油麵筋塞肉的法子是跟著微博的牛奶少女的菜譜來的
豬肉糜加老抽，生抽，糖，鹽，料酒，蔥花，油攪拌均勻，稍微腌制一會兒。再將油麵筋開個拇指大小的洞，親測用筷子塞比較方便。水大約淹過油麵筋2/3的位置，加老抽。再煮15分鐘！就可以啦～

有段時間買了肥牛片在家裡囤著，可以加番茄湯里或者做成吉野家的那種肥牛蓋飯！有了它都不要做別的菜了，可以吃一大碗飯。材料也只要洋蔥和肥牛

若是買了蝦，就會做油燜蝦或者干燒蝦。
或者燒的更簡單點就直接干煎蝦，小火慢慢將蝦油逼出來，稍微撒點鹽就很好吃。

素菜更是方便，像芥藍這種直接水煮。茄子可以清蒸。西蘭花，小青菜等直接加蒜，快炒即可。對於清蒸的蔬菜，蘸料很關鍵。我們家醬料就是生抽，蚝油，和糖充分攪拌。足夠油爆香蒜末，再快速的把調好的醬料倒進去。絕對香到爆炸，和外面飯店的一毛一樣。

速凍櫃一定要常備餃子，包子，湯圓兒等，以免突然懶得燒！還有那種速凍的雜菜，弄個蛋炒飯，料就非常的足
其實我早上還挺懶的，工作日也沒有時間弄那種特豐盛的早餐。所以常備切片麵包，速凍蔥油餅等。
切片麵包稍微放麵包機裡面烤一烤，如果沒有麵包機也不要緊。把蒜切成末，麵包上塗層黃油，把蒜放上去。再把麵包放進預熱過的鍋子里，加上鍋蓋子，裡面的熱氣足夠將麵包烘的酥酥脆脆，也會把蒜香誘出來。蒜香麵包就完成啦！

餃子這種東西也能秒變鍋貼！速凍餃子不要化開，直接放進油鍋，稍微煎一下。再加水沒過餃子底，等水燒乾了，再加少許油，加上蓋子煎。出來的餃子又香又脆，咬一口還爆汁！
還有各種泡麵！！！感覺出前一丁的雞蓉味還有黑蒜油好好吃

平時閑著了，還會做點西米露，紅豆羹以及打各色的汁兒喝

單身汪一隻，

雖說一個人吃飯，但是總是忍不住多做一點~ 唔就當做一點吧~

反正我每次都吃不完~~

高能預警，多圖殺貓哦~

不定期更新~囧

鍋包肉
身為東北Yin，最喜歡這個~
做法呢，網上都有，不過......最開始弄這個各種失敗，比如糊掛不上呀，掛的太薄了呀等等~
只需要注意，掛糊用的水澱粉~
一定要多，厚，多到筷子都要攪不動的那種感覺就好了~ 然後給肉多多的裹~其他的就沒啥竅門了，按照教程弄就可以啦~
嗷嗷嗷，忘記說了，如果手邊有菠蘿的話，擠出些菠蘿汁放在芡汁里，味道提升一個檔次有木有~

紅燒肉+丸子+肉段+肉釀豆腐~
沒錯，還是一個人吃~ 但是我也只ZZ了，弄這麼多撐死我也吃不完~
不過肉段有些失敗，忽略就好嘿嘿嘿~

嘿嘿，來個單圖~

首先聲明~這個是紅燒肉，並不是東坡肉~
但是做法上參雜了東坡肉方法，而且我覺得東坡肉的擺盤比較好看所以就這個樣紙嘍~
其實也沒啥難的，只是比較麻煩囧~
做法呢，只是在五花肉燉煮30分鐘後，撈出五花肉放入碗中，加蔥姜，再加些原湯以及黃酒，然後上鍋蒸上2個小時~(我習慣是炒糖色，至於顏色上用糖色還是醬油隨你喜歡嘍，我覺得糖色的顏色更好一些或許~)
蒸好後，湯汁勾濃，淋在肉上。
區別於單純的紅燒肉做法，因為放入了適量黃酒以及蒸制的方法，使的肉多了一股淡淡的"悶香"味，酥爛而形不碎，瘦肉不柴，肉皮口感還好（這裡記得五花肉焯水之後浸涼水，但燉煮的時候加的要是熱水）

溜肉段+哈爾濱紅場，嘿嘿嘿在來瓶啤酒就更好了~

唔，做法網上有，我就不細說了，說點自己的習慣注意~
1.做溜肉段的肉，可以用裡脊肉或者其後丘之類的瘦肉~ 習慣性不用裡脊肉~ 沒錯~就是不太喜歡裡脊肉~
原因的，我喜歡吃大塊的，嘿~ 裡脊肉如果切的形狀比較大，腌制時間不夠口感會很柴，而且不好熟，所以一般選用後丘之類的瘦肉~ 當然了，用裡脊肉也可以，記得肉別切的太大，最好是條狀的~
2.掛糊的糊一定要稠，不要省澱粉，不然弄好的樣子味道欠佳~~稠到用手指都能捏起來的地步就行啦~
3.炸的時候記得復炸，能讓外殼酥脆，口感更好~
4.熗鍋用的蔥蒜，用刀拍一下在切碎，味道更好~
5.蔥蒜熗鍋放切好的青椒醬油（速度快一些，青椒翻炒一下就可以放醬油了，這樣辣椒的外皮不會皺皺），放入少量的水，以及鹽味精白鬍椒雞精香油。水開後勾芡（個人習慣土豆澱粉，用時間長覺得玉米澱粉勾芡不如土豆澱粉好）接著就放入炸好的肉肉，翻炒裹勻芡汁就好了~ 出鍋前在淋入一點點明油（就是你剛剛炸肉的油），顛下勺就出鍋啦~

魚香肉絲+麻醬油麥菜~
油麥菜在小碗里沾一圈，真的超級棒~
小碗里的料有麻醬醋醬油糖鹽蒜蓉~

熘魚段，也很好吃，嘿嘿嘿嘿

做法也不腫么難~

1.魚的選擇隨你喜歡~我用的鯉魚，不過鯉魚刺多，炸的時候需要注意火候，當然，也可以選擇用沒有刺的龍利魚~

2.買鯉魚的時候讓賣魚的師傅直接幫你掛好鱗，內臟什麼的一概不要~~

3.處理魚肉的時候，先把魚頭切掉，然後從背鰭位置入刀，貼著魚骨大刺就把一面的肉剃下來，然後再處理另一面~ 因為魚比較光滑，處理的時候用一塊乾淨的毛巾壓著就好弄了~

4.魚肉偏下來之後刀斜著切小塊，放料酒蔥姜鹽腌制10分鐘。這期間記得調糊，還是老樣紙，三指芡~

5.坐鍋燒油，6成熱左右（插根筷子進去，有小泡就差不多了~），下裹好糊的魚肉。這時候溫度記得別開太高，中火就可以(我得感覺是因為鯉魚刺多，慢慢炸才能把刺炸酥)~顏色變成金黃色就撈出，油鍋繼續加熱，溫度升高感覺要冒煙了，就把肉在放進去復炸，10秒不到就可以了~（這樣才能讓口感更好，魚刺也會變酥）

6.接下來的步驟就跟溜肉段的差不多了~蔥蒜熗鍋放切好的青椒胡蘿蔔醬油（速度快一些，青椒翻炒一下就可以放醬油了，這樣辣椒的外皮不會皺皺），放入少量的水，以及鹽味精白鬍椒雞精香油。水開後勾芡（個人習慣土豆澱粉，用時間長覺得玉米澱粉勾芡不如土豆澱粉好）接著就放入炸好的魚肉，翻炒裹勻芡汁就好了~ 出鍋前在淋入一點點明油（就是你剛剛炸肉的油），顛下勺就出鍋啦~

蒜泥白肉+水煮肉片+酸辣土豆絲~

有時間有心情的話在包個餃子，酸菜油滋愣陷的，必須的好吃~~
油茲楞就是肥肉考出的豬油渣~~

涼皮+炸雞排+酸辣土豆絲~

清炒油菜+水煮肉片+魚香豆腐~~~暫且這麼叫吧反正是魚香口味的嘿嘿嘿

比較失敗的"水晶煎餃"~

大盤雞+番茄豆泡~

豆腐呢~ 外面有賣豆泡的，也可以自己弄~（自己弄也很簡單，豆腐切小塊，裹干澱粉，下油鍋炸）
1.買回來的豆泡鍋下油（就是為了加熱一下，順便讓表皮變脆些）

2.蔥蒜少量鹽糖番茄醬味精澱粉水少量的白醋（醋可以不放，看你喜歡），勾兌成一碗芡汁~

3.坐鍋燒熱，放點油，直接把芡汁倒進鍋里，用勺攪稠，然後放入炸好的豆泡，淋明油出鍋搞定~

啤酒雞~

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~沒想到會有這麼多童鞋看到，那就在更新點，嘿~~~~~~~~~~~~~~~~~

拔絲地瓜
嘿嘿嘿，好久沒吃這個了，昨晚就又做了一次~ 弄多了吃完了牙有些疼 /(ㄒoㄒ)/~~

有童鞋說這個不好弄

其實只要小火熬糖就好了，放一點油，在放小半碗糖（家裡普通的那種碗，糖隨意，我用的白砂糖~）。

開最小火，用勺子一直攪動，時不時抬起鍋來看看顏色順便控制一下溫度~ 顏色變成琥珀色就可以了，放炸好的地瓜，顛幾下就可以出鍋了，記得出鍋前撒上白芝麻~

對了對了對了，吃的時候記得要粘涼水~ 這樣吃起來裹在外面的糖才脆~
還有還有盛放的盤子要刷上一層油，不然......誰刷誰知道 ~~唉嘿嘿

拍黃瓜+麻婆豆腐~
老下飯了~嘿~

------------------------------上面好多米飯的，還是在放點麵條之類的吧~嘿--------------------------------

西紅柿雞蛋打滷麵,就是簡單省事~

那個......下面的是螺絲面上面的是紅燒肉...... (,,? ? ?,,)
不要問我為什麼這麼弄，菜燉上了卻發現家裡沒米沒麵條只有螺絲面了...... _(:3 」∠)_
雖然不搭調，但是......卻莫名的好吃，一塊大肉，一筷子面，在來點辣白菜，只想說爽~?(? ???ω??? ?)?.

一個人吃飯我覺得最重要的是健康——葷素營養搭配。同時要控制數量，畢竟是一個人吃，做多了浪費，第二頓的飯菜從口味上也是難以接受的。

從量上來說，一份中餐炒菜就很大量了，每次只吃一道菜有些單調且營養不良，我自己的解決方法是改吃西式簡餐，肉食（肉，魚）+蔬菜的組合，主食少吃，營養也解決了。另外採購和預加工建議在一周的固定時間進行，再把每日食譜確定下來，這樣有計劃會提高效率。

這種吃飯的方式還是看美劇得來的，他們吃什麼都是雜七雜八的放到一個盤子里，方便快捷。有的人覺得沒有主食吃不飽，其實主食各地方人選擇都是不同的，完全可以摒棄澱粉類的食物，從肉類中攝取蛋白質和熱量，然後吃大量綠葉蔬菜補充維生素，膳食纖維，同時這類食物體積大，可以帶來飽腹感。

最簡單經典的，也是我個人比較偏愛的是這種風格，培根，鴨胸，腸+蔬菜沙拉，蔬菜一般西生菜，橙子，西紅柿混搭，如果有羅馬菜是最好不過的。

蔬菜類能生吃不加調料最好就吃本味，實在吃不習慣也不要用沙拉醬而用沙拉汁。這種丘比的就不錯，口味多，薑汁的最健康。澱粉類主食可以不吃，也可以吃法棍。

如果你覺得培根鴨胸沙拉汁都是西餐口味不習慣，而且熏制腌制食品不健康，我推薦你天貓天福號肘子，一個肘子一個人吃兩頓沒問題。配大頭菜絲，醬汁有這種日式的，0油脂。或者你可以自己用醬油+味淋兌。肘子淘寶就有。

我個人已經習慣這種搭配了，主食都省了。自己好好運用變化出很多菜式，比如牛排和羊排。

你也可以自己焯水裡脊片，然後用調料汁拌一下。

你也可以以這種魚生低脂沙拉做主食。

有的時候減脂完全不攝入碳水的時候都吃這些。

如果想吃米飯，西式簡餐吃膩了，可以做這種，豚汁定食，就是深夜食堂里的。有肉有菜有湯，冬天吃很暖和。畢竟自己一個人住夠苦逼的了，胃暖了心就不會涼。

方法超級簡單，材料切好了放水裡煮開了放入白味增，經典的要把肉片稍微炒下，我都省了，對味道影響不大。自己拿捏吧。具體的百度也有方子。我喜歡米飯里加點納豆。

日式照燒雞腿飯，或者咖喱豬排飯，網上方子爛大街了，但一定要記住我開始說的，這種方案一定是要肉+菜，菜能生吃生吃，不能生吃焯水。

或者買個砂鍋臘腸，在天涼後做煲仔飯。

想吃麵食可以到菜市場買做好的麵條做拌面，或者淘寶雲吞面，蝦子撈麵，日式冷麵，各種義大利面。

青醬

一夫食堂的方子，半半拌面。

蝦子撈麵

細蓉

冷中華

經典的意式肉醬面是在知乎學習的，這個可以熬一鍋，然後用保鮮袋分裝冷凍，早上拿出來放到冷藏解凍，晚上回來煮麵，10分鐘就能吃上飯。

其他花樣也很多，也可以買羊肉做囊包肉，主食和菜都有了。明顯我的胡蘿蔔圓蔥少了。。。

如果想吃清淡的，一份菜一份白飯，也有一種素雅的享受。可以做常見的白灼，蒜蓉炒，或者蚝油，也很方便。

中式炒菜也可以做肉+菜的風格。比如蝦仁油菜，燜帶魚茼蒿。

基本就是一個思路，具體菜譜網上都有，也可以評論中留言溝通。

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更新最近吃的，五花肉稍微調下味，和辣白菜炒熟，用最新鮮的西生菜和生洋蔥卷著吃，特別美味還健康！

有時候懶了我也搞些速食來吃，知乎上說方便嗎並不算垃圾食品，只是營養太不均衡。出前一丁的雞容面，加些蔬菜和蛋，冬夜裡作為宵夜，暖心暖胃。

偶爾半夜犯餓，搞些黃油和飯島香松，取好大米一料，伴食。

如果有一定烹飪水平，也可以做的複雜點——壽司。

北方人最愛吃的餃子。皮可以買現成的，豬肉餡有的肉鋪給加工，回來加些配菜做餡料。算算就切點菜，然後包，一個人吃的那點，麻利的半小時就能做完，這還包括刷洗餐具，畢竟沒有油煙好收拾。朋友說會偷懶的老主婦就喜歡包餃子，能理解的都是家務小能手。

偶爾搞些零食和茶飲，也是不可或缺的。

原創圖片，不太會拍照。。。希望大家吃的健康愉快。
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還是單身狗。。。有時候覺得一個人都習慣了。。。2016-11-26繼續更新，只要還是一個人就會更新。本次更新加入了很多日式料理。
《深夜食堂》最新一季裡邊出現的日式火鍋，湯底要用到日式高湯（出汁）淘寶有現成的濃縮版，加水煮開，放食材，大連本地的牡蠣，生牛肉，蔬菜蘑菇，營養均衡。日式火鍋的沾汁都是很酸的味道，可以根據自身口味添加。
新鮮的秋刀魚，撒鹽，烤箱180度8-10分鐘，就著米飯，納豆，味增湯。味增湯也是很快手的，濃縮出汁稀釋，加些干海菜，味增泄開攪到湯里。
最後更新的是一些罐頭方便食品，燒雞，平遙牛肉，無印良品咖喱等。

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2017年01.11，還是一個人，感覺已經習慣了呢。兩個人有兩個人的好，但一個人瀟瀟洒灑的那種自由也是很多人嚮往的。就好像孤獨的美食家的台詞：

不被時間和社會束縛，幸福地填飽肚子的時候，短時間他內變得隨心所欲，變得『自由』，誰也別打擾，毫不費神地吃東西的這種孤高行為，只是這種行為能夠與現代人平等，能夠最大程度得到治癒。」

本次更新日餐也很多。
做了味增煮鮐鮁魚，食材不是很好，凍過，破了皮。我之所以在這個帖子里不太詳細的說菜的做法，是因為這只是一個拋磚引玉的文章，具體怎麼做，每個人的基礎不一樣，呈現出來的菜也會差別很大。這個菜的方子，一夫食堂有寫，查查照做就可以了。

剛才發現已經超過字數不能更新了。最後還是以2016.12.25一個人的聖誕晚餐結尾吧。買了水果醬牛肉還有乳酪。還是希望，你們能找到合適的另一半。吃的健康快樂。

謝邀
我家兩口人，今天吃蓋飯，發個基本版，酌減

依次為腌黃瓜泡姜洋蔥竹筍

昨天炒雞剩下雞油炒一炒

大蒜泡姜洋蔥炒一炒

冰箱里的紅酸剩著半盒

燒湯

燒開煮黃瓜筍片

吃火鍋剩下的肥牛

來嘛，酸湯肥牛飯

謝謝觀賞╭(╯ε╰)╮

～～～更新～～～
干豌豆，加一點鹼，水發一晚

輕輕搓去大部分豆殼，煮

豬蹄洗凈砍塊，焯水

加姜，煮

小料

來嘛，耙豌豆豬腳紫米飯

謝謝觀賞

╭(╯ε╰)╮再更一把
一坨豬肉八塊六

切粗絲和昨天的蘸水腌制

豬豬蹄的湯也成了皮凍

前天的竹筍也成了泡筍，加點蔥段泡椒

爆！

蓋飯吧兄弟

祝你好胃口！

～～～繼續吃
溫油煸炒豆瓣，出醬香，下辣子面

下豬肉片炒到變色

再炒米線和任何泡菜碎

榨菜蝦皮煮個湯

焯點蘿蔔菜

炒粉要一點火工，火小勿嘗試

就這樣，謝謝觀賞

～～～這兩天搬家～～～
吃的簡單，還是剩下的耙豌豆

煮點小白菜

炒香豆瓣醬再炒點碎肉

加醬加辣

豌雜麵二兩

謝謝觀賞

更多美食內容訪問請移步專欄胖子的廚房

大家好，是的沒錯，你們心靈手巧的美食一代目設計娘趁煌娘睡著，又來代班了(?-?*)
深夜放毒系列！
1、【雜豆炒蝦仁】

怎麼樣是不是很誘人！如果你覺得這道菜很複雜的話那就被騙啦！
做法：
-材料只需要五樣：蝦仁、雜豆、油、料酒、鹽
蝦仁和雜豆天貓生鮮直接可以買到，很方便（喂，天貓嗎，我們來談談廣告費的事情……）
-做之前用半勺鹽和一勺料酒把蝦仁腌制15分鐘，使蝦仁更入味~因為炒的時候放鹽的話太干，佐料會攪拌不均勻的喔
-然後在燒熱的油鍋里放進去炒至變色，撈上來！
-倒進去半袋雜豆，炒一分鐘然後放一丟丟鹽，炒半分鐘
-再把蝦仁和雜豆混起來炒個兩分鐘，完事！
2、【玉米排骨湯】

我推薦這個是因為他做起來確實比紅燒排骨要方便一點啊，而且吃不完的話還可以用保鮮膜蓋上放進冰箱，第二天拿出來一熱就又能喝到好喝的湯啦！而為什麼用龍骨不是用仔排部位呢。。。因為我這個月窮啊！QAQ
做法：
-準備小塊排骨和玉米切塊，
-排骨日常焯水，不用我教了吧~~相信你們都會了，嗯！記得焯水時候也最好加上蔥姜哦！
-重新放水，把排骨、蔥姜都放入鍋里，滴一點料酒，大火煮開後轉小火30分鐘
-放玉米塊，再燉20分鐘

-出鍋加點紅棗或者枸杞點綴，完事！
3、【清粥配小菜】

晚上吃健康點就好啦，冰箱打開有什麼剩菜就熱一點，配上剛熬好的粥就很舒服呢，春華牌蘿蔔乾強烈推薦！閘蟹是家裡帶的，不要羨慕哈哈哈
4、【荷包蛋拌面】

不想吃飯的話那就改吃面換換口味吧~
做法：
-做好一碗面最重要的是底料！底料！煌娘偷師學藝中得出用固體豬油+蚝油+鹽的配方是最好吃的！量大概是3:2:1
-就是像普通煮麵一樣的煮麵
-攪拌！
-煎個荷包蛋放上面！
-完事！
5、【超巨大豪華版培根雞蛋芝士泡麵】

你要是更喜歡吃泡麵的話也可以！不過作為一個有生活品質的人，葷素都要加哦！
培根油鍋里煎1分鐘就可以了！
青菜清水裡煮1分鐘就可以了！
煎個荷包蛋！
出鍋後放一片芝士！
好吧，這麼大一份發現根本吃不下啊！TOT
6、【上湯小雲吞】

推薦灣仔碼頭的！純肉的那種！
-燒一鍋熱水，至沸騰
-把小雲吞丟進鍋里
-咕嘟3分鐘
-把調料包倒在碗里
-用湯衝進碗里再盛進去小雲吞
-完事！
7、【香煎牛排】

牛排依然是TM超市的，只要九塊九！
-牛排解凍，準備好鹽，黑胡椒，黃油，西蘭花（裝逼用）
-黃油在鍋里熬熱
-牛排入鍋，15秒翻一次，我喜歡熟一點的，3分鐘出鍋就好了
-把鍋洗掉加開水！（阿西吧最討厭洗鍋了）
-丟西蘭花，1分鐘後半勺加鹽，攪拌
-裝盤，澆上黑胡椒，擺上西蘭花
-完事！
8、【菜粥+羊肉】

好了！這個是我在家的時候我麻麻給我做的菜粥，而且冬天最適合吃羊肉了呀！冷切好吃！
菜粥做法：
-青菜洗凈，沸水中先煮半分鐘，用冷水浸泡，冷卻後切碎備用
-正常煮粥的方法煮粥（你們是不是看出我在偷懶了啊哈哈哈）
-20分鐘後加入青菜丁和火腿丁，關上蓋子再煮10分鐘
-完事！雖說一個人吃飯很自由，但做飯的話會不湊巧，也沒有積極性喔，不如找個談得來的朋友或愛人，一起吃飯吧～比心

一個人做飯目前看就只有兩種情況：

第一種就是閑的沒事想搞事情，或故意為之，大費周章的採購、料理，各種拍攝，然後晒圖、曬圈、曬逼格，各種圈粉。這個做飯基本上不是為了吃而是為了做給別人看的。

而作為實用派的爺們，我多是為了第二種

第二種情況，就是吃（吃飽吃好）。

真正一個人吃飯的話，大多數情況的基本原則就是簡單，快捷，好吃，飽腹。什麼氛圍、格調、視覺效果等明顯是可以忽略的。（當然所謂「活得精緻」的人，就另當別論了）

從簡單、方便、快捷、飽腹幾點來說，我個人喜歡兩種做法：

一、麵條

我會經常準備兩種面鹵，一種是京味炸醬、一種是榨菜肉絲。

特點是比較咸，易保存，味道好。

做法也不用太追求極致

1、家庭炸醬：六必居的甜麵醬、干黃醬，五花肉，大蔥，八角

鍋里都不用放油把五花肉丁放進去煸透然後加料酒、白鬍椒、八角、甜麵醬、黃醬、蔥花，儘可能煸透去水分。醬濃水分少自帶咸香，吃的時候舀出來一點就好，剩餘封好保存。

面碼看家裡有啥菜，或周邊隨便買點就好，好吃快捷。尤其炎炎夏日，熱麵條過遍水更爽利，冬天就吃鍋挑兒。

2、榨菜肉絲：榨菜絲，裡脊肉，蔥，姜，花椒粉

裡脊肉切絲，然後加榨菜絲、蔥姜米煸炒香，加料酒、胡椒、醬油、水、花椒粉稍微烹煮幾分鐘汁水濃一點，勾芡就好了。

3、牛肉麵：燉牛肉（紅燒牛肉），郫縣豆瓣醬（老乾媽）或番茄醬

我家經常會燉一鍋牛肉，每次撈出來吃肉，牛肉湯留下來老湯繼續燉肉。這樣味道經過時間的累積越來越醇厚。其實不用很多，一盆湯不用的時候凍起來就好。

用的時候燉一鍋牛肉。吃牛肉麵，喜辣的加些郫縣豆瓣醬或老乾媽一起加熱。喜歡番茄味道的加些番茄和番茄醬就好。

照樣煮上一碗面，省時省力還美味。喜歡蔬菜加上幾顆上海青或是菠菜、生菜、白菜不就都有了~

麵條可以從主食廚房或超市買，回家一煮幾分鐘就搞定，澆上醬汁、鹵子就很好吃。

二、炒飯

家庭什錦炒飯

名字看似有些深度，其實類似於東北亂燉一般就很好。

大米或者剩米飯大家家裡都會有。無論剩飯或是現煮的飯不限，都是可以的。

什錦部分就更隨意了，家裡有啥就用啥。

蔥、臘肉、臘腸、火腿腸、雞蛋、剩菜、番茄、蘿蔔、青菜、醬肉、甚至皮蛋都可以，相信過日子的人家都或多或少有一些。

下點油開始炒，愛吃辣的還可以加辣椒油、辣椒、胡椒、豆瓣醬，喜歡醬色可以加醬油，喜歡豆豉可以加豆豉、老乾媽，喜歡海鮮的可以加蝦仁、魷魚。

沒必要啥飯要粒粒蘸蛋什麼的，愛吃軟的就濕炒，喜歡干一點就多煸炒米飯。

喜歡甜的加水果（菠蘿、橘子、葡萄乾、青紅絲，經實驗還是可吃的。。。（建議用糯米飯））

根據的自己的口味做出屬於自己的簡而美的一餐，自己吃爽就妥兒了。別費白天勁，折騰一溜夠還吃不上，多累神～

做飯要對得起自己的胃！

其實一個人還可以包包子，自己和面發麵調餡，把麵皮裹著餡一褶一褶的捏成包子，最後等待一鍋熱騰騰的包子出鍋，咬上一口，特別幸福！

簡易版黃燜雞米飯

更新下最近做的飯

牛排煎蛋西蘭花

自創番茄紅辣椒蘑菇義大利面醬，味道敲好吃

西藍花蔬菜炒飯
一個人也要好好吃飯。100贊啦，更新一下，謝謝大家喜歡我做的醜醜的飯，璇寶愛你萌。今天做的西紅柿炒雞蛋和土豆絲，最家常又好吃又快速又下飯的菜沒有之一，西紅柿記得要先沸水燙一下去皮奧，土豆絲提前焯一下奧。

今天小寒，要吃飽穿暖蓋好被子睡香香奧。
————————————————————^_^今天下班路上突然想吃自己做的義大利面，特別想吃，於是走到家樓下小區買了西紅柿香菇洋蔥，回家自己做快手（素食）版義大利面。
一個人吃的話，4號公雞義大利面煮拇指粗即可，沸水加點鹽，義大利面煮八到十分鐘。（根據個人喜歡硬度口感）蒜末爆香，香菇洋蔥炒出香味盛出來，再把西紅柿切碎末熱鍋熱油熬出西紅柿紅紅稠稠的湯汁，再把炒好的洋蔥香菇放進去，加黑胡椒粉，調出香味之後，把煮好的義大利面拌起來，美味的義大利面就大功告成了，今天北京風好大，走在路上刮的鼻子疼，回到家能吃上自己做的一份美味義大利面簡直幸福至極，希望大家也一樣，即便走在寒風中，內心的小火爐也依舊照亮整個胸膛。

●﹏●謝蔡妹邀。一個人做飯，也要做的美味。我是一個熱愛美食的素食吃貨！不管是一個食還是兩人食三人食家庭聚餐我都能做出各種花樣的菜，不是因為我有多會做飯，而是源於我又一個熱愛生活熱愛美食的心，源於對食物的感恩與味蕾的溫暖。
●﹏●一個人的時候，所以難免會要一個人做飯給自己吃，一個人吃飯，一個人逛超市，一個人走路，一個人看電影，一個人睡覺，一個人做飯給自己吃，一個人聽歌，一個人看好玩的段子，一個人寫寫畫畫，一個人在深夜小酌。一個人的生活其實蠻享受的。比如做飯。周末在家的時候，自己去超市買自己愛吃的菜，回來自己做自己想吃的。不用迎合別人的口味。下面我來推薦一下我自己一個人做飯可口簡單的菜譜。
『菜類』 1.西蘭花。西蘭花再適合不過一個人吃了，簡單，快，百吃不厭，清炒西蘭花，蒜蓉西蘭花，香菇西蘭花，胡蘿蔔西蘭花，總之西蘭花不會錯的，再配上一碗米飯，超級幸福的一餐。一個人做飯要注意菜量，一朵西蘭花能做兩頓，省錢又省心，耶~是不是很開心。

2. 土豆。土豆也是我經常做的菜，酸辣土豆絲，土豆泥，土豆沙拉，土豆燜豆角，土豆燜茄子。（當然還有土豆排骨，土豆紅燒肉）

3.秋葵。秋葵當屬我最愛了。秋葵涼拌也是做法很簡單，用熱水焯一下，調上生抽醋和一點點辣椒就行了，再拌上泡發的木耳，就可以了。秋葵還可以小炒，可以做湯。

3.娃娃菜。蒜蓉粉絲娃娃菜，西紅柿娃娃菜，酸辣娃娃菜。

4.小油菜。香菇油菜，油菜豆腐。 5.豆腐。涼拌小蔥豆腐，千葉豆腐，油煎豆腐，用豆腐煲湯也不錯。

6.各種菇，杏鮑菇，小口蘑，香菇，蟹味菇，都可以小炒。
7.山藥木耳，類似荷塘小炒，木耳，山藥，胡蘿蔔，還可以放藕片，荷蘭豆，炒出來的顏色特別好看。

這只是一部分我平時一個人經常愛做的幾個菜，每次一個人做飯都懶的思考，去超市買菜也不知道買點什麼菜，就買最簡單最好做的菜，就買怎麼做都不會錯的菜，本人素食，所以推薦的都是蔬菜，而且蔬菜快准好吃呀，不喜勿噴呀。當然，雞翅，豬蹄，排骨，培根，牛腩，牛排，都可以一個人做小份的吃。有機會再教你萌。

『湯類』
1.西紅柿土豆湯。
2.奶油蘑菇湯。
3.玉米排骨湯。
4.參雞湯。
5.大醬湯。
6.泡菜湯。
7.海帶豆腐湯。雪菜豆腐湯。

每一種湯都有閃閃發光的地方，自己一個人做飯的好處就是自己喜歡怎麼吃就怎麼來，自己想煲什麼湯就煲什麼湯，喜歡什麼菜都可以嘗試，以上是我平時愛做的幾種湯。
『粥類』
各種五穀雜糧各種粥，自己用電燉盅煮一碗暖到要化了的粥，放上你喜歡的，紅豆薏米粥，皮蛋瘦肉粥，海鮮粥，山藥紅棗粥，南瓜粥，綠豆小米粥，紫米粥，雪梨粥，喝粥的時候總是那麼溫暖。

『麵食』
1.南瓜燜面。（我最愛吃的燜面，豆角燜面也好吃，但是南瓜燜面絕對不能錯過，燜出來的面絲絲都有南瓜的香味，再加上香菜碎，炒雞好吃）
2.西紅柿雞蛋面。（我覺得最動聽的情話，大概就是寒冷的冬天下班回家，有人跟你說「我給你下面吃」，但一個人的時候，自己給自己下面，一碗熱騰騰的西紅柿雞蛋面足以溫暖孤單的胃和心）
3.日式味增面。

4.咖喱烏冬面。
5.清湯榨菜面。

6.義大利面。（義大利面口味有很多，我經常做的就是西紅柿肉醬面，西紅柿菇醬面，吃煩了湯麵，自己做義大利面，西餐最大的特點就是各種香料，可以自己不斷探索與嘗試，多搭配。）
6.蔥油餅。土豆絲餅。西葫蘆餅。自己和面，自己做餅，特別香噴噴。
6.餃子。周末自己一個人在家也可以試著包餃子，包餃子是一件雖然有點麻煩，但是很有樂趣的事情，從切菜剁餡，到和面擀麵皮，開始包，再到從咕嘟咕嘟的開水鍋里出貨的活蹦亂跳的餃子，就算一個人也可以吃的很開心和很有趣是不是。雖然我周六包了一次餃子現在兩個肩膀都酸疼╯﹏╰。

『米飯』
1.西紅柿燜飯。
2.土豆香菇燜飯。
3.蔬菜炒飯。我在一家西餐廳自己學來的蔬菜炒飯，把西蘭花切碎，香菇切脆，花椒切粒，還有玉米粒，洋蔥粒，和米飯一起炒，配上黑胡椒，比揚州炒飯好吃一百倍，特別適合一個人犯懶的時候吃。
4.各種顏色的米飯。我喜歡自己蒸的米飯，帶點顏色，蒸米飯的時候裡面放點南瓜or紫薯or紅棗or核桃仁or玉米青豆or菠蘿等等這樣燜出來的米飯好看又好吃，一個人可以吃一大碗，一個人的時候要好好照顧自己，照顧自己的胃和心，要讓自己學會享受每一樂趣，和享受一個人獨處的時光。我經常一個人邊做飯，邊聽音樂，做好飯，一個人開一罐啤酒，吃好喝好才能睡得好。
有時候會覺得孤單，但畢竟我們要耐心等待那個人是不是，要等那個願意吃你做的飯，願意陪你嘗試每種美食的人，要等那個對你說「我下面給你吃」的人。

身邊小夥伴問過最多的問題就是：「你怎麼那麼愛自己做飯，多浪費時間。」
我只想說- - 一開始我也是拒絕的，但外頭的飯尼瑪太髒了！處女座接受不能啊
後來漸漸體會到了做飯的樂趣，在廚房一呆就是一兩個小時，特別是不開心的時候，感覺做飯的時候心能靜下來。
先說一個看起來很牛逼，做起來超簡單的安利！
一勺料酒，兩勺醬油，三勺白醋，四勺白糖，還你一個偉大的糖醋世界

油菜不要手撕，用刀從中間劃開，開水焯一下，裝盤，撒上辣椒蒜瓣兒，完美

這道菜我爸的最愛，蔥爆肉

糖醋帶魚，先裹麵粉炸一下，再燉

淹蝦

油燜蝦

蛋包飯

可樂雞翅，好吃的秘訣是雞翅先用醬油料酒蔥姜淹半小時，最後加一些蒜蓉辣醬，出鍋，征服世界～

大連燜子

涼拌面

紫菜包飯

牛排意麵

偶爾也做做餅乾麵包之類的

我是挺喜歡做飯的，有時候能在廚房呆好幾個小時，細緻到每個蔥花都切的漂亮，做多複雜的菜我都不嫌煩，可就是刷碗那10分鐘，死都不願意不過每天吃著自己做的飯，肚子里滿滿都是滿足^_^

要說適合單人下廚的菜品，

得營養均衡，飯菜肉都得有吧？

得操作簡單，那最好不用在廚房裡呆超過10分鐘；

味道得好，一個人也不能瞎糊弄呀~

做一回，能吃上個幾頓是不是就更好了？

那還有比飯菜一鍋出更適合的嘛？

最近發過一個什錦雞腿飯的菜譜，完全符合題主「料理簡單且營養均衡」的要求，把處理好的菜碼在飯上按下煮飯鍵就行。很多交過作業的同學表示：好吃、省事、滿足還不熱。

原菜譜發自我的微信公眾號（微信號：tianluo_hhhaze），拒絕轉載，歡迎關注~

我估計很多人大概率也試著做過這樣的飯菜，不過有時候會碰上米飯夾生、或米飯變得濕噠噠、又或者飯菜鹹淡不太對——食材多了調味難免把握不準~

其實做這種菜是有竅門兒噠，乾貨先放在前面：

最重要的一點，是一定要考慮到蔬菜類食材會出水，適當減少燜煮米飯本身的水量；
盡量少用或者不用綠色蔬菜，變色之後不好看，或者在快出鍋的時候再加入，少燜幾分鐘；
盡量用耐久煮、不考驗火候的食材；
略用一些油脂，米飯的光澤度會+++！
干菌菇類非常適合飯菜一鍋出，香氣足夠，還耐煮；
食材的調味要比平時略咸一點，味道能有餘力滲入米飯里最好。平時吃白米飯配菜是一回事，但既然都飯菜一鍋出了，米飯一定要有味兒；
讓米飯帶點顏色會更有食慾，用老抽、有顏色的湯底、或食材本身的顏色都有用；
如果能用和食材本身搭配的高湯來代替清水燜飯，就更完美了，還能多吃一碗（聽起來有點危險）。

最近接連試了好些飯菜一鍋出的食譜，真是…出汗也少了，吃飯也香了，生活也變甜了T_T 。。。而且不熱，不熱的標準是，在廚房呆不超過10分鐘，開火時間不超過5分鐘。非常美好。

原料（足夠2~3人份）：

這是適合兩杯大米搭配的食材，一杯大米指的是幾乎所有電飯煲搭配的標準量杯，大約為160ml；
雞大腿1隻（手槍腿）；
胡蘿蔔1根，中等大小的白洋蔥1顆；
乾花菇（香菇）3個；
油豆腐（豆腐泡）大約7、8個；
老抽1瓷勺，生抽1瓷勺；
鹽1茶匙，白砂糖大半茶匙；
點綴用的小蔥2、3根，切成蔥段（圖片上沒有）。

步驟：

1. 預處理食材。

花菇提前一晚浸泡，雞腿去皮去骨頭（可以讓攤主幫忙處理），切成小拇指粗細的條，用老抽腌制半個小時以上，也可以蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏過夜。

用海天或淘大老抽上色會偏深，分量自己減一減，李錦記可以直接按我標識的分量來

在《日日之食》書里有寫到不同乾貨的泡發時間，花菇這類不算很容易泡發的，一般建議涼水泡起碼4個小時以上，否則內芯還是會太硬；
泡發菇類食材的時候，記得用一個重物壓一下，讓它們充分浸泡在水裡；
雞腿肉腌制過夜，是為了讓它更嫩；
雞腿腌的顏色深一點沒關係，這個顏色回頭可以上到其他食材上；
操作時間建議這麼安排：如果想中午吃，雞腿肉和花菇都可以提前一晚處理；如果想晚上吃，雞腿肉仍然可以在前一晚處理，花菇在早上出門前泡上就行。

2. 切菜。

洋蔥切薄片，胡蘿蔔切絲，油豆腐切成半厘米寬的條，泡發的花菇切成和洋蔥差不多的薄片。

胡蘿蔔質地硬，如果覺得切絲困難，略切粗一點也不要緊

切好的油豆腐在沸水裡焯燙30秒，撈出瀝干，目的是去掉多餘的油份。

喏，這就是油豆腐表面的油份，不討人喜歡。

3. 炒菜。

放心，開火時間不會炒過5分鐘……不然有什麼臉說這個做起來不熱！

炒鍋里放入大約1瓷勺油，燒熱後用中火把雞腿條略微翻炒到半熟的狀態，盛出來備用。不需要完全炒熟，斷斷生就可以了。

洗鍋之後重新放入大約1瓷勺油，仍然是中火燒熱，依次放入洋蔥絲、胡蘿蔔絲炒出香味。

不洗鍋行不行...? 別懶！不洗鍋直接炒容易粘鍋（你們想幹嘛我全知道。）

再依次放入油豆腐絲、花菇片，也炒出香味。依次兩個字很重要，在每一個食材炒出香氣之後，再放入下一個食材才好吃。不用擔心很複雜，食材與食材之間入鍋的間隔大約也就半分鐘。

都香了都香了！那麼半熟的雞腿肉也拌進來吧，鹽、生抽、糖也統統放進來，順便加入50ml左右的清水，保持中火，燒沸鍋底的湯汁。

看旁邊有一點湯汁，待會兒這些湯汁滲透到米飯裡面會非常好吃！

如果方便買材料的話，最好這幾種材料都不要省。肉有肉味，花菇好香，胡蘿蔔和洋蔥微微甜，油豆腐質地柔軟又吸味兒，是吸收釋放美味的一塊天然海綿。

調味料里的糖也很重要，白洋蔥和白砂糖的甜一個內斂一個外放，在一大鍋飯里甜度完全可以忽略不計，但你絕對會感受到風味的明顯提升！吃完之後你會想給洋蔥和白糖鞠躬。

4. 煮飯。

淘米、煮飯的步驟完全照你平時的習慣來，唯一需要改的一點，就是米和水的比例，水面和大米平面完全持平。也就是說，米還是要淘，水還是要加。只是平時煮飯的時候米：水比例大約是1：1.2，這次就是1：1。鍋里的湯汁和食材里的水分，就補足剩下的0.2了。（這麼說能明白的吧……

把所有的食材連帶炒鍋里的湯汁，一起堆在米粒上。

然後平時怎麼煮飯的，就怎麼煮就好啦。用電飯煲的請按下煮飯按鈕，用土鍋的，在鍋蓋上冒出白汽之後關火，燜20分鐘就行。

煮熟的米飯拌勻~ 飯粒還是分明的，但每一顆飯粒都浸透了食材的香氣和味道，這才是好好融合的飯菜一鍋出。雞肉嫩、花菇香、胡蘿蔔和洋蔥微微甜，並且每一粒米都有味兒。

? 電飯煲可做

雖然我是用土鍋來燜的，但請把這道菜就理解為一個普通的燜飯吧，用電飯煲來做再合適不過；
就算沒有炒鍋，炒菜的步驟也可以用電飯煲來操作，只是因為火力不夠，會稍微慢一點，仍然要有耐心把每一種食材炒出香氣；
土鍋和電飯煲製作的步驟和調味沒有區別，只是土鍋的米飯會更有彈性一些，碰到水分比較多的食材也不容易軟爛，算是一個小小的優勢。

? 便當菜適宜

這道菜用到的所有食材放一晚上都不太容易變色，也不容易變味，是適合帶便當的；
如果飯量比較少怕一次吃不完，大可多做一點，剩下的帶便當，一下解決兩頓飯~

滿足的吃上了一頓，然後又要想下一頓吃啥是吧？其實這種簡單省事又好吃的花式米飯菜譜在我微信公眾號里還有不少（微信號：tianluo_hhhaze），做一做，哪怕你只有個電飯煲，也能告別外賣，滋潤地活一周~

一個人做飯，其實是一件有點孤獨的事情，和爸媽一起住的話，每天不必琢磨吃什麼，回到家就滿滿一桌飯菜在等你，但一個人生活久了的人，其實也就慢慢習慣並享受一個人做飯的時光了。

如果你是個懶人，一個人可能每天就湊合吃點剩菜泡麵，但長期下去健康和生活質量直線下降。今天給你們介紹幾種適合一個人吃的飯，可以提升生活質量和幸福感~

前三種是飯：照燒雞腿飯、豬排飯、香腸土豆燜飯，比較簡單快手，不過我最喜歡的還是最後一種：芝士泡菜火鍋。有時間的時候自己做一個，一鍋准管飽，然後一天上班的疲憊與辛苦全都消除了~

一、照燒雞腿飯

難度：配菜(中級)時間：30–60分鐘

去骨雞腿肉 200g

日式醬油（可用生抽）適量

味啉（可用清酒加糖）3荼匙

蜂蜜 3茶匙

壽司醋（可用米醋）一小勺

香油一小勺

熟芝麻一小勺

油一小勺

西蘭花適量

胡蘿蔔適量

鹽一小勺

姜兩片

米飯一碗

1. 將米飯中加入壽司醋，香油，芝麻拌勻

2. 雞肉中加入薑片和分別一茶匙的日式醬油，蜂蜜，味啉腌制一小時

3. 將分別兩茶匙的蜂蜜，日式醬油，味啉倒入小鍋，小火熬成濃稠的照燒醬備用。平底鍋加熱放油，將雞皮朝下放入雞肉，中小火，不要煎胡，每面兩分鐘左右，用筷子戳進中間有透明汁水，表明熟了！

4. 水燒開，加油和鹽，將西蘭花胡蘿蔔汆熟

5. 將雞肉切條，淋上熬好的照燒醬，擺上蔬菜

6. 開吃

此食譜來自豆果美食達人草莓漫食。

二、豬排飯

難度：配菜(中級)

時間：10-30分鐘

主料

裡脊肉一片

米飯一碗

雞蛋 2個

洋蔥半個

玉米澱粉 50克

麵包糠 50克

糖 5-8克

生抽 2勺

高湯 20ML

老抽 1勺

鹽適量

胡椒粉適量

1. 豬裡脊切1厘米厚片兩邊花刀撒少量鹽胡椒。按順序玉米澱粉、蛋液、麵包糠挨個裹勻

2. 油溫180度炸到金黃撈出瀝油

3. 切段，三等分或四等分

4. 一個雞蛋打勻

5. 高湯、料酒、生抽、老抽、糖、洋蔥大火燒開。一顆蛋打散，豬排倒入鍋中撒上蛋液悶40秒後出鍋。（本菜譜是按中式家庭的調料來做，家裡有味醂的最好用味醂代替料酒，清口醬油代替生抽、濃口醬油代替老抽。雖然本質上是一樣的，但是味道真的有差別）

此食譜來自豆果美食達人鬼蜀美食。

三、香腸土豆燜飯

難度：切墩(初級)時間：30-60分鐘

主料

香腸 1根

土豆 1個

胡蘿蔔半根

洋蔥半個

大米 300g

輔料

鹽適量

橄欖油適量

生抽適量

黑胡椒粉適量

1. 準備好原材料；

2. 分別切成小塊；

3. 切好的食材放在一個容器里，分別撒上鹽、橄欖油、生抽、黑胡椒粉；

4. 用筷子拌均勻；

5. 準備大米；

6. 大米清洗後放進電飯鍋里；

7. 把拌好的食材放進米上鋪平，倒進適量的清水，水量跟平時做飯的水量差不多就可以了；

8. 蓋上鍋蓋，通電，選普通標準飯程序製作就可以了；

9. 電飯鍋的提示音響起，米飯可以出鍋了，打開蓋，香味撲鼻而來；

10. 用飯勺拌一下，這方法做出來的米飯特別香哦！

11. 盛到碗里，飯菜一體，這個香腸有點辣味的，蒸制的過程中香腸的辣味和肉里的油脂浸入到了米飯和其它的菜里，土豆也香香糯糯的，味道特別好呢。就是缺了點綠色，如果有豆角或毛豆之類綠色耐煮的蔬菜放進去就更好看了。

此食譜來自豆果美食達人多幸福多快樂。

四、芝士泡菜火鍋

難度：切墩(初級)時間：10-30分鐘

主料

五花肉 100g

辣白菜泡菜 200g

年糕條 50g

洋蔥 1/2個

蒜 2瓣

黃油 20g

滷水豆腐 1小塊

馬蘇里拉芝士碎小半碗

烏冬面 1份

海鮮菇 1小把

熟芝麻 1小撮

海苔片少許

淘米水 1鍋

韓式辣醬 2湯匙

韓式大醬 1湯匙

1. 五花肉切薄片備用。辣白菜切塊。蒜切碎。豆腐切厚片。洋蔥切塊備用。

2. 砂鍋中放入黃油中火加熱至融化，煸香五花肉，放入蒜和洋蔥煸炒至洋蔥透明。

3. 然後放入泡菜煸香。

4. 加入韓國大醬和辣醬煸炒一下，放入淘米水攪拌至醬溶化，暫時熄火碼入剩餘蔬菜食材，重新開成中火，煮沸後放入年糕條和烏冬面煮熟。

5. 最後撒入芝士碎加蓋燜一下，芝士融化後撒上芝麻和海苔碎即可。

此食譜來自豆果美食達人安小廚520。

我覺得如果學會這幾種食譜的話，一個人吃飯其實也可以吃得很滿足吧。

更多在烹飪方法可以在以下平台獲得~

微信：豆果美食（ID：douguocom）

微博：@豆果美食

謝邀

特別愛做飯
但是之前總覺得自己做給自己吃沒啥意思
都是邀請朋友來家裡的時候才會下廚
終於有一天覺得在外面吃的時候內心OS變成了

「我去，就這品質還100多？」
「這啥玩意？這能吃？」。

遂開始一人食的拓荒之路。

一人食的重點在於買菜特別不好買
想吃花樣的結果基本就是
做多了吃撐了長胖了沒人愛了

所以我會盡量選擇一些可以放的，或者是少量多樣的

食材方面的推薦：
素：土豆、蘋果、茄子、蓮藕、豆角、香菇、胡蘿蔔、洋蔥、水芹菜
葷：蝦、三文魚、火腿、廣味香腸

這些都是可以在冰箱里冷藏很久或者在冷凍之後可以很快速解凍的食材

咖喱飯

受深夜食堂的影響
現在做咖喱飯都會做一大鍋
然後存在冰箱冷藏
下次再吃的時候只需要做一鍋熱米飯
用米飯的熱氣烘熱咖喱就可以啦~

咖喱做法：
土豆、胡蘿蔔、洋蔥切丁
切洋蔥的時候我會帶上我的游泳眼鏡
（不許笑！真的就不流淚了）

雞肉（或者其他肉、肉餡也可以）切成同等大小

先炒肉，將肉斷生
（炒肉之前還可以加一把蒜熗鍋）

肉斷生後加入胡蘿蔔、土豆和洋蔥丁
大火炒

然後加入一大鍋熱水煮一小會
趁著水開的時候把鍋里的浮沫撇一下

關火
放入咖喱塊慢慢攪拌
等咖喱塊完全融化後開小火
一邊攪拌一邊慢慢熬
咖喱很粘稠了就可以出鍋啦~

時間：30分鐘

櫻花蝦飯糰

這個飯糰是跟梁子庚老師的書里學的

有葷有素，飯糰里的東西隨自己心情加
總的原則是，加一些清脆的食材再加一些軟糯的食材
這樣吃起來口感才有層次感

我的做法是
白蝦從冷凍箱里拿出來用水沖洗乾淨
（在沖洗的時候白蝦就解凍了）
開背去蝦線

土豆胡蘿蔔切丁
廣味香腸切丁
（切的丁盡量小一些）
西芹葉切末
可以再切一些黃瓜丁

蒸一鍋米飯備用
把米飯盛出來晾一會
一會好包飯糰，別晾涼了

土豆和胡蘿蔔丁下煎鍋里煎一下
斷生之後取出
廣味香腸丁煎一下

白蝦最後用煎香腸出的油兩面煎一下

黃瓜丁不用加熱，就要吃那個清爽的口感
把所有的丁和西芹葉碎加米飯盛到一個大盆里

用手攪拌均勻，
嘗一口，加點鹽
嘗一口，加點黑胡椒
嘗一口。。。

好了，別再嘗了！

把盆里的米飯和食材丁、西芹碎團成飯糰
雙手包住，用手掌緊一下

最後把煎過的白蝦擺在飯糰上就完成啦~

時間：15分鐘

龍利魚湯

這個當晚餐特別好
之前在專欄里寫過具體做法，我直接粘過來
鏈接：減肥人士的晚餐該吃點啥？ - 暖暖小廚 - 知乎專欄
看帶圖的可以點鏈接進去看

龍利魚用迷迭香碎片腌制後

切成拇指大小的小方塊

番茄劃十字刀後放在熱水中去皮

將去皮之後的番茄切成小塊
無所謂刀章，因為最後番茄就煮化了。

同時座一鍋熱水，在水中加入紅酒燒開

在淺煎鍋里倒入橄欖油和黃油
黃油是為了讓味道更濃郁
沒有黃油的話也可以不加

放入龍俐魚切塊，炒散
龍俐魚炒到斷生後加入切塊後的番茄
，繼續炒，期間加入番茄醬

番茄化開的時候就把這些食材
全部倒入一開始燒開的熱水中

把火調小，小火慢慢的燉30分鐘
在出鍋前撒一把鹽
最好一邊少量撒鹽，一邊嘗鹹淡

時間：40分鐘

小當家特製黃金炒飯

這個可以當早餐，非常快
大約5分鐘就可以完成了

看過小當家的人都知道
黃金炒飯的重點是

火要旺
飯要粒粒分開還要沾著蛋
嘿，蛋炒飯！最簡單也最困難！
中華五千年火的藝術就在這一盤！

這樣均勻的黃金炒飯必須要對火候
有著完美的掌控
還有米飯一下鍋就飛速翻騰的速度
只有這樣才能做出金子一般的黃金炒飯

當然。
你也可以在炒飯之前就把涼好的米飯和雞蛋混合均勻
這樣大火下鍋之後翻炒就可以了~
記得在雞蛋里放鹽放點料酒

時間：5分鐘

什錦天婦羅

這個就有點複雜了，但是周末給自己做一頓什錦天婦羅還是蠻開心的
什錦天婦羅可以配米飯吃

天婦羅看上去是用油炸的方法
但實際上是食材在包裹上輕薄的麵糊之後
利用水油不相融的原理
內蒸外烤，吃上去清爽可口，絕沒有油膩的感覺

做天婦羅的難點在於麵糊的調製
夏季製作天婦羅時要用冰水調製麵糊
麵糊的調配比例是
雞蛋15% 低筋麵粉35% 冰水50%
用打蛋器攪拌均勻後備用

食材選用應季的蔬菜或者海鮮都看心情
我這次用了茄子扁豆角土豆香菇扇貝
感覺土豆和香菇最好吃~

該切片的就切片該切段的就切段

然後燒油
炸天婦羅最好用芝麻油和花生油的調和油
調和比例大約是2比8
大火把油燒熱
溫度要控制在175到185度之間
如果有食用測溫計當然簡單
沒有的話也有簡便的方法

就是扔一小點麵漿進入油鍋里
麵漿沉底後立刻浮上來周圍有小氣泡溫度就對了

炸的時候不太好控制
但大致是炸到包裹食材的麵糊表面金黃後再炸三五秒就好了
如果食材比較厚就多炸一小會

之前做過炸蝦天婦羅的時間測試，放上來供參考

最後用刀把白蘿蔔切成蘿蔔泥
（或者直接用榨汁機、攪拌機打成泥）
倒入醬油蘸食
（講究一些還可以加入海米汁，魚露等調味）

日本還有一種吃法是蘸食鹽和黑胡椒
我還是喜歡蘸醬油吃

用時：2小時

自家制炸醬麵

面直接在門口買手擀麵就好

我主要說下這個炸醬
和老北京的炸醬不同
我的這個炸醬有點東北吃法

用豬後臀尖肉肥瘦分開
瘦肉剁成肉糜
肥肉切片就好

先炸油
熱鍋後在鍋里少倒一點點油防止粘鍋
放入切片的肥肉

小火慢慢的把肥肉之中的豬油都榨出來

把榨過油的豬油渣撈出來

撒點鹽吃，特別香！

下瘦肉大火翻炒一下

斷生變色後就放黃豆醬了

這時候要用文火

慢慢的熬，一邊攪拌

看著炸醬中的水汽都蒸發了

醬汁變得濃稠就可以了

臨出鍋前把切好的蒜蓉撒進去

具體圖在炸醬麵怎樣做最好吃？ - 薛至君的回答

其他的菜碼看著來，想吃什麼做什麼

時間：1小時

法式臊子面

這個名字起的我都不知道我做的是什麼
我覺得我做的就是臊子面
但是又有點受西餐的影響

做法：

豬肉餡用料酒腌一下

土豆、胡蘿蔔切成小丁

黃瓜也切成小丁，這個是為了吃臊子面解膩的

熱鍋後倒入花生油，把花椒、八角、香葉和草果炒香

炒香之後把料撈出來

用炒香後的油炒香肉，這個時候要用小火慢慢炒
加入醬油（生抽和老抽一比一調和）

加入切小的土豆丁和胡蘿蔔丁炒一炒

炒香之後加兩小碗熱水

用最小火熬著，時不時用勺子攪拌一下，收好湯之後臊子就做好了~

接下來就要做陝西菜的靈魂——油潑辣子了

我們老家在做油潑辣子的會加蒜泥，這個是我奶奶教給我的，和其他家吃的油潑辣子有點不一樣。把辣椒面和蒜泥放在碗里。

油要用花生油和芝麻香油混合，比例大概是花生油4比芝麻油1

油燒到七成熱之後，把剪開的辣椒放進去炸，炸幾秒鐘就要撈出來了，時間長了辣椒炸糊了會發苦。

把熱油潑到辣椒面的碗里，再點一點老陳醋，那個香味立刻就升騰起來了~

面煮熟之後過一遍涼水，拌上一些橄欖油
把臊子澆上去，淋上油潑辣子，碼放好黃瓜丁
就完成啦~

帶圖教程在舌尖上的中國挂面 - 暖暖小廚 - 知乎專欄

時間：40分鐘

南瓜紅豆粥

這個適合一個人的晚餐

煮粥講求香軟糯

所以一些煮粥之前的準備工作要充足

首先提前一天

把紅小豆和米用水泡開

把泡過水的紅小豆和米放入冰箱中冷凍

凍過的紅豆與小米在煮粥時特別容易爛

原理是因為吸滿了的水在變成冰的時候會膨脹

紅豆內部的組織就被水擠碎了

把南瓜切片之後切成小塊

紅豆、南瓜、米倒入到砂鍋里

加水沒過食材

喜歡吃稀一點的就多加一些水

原則是水高出食材不少於兩指節

小火熬煮兩個小時

期間要記得用勺子攪動一下

時間：2小時30分鐘

寫了一大堆，也不知道能不能說的清楚，哪不清楚在評論區留言吧
總之，一個人也要好好吃飯！